Viticultura y Cambio Climático en España: Vulnerabilidad en las distintas regiones y estrategias de adaptación frente al desarrollo de nuevas políticas Tesis Doctoral Pablo Resco Sánchez Ingeniero Agrónomo Madrid 2015 Viticultura y Cambio Climático en España: Vulnerabilidad en las distintas regiones y estrategias de adaptación frente al desarrollo de nuevas políticas Tesis Doctoral Pablo Resco Sánchez Ingeniero Agrónomo Directores Ana Iglesias Picazo Dr. Ingeniero Agrónomo Vicente Sotés Ruiz Dr. Ingeniero Agrónomo Madrid 2015 Tribunal nombrado por el Sr. Rector Magfco. de la Universidad Politécnica de Madrid, el día ……… de …………………. de 201… Presidente: ………………………………………………………………………… Vocal: ……………………………………………………………………………… Vocal: ……………………………………………………………………………… Vocal: ……………………………………………………………………………… Secretario: ………………………………………………………………………… Suplente:………………………………………………………………………… Suplente: ………………………………………………………………………… Realizado el acto de defensa y lectura de la Tesis el día …… de …………. de 201… en la E.T.S.I./Facultad ………………………. Calificación…………………………………………. EL PRESIDENTE LOS VOCALES EL SECRETARIO A miña naiciña Que me quentou a cariña Co calorciño da súa Índice ÍNDICE ÍNDICE ......................................................................................................................... I ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................... IV ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... viii Resumen ................................................................................................................... xi Summary .................................................................................................................. xii Agradecimientos ..................................................................................................... xiii Lista de Abreviaciones ............................................................................................. xiv 1. Motivación y objetivos ........................................................................................ 1 1.1. Descripción del problema ....................................................................................... 1 1.2. Objetivos ................................................................................................................ 2 1.3. Estructura de la Tesis .............................................................................................. 3 2. Antecedentes ...................................................................................................... 5 2.1. La viticultura en España .......................................................................................... 5 2.1.1. La viticultura en España a través de la historia .................................................................. 5 2.1.2. La viticultura en la Política Agrícola Común ....................................................................... 7 2.1.3. Situación actual e importancia económica y social de la viticultura ................................ 12 2.2. El Cambio Climático .............................................................................................. 21 2.2.1. Modelos climáticos .......................................................................................................... 24 2.2.2. Escenarios de Cambio Climático ...................................................................................... 25 2.2.3. Escenarios de la Oficina Española de Cambio Climático .................................................. 26 2.3. Efectos de las variables climáticas en la producción vitícola .................................. 28 2.3.1. Efecto de las variables climáticas ..................................................................................... 29 2.3.2. Adversidades causadas por extremos climáticos ............................................................. 32 2.4. Vulnerabilidad de la producción vitícola al cambio climático ................................ 35 2.4.1. Los impactos en la agricultura .......................................................................................... 35 2.4.2. Estudios previos de vulnerabilidad en viticultura ............................................................ 40 2.5. Estrategias y capacidad de adaptación de la viticultura ......................................... 42 3. Metodología y datos ......................................................................................... 47 3.1. Zonas de estudio .................................................................................................. 48 3.2. Datos climáticos ................................................................................................... 51 3.3. Índices de riesgo de extremos climáticos .............................................................. 55 3.3.1. Olas de calor ..................................................................................................................... 55 I Índice 3.3.2. Heladas ............................................................................................................................. 56 3.4. Índices climáticos de producción y calidad ............................................................ 56 3.5. Análisis de datos................................................................................................... 60 3.5.1. Generación de series temporales de las variables climáticas .......................................... 61 3.5.2. Análisis de la frecuencia de eventos climáticos extremos ............................................... 62 3.5.3. Índices de Huglin, Frescor Nocturno y Sequía .................................................................. 63 3.6. Esfuerzo de adaptación ........................................................................................ 65 3.6.1. Evaluación de las necesidades de adaptación .................................................................. 65 3.6.2. Factores socioeconómicos en adaptación ....................................................................... 68 3.7. Limitaciones del estudio ....................................................................................... 69 4. Definición de riesgos debido a extremos climáticos ........................................... 73 4.1. Objetivos y metodología ....................................................................................... 73 4.2. Principales riesgos causados por adversidades climáticas en la actualidad ............ 73 4.3. Cambios en la exposición al riesgo de olas de calor ............................................... 77 4.3.1. Días con temperatura máxima mayor de 35 °C ............................................................... 78 4.3.2. Días con temperatura máxima mayor de 40 °C ............................................................... 83 4.4. Riesgo de heladas ................................................................................................. 88 4.5. Conclusiones ........................................................................................................ 96 5. Estimaciones probabilísticas de la producción y calidad .................................... 99 5.1. Objetivos y Métodos ............................................................................................ 99 5.2. Tendencia de los índices ....................................................................................... 99 5.3. Variabilidad interanual en los escenarios ............................................................ 108 5.4. Evaluación de la magnitud en los cambios del potencial vitícola ......................... 113 5.5. Territorio afectado por los cambios en los valores medios de los índices ............ 115 5.6. Zonas con alto potencial climático para la viticultura .......................................... 118 5.7. Zonas con bajo potencial climático para la viticultura ......................................... 120 5.8. Zonificación e incertidumbre en función del potencial climático para la viticultura en cada una de las DOP .................................................................................................. 121 5.9. Variación de los índices y variabilidad de los resultados ..................................... 126 5.10. Incertidumbre en el impacto del Cambio Climático en el potencial vitícola. .... 130 5.11. Conclusiones ................................................................................................... 133 6. Priorización del esfuerzo de adaptación .......................................................... 136 6.1. Objetivos y métodos ........................................................................................... 136 6.2. Priorización de las necesidades de adaptación .................................................... 137 II Índice 6.2.1. Región I ........................................................................................................................... 139 6.2.2. Región II .......................................................................................................................... 140 6.2.3. Región III ......................................................................................................................... 141 6.2.4. Región IV ........................................................................................................................ 142 6.3. Estrategias de adaptación en la viticultura .........................................................