TORTILLAS 30 de septiembre de 2016 ÍNDICE PERCEPCIÓN DE LA TORTILLA EN LA COCINA MEXICANA 3 CONSUMO DE TORTILLAS 9 TIPOS DE TORTILLAS 17 LAS TORTILLAS Y LA NUTRICIÓN 21 2 PERCEPCIÓN DE LA TORTILLA EN LA 1 COCINA MEXICANA 3 ÍNDICE Por lo que sabe o ha escuchado, ¿qué alimento no puede faltar en la mesa de los mexicanos a la hora de comer? TORTILLAS 52.7% FRIJOLES 17.6% SALSA 3.9% CARNE 3.3% *Respuestas VERDURAS 2.6% espontáneas ARROZ 2.6% HUEVO 2.3% AGUA 1.9% CHILE 1.6% REFRESCO 1.5% LECHE 1.4% POLLO 0.8% PAN 0.8% SAL 0.7% FRUTAS 0.7% OTRO 2.4% NO SABE 2.5% NO CONTESTÓ 0.7% n= 600 4 Por lo que sabe o ha escuchado, ¿qué alimento no puede faltar en la mesa de los mexicanos a la hora de comer? *Respuestas espontáneas TORTILLAS FRIJOLES SALSA CARNE VERDURAS ARROZ HUEVO AGUA CHILE MASCULINO 54.1% 14.2% 4.0% 4.3% 2.3% 2.4% 3.0% 0.6% 1.4% Sexo FEMENINO 51.5% 20.8% 3.8% 2.4% 2.9% 2.7% 1.5% 3.0% 1.8% NO REFRESCO LECHE POLLO PAN SAL FRUTAS OTRO NO SABE CONTESTÓ MASCULINO 1.8% 1.7% 0.8% 1.3% 0.2% 0.1% 3.5% 2.9% 1.4% Sexo FEMENINO 1.2% 1.0% 0.9% 0.2% 1.2% 1.2% 1.3% 2.3% 0.3% n= 600 5 ¿Considera que las tortillas son básicas en la mesa de los mexicanos? 0.3% 3.3% SÍ NO NO CONTESTÓ NO SÍ NO 96.4% CONTESTÓ MASCULINO 95.8% 3.6% 0.6% Sexo FEMENINO 96.9% 3.1% 0.0% n= 600 6 Además de los tacos, ¿cuál cree que es el platillo mexicano más popular elaborado con tortilla? CHILAQUILES 33.3% ENCHILADAS 26.4% QUESADILLAS 11.3% TOSTADAS 8.1% *Respuestas SOPA DE TORTILLA/POZOLE 1.9% espontáneas TACOS 1.9% SOPES 1.4% GORDITAS/TLACOYOS/GARNACHAS 1.4% FLAUTAS 1.0% TLAYUDAS 0.5% BIRRIA 0.5% MOLE 0.4% PASTEL AZTECA 0.4% CARNITAS 0.3% OTRO 2.4% TODOS LOS PLATILLOS 0.5% NO SABE 7.1% NO CONTESTÓ 1.2% n= 600 7 Además de los tacos, ¿cuál cree que es el platillo mexicano más popular elaborado con tortilla? *Respuestas espontáneas SOPA DE GORDITAS/ CHILAQUILES ENCHILADAS QUESADILLAS TOSTADAS TORTILLA/ TACOS SOPES TLACOYOS/ FLAUTAS POZOLE GARNACHAS MASCULINO 35.3% 27.6% 15.5% 4.0% 2.5% 0.7% 1.0% 1.0% 0.6% Sexo FEMENINO 31.5% 25.3% 7.4% 12.0% 1.3% 3.0% 1.7% 1.8% 1.4% PASTEL TODOS LOS TLAYUDAS BIRRIA MOLE CARNITAS OTRO NO SABE NO CONTESTÓ AZTECA PLATILLOS MASCULINO 0.5% 0.7% 0.0% 0.0% 0.2% 1.4% 0.7% 6.5% 1.8% Sexo FEMENINO 0.5% 0.2% 0.7% 0.8% 0.4% 3.4% 0.4% 7.6% 0.6% n= 600 8 2 CONSUMO DE TORTILLAS 9 ÍNDICE ¿En su casa consumen tortillas? 0.5% 2.2% SÍ NO NO CONTESTÓ NO SÍ NO 97.3% CONTESTÓ MASCULINO 99.3% 0.7% 0.0% Sexo FEMENINO 95.4% 3.5% 1.1% n= 600 10 ¿Con que frecuencia compra tortillas?* 68.2% *Respuestas espontáneas 21.1% 6.9% 2.3% 0.2% 1.3% DIARIO CADA TERCER DÍA/DOS O UNA VEZ A LA SEMANA OTRO NO SABE NO CONTESTÓ TRES VECES POR SEMANA CADA TERCER DÍA/ UNA VEZ A LA DIARIO DOS O TRES VECES OTRO NO SABE NO CONTESTÓ SEMANA POR SEMANA MASCULINO 72.9% 17.6% 6.0% 1.3% 0.4% 1.8% Sexo FEMENINO 63.7% 24.4% 7.9% 3.4% 0.0% 0.6% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 11 Cuando compra tortillas, ¿qué cantidad compra?* MENOS DE MEDIO KILO 5.6% MEDIO KILO 20.1% *Respuestas TRES CUARTOS DE KILO 0.4% espontáneas UN KILO 53.0% KILO Y MEDIO 6.8% DOS KILOS 8.7% TRES KILOS 2.1% CUATRO KILOS 0.5% OTRA 2.4% NO SABE 0.4% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 12 Cuando compra tortillas, ¿qué cantidad compra?* *Respuestas espontáneas MENOS DE MEDIO TRES CUARTOS DE MEDIO KILO UN KILO KILO Y MEDIO KILO KILO MASCULINO 6.2% 16.8% 0.4% 57.3% 5.6% Sexo FEMENINO 5.0% 23.3% 0.4% 48.9% 7.8% DOS KILOS TRES KILOS CUATRO KILOS OTRA NO SABE NO CONTESTÓ MASCULINO 6.9% 3.1% 0.2% 2.7% 0.8% 0.0% Sexo FEMENINO 10.3% 1.2% 0.8% 2.1% 0.0% 0.2% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 13 ¿Cuáles diría que son sus tortillas preferidas, las de maíz o las de harina?* 89.0% 9.8% 0.3% 0.3% 0.6% MAÍZ HARINA NINGUNA NO SABE NO CONTESTÓ MAÍZ HARINA NINGUNA NO SABE NO CONTESTÓ MASCULINO 87.4% 11.1% 0.5% 0.1% 0.9% FEMENINO 90.6% 8.5% 0.0% 0.5% 0.4% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 14 Para cada una de las siguientes opciones, por favor dígame, ¿si usted acompaña sus alimentos con tortillas durante (…)?* SÍ NO A VECES NO CONTESTÓ 1.5% LA COMIDA 96.9% 1.3% 0.3% 4.3% EL DESAYUNO 59.6% 35.9% 0.2% 5.9% LA CENA 41.6% 51.6% 0.9% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 15 Para cada una de las siguientes opciones, por favor dígame, ¿si usted acompaña sus alimentos con tortillas durante (…)?* LA COMIDA SÍ NO A VECES NO CONTESTÓ MASCULINO 97.0% 0.6% 2.1% 0.3% 96.7% 2.1% 0.9% 0.3% Sexo FEMENINO EL DESAYUNO SÍ NO A VECES NO CONTESTÓ MASCULINO 60.9% 34.2% 4.5% 0.4% FEMENINO 58.3% 37.6% 4.1% 0.0% Sexo LA CENA SÍ NO A VECES NO CONTESTÓ MASCULINO 43.7% 49.4% 5.1% 1.8% FEMENINO 39.5% 53.7% 6.8% 0.0% Sexo *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron consumir tortillas. n= 584 16 3 TIPOS DE TORTILLAS 17 ÍNDICE ¿Usted conoce o ha escuchado de tortillas que no son hechas de maíz ni de harina? 0.8% 0.2% SÍ 38.5% NO NO SABE NO CONTESTÓ 60.5% NO SÍ NO NO SABE CONTESTÓ MASCULINO 37.0% 61.7% 0.0% 1.3% Sexo FEMENINO 39.9% 59.4% 0.4% 0.3% n= 600 18 ¿Qué otros tipos de tortilla conoce?* DE NOPAL 62.0% DE TRIGO (INTEGRALES) 12.3% *Respuestas DE HARINA 5.4% espontáneas LAS DE MASECA 4.1% DE CENTENO 1.2% LAS DE MINSA 0.6% DE SOYA 0.5% OTRO 2.1% NO SABE 5.6% NO CONTESTÓ 6.2% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron conocer otros tipos de tortillas además de las de maíz. n= 240 19 ¿Qué otros tipos de tortilla conoce?* *Respuestas espontáneas DE TRIGO DE NOPAL DE HARINA LAS DE MASECA DE CENTENO (INTEGRALES) MASCULINO 65.6% 13.2% 5.6% 2.7% 1.2% Sexo FEMENINO 58.9% 11.5% 5.1% 5.3% 1.1% LAS DE MINSA DE SOYA OTRO NO SABE NO CONTESTÓ MASCULINO 0.0% 1.0% 1.1% 7.0% 2.6% Sexo FEMENINO 1.1% 0.0% 3.1% 4.3% 9.6% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que mencionaron conocer otros tipos de tortillas además de las de maíz. n= 240 20 4 LAS TORTILLAS Y LA NUTRICIÓN 21 ÍNDICE ¿Qué tan nutritivas considera que sean las tortillas: mucho, algo, poco o nada nutritivas? 82.5% 48.9% 33.6% 14.3% 13.4% 0.9% 1.5% 1.7% MUCHO ALGO POCO NADA NO SABE NO CONTESTÓ MUCHO ALGO POCO NADA NO SABE NO CONTESTÓ MASCULINO 50.8% 32.9% 12.7% 0.0% 1.1% 2.5% Sexo FEMENINO 47.0% 34.2% 14.2% 1.7% 1.8% 1.1% n= 600 22 Hay quienes opinan que el consumir tortillas influye en que una persona gane peso, ¿usted está de acuerdo o en desacuerdo con esta opinión? 50.3% 43.3% 1.8% 1.3% 3.3% DE ACUERDO NI DE ACUERDO, NI EN DESACUERDO EN DESACUERDO NO SABE NO CONTESTÓ NI DE ACUERDO, NI DE ACUERDO EN DESACUERDO NO SABE NO CONTESTÓ EN DESACUERDO MASCULINO 52.6% 0.8% 43.2% 0.0% 3.4% Sexo FEMENINO 48.2% 2.7% 43.3% 2.5% 3.3% n= 600 23 ¿Por qué cree que las tortillas influyan a que una persona gane peso? POR LA CANTIDAD QUE CONSUME 24.8% POR LAS CALORÍAS 21.1% POR LA MASA/POR LOS INGREDIENTES DE LO QUE ESTÁN HECHAS 16.5% POR EL MAÍZ 10.9% PORQUE ES HARINA 6.3% DEPENDE DEL ALIMENTO QUE SE CONSUMA 3.1% PORQUE NO HACEN EJERCICIO 2.5% PORQUE LAS CONSUMEN EN LA NOCHE 1.4% OTRO 1.4% NO SABE 9.6% NO CONTESTÓ 2.4% *Esta pregunta se realizó sólo a las personas que consumir tortillas influya a que una persona gane peso.. n= 291 24 ¿Por qué cree que las tortillas influyan a que una persona gane peso? *Respuestas espontáneas.