Baillargues Beaulieu Castelnau-le-Lez LEXIQUE DU VIN Castries Clapiers Cournonsec Acidité : participe à Bouquet : il apparaît Frais : vin légèrement Plein : vin ample. TÉLÉCHARGEZ Cournonterral l’équilibre du vin en lui lorsque le vin arrive acide qui donne une Puissant : vin plein, donnant de la vivacité à maturité. C’est impression de L‘APPLI Fabrègues chargé d’alcool, de en bouche. le stade ultime fraîcheur en bouche. Grabels d’épa nouissement matière et d’arômes. DU GUIDE DES VINS Ample : vin qui occupe Gouleyant : vin facile des arômes. Jacou pleinement et à boire, souple et Râpeux : vin rouge aux Cachet : lorsqu’un vin longuement la bouche. agréable. tanins très présents. Juvignac La persistance est original. Gras : vin moelleux, Lattes aromatique est un Rêche : vin légèrement Capiteux : vin riche souple. critère de qualité. en alcool. râpeux. Lavérune Herbacé : vin pas AOC (Appellation Charnu : vin qui encore mature, aux Rétro-olfaction : Le Crès d’Origine Contrôlée) : apporte plénitude et odeurs d’herbe. permet l’identification est un signe français densité en bouche Montaud des arômes par voie qui désigne un produit sous l’effet conjugué IGP (Indication qui tire son de l’alcool et des Géo graphique rétro-nasale lorsque Montferrier-sur-Lez authenticité et sa tanins. Protégée) : désigne le vin est en bouche. Montpellier typicité de son origine des produits agricoles Charpenté : quand géographique. et des denrées Riche : vin généreux un vin a du corps. La Murviel les Montpellier alimentaires et équilibré. Pérols AOP (Appellation dominante de tanins étroitement liés à une d’Origine Protégée) : autorise le Rond : vin souple, Pignan désigne la vieillissement d’un zone géographique, 2015-2016 dans laquelle se moelleux, aux tanins dénomination d’un rouge. Prades le Lez produit dont la déroule au moins leur non agressifs. Corsé : vin charpenté, production, la production, leur Souple : vin de faible Restinclières gras et riche en alcool. transformation ou transformation et acidité lors de Saint-Brès l’élaboration doivent Décharné : vin sans leur élaboration. l’attaque en bouche. avoir lieu dans une chair, sans moelleux. Léger : vin léger en Saint-Drézéry aire géographique Délicat : vin léger et alcool, en coloration, Suave : qualifie déterminée avec un fin. à boire rapidement. l’harmonie des saveurs savoir-faire reconnu Saint Geniès des Mourgues et constaté. Il s’agit Dur : vin trop riche en Liquoreux : vins blancs et l’équilibre d’un vin. Saint Georges d’Orques tanins et en acidité. de la déclinaison au les plus doux, à forte Tanins : éléments Saint Jean de Védas teneur en sucre. niveau communautaire Enveloppé : vin riche organiques (peau, Saussan de l’AOC. en alcool avec du Lourd : vin chargé pépin, rafle) de la Sussargues moelleux et du gras. en alcool par manque Aqueux : vin qui paraît grappe de raisin. Ils dilué tant il est peu Équilibré : quand les d’acidité. Vendargues donnent concentré. saveurs sont en Moelleux : le vin qui du corps au vin et Astringent : vin marqué harmonie. Acidité, contient des sucres Villeneuve-lès-Maguelone d Montpellier Méditerrané Métropol par des tanins un peu moelleux et résiduels est doux, autorisent son âpres. Il faut lui laisser astringence moelleux et liquoreux vieillissement. composent l’équilibre le temps de s’assouplir. à concentration Tendre : vin légèrement du vin. crois sante. Boisé : caractéristique déficient en tanin. Montpellier Méditerranée Métropole d’un vin élevé en Fondu : vin Mou : vin manquant généralement âgé, barrique. Le fût de d’acidité. Vert : vin à l’acidité chêne apporte des quand les saveurs sont excessive. 50, place Zeus - CS 39556 Nerveux : blanc très arômes de vanille, de harmonieusement 34961 Montpellier Cedex 2 montpellier3m.fr sec, raisonnablement - Montpellier Méditerranée Métropole • Direction de la Communication 06/15 Photos : Métropole. pain grillé ou de noix de mêlées. Vif : frais et léger, acide. coco selon le degré de Fragrance : parfum, comme l’air du www.montpellier3m.fr chauffe du bois. odeur, arôme. Plat : vin sans arôme. printemps. Tramway ligne 1 : station Léon Blum Tramway lignes 3 et 4 : station Place de l’Europe L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION La culture de la vigne et le Languedoc-Roussillon ont une histoire commune qui remonte à l’époque romaine. Elle s’est ancrée dans nos sols au fil des temps pour connaître sa période de pleine expansion à la fin du XIXe siècle. Malgré une baisse de la surface cultivée et du nombre d’exploitations, le Languedoc et le Roussillon demeurent aujourd’hui le plus ancien et le plus grand vignoble du monde. Ils bénéficient d’une grande variété de terroirs et d’un climat privilégié qui favorisent la qualité de nos vins. Le territoire de Montpellier Méditerranée Métropole, lui, rassemble des dizaines de domaines viticoles dont la notoriété s’affirme chaque année davantage. Notre collectivité accompagne la filière viticole en multipliant les actions de consolidation ou de promotion. Elle participe à la rénovation de caveaux et organise depuis plus de dix ans à l’automne la Fête des Vignes sur l’esplanade Charles-de-Gaulle à Montpellier. La route des Vins et du Patrimoine est un complément qui permet, au détour d’un chemin, de découvrir des femmes et des hommes passionnés et d’apprécier leur travail de la terre et leur capacité à élever le vin. Notre collectivité est aux côtés de la filière viticole lors de salons comme Vinisud ou le SITEVI. Elle conduit aussi des missions à l’étranger pour ouvrir de nouveaux marchés à l’export pour les domaines de son territoire. Elle promeut également l’oenotourisme. Car les différentes cuvées de la Métropole s’habillent d’une belle robe lorsqu’aux beaux jours nos communes vivent au rythme de rendez-vous gourmands, où les produits de terroir donnent corps à des moments de rencontres toujours très appréciés et conviviaux. Précieux sésame, ce guide des Vins de Montpellier Méditerranée Métropole présente les domaines viticoles du territoire. En ces pages, nous avons le plaisir d’accueillir deux nouveaux venus à Cournonterral et à Restinclières. Sa lecture est une invitation renouvelée à la découverte épicurienne de ces bonnes adresses qui, avec modération, nous donnent envie de lever le verre et d’apprécier en bouche le divin nectar. Philippe SAUREL Président de Montpellier Méditerranée Métropole Maire de la Ville de Montpellier LE PRIVILÈGE DU TEMPS 26 SIÈCLES d’HISTOIRE 1 SAISON au SOLEIL 4 ANS de MÉDITATION Avec ses 246 000 hectares de vignes, le Languedoc-Roussillon est le plus grand vignoble du monde. Il produit 12 millions d’hectolitres par an, soit 34 % de la production française, et s’exporte sous Conception - création : direction de la communication . Région Languedoc-Roussillon - Photographies : David Maugendre - Agence Fish’Eye stylisme : Cornélia.Z. Mai 2015 : David Maugendre de la communication . Région Languedoc-Roussillon - Photographies Conception - création : direction la bannière Sud de France. Ses vins sont pluriels, rouge, blanc, rosé, doux naturel, effervescent. Des vins typés, marqués par la générosité du terroir et gorgés de soleil, ils sont le reflet de notre territoire. La viticulture qui génère 100 000 emplois est un véritable pilier de l’économie régionale. SUD-DE-FRANCE.COM - L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION - SDP-AP-120x170-Guide3M-rouge.indd 1 26/05/2015 13:36 Sommaire • Baillargues • Murviel-lès-Montpellier Domaine Roselyne ....................................... 4 Domaine Belles Pierres ............................. 30 • Beaulieu Domaine de la Marfée ............................... 31 Vignobles Baron de la Liquisse .................. 5 Domaine de Saumarez .............................. 32 Domaine des Terres Oubliées .................. 33 • Castelnau-le-Lez Domaine Les Quatre Pilas ........................ 34 Domaine de Verchant ................................... 6 Domaine Saint-Julia .................................... 35 • Castries Domaine Le Clos d’Isidore ....................... 36 SCEA Château Ellul-Ferrières ..................... 7 • Pérols Domaine Saint Jean de l’Arbousier ........... 8 Domaine de Pailletrice ............................... 37 • Cournonsec • Pignan Domaine de la Croix de Saint Julien ........ 9 Domaine de la Prose .................................. 38 Domaine de Terre Mégère ........................ 10 Domaine Icard ............................................. 39 Les Terroirs Les Vignerons de Pignan ........................... 40 de la Voie Domitienne .................................11 • Restinclières/Saint-Christol • Cournonterral SCEA Domaine Bort ................................... 41 Cave de l’Ormarine ..................................... 12 Château de Fertalières Les Treilles ......... 13 • Saint-Drézéry Comberousse de Fertalière ...................... 14 Château Puech-Haut .................................. 42 Domaine du Cherche-Midi ........................ 15 Mas d’Arcaÿ ................................................... 43 Domaine Le Clos d’Elle ............................. 16 Mas de Carrat .............................................. 44 • Fabrègues • Saint Geniès des Mourgues Domaine de Mujolan .................................. 17 Cave Les Coteaux de Montpellier ........... 45 • Grabels • Saint Georges d’Orques Domaine Maspiquet ................................... 18 Domaine Henry ........................................... 46 • Jacou Les caves de Saint Georges d’Orques .. 47 Domaine des Rosiers ................................