UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE CIENCIAS “PRODUCCIÓN DE UN ENSILADO DE RESIDUOS DE LISA (Mugil cephalus) PARA EL CULTIVO DE LA MICROALGA Tetraselmis suecica (Chlorophyta)” Presentada por: Leticia Fernández Futuri Tesis para Optar el Título Profesional de: BIÓLOGO Lima – Perú 2018 0 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE CIENCIAS “PRODUCCIÓN DE UN ENSILADO DE RESIDUOS DE LISA (Mugil cephalus) PARA EL CULTIVO DE LA MICROALGA Tetraselmis suecica (Chlorophyta)” Presentada por: Leticia Fernández Futuri Tesis para Optar el Título Profesional de: BIÓLOGO Sustentada y aprobada por el siguiente jurado: _________________________ _____________________________ Dra. Patricia Gil Kodaka Ing. Lawrence Quipuzco Ushñahua PRESIDENTE MIEMBRO _________________________ __________________________ Blgo. Roberto Ramos Chaupin Blgo. Juan Juscamaita Morales MIEMBRO ASESOR ___________________________________ Mg. Sc. Jessie Marina Vargas Cárdenas CO - ASESORA DEDICATORIA A mis amados padres, Mario y Matilde, por ser mí ejemplo de superación, fuerza y razón de ser. A mi hermana Ana, de quien he aprendido a levantarme y a seguir creciendo cada día. 0 AGRADECIMIENTOS La riqueza de la vida se mide en la cantidad de amigos que se tiene. En este sentido quiero dar mis sinceros agradecimientos a todos quienes colaboraron con la realización de este trabajo de investigación, especialmente a Edwin Ccoyllo Terrones, Renzo Silva Cano, Nidia Huaman Marin, Jimmy Cañari Cancho y Guido Gerónimo Maldonado. Al Blgo. Juan Juscamaita, asesor, por su tiempo, dedicación, motivación, consejos para desarrollar el presente trabajo de investigación, y acogerme en el Laboratorio de Biotecnología Ambiental – Biorremediación perteneciente a la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Agraria La Molina. A la Mg. Sc. Jessie Vargas por sus consejos, paciencia, y aceptar ser mi co-asesora en el presente trabajo de investigación y aceptarme en el Laboratorio de Acuicultura, en el Área de Alimento vivo perteneciente a la Facultad de Pesquería de la Universidad Nacional Agraria La Molina. A la Dra. Gil Kodaka, Blgo. Ramos Chaupín e Ing. Lawrence Quipuzco, por sus consejos, sugerencias y gran amistad. A mis amigos Giovanni Rosales Cabello, Yasmin Castillo Garcia y Ricardo Herrera Cárdenas, gracias por su apoyo constante, amistad y consejos. A mis padres y hermana, estoy eternamente agradecida por todo el apoyo y el amor que siempre me han brindado. Para todos ellos, mi más sincera gratitud. 0 ÍNDICE GENERAL I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1 II. REVISIÓN DE LITERATURA .............................................................................. 3 2.1 LISA ........................................................................................................................ 3 2.1.1 Clasificación taxonómica ................................................................................ 3 2.1.2 Características generales.................................................................................. 3 2.1.3 Distribución ..................................................................................................... 4 2.1.4 Composición físico química ............................................................................ 5 2.1.5 Desembarque ................................................................................................... 6 2.2 MARCO LEGAL .................................................................................................... 8 2.3 ENSILADO DE PESCADO ................................................................................... 8 2.3.1 Ensilado químico ............................................................................................. 9 2.3.2 Ensilado biológico ......................................................................................... 10 2.4 FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA ............................................................... 13 2.4.1 Bacterias ácido lácticas .................................................................................. 14 2.4.2 Consorcio microbiano ácido láctico (B-Lac)................................................. 18 2.5 MELAZA DE CAÑA ........................................................................................... 19 2.5.1 Composición .................................................................................................. 20 2.5.2 Aplicaciones .................................................................................................. 21 2.6 ASPECTOS GENERALES DE LAS MICROALGAS ........................................ 22 2.6.1 Fases de crecimiento microalgal ................................................................... 23 2.7 MICROALGA Tetraselmis suecica ...................................................................... 25 2.7.1 Clasificación Taxonómica ............................................................................. 25 2.7.2 Aspectos biológicos ....................................................................................... 25 2.7.3 Actividad antimicrobiana .............................................................................. 26 2.8 PARÁMETROS DE CULTIVO ........................................................................... 27 0 2.8.1 Luz ................................................................................................................. 27 2.8.2 Temperatura ................................................................................................... 28 2.8.3 pH .................................................................................................................. 29 2.8.4 Salinidad ........................................................................................................ 29 2.8.5 Aireación ....................................................................................................... 30 2.8.6 Nutrientes ...................................................................................................... 30 2.9 MEDIOS DE CULTIVO ...................................................................................... 34 2.9.1 Enriquecimiento ............................................................................................ 34 2.10 TIPOS DE CULTIVO .......................................................................................... 36 2.10.1 Cultivo en lote ............................................................................................... 36 2.10.2 Cultivo continuo ............................................................................................ 36 2.10.3 Cultivo inmovilizado ..................................................................................... 37 III. MATERIALES Y MÉTODOS .................................................................................. 38 3.1 LUGAR DE EJECUCIÓN ......................................................................................... 38 3.2 MATERIALES Y EQUIPOS ............................................................................... 38 3.2.1 Materia prima e insumos ............................................................................... 38 3.2.2 Reactivos químicos ........................................................................................ 38 3.2.3 Materiales ...................................................................................................... 39 3.2.4 Equipos .......................................................................................................... 40 3.3 MÉTODOS ........................................................................................................... 41 3.3.1 Medición del pH ............................................................................................ 41 3.3.2 Medición del porcentaje de acidez láctica ..................................................... 41 3.3.3 Tasa específica de crecimiento poblacional (µ) ............................................ 41 3.3.4 Análisis físico químico .................................................................................. 42 3.3.5 Análisis químico proximal............................................................................. 42 3.3.6 Análisis microbiológico ................................................................................. 43 3.4 PROCEDIMIENTO .............................................................................................. 43 1 3.4.1 Primera etapa ................................................................................................. 44 3.4.2 Segunda etapa ................................................................................................ 47 3.4.3 Tercera etapa.................................................................................................. 51 3.5 ANÁLISIS ESTADÍSTICO ................................................................................. 55 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................................................ 56 4.1 MATERIA PRIMA ............................................................................................... 56 4.2 PRIMERA ETAPA ............................................................................................... 58 4.2.1 Determinación de las proporciones de melaza y B-Lac ................................ 58 4.2.2 Selección del mejor tratamiento .................................................................... 64 4.3 SEGUNDA ETAPA ............................................................................................