UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PROPUESTA DE INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HARINA DE LENTEJA DE AGUA (Lemna minor) PARA LA SUSTITUCIÓN DE TORTA DE SOYA EN LA ALIMENTACIÓN AVÍCOLA EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL AUTOR KURT STEPHANO PLATE LEON ASESORA MSC. EDITH ANABELLE ZEGARRA GONZÁLEZ Chiclayo, 2019 1 DEDICATORIA A mi madre, por seguir apoyándome desde siempre y en todo momento, para seguir adelante siendo una persona de bien. A Luz, quien ahora es mi esposa, por haber creído en mí desde un principio y continuamente apoyándome. 2 AGRADECIMIENTO Quiero dar gracias a la ingeniera Anabelle Zegarra, por toda su ayuda en las asesorías y encaminarme por el camino correcto en la realización de la misma. 3 PRESENTACIÓN El tema del presente proyecto que lleva como título “Estudio de prefactibilidad para la propuesta de instalación de una planta productora de harina de lenteja de agua ( Lemna minor ) en la región Lambayeque para la sustitución de torta de soya en la alimentación avícola”, se creó en base a la oportunidad de mercado que hay en el sector avícola, especialmente el alimento balanceado con los cuales se alimenta. El 20% de este alimento está constituida de torta de soya como materia prima, la cual tiene una gran cantidad de proteínas en su composición. La torta de soya es importada en su totalidad de países como Bolivia, Argentina, Estados Unidos, para abastecer al mercado interno. Se inicia con la caracterización de la planta que se conoce como lenteja de agua (Lemna minor ). En el estudio de mercado se buscó la oferta y demanda de la torta de soya por ser el producto a reemplazar para así obtener la demanda insatisfecha del mercado y así obtener la demanda el proyecto. Con la ayuda de la tecnología y el diseño de planta, se propone la línea de producción con relación al nivel de producción requerido, la inversión inicial, los costos totales de producción y administrativos; y con ello la evaluación económico-financiera se concluirá si la propuesta es rentable o no. 4 RESUMEN La industria avícola se ha desarrollado grandemente en el Perú pasando de consumir en los años 70 de 4 kg anuales, a consumir actualmente 25 kg anuales en promedio nacional, exceptuando Lima que llega a 50 kg anuales. Debido al incremento del consumo de carne aves, se crearon las industrias de alimento balanceado para aves, las cuales importan una base proteica (torta de soya); la importación de la materia prima se realiza porque el Perú no cuenta con una producción propia de este insumo. La propuesta de este proyecto es para evaluar la factibilidad de instalar una planta productora de harina de lenteja de agua ( Lemna minor ) para la sustitución de torta de soya en la alimentación avícola, inicia con la caracterización el producto, en este punto se demuestra la similitud con la torta de soya por la alta cantidad de proteína (hasta un 45%). Con el estudio de mercado se obtuvo que la demanda insatisfecha es igual a las importaciones por no existir producción nacional, teniendo un total de 1 112 004 toneladas de torta de soya por sustituir, para el proyecto se tomara el 5% de la demanda de torta de soya que es utilizada en el norte del Perú para la industria avícola Para el área productiva se buscó la maquinaria adecuada que pueda cumplir con la capacidad de producción, teniendo una utilización del 88%. La maquinaria fue seleccionada teniendo en consideración un aumento de la demanda, como se ha venido dando a lo largo de los años. El estudio económico y financiero del proyecto dio un resultado positivo al obtener un TIR del 33% y la inversión realizada en este proyecto se recuperará en el transcurso de 2 años. Palabras claves: Torta de Soya, sustitución, Harina de lenteja de agua, cultivo. 5 ABSTRACT The poultry industry has greatly developed in Peru going to consume in the 70’s of 4 kg per year to currently consume 25 kg annual national average, except Lima reaching 50 kg per year, which is why they were created with the pet food industry for poultry, which is why inputs for balanced food there is in Peru, especially the protein base, using imported soybean meal. The purpose of this feasibility project for the installation of a flour production plant duckweed ( Lemna minor ) in Lambayeque region to replace soybean meal in poultry feed, starting with the product characterization showed similarity with soybean meal by high amount of protein to 45%. With the market study it was found that the unmet demand is equal to imports for having no domestic production, with a total of 1 112 004 tons of soybean meal to replace, but simply took 5% of this. For the production area suitable machinery that can meet the production capacity was sought, having 88%. The use of machinery was selected considering the future needs of the company may increase demand. The economic and financial study of the project was positive to get a TIR of 33% in two years and would be returning on investment Keywords: soybean meal, substitution, duckweed powder, crop 6 ÍNDICE Dedicatoria ....................................................................................................................... 2 Agradecimiento................................................................................................................ 3 Presentación ..................................................................................................................... 4 Resumen ........................................................................................................................... 5 Abstract ............................................................................................................................. 6 Índice ................................................................................................................................. 7 I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 14 II. MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA ....................................................... 16 2.1. Antecedentes del problema. ............................................................................. 16 2.2. Fundamentos teóricos ....................................................................................... 18 III. RESULTADOS ......................................................................................................... 26 3.1. Estudio de mercado ........................................................................................... 26 3.1.1. Objetivos del estudio de mercado ............................................................. 26 3.1.2. El producto en el mercado ......................................................................... 26 3.1.2.1. Harina de lenteja de agua .................................................................... 26 3.1.2.2. Características, composición, propiedades ....................................... 26 3.1.2.3. Vida útil ...................................................................................................... 27 3.1.2.4. Requerimiento de calidad .................................................................... 27 3.1.2.5. Usos ........................................................................................................ 27 3.1.2.6. Productos sustitutos y/o similares ....................................................... 27 3.1.2.7. Estrategia de lanzamiento del mercado ............................................. 28 3.1.3. Zona de influencia del proyecto ................................................................... 28 3.1.3.1. Factores que determinan el área de mercado ................................... 28 3.1.3.2. Área de mercado seleccionada ........................................................... 28 3.1.4. Análisis de la demanda ................................................................................... 28 3.1.4.1. Características de los consumidores ................................................... 29 3.1.4.2. Situación actual de la demanda .......................................................... 29 3.1.4.3. Demanda histórica .................................................................................... 30 3.1.4.4. Situación futura ..................................................................................... 31 3.1.4.5. Método de proyección de la demanda ............................................. 31 3.1.4.6. Proyección de la demanda ..................................................................... 32 3.1.5. Análisis de la oferta .................................................................................... 33 3.1.5.1. Evaluación y características actuales de la oferta ........................... 33 3.1.5.2. Oferta histórica de crecimiento ............................................................ 33 3.1.5.3. Sistema de comercialización empleado ............................................. 33 7 3.1.6. Demanda insatisfecha ............................................................................... 33 3.1.6.1. Determinación de la demanda insatisfecha ....................................... 33 3.1.6.2. Resultados .............................................................................................. 33 3.1.7. Demanda del proyecto ............................................................................... 34 3.1.8. Precios .............................................................................................................