Rezeptverzeichnis 2018

Artischocken Ob als große Französin oder kleine Italienerin – einmal entblättert bringen beide mediterranes Lebensgefühl in die Küche Foto: Thorsten Suedfels Thorsten Foto:

13 I 2018 4 1 -Kartoffel-Salat mit Schnitzelchen 10/47 mit Eier-Pfännchen 4/58 mit Omelett und Tomaten 8/12 AAal -Schoko-Creme mit Zimtbaiser und Limettenstreuseln 6/115 Räucher- und Calamari mit Spargel-Gemüse-Eintopf 5/45 -Tomaten-Gemüse 6/112 Absinth Vitello Avocado 11/88 Sazerac 5/28 Aioli Kokos- 8/54 Ananas -chips 1/122 BBaguette -Granatapfel-Kompott 2/48 -Maulwurftorte 1/120 Low-Carb-, mit Anis 2/99 -Relish mit Pastrami-Stulle, Krautsalat, Bergkäse 2/82 Banane Anis Banana Brownies 2/137 mit Low-Carb-Baguette 2/99 -brot 138 Aperol -Mandel-Torte 2/138 -Erdbeer-Sorbet 5/132 -Tartufo-Parfait 2/137 Apfel Bärlauch Brat- mit grünem Kartoffelpüree und Frikadellen 10/48 mit Sardellen und Artischocke 4/78 gebratener, mit Zwiebelrahmsuppe 9/56 Basilikum -Gewürzbrot 12/163 -Brot-Salat mit Zucchini und grünen Tomaten 8/41 -kompott 10/21 -Gnocchi mit Rinderfilet und Wintergemüse1/40 -kompott mit Mettfrikadellen 8/62 mit -Tomaten-Gelee gefüllte Ravioli 8/97 -Maronen-Strudel 11/169 -sahne mit Erdbeerküchlein 5/132 mit Haselnuss-Schmarren 12/87 -sauce mit Spargel und gebackenem Kalbskotelett 5/41 -Rettich-Topping mit Haselnuss-Risotto 10/74 -Tarte mit Beeren 9/50 -Salsa und Blattsalat 12/46 -Zitronen-Sorbet 6/127 -Trifle, Nigels12/150 Beeren Aprikosen mit Basilikum-Tarte 9/50 -sauce und Schmandkuchen 4/75 mit Haferstreuselkuchen und Pudding 8/138 -Fruchtleder 6/146 Beten mit Crème brûlée 6/129 bunte, vom Blech mit Burrata und Mirabellen 8/121 -Galettes 7/130 -Chips 9/79 gebackene 7/74 gemischte, mit Kalbsnieren und Senfsauce 5/71 -Mandel-Puffer 7/130 rauchige Gelbe, mit Pumpernickelauflauf8/120 -kompott mit Buttermilch-Panna-cotta 7/131 Bimi mit Entenbrust und Paprika 7/40 mit Rauke-Kräuter-Salat, Mozzarella und Feigen 8/34 -kompott mit Erdbeer-Sorbet und Vanillecreme 7/112 Birne -Milchreis-Eis mit Zitronengras 7/130 -chips 10/129 -Cumberland-Chutney 8/54 -Chutney 10/129 mit Hähnchen und Zuckerschoten 8/60 -Crostata, gedeckte 10/124 -Tomaten-Suppe, kalte 8/86 -Kartoffel-Salat mit Minz-Pesto und Lammbratwurst 2/82 mit geschmorter Lammschulter und Kartoffeln 9/91 -Kürbis-Tartes 10/72 Artischocken mit Brotsalat und Brunnenkresse 12/78 mit Gewürz-Mousse und Paprikasauce 7/109 mit Granatapfel und Joghurt-Walnuss-Parfait 12/64 mit Lammfrikadellen 4/43 -Paprika-Chutney mit Schweineschulter-Curry 11/68 mit Sardellen und Bärlauch 4/78 -Sachertörtchen 10/126 Aubergine -Schmand-Kuchen 10/124 -Auflauf3/74 -Tarte-Tatin 10/126 Baba Ganoush (-creme) 3/84 Blaubeeren mit Lachskotelett, Tomaten und Pimientos 7/46 -Schoko-Pancakes 6/12 Auflauf Heidelbeer-Kaltschale mit Quarkbällchen 7/70 Auberginen- 3/74 Blumenkohl Gnocchi- mit Steinpilzen 1/80 gebackener, mit drei Dips 9/107 Hähnchen-Pilz- 2/100 -Kürbis-Gemüse (Blukotto) mit Mandel-Gremolata 1/94 Makkaroni- 7/92 -Meerrettich-Parfait 7/73 Polenta- 7/60 mit Speck und Risotto 3/72 Polenta-Käse- mit Lamm 2/40 -Radicchio-Salat 2/99 Pumpernickel- mit rauchiger Gelber Bete 8/120 -salat mit Feigen und Ducca-Dressing 9/58 Rosenkohl- 12/78 -suppe, cremige, mit marinierten Edamamekernen 5/119 Austernpilze und Möhren mit Rinderfilet mit Haselnusskruste12/88 ofengegrillte, mit Grünkernsalat 10/98 Blutwurst Avocado -salat 3/115 -Brotsalat 11/85 -taschen in Kürbissuppe 3/115 -Curry-Toast 1/109 Bohnen -Frischkäse mit Grapefruit 3/12 weiße, mit Wintersalat und Kabeljaufilet 2/80 Guacamole, die perfekte 2/60 -salat mit scharfen Spareribs 2/59 -Kartoffel-Püree mit Kabeljau 11/88 -püree 5/126

2 4 13 I 2018 weiße, mit Rhabarber-Sellerie-Suppe 5/74 Dicke, mit gebratenem Spargel und Burrata 5/41 -kerne, grüne, mit Reiscreme 6/106 -Emmer-Salat 7/102 CCalamaretti -Tomaten-Salat mit Kalbsrückensteak 7/46 mit Orangen-Mayonnaise und Tomaten-Brot-Salat 9/87 -Pistazien-Pesto mit Pasta 7/60 Calamari mit Reisfleisch, Pfifferlingen und Speck7/56 mit Spargel-Gemüse-Eintopf und Räucheraal 5/45 -Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone 8/39 Cashewkerne mit Pfifferlingsnudeln8/62 -Brösel mit dreierlei Kohl und Erbsen-Kresse-Sauce 6/44 Salat von dreierlei - mit Speck und pochiertem Eigelb 8/34 Cassis grüne, mit Wolfsbarschfilet und Crema di pesto8/105 -Risotto mit Steinbuttfilet und Shiitake-Pilzen2/48 -Mandel-Creme mit confiertem Kabeljau und Tomaten9/88 Ceviche zweierlei -, mit Lammrückenfilet9/56 Garnelen- 1/64 Pal-, -Salat mit Essig-Ei 9/108 mit Mais und Melone 6/111 Speck-, mit Roastbeef 9/47 Champignons Brombeeren -Crostini mit Kartoffel-Lauch-Suppe und Pfifferlingen 10/98 -Panna-cotta-Terrine 9/126 Chicorée -Radicchio-Sauce 7/74 mit Selleriesuppe und Maronen 1/76 Brot Chili -Basilikum-Salat mit Zucchini und grünen Tomaten 8/41 -Fisch, Donna Hays 3/68 Dinkel-Roggen-Vollkorn-, feines 6/84 mit Köfte, indischer Currysauce, Reis und Koriander 2/80 Fattoush (orientalischer Brotsalat) 3/87 mit Sprouts und Parmesan 12/168 Geflügelleber-„Stulle“12/46 Rinderfilet mit Chipotle-Mayonnaise2/60 -Gemüse-Salat 3/74 -Salz-Mandeln vom Blech 12/178 Gewürz-, mit Apfel 12/163 Chinakohl Kakao-, mit Sauerkirschen 6/87 mit Reisnudeln und Hähnchenfleisch 9/58 Kümmelstangen 4/12 Chips Leinsamen- 4/57 Bete- 9/79 mit Eiersalat und Garnelen 4/44 Birnen- 10/129 mit Rinderfilet und Möhren-Nektarinen-Salat7/49 Kartoffel-Sesam- 7/111 Nuss-Kartoffel-Malz- 12/14 Süßkartoffel- und Süßkartoffelpüree 5/127 Pan con tomate 5/16 Chorizo Pastrami-Stulle mit Krautsalat, Bergkäse und mit gebratenem Kabeljau 5/66 Ananas-Relish 2/82 mit grünem Risotto 6/60 Polenta- 6/86 und Huhn mit Nudel-Paella 7/55 -pudding, herzhafter, mit Pilzen und Radicchio 3/107 mit Maiskolben und Paprika 9/19 Reuben-Sandwich 12/78 -Tomaten-Sud mit Miesmuscheln 2/99 Röst-, mit Selleriesuppe und Shiitake-Salsa 10/72 Chutney -salat mit Avocado 11/85 Aprikosen-Cumberland-Chutney 8/54 -salat mit Brunnenkresse und Birne 12/78 Birnen- 10/129 -Tomaten-Salat mit Calamaretti und Orangen-Mayonnaise 9/87 Birnen-Paprika- mit Schweineschulter-Curry 11/68 -zeit, Teller 6/71 Rhabarber- 5/146 Brötchen Clementinen Focaccia- mit Parmesan 7/12 -Möhren-Salat 3/88 Kieler 6/88 Cognac Lachs- 12/22 -Kirschen mit Vanilleeis 1/116 Milch- mit Zimt 1/12 Coleslaw (s. Salat) Brunnenkresse Couscous mit Brotsalat und Birne 12/78 Biryani- 7/102 mit Erbsenpulver und Dattel-Oliven-Kugeln 3/101 -Bratlinge mit Gurkensalat 6/60 -Radieschen-Quark 4/44 mit Hähnchenkeulen 11/80 Buchweizen mit Minze und Granatapfel 3/87 mit Kohlrabi und pochiertem Ei 6/43 mit Ofenzander und Fenchel-Gurken-Salat 10/72 -waffeln mit Rote-Bete-Tatar und Dillbutter 8/120 Cracker -Dattel-Plätzchen 11/44 Fenchel- mit Zwiebelmarmelade 12/164 Buletten (s. Frikadellen) Reis- 9/46 Bulgur Creme (s. Dips) -Grünkohl-Salat mit Schweinenackensteak 1/57 Crêpes Kibbeh (Bulgur-Hack-Bällchen) 3/88 Pilz-, Mantel, mit Rinderfilet 12/56 -salat mit Kohlrabi 5/123 -Torte mit Eierlikörcreme 4/48 -salat mit Lammrücken und Wassermelone 7/48 Crostini Burrata (s. Käse) Champignon- mit Kartoffel-Lauch-Suppe und Butter Pfifferlingen10/98 Dill- mit Rote-Bete-Tatar und Buchweizenwaffeln 8/120 mit Pulpo 2/108 Räucher- mit geräuchertem Rinder­filet9/133 Tomaten- mit gebratenen Wirsingspalten 11/14 Buttermilch Curry -Gemüse-Terrine 4/38 -Avocado-Toast 1/109 -Mousse 2/48 Fisch- mit Dill-Reis 11/74 -Panna-cotta mit Aprikosenkompott 7/131 Garnelen- 1/64 -Sorbet 4/126 Gemüse-Kokos- 11/72

13 I 2018 4 3 Hähnchen- mit süßer Sojasauce 12/78 Spargel mit Miso-Creme 5/56 -Kokosmilch mit Gemüse-Allerlei 6/44 Spinatcreme 4/57 Linsen- 4/108 Tomaten-Salsa und Erbsen-Mojo-verde 3/42 -Möhren-Püree 1/86 Wolfsbarschfilet mit grünen Bohnen und Crema di pesto8/105 -paste, rote 1/65 Dorade Rinderhack- mit Gurken-Minz-Raita 11/70 mit Tomatensalat 6/60 -sauce, indische, mit Köfte, Chili, Reis und Koriander 2/80 mit Zucchini-Gemüse und Mojo verde 1/94 Schweineschulter- mit Birnen-Paprika-Chutney 11/68 Dressing (s. Sauce) Tomaten- mit Huhn 8/84 Ducca -Tomaten-Sauce mit Zucchini 7/62 -Dressing mit Blumenkohlsalat und Feigen 9/58 Dulce de leche mit Erdbeeren 8/17

DDashi Süßkartoffel- mit Kokos-Ei 3/57 Datteln EEdamame -Buchweizen-Plätzchen 11/44 -kerne, marinierte, mit cremiger Blumenkohlsuppe 5/119 -Oliven-Kugeln mit Erbsenpulver und Brunnenkresse 3/101 und Radieschen 4/126 Desserts Eier Ananas-Granatapfel-Kompott 2/48 Essig- mit Palbohnensalat 9/108 Apfelkompott 10/21 Kokos- mit Süßkartoffel-Dashi 3/5 Aprikosen-Fruchtleder 6/146 mit Sellerie und Belper Knolle 12/97 Avocado-Schoko-Creme mit Zimtbaiser und mit Tamales und Spinat 2/54 Limettenstreuseln 6/115 -Pfännchen mit Avocado 4/58 Blaubeer-Schoko-Pancakes 6/12 pochiertes -gelb mit Salat von dreierlei Bohnen und Speck 8/34 Buttermilch-Mousse 2/48 pochiertes, mit Buchweizen und Kohlrabi 6/43 Cheddar-Scones mit Feigen-Zwiebel-Marmelade 8/78 pochiertes, mit Ofenwurzeln 8/69 Crème brûlée mit Aprikosen 6/129 pochiertes, mit Risotto, Shiitake und Mais 10/94 Crêpes-Torte mit Eierlikörcreme 4/48 pochiertes, mit Rübenragout und Kürbis 3/56 Erdbeeren mit Dulce de leche 8/17 Ratatouille-Pfanne mit - 7/56 Gewürz-Panna-cotta 4/114 Rühr- mit Kartoffelragout und Wintertrüffeln 10/45 Haferstreuselkuchen mit Pudding und Beeren 8/138 -salat-Brote mit Garnelen 4/44 Haselnuss-Panna-cotta mit Tamarillo und Shakshuka 3/64 Passionsfrüchten 12/88 Sol- 4/38 Haselnuss-Schmarren mit Apfel 12/87 wachsweiche, mit mariniertem Gemüse 8/75 Heidelbeer-Kaltschale mit Quarkbällchen 7/70 Eierlikör Kokospralinen 10/146 Crêpes-Torte mit - 4/48 Lebkuchen-Mousse 12/142 Eierspeisen Maracuja-Crème-fraîche-Törtchen mit Schoko-Knusper 12/68 Blaubeer-Schoko-Pancakes 6/12 Maronen-Panna-cotta 11/167 Haselnuss-Schmarren mit Apfel 12/87 Maronen-Tiramisu 11/167 Kartoffel-Tortilla mit Kürbis 9/50 Milchreis-Aprikosen-Eis mit Zitronengras 7/130 Käse-Schinken-Pfannkuchen, pikanter 1/80 Nigels Apfel-Trifle12/150 Okonomiyaki 9/44 Nuss-Sesam-Riegel 7/73 Omelett mit Grünkohl und Räuchermakrele 1/54 Pfirsich-Cobbler mit Brezelstreuseln8/138 Omelett mit Tomaten und Avocado 8/12 Pfirsiche, marinierte, mit Shortbread8/79 Pfannkuchen, koreanische 7/60 Quitten und Sud 11/108 Senf-Soufflé mit Feigen-Carpaccio10/135 Rhabarber-Götterspeise 4/113 Shakshuka 3/64 Rotweincreme mit Marzipansauce und Kumquat-Kompott 11/63 Eintopf Sauerrahm-Eis 11/108 Kartoffel-Steckrüben- 1/80 Schokoladen-Panna-cotta-Tarte 9/128 Wirsing-Linsen- mit Kalbshackbällchen 1/44 Schokoladen-Passionsfrucht-Creme 1/134 Spargel-Gemüse- mit Räucheraal und Calamari 5/45 Topfenknödel mit Erdbeerschaum 12/106 Bratkartoffel- 10/38 Dhal Spanischer Kichererbsen- „Cocido“ 12/124 mit Tomaten-Pickles 1/82 Eis Dill Bananen-Tartufo-Parfait 2/137 -butter mit Rote-Bete-Tatar und Buchweizenwaffeln 8/120 Blumenkohl-Meerrettich-Parfait 7/73 -Reis mit Fisch-Curry 11/74 Buttermilch-Sorbet 4/126 Dinkel -creme-Sandwich mit Mandel-Baiser-Streuseln 8/136 -Roggen-Vollkornbrot, feines 6/84 Erdbeer-Aperol-Sorbet 5/132 Dips Erdbeer-Sorbet mit Aprikosenkompott und Vanillecreme 7/112 Chimichurri 9/48 Galette 2/66 drei, mit gebackenem Blumenkohl 9/107 Joghurt-Walnuss-Parfait mit Birne und Granatapfel 12/64 Kasselercreme 4/57 -konfekt mit Himbeeren, Kaffee und Salz 8/146 Muhammara (Paprika-Walnuss-Mus) 3/84 Marzipan- mit Gewürz-Zwetschgen und Minz-Gremolata 10/118 Reiscreme und grüne Bohnenkerne 6/106 Milchreis-Aprikosen- mit Zitronengras 7/130 Rote-Bete-Relish mit Lauch-Grieß-Schnitten 11/148 Rote-Bete-Paprika-Sorbet 7/69 Schweinefilet mit Tomatenpaste und Fava6/99 Rotwein- mit Topfen-Mohn-Knödel 12/66

4 4 13 I 2018 Senf- 12/88 -Gurken-Salat mit Ofenzander und Couscous 10/72 Spargel- 5/46 -kraut mit Liebstöckel-Nage und gebratenem Vanille- 6/134 Kabeljau 7/43 Vanille- mit Cognac-Kirschen 1/116 mit Erbsen, Hähnchenbrust und Löwenzahnsalat 8/42 von gebrannten Pistazien 1/134 -Mousse mit Saibling 4/67 Zitronen-Basilikum-Sorbet 6/127 -salat mit Kalbstatar 6/56 Zwetschgen-Sorbet 10/108 Fisch und Meeresfrüchte Emmer Aal s. d. -Bohnen-Salat 7/102 Ceviche s. d. Empanadas Donna Hays Chili-Fisch 3/68 mendocinas 6/120 Dorade s. d. Ente Forelle s. d. -brust, Maronensuppe mit Raz el Hanout und Orange 2/82 Garnelen s. d. -brust mit Kartoffelklößen, Pain d’épice und Kürbis 10/44 Glasnudelsalat mit Sesam- 1/82 -brust mit Paprika und Aprikosen 7/40 Hering s. d. in zwei Gängen 12/50 Jakobsmuscheln s. d. -sauce 12/50 Kabeljau s. d. Erbsen Krabben s. d. Fava und Tomatenpaste mit Schweinefilet 6/99 Lachs s. d. -Kresse-Sauce und Cashew-Brösel mit dreierlei Kohl 6/44 Makrele s. d. mit Fleischbällchen und Casarecce 7/55 Matjes s. Hering mit Löwenzahnsalat, Fenchel und Hähnchenbrust 8/42 Miesmuscheln s. d. mit Minze, Parmesan und Mafaldine 6/50 Pulpo s. d. -Mojo-verde und Tomaten-Salsa 3/42 Red Snapper s. d. -pulver, Brunnenkresse und Dattel-Oliven-Kugeln 3/101 Safran- in Tomatensauce 3/84 -püree 8/98 Saibling s. d. -püree mit Ofenwurzeln und Senfzwiebeln 12/126 Sardellen s. d. -suppe, grüne, mit Minzschaum 1/116 Sardinen s. d. Erdbeeren Seezunge s. d. -Aperol-Sorbet 5/132 Seeteufel s. d. -Joghurt-Tarte 5/134 Skrei s. Kabeljau -küchlein mit Basilikumsahne 5/132 Steinbutt s. d. mit Dulce de leche 8/17 Thunfisch s. d. mit zweierlei Dips 8/75 Tintenfisch s. d. -Napoleons 5/134 Venusmuscheln/Vongole s. d. -schaum mit Topfenknödeln 12/106 Wolfsbarsch s. d. -Sorbet mit Aprikosenkompott und Vanillecreme 7/112 Zander s. d. Erdnüsse Zucchiniblüten, gefüllte 5/126 Schokoladen-Cheesecakes mit karamellisierten - 1/130 Flammkuchen Espresso mit Steinpilzen 10/94 Spargel- mit Riesengarnelen 6/78 -Panna-cotta 9/128 Fleisch -Risotto mit Honig-Feigen 1/44 -bällchen mit Erbsen und Casarecce 7/55 -Schokoladen-Tarte mit Meringue 1/133 -ragout und Wurzelgemüse, überbacken 2/38 Estragon -salat 2/14 -Senf 3/146 Flower Sprouts mit Chili und Parmesan 12/168 Focaccia -Brötchen mit Parmesan 7/12 Focaccia 2/68 FFava (s. Erbsen) Kartoffel- mit Oliven 9/48 Feigen Zwiebel- mit sommerlicher Ratatouille 6/43 -Carpaccio mit Senf-Soufflé 10/135 Forelle eingelegte, und Granatapfelkerne 12/74 Räucher- mit Rösti 4/48 Honig- mit Espresso-Risotto 1/44 Freekeh Honig-Portwein- mit Kalbsleberwurst 11/25 mit Mangold und Halloumi 7/103 -Maronen-Tarte 11/171 -Salat 2/129 mit Bimi, Mozzarella und Rauke-Kräuter-Salat 8/34 Frikadellen mit Ducca-Dressing und Blumenkohlsalat 9/58 Caesar Salad mit Pilz- 3/72 mit Kaffeesirup und Milch-Tarte 10/76 Garnelen- 2/47 Senf- mit Hähnchen-Saltimbocca 3/47 Kalbs- mit Senf-Sabayon 10/135 -Zwiebel-Marmelade mit Cheddar-Scones 8/78 Lamm- mit Artischocken 4/43 Feldsalat Mett- mit Apfelkompott 8/62 -Cremesuppe mit Möhren-Vinaigrette 11/144 mit Möhren und Zitronen-Quetschkartoffeln 10/74 Fenchel mit grünem Kartoffelpüree und Bratapfel 10/48 -butter mit herzhaften Hefeknoten 4/43 Frischkäse -Cracker mit Zwiebelmarmelade 12/164 Avocado- mit Grapefruit 3/12 -Curry mit Dill-Reis 11/74 Frittata gebratener, mit Schnitzel 3/16 Kartoffel-Zucchini- mit Gurken-Joghurt-Salat 5/123

13 I 2018 4 5 Joghurt-Grieß-Kuchen 2/116 Kardinalschnitten 3/76 Kardinalschnitten mit Mokkasahne 3/78 GGalette Kirsch-Pie 8/124 Galette 2/66 Kokos-Himbeer-Torte 7/134 Gans Kokos-Mango-Bällchen 11/50 geschmorte 11/58 Kokos-Möhren-Kuchen 3/131 -keulen, geräuchert, mit geschmortem Grünkohl 1/57 Kokos-Schnecken mit Schokoladensauce 3/134 Lebernocken 5/74 Kürbis-Birnen-Tartes 10/72 Garnelen Kürbis-Käsekuchen 12/164 -buletten 2/47 Lebkuchentorte 12/141 -Ceviche 1/64 Leipziger Lerchen 4/133 -Curry 1/64 Linzer Augen 11/44 Karibik-Bowl 5/88 Mandelkuchen mit Zwetschgenröster 11/118 knusprige, mit Tacos 2/53 Mandelmakronen 11/52 marinierte, mit Limetten-Risotto 7/79 Mango-Tartelettes mit Nussöl-Schoko-Mousse 12/64 mit Eiersalat-Broten 4/44 Marzipan-Rhabarber-Streuselschnecken 5/114 mit Fenchel-Papaya-Salat 12/80 Milch-Tartelettes mit Zimt 10/78 mit Gemüse-Pasta 4/58 Milch-Tarte mit Feigen und Kaffeesirup 10/76 mit Kurkuma-Rahmsuppe 3/46 Mohn-Steppdeckenkuchen 11/126 -Pomelo-Salat mit Kokos-Dressing 12/ 93 Mokka-Karamell-Steppdeckenkuchen 11/128 Spargel-Flammkuchen mit Riesen- 6/78 Panforte-Ecken 11/44 -Tatar mit Kerbelrahmsuppe 5/101 Panna-cotta-Brombeer-Terrine 9/126 Gazpacho (s. Suppe) Pistazienmarzipan-Strudel 4/131 Gebäck/salzig Rhabarber-Körbchen 4/116 Cheddar-Scones mit Feigen-Zwiebel-Marmelade 8/78 Rhabarber-Mohn-Kuchen 4/114 Cornish Pasties mit Cumberland-Sauce und Senf 3/108 Rhabarber-Streuselkuchen 5/112 Crostini mit Pulpo 2/108 Rote-Bete-Schokokuchen 9/76 Filoteig-Tarte, grüne, mit Minz-Mandel-Gremolata 5/120 Schmandkuchen und Aprikosensauce 4/75 Flammkuchen mit Steinpilzen 10/94 Schoko-Amarena-Cookies 11/54 Focaccia 2/68 Schokoladen-Cheesecakes mit karamellisierten Hefeknoten, herzhafte, mit Fenchelbutter 4/43 Erdnüssen 1/130 Kartoffel-Baumkuchen 6/105 Schokoladen-Espresso-Tarte mit Meringue 1/133 Kartoffel-Millefeuille 10/107 Schokoladenkuchen, malziger, mit Milchstreuseln 1/130 Kartoffelschnitte 2/130 Shortbread mit marinierten Pfirsichen8/79 Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse 11/78 Sticky Buns (Nuss-Karamell-Schnecken) 4/82 Mini-Hackfleisch-Pies8/79 Tivoli Cake à la „Cakenhagen“ 4/100 Paprika-Cracker und Sardine 3/100 Topfenkuchen mit Braune-Butter-Streuseln 8/136 Petersilienwurzelsuppe mit Oliven-Sticks 12/45 Türkischer Mokkakuchen 12/130 Pide, türkische, mit Schafskäse und Minzjoghurt 3/106 Vanille-Tonka-Kipferl 11/52 Rote-Bete-Tatar mit Buchweizenwaffeln und Dillbutter 8/120 Zimt-Milchbrötchen 1/12 Tomaten-Tartes, kleine 8/88 Zitronenkuchen 4/48 Gebäck/süß Zwetschgen-Galette mit Pistaziencreme 9/64 Ananas-Maulwurftorte 1/120 Zwetschgen-Marzipan-Butterkuchen 9/64 Apfel-Maronen-Strudel 11/169 Gemüse Aprikosen-Galettes 7/130 -Allerlei in Curry-Kokosmilch 6/44 Baba au Brand 11/118 Avocado-Tomaten- 6/112 Baiserrolle, geeiste 6/132 Blumenkohl-Kürbis- (Blukotto) mit Mandel-Gremolata 1/94 Banana Brownies 2/137 -Brot-Salat 3/74 Bananenbrot 138 -Buttermilch-Terrine 4/38 Bananen-Mandel-Torte 2/138 Dorade mit Zucchini- und Mojo verde 1/94 Basilikum-Tarte mit Beeren 9/50 Frühlings-, Salat, lauwarmer 4/40 Berliner Pflastersteine11/49 geschmortes 11/60 Birnen-Crostata, gedeckte 10/124 Kalbshaxenscheibe mit -Gremolata 10/57 Birnen-Sachertörtchen 10/126 -Kaninchen-Ragout mit Spargel 5/45 Birnen-Schmand-Kuchen 10/124 -Kokos-Curry 11/72 Birnen-Tarte-Tatin 10/126 Lachs mit Kohlrabi-Radieschen- und Bratkartoffeln 1/44 Brioche 11/107 Lammrücken mit -salat 6/62 Buchteln 2/68 mariniertes, mit wachsweichen Eiern 8/75 Buchweizen-Dattel-Plätzchen 11/44 -Pasta mit Garnelen 4/58 Butterplätzchen, fruchtige 11/50 -Pizza mit gefüllten Zucchiniblüten 6/48 Engadiner Nusstörtchen 11/50 Poularde mit Schwarzwurzel-Wirsing- 2/42 Erdbeerküchlein mit Basilikumsahne 5/132 -Quesadillas 2/56 Erdbeer-Napoleons 5/134 -ragout mit Butterreis 2/80 Feigen-Maronen-Tarte 11/171 Rinderfilet mit Basilikum-Gnocchi und Winter-1/40 Gewürzsterne und -monde 11/48 -Safran-Salat, lauwarmer, mit Nektarinen 8/42 Golden-Milk-Würfel 11/54 -Spargel-Eintopf mit Räucheraal und Calamari 5/45 Honeycomb 11/107 -Tajine mit Kichererbsen 2/75 Joghurt-Erdbeer-Tarte 5/134 überbackenes 1/74

6 4 13 I 2018 Wurzel- und Fleischragout überbacken 2/38 Gurken würziges, mit Rumpsteak und Kartoffelecken 7/40 -Fenchel-Salat mit Ofenzander und Couscous 10/72 Getränke -Joghurt-Salat mit Kartoffel-Zucchini-Frittata 5/123 Bicicletta 9/42 -Kürbis-Salat mit Wolfsbarsch-Tatar und Melonen-Salsa 9/87 Birnen-Aperitif 11/32 -Melonen-Drink 7/26 Bloody Mary 2.0 4/40 -Minz-Raita mit Rinderhack-Curry 11/70 Celery Sour 9/42 mit Krabben und Crispy Seezungenfilets8/92 Cynar-Aperitif 7/109 -salat, cremiger, mit Lachs 8/60 Elderflower 756/28 -salat klassisch 7/21 Frosé 8/18 -salat mit Couscous-Bratlingen 6/60 Gimlet 3/26 -salat mit Linsen-Moussaka 3/63 Gløggsirup 12/163 -salat mit ungarischen Specknudeln 11/78 Grapefruit Sour 2/25 -Sandwich 8/75 Gurken-Zitronen-Limo 8/78 Uchucuta (scharfe -sauce) 6/113 Himbeer-Ingwer-Saft 7/146 -Zitronen-Limo 8/78 Irish Coffee 12/30 Mango-Smoothie 5/12 Masala-Chai-Mischung 11/14 Mate Pisco Sour 6/113 Melonen-Gurken-Drink 7/26 HHack New Year’s Punch 1/26 Kalbs-, Bällchen mit Wirsing-Linsen-Eintopf 1/44 Orangen-Safran-Drink 3/90 Kalbs-, Bällchen mit Zucchini-Möhren-Pasta 1/92 Pumpkin Spice Latte 10/28 Kalbs-, kleine Braten mit Kürbis-Radicchio-Salat 2/42 Rhabarber-Margarita 4/22 Kibbeh (-Bulgur-Bällchen) 3/88 Sazerac 5/28 Köfte mit indischer Currysauce, Chili, Reis und Koriander 2/80 Spicy Pineapple 9/42 Maissuppe mit Paprika- 4/108 Tepache 9/26 Mini-Pies 8/79 Gewürz- Rinder-, Curry mit Gurken-Minz-Raita 11/70 -brot mit Apfel 12/163 -Mousse mit Paprikasauce und Artischocken 7/109 Haferflocken -sterne und -monde 11/48 Bircher Müsli, exotisches 2/118 Glasnudeln Overnight Oats (-Frühstück) 4/50 -salat mit Sesamfisch 1/82 -streuselkuchen mit Pudding und Beeren 8/138 Gnocchi Hähnchen -Auflauf mit Steinpilzen 1/80 -brust auf Spinat mit Zucchinireis 4/59 grüne, mit Seeteufel und Hummer-Zitronengras-Sauce 12/52 -brust, lackierte, mit Bratkartoffeln und Speck 3/42 mit Spinat und Kurkuma-Hollandaise 3/56 -brust mit Löwenzahnsalat, Erbsen und Fenchel 8/42 Rinderfilet mit Basilikum- und Wintergemüse1/40 -Curry mit süßer Sojasauce 12/78 Granatapfel -fleisch mit Reisnudeln und Chinakohl9/58 -Ananas-Kompott 2/48 keulen mit Couscous 11/80 Joghurt-Walnuss-Parfait mit Birne und - 12/64 Linguine mit Spinat-Carbonara und -brust 10/74 -kerne mit eingelegten Feigen 12/74 mit Aprikosen und Zuckerschoten 8/60 mit Couscous und Minze 3/87 Orangen- aus dem Ofen 1/82 Grapefruit -Pilz-Auflauf2/100 Sour 2/25 -Saltimbocca mit Senf-Feigen 3/47 mit Avocado-Frischkäse 3/12 -ragout mit Rigatoni 3/43 Gratin -Tajine 4/110 Kartoffel- 4/40 Tandoori- auf Salat 5/64 Graupen Haselnuss Salat-, cremige, mit Wildlachs 11/ 80 falsche, und Rettich-Nudeln 9/134 Gremolata mit Paprika und Kartoffelsuppe 12/87 Blumenkohl-Kürbis-Gemüse (Blukotto) mit Mandel- 1/94 -Panna-cotta mit Tamarillo und Passionsfrüchten 12/88 Filoteig-Tarte, grüne, mit Minz-Mandel- 5/120 Rinderfilet mit -kruste, Möhren und Blumenkohl12/88 Gewürz-Zwetschgen mit Marzipaneis und Minz- 10/118 -Risotto mit Rettich-Apfel-Topping 10/74 Kalbshaxenscheibe mit Gemüse- 10/57 -Schmarren mit Apfel 12/87 und Zitronen-Wermut-Sauce 7/112 Heidelbeeren (s. Blaubeeren) Grieß Hering -Joghurt-Kuchen 2/116 Baltischer, mit Tomatensauce 9/94 -knödel 1/85 Matjes mit Kräutercreme 6/62 -Lauch-Schnitten mit Rote-Bete-Relish 11/148 Himbeeren Grünkern Eiskonfekt mit -, Kaffee und Salz 8/146 -salat mit ofengegrillten Austernpilzen 10/98 -Ingwer-Saft 7/146 Grünkohl -Kokos-Torte 7/134 -Bulgur-Salat mit Schweinenackensteak 1/57 mit Kokosmilchreis-Türmchen 3/131 geschmorter, mit geräucherten Gänsekeulen 1/57 Hirsch mit Bandnudeln, Speck und Paprika 1/54 -T-Bone 8/56 mit Räuchermakrele und Omelett 1/54 Hirse Guacamole -Teriyaki-Lamm-Bowl 5/86 die perfekte 2/60 Hollandaise (s. Saucen)

13 I 2018 4 7 Honig -frikadelle mit Senf-Sabayon 10/135 Honeycomb 11/107 -hackbällchen mit Wirsing-Linsen-Eintopf 1/44 Kräuter- 1/146 -hackbällchen mit Zucchini-Möhren-Pasta 1/92 Huhn -hackbraten, kleine, mit Kürbis-Radicchio-Salat 2/42 -brühe mit Wan Tan 3/43 -haxenscheibe mit Gemüse-Gremolata 10/57 Geflügelleber-„Stulle“12/46 -kotelett, gebackenes, mit Spargel mit Basilikumsauce 5/41 Kartoffel-Avocado-Salat mit Schnitzelchen 10/47 -leber mit Zwetschgen und Perlzwiebeln 9/66 Kräuter-Frikassee mit Süßkartoffelpüree 3/42 -leberwurst mit Honig-Portwein-Feigen 11/25 mit Tomaten-Curry 8/84 Limousin-Nacken 8/56 Nudel-Paella mit Chorizo und - 7/55 -nieren mit gemischten Beten und Senfsauce 5/71 Perl-, Brust mit mariniertem Ofenspargel 6/76 -ragout 4/38 Perl-, Brust mit Spargel-Tomaten-Salat 5/47 -rückensteak mit Tomaten-Bohnen-Salat 7/46 Schwarzfeder- mit Zitrone und Steinpilz-Mayonnaise 3/45 Schnitzel mit gebratenem Fenchel 3/16 würziges, mit Süßkartoffeln 6/111 -Spargel-Spieße mit Polenta 6/76 Hummer -tafelspitz mit Möhrensalat und Wasabi-Creme 8/38 mit Pappardelle in Zitronen-Wermut-Sauce 1/46 -tatar mit Fenchelsalat 6/56 -Zitronengras-Sauce mit Seeteufel und grünen Gnocchi 12/52 Vitello Avocado 11/88 Hummus Vitello tonnato 6/20 Rote-Bete- 3/90 -zunge mit Liebstöckel-Pesto 5/73 Kamille -öl 11/108 Kaninchen -Gemüse-Ragout mit Spargel 5/45 IIngwer Kapern -Himbeer-Saft 7/146 Capellini mit Thunfisch und - 1/80 Karamell -Mokka-Steppdeckenkuchen 11/128 -sauce mit Schuss 12/163 Kardamom -Rotwein-Reduktion mit Ziegenfrischkäse-Parfait 5/103 JJakobsmuscheln Karotten in Paprika-Wermut-Sauce 7/86 dreierlei - 8/69 mit Pfifferlingsnudeln10/68 Kartoffel Jalapeños -Avocado-Püree mit Kabeljau 11/88 mit knusprigen Tostadas und Lachs 10/102 -Avocado-Salat mit Schnitzelchen 10/47 Joghurt Batata Harra (Röst-) 3/88 -Erdbeer-Tarte 5/134 -Baumkuchen 6/105 -Grieß-Kuchen 2/116 -Birnen-Salat mit Lammbratwurst und Minz-Pesto 2/82 Pide, türkische, mit Schafskäse und Minz- 3/106 Brat-, Eintopf 10/38 -Walnuss-Parfait mit Birne und Granatapfel 12/64 Brat- mit Lachs und Kohlrabi-Radieschen-Gemüse 1/44 Wassermelonensalat mit -bällchen 6/127 Brat- mit lackierter Hähnchenbrust und Speck 3/42 Johannisbeeren, Rote und Schwarze -buletten mit Räuchermakrele 12/80 Aprikosen-Cumberland-Chutney 8/54 -ecken mit Rumpsteak und würzigem Gemüse 7/40 Gløggsirup 12/163 Fächer- 12/50 mit Sticky Rice und Mango 6/127 -Focaccia mit Oliven 9/48 -gratin 4/40 Käse-Speck-Rösti mit Salat 7/62 Kasseler-Senfrahm-Sauerkraut mit -kruste 2/38 -klöße, Entenbrust, Pain d’épice und Kürbis 10/44 KKabeljau -knödel mit Trüffel und Kräutersauce 12/58 confierter, mit Bohnen-Mandel-Creme und Tomaten 9/88 -Kohl-Puffer mit Ibérico-Kotelett 10/42 -filet auf weißen Bohnen mit Wintersalat2/80 Lammkeule mit Röst- 4/74 gebratener, mit Chorizo 5/66 -Lauch-Suppe mit Pfifferlingen u. Champignon-Crostini10/98 gebratener, mit Liebstöckel-Nage und Fenchelkraut 7/43 Lorbeer- mit Ofenlachs 9/58 mit Avocado-Kartoffel-Püree 11/88 -Millefeuille 10/107 mit Senfsauce 10/66 mit geschmorter Lammschulter und Aprikosen 9/91 Skrei mit Speckstippe auf Rosenkohlstampf 2/100 -Nuss-Malz-Brot 12/14 Kaffee Ofen-, knusprige, mit Ratatouille 4/67 Eiskonfekt mit Himbeeren, Salz und - 8/146 Ofen-, mit Burrata 10/42 Milch-Tarte mit Feigen und -sirup 10/76 -Pizza mit Pancetta, Zwiebel und Fenchelsaat 3/108 Mokka-Karamell-Steppdeckenkuchen 11/128 -püree, grünes, mit Frikadellen und Bratapfel 10/48 -Senf-Sauce mit Presa vom Ibérico-Schwein 10/58 -ragout mit Rührei und Wintertrüffeln 10/45 Türkischer Mokkakuchen 12/130 -rosetten mit gebeiztem Lachs und falschem Kaviar 12/44 Kakao Rösti mit Räucherforelle 4/48 Bananen-Tartufo-Parfait 2/137 -Schafskäse-Päckchen 3/72 -brot mit Sauerkirschen 6/87 -scheiben mit Sesamquark 5/64 Kalb -schnitte 2/130 -bäckchen mit Polenta 11/99 Sellerie-Rösti mit Thunfisch-Tatar9/46 -fleischpastete12/44 -Sesam-Chips 7/111

8 4 13 I 2018 -spalten mit Kräuter-Senf-Saibling 2/37 Seezungen-Roulade und gebackener Fisch- 3/99 Speck- mit Mangoldgemüse 8/60 Topfen-Mohn- mit Rotweineis 12/66 -stampf mit Salbei und Schweinefilet1/116 Trüffel-Kartoffel- mit Kräutersauce 12/58 -Steckrüben-Eintopf 1/80 Zwetschgenkompott mit Quark- 9/62 -stroh und Röstzwiebeln 10/48 Köfte (s. Hack) -suppe mit Haselnüssen und Paprika 12/87 Kohl -suppe mit Krabbensalat 2/21 dreierlei - mit Erbsen-Kresse-Sauce und Cashew-Bröseln 6/44 -torte mit Spinat-Ricotta-Füllung 10/38 Kohlrabi -Tortilla mit Kürbis 9/50 eingelegter 6/105 -Wedges 3/45 mit Buchweizen und pochiertem Ei 6/43 Zitronen-Quetsch- mit Frikadellen mit Möhren 10/74 mit Bulgursalat 5/123 -Zucchini-Frittata mit Gurken-Joghurt-Salat 5/123 -Morchel-Suppe mit Kerbelöl 4/92 Käse mit Quinoasalat und Physalis 6/112 Älplermagronen mit Sbrinz 9/119 -Radieschen-Gemüse mit Lachs und Bratkartoffeln 1/44 Belper Knolle, Sellerie, und Ei 12/97 Kokos Burrata mit bunten Beten vom Blech und Mirabellen 8/121 -Aioli 8/54 Burrata mit gelber Tomatensuppe 6/60 -Ei mit Süßkartoffel-Dashi 3/57 Focaccia-Brötchen mit Parmesan 7/12 -Gemüse-Curry 11/72 Freekeh mit Mangold und Halloumi 7/103 -Himbeer-Torte 7/134 Galette 2/66 -Mango-Bällchen 11/50 Gemüse-Quesadillas -Mango-Parfait mit Macadamia-Streuseln 3/134 Halloumi mit Rote-Bete-Linsen-Salat 12/126 -milch mit Curry und Gemüse-Allerlei 6/44 Kürbis-Tarte mit Blauschimmel- 11/78 -milchreis-Türmchen mit Himbeeren 3/131 Linguine mit Lachs und Ricotta 3/74 -Möhren-Kuchen 3/131 Mafaldine mit Erbsen, Minze und Parmesan 6/50 Pomelo-Garnelen-Salat mit -Dressing 12/93 Ofenkartoffeln mit Burrata 10/42 -pralinen 10/146 Päckchen mit Kartoffeln und Schafs- 3/72 -Rote-Bete-Suppe mit Sprossen 11/80 Paprika-Obatzter 4/57 -Schnecken mit Schokoladensauce 3/134 Pastrami-Stulle mit Berg-, Krautsalat und Ananas-Relish 2/82 Konfitüre Pide, türkische, mit Schafs- und Minzjoghurt 3/106 Kürbis-, portugiesische, mit Mandeln 11/182 -Polenta-Auflauf mit Lamm2/40 Koriander Quiche mit grünem Spargel und Ziegen- 4/44 Köfte mit indischer Currysauce, Chili, Reis und - 2/80 Ricotta 2/146 -Pfeffer-Rub 8/48 Ricotta, gebackener, im Kräutersud 4/90 Krabben Rotkohl und Graukäseknödel 12/98 Crispy Seezungenfilets mit Gurken und - 8/92 -Schinken-Pfannkuchen, pikanter 1/80 -Wermut-Sauce mit Beefsteak 4/66 Spargel, gebratener, mit Dicken Bohnen und Burrata 5/41 Kräuter -Speck-Rösti mit Salat 7/62 -Frikassee mit Süßkartoffelpüree 3/42 Sprouts mit Chili und Parmesan 12/168 -honig 1/146 Steaksalat mit Roquefort 3/63 Matjes mit -creme 6/62 Stilton mit Melone 8/75 -Pfeffer-Rub 8/48 Tagliatelle mit Fontina-Sauce 11/121 -Rauke-Salat mit Bimi, Mozzarella und Feigen 8/34 Ziegenfrisch-, Parfait mit Rotwein-Kardamom- Ricotta, gebackener, im -sud 4/90 Reduktion 5/103 -Senf-Saibling mit Kartoffelspalten 2/37 Kasseler Trüffel-Kartoffelknödel mit -sauce 12/58 -creme 4/57 Kresse -Senfrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste 2/38 Bürgermeisterstück mit Petersilienwurzel, Rettich und - 10/55 Kaviar, falscher Kümmel mit confierten Tomaten 8/98 -stangen 4/12 mit Kartoffelrosetten und gebeiztem Lachs 12/44 Kumquat Kerbel -Kompott mit Rotweincreme und Marzipansauce 11/63 Kohlrabi-Morchel-Suppe mit -öl 4/92 Kürbis -rahmsuppe mit Garnelen-Tatar 5/101 -Birnen-Tartes 10/72 Kibbeh (s. Bulgur/Hack) -Blumenkohl-Gemüse (Blukotto) mit Mandel-Gremolata 1/94 Kichererbsen Cannelloni mit Wirsing und -sauce 2/76 -Eintopf „Cocido“, spanischer 12/124 geschmorter, und Selleriepüree 10/58 mit Gemüse-Tajine 2/75 -Gurken-Salat mit Wolfsbarsch-Tatar und Melonen-Salsa 9/87 -Möhren-Salat mit geschmorter Lammkeule 10/56 -Käsekuchen 12/164 Kirschen Katjas, mit Pumpernickel und Paranüssen 12/148 -Pie 8/124 -konfitüre, portugiesische, mit Mandeln11/182 Vanilleeis mit Cognac- 1/116 Lamm-Zwetschgen-Gulasch mit Ofen- 9/66 Klöße (s. Knödel) -Miso-Püree 10/108 Knödel mit Entenbrust, Kartoffelklößen und Pain d’épice 10/44 Entenbrust mit Kartoffelklößen, Pain d’épice und Kürbis 10/44 mit Kartoffel-Tortilla 9/50 Grieß- 1/85 mit Rübenragout und pochiertem Ei 3/56 Lebernocken 5/74 mit Walnuss-Pesto und Spinatsalat 2/40 Oliven-Servietten- 11/ 60 Pumpkin Spice Latte 10/28 Polenta- mit Spinat-Zitronen-Sauce 4/91 -püree 12/57 Rotkohl und Graukäse- 12/98 -suppe mit Blutwursttaschen 3/115

13 I 2018 4 9 -Radicchio-Salat mit kleinen Kalbshackbraten 2/42 Linsen -Rahm-Kraut mit Zanderfilet3/64 -Curry 4/108 -Tarte mit Blauschimmelkäse 11/78 Dhal mit Tomaten-Pickles 1/82 Kurkuma -gelee 5/126 Gnocchi mit Spinat und -Hollandaise 3/56 mit Zander und Schmorgurken 10/63 Mangold-Nudel-Salat mit -Dressing 4/92 -Moussaka mit Gurkensalat 3/63 -Rahmsuppe mit Garnelen 3/46 Mujadara (arabische - mit Reis) 3/87 -Rote-Bete-Salat mit Halloumi 12/126 -salat mit Lachstatar 6/57 Spaghetti mit -Bolognese 10/72 -suppe, gelbe, mit Möhren und Pak choi 2/75 -suppe, klare, mit -Wan-Tan 11/58 LLachs -Wirsing-Eintopf mit Kalbshackbällchen 1/44 -Bowl 5/84 Lorbeer -brötchen 12/22 Ofenlachs auf -kartoffeln 9/58 gebeizter, mit Kartoffelrosetten und falschem Kaviar 12/44 Low Carb Gewürz- mit Bohnen-Spargel-Salat und Melone 8/39 -Baguette mit Anis 2/99 Graved, mit Waldorfsalat 4/17 -Pilz-Lasagne 1/92 -kotelett mit Tomaten, Auberginen und Pimientos 7/46 Löwenzahn mit cremigem Gurkensalat 8/60 -salat mit Erbsen, Fenchel und Hähnchenbrust 8/42 mit cremigen Salatgraupen 11/80 mit knusprigen Tostadas und Jalapeños 10/102 mit Kohlrabi-Radieschen-Gemüse und Bratkartoffeln 1/44 mit Linguine und Ricotta 3/74 Ofen- auf Lorbeerkartoffeln 9/58 -tatar mit Linsensalat 6/57 MMacadamia und Zwetschgen 9/44 Kokos-Mango-Parfait mit -Streuseln 3/134 Lakritz Mais Safran-Risotto mit - 11/94 Ceviche mit - und Melone 6/111 Lamm geflämmter5/126 -bäckchen, geschmorte 12/73 -kolben mit Chorizo und Paprika 9/19 -bratwurst mit Kartoffel-Birnen-Salat und Minz-Pesto 2/82 -Möhren-Pakoras 9/106 -bries, gebackenes 12/73 Risotto mit -, Shiitake und pochiertem Ei 10/94 -filet mit Minz-Coleslaw8/78 -Salsa 6/112 -frikadellen mit Artischocken 4/43 -suppe mit Paprika-Hack 4/108 -haxe mit Selleriepüree und Paprika 2/37 Tostadas, knusprige, mit Lachs und Jalapeños 10/102 -Hirse-Teriyaki-Bowl 5/86 Makrele -hüfte 8/56 mit Tomaten-Vinaigrette 5/92 -keule, geschmorte, mit Kichererbsen-Möhren-Salat 10/56 Räucher- mit Grünkohl und Omelett 1/54 -keule mit Röstkartoffeln 4/74 Räucher- mit Kartoffelbuletten 12/80 -koteletts mit Roter Bete und Quinoa 11/102 süßsauer 9/42 -leber mit Reisnudeln und Wasabi-Fond 5/74 Malz mit Polenta-Käse-Auflauf2/40 -Nuss-Kartoffel-Brot 12/14 -rückenfilet auf zweierlei Bohnen9/56 Mandeln -rücken mit Gemüsesalat 6/62 -Aprikosen-Puffer 7/130 -rücken mit Pistazien-Polenta 1/40 -Bananen-Torte 2/138 -rücken und Bulgursalat mit Wassermelone 7/48 Blumenkohl-Kürbis-Gemüse (Blukotto) mit -Gremolata 1/94 -schulter, geschmorte, mit Kartoffeln und Aprikosen 9/91 -Bohnen-Creme mit confiertem Kabeljau und Tomaten9/88 -Zwetschgen-Gulasch mit Ofenkürbis 9/66 Chili-Salz- vom Blech 12/178 Lasagne (s. Pasta) Eiscreme-Sandwich mit -Baiser-Streuseln 8/136 Lauch -kuchen mit Zwetschgenröster 11/118 Pasta mit Wildem - 8/71 Kürbiskonfitüre, portugiesische, mit -11/182 -Kartoffel-Suppe mit Pfifferlingen u. Champignon-Crostini -makronen 11/52 10/98 -Minz-Gremolata mit grüner Filoteig-Tarte 5/120 -Grieß-Schnitten mit Rote-Bete-Relish 11/148 Mango mit gratinerten Tortelloni 11/78 Bircher Müsli, exotisches 2/118 Leber -Kokos-Bällchen 11/50 Geflügel-, „Stulle“ 12/46 -Kokos-Parfait mit Macadamia-Streuseln 3/134 Lebkuchen mit Sticky Rice und Johannisbeeren 6/127 -Mousse 12/142 Saibling mit -Tomaten-Salsa 5/109 Reh mit -sauce 12/142 -Smoothie 5/12 -torte 12/141 -Tartelettes mit Nussöl-Schoko-Mousse 12/64 Leinsamen Mangold -brot 4/57 -gemüse mit Polenta und Paprikareduktion 10/116 Liebstöckel -gemüse mit Speckkartoffeln 8/60 Kabeljau, gebratener, mit -Nage und Fenchelkraut 7/43 mit Freekeh und Halloumi 7/103 Kalbszunge mit -Pesto 5/73 mit Möhren und Spargel 4/75 Limetten -Nudel-Salat mit Kurkuma-Dressing 4/92 -Risotto mit marinierten Garnelen 7/79 -sauce und zweierlei vom Sellerie 9/133

10 4 13 I 2018 Maracuja Erbsenpüree mit Ofenwurzeln und Senfzwiebeln 12/126 -Crème-fraîche-Törtchen mit Schoko-Knusper 12/68 Feldsalat-Cremesuppe mit -Vinaigrette 11/144 Marmelade Gelbe-Linsen-Suppe mit - und Pak choi 2/75 Feigen-Zwiebel- mit Cheddar-Scones 8/78 -gemüse und Wirsing 12/51 Zwiebel- mit Fenchel-Cracker 12/164 -Kichererbsen-Salat mit geschmorter Lammkeule 10/56 Maronen -Kokos-Kuchen 3/131 -Apfel-Strudel 11/169 -Linguine mit Radicchio 6/62 -Feigen-Tarte 11/171 -Mais-Pakoras 9/106 geröstete 11/167 Minestrone mit -, Pastinaken und Reisnudeln 1/74 -Panna-cotta 11/167 mit Frikadellen und Zitronen-Quetschkartoffeln 10/74 Selleriesuppe mit Chicorée und - 1/76 mit Spargel und Mangold 4/75 -suppe mit Raz el Hanout, Orange und Entenbrust 2/82 -Nektarinen-Salat mit Rinderfilet auf Brot7/49 -Tiramisu 11/167 Rinderfilet mit Haselnusskruste, - und Blumenkohl12/88 Marzipan -salat mit Kalbstafelspitz und Wasabi-Creme 8/38 -eis mit Gewürz-Zwetschgen und Minz-Gremolata 10/118 Zanderfilet mit Gewürz- 1/46 Pistazien-, Strudel 4/131 -Zucchini-Pasta mit Kalbshackbällchen 1/92 -Rhabarber-Streuselschnecken 5/114 Mojo (s. Sauce) Rotweincreme mit -sauce und Kumquat-Kompott 11/63 Mokka (s. Kaffee) -Zwetschgen-Butterkuchen 9/64 Morchel Mate -Kohlrabi-Suppe mit Kerbelöl 4/92 Pisco Sour 6/113 Maispoulardenbrust mit -Safran-Sauce 5/101 Matjes (siehe Hering) -Spargel-Ragout mit Saibling 6/78 Mayonnaise Moussaka Calamaretti mit Orangen- und Tomaten-Brot-Salat 9/87 Linsen- mit Gurkensalat 3/63 Rinderfilet mit Chipotle-2/60 Mozzarella Schwarzfederhuhn mit Zitrone und Steinpilz- 3/45 mit Rauke-Kräuter-Salat, Bimi und Feigen 8/34 Meeresfrüchte (s. Fisch und Meeresfrüchte) mit überbackenen Schnitzeln, Tomate und Salat 9/56 Meerrettich Muhammara (s. Dips) -Blumenkohl-Parfait 7/73 Mujadara (s. Linsen/Reis) -Sellerie-Suppe 2/47 Mungobohnensprossen Melone mit Rote-Bete-Kokos-Suppe 11/80 Ceviche mit Mais und - 6/111 Müsli -Gazpacho 8/62 Bircher, exotisches 2/118 -Gurken-Drink 7/26 Overnight- 9/12 Lammrücken und Bulgursalat mit Wasser- 7/48 mit Bohnen-Spargel-Salat und Gewürzlachs 8/39 mit Stilton 8/75 Wasser-, Salat mit Joghurtbällchen 6/127 Wolfsbarsch-Tatar mit Kürbis-Gurken-Salat und -Salsa 9/87 NNektarinen Meringue mit lauwarmem Safran-Gemüse-Salat 8/42 Schokoladen-Espresso-Tarte mit - 1/133 -Möhren-Salat mit Rinderfilet auf Brot7/49 Miesmuscheln Nocken (s. Klöße) im Chorizo-Tomaten-Sud 2/99 Nudeln (siehe Pasta) Milchreis Nüsse -Aprikosen-Eis mit Zitronengras 7/130 -Kartoffel-Malz-Brot 12/14 Kokos-Milchreis-Türmchen mit Himbeeren 3/131 Panforte-Ecken 11/44 Minestrone (s. Suppe) -Sesam-Riegel 7/73 Minze Gewürz-Zwetschgen mit Marzipaneis und -Gremolata 10/118 grüne Erbsensuppe mit -schaum 1/116 Lammfilet mit -Coleslaw8/78 -Mandel-Gremolata mit grüner Filoteig-Tarte 5/120 mit Couscous und Granatapfel 3/87 OObatzter mit Mafaldine, Erbsen und Parmesan 6/50 Paprika- 4/57 Pide, türkische, mit Schafskäse und -joghurt 3/106 Okonomiyaki (s. Eierspeisen) Rinderhack-Curry mit -Gurken-Raita 11/70 Öl Mirabellen grünes 2/37 mit bunten Beten vom Blech und Burrata 8/121 Schoko-Mousse mit Nuss- und Mango-Tartelettes 12/64 Miso Oliven -Kürbis-Püree 10/108 -Dattel-Kugeln mit Erbsenpulver, und Brunnenkresse 3/101 Spargel mit -Creme 5/56 mit Kartoffel-Focaccia 9/48 -Tomaten-Sauce mit Schwarze-Bohnen-Spaghetti 12/127 Paprika, eingelegte, mit -Mousse gefüllt 3/100 Mohn -Serviettenknödel 11/ 60 -Rhabarber-Kuchen 4/114 -Sticks mit Petersilienwurzelsuppe 12/45 -Steppdeckenkuchen 11/126 Ölsardinen -Topfen-Knödel mit Rotweineis 12/66 Spaghetti mit - 12/80 Möhren Omelett (s. Eierspeisen) -Clementinen-Salat 3/88 Orangen -Curry-Püree 1/86 Calamaretti mit -Mayonnaise und Tomaten-Brot-Salat 9/87

13 I 2018 4 11 -hähnchen aus dem Ofen 1/82 mit Pistazien-Bohnen-Pesto 7/60 Maronensuppe mit -, Raz el Hanout und Entenbrust 2/82 mit Spargel-Carbonara 5/41 -Rote-Bete-Salat 11/148 mit Wildem Lauch 8/71 -Safran-Drink 3/90 Möhren-Linguine mit Radicchio 6/62 -salat mit Zimtschaum und Turrón-Knusper 9/91 Nudel-Paella mit Chorizo und Huhn 7/55 Orecchiette-Salat mit Pfifferlingen9/106 Pappardelle mit Hummer in Zitronen-Wermut-Sauce 1/46 Pappardelle mit Pilzen 4/110 Pappardelle mit Pilzragout und Ziegenfrischkäse 9/56 Pfifferlingsnudeln mit Bohnen8/62 PPak choi Ramen 2/92 Gelbe-Linsen-Suppe mit Möhren und - 2/75 Ratatouille- 8/60 mit Bratnudeln 5/64 Ravioli, gefüllte 7/111 Pakoras Ravioli mit Tomaten-Basilikum-Gelee gefüllt 8/97 Mais-Möhren- 9/106 Pancetta (s. Speck) Rigatoni mit Hähnchenragout 3/43 Panna cotta Rote-Bete-Tagliatelle mit Pfifferlingen und Pistazien8/121 -Brombeer-Terrine 9/126 Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit brûlée 9/126 Tomaten-Miso-Sauce 12/127 Buttermilch- mit Aprikosenkompott 7/131 Spaghetti mit Linsen-Bolognese 10/72 Espresso- 9/128 Spaghetti mit Ölsardinen 12/80 Gewürz- mit Rhabarber-Verbene-Sirup 4/114 Spargel, gedämpfter, mit Tagliatelle und Vongole 5/43 Haselnuss- mit Tamarillo und Passionsfrüchten 12/88 Specknudeln, ungarische, mit Gurkensalat 11/78 Maronen- 11/167 Tagliatelle, cremige, mit Pastinaken und Pancetta 2/80 -Schokoladen-Tarte 9/128 Tagliatelle mit Fontina-Sauce 11/121 Papaya Tintenfisch-Linguine7/84 -Fenchel-Salat mit Garnelen 12/80 Tortelloni, gratinierte, mit Lauch 1/78 Paprika Zucchini-Möhren- mit Kalbshackbällchen 1/92 Bandnudeln mit Grünkohl, Speck und - 1/54 Paste -Cracker und Sardine 3/100 Curry-, rote 1/65 eingelegte, mit Oliven-Mousse gefüllt 3/100 Pastete Entenbrust mit - und Aprikosen 7/40 Kalbfleisch- 12/44 Gewürz-Mousse mit -sauce und Artischocken 7/109 Pastinaken Jakobsmuscheln in -Wermut-Sauce 7/86 Erbsenpüree mit Ofenwurzeln und Senfzwiebeln 12/126 Kartoffelsuppe mit Haselnüssen und - 12/87 gebratene 12/57 Lammhaxe mit Selleriepüree und - 2/37 Minestrone mit - Möhren und Reisnudeln 1/74 Maissuppe mit -Hack 4/108 Tagliatelle, cremige, mit - und Pancetta 2/80 Mangoldgemüse mit Polenta und -reduktion 10/116 Pastrami mit Maiskolben und Chorizo 9/19 -Stulle mit Krautsalat, Bergkäse und Ananas-Relish 2/82 Muhammara (-Walnuss-Mus) 3/84 Pecannüsse -Obatzter 4/57 Salat, gemischter, mit Tomaten und -nüssen 9/48 -Rote-Bete-Sorbet 7/69 Perlhuhn (s. Huhn) -sauce 8/98 Pesto Schweineschulter-Curry mit -Birnen-Chutney 11/68 Kalbszunge mit Liebstöckel- 5/73 Paranüsse Kürbis mit Walnuss- und Spinatsalat 2/40 Katjas Kürbis mit Pumpernickel und - 12/148 Pasta mit Pistazien-Bohnen- 7/60 Parfait (s. Eis) Schweinefilet mit Tomaten-4/108 Parmesan (s. Käse) Petersilienwurzel Passionsfrucht Bürgermeisterstück mit -, Rettich und Kresse 10/55 mit Tamarillo und Haselnuss-Panna-cotta 12/88 Erbsenpüree mit Ofenwurzeln und Senfzwiebeln 12/126 -Schokoladen-Creme 1/134 gebratene 10/108 Pasta -suppe mit Oliven-Sticks 12/45 Älplermagronen mit Sbrinz 9/119 Pfannkuchen (s. Eierspeisen) Amaros Pierogi 1/98 Pfeffer Bandnudeln mit Grünkohl, Speck und Paprika 1/54 -Asia-Rub 8/48 Bratnudeln mit Pak choi 5/64 -Jerk-Rub 8/48 Cannelloni mit Wirsing und Kürbissauce 2/76 -Koriander-Rub 8/48 Capellini mit Thunfisch und Kapern1/80 -Kräuter-Rub 8/48 Casarecce mit Erbsen und Fleischbällchen 7/55 -Wild-Rub 8/48 Conchiglioni, gefüllte 3/57 Pfifferlinge Gemüse- mit Garnelen 4/58 Kopfsalat mit - und Serrano-Schinken 8/38 Jakobsmuscheln mit Pfifferlingsnudeln10/68 -nudeln mit Bohnen 8/62 Lammleber mit Reisnudeln und Wasabi-Fond 5/74 Rote-Bete-Tagliatelle mit - und Pistazien 8/121 Linguine mit Lachs und Ricotta 3/74 mit Orecchiette-Salat 9/106 Linguine mit Spinat-Carbonara und Hähnchenbrust 10/74 -nudeln mit Jakobsmuscheln 10/68 Low-Carb-Pilz-Lasagne 1/92 Kartoffel-Lauch-Suppe mit - und Champignon-Crostini 10/98 Mafaldine mit Erbsen, Minze und Parmesan 6/50 Pfirsich Makkaroni-Auflauf7/92 -Cobbler mit Brezelstreuseln 8/138 Mangold-Nudel-Salat mit Kurkuma-Dressing 4/92 Pflaumen Minestrone mit Möhren, Pastinaken und Reisnudeln 1/74 -essig 9/146

12 4 13 I 2018 Physalis Möhren-Curry- 1/86 Quinoasalat mit Kohlrabi und - 6/112 Sellerie- mit geschmortem Kürbis 10/58 Pickles Süßkartoffel- und Süßkartoffelchips 5/127 Dhal mit Tomaten- 1/82 Topinambur- 12/74 Pierogi (s. Pasta) Pilze Caesar Salad mit -buletten 3/72 Cassis-Risotto mit Steinbuttfilet und Shiitake-2/48 eingelegte 4/125 Q Quark Gnocchi-Auflauf mit Stein- 1/80 -bällchen mit Heidelbeer-Kaltschale 7/70 -Hähnchen-Auflauf 2/100 Kartoffelscheiben mit Sesam- 5/64 Kohlrabi-Morchel-Suppe mit Kerbelöl 4/92 Kräuter-, Mousse mit Leinöl-Vinaigrette 5/109 -Lasagne, Low Carb 1/92 Radieschen-Brunnenkresse- 4/44 mit herzhaftem Brotpudding und Radicchio 3/107 Topfenknödel mit Erdbeerschaum 12/106 Pappardelle mit - 4/110 Topfen-Mohn-Knödel mit Rotweineis 12/66 Pappardelle mit -ragout und Ziegenfrischkäse 9/56 Zwetschgenkompott mit -knödeln 9/62 Pfifferlinge s. d. Quesadillas Rinderfilet im -Crêpe-Mantel 12/56 Gemüse- 2/56 Schwarzfederhuhn mit Zitrone und Mayonnaise Quiche aus Stein- 3/45 Lorraine von Fabrice Gwizdak 10/86 Pimientos mit grünem Spargel und Ziegenkäse 4/44 Lachskotelett mit Tomaten, Auberginen und - 7/46 Quinoa Pistazien Lammkoteletts mit Roter Bete und - 11/102 Eis von gebrannten - 1/134 -salat 7/103 -kugeln und Topinamburcreme 2/130 -salat mit Kohlrabi und Physalis 6/112 Lammrücken mit -Polenta 1/40 -Spinat-Salat mit Spitzkohlsteak 6/47 -marzipan-Strudel 4/131 -Tofu-Bowl 5/86 Pasta mit -Bohnen-Pesto 7/60 Quitten Rote-Bete-Tagliatelle mit Pfifferlingen und -8/121 und Sud 11/108 Zwetschgen-Galette mit -creme 9/64 Pizza Gemüse- mit gefüllten Zucchiniblüten 6/48 Kartoffel- mit Pancetta, Zwiebel und Fenchelsaat 3/108 Polenta -Auflauf 7/60 RRadicchio -brot 6/86 -Blumenkohl-Salat 2/99 grüne, und Tomatenragout 7/43 -Brombeer-Sauce 7/74 -Käse-Auflauf mit Lamm2/40 -Kürbis-Salat mit kleinen Kalbshackbraten 2/42 -knödel mit Spinat-Zitronen-Sauce 4/91 mit Pilzen und herzhaftem Brotpudding 3/107 mit Kalbsbäckchen 11/99 Möhren-Linguine mit - 6/62 mit Mangoldgemüse und Paprikareduktion 10/116 Radieschen mit Rosenkohl und Speck 1/18 -Brunnenkresse-Quark 4/44 mit Spargel-Kalbs-Spießen 6/76 -Kohlrabi-Gemüse mit Lachs und Bratkartoffeln 1/44 Pistazien- mit Lammrücken 1/40 und Edamame 4/126 Pomelo Ragout -Garnelen-Salat mit Kokos-Dressing 12/ 93 Fleisch- mit Wurzelgemüse, überbacken 2/38 Poularde Kalbs- 4/38 geschmorte 7/70 Kaninchen-Gemüse- mit Spargel 5/45 Maispoulardenbrust mit Safran-Morchel-Sauce 5/101 Kartoffel- mit Rührei und Wintertrüffeln 10/45 Mais-, provençal 11/104 Rigatoni mit Hähnchen- 3/43 Mais-, geschmorte, mit Tamarindensauce 3/46 Rüben- mit Kürbis und pochiertem Ei 3/56 mit Schwarzwurzel-Wirsing-Gemüse 2/42 Spargel-Morchel- mit Saibling 6/78 Preiselbeeren Tomaten- mit grüner Polenta 7/43 -senf 12/163 Zander-Spitzkohl- in Senfrahm 3/72 Pudding (s. Desserts) Raita (s. Dips) Puffer Ramen (s. Nudeln/Suppe) Aprikosen-Mandel 7/130 Ratatouille Pulpo mit knusprigen Ofenkartoffeln 4/67 Crostini mit - 2/108 -Pasta 8/60 gebratener 7/80 -Pfanne mit Eiern 7/56 Pumpernickel sommerliche, mit Zwiebel-Focaccia 6/43 -auflauf mit rauchiger Gelber Bete 8/120 Rauke Katjas Kürbis mit - und Paranüssen 12/148 -Kräuter-Salat mit Bimi, Mozzarella und Feigen 8/34 Püree Red Snapper Avocado-Kartoffel- mit Kabeljau 11/88 Red Snapper 11/154 Bohnen- 5/126 Reh Erbsen- 8/98 mit Lebkuchensauce 12/142 Erbsen- mit Ofenwurzeln und Senfzwiebeln 12/126 Reis Kürbis-Miso- 10/108 Cassis-Risotto mit Steinbuttfilet und Shiitake-Pilzen 2/48

13 I 2018 4 13 Congee mit Rettich-Pickles 10/12 mit Polenta und Speck 1/18 -Cracker 9/46 -stampf mit Skrei und Speckstippe 2/100 -creme und grüne Bohnenkerne 6/106 Rösti (s. Kartoffeln) Espresso-Risotto mit Honig-Feigen 1/44 Rote Bete Fisch-Curry mit Dill- 11/74 -Geleeplatten 2/129 -fleisch mit Pfifferlingen, Bohnen und Speck7/56 -Gelee, rundes 2/130 Gemüseragout mit Butter- 2/80 -Hummus 3/90 Hähnchenbrust auf Spinat mit Zucchini- 4/59 -Kokos-Suppe mit Sprossen 11/80 Haselnuss- mit Rettich-Apfel-Topping 10/74 Lammkoteletts mit - und Quinoa 11/102 Limetten-Risotto mit marinierten Garnelen 7/79 Lauch-Grieß-Schnitten mit -Relish 11/148 Minestrone mit Möhren, Pastinaken und -nudeln 1/74 -Linsen-Salat mit Halloumi 12/126 mit Köfte, indischer Currysauce, Chili und Koriander 2/80 marinierte 12/56 Mujadara (arabische Linsen mit -) 3/87 -Orangen-Salat 11/148 -nudeln mit Chinakohl und Hähnchenfleisch9/58 -Paprika-Sorbet 7/69 Risotto, grüner, mit Chorizo 6/60 Rinderfiletwürfel mit - und Salat1/43 Risotto mit Shiitake, Mais und pochiertem Ei 10/94 -Schokokuchen 9/76 Risotto mit Speck und Blumenkohl 3/72 -Tagliatelle mit Pfifferlingen und Pistazien 8/121 Safran-Risotto mit Lakritz 11/94 -Tatar mit Buchweizenwaffeln und Dillbutter 8/120 Sticky Rice mit Mango und Johannisbeeren 6/127 -Tomaten-Carpaccio 10/116 Relish (s. Dips) Rotkohl Rettich und Graukäseknödel 12/98 Bürgermeisterstück mit -, Petersilienwurzel und Kresse 10/55 und Romanesco 12/51 Congee mit -Pickles 10/12 Rotwein Haselnuss-Risotto mit -Apfel-Topping 10/74 -creme mit Marzipansauce und Kumquat-Kompott 11/63 -Nudeln mit falscher Haselnuss 9/134 -eis mit Topfen-Mohn-Knödel 12/66 Rhabarber Rüben -Chutney 5/146 -ragout mit Kürbis und pochiertem Ei 3/56 -Götterspeise 4/113 Rubs -Körbchen 4/116 Asia-Pfeffer- 8/48 -Margarita 4/22 Jerk-Pfeffer- 8/48 -Marzipan-Streuselschnecken 5/114 Koriander-Pfeffer- 8/48 -Mohn-Kuchen 4/114 Kräuter-Pfeffer- 8/48 -Sellerie-Suppe mit weißen Bohnen 5/74 Wild-Pfeffer- 8/48 -Streuselkuchen 5/112 -Verbene-Sirup mit Gewürz-Panna-cotta 4/114 Ricotta gebackener, im Kräutersud 4/90 Kartoffeltorte mit -Spinat-Füllung 10/38 SSafran Linguine mit Lachs und - 3/74 Ricotta 2/146 -Fisch in Tomatensauce 3/84 Rind -Gemüse-Salat, lauwarmer, mit Nektarinen 8/42 Beefsteak mit Wermut-Krabben-Sauce 4/66 Maispoulardenbrust mit -Morchel-Sauce 5/101 Bürgermeisterstück mit Petersilienwurzel, Rettich -Orangen-Drink 3/90 und Kresse 10/55 -Risotto mit Lakritz 11/94 Empanadas mendocinas 6/120 Venusmuscheln in -sud mit Scampi 7/83 -filet auf Brot mit Möhren-Nektarinen-Salat 7/49 Saibling -­filet, geräuchertes, und Räucherbutter9/133 dreierlei 9/74 -filet im Crêpe-Pilz-Mantel12/56 gratinierter 7/62 -filet mit Basilikum-Gnocchi und Wintergemüse1/40 Kräuter-Senf- mit Kartoffelspalten 2/37 -filet mit Chipotle-Mayonnaise2/60 mit Fenchel-Mousse 4/67 -filet mit Haselnusskruste, Möhren und Blumenkohl12/88 mit Spargel-Morchel-Ragout 6/78 -filet mit Zitronen-Hollandaise4/68 mit Tomaten-Mango-Salsa 5/109 -filetwürfel mit Roter Bete und Salat1/43 -Sushi 9/74 Fledermaus-Steaks 8/56 Salat -fleisch-Salat, thailändisch7/60 Avocado-Brot- 11/85 -hack-Curry mit Gurken-Minz-Raita 11/70 Basilikum-Brot- mit Zucchini und grünen Tomaten 8/41 Mini-Hackfleisch-Pies8/79 Blatt- und Apfel-Salsa 12/46 Roastbeef mit Speckbohnen 9/47 Blumenkohl- mit Feigen und Ducca-Dressing 9/58 Rumpsteak mit würzigem Gemüse und Kartoffelecken 7/40 Blumenkohl-Radicchio- 2/99 -Sauerbraten 1/85 Blutwurst- 3/115 Steaksalat mit Roquefort 3/63 Bohnen-Spargel- mit Gewürzlachs und Melone 8/39 Steak-Tortilla 4/108 Brot- mit Brunnenkresse und Birne 12/78 -tatar, koreanisches 6/56 Bulgur- mit Kohlrabi 5/123 Risotto (s. Reis) Bulgur- mit Lammrücken und Wassermelone 7/48 Roggen Caesar Salad mit Pilzbuletten 3/72 -Dinkel-Vollkornbrot, feines 6/84 Eier-, Brote, mit Garnelen 4/44 Romanesco Emmer-Bohnen- 7/102 und Rotkohl 12/51 Fattoush (orientalischer Brot-) 3/87 Rosenkohl Feld- mit grünen Spätzle und Zwiebelschmelze 1/76 -auflauf12/78 Fenchel-Gurken- mit Ofenzander und Couscous 10/72

14 4 13 I 2018 Fenchel-Papaya- mit Garnelen 12/80 Sardellen Fenchel- mit Kalbstatar 6/56 mit Bärlauch und Artischocke 4/78 Fleisch- 2/14 Sardinen Freekeh-2/129 und Paprika-Cracker 3/100 Frühlingsgemüse-, lauwarmer 4/40 Sauce gemischter, mit Tomaten und Pecannüssen 9/48 Apfel-Salsa und Blattsalat 12/46 Gemüse-Brot- 3/74 Basilikum- mit Spargel und gebackenem Kalbskotelett 5/41 Gemüse- mit Lammrücken 6/62 BBQ- 8/53 Glasnudel- mit Sesamfisch 1/82 Curry-, indische, mit Köfte, Chili, Reis und Koriander 2/80 Grünkern- mit ofengegrillten Austernpilzen 10/98 Curry-Tomaten- mit Zucchini 7/62 Grünkohl-Bulgur- mit Schweinenackensteak 1/57 Cumberland- und Senf mit Cornish Pasties 3/108 Gurken-, cremiger, mit Lachs 8/60 Erbsen-Kresse- mit dreierlei Kohl und Cashew-Bröseln 6/44 Gurken-Joghurt- mit Kartoffel-Zucchini-Frittata 5/123 Enten- 12/50 Gurken- klassisch 7/21 Fontina- mit Tagliatelle 11/121 Gurken- mit Couscous-Bratlingen 6/60 gribiche 8/54 Gurken- mit Linsen-Moussaka 3/63 grüne 8/54 Gurken- mit ungarischen Specknudeln 11/78 grüne 1/86 Kartoffel-Avocado- mit Schnitzelchen 10/47 Huancaína (scharfe Paprika-Chili-) 6/112 Kartoffel-Birnen- mit Lammbratwurst mit Minz-Pesto 2/82 Hummer-Zitronengras- mit Seeteufel und Kichererbsen-Möhren- mit geschmorter Lammkeule 10/56 grünen Gnocchi 12/52 Kopf- mit Pfifferlingen und Serrano-Schinken8/38 Kaffee-Senf- mit Presa vom Ibérico-Schwein 10/58 Krabben- mit Kartoffelsuppe 2/21 Karamell- mit Schuss 12/163 Kraut- mit gegrilltem Schweinekotelett 5/66 Kokos-Dressing mit Pomelo-Garnelen-Salat 12/ 93 Kraut- mit Pastrami-Stulle, Bergkäse und Ananas-Relish 2/82 Kräuter- mit Trüffel-Kartoffelknödel 12/58 Kürbis-Gurken- mit Wolfsbarsch-Tatar und Melonen-Salsa 9/87 Kurkuma-Hollandaise mit Gnocchi mit Spinat 3/56 Kürbis-Radicchio- mit kleinen Kalbshackbraten 2/42 Lebkuchen- mit Reh 12/142 Lammfilet mit Minz-Coleslaw8/78 Mais-Salsa 6/112 Linsen- mit Lachstatar 6/57 Mangold- und zweierlei vom Sellerie 9/133 Löwenzahn- mit Erbsen, Fenchel und Hähnchenbrust 8/42 Marzipan- mit Rotweincreme und Kumquat-Kompott 11/63 Mangold-Nudel- mit Kurkuma-Dressing 4/92 Melonen-Salsa mit Wolfsbarsch-Tatar und mit Käse-Speck-Rösti 7/62 Kürbis-Gurken-Salat 9/87 Möhren-Clementinen- 3/88 Möhren-Vinaigrette mit Feldsalat-Cremesuppe 11/144 Möhren-Nektarinen- mit Rinderfilet, auf Brot7/49 Mojo rojo 9/48 Orangen- mit Zimtschaum und Turrón-Knusper 9/91 Mojo verde mit Dorade und Zucchini-Gemüse 1/94 Orecchiette- mit Pfifferlingen9/106 Paprika- 8/98 Palbohnen- mit Essig-Ei 9/108 Paprika- mit Gewürz-Mousse und Artischocken 7/109 Pomelo-Garnelen- mit Kokos-Dressing 12/ 93 Paprika-Wermut- mit Jakobsmuscheln 7/86 Quinoa- 7/103 Radicchio-Brombeer- 7/74 Quinoa- mit Kohlrabi und Physalis 6/112 Safran-Morchel- mit Maispoulardenbrust 5/101 Quinoa-Spinat- mit Spitzkohlsteak 6/47 Senf- mit Kabeljau 10/66 Rauke-Kräuter- mit Bimi, Mozzarella und Feigen 8/34 Senf- mit Kalbsnieren und gemischten Beten 5/71 Rinderfiletwürfel mit Roter Bete und -1/43 Shiitake-Salsa mit Selleriesuppe und Röstbrot 10/72 Rote-Bete-Linsen- mit Halloumi 12/126 Spinat-Zitronen- mit Polentaknödeln 4/91 Rote-Bete-Orangen- 11/148 Tamarinden- mit geschmorter Maispoularde 3/46 Safran-Gemüse-, lauwarmer, mit Nektarinen 8/42 Teriyaki-Hirse-Lamm-Bowl 5/86 Schnitzel, überbackene, mit Tomate, Mozzarella und - 9/56 Teriyaki- mit Spinatbällchen mit Frühlingszwiebeln 6/50 Spargel-Tomaten- mit Perlhuhnbrust 5/47 Tomaten-Mango-Salsa mit Saibling 5/109 Spinat- mit Kürbis und Walnuss-Pesto 2/40 Tomaten-Miso- mit Schwarze-Bohnen-Spaghetti 12/127 Steak- mit Roquefort 3/63 Tomaten- mit Baltischem Hering 9/94 Tandoori-Hähnchen auf - 5/64 Tomaten- mit Safran-Fisch 3/84 Thai-Rindfleisch-7/60 Tomaten-Salsa und Erbsen-Mojo-verde 3/42 Tomaten-Bohnen- mit Kalbsrückensteak 7/46 Tomaten-Vinaigrette mit Makrele 5/92 Tomaten-Brot- mit Calamaretti und Orangen-Mayonnaise 9/87 Uchucuta (scharfe Gurken-) 6/113 Tomaten- mit Doraden 6/60 Wermut-Krabben- mit Beefsteak 4/66 von dreierlei Bohnen mit Speck und pochiertem Eigelb 8/34 Wild- 6/105 Waldorf- mit Graved Lachs 4/17 Zitronen-Wermut- mit Pappardelle mit Hummer 1/46 Wassermelonen- mit Joghurtbällchen 6/127 Zitronen-Hollandaise mit Rinderfilet4/68 Winter- mit Kabeljaufilet auf weißen Bohnen2/80 Zitronen-Wermut- und Gremolata 7/112 Salbei zwei, mit Spargel mit Schweinebauch 5/46 Schweinefilet mit - und Kartoffelstampf 1/116 Sauerkirschen Salsa (s. Sauce) mit Kakaobrot 6/87 Saltimbocca Sauerkraut Hähnchen- mit Senf-Feigen 3/47 Kasseler-Senfrahm- mit Kartoffelkruste 2/38 Salz Reuben-Sandwich 12/78 -Chili-Mandeln vom Blech 12/178 Kürbis-Rahm- mit Zanderfilet3/64 Sandwich Sauerrahm Gurken- 8/75 -Eis 11/108 Süßkartoffel-, offenes 11/78 Scampi Thunfisch-5/66 mit Venusmuscheln in Safransud 7/83

13 I 2018 4 15 Schafskäse Kabeljau mit -sauce 10/66 -Kartoffel-Päckchen 3/72 Kalbsfrikadelle mit -Sabayon 10/135 mit türkischem Pide und Minzjoghurt 3/106 Kalbsnieren mit gemischten Beten und -sauce 5/71 Schinken mit Cornish Pasties und Cumberland-Sauce 3/108 Galette 2/66 Preiselbeer- 12/163 -Käse-Pfannkuchen, pikanter 1/80 -Soufflé mit Feigen-Carpaccio10/135 Serrano- mit Kopfsalat und Pfifferlingen8/38 Zander-Spitzkohl-Ragout in -rahm 3/72 und Spargel 6/71 Sesam Schmarren (s. Eierspeisen) -fisch mit Glasnudelsalat 1/82 Schmorgurken -Kartoffel-Chips 7/111 mit Zander und Linsen 10/63 -Nuss-Riegel 7/73 Schokolade -quark mit Kartoffelscheiben 5/64 -Avocado-Creme mit Zimtbaiser und Shakshuka (s. Eierspeisen) Limettenstreuseln 6/115 Shiitake Banana Brownies 2/137 Cassis-Risotto mit Steinbuttfilet und -Pilzen 2/48 -Blaubeer-Pancakes 6/12 Risotto mit -, Mais und pochiertem Ei 10/94 -Bruch 4/154 Selleriesuppe mit -Salsa und Röstbrot 10/72 -Cheesecakes mit karamellisierten Erdnüssen 1/130 Skrei (s. Kabeljau) -Espresso-Tarte mit Meringue 1/133 Smoothie (s. Getränke) -Knusper mit Maracuja-Crème-fraîche-Törtchen 12/68 Soja -kuchen mit Roter Bete 9/76 Hähnchen-Curry mit süßer -sauce 12/78 -kuchen, malziger, mit Milchstreuseln 1/130 Sorbet (s. Eis) -Nussöl-Mousse mit Mango-Tartelettes 12/64 Soufflé (s. Eierspeisen) -Panna-cotta-Tarte 9/128 Spargel -Passionsfrucht-Creme 1/134 -Bohnen-Salat mit Gewürzlachs und Melone 8/39 -sauce mit Kokos-Schnecken 3/134 -eis 5/46 Schwarzwurzel -gebratener, mit Dicken Bohnen und Burrata 5/41 gebratene, mit Süßkartoffelpüree 2/76 -gedämpfter, mit Tagliatelle und Vongole 5/43 -Wirsing-Gemüse mit Poularde 2/42 -Flammkuchen mit Riesengarnelen 6/78 Schwein -Gemüse-Eintopf mit Räucheraal und Calamari 5/45 Backe, geschmorte, vom Ibérico- 4/126 -Kalbs-Spieße mit Polenta 6/76 -bauch mit Spargel und zwei Saucen 5/46 mit Basilikumsauce und gebackenem Kalbskotelett 5/41 -bauch, Reuben Riffels 2/126 mit Kaninchen-Gemüse-Ragout 5/45 -filet mit Salbei und Kartoffelstampf1/116 mit Miso-Creme 5/56 -filet mit Tomatenpaste und Fava6/99 mit Möhren und Mangold 4/75 -filet mit Tomaten-Pesto4/108 mit Schweinebauch und zwei Saucen 5/46 Ibérico-Karree 4/125 -Morchel-Ragout mit Saibling 6/78 Ibérico-Kotelett mit Kartoffel-Kohl-Puffer 10/42 Ofen-, marinierter, mit Perlhuhnbrust 6/76 Kachelfleisch mit Spitzkohl7/43 Quiche mit grünem - und Ziegenkäse 4/44 Kasselercreme 4/57 Pasta mit -Carbonara, 5/41 -kotelett, gegrilltes, mit Krautsalat 5/66 -Tomaten-Salat mit Perlhuhnbrust 5/47 Mettfrikadellen mit Apfelkompott 8/62 und Schinken 6/71 -nackensteak mit Grünkohl-Bulgur-Salat 1/57 Spätzle Presa vom Bentheimer 8/56 grüne, mit Zwiebelschmelze und Feldsalat 1/76 Presa vom Ibérico- mit Kaffee-Senf-Sauce 10/58 Speck Reisfleisch mit Pfifferlingen, Bohnen und Speck7/56 -bohnen mit Roastbeef 9/47 Schnitzel, überbackene, mit Tomate, Mozzarella -kartoffeln mit Mangoldgemüse 8/60 und Salat 9/56 Kartoffel-Pizza mit Pancetta, Zwiebel und Fenchelsaat 3/108 -schulter-Curry mit Birnen-Paprika-Chutney 11/68 -Käse-Rösti mit Salat 7/62 Spareribs, scharfe, mit Bohnensalat 2/59 mit Bandnudeln, Grünkohl und Paprika 1/54 Seeteufel mit lackierter Hähnchenbrust und Bratkartoffeln 3/42 mit Hummer-Zitronengras-Sauce und grünen Gnocchi 12/52 mit Polenta und Rosenkohl 1/18 Seezunge mit Salat von dreierlei Bohnen und pochiertem Eigelb 8/34 -filets, crispy, mit Gurken und Krabben 8/92 -nudeln, ungarische, mit Gurkensalat 11/78 -Roulade und gebackener Fischknödel 3/99 mit Reisfleisch, Pfifferlingen und Bohnen7/56 Sellerie Risotto mit - und Blumenkohl 3/72 -Frittata 4/110 Skrei mit -stippe auf Rosenkohlstampf 2/100 -Meerrettich-Suppe 2/47 Tagliatelle, cremige, mit Pastinaken und Pancetta 2/80 mit Ei und Belper Knolle 12/97 Spinat -püree mit geschmortem Kürbis 10/58 -bällchen mit Frühlingszwiebeln in Teriyaki-Sauce 6/50 -püree mit Lammhaxe und Paprika 2/37 -creme 4/57 -Rhabarber-Suppe mit weißen Bohnen 5/74 Kartoffeltorte mit -Ricotta-Füllung 10/38 -Rösti mit Thunfisch-Tatar9/46 Linguine mit -Carbonara und Hähnchenbrust 10/74 -suppe mit Shiitake-Salsa und Röstbrot 10/72 mit Gnocchi und Kurkuma-Hollandaise 3/56 zweierlei, mit Mangoldsauce 9/133 mit Hähnchenbrust und Zucchinireis 4/59 Senf mit Tamales und Ei 2/54 -eis 12/88 Polentaknödel mit -Zitronen-Sauce 4/91 Estragon- 3/146 -Quinoat-Salat mit Spitzkohlsteak 6/47 -Feigen mit Hähnchen-Saltimbocca 3/47 -salat mit Kürbis mit Walnuss-Pesto 2/40

16 4 13 I 2018 Spitzkohl Tajine Kartoffel-Kohl-Puffer mit Ibérico-Kotelett 10/42 Gemüse- mit Kichererbsen 2/75 mit Kachelfleisch7/43 Hähnchen- 4/110 Pastrami-Stulle mit Krautsalat, Bergkäse und Ananas-Relish Tamales 2/82 mit Spinat und Ei 2/54 Schweinekotelett, gegrilltes, mit Krautsalat 5/66 Tamarillo -steak mit Quinoa-Spinat-Salat 6/47 mit Haselnuss-Panna-cotta und Passionsfrüchten 12/88 -Zander-Ragout in Senfrahm 3/72 Tamarinde Steckrüben Maispoularde, geschmorte, mit -sauce 3/46 eingelegte 12/44 Tarte (s. Gebäck süß/salzig) -Kartoffel-Eintopf 1/80 Tatar Steinbutt Rinder-, koreanisches 6/56 -filet mit Cassis-Risotto und Shiitake-Pilzen 2/48 Thunfisch- mit Sellerie-Rösti9/46 Steinpilze Wolfsbarsch- mit Kürbis-Gurken-Salat und Flammkuchen mit - 10/94 Melonen-Salsa 9/87 Gnocchi-Auflauf mit -1/80 Teriyaki (s. Sauce) Schwarzfederhuhn mit Zitrone und -Mayonnaise 3/45 Terrine Suppe Buttermilch-Gemüse- 4/38 Blumenkohl-, cremige, mit marinierten Panna-cotta-Brombeer- 9/126 Edamamekernen 5/119 Thunfisch Erbsen-, grüne, mit Minzschaum 1/116 Capellini mit - und Kapern 1/80 Feldsalat-Creme- mit Möhren-Vinaigrette 11/144 -Sandwich 5/66 Frühlings-Minestrone 5/64 -Tatar mit Sellerie-Rösti 9/46 Gelbe-Linsen- mit Möhren und Pak choi 2/75 Vitello tonnato 6/20 Hühnerbrühe mit Wan Tan 3/43 Tintenfisch Kartoffel-Lauch- mit Pfifferlingen u. Champignon-Crostini10/98 -Linguine 7/84 Kartoffel- mit Haselnüssen und Paprika 12/87 Toast Kartoffel- mit Krabbensalat 2/21 Curry-Avocado- 1/109 Kerbelrahm- mit Garnelen-Tatar 5/101 Tofu Kohlrabi-Morchel- mit Kerbelöl 4/92 -Quinoa-Bowl 5/86 Kürbis- mit Blutwursttaschen 3/115 Tomaten Kurkuma-Rahm- mit Garnelen 3/46 -Aprikosen-Suppe, kalte 8/86 Linsen-, klare, mit Linsen-Wan-Tan 11/58 -Avocado-Gemüse 6/112 Mais- mit Paprika-Hack 4/108 Baltischer Hering mit -sauce 9/94 Maronen- mit Raz el Hanout, Orange und Entenbrust 2/82 -Bohnen-Salat mit Kalbsrückensteak 7/46 Melonen-Gazpacho 8/62 -Brot-Salat mit Calamaretti und Minestrone mit Möhren, Pastinaken und Reisnudeln 1/74 Orangen-Mayonnaise 9/87 Petersilienwurzel- mit Oliven-Sticks 12/45 confierte, mit falschem Kaviar8/98 Ramen 2/92 -Crostini mit gebratenen Wirsingspalten 11/14 Rhabarber-Sellerie- mit weißen Bohnen 5/74 -Curry mit Huhn 8/84 Rote-Bete-Kokos- mit Sprossen 11/80 Dhal mit -Pickles 1/82 Sellerie-Meerrettich- 2/47 Doraden mit -salat 6/60 Sellerie- mit Chicorée und Maronen 1/76 gefüllte 9/46 Sellerie- mit Shiitake-Salsa und Röstbrot 10/72 grüne, mit Basilikum-Brot-Salat und Zucchini 8/41 Süßkartoffel-Dashi mit Kokos-Ei 3/57 Makrele mit -Vinaigrette 5/92 Tomaten-Aprikosen-, kalte 8/86 Miesmuscheln im -Chorizo-Sud 2/99 Tomaten-, gelbe, mit Burrata 6/60 mit confiertem Kabeljau und Zucchini- 4/74 Bohnen-Mandel-Creme 9/88 Zwiebelrahm- mit gebratenen Äpfel 9/56 mit gemischtem Salat und Pecannüssen 9/48 Sushi mit überbackenen Schnitzeln, Mozzarella und Salat 9/56 Saiblings- 9/74 Pan con tomate 5/16 Süßkartoffeln Ochsenherz-, karamellisierte 8/83 -Dashi mit Kokos-Ei 3/57 Omelett mit - und Avocado 8/12 Karibik-Bowl 5/88 -ragout mit grüner Polenta 7/43 mit würzigem Huhn 6/111 Ravioli mit -Basilikum-Gelee gefüllt 8/97 -püree mit gebratenen Schwarzwurzeln 2/76 -Rote-Bete-Carpaccio 10/116 -püree mit Kräuter-Frikassee 3/42 Safran-Fisch in -sauce 3/84 -püree und -chips 5/127 Saibling mit -Mango-Salsa 5/109 -Sandwich, offenes 11/78 -Salsa und Erbsen-Mojo-verde 3/42 Schwarze-Bohnen-Spaghetti mit -Miso-Sauce 12/127 Schweinefilet mit -paste und Fava 6/99 Schweinefilet mit -Pesto4/108 -Spargel-Salat mit Perlhuhnbrust 5/47 -suppe, gelbe, mit Burrata 6/60 -Tartes, kleine 8/88 TTacos Zucchini in -Curry-Sauce 7/62 mit knusprigen Garnelen 2/53 Tonkabohne Tahine -Vanille-Kipferl 11/52 schwarze 2/131

13 I 2018 4 17 Topfen (s. Quark) Topinambur -creme und Pistazienkugeln 2/130 Ofenwurzeln mit pochiertem Ei 8/69 ZZander Topinambur- 12/74 -filet mit Gewürzmöhren 1/46 Tortilla (s. Eierspeisen) -filet mit Kürbis-Rahm-Kraut3/64 Tostadas (s. Mais) mit Gewürz-Beurre-rouge 4/68 Trüffel mit Linsen und Schmorgurken 10/63 -Kartoffelknödel mit Kräutersauce 12/58 Ofen- mit Couscous und Fenchel-Gurken-Salat 10/72 Winter- mit Kartoffelragout und Rührei 10/45 -Spitzkohl-Ragout in Senfrahm 3/72 Turrón Ziegen(frisch)käse -Knusper mit Orangensalat mit Zimtschaum 9/91 Pappardelle mit Pilzragout und - 9/56 -Parfait mit Rotwein-Kardamom-Reduktion 5/103 Quiche mit grünem Spargel und - 4/44 Zimt Avocado-Schoko-Creme mit -baiser und VVanille Limettenstreuseln 6/115 -creme mit Erdbeer-Sorbet und Aprikosenkompott 7/112 -Milchbrötchen 1/12 -eis 6/134 Milch-Tartelettes mit - 10/78 -eis mit Cognac-Kirschen 1/116 Orangensalat mit -schaum und Turrón-Knusper 9/91 Venusmuscheln/Vongole (s. Fisch und Meeresfrüchte) Zitrone Verbene -Basilikum-Sorbet 6/127 Gewürz-Panna-cotta mit -Rhabarber-Kompott 4/114 -Gurken-Limo 8/78 Vinaigrette (s. Sauce) -kuchen 4/48 Vongole/Venusmuscheln (s. Fisch und Meeresfrüchte) Pappardelle mit Hummer in -Wermut-Sauce 1/46 Polentaknödel mit -Spinat-Sauce 4/91 Rinderfilet mit -Hollandaise4/68 -Wermut-Sauce und Gremolata 7/112 Zitronengras Milchreis-Aprikosen-Eis mit - 7/130 WWalnuss Seeteufel mit -Hummer-Sauce und grünen Gnocchi 12/52 Engadiner Nusstörtchen 11/50 Zucchini -Joghurt-Parfait mit Birne und Granatapfel 12/64 -blüten, gefüllte, auf Gemüse-Pizza 6/48 Muhammara (-Paprika-Mus) 3/84 -blüten, gefüllte 5/126 Wan Tan -blüten, gefüllte 7/118 Linsensuppe, klare, mit Linsen- 11/58 -Gemüse mit Dorade und Mojo verde 1/94 Wasabi in Curry-Tomaten-Sauce 7/62 Lammleber mit Reisnudeln und -Fond 5/74 -Kartoffel-Frittata mit Gurken-Joghurt-Salat 5/123 Möhrensalat mit Kalbstafelspitz und -Creme 8/38 mit Basilikum-Brot-Salat und grünen Tomaten 8/41 Wermut -Möhren-Pasta mit Kalbshackbällchen 1/92 Beefsteak mit -Krabben-Sauce 4/66 -reis mit Hähnchenbrust und Spinat 4/59 Jakobsmuscheln in -Paprika-Sauce 7/86 -suppe 4/74 Pappardelle mit Hummer in -Zitronen-Sauce 1/46 Zuckerschoten -Zitronen-Sauce und Gremolata 7/112 mit Hähnchen und Aprikosen 8/60 Wildschwein Zwetschgen -rücken 6/106 -Galette mit Pistaziencreme 9/64 -schulter, geschmorte 6/106 Gewürz- mit Marzipaneis und Minz-Gremolata 10/118 Wirsing -kompott mit Quarkknödeln 9/62 Cannelloni mit - und Kürbissauce 2/76 -Lamm-Gulasch mit Ofenkürbis 9/66 Kartoffelbuletten mit Räuchermakrele 12/80 Mandelkuchen mit -röster 11/118 -Linsen-Eintopf mit Kalbshackbällchen 1/44 -Marzipan-Butterkuchen 9/64 -Schwarzwurzel-Gemüse mit Poularde 2/42 mit Kalbsleber und Perlzwiebeln 9/66 -spalten, gebratene, mit Tomaten-Crostini 11/14 -Sorbet 10/108 und Möhrengemüse 12/51 und Lachs 9/44 Wodka Zwiebeln Bloody Mary 2.0 4/40 confierte12/74 Wolfsbarsch Erbsenpüree mit Ofenwurzeln und Senf- 12/126 -filet mit grünen Bohnen und Crema di pesto 8/105 -Feigen-Marmelade mit Cheddar-Scones 8/78 mariniert und confier 5/125 -Focaccia mit sommerlicher Ratatouille 6/43 -Tatar mit Kürbis-Gurken-Salat und Melonen-Salsa 9/87 Kalbsleber mit Zwetschgen und Perl- 9/66 Zucchiniblüten, gefüllte 5/126 Kartoffelstroh und Röst- 10/48 -marmelade mit Fenchel-Crackern 12/164 -rahmsuppe mit gebratenen Äpfeln 9/56 Spätzle, grüne, mit -schmelze und Feldsalat 1/76 Spinatbällchen mit Frühlings- in Teriyaki-Sauce 6/50

18 4 13 I 2018 Das war 2018 Ein köstliches Jahr liegt hinter uns – mit vielen neuen Ideen und wunderbaren Rezepten. Hier noch einmal der Überblick über unsere zwölf Titel. Wir sind schon ganz gespannt, was das neue Jahr parat hält – kommen Sie gut rein!

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13 I 2018 4 19