Guida a Ristoranti e Botteghe di Vetrina Toscana 2010 The restaurants and Botteghe of Vetrina Toscana 2010 Pubblicazione a cura di Regione Toscana CAT Confesercenti Toscana Foto: A. Fantauzzo - Archivio Vetrina Toscana Direzione Generale Sviluppo Economico Via Pistoiese, 155 - 50145 Firenze Traduzione: Lorraine Bond Settore Disciplina del commercio, turismo Tel. +39 055 3036210 Concept: Oreste Torre - Fabio Pagliazzi e attività terziarie mailbox: [email protected] Stampa: Grafi che Martinelli Tel. +39 055 4383812 CAT Confcommercio Toscana - Mentore Finito di stampare a Febbraio 2010 Fax +39 055 4383134 Via Santa Caterina D’Alessandria, 4 Tiratura 30.000 copie mailbox: [email protected] 50129 Firenze Distribuzione gratuita website: www.turismo.intoscana.it Tel. +39 055 468141 www.vetrina-toscana.it mailbox: [email protected] Unioncamere Toscana Tel. +39 055 46881 - Fax +39 055 468452 mailbox: [email protected] website: www.tos.camcom.it Ristoranti e Botteghe di Vetrina Toscana Perchè scegliere Vetrina Toscana Why choose ‘Vetrina Toscana’ i tratta di un programma della etrina Toscana is a program run S Regione Toscana fi nalizzato V by the Regione Toscana. ad una maggiore integrazione It is aimed at improving integration tra la rete commerciale e le piccole between the commercial distri- e medie imprese dell’agricoltura, bution network and the small and artigianali e manifatturiere medium-sized businesses that caratterizzate da produzioni tipiche supply traditional, local, high quality, 2-3 e di qualità. agricultural and artisan products. Ad oggi aderiscono alla rete Currently over 500 restaurants and oltre 500 Ristoranti e 200 Botteghe 200 Botteghe have adhered to the alimentari. scheme. Vetrina Toscana promuove al tempo With a program of enogastronomic stesso una migliore conoscenza events, Vetrina Toscana aims to delle realtà territoriali e la increase the visitors’ awareness of valorizzazione, anche turistica, the local territory and emphasize the dei luoghi meno conosciuti importance of lesser known areas, attraverso un programma di eventi from both a culinary and touristic enogastronomici realizzati dalle point of view. These events are Camere di Commercio in organized by the Chamber of collaborazione con Enti Locali Commerce with the collaboration e Associazioni di categoria, su of local government organizations progetto cofi nanziato da and professional associations. Unioncamere e Regione Toscana. The project is co-fi nanced by the Unioncamere and Regione Toscana. I Ristoranti di Vetrina Toscana The Vetrina Toscana‘s valorizzano le produzioni regionali restaurants stress the value of high di qualità, la filiera corta e i piatti quality regional produce, a short della tradizione locale, supply chain and traditional dishes. riscoprendone gli originari legami They have rediscovered their con il territorio di appartenenza e historical ties with the local territory con la stagionalità delle sue colture, and the seasonal nature of its crops, ragione primaria della straordinaria the real driving force behind ricchezza della cucina toscana, the extraordinary variety apprezzata in tutto il mondo. of the Tuscan Cuisine so appreciated all over the world. I Negozi alimentari di Vetrina Toscana privilegiano i prodotti The range of goods on offer in agroalimentari regionali, facendone the Vetrina Toscana’s food stores l’elemento caratterizzante del proprio is characterized by their commitment assortimento; contribuendo così to local agricultural produce, thus a rivitalizzare tutto un settore revitalizing an economic sector of economico di piccole imprese che small businesses which still manage sono riuscite finora a mantenere to keep alive the culture of traditional viva la cultura dei prodotti alimentari food production. tradizionali. Tabella della Qualità Ristoranti e Botteghe di di Vetrina Toscana Vetrina Toscana The Quality Chart of Vetrina Toscana Ristoranti e Botteghe di Vetrina Toscana Per la promozione della qualità alimentare e gastronomica. In questo esercizio puoi trovare i seguenti prodotti Toscani: Prodotti a marchio di origine / indicazione geografica (almeno 10 referenze)L Brunello di Montalcino DOCG Bolgheri e Sassicaia DOC Parrina DOC Carmignano DOCG Candia dei Colli Apuani DOC Pomino DOC Chianti Classico DOCG Capalbio DOC Rosso di Montalcino DOC Chianti DOCG Colli dell’Etruria Centrale DOC Rosso di Montepulciano DOC Morellino di Scansano DOCG Colli di Luni DOC San Gimignano DOC Nobile di Montepulciano DOCG Colline Lucchesi DOC Sant’Antimo DOC 4-5 Vernaccia di San Gimignano DOCG Cortona DOC Sovana DOC Ansonica Costa dell’Argentario DOC Elba DOC Val d’Arbia DOC Barco Reale di Carmignano DOC Montecarlo DOC Valdichiana DOC Bianco della Valdinievole DOC Montecucco DOC Val di Cornia DOC Bianco dell’Empolese DOC Monteregio di Massa Marittima DOC Vin Santo del Chianti DOC Bianco di Pitigliano DOC Montescudaio DOC Vin Santo del Chianti Classico DOC Bianco Pisano di San Torpè DOC Moscadello di Montalcino DOC Vin Santo di Montepulciano DOC Olio extrav. di oliva Chianti Classico DOP Prosciutto Toscano DOP Fagiolo di Sorana IGP Olio extrav. di oliva Lucca DOP Salamini Italiani alla Cacciatora DOP Castagna del Monte Amiata IGP Olio extrav. di oliva Terre di Siena DOP Mortadella Bologna IGP Marrone del Mugello IGP Olio extrav. di oliva Toscano IGP Vitellone bianco Farina di Neccio della Garfagnana DOP Pecorino Toscano DOP dell’Appennino centrale IGP Miele della Lunigiana DOP Lardo di Colonnata IGP Farro della Garfagnana IGP Zafferano di San Gimignano DOP Prodotti di qualità Regionale classificati (almeno 10 referenze) AGRIQUALITA’ Pane Cereali soffiati Formaggi Vino Pasta Farro Carne di agnello Sottoli Pasta fresca Orzo tostato Carne bovina Miele Farina di grano Riso Uova Verdure cotte Farina di mais Latte fresco Olio extravergine di oliva BIOLOGICI Deve essere esposta Frutta e Ortaggi Cereali Formaggi - Uova Carne Bovina da tutti gli esercizi TRADIZIONALI Elenco completo sul sito www.arsia.it Bevande distillati e liquori F o r m a g g i Pane, pasta e pasticceria Miele e derivati da nettare aderenti alla Rete Carni fresche e lavorate Olii e Condimenti Pesci e molluschi preparati Vegetali naturali e trasformati Per segnalazioni, suggerimenti e commenti: www.vetrina-toscana.it All of the network’s www.turismo.intoscana.it VOGLIO VIVERE COSI’ members must exhibit this chart. Le Regole di Vetrina Toscana Vetrina Toscana’s Regulations La Rete Vetrina Toscana The Vetrina Toscana network promuove ristoranti e negozi promotes restaurants alimentariche valorizzano le and food stores that support produzione agroalimentari locali di the local high quality agricultural qualità e la tradizione gastronomica production and the regional regionale. gastronomic traditions. Gli Esercizi aderenti devono The network’s members must proporre nel proprio assortimento include in their selection: abituale: At least 10 items of certified almeno 10 referenze tra quelle geographical origin a denominazione d’origine ovvero At least 10 items of Biological ad indicazione geografica; Agricultural production, almeno 10 referenze tra quelle or considered Traditional Agricultural indicate come produzioni Production according to regulation Agriqualità da Agricoltura n° 173/1998 and D. MiPAF 350/1999 Biologica o Prodotti At least 8 of the above mentioned Agroalimentari Tradizionali di cui items must be either wine or oil. al Decreto legislativo 173/1998 e D. MiPAF 350/1999; almeno 8 delle suddette referenze devono essere diverse da vino e olio; Ristoranti e Botteghe di Vetrina Toscana Si impegnano inoltre Furthermore, these establishments undertake to clearly exhibit the ad esporre in modo visibile Quality Chart which specifi es the la Tabella della Qualità in cui products of Tuscan origin currently sono segnalati i prodotti di origine on sale. Any member who does not toscana presenti nel negozio; la exhibit this chart, or whose product mancata esposizione o la sua range does not correspond to that 6-7 non corrispondenza con il reale indicated, is subject to immediate assortimento è motivo exclusion from the network. di esclusione immediata dalla Rete; They also agree to be contacted by danno la propria disponibilità the network’s selected producers, a essere contattati dai produttori to experiment the short supply chain selezionati dalla rete, initiative and to publicize the a sperimentare formule innovative supplier’s promotional offers, di fi liera corta, a ospitare nei propri according to the sales space punti vendita, compatibilmente available and without obligation. con gli spazi a disposizione e senza oneri diretti, iniziative di promozione organizzate dai produttori. i Ristoranti Anghiari Locanda al Castello di Sorci Gusto Loc. S. Lorenzo 21 Piazza della Repubblica 2/A Antico Posto di Ristoro 0575 789066 335 6409500 AREZZO Loc. La Scheggia - Via Libbia Il Chioschetto 0575 749174 Perbacco Galleria Girolamo Magi 1 Via Cavour 61 Cantina del Granduca 0575 788893 0575 27292 Piazza Mameli 13 La Doccia 0575 788275 Vecchia Osteria La Pergola Provincia di Via Setteponti 24/G Via Libbia 9 - Loc. Tavernelle Loc. Rondine Da Alighiero 0575 723330 0575 36422 Via Garibaldi 8 0575 788840 Arezzo La Torre di Gnicche Piaggia S. Martino 8 Hostaria Antica 0575 352035 Il Feudo del Vicario Albergo Ristorante Planet Via Garibaldi 33 SS. 71 - Loc. Rigutino Est Lancia d’oro 0575 789160 0575 97971 Piazza Vasari 19 0575 21033 La Locanda del Viandante Antica Trattoria al Principe Loc. Cerreto 11 - Ponte alla Piera Loc. Giovi