-LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- - LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN: SALUD, ENFERMEDAD, Y PATOLOGÍA. -AUTOR: Prof. Dr. Enrique Barmaimon. - Doctor en Medicina. Cátedras de Anestesiología Cuidados Intensivos Neuroanatomía Neurofisiología Psicofisiología Neuropsicología. - TOMO I - -AÑO 2017- 1ª Edición Virtual: 15.01.2017. - MONTEVIDEO, URUGUAY. 1 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- -Queda terminantemente prohibido reproducir este libro en forma escrita y virtual, total o parcialmente, por cualquier medio, sin la autorización previa del autor. Derechos reservados. 1ª Edición. Año 2017. Impresión virtual-.www.svb. [email protected]. - email: [email protected].; [email protected]; [email protected]. -Montevideo, 15 de enero de 2017. - TOMO I - - Biblioteca Virtual de Salud del S. M.U. .(http://www.bvssmu.org.uy/). (libros); (barmaimon).(OR).(buscar);( Elegir libro entre 37 : texto completo); y (esperar tiempo necesario que abra). 2 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- -ÍNDICE. -ÍNDICE. -INTRODUCCIÓN. -RÉGIMEN ALIMENTICIO. -HÁBITOS ALIMENTARIOS. -1)- La Dieta en el Ser Humano. -2)- Condicionantes de la Dieta. -3)- Variedad de la Dieta. -4 )-La Dieta Mundial. -5 )-Cantidad y Calidad de la Dieta. -6)- Selección Dietética Cultural. -7)- Selección de Dietética Individual. -8)- Dietas . o -8.1)- Dieta Para el Control de Peso. o -8.2)- Dieta para el Tratamiento de Patologías. o -8.3)- Dieta y Salud. -9)- Absorción de la Dieta.. -10)- Dieta Atkins. -11)- Véase También. -12)- Referencias. -13)- Enlaces Externos. -PARTE I-TIPO DE DIETAS. -1)-GENERALIDADES. -2)-VEGETERIANISMO. -2.1)- Historia. -2.2)- Tendencias Vegetarianas . o -2.2.1)- Otras Tendencias Relacionadas. -2.3)- Motivaciones . o -2.3.1)- Ética. o -2.3.2)- Salud. o -2.3.3)- Ecológica. o -2.3.4)- Religiosa. -2.4)- Sondeos. 3 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- -2.5)- Véase También. -2.6 )-Referencias. -2.7)- Enlaces Externos. -3)-OMNIVORISMO. -3.1)- Grupos. -3.2 )- El ser humano. -3.3)- Véase También. -3.4 )-Referencias. -3.5 )- Enlaces Externos. -4)- CARNIVORISMO. -4.1)- Clasificación . o -4.1.1)- Carnívoros Estrictos. -4.2)- Características. -4.3)- Carnívoros Prehistóricos. -4.4)- Ejemplos de Algunos Carnívoros. -4.5)- Véase También. -4.6 )- Referencias. -4.7)- Enlaces Externos. -5)- DIETA MEDITERRÁNEA. -5.1)- Historia. -5.2 )- Crítica. -5.3 )- Referencias. -5.4 )-Enlaces Externos. -6)- RUEDA ALIMENTARIA. -7)- PIRÁMIDE ALIMENTARIA. -7.1)- Las Pirámides Alimentarias . o -7.1.1)- La Pirámide en EE.UU. o -7.1.2)- Otros Países. o -7.1.3)- Otras Propuestas. -7.2 )-Referencias. -7.3)- Enlaces Externos. -PARTE II- ALIMENTOS. -1-ALIMENTOS. -1.1)- Nutrientes . o -1.1.1 Micronutrientes . -1.1.1.1)- Sales Minerales. -1.1.1.2)- Vitaminas. -1.1.1.3 )- Compuestos Inorgánicos. -1.1.1.4)- Minerales, -1.2)- Fuentes de Alimentos . o -1.2.1)- Plantas. o -1.2.2)- Animales. -1.3)- Alimentos Ecológicos. -1.4)- Aditivos . 4 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- 1.4.1.1)- Historia. -1.4.1.2)- Razones Para su Uso. o -1.4.1.2.1)- Razones Psicológicas y Tecnológicas. o -1.4.1.2.2)- Razones Nutricionales y de Seguridad. -1.4.1.3)- Tipos de Aditivos -1.4.1.4 )- Alimentos Garantizados Que No Llevan Aditivos por Ley en España. ) -1.4.1.5)- Procedencia Animal de Algunos Aditivos Alimentarios . o -1.4.1.5.1)- Aditivos Derivados de Animales. o -1.4.1.5.2)- Aditivos de Posible Origen Animal. -1.4.1.6)- Clasificación. o -1.4.1)- Grupo 1: Colorantes. o -1.4.2)- Grupo 2: Conservantes. o -1.4.3)- Grupo 3: Antioxidantes. o -1.4.4)- Grupo 4: Reguladores de Acidez. o -1.4.5)- Grupo 5: Estabilizantes y Emulgentes. o -1.4.6)- Grupo 6: Antiapelmazantes. o 1.-4.7)- Grupo 7: Edulcorantes. -1.5)- Contaminantes. -1.6)- Perecibilidad. -1.7)- Las Comidas . o -1.7.1)- La Cocina. o -1.7.2)- Gastronomía del Uruguay. -1.7.2.1)- La Carne y la Leche. -1.7.2.1.1)- Morcilla. 1.7.2.1.1.1 )- Historia. -1.7.2.1.1.2)- La Morcilla en Europa . o -1.7.2.1.1.2.1)- Alemania y Austria. o -1.7.2.1.1.2.2) - España. o -1.7.2.1.1.2.3)- Francia. o -1.7.2.1.1.2.4)- Irlanda. o -1.7.2.1.1.2.5)- Italia o -1.7.2.1.1.2.6)- Portugal. o -1.7.2.1.1.2.7)- Reino Unido. -1.7.2.1.1.3)- La Morcilla en América Latina . o -1.7.2.1.1.3.1)- América del Sur. o -1.7.2.1.1.3.2)- América Central. o -1.7.2.1.1.3.3)- América del Norte. -1.7.2.1.1.4)- La Morcilla en Otros Continentes. -1.7.2.1.1.5)- Platos en los que Participa. -1.7.2.1.1.6)- Véase También. -1.7.2.1.1.7)- Referencias. -1.7.2.1.1.8)- Enlaces Externos. -1.7.2.1.2)- Chorizo. 1.7.2.1.2.1)- Variedades Europeas . o -1.7.2.1.2.1.1)- Chorizo en España . 5 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- . -1.7.2.1.2.1.1.1)- Historia. -1.7.2.1-2.1.1.2)- Usos Culinarios. o -1.7.2.1.2.1.2)- Chorizo en Portugal. -1.7.2.1.2.2)- Variedades iberoamericanas . o -1.7.2.1.2.2.1)- Chorizo en Argentina y Uruguay. o -1.7.2.1.2.2.2)- Chorizo en Bolivia. o -1.7.2.1.2.2.3)- Chorizo en Brasil. o -1.7.2.1.2.2.4)- Chorizo en Chile. o -1.7.2.1.2.2.5)- Chorizo en Colombia. o -1.7.2.1.2.2.6 )- Chorizo en México. o -1.7.2.1.2.2.7)- Chorizo en Paraguay. o -1.7.2.1.2.2.8)- Chorizo en Venezuela. -1.7.2.1.2.3)- Véase También. -1.7.2.1.2.4)- Referencias. -1,7.2.1.2.5)- Bibliografía. -1.7.2.1.2.6)- Enlaces Externos. -1.7.2.1.3)- Jamón. -1.7.2.1.3.1)- Historia. -1.7.2.1.3.2)- Por Países . o -1.7.2.1.3.2.1)- España. o -1.7.2.1.3.2.2)- Italia. o -1.7.2.1.3.2.3 )- Portugal. -1.7.2.1.3.3)- Jamón Curado en Otras Partes del Mundo. -1.7.2.1.4 )- Otros Productos del Cerdo. -1.7.2.1.5)- Véase También. -1.7.2.1.6)- Referencias. -1.7.2.1.7)- Enlaces Externos. -1.7.2.1.4)- Salchichón. -1.7.2.1.4.1)- Usos y Costumbres. -1.7.2.1.4.2 )- Variedades. o -1.7.2.1.4.2.1)- Salchichón de Vich. o -1.7.2.1.4.2.2)- Salchichón de Aragón. o 2.3 Salchichón cular -1.7.2.1.4.3)- Variantes. -1.7.2.1.4.4)- Véase También. -1.7.2.1.4.5 )- Referencias -1.7.2.1.4.6)- Enlaces Externos. -1.7.2.1.5)- Producción Industria Lechera. -1.7.2.2)- Parrillada. o -1.7.2.2.1)- Asado con Cuero. o -1.7.2.2.2)- Asado en Latinoamérica. -1.7.2.3)- Chivito. -1.7.2.4)- Choripán. -1.7.2.5)- Sándwich Olímpico. -1.7.2.6)- Pancho. 6 -LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGÚN SALUD, ENFERMEDAD Y PATOLOGÍA- Prof. Dr. Enrique Barmaimon- TOMO I - Año 2017.1- -1.7.2.7)- Milanesa. -1.7.2.8)- Empanada. -1.7.2.9)- Pizza y fainá. Mozarella. -1.7.2.9.1)- Pizza. -1.7.2.9.1.1)- Historia. -1.7.2.9.1.2)- Etimología. -1.7.2.9.1.3)- Características . o -1.7.2.9.1.3.1)- Selección de Ingredientes. o -1.7.2.9.1.3.2)- Preparación. o -1.7.2.9.1.3.3 )- Horneado. o -1.7.2.9.1.3.4)- Cortar, Servir y Comer. -1.7.2.9.1.4)- Gastronomía. -1.7.2.9.1.5)- Multinacionales de pizza. -1.7.2.9.1.6)- Véase También. -1.7.2.9.1.7)- Referencias. -1.7.2.9.1.8)- Enlaces Externos. -1.7.2.10)- Pasta -1.7.2.11)- Torta Frita. -1.7.2.12)- Revuelto Gramajo. -1.7.2.13)- Quesos . o -1.7.2.13.1)- Queso Colonia. o -1.7.2.13.2)- Queso Termal. o -1.7.2.13.3)- Queso Yamandú. o -1.7.2.13.4)- Queso Zapicán o -1.7.2.13.5)- Características Tipo de Queso. -1.7.2.13.6)- Historia . -1.7.2.13.7)- Producción y Consumo en el Mundo. -1.7.2.13.8)- Aspectos Culturales. -1.7.2.13.9)- Tipos de Queso o .1 Denominaciones de origen o .2 Tipos de leche usada. o .3 Quesos frescos. o .4 Quesos curados. o .5 Quesos cremosos. o .6 Quesos verdes o azules.