di Assessorato alla Promozione del Territorio

RASSEGNA ENOGASTRONOMICA Gussago Il GIOVEDÌ SERA ( VENERDÌ sera in caso di esaurimento posti) dal 17 SETTEMBRE al 17 DICEMBRE 2020 Vivere delle vecchie tradizioni

“chè da sempèr sa distìla, spirìt sgrès grègia fìna, paès de ròcoi poste tèze, gran casadùr e caciagiù, chè la gira spès söi spec’, a sparnegà ‘na spösa de bù Degustazione chè da Cazài la rìa a Rùch, da le Siìne fin a la Crùz.” Menù Qui da sempre si distilla, spirito grezzo grappa fine, Paese di roccoli, uccellande, tese, gran cacciatori e cacciagione, Che gira spesso sugli spiedi, a diffondere un profumo di buono Minestra sporca che da Casaglio arriva a Ronco, dalle Civine fino alla Croce. Da “Güsàch Güsàch” di Candida Gottardi Spiedo di Gussago De.Co. con polenta Ma quanto è buono lo spiedo? Lo spiedo bresciano di Denominazione Co- Patate al forno munale (De.Co., riconosciuta a Gussago nel 2011) assume tridimensionali- tà grazie all’iniziativa, consolidata, dei ristoratori gussaghesi che insieme si uniscono per offrire il meglio della loro professionalità. 8

Con questo spirito si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con il utore menù per eccellenza per il bresciano: minestrina sporca, spiedo e polenta. Vino in abbinamento: Un prezzo calmierato (25 euro) proposto dal 17 settembre al 17 dicembre ’A d ogni giovedì e venerdì sera nei ristoranti aderenti. Superiore D.O.C. L’edizione di quest’anno, naturalmente, si carica di un significato ancora più stringente dal momento che diventa occasione per fare rete, per dare Curtefranca Rosso D.O.C. nuova linfa al nostro tessuto sociale. Una rete fatta non solo dai ristoratori, Ròs - Valtenesi

ma anche dai produttori locali e dalla Amministrazione Comunale, non- piedo ché dai cittadini, cuore vivo di un territorio che si sta rialzando dopo l’e- Suvereto - DOCG Sangiovese S mergenza sanitaria. Per tornare a camminare insieme è necessario essere uniti, sostenersi a vicenda e far fiorire, pur su un tessuto che porta i segni del passaggio del Covid, nuove opportunità. Ci auguriamo che questo un- 8 dicesimo anno possa essere una straordinaria nuova partenza figlia della condivisione, dello spirito di gruppo, della cittadinanza attiva che diventa Caffè promotrice di un territorio che ama e aspetta nuovo amore. E poi, come detto, al di là di tutto, ma quanto è buono lo spiedo? I ristora- Grappe De.Co. o Amari tori di Gussago vi aspettano per goderne con loro! 8 Il Sindaco euro 25,00 Giovanni Coccoli Via Carrebbio, 68•Gussago (Bs) Via Carrebbio, 71•Gussago (Bs) CARICATORE Telefono 0308036304 Telefono 0302529192 CANALINO Trattoria Trattoria Via Mandolossa, 105•Gussago (Bs) NUOVO RUSTICHELLO Via 5•Gussago Solda, (Bs) CAMPAGNOLA Telefono 0302520360 Telefono 0303730979 Trattoria Trattoria Via Pesce, Del 37•Gussago (Bs) Via Fontana, 25•Gussago (Bs) DELL’ ANGELO SANTISSIMA Telefono 0302521685 Telefono 0302770139 Osteria Osteria DA MARIO E ROSA Via Mariola, 48•Gussago (Bs) Telefono 0302520396 Agriturismo

Rivivere le vecchie tradizioni Lo spiedo di Gussago è unico e ineguagliabile, af- fonda le sue origini in tempi lontani, in una cul- tura legata alla pratica della caccia. È un piatto ricco di storia che si eleva ad arte, è l’immortalità di un gesto che assume il valore di rito, di un ritorno alle origini, di una continuità senza tempo. La versione originale, ufficializzata dal disciplinare, assembla pochi pezzi: COPPA, LONZA, COSTINE e UCCELLINI. Ristorante Trattoria Una recente normativa ha imposto il divieto di o piedo LA STACCA L S DE.CO. vendere, acquistare e commercializzare uccelli DA PINA anche d’importazione, tutto ciò crea enormi dif- Via Sale, 143 • Gussago (Bs) Via Galli, 25 • Gussago (Bs) di Gussago ficoltà all’economia di un paese, rischiando di far Telefono 030 2770070 Telefono 030 2772279 perdere un pezzo della propria storia di tradizio- ni millenarie. Pertanto, nella speranza di deroghe Trattoria che ci si auspica possano modificare il dettato normativo, lo spiedo verrà cucinato senza uccel- CASCINA BOMBAGLIO lini. Via Antica Strada Romana, 25 Gussago (Bs) • Telefono 030 2771178 Cos’è la DE.CO. È un marchio Comunale, regolamentato dalla le- gislazione, che norma i marchi collettivi. Certifica la qualità, la provenienza e la produzione di un determinato prodotto. È un concreto strumento di marketing territoria- le, ma soprattutto un’opportunità per il recupero e la valorizzazione delle identità locali. La DE. CO. regolamenta la preparazione e gli ingredienti del- lo “Spiedo di Gussago”. Lo spiedo bresciano va consumato obbligatoriamente accompagnato da vino rosso a temperatura ambiente, Vino d’Autore In Abbinamento dal gusto corposo in quanto si tratta di un piatto a base di carne dal sapo- re molto spiccato grazie alle compo- nenti di salvia, sale e burro nostrano. Azienda Agricola Cantine Azienda Agricola I vini proposti in abbinamento sono: Cellatica Superiore D.O.C. FRATELLI BERLUCCHI MANESSI BOLGARINI Vino di antiche tradizioni prodotto Via ronco, 14 sui terreni argillosi calcarei dei Cam- Via Broletto, 2 Via 4 Novembre, 19 piani, della Stella e di Gussago. 25040 Borgonato di Cortefranca (Bs) 25040 (Bs) 26064 Gussago (Bs) Di color rosso rubino intenso, il sa- Italy Italy pore risulta sapido, asciutto, vivace Tel. 030 984451 Tel. 030 653242 Tel. 335 7127175 con un retrogusto leggermente ama- rognolo. [email protected] [email protected] Curtefranca Rosso D.O.C. www.fratelliberlucchi.it Il Curtefranca rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di . Colore: ros- so vivo con riflessi rubino brillanti. Odore: fruttato caratteristico, -even tualmente erbaceo. Sapore: di medio corpo, asciutto, vinoso, armonico. Ròs - Valtenesi Cantine Tenuta Un raffinato blend di uve rosse tipi- LA PERGOLA Cooperativa Vitivinicola che della Valtènesi. Il bouquet è frut- RUBBIA AL COLLE tato e delicatamente speziato. Via Pergola 21 CELLATICA GUSSAGO È corposo, morbido, arricchito da Azienda Agricola F.lli Muratori ss una caratteristica vena di vaniglia e 25080 (Bs) Via Caporalino, 25 Via Valli, 31 - 25030 (Bs) Italy sostenuto negli anni dalla salinità ti- Italy 25060 Cellatica (Bs) Località Poggetto alle Pulledre pica del territorio. Tel. 0365 502002 Italy 57028 Suvereto (LI) Italy Suvereto - DOCG Sangiovese [email protected] Tel. 030 2522418 Vino di grande struttura e persisten- Tel. 0565 827026 www. cantinelapergola.it za, morbido alla bocca, ha una gran- [email protected] [email protected] de ricchezza di sentori e di aromi. Un www.fratellimuratori.it Sangiovese di grande personalità, www.vinodeisoci.it coinvolgente, pieno. L’Essenza e il Profumo Distillerie Evoca il profumo e i suoi eterei sentori. Richiama l’essenza, l’anima distillata goccia a goccia. PERONI MADDALENA Via De Gasperi, 39 • 25064 Gussago (Bs) Nasconde anche un significato profondo, rammentando Telefono 030 2770640 utore la moderazione con la quale sorseggiare alcolici. www.distillerieperoni.it rofumi ’A P d

La grappa è un distillato, IL DISTILLATO ITALIANO, prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte Distillerie e vinificate in Italia o nella Svizzera italiana e a San Marino. FRASSINE Via Caporalino, 7 • 25064 Gussago (Bs) Molti ignorano che la provincia di Brescia è una zona r a ppe Telefono 030 2770628

storicamente vocata e di importante produzione dei G Distillati, in particolare il comune di GUSSAGO È LA CAPITALE INDISCUSSA DELLA GRAPPA. La produzione di questo distillato era già fiorente a Gussago Amaro Giulia Amaro ZeroTrenta negli anni ´70, quando si contavano già più di 30 distillerie. Antiche Distillerie

Peroni Maddalena Lo Zerotrenta nasce dall’idea Ottenuta dall’infusione di di produrre un amaro digestivo Grappa DE.CO. 30 erbe e radici di montagna, mediante tecniche È una grappa che ha origine dalla distillazione delle vincacce frutto di un’antica ricetta del che rispettino le procedure di provenienti dai vitigni del Comune di Gussago, territorio che si Cav. Uff.le Giuseppe Andreoli preparazione dei liquori amari e da un accurato processo così come indicano le antiche sviluppa intorno ad un anfiteatro di colline e che da sempre ha di trasformazione. ricette. I suoi aromi sono s coprire vocazione alla coltivazione delle viti. Colore: ambrato intenso. originali, non aggiungiamo La distillazione di questo distillato era già presente a Olfatto: aromatico, speziato, esaltatori di sapore. d a Gussago negli anni ‘70 e l’importanza oggi di questo fruttato , sentori di arancio antico mestiere viene mantenuta dalle antiche distil- amaro, rabarbaro, china e lerie ancora fiorenti che imbottigliano buona parte liquirizia, menta e genziana. Gusto: gentile, aromatico m a ri dell’intera produzione di grappa d’Italia. e delicato. A 2

1 - Trattoria CANALINO • Tel. 030 8036304

2 - Trattoria CARICATORE • Tel. 030 2529192 1 3 - Trattoria CAMPAGNOLA • Tel. 030 3730979

4 - Trattoria NUOVO RUSTICHELLO • Tel. 030 2520360 5 5 - Osteria DELL’ ANGELO • Tel. 030 2770139 7 6 - Osteria SANTISSIMA • Tel. 030 2521685

7 - Trattoria CASCINA BOMBAGLIO • Tel. 030 2771178 4 8 - Trattoria DA PINA • Tel. 030 2772279

9 - Ristorante LA STACCA • Tel. 030 2770070 6

10 - Agriturismo DA MARIO E ROSA • Tel. 030 2520396 8 10 Comune di Gussago Assessorato alla Promozione del Territorio 9

Segreteria organizzativa e informazioni: Ufficio Sviluppo Economico telefono 030.2522919 - www.comune.gussago.bs.it 3