R&D TECHNOLOGY L’INVITÉ DU MOIS DOSSIER UNE SUCCESS-STORY BRUNO DELETRÉ, BIENVENUE DE L’INDUSTRIE PRÉSIDENT COMITÉ DES BANQUES DANS LA NOUVELLE DU FUTUR ! FÉDÉRATION BANCAIRE ENTREPRISE PAGE 10 FRANÇAISE - GRAND EST PAGE 28 PAGE 49

50 MARS - AVRIL 2021

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Réussir collectivement la relance

’enquête semestrielle, que nous réalisons et nécessitait des solutions sur mesure. Il faudra auprès d’un panel d’entreprises représentatives maintenant trouver de nouveaux leviers pour stimuler de l’économie alsacienne, nous permet le rebond économique avec un plan de relance d’identifier les actions prioritaires à mener en adaptable aux situations spécifiques et déployé avec Lsoutien à l’économie. Nous avons ainsi interrogé 1 390 les opérateurs de proximité sur le terrain : chambres chefs d’entreprises de l’industrie, du BTP, du commerce consulaires et collectivités locales. Nous devons réussir et des services sur leur niveau d’activité au second collectivement la relance, sinon l’argent injecté ces semestre 2020 dans le cadre de notre 18ème baromètre derniers mois n’aura servi à rien. de conjoncture. Aujourd’hui notre économie tient le coup grâce aux aides L’impact de la crise sanitaire se traduit par une massives auxquelles nos entreprises ont eu largement dégradation du chiffre d’affaires, du carnet de recours. En Alsace, à la mi-février 2021, 363 millions commandes et de la rentabilité pour 2/3 des entreprises d’aides du Fonds de Solidarité avaient été octroyées à et par un affaiblissement inquiétant de la trésorerie 47 500 entreprises et 18 000 dossiers de prêts garantis pour la moitié d’entre elles. C’est le secteur des services par l’État ont été acceptés pour plus de 3,1 milliards €. qui est le plus touché : 70 % des entreprises ont vu leur chiffre d’affaires chuter. Dans l’industrie, c’est la Le montant de ces aides est remarquable, mais il ne rentabilité qui a été mise à mal dans 54 % des cas. s’agit là que d’un amortisseur permettant d’attendre la fin de la crise. C’est pourquoi je demande au Cette crise s’associe à d’autres facteurs : le Brexit, gouvernement de tenir coûte que coûte le planning la crise aux États-Unis, le repli sur les économies des vaccinations afin que nous puissions envisager un nationales, la nécessité d’accélérer la transition éclaircissement des perspectives d’ici l’été. Lorsque les écologique et la transformation digitale, l’évolution des chefs d’entreprises auront enfin retrouvé de la visibilité modes de consommation... Elle aura des conséquences sur l’évolution de leur situation, ils sauront reprendre la profondes et durables, qui seront très variables en barre de leur entreprise et se battre pour retrouver la fonction de la situation de l’entreprise à l’entrée de la voie de la croissance et la CCI sera à leurs côtés pour les crise, de l’évolution de son marché et des contraintes accompagner. réglementaires auxquelles elle a été soumise.

La CCI a contacté et aidé plus de 7 000 entreprises depuis mars de l’année dernière, dont plus de 700 en grande difficulté. Chaque situation était différente

Jean-Luc Heimburger Président de la CCI Alsace Eurométropole 3 Sommaire N° 50 - MARS - AVRIL 2021

6 AU-DELÀ DU RHIN 51 ORIGIN'ALSACE • Simplifications administratives : • PM Industrie un si long chemin • Chaudronnerie Rudinger Gillain • Calendrier des salons professionnels prévus de l’autre 52 DÉCOUVERTES côté du Rhin en 2021 • Stride • Chroniques de Waral 8 START-UP • V azee : l’irrésistible ascension 53 AÉROPORTS d’une start-up de la FoodTech • Destination Toulouse, la pétillante !

54 MAÎTRE RESTAURATEUR Auberge Au Vieux Pressoir © iStock © DR 28 DOSSIER 33 10 DYNAMIQUES D'ALSACE La crise, accélérateur de tendances : bienvenue dans la 27 10. R&D Technology // nouvelle entreprise 11. Freetemp // Fédération des Réseaux européens de Partenariat et de Franchise 35 LA CCI EN ACTIONS (IREF) // 48 35. Création/reprise d’entreprise // 12. Royal Palace // 37. Juridique // 38. Commerce // 13. Prestamise 2000 vins // 40. Hôtellerie-restauration // 14. Herta // Nied © Serge 41. Industrie // 44. Export // 15. Alternature // 46. Emploi et compétences // 16. Habasit France // R&D TECHNOLOGY L’INVITÉ DU MOIS DOSSIER UNE SUCCESS-STORY BRUNO DELETRÉ, BIENVENUE 48. Conjoncture // DE L’INDUSTRIE PRÉSIDENT COMITÉ DES BANQUES DANS LA NOUVELLE DU FUTUR ! FÉDÉRATION BANCAIRE ENTREPRISE 17. SODIV // PAGE 10 FRANÇAISE - GRAND EST PAGE 28 PAGE 49 19. Eiffage Énergie Systèmes- 50 MARS - AVRIL 2021 Clemessy // 49 L’INVITÉ DU MOIS WWW.POINTECOALSACE.FR Alsace 20. Novea - Groupe Sterne // Bruno Deletré Le Beau Jean // Président Comité des banques 21. Distillerie de Strasbourg // Fédération bancaire française - 22. Georges Colin // Viwamétal // Grand Est

PIERRE MEYER 25. Boulangerie-pâtisserie Krebs // ROYAL PALACE « THE SHOW 26. Centre Résidentiel d'entraînement MUST GO ON ! » pour Professionnels (CREDIR) // 50 DIGITAL PAGE 12 Crédit : Sécurité informatique 128dB

N° 50 - Le Point éco Alsace est édité par la Chambre de Commerce et d’Industrie Alsace Eurométropole 03 88 75 24 18 • [email protected]

Directeur de la publication : Jean-Luc Heimburger Directeur de la rédaction : Christophe Weber • Rédacteur RETROUVEZ en chef : Patrick Heulin • Journalistes : Perrine Chaffard, Dorothée Keller, Éric Pilarczyk, Dominique Mercier, Pierre VOTRE Pauma , Lena Gavrilovic, Emmanuelle Olland , Mélodie Bucher • Secrétariat de rédaction : Dorothée Keller • MAGAZINE Éditeur délégué : Jill Demailly (Citeasen) • Conception et réalisation : Citeasen • Photographes : Dorothée Parent, Serge Nied, Michel Caumes • Impression : Est Imprimerie • Tirage : 51 072 exemplaires N° ISSN 2554-0823

sur notre site web Une erreur s’est produite sur la couverture de notre numéro 49 (janvier/février) consacrée pointecoalsace.fr aux Confitures du Climont. Il faut lire « Frédéric et Perrine Hilberer », et non « Fabrice et Perrine Krencker ». Fabrice Krencker, le père de Perrine, est le créateur de l'entreprise. Toutes nos excuses ! PUBLICITÉ [email protected] 4 pointecoalsace.fr Instantané

HH SERVICES Hubert Haberbusch, transmetteur de savoir STRASBOURG carrosserie-hh.com Le restaurateur de carrosseries de véhicules anciens et de prestige installé au Port du Rhin depuis 40 ans a reçu, fin 2020, le Prix de la culture de la Fédération Internationale des Véhicules Anciens. Déjà distingué par le titre de Maître d’Art par le ministère de la Culture en 2017, il est désormais aussi reconnu pour l’excellence et la transmission de son savoir-faire auprès de ses élèves. « Mon travail est ma passion depuis 50 ans, je fais en sorte de la transmettre aux jeunes générations car c’est un trésor culturel », a déclaré Hubert Haberbusch.

» Patrick Heulin © Dorothée Parent © Dorothée 5 N° 50 MARS - AVRIL 2021 Au-delà du Rhin

SIMPLIFICATIONS ADMINISTRATIVES Un si long chemin

Comité de Coopération Transfrontalier, dialogue soutenu entre les eurodistricts… Le Traité d’Aix-la-Chapelle offre de nombreux outils pour répondre aux difficultés quotidiennes des entreprises frontalières. Plusieurs chantiers sont en cours.

n 2019, le Traité Pour autant, la Direccte d’Aix-la-Chapelle Grand Est, chargée du promettait contrôle du droit du de réduire de travail, estime certaines Enombreux « irritants » craintes infondées. « Nous propres à la vie avons eu un cas avec transfrontalière : plus des blanchisseries en de compétences et Allemagne, se souvient de prises de décisions Isabelle Hoeffel, directrice pour les collectivités de l’unité départementale transfrontalières du Bas-Rhin. Nous avons comme les eurodistricts, précisé qu’il n’y avait dérogations pour les pas besoin de faire de frontaliers, mais aussi la déclaration dans le cas de création d’un comité de © DR livraisons ou bien de foires Une vignette pour deux pays, cet engagement devrait simplifier le quotidien coopération transfrontalier des automobilistes frontaliers. et salons. » Et de retourner qui peut être mandaté la question aux autorités pour travailler à allemandes : « La question l’harmonisation des 1993 peut encore prétendre Sipsi prévue pour déclarer le de la réciprocité se pose : législations française et au niveau 4 en Allemagne détachement de travailleurs un certain nombre de allemande. (couleur verte, peu en France donne des sueurs métiers en Allemagne font polluant), elle ne sera froides aux entreprises l’objet d’une obligation Harmonisation des même pas classée en allemandes. En 2019, l’IHK d’autorisation qui vignettes écologiques : France et sera interdite à la de Fribourg déplorait le fait peut prendre un mois tout reprendre à zéro ? circulation dans le centre que 42 % des entreprises avant d’aboutir ! » C’est Ce comité a officiellement de Strasbourg à partir de interrogées avaient réduit notamment le cas de pris ses quartiers en janvier 2022 et sur l’ensemble de leur activité en France en nombreux métiers de 2020 à Hambach (Rhénanie l’agglomération en cas de raison des complications bouche, du bâtiment ou du Nord Palatinat). Ses deux pic de pollution. Quant aux administratives et 13 % d’entretien de véhicules. premières missions : diesels, seuls les moins y ont mis un terme. assouplir les conditions polluants immatriculés Pour Stéphane Thomas, Vers un alignement de participation à des après 2011 peuvent espérer dirigeant de l’antenne progressif ? manifestations sportives une classification de niveau strasbourgeoise du cabinet Si la mise en pratique transfrontalières et aboutir 2 (peu polluante en France). de conseil COFFRA/ de la réglementation à une reconnaissance En Allemagne, il est possible SOFFAL, le principe est européenne semble peu réciproque des vignettes d’obtenir le sésame vert bon, mais l’application commode, une observation environnementales. avec un diesel immatriculé mauvaise : « On veut sur le long terme offre À l’heure actuelle, les en 2006… Face à de tels lutter contre le dumping un constat plus nuancé. automobilistes qui écarts, le terme de « remise social, mais on se trompe La mise en compétition franchissent la frontière à plat » paraît plus approprié de cible en imposant les des pays européens doivent arborer la vignette que celui d’harmonisation ! mêmes formalités aux tend à amener les pays à Crit’Air française et la entreprises allemandes s’aligner sur les normes Umweltplakette allemande. Le casse-tête du ou suisses, malgré leur moins exigeantes de leurs Si les deux vignettes sont détachement de niveau de protection voisins. Côté français, le établies à partir d’une travailleurs sociale équivalent. » Un gouvernement maintient nomenclature européenne, Autre point décrié par décret français prévoyant le cap de la baisse la classification française les entreprises : le quelques souplesses pour progressive de l’impôt est plus sévère. Une voiture détachement de les entreprises frontalières sur les sociétés : à essence immatriculée en travailleurs. La plate-forme se fait encore attendre. 28 % maximum du

6 pointecoalsace.fr

Au-delà du Rhin bénéfice sur l’année fiscale le poids maximal autorisé 2020, et 27,5 % pour 2021. en France, en Belgique Sur ce point, Stéphane et au Luxembourg. Thomas donne cependant Actuellement, seules toujours l’avantage à quelques branches, comme l’Allemagne : le transport de grumes « Les taux convergent, forestiers, ont le privilège mais il faut ajouter côté de rouler à 44 tonnes français la cotisation dans certaines régions. foncière des entreprises, Le sujet est éminemment calculée sur la valeur des politique. Dans la majorité locaux occupés. En France, écologiste et conservatrice même sur une année à du Bade-Wurtemberg, il perte, une entreprise peut a donné lieu à une passe encore avoir des impôts à d’armes entre le ministre payer. » Côté allemand, le des forêts (CDU) et celui gouvernement réfléchit à des transports (Grünen), revoir à la hausse le poids quand ce dernier a refusé total roulant autorisé pour en août de prolonger les poids lourds. À ce jour l’autorisation de 44 tonnes de 40 tonnes, il pourrait pour le secteur forestier. passer à 44 tonnes, soit » Pierre Pauma

Calendrier des salons professionnels prévus de l’autre côté du Rhin en 2021 Leuchtendes Beispiel für deutsch-französische Partnerschaft AVRIL SEPTEMBRE → HourUniverse → W3+ Fair plate-forme digitale dédiée salon/convention dédié à l’optique, Langjähriges Know-how und kulturelles aux montres, bijoux et pierres la photonique, l’électronique et la Verständnis – darauf basiert der Erfolg der précieuses mécanique SaarLB als deutsch-französische Regionalbank: Bâle Dornbirn du 8 au 12 avril les 22 et 23 septembre www.saarlb.de. houruniverse.com w3-messe.de

→ FORST live → NUFAM salon des énergies renouvelables salon des véhicules utilitaires Un exemple brillant Offenburg Karlsruhe du 16 au 18 avril du 30 septembre au 3 octobre du partenariat franco-allemand forst-live.de nufam.de Savoir-faire de longue date et compréhension → Gebaüde.Energie.Technik OCTOBRE salon de l’énergie du bâtiment → DeburringEXPO culturelle – c’est sur ces valeurs que repose le Fribourg salon de l’ébavurage et du succès de la SaarLB comme banque régionale du 23 au 25 avril traitement de surface getec-freiburg.de Karlsruhe franco-allemande : www.saarlb.fr. du 12 au 14 octobre MAI deburring-expo.de → art KARLSRUHE art moderne et contemporain → Fakuma Karlsruhe salon de la transformation des du 21 au 24 mai plastiques art-karlsruhe.de Friedrichshafen du 12 au 16 octobre JUIN fakuma-messe.de → Saw EXPO salon de la scie et du découpage → ILMAC : salon de la chimie et des industriel sciences de la vie Friedrichshafen Bâle du 8 au 11 juin du 19 au 21 octobre sawexpo.de ilmac.ch Die deutsch-französische Regionalbank → RecyclingAKTIV salon du tri et du recyclage La banque régionale franco-allemande Karlsruhe du 10 au 12 juin recycling-aktiv.com

7 N° 50 MARS - AVRIL 2021

Start-Up

VAZEE L’irrésistible ascension d’une start-up de la FoodTech Depuis 2014, Vazee révolutionne la relation entre les industriels de la boisson et les consommateurs. La start-up de 17 salariés a franchi la barre du million € de chiffre d’affaires et les projets fusent pour 2021 !

STRASBOURG entre la marque et le point de vente, mais aussi entre @Vazeeapp le point de vente et le vazee_app consommateur. Fin 2020, Vazee a mis sur le marché vazee.fr son nouveau produit, Vazee Pro, offrant au ui n’a jamais commerçant une solution rêvé d’un verre pérenne pour gérer en direct ou d’un déjeuner la relation avec ses clients. Q offert dans son restaurant favori ? Une feuille de route Grâce à Vazee, start-up ambitieuse strasbourgeoise de la © DR 2021 est l’année de toutes les FoodTech, c’est désormais En deux ans, la start-up a franchi la barre du million € de chiffre d’affaires. ambitions pour Vazee ! À la une réalité ! Fondée en demande de ses clients, elle 2014 par Mathieu Brosch cause, non seulement l’appli comptabiliser leur retour se prépare à se développer et deux associés, son appli est gratuite, mais elle offre sur investissement. Plus à l’international. L’objectif ? grand public permet aux un système de cashback1 rare encore, la start-up leur Adapter ses solutions à consommateurs de cumuler qui récompense sa permet d’acquérir de la data plusieurs pays européens. des points à chaque achat communauté. Son modèle de qualité qu’il est difficile de Un tel développement ne dans un restaurant ou débit économique provient de la trouver par le biais d’autres peut se faire sans ressources de boissons. Mieux encore, vente de publicités, mais outils marketing. humaines supplémentaires. les points sont doublés surtout de la monétisation « Si tout se passe bien, lorsque le consommateur des données issues des Des solutions pour les notre équipe passera de 17 photographie son ticket de utilisateurs pour lesquelles commerçants à 30 d’ici fin 2021 », précise caisse dans l’application. les grands groupes de En plus de son application, Mathieu Brosch. Et on a bien En 2019, après deux ans boissons sont prêts à payer la start-up a développé envie de l’encourager en lui d’accompagnement par le cher. Parmi les clients de Vazee Tap, une solution pour disant : « Vas-y ! » dispositif régional Vazee, on dénombre plus aider ses clients à doper » Mélodie Bucher Scal’E-nov, Vazee a franchi de 50 % des industriels leurs ventes dans les débits Vazee la barre du million € de de la boisson en France de boissons ou restaurants. 27 rue du Vieux Marché aux Vins à Strasbourg • 03 88 62 90 95 chiffre d’affaires. Alors, quel avec des marques telles En consultant la carte de

est son secret ? que Nestlé Waters (Vittel, l'établissement sur son 1 Remise en argent, rétribution financière Perrier), PepsiCo (Lipton Ice smartphone, une publicité pour l’utilisateur 2 L’abus d’alcool est dangereux pour la Gratuité pour les Tea, Seven Up, Tropicana…) de boisson apparaît. Si elle santé, à consommer avec modération. utilisateurs ou encore Bacardi-Martini2. a jusqu’alors concentré son En quelques années à Vazee offre à ces entreprises activité sur la relation entre peine, Vazee a conquis plus une dématérialisation les marques de boissons de 300 000 utilisateurs de leurs campagnes de et les consommateurs, elle français et plus de 500 trade marketing, ce qui entend aujourd’hui étendre points de vente. Et pour leur permet de mieux son offre aux relations

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Dynamiques d'Alsace

R&D TECHNOLOGY Une success-story de l’industrie du futur ! Fondée par Philippe Roser en 1996, rejoint par ses frères Marc et Jean-Luc les années suivantes, la PME est devenue une référence dans la conception et la fabrication d’équipements industriels sur mesure. En deux ans, ses effectifs ont doublé pour atteindre 70 salariés.

MONSWILLER/67 développement technique : étude de marché, @RDProjectManaging brevets, marketing... « C’est important d’avoir in R&D Technology la vision complète d’un projet car si une de ses rd.technology étapes n’est pas validée, les probabilités d’un échec sont importantes », ous avons observe Jean-Luc Roser. « emménagé R&D Technology a dans notre également mis au point nouveau l’Evolubox : une station siègeN de Monswiller en pour tout type d’industrie 2019 et il est déjà trop qui permet d’automatiser petit. Nous projetons un process d’assemblage une extension afin de de manière progressive pouvoir accueillir de et ainsi valider plus vite nouveaux collaborateurs », Parent © Dorothée de nouveaux produits et observe Jean-Luc Roser, La PME a conçu un système robotisé d’impression à la demande de livres en procédés. Une version pour qualité édition. directeur marketing. salles blanches dédiée à Sa société a bâti sa l’industrie pharmaceutique réputation sur l’excellence rapidement sur le de l’industrie alsacienne : vient d’être lancée. de ses solutions marché des équipements Lilly France, Mars, R&D Technology a acquis, d’industrialisation de technologiques innovants. Steelcase, Bubendorff, l’an dernier, la société nouveaux produits Par exemple, nous Schaeffler, Merck Millipore. FP Lyon également ou d’optimisation des finalisons actuellement Pour cette dernière, spécialisée en process processus de fabrication un système robotisé R&D Technology a conçu industriels afin de se existants, lorsque les pour imprimer des livres un système de filtration développer en Auvergne- équipements standards en qualité édition à la tangentielle utilisé par Rhône-Alpes, une région ne conviennent pas. demande. Lorsque l’on sait le laboratoire Moderna riche en entreprises Pour cela, ses ingénieurs qu’un ouvrage sur quatre pour fabriquer son vaccin du secteur de la santé. mettent en œuvre les est détruit en France, on contre la Covid-19. D’autres opérations de dernières technologies peut imaginer le potentiel croissance externe sont à disponibles en matière d’une telle innovation », Croissance externe en l’étude actuellement. Un d’automatisme, de explique-t-il. Toutefois, ce Auvergne-Rhône-Alpes groupe est né ! » P.H. robotique ou de cobotique. sont l’agroalimentaire, le La PME propose « Nous partons d’une médical, la pharmacie, la également à ses clients un R&D Technology 11 rue des Rustauds feuille blanche et plasturgie et l’automobile accompagnement complet ZAC du Martelberg à Monswiller travaillons en étroite qui constituent les à l’innovation, en assurant 03 88 03 40 00 collaboration avec marchés principaux de la coordination d’un nos clients pour leur l’entreprise. Ses clients projet incluant les phases permettre de mettre figurent parmi les fleurons en amont et en aval du

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freetemp.technology FREETEMP Un totem pour la prise de température

Dans le contexte sanitaire lié à l’épidémie, R&D Technology et Insolem, spécialiste des systèmes embarqués électroniques, ont codéveloppé un dispositif autonome de prise de température frontale, ne nécessitant pas l’intervention d’un opérateur. Il est destiné aux entreprises recevant du public, collectivités locales, établissements scolaires ou de santé... « Il s’agit d’informer plutôt que contrôler, responsabiliser plutôt qu’imposer », prévient Marc Roser, directeur des opérations chez R&D Technology, soucieux de respecter les règles de la Commission nationale de l’information et des libertés (CNIL) et du règlement général sur la protection des données (RGPD). En effet, la reconnaissance de la personne est impossible et il n’y a ni archivage, ni transmission de données. Le dispositif est plus fiable que ceux existants sur le marché grâce à une caméra thermique qui tient compte de la température ambiante. Résultat : une précision de +/- 0,3 °C. Reste à trouver des distributeurs !

Freetemp 03 88 03 40 00 © DR Un dispositif autonome de prise de température

@IREF.federation @federationIREF franchise-iref.com

FÉDÉRATION DES RÉSEAUX EUROPÉENS DE PARTENARIAT ET DE FRANCHISE (IREF) Quatre réseaux de franchise alsaciens à l’honneur Le concours de la Fédération des Réseaux européens de Partenariat et de Franchise (IREF) 2020 présidé par l'Alsacien Michel Kahn a récompensé, en décembre dernier, 57 lauréats dont quatre alsaciens.

Grand Prix meilleur réseau de pharmacie → Groupe Univers Pharmacie à Colmar (Daniel Buchinger) Prix d’excellence du partenariat en réseau → Rainbow Horn - vente d’aspirateurs à Gries/67 (Heidi et Tharcisse Horn) Prix d’honneur de l’agilité commerciale → L'Agence Automobilière - vente de voitures de particulier à particulier à Sausheim/68 (Christophe Winkelmuller) Prix du coaching réseau → Velicious Burger - restaurants de burgers véganes à Strasbourg (Elena Reckewell et Cédric Mincato)

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11 N° 50 MARS - AVRIL 2021

ROYAL PALACE « The show must go on ! »

Après 40 années d’existence, le Royal Palace n’a rien perdu de sa superbe… son directeur non plus. Tiré à quatre épingles dans son costume trois pièces, Pierre Meyer se fait un devoir d’accueillir personnellement chaque client qui franchit les portes de son music-hall, devenu l’un des trois plus grands de France.

KIRRWILLER/67 Bar, une grosse discothèque @Royal.Palace.Music. de 2 200 m² sur deux Hall.Kirrwiller niveaux. Dans un décor de strass et paillettes, habillé de royalpalacekirrwiller lustres, d’une piste de danse lumineuse façon royal-palace.com « Fièvre du samedi soir » et d’une passerelle en verre, des cocktails y sont servis après un spectacle, u lieu une réunion de travail ou « d’ouvrir une pendant les entractes. Afin discothèque de démarcher sa clientèle comme étrangère, le Royal Palace toutA le monde, j’ai dit non planche sur un projet d’hôtel papa, on va faire des spa d’une centaine de dîners dansants et des chambres d’ici quatre à cinq buffets campagnards », se ans. Tous espèrent pouvoir souvient Pierre Meyer qui à nouveau entonner « La a repris le dancing de ses chaleur de vos bravos, les er parents le 1 juillet 1980. Une sourires comme un cadeau »

période qui coïncide par © DR le 10 avril prochain ! chance avec la création des Le Royal Palace a été l’un des premiers dans le monde du cabaret à avoir » Dorothée Keller premiers clubs du troisième installé un mur de leds autour de sa scène. âge et l’essor des comités Royal Palace chiens, sans oublier les 20 rue de Hochfelden à Kirrwiller d’entreprise. « Quand on a anniversaire du Royal Palace 03 88 70 71 81 lancé nos soirées à thèmes, - l’écrin de pépites du show- incontournables ballets de les groupes représentaient business -. Une trentaine danseurs et chanteurs live. 95 % de notre clientèle, d’artistes venus du monde contre 50 % aujourd’hui », entier émerveillent les Une cuisine de fête Une offre dédiée commente-t-il. Près de enfants lors des « Noël des Cuisinier de métier, Pierre aux entreprises 200 000 spectateurs enfants » et les adultes lors Meyer accorde autant Avec une capacité de 1 000 assistent chaque année des dîners-spectacles et d’importance à ce qu’il y a personnes, le Royal Palace à ses revues ponctuées séminaires d’entreprise. dans les assiettes de ses accueille des réunions, de sept à huit numéros La scène de 200 m² équipée restaurants « Le Majestic » séminaires ou congrès d’attraction, quand d’un plateau hydraulique est (850 couverts) et « Le d’entreprise. Sa salle de spectacle, unique dans ses concurrents n’en ainsi foulée par Les Diorios, Versailles » (150 couverts) : le Grand Est, est dotée programment généralement cinq motards brésiliens « une cuisine de fête, où d’équipements high-tech, que deux ou trois. lancés à 100 km/h dans le foie gras fait maison dont le plus grand écran à leds haute définition d’Europe ! Les une sphère infernale ; ne manque dans aucun professionnels sont invités à se L’écrin de pépites la magicienne Sarita et menu » ! Il y a cinq ans, dix restaurer à la table du Majestic du show-business son spectacle « Magic millions € ont été investis ou du Versailles et à passer un « Trésors », qui succèdera à Water » créé par Dani dans l’agrandissement des moment convivial au Lounge Bar, privatisable pour des « Talents » en août prochain, Lary, ou encore Wolfgang parkings, la création de événements d'entreprise. célèbrera le quarantième Lauenburger et ses mini-suites et du Lounge

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Dynamiques d'Alsace

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HERTA Illkirch, au cœur de la stratégie d’innovation de la marque Le leader français de la charcuterie vient de lancer un plan d’investissement de 25 millions € sur son site d’Illkirch. Double objectif : moderniser les équipements et augmenter les capacités de production.

ILLKIRCH-GRAFFENSTADEN/67 « Nous souhaitons nous doter du meilleur de la @croquonslavieavecnestle technologie pour réduire nestle la pénibilité des tâches de manutention. Nous avons herta.fr déjà expérimenté avec succès un exosquelette pour lutter contre les troubles musculo- squelettiques. Notre but n’est pas de remplacer l’homme par des robots, mais d’améliorer la n 2020, pour sécurité et l’ergonomie la 8ème année des postes et permettre la consécutive, montée en compétences Herta a été la de nos équipes », affirme Emarque la plus achetée Dorothée Labiausse. par les Français*. Elle Parent © Dorothée Par ailleurs, Herta a Les produits Herta sont présents dans neuf réfrigérateurs sur dix en créé sa propre filière est présente dans France. neuf réfrigérateurs sur porcine française afin dix dans l’Hexagone. de garantir la qualité Fondée en Rhénanie- Un site pilote produits conservation et la traçabilité de ses du-Nord-Westphalie Herta dispose de deux sans nitrite et la knacki approvisionnements, en 1897, ses produits de usines en France. Celle de végétale. Ces innovations selon un cahier des charcuterie découpés Saint-Pol-sur-Ternoise ont rencontré un franc charges exigeant sur les bénéficient d’une notoriété dans Les Hauts-de-France succès et justifient conditions d’élevage. exceptionnelle. Un succès produit les grandes séries, une modernisation Pour la ville d’Illkirch, cet que la crise sanitaire ne tandis que le site d’Illkirch de nos installations, investissement en période remet pas en question, fabrique une centaine de l’agrandissement du de crise est une bonne bien au contraire. « Le références de jambons laboratoire qualité, ainsi nouvelle. Il permet de confinement a suscité et de saucisses, dont qu’une augmentation pérenniser sa tradition un engouement pour la les iconiques Knackis ! de notre capacité de charcutière initiée en 1920 cuisine faite maison et Parmi les best-sellers, production », poursuit- lors de l’installation de nous en avons largement les jambons Tendre elle, en soulignant le fort l’usine Olida sur l’Île de la profité », observe Dorothée Noix et Le Bon Paris. engagement sur le long Niederbourg. » P.H. Labiausse qui dirige le Au total, 17 000 tonnes terme de son nouvel * classement Kantar Brand site d'Illkirch depuis plus sont expédiées chaque actionnaire espagnol pour Footprint 2020 de quatre ans. Le groupe année depuis l’usine le développement de ses Nestlé, qui en était l’unique alsacienne qui emploie activités françaises. Herta 2 route Jean-Pierre Clause propriétaire jusqu’à l’an 340 salariés. C’est aussi à Illkirch-Graffenstaden dernier, a cédé 60 % de ses le centre de recherche Améliorer les conditions 03 88 67 61 11 parts à Casa Tarradellas, et développement de de travail une société familiale l’entreprise. « Il s’agit L’investissement espagnole, également de notre site pilote où portera également spécialisée dans la nous avons mis au sur l’amélioration des charcuterie. point notre gamme de conditions de travail.

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Dynamiques d'Alsace

Location de fi chiers | Enrichissement | Datamining © Serge Nied Nied © Serge Xavier Rolais intervient régulièrement en entreprise pour présenter son activité et promouvoir la biodiversité.

PETIT-LANDAU/68

Alternature alternature.fr Paul ADAM, PDG d’ITL ALTERNATURE Nous avons les données Revenons à nos moutons ! orsque Xavier Rolais a résultat identique à un pour développer vos créé sa société d’éco- débroussaillage mécanique. Lpâturage Alternature EDF a lancé un ambitieux ventes multi canal�! en 2015, les collectivités projet de renaturation de l’Île étaient sommées de ne du Rhin et de restauration plus utiliser de produits d’un ancien bras du Rhin. phytosanitaires, sans Des plantes invasives et 55 millions d’email Opt in autre alternative. Après des arbustes ont ainsi un diplôme d’architecte- partiellement recolonisé paysagiste et huit ans au une zone de 80 hectares, 22 millions de téléphones sein d’un bureau d’études éclaircie sur 20 hectares en aménagement urbain par les molaires et incisives fi xes et portables (SMS) à Mulhouse, il est revenu du cheptel d’Alternature. à ses moutons, cinquième Xavier Rolais élève 200 génération d’une famille bêtes principalement des 12 millions d’adresses d’éleveurs ! Les chèvres et espèces à faible effectif ou les moutons remplacent en voie de disparition dans postales d’acheteurs à distance la main de l’homme et les un souci de préservation : 40 machines pour entretenir caprins, dont la chèvre de les espaces verts de Lorraine ; 160 moutons, dont 54 millions de colis collectivités et d’entreprises l’Engadine, le Roux du Valais haut-rhinoises. Les animaux et le Thônes et Marthod. d’ e-commerçants (asile colis) paissent deux fois par an, Ayant réussi à ménager la au début du printemps chèvre et le choux (milieu entre avril et juillet, puis à agricole et urbain), il souhaite Retrouvez-nous sur itl.fr ou dans l’automne entre septembre aujourd’hui densifier ses et novembre, en harmonie secteurs d’intervention. notre corps de ferme digital avec le cycle de la végétation Des partenariats sont et de reproduction de la également en cours avec des faune. Ricoh à Colmar, agriculteurs pour l’utilisation Elanco à Huningue ou de la laine de mouton Kuehne + Nagel à Cernay comme paillage des cultures ont été sensibles à cette maraîchères. » D.K. démarche écologique qui leur permet de réduire leur Alternature 330 414 988 R.C.S. STRASBOURG | 13 rue du canal, 67203 OBERSCHAEFFOLSHEIM | [email protected] 03 88 77 48 57 13 rue Seger à Petit-Landau DATA MARKETING bilan carbone et d’améliorer 06 13 77 06 06 la biodiversité, avec un

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HABASIT FRANCE La bande transporteuse n’a pas de limite ! Fondé il y a 75 ans en Suisse, le groupe Habasit est leader mondial dans la fabrication de bandes transporteuses et de courroies de transmission de puissance.

MULHOUSE important de toutes les sortes de bobines, les @Habasit.AG équipes sont en mesure de répondre rapidement à la @Habasit demande et d’apporter des #habasit solutions efficaces à leurs clients. « Notre objectif habasit.fr est de proposer les délais les plus courts. Fabriquer mplantée dans le et livrer une commande monde entier, sa en 24 à 48 heures n'est filiale française se pas rare », précise Éric trouve à Mulhouse Seys qui espère aller Idepuis plus de 40 ans. plus loin dans le futur Le groupe apporte des et développer le service solutions complètes et sur clients en anticipant mesure à de nombreuses leurs besoins. Les maîtres industries. Chaque année, mots de la filiale Habasit plus de 50 000 lignes de France sont qualité et commande correspondant réactivité. Pour cela, elle à 400 000 bandes met considérablement transporteuses sortent l’accent sur la formation et des ateliers alsaciens. la qualité de vie au travail : Elles sont utilisées dans « Consolider nos équipes l’industrie agroalimentaire, permet d’être plus agile. » les services postaux, le » Perrine Chaffard transport de colis ou le Habasit France SAS convoyage dans tout 41 rue Alfred Kastler - ZAC de la Mer Rouge à Mulhouse l’Hexagone. 03 89 33 89 03 © DR Des bobines transformées Les bandes et courroies sont assemblées sur mesure et requièrent de sur mesure nombreuses opérations manuelles. Outre la fabrication, le site de Mulhouse dispose à façon », explique Éric Toujours plus performant de son propre service Seys, le directeur général La filiale Habasit France d’ingénierie, d’un service d’Habasit France. Telle une compte 90 employés commercial et d’une force industrie manufacturière, pour un chiffre d’affaires de vente externe. À partir les bandes et courroies de 20 millions €. Ses des matières premières sont assemblées sur clients sont fabriquées par le groupe, mesure et requièrent de principalement des l'usine procède à la nombreuses opérations constructeurs de découpe et à l’assemblage spécifiques, souvent faites machines, du domaine des bandes et courroies en à la main. « Notre force de l'industrie et des fonction de la demande est notre connaissance distributeurs de du client. « Chaque technique », ajoute Éric fournitures industrielles. commande est produite Seys. Grâce à un stock

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Dynamiques d'Alsace

STRASBOURG PLACE FINANCIÈRE ET TERTIAIRE ( Association réunissant plus de 130 acteurs du monde financier local ) strasbourg-place-financiere-tertiaire.alsace sodiv.fr Une nouvelle offre : les obligations remboursables en actions

critère essentiel : la création Et pour l’après-crise ? Comment intervenez- d’emplois. Lorsqu’une PME De nombreuses entreprises vous dans les plans de se développe, son besoin ont eu recours au prêt garanti en fonds de roulement revitalisation de bassins par l’État en 2020 et se d’emploi ? augmente logiquement. Nous retrouvent avec un niveau lui proposons donc un prêt Depuis 2007, nous avons d’endettement qui peut participatif, non affecté. Ces participé à 26 opérations prêts se rapprochent des parfois dépasser leurs fonds de revitalisation dans toute propres, ce qui pénalise leur © DR fonds propres car ils sont l’Alsace et contribué à dénués de toute garantie et développement futur. Afin recréer près de 1 600 emplois de les renforcer, nous leur Dominique Schilling surtout, en cas de défaillance détruits par les plans sociaux de l’entreprise, ils sont proposons d’émettre des initiés par certaines grandes PDG de SODIV remboursés après tous les obligations remboursables entreprises. Dans ce cadre, créanciers. En 2020, nous en actions (ORA) pour un SODIV propose des prêts Quelles actions menez- avons attribué 22 nouveaux montant compris entre participatifs à taux bonifié, prêts pour un montant global 80 et 200 000 €. À l’échéance dont le montant dépend vous pour accompagner de 2,3 millions €, représentant des obligations, le dirigeant du nombre d’emplois créés, les PME, en particulier la création de plus de 200 a le choix de les rembourser dans cette période de emplois. Face à la crise, nous et qui viennent renforcer en numéraire ou bien en la structure du bilan des crise ? avons fait bénéficier nos actions. C’est un moyen entreprises et permettent Notre activité traditionnelle clients du gel de six mois de renforcer son haut de de leur remboursement et d’exercer un effet de levier sur est d’accompagner bilan, de retrouver de la financièrement les industries du report de ces échéances l’obtention de financements impayées en fin de contrat, capacité d’endettement, bancaires. et les sociétés de services tout en préservant son en B to B sur la base d’un sans aucun frais. » Propos recueillis par Patrick Heulin indépendance.

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m2A : l’industrie du futur

EIFFAGE ÉNERGIE SYSTÈMES-CLEMESSY Experts en data science : les augures de l’industrie En juin 2019, cinq data scientists se sont installés au KMØ à Mulhouse. Une équipe Formations courtes d’experts d’Eiffage Énergie Systèmes-Clemessy, spécialisée dans l’analyse des données et le développement de solutions d’intelligence artificielle pour l’industrie. Langues étrangères MULHOUSE performance, augmenter mathématiques couplées à les rendements et jouer la la puissance de calcul des Eligibles CPF clemessy.com/industries_du_ futur carte de la différenciation. ordinateurs d’aujourd’hui… « Grâce à l’analyse de la (le Data Mining). « Pour masse de données que finir, c’est l’analyse du data nous sommes capables de scientist, couplée à celle de corréler et/ou de collecter l’expert métier, qui permet sur un équipement ou un de générer la solution process industriel, nous optimale. Aujourd’hui il m2A au cœur sommes en mesure de existe de vrais créneaux de l’industrie proposer des solutions pour l’intelligence opérationnelles pour artificielle. Dans l’industrie, du futur optimiser la production au sens large. Dans la Fer de lance de la et la maintenance. Nous production d’énergies stratégie d’innovation avons par exemple réalisé renouvelables, souvent de m2A, le quartier de la un diagnostic avancé de intermittente. Dans le Fonderie à Mulhouse est en pleine mutation. Cet la perte de productivité domaine de la vision par ancien site industriel d’un process en cernant ordinateur ou par drone

© KMØ / Eiffage Energie Systèmes-Clemessy Energie © KMØ / Eiffage qui abritait l’usine les paramètres en cause également, où nous avons Jean-Louis Haller pilote le historique de la SACM, laboratoire d’analyse des données parmi des centaines de déjà expérimenté des accueille sur 75 000 m² les d’EES-Clemessy. variables, élaboré un solutions de détection acteurs de l’écosystème modèle de prédiction d’anomalies sur les du numérique et de auto-apprenant de la panneaux solaires. l’industrie du futur : e KMØ a pour production d’énergie d’une KMØ, Cité du Numérique, l’Université de Haute- vocation centrale solaire ou encore Nous sommes aussi partie Alsace, la future Maison

© photos : shutterstock © photos « de marier amélioré la maintenance prenante du projet AIDA de l’Industrie de l’UIMM, l’industrie prévisionnelle en (Artificial Intelligence le Technocentre/ et leL numérique. C’est positionnant un Data Analysis) inscrit Quatrium du Cetim l’endroit idéal pour équipement sur sa courbe dans le Business Act Grand Est… Véritable développer notre projet et de vie grâce à l’analyse Grand Est. Il est destiné hub de transformation lui donner de la visibilité. statistique de données à favoriser le partage numérique et DÉCOUVREZ NOTRE CATALOGUE 2021 Nous sommes un véritable d’un seul capteur ». d’expériences entre industrielle, La Fonderie favorise l’émergence laboratoire dédié à entreprises industrielles et le développement l’analyse des données qui Cela n’a rien de du bassin rhénan pour de nouvelles fait office de start-up au surprenant, rien de accélérer le rythme de la entreprises et start-up sein de notre groupe », magique. La prédiction ou transformation numérique innovantes. Retrouvez explique Jean-Louis l’anticipation relève d’un de l’industrie. Demain les témoignages Haller, Chef de Projets processus scientifique et l’intégration de l’IA dans d'entrepreneurs du Innovations Numériques rationnel conduit par ces nos savoir-faire industriels territoire sur mulhouse- professionnels des sciences sera un enjeu de survie de alsace.fr. STRASBOURG I COLMAR I MULHOUSE à la direction industrielle d’EES-Clemessy. Son de la donnée qui agrègent nos entreprises ». objectif est clair : mettre des masses de données » Christophe Weber la science de la donnée (stockées dans un Data EiffageÉ nergie Systèmes-Clemessy et l’intelligence artificielle Lake) et les « creusent » 30 rue François Spoerry à Mulhouse à la portée de toutes les à la recherche de 03 89 32 32 57 entreprises industrielles récurrences, de tendances, #ccicampusalsace qui cherchent à gagner en grâce à des méthodes

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LE BEAU JEAN Un jean qui leur va comme un gant

MULHOUSE l’analyse des résultats de la Campagne Nationale de © Serge Nied © Serge @lebeaujean.officiel Mensurations menée par 50 % des effectifs suivent un parcours d’insertion incluant une l’Institut Français du Textile formation technique et un accompagnement socioprofessionnel. lebeaujean.fr et de l’Habillement (IFTH). Le Classique convient à 70 % NOVEA - GROUPE STERNE de la population masculine, Le Galbé aux silhouettes u printemps 2019, Un tremplin pour l’insertion musclées des sportifs, tandis Franck Perring dit que Le Filifesse valorise les professionnelle « l'athlétique », A petits fessiers. Composé Xavier alias « le beau gosse », de 25 % de coton recyclé HABSHEIM/68 Pascal « avec des formes et de 3 % d’élasthanne, devant et pas trop derrière » son process de fabrication @Groupe_Novea novea.fr lafrance-unechance.fr et Maxime, « l'analyste de limite au maximum l’impact la bande », se sont unis environnemental. Avec un ovea du Groupe Ils bénéficient d’une autour d’une problématique taux de réachat de 32 % Sterne fait partie des formation en technique commune : concevoir le et un taux de satisfaction 13 structures haut- de transport et d’un jean de leurs rêves, à la fois N client supérieur à 90 %, rhinoises engagées dans accompagnement beau à l’intérieur comme « Le Beau Jean » a de l’opération « La France, une socioprofessionnel. En poste à l’extérieur, élégant avec beaux jours devant lui. chance ». Les signataires à plein temps, ils exercent des finitions empruntées Actuellement commercialisé de ce dispositif, initié par l’activité de chauffeur ou de au costume, confortable uniquement en ligne, le Haut-Commissariat à coursier à vélo biporteur ou et surtout adapté à leurs il sera prochainement l’inclusion dans l’emploi triporteur. Après leur passage morphologies. La bande de complété par d'autres et à l’engagement à Novea, certains deviennent copains quadragénaires a incontournables du vestiaire des entreprises, se ambulanciers, d’autres alors développé « Le Beau masculin. » D.K. mobilisent pour l’insertion chauffeurs poids lourd. « J’en Jean » (à prononcer comme professionnelle des connais même deux qui sont le prénom, clin d’œil au film Le Beau Jean publics fragiles. De prime devenus chefs d’entreprise, « Le Beau Serge »), décliné 03 89 37 15 85 abord, rien ne distingue l’un dans l’immobilier, l’autre en trois coupes, à partir de Novea de ses concurrents. dans la restauration », se Spécialisée dans la livraison félicite Jean-Christophe du dernier kilomètre, c’est Stamm. Mais la majorité des une entreprise logistique bénéficiaires s’orientent vers soucieuse de respecter les métiers de la route. Novea ses délais, son cahier des compte en moyenne 60 % charges et d’atteindre des de sorties dynamiques : des objectifs de rentabilité. personnes qui poursuivent Implantée à Strasbourg et en CDI, en CDD, en formation Mulhouse, l’agence assure qualifiante ou en création 3 200 transports quotidiens d’entreprise. « Novea a juste pour un chiffre d’affaires de servi de tremplin, ajoute 4 millions € par an. Elodie Pfister, chargée « La plupart des clients ne de l’accompagnement nous connaissent même pas professionnel, mais c’est sous la casquette insertion », gratifiant de voir des assure le directeur Jean- personnes qui ressortent Christophe Stamm. Sous son grandies avec de nouvelles habit de livreur, Novea abrite compétences et de une structure d’insertion nouveaux projets. » » L.G.

par l’activité. 50 % des Novea - Groupe Sterne effectifs suivent un parcours 6 avenue de Valparc à Habsheim

d’insertion d’une durée de 03 89 60 44 88 © DR deux ans maximum. Le Beau Jean est disponible en taille 30 à 38 (US).

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STRASBOURG Benoît Winstel, ingénieur agronome et directeur @georgescolin.epices des achats. Direction le Brésil avec le poivre noir georgescolin.epices de Mocajuba issu d’une coopérative bio, escale au georgescolin.com Liban avec le mélange « zaatar » à base de sésame, puis en Inde avec GEORGES COLIN un Black curry à l’encre de seiche et retour en France avec le mélange L’artisan pour grillades « J’entends les cigales » ou « Faites vos des épices marinades vous-mêmes »... Cette gamme mouvante e vous emmène évolue au gré des saisons, « en voyage ! » des disponibilités des annonce Éric Colin matières premières et J de l’inspiration des deux à l’entrée de son magasin Georges Colin, du nom chefs cuisiniers, parmi les quinze membres du

de son père, fondateur Parent © Dorothée bureau de recherche et de l’entreprise. Le voyage Les épices sont disponibles dans des boîtes en métal de 60 gr ou en sachets promet d’être épicé au vu de 50 gr à 1 kg sur place, en ligne ou en click and collect. développement. Celui des effluves qui inondent qui se décrit comme un les narines. L’entreprise « artisan des épices » Georges Colin fondée en de boîtes en métal colore typer les épices par leurs projette désormais de 1966 à Mittelhausen/67 et les murs de la boutique : caractéristiques, plutôt que développer des mélanges spécialisée dans les épices, du mauve pour les poivres par leur utilisation, pour signés par de grands noms condiments et herbes et baies, du rouge pour ne jamais être prisonnier de la cuisine et d’organiser aromatiques s’adressait à les piments, de l’orange d’un usage », explique des ateliers découverte à l’origine exclusivement à pour les épices pures non Carole Pey, directrice l’attention du grand public. l’industrie agroalimentaire mélangées, du vert pour marketing. Près de 200 » D.K. et aux métiers de bouche. les plantes aromatiques, références hautement Georges Colin Afin d’optimiser ses du jaune pour les graines qualitatives, de préférence 5 rue Gutenberg à Strasbourg stocks et de mieux et du rose pâle pour les d’origine française et 03 88 52 14 10 connaître les attentes de créations estampillées bio sont sourcées de ses clients finaux, elle a Georges Colin, qui manière écoresponsable ouvert sa production aux représentent un tiers du dans le monde entier particuliers. Un arc-en-ciel catalogue. « On a préféré par trois personnes, dont

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Essor du télétravail avec la crise sanitaire, développement de la 5G, avancées technologiques, contraintes environnementales... Dans les entreprises, sous l’effet de multiples facteurs, les concepts et les pratiques évoluent à grande vitesse. De nouveaux modèles apparaissent et se généralisent. Souvent pour le meilleur. Tour d’horizon des changements en cours et des tendances qui pourraient bien s’accélérer au cours des trois ans à venir.

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La crise, accélérateur de tendances

n l’espace d’un qui s’adaptent aux besoins des collaborateurs au fil an, nous avons Télétravail, mode « gagné dix de la journée de travail. » d’emploi ans dans les Vincent Triponel parie sur processusE de digitalisation », la poursuite de l’essor du Les ordonnances pour le renforcement du dialogue déclarait, il y a peu, un coworking qui permet aux social ont simplifié le recours Dossier spécialiste des technologies entreprises de prendre et au télétravail pour les numériques, preuve d’un de rendre facilement des entreprises et leurs salariés. Le gouvernement a notamment mouvement qui s’accélère. espaces de travail sans créé un droit au télétravail pour Est-ce le début d’une la contrainte d’un bail les salariés en temps ordinaire. nouvelle époque ? Les commercial. Les centres À noter qu’en période de crise d’affaires comme Regus sanitaire, le télétravail est bureaux ne vont-ils pas obligatoire pour tous les métiers disparaître ? Le télétravail et les établissements qui sont télétravaillables. En va-t-il devenir la norme ? hôteliers comme le outre, il n’est plus nécessaire Et quelles conséquences K Hôtel à Strasbourg, qui de modifier le contrat de travail pour mettre en place le sur le management, la loue des chambres aux télétravail. Un simple accord productivité et le bien-être télétravailleurs, sont prêts entre le salarié et l’employeur des salariés ? L’immobilier à rebondir sur ce créneau. suffit. d’entreprise est un des « C’est une corde de plus à Plus d’infos au service juridique meilleurs baromètres des l’arc des entreprises sur le de la CCI Alsace Eurométropole changements en cours. marché immobilier, reprend Élise Fiorese • 03 88 75 24 22 [email protected] « Le télétravail ne résout Vincent Triponel. pas tout, affirme Vincent Triponel, directeur associé Le maître-mot : de Cushman & Wakefield ultra-connectivité Immobilier, l'un des leaders Mais restons réalistes. CHIFFRES-CLÉS mondiaux de l’immobilier Telle une colonne 7 millions de d’entreprise. Les sociétés vertébrale, le bureau restera télétravailleurs en 2025 vont continuer à proposer toujours indispensable (source : Dares/Insee) des bureaux à leurs salariés, pour l’entreprise et mais ils vont se convertir les collaborateurs. Le 50 % des surfaces de bureaux traditionnels en hubs collaboratifs, en sentiment d’appartenance vont disparaître d’ici 2025, points de rendez-vous pour et les échanges humains au profit d’espaces les équipes et les clients. La nourrissent le leadership, collaboratifs. (source : Fujitsu/Capital) physionomie des bureaux va attisent l’envie de se donc devoir évoluer : moins dépasser et facilitent En quelques mois, de bureaux traditionnels, les apprentissages. » À l’application moins de regroupements quoi pourrait ressembler Zoom est passée de 10 faciale permet d’accéder à 300 millions d’utilisateurs dans de grands centres le bureau du futur ? dans le monde. facilement à tous les d’affaires, plus d’espaces Plus besoin de clé ou de (source : L'Usine Digitale) espaces autorisés et à tous modulables ou réversibles badge : la reconnaissance les services. On travaille encore en espace ouvert, mais il y a des alcôves insonorisées pour s’isoler et du mobilier qui s’adapte automatiquement à nos « Le manager, pivot du changement » besoins, permettant de travailler assis, debout, seul ou à plusieurs. Les chaises « Dans la nouvelle entreprise, la évolution des pratiques managériales recherche d’avantages concurrentiels sollicite davantage les soft skills - les robotisées se rangent toutes se déplace sur le terrain des stratégies compétences comportementales -. Les seules une fois les réunions © DR managériales. La volonté de placer qualités techniques ne suffisent plus, terminées. Le maître-mot L'EXPERT l’humain au cœur des préoccupations les managers doivent développer des est ultra-connectivité s’exprime clairement. Selon plusieurs compétences non professionnelles et avec des tableaux blancs études, un manager sur deux pense promouvoir une culture du feed-back. connectés, bien plus accentuer son rôle d’accompagnement. Notre association met en place des sophistiqués que les vieux Il s’agit pour lui de mieux entourer les workshops autour du changement de Hervé Jachez paperboards, sur lesquels équipes, de maintenir ou réactiver culture managériale et nous testons de Président de l’engagement des collaborateurs, nouveaux modes de formation comme on peut écrire, consulter l’Association des documents en ligne ou Nationale des DRH d’avoir plus d’empathie et d’écoute les tutoriels et le e-learning. Les réseaux Alsace Mulhouse pour susciter l’adhésion. L’objectif est de sociaux ont aussi une place centrale faire de la visioconférence. donner une vision claire, transparente dans l’évolution du modèle managérial Pour projeter les documents, et partagée de l’entreprise. Cette des entreprises. » plus besoin d’écrans dédiés, on peut afficher son

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3 questions

à Geneviève Lepelletier DRH du groupe Socomec, élue à la CCI Alsace Eurométropole © Edwige Lamy © Edwige

« Nous sommes dans l’expérimentation »

Quelle est votre analyse sur l’évolution des habitudes de travail ? G.L. Nous nous sommes retrouvés, comme toutes les entreprises, face à une généralisation du télétravail en France. Le fonctionnement de l’entreprise s’est très vite adapté à ce modèle hybride entre massification du travail à distance et continuité des activités de production. Preuve est faite que l’agilité et l’adaptation des organisations sont possibles. Nous sommes dans l’expérimentation de ce modèle. Il faut réinventer nos pratiques, sans casser le lien social que nous devons au contraire repenser dans une approche pragmatique de la proximité. Nous sommes convaincus chez Socomec que l’innovation, la dynamique © 128 dB collective, les apprentissages se nourrissent d’informel et de Dans le quartier d'affaires Archipel à Strasbourg, le Crédit Mutuel lien social. C’est dans ce sens que nous travaillons. et la Caisse d'Epargne ont renoncé à construire leur tour.

PowerPoint ou sa maquette de conversion numérique, Cette tendance est-elle durable selon vous ? 3D directement sur la table le panel des choix possibles G.L. Certainement. Cette nouvelle façon de travailler ou sur le mur. est très large, de la solution à distance et sur site répond à une triple transition digitale, sociale et environnementale. Notre responsabilité de gestion électronique de managériale est bien de dessiner les contours de l’entreprise La grande bascule documents à la mise en de demain en ouvrant de nouveaux horizons pour la numérique place de nombreux modules performance, la responsabilité et la qualité de vie au À coup sûr, les avancées additionnels comme la travail. Les managers sont en première ligne : intensifier la technologiques vont signature électronique et le communication, porter attention au pilotage au quotidien, refaçonner nos pratiques. coffre-fort numérique, pour veiller au lien dans l’équipe, suivre très activement les La transition digitale, déjà l’envoi des fiches de paie activités et les résultats des collaborateurs. Maintenir une bien engagée et soutenue par exemple. Les entreprises performance à distance, cela demande une intensité accrue dans le management au quotidien, mais aussi plus de par le déploiement de la 5G, ont la capacité de basculer confiance et de délégation. nous promet de nouvelles plus ou moins rapidement percées. « La digitalisation vers une digitalisation des process et des relations touchant à l’ensemble des Comment la CCI accompagne-t-elle ces mutations ? va continuer d’imposer métiers de l’entreprise. Pour G.L. La CCI apporte des éclairages, des informations, des une dématérialisation le dirigeant comme pour les contacts pour stimuler les réseaux et les soutiens entre et une décentralisation collaborateurs, le plus grand entreprises. Une table ronde a réuni décideurs et dirigeants de l’entreprise, confirme défi réside dans la volonté pour esquisser des solutions. Les dispositifs de formation se sont également adaptés à ce contexte pour permettre à un Claire Riester, d’intégrer un changement maximum de jeunes de poursuivre leur cursus. Le défi est responsable marketing décisif dans l’organisation d’aider les entreprises à surmonter les effets de la crise et et communication de de l’entreprise, comme le d’anticiper les tendances de demain. la société Reproland préconisent les dirigeants de spécialisée en solutions Reproland à leurs clients. » de dématérialisation pour les entreprises. En termes » Suite page 32

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La crise, accélérateur de tendances

» Suite de la page 31

La nouvelle entreprise voit également émerger de nouveaux métiers plus Dossier qualifiés, plus verts, plus technologiques ”

Le tout-numérique augmente la charge modifie aussi les cognitive des salariés qui habitudes de travail doivent sans cesse se jusqu’à conduire à former et se challenger. une virtualisation du « La gestion des risques poste de travail et donc psychosociaux reste une © DR une généralisation du priorité dans l’agenda L’open space est reconverti en flex office, c’est-à-dire en « bureau à travail à distance d’ici des DRH, assure Alexia partager ». 2030. Le groupe PSA, Boehm, psychologue du premier employeur travail et consultante SCHILTIGHEIM/67 privé en Alsace, en a RH. Mon rôle est fait la référence pour d’accompagner les @steelcase.emea @Steelcase steelcase in Steelcase les activités qui ne organisations à remettre sont pas directement du sens au travail, créer steelcase.fr liées à la production. Le du lien et du cadre là constructeur automobile, où cela fait défaut. Il STEELCASE qui a fermé son siège s’agit concrètement de en région parisienne former les managers, pour réduire sa surface conseiller les décideurs Le bureau, toujours plus techno ! de bureaux, s’appuie dans leurs recrutements, sur un nouveau projet leurs reclassements e bureau du futur est équipe projet. Le système d’entreprise baptisé ou leur manière de avant tout collaboratif a aussi été conçu pour que « nouvelle ère d’agilité ». communiquer, mais aussi Let à haute flexibilité. l’espace de travail puisse Il offre aux salariés la d'auditer les conditions Le fameux open space est être reformaté en quelques possibilité de rester à de travail ou de renforcer reconverti en flex office, minutes et permettre aux distance 70 % de leur un collectif de travail. À autrement dit en bureau collaborateurs de passer temps en moyenne. distance, vous pouvez à partager. Le groupe d’une activité à une autre. » vite devenir invisible si Steelcase est à l’avant- Et cela à grand renfort De nouveaux modes de vous ne savez pas vous garde de ces nouveaux de roulettes, structures management à inventer mettre en avant. » La modèles. « Nous avons modulaires et panneaux Cette nouvelle nouvelle entreprise voit imaginé une collection de séparation. Des bureaux organisation du travail également émerger de d’éléments mobiliers flexibles et toujours plus nécessite cependant nouveaux métiers : entièrement reconfigurables, techno, où les objets une maîtrise totale les consultants en explique Nathalie Rigaud, connectés et les solutions de la collaboration et transformation experte en espaces de intelligentes - réservation du management au digitale, les spécialistes travail chez Steelcase. Ce de salle à distance, analyse sein de collectifs de des données et concept Flex favorise le de la qualité de l’air travail virtualisés. Si de l’intelligence travail collaboratif, tout ambiant... - prennent toute certains outils comme artificielle, les as de en offrant la possibilité de leur place. « C’est aussi une la visioconférence et la visioconférence, délimiter les espaces grâce question d’attractivité pour la réalité augmentée les développeurs du aux écrans séparateurs l’entreprise et un atout sont prometteurs, ils commerce en ligne, les et acoustiques, à des concurrentiel dans la guerre ne reproduisent pas les energy managers. Plus tableaux blancs ou des des talents », ajoute Nathalie conditions présentielles. qualifiés, plus verts, supports mobiles de Rigaud. De nouveaux modes de plus technologiques : l’écran technologique. C’est Steelcase management doivent en France, plus de 32 % une solution hautement Espace Européen de l’Entreprise flexible qui correspond 1 allée d’Oslo à Schiltigheim encore être inventés. des métiers vont être 03 88 13 30 30 À l’autre extrémité du profondément modifiés au besoin d’un bureau de spectre, l’accélération d’ici 15 ans. plus en plus modulable, des changements idéale pour travailler en

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Chacun d’entre nous est convaincu de l’utilité de cette formation ! ”

l’Aveyron, les pots pour semis viennent de l’entreprise vosgienne Fertil et les engrais et © Dorothée Parent © Dorothée traitements biologiques de CP Jardin dans le L’offre de 60 producteurs du Centre Alsace à commander en ligne Nord.

Concevoir leur propre « jardin d’Éden » En complément, Patrick Makowka endosse ZELLWILLER/67 sa casquette de « coach végétal » en proposant un service de coaching et de @Autourdulocal autourdulocal.fr diagnostic des plantes et du jardin, par le biais d’un chatbot, photos et vidéos à l’appui. Sans avoir la prétention de se substituer à AUTOUR DU LOCAL un paysagiste, il aide ses clients à concevoir leur propre « jardin d’Éden » grâce à une Consommer local pour être étude personnalisée à distance ou sur le terrain. À 56 ans, novice en e-commerce, acteur du changement il est ressorti grandi du Stage 5 jours pour entreprendre organisé par la CCI, dans lequel C’est avec le statut d’étudiant-entrepreneur il a particulièrement apprécié les échanges d’expériences avec les autres participants. que Pierre Allheily a créé, au printemps « Chacun d’entre nous est convaincu de 2020, sa société de vente en ligne de produits l’utilité de cette formation ! » Conscient de alimentaires « made in Centre Alsace ». l’importance du référencement sur internet, il s’est offert les services d’un spécialiste en référencement naturel et se donne deux u départ, me lancer dans la ans pour gagner en lisibilité et en visibilité. « j’avais prévu restauration, mais j’ai « Si le beau magasin est à la cave, personne de démarrer à finalement opté pour la ne le voit », analyse-t-il, lucide. Les réseaux l’automneA 2020, mais j’ai vente en ligne de produits sociaux, sur lesquels il est très actif, ainsi compris que le premier locaux », poursuit-il. Fils que les vidéos et le blog, qu’il anime sur son confinement était le de viticulteur, il connaît site, génèrent déjà un trafic prometteur sur moment idéal pour me bien le monde agricole Vegetosphere. Silence, ça pousse ! » D.K. lancer, au moins pour du Centre Alsace. Son roder mon concept », concept est de proposer explique le jeune homme sur un site de vente en de 24 ans. Un démarrage ligne simple et intuitif Vegetosphere en urgence, mais un l’offre d’une soixantaine de 11 rue de Brunstatt à Brunstatt-Didenheim 07 80 96 28 11 projet mûrement réfléchi producteurs locaux. Fruits, depuis 2016 durant ses légumes, viandes, produits études d’Administration laitiers et de boulangerie, économique et sociale pâtes, boissons, miels… En (AES) à l’Université de tout, plus de 500 produits LES PRESTATIONS CCI Strasbourg. Titulaire peuvent être livrés en du statut d’étudiant- 48 heures (domicile, → Atelier Business Model Canvas entrepreneur, il a entreprise ou point relais) → Stage 5 jours pour entreprendre pu bénéficier d’un sur un secteur compris accompagnement entre Molsheim et Sélestat. → Booster son projet personnalisé par un Ils peuvent aussi être de création d’entreprise conseiller CCI et d’un récupérés en click and Direction Entrepreneuriat et Cession aménagement de son collect ou en drive ou Yves Ranquet • 03 89 66 71 82 • [email protected] emploi du temps. « À même achetés sur place l’origine, je pensais dans son corps de ferme

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Juridique La CCI en actions de Zellwiller. Des produits frais de qualité, vendus au juste prix aussi bien pour CRISE SANITAIRE vérifier si les conditions le producteur que pour le d’exécution des consommateur. obligations respectives Premiers jugements ont été adaptées en Une offre bio raison des circonstances L’idée n’est pas relatifs au non-paiement exceptionnelles. seulement de vendre en ligne, mais aussi des loyers commerciaux Négocier un accord d’apporter un maximum Il s’agit notamment d’informations sur le epuis le 17 mars fiscales d’impôt sur le de constater si le fournisseur. Une volonté 2020, la question des revenu. locataire a demandé de transparence qui plaît loyers commerciaux un échelonnement des aux consommateurs, Dest au cœur des débats. Force majeure loyers et/ou la signature comme aux producteurs. En raison de la crise Dans l’intervalle entre d’un avenant ou tout Sa clientèle comprend sanitaire et des mesures les deux confinements, du moins a tenté un aussi bien des jeunes actifs administratives visant à des recours en référé de règlement amiable auquel soucieux de la qualité de réduire la contamination, locataire ou de bailleur ont le propriétaire n’aurait pas leur alimentation et qui de nombreux locataires été introduits. Les décisions donné suite. Si tel n’est pas ne veulent pas perdre de de locaux commerciaux sont parfois à la faveur le cas, le jugement pourrait temps à faire les courses, (commerces, restaurants, du locataire, parfois à la être en faveur du bailleur que des personnes âgées hôtels entre autres…) faveur du propriétaire, mais qui, lui, de bonne foi aurait qui hésitent à se rendre n’ont plus disposé de la la constance demeure la proposé un aménagement dans les supermarchés. trésorerie nécessaire pour non-reconnaissance de la des paiements des loyers. Pour les fournisseurs, c’est régler les charges fixes de force majeure et la non- Aussi, face à une telle la possibilité de vendre leur entreprise. Le loyer application de l’exception incertitude des jugements en ligne sans avoir à en représente une grande d’inexécution. En effet, à venir, dès le premier se soucier de créer une partie. Là où l’activité même si l’imprévisibilité confinement, les e-boutique. Encouragé partielle a permis de de la survenance de la professionnels du droit ont par ses premiers succès, sauvegarder les emplois en crise sanitaire et son invité les locataires et les même hors périodes finançant une très grande extériorité au contrat propriétaires à négocier un de confinement, Pierre partie des salaires, le fonds ne font aucun doute accord rédigé sous la forme Allheily projette d’étendre de solidarité n’a pas suffi à pour les juges, la force d’avenant. La médiation, sa zone de livraison combler la dette de loyer. majeure ne peut pas être le mandat ad hoc ou vers l’Eurométropole, Il a été alors largement invoquée pour une somme la conciliation doivent mais aussi de livrer des question de la mise en d’argent, écartant ainsi être privilégiés comme restaurants. Il a également œuvre des outils juridiques le caractère irrésistible. solutions alternatives à développé une offre en matière contractuelle Quant à la théorie de une procédure judiciaire bio sur Strasbourg et tels que la force majeure l’exception d’inexécution, incertaine. l'Eurométropole, à la ou l’imprévision. Afin de le manquement demande de ses clients. limiter les litiges potentiels, à l’obligation de Retrouvez à ce sujet nos deux L'ex-étudiant ambitionne de des mesures incitatives à délivrance du bailleur webinaires disponibles sur le faire de son entreprise « le destination des bailleurs n’est pas retenu. Les site de la CCI marché du XXIème siècle » ! ont également vu le jour. juges vont davantage • La médiation, une solution rapide pour la résolution d'un » P.H. C’est le cas du crédit s’attacher à l’obligation d’impôt par exemple ou d’exécution de bonne litige → cutt.ly/tkooyyC Autour du local • Le mandat ad hoc et la 30 rue Principale à Zellwiller avant lui de la possibilité foi des conventions conciliation → cutt.ly/nkoodPv 07 87 01 61 14 de modifier ses échéances pour les deux parties et

ÉLECTIONS DE VOS REPRÉSENTANTS À LA CCI Étape 1 : actualisation des coordonnées des électeurs de votre entreprise En novembre 2021, les chefs d’entreprises alsaciens seront appelés à voter pour élire leurs LA PRESTATION CCI représentants à la CCI. Les dirigeants d’entreprises qui seront élus, s’investiront pendant cinq années dans le développement économique de l’Alsace et de ses entreprises. Un questionnaire → Accompagnement à la va vous être adressé prochainement pour mettre à jour la liste électorale. Il vous permettra création d’entreprise d’actualiser les informations concernant votre entreprise et - dans le cas où vous employez plus de dix salariés - de désigner des électeurs supplémentaires. Direction Entrepreneuriat et Cession CONTACTS CCI Alban Petit • 03 88 75 24 25 → Pour le Bas-Rhin → Pour le Haut-Rhin [email protected] Marianne Weiss • 03 88 75 25 11 • [email protected] Catherine Frey • 03 89 20 21 09 • [email protected]

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Commerce

LA PETITE PAUSE Savoir se réinventer ! Elle voulait être prof de maths, mais rate le CAPES ! Audrey Ziegler est aujourd’hui à la tête de cinq restaurants de vente à emporter dans l’Eurométropole et dirige 24 salariés. Face à l’évidence que sa clientèle de salariés ne reviendra plus comme avant la crise, elle réinvente son entreprise !

BAS-RHIN les Trophées de l’Accueil organisés par la CCI depuis @lapetitepause67 2011. « Au début, cela nous a @LaPetitePause permis de rectifier quelques défauts détectés par le lapetitepause.fr client-mystère, comme par exemple… la porte d’entrée mal signalée. Maintenant, vec mon frère, c’est devenu un challenge cuisinier de entre les différents « formation, restaurants. Mes équipes nous voulions sont très motivées pour ouvrirA un salon de thé. obtenir la meilleure note et Mais après avoir voyagé multiplient les efforts pour à l’étranger chacun de encore mieux servir nos notre côté, l’évidence s’est clients, même aux heures de imposée, nous allions pointe ! » observe Audrey, vendre des sandwichs à résolument optimiste sur © Dorothée Parent © Dorothée base d’ingrédients frais, « Chez nous, tout le monde trouve son bonheur. » l’avenir de son entreprise. préparés devant le client », » P.H. révèle la pétillante La Petite Pause : cheffe d’entreprise. En « Percevoir le carillon plus comme avant », → Lingolsheim de Big Ben » composée explique Audrey. Elle fait le 23 rue du Maréchal Foch 1998, ils ouvrent leur 03 88 78 53 90 premier établissement à de pastrami, cheddar, pari que même si les salariés Lingolsheim, puis Strasbourg cream cheese barbecue et continueront de travailler → Strasbourg-Centre 47b rue du Fossé des Tanneurs Centre, Strasbourg Poteries, cacahuètes ! « Chez nous, de chez eux quelques jours 03 88 22 51 17 Schiltigheim et enfin Illkirch tout le monde trouve son par semaine, ils auront en 2015. Sandwichs et bonheur : végétarien, végan, besoin de se retrouver → Strasbourg-Poteries 8 rue Cerf Berr salades sont faits maison, halal, sans gluten, riche en par moments pour garder 03 88 28 50 47 à partir d’ingrédients protéines, ou même… bien le lien, par exemple lors → Schiltigheim sélectionnés auprès de gras ! » s’amuse Audrey. Son de réunions d’équipe. 13 rue Alfred Kastler fournisseurs locaux ou chef cuisine chaque jour Ce sera l’occasion de Espace Européen de l’Entreprise importés directement de un plat chaud à emporter partager l’un des plateaux- 03 88 10 86 86

leurs régions d’origine. ou en livraison : civet de repas gourmets qu’elle a → Illkirch-Graffenstaden Le pain, composant biche, bouchées à la reine…. soigneusement concoctés 140 rue Tobias Stimmer La Petite Pause assure avec son chef. Bons, beaux, Parc d’Innovation essentiel du sandwich, est 03 88 60 66 27 fabriqué par deux artisans également un service ils sont aussi respectueux de boulangers. Si le jambon- traiteur pour des cocktails l’environnement : plateaux beurre fait toujours recette, ou buffets. recyclables, couverts La Petite Pause invente compostables. Évolution LA PRESTATION CCI des recettes originales Des plateaux-repas technologique également et exclusives comme le gourmets avec la refonte du site → Label Qualité Accueil sandwich « Amana de « La crise nous a obligés à internet et le paiement Papouasie » à base d’écrasé nous poser et à réfléchir en ligne. Mais ce qui ne CONTACT CCI →Direction Commerce de patates douces grillées à la meilleure manière de changera pas c’est la qualité Coryse Lecoq • 03 88 75 24 16 au lait de coco et tofu faire évoluer notre concept, de l’accueil. La Petite Pause [email protected] fumé, ou bien la salade sachant que rien ne sera a participé à presque tous

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La CCI en actions

JUNE CONCEPT STORE C’est l’été au dressing !

« Chez June, on trouve tout ce qu’on ne trouve pas sur Amazon en termes de conseils, de relationnel et d’esprit ! » se félicite Zoé Oberling, créatrice du magasin de prêt-à-porter féminin June Concept Store en novembre 2017.

SAVERNE/67 écoresponsable, qu’elle clientes qui se sentent fille de commerçants a a su saisir quasiment privilégiées. « Loin des clos l’année 2020 sur la @juneconceptstore à ses débuts ; Vanessa codes standardisés de la page Facebook de son Wu, un chausseur qui mode, elles ne sont pas magasin. Les réseaux june-conceptstore.fr s’est fait connaître par noyées dans la masse avec sociaux, le click and collect les influenceurs sur les le même haut que leur et la création d’un site a Savernoise de réseaux sociaux ; Happy, sœur, leur copine ou leur d’e-commerce entre les 26 ans met un entreprise toulousaine collègue », justifie-t-elle. deux confinements lui point d’honneur à spécialisée dans les « Changer ses habitudes, ont d’ailleurs permis de choisir des articles pantalons, ou Cabaïa et s’adapter, se battre, c’est limiter sa perte de chiffre Labordables, pour la plupart ses bonnets à pompons. ce que j’ai tenté de faire au d’affaires à 4 000 €. Très européens, qui lui plaisent Le réassort de nouveautés mieux pour rester au plus investie aux côtés de la et sortent de l’ordinaire : toutes les quatre à six proche de vous, à votre CCI dans l’Association des beaucoup d’imprimés semaines et le non- service, et vous apporter commerçants de la ville de et de jeux de matières réapprovisionnement un peu de réconfort. » Saverne, elle reconnaît que chez Grace et Mila, une des stocks crée un effet C’est en ces termes que cette crise sanitaire aura marque de prêt-à-porter de surprise auprès de ses cette fille et arrière-petite- au moins eu le mérite de « remettre l’église au milieu du village », en générant un regain d’affluence dans les petits commerces de proximité et les centres- villes. » D.K.

June Concept Store 82 Grand’Rue à Saverne 03 88 02 29 14

LES PRESTATIONS CCI

→ Webinaire sur le digital

→ Webschool

Direction Commerce Maria Drommer Valera 03 88 75 25 87 [email protected] © Dorothée Parent © Dorothée Tous les deux ou trois jours, Zoé Oberling publie des photos de tenues et des idées de looks à l’attention de ses 3 000 followers sur Facebook et Instagram.

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Hôtellerie-restauration

HÔTEL-RESTAURANT AU BŒUF Le plaisir de recevoir

Situé à quelques minutes de l’aéroport d’Entzheim, l’hôtel-restaurant Au Bœuf est un établissement de charme dirigé par Magali et Joël Wiedemann. Lui est en cuisine, pendant qu’elle s’occupe de l’hébergement et du service en salle. Le couple vient de terminer la rénovation complète des 24 chambres.

BLAESHEIM/67 rare que nous partagions d’entreprise ou familiaux : jusqu’à 90 gourmets en un verre avec certains cinq salles modulables de salle et 40 en terrasse à @restaurantauboeuf habitués le soir au bar », 15 à 250 m², bien équipées la belle saison. En cuisine, sourit Magali. Convivialité, peuvent être réunies Joël, diplômé de l’école mais aussi confort. Les pour former un espace hôtelière de Strasbourg hotel-au-bœuf.com 24 chambres et suites de réception susceptible et passé par Le Cerf à parentales viennent d’être d’accueillir jusqu’à 150 Marlenheim, y concocte rénovées dans un esprit convives. Idéal pour un des plats raffinés à ’endroit est contemporain agrémenté mariage ou un cocktail. base de produits locaux, historique à double de quelques détails de travaillés selon son titre ! À l’origine, décoration rappelant Surprendre les clients inspiration. Il aime revisiter Au Bœuf, c’est une au client qu’il séjourne Mais le point fort de les traditions culinaires Lauberge fondée en 1696. bien en Alsace. Au Bœuf l’établissement, c’est alsaciennes, comme son Il en subsiste de superbes se prête également sans aucun doute son presskopf aux écrevisses colombages sculptés, des à l’organisation de restaurant gastronomique. ou son filet de bœuf servi poutres et des boiseries. séminaires, d’évènements Celui-ci peut accueillir avec une escalope de foie Plus récemment dans les années 70, le restaurant a été le théâtre de plusieurs rencontres entre le président Giscard d’Estaing et le chancelier allemand Helmut Schmidt ! En 2001, Jacques Chirac y reçoit Gerhard Schröder. Des dîners devenus symboles de l'amitié franco-allemande. C’est en 2011 que Magali et Joël ont repris l’établissement après une carrière au sein du groupe Accor, notamment au Sofitel Strasbourg, où le couple s’est rencontré. « Nous voulons offrir à nos clients, en majorité des hommes d’affaires, une ambiance de maison d’hôte, où ils

peuvent se sentir comme Parent © Dorothée chez eux après une journée Une auberge du 17ème siècle, théâtre de plusieurs rencontres entre des présidents français et des chanceliers de travail. Il n’est pas allemands.

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Industrie La CCI en actions gras poêlée, sauce Pinot message de remerciement Noir ! Outre la carte qui sur le plateau. Cela nous évolue au rythme des a touchés, car finalement PAROLE saisons, des suggestions notre plaisir c’est de faire D’EXPERT sont proposées sur ardoise plaisir ! » conclut-elle. » P.H. selon les arrivages du marché. En outre, le Hôtel Au Bœuf 32 rue du Maréchal Foch à Blaesheim couple est toujours à la 03 88 68 68 99 recherche de nouveaux Philippe Gumber produits pour surprendre Financier de formation, ses clients. « Nous avons Philippe exerce durant 10 ans à la Banque récemment découvert Populaire. Après un dans les Vosges un vin de intermède de deux ans rhubarbe qui accompagne dans l’affacturage à parfaitement un foie gras. Factofrance, il rejoint Parfois, ce sont nos clients LES PRESTATIONS CCI la CCI en 1999, d’abord qui nous font découvrir comme manager du des spécialités de leur → Accompagnement centre-ville de Mulhouse, région », s’amuse Magali. au montage du dossier puis comme conseiller d’entreprises en Même pendant la période de subvention Région Grand Est finance, innovation et de couvre-feu, un menu Caumes © Michel commercialisation. soigné de trois plats était → Classement hôtelier servi en chambre. Une demi-pension appréciée CONTACT CCI → Direction par les hommes d’affaires Hôtellerie-Restauration/Tourisme La touche qui apporte un Nathalie Schneider • 03 88 75 28 86 de passage. « Certains [email protected] ont même laissé un petit supplément d’âme à vos produits

Pour se différencier, pas pas réductible au seul besoin d’être un roi de progrès technologique. la tech. Les plus vieux La démarche porte produits du monde, le pain aussi sur les méthodes, et la bière, peuvent devenir les process, le modèle innovants. Posez-vous trois économique, toujours questions clés. S’il fallait orientée client. Ainsi les éliminer un inconvénient offres d’abonnement du pain, lequel serait-ce ? Il ou de location sont une rassit et finit à la corbeille. forme d’innovation. Et s’il fallait donner un Elles assurent un revenu avantage nouveau à régulier et lissent le coût ma bière ? Je pourrais pour le client. Une formule incorporer un ingrédient gagnant-gagnant qui original. Et s’il s’agissait permet d’accroître les parts d’adapter ma bière en vue de marché. Les clients de séduire de nouveaux sont exposés à une offre

© DR clients ? Je pourrais surabondante, aidez-les à Camping Les Castors à Burnhaupt-le-Haut/68 incorporer un ingrédient choisir. L’innovation, c’est issu des invendus d’une aussi ce supplément d’âme Marque Qualité Tourisme™ : autre filière, pour séduire qui fait la différence. en toute confiance ! un consommateur » Philippe Gumber écoresponsable. En Alsace Quatre établissements alsaciens viennent d’être labellisés Qualité et dans le Nord, des CONTACT CCI → Direction Tourisme™ : l’Hôtel Restaurant Au Cygne à Eschau/67, le restaurant La brasseries ont eu l’idée de Industrie et Développement Durable Cloche à Fromage à Strasbourg, le camping Les Castors à Burnhaupt- faire de la bière avec du le-Haut/68 et l’hôtel Kuentz à Wittersdorf/68. La marque Qualité Philippe Gumber • 03 89 66 71 93 pain. Elles récupèrent les [email protected] Tourisme™ est la seule marque d’État attribuée aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil et de leurs prestations. invendus des boulangers et Gage de confiance, ces dernières sont régulièrement soumises à un les utilisent comme brassin contrôle inopiné et indépendant. Ce signe de reconnaissance permet pour la fermentation. La donc de choisir en toute confiance des établissements touristiques notion d’innovation a (hébergements, restaurants, lieux de visite, activités de loisirs, offices beaucoup évolué, elle n’est de tourisme) qui offrent des services de qualité.

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Industrie

ECOMATIC Le bien-être par les plinthes ! Les Romains l’ont inventé, Fabien Hullar l’a perfectionné ! Le chauffage par plinthes demeure quasiment inconnu des Français, alors qu’il offre d’excellentes performances thermiques, tout en générant des économies d’énergie substantielles.

HOERDT/67 pièce par pièce. Ce système de régulation automatique @PlintheEcomatic optimise le confort et les économies d’énergie. Reste à ecomatic.fr convaincre les installateurs de changer leurs habitudes et de proposer à leurs clients ce procédé innovant. u Canada, réputé Une véritable révolution pour ses hivers culturelle ! Ce ne sera pas rigoureux, le le cas outre-Rhin, en Suisse chauffage par et en Autriche, pays où le Aplinthes équipe 40 % des chef d’entreprise projette foyers depuis 50 ans. En d’exporter son savoir-faire. France, particuliers et « Ils connaissent déjà bien professionnels sont encore ce type de chauffage, mais réticents à se passer de les produits disponibles radiateurs. Pourtant, ce sur ces marchés ne sont système offre de réels pas au niveau de ceux avantages. « La chaleur que je fabrique », observe

dégagée en périphérie Parent © Dorothée Fabien Hullar qui envisage d’une pièce forme un mur Le chauffage par plinthes forme un mur rayonnant et se diffuse de manière de construire une nouvelle rayonnant et se diffuse douce et homogène. usine pour faire face à la de manière douce et demande. Il tient à rester le homogène. Ainsi avec un seul fabricant français dans chauffage classique, dans Fabien Hullar qui vit chez lui menuiseries. Ce système de son domaine et surtout à une pièce bien isolée, lorsque en T-shirt même l’hiver. Les chauffage breveté est tout produire en Alsace. » P.H. la température extérieure est plinthes existent en version particulièrement adapté à Ecomatic comprise entre 0 et -5 °C et 14 rue de l’Industrie • Z.I. à Hoerdt électrique, eau chaude ou la rénovation de maisons 09 54 46 02 79 que l’on règle le thermostat hybride. anciennes et même sur 22 °C, les murs seront de châteaux aux murs à 17 °C et la chaleur Rénovation ou humides. L’enthousiasme véritablement ressentie construction neuve et les arguments de Fabien par les occupants ne sera Depuis 2004, ce Hullar ont convaincu des LES PRESTATIONS CCI que de 19,5 °C. Un peu juste passionné de technique architectes d’intérieur, pour se sentir vraiment ne cesse d’améliorer des constructeurs tels → Accompagnement bien ! Tandis qu’avec des les performances de que Bouygues et des à l’innovation plinthes chauffantes, si le ses produits, mais aussi maîtres d’ouvrage (Orange, thermostat est positionné → Définition d’un nouveau leur esthétique afin Groupama, ADP, SNCF) modèle économique sur 20 °C, la température qu’ils s’intègrent dans pour des bâtiments neufs. des murs atteindra 26 °C n’importe quel intérieur. « Au début, on me consultait CONTACT CCI →Direction et celle ressentie dans la Ses plinthes aux lignes pour chauffer des toilettes. Industrie pièce sera de 23 °C. Lorsque Laurence Thomann épurées sont proposées Aujourd’hui, je suis retenu 03 89 20 21 42 l’on sait qu’un degré en en huit teintes standard, pour des projets de bureaux [email protected] moins, c’est 7 % d’énergie mais peuvent aussi être de 10 000 m² », sourit-il. économisée (selon l’ADEME), thermolaquées en d’autres Ses plinthes peuvent être on comprend tout l’intérêt couleurs pour s’harmoniser pilotées à l’aide d’une du système », explique avec les murs ou les application smartphone

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La CCI en actions

MUTTERSHOLTZ/67

@moduloprotect in MODULO PROTECT modulo-protect.fr

MODULO PROTECT Périmètres de sécurité Leur grand-père était forgeron, leur père installateur thermique. Vivien et Thibaud Heim dirigent aujourd’hui la PME familiale de 80 salariés spécialisée dans les bâtiments modulaires sécurisés. Ils viennent de doubler la surface de leurs ateliers pour répondre à la demande.

n s’appuyant sur Vivien Heim. L’entreprise a et équipements des risques bâtiment. Un avantage le savoir-faire ensuite décliné le concept d’explosion, d’incendie ou important pour demander de la métallerie pour créer des cabines d’infiltration de substances d’éventuelles modifications familiale, la famille de péage, des guérites de nocives. Nous sommes en ou envisager des extensions EHeim a fondé Modulo contrôle d’accès, ainsi que mesure de proposer des ultérieures », souligne Protect en 2003 pour des shelters techniques. solutions sur mesure et Vivien Heim. La PME répondre à la demande Des produits qui doivent testées aux effets de souffle mise sur ses nouveaux des réseaux bancaires. Ces respecter le cahier des par simulation », souligne le outils pour développer derniers recherchaient charges du client en dirigeant. ses activités à l’étranger, des bâtiments modulaires matière de résistance notamment en Suisse. équipés et sécurisés pour aux effractions, aux tirs Maquette numérique 3D Entre les banques et les abriter provisoirement balistiques, au feu et même Autre marché en nombreuses organisations leurs guichets pendant la aux explosions. C’est expansion, celui des shelters internationales qu’elle doit rénovation de leurs agences. d’ailleurs le secteur des sites techniques. Par exemple, la protéger, c’est un marché « Nous avons pu répondre à à hauts risques industriels SNCF a chargé l’entreprise prometteur ! » P.H. leur demande grâce à notre qui participe de plus en de construire un poste maîtrise du travail de l’acier plus au développement de contrôle d’aiguillage Modulo Protect 16 rue des Tulipes à Muttersholtz et en proposant nos produits de l’entreprise. « Les usines sécurisé dans le cadre du 03 88 85 49 39 en location. Nous disposons installées dans un périmètre projet du Grand Paris actuellement d’un parc de classé Seveso doivent être Express. Ce type de module 300 modules bancaires dotées de bâtiments « blast peut aussi être entièrement aménagés proof » et en surpression, installé en bord de route et juxtaposables », expose afin de protéger personnels pour analyser le bruit ou la pollution de l’air. Entièrement prééquipé en usine, il peut être habillé d’un revêtement en bois, en aluminium ou encore LES PRESTATIONS CCI crépissé, afin de s’intégrer à son environnement. → Rédaction du Document C’est pour permettre la unique d’évaluation des fabrication d’éléments de risques professionnels plus en plus grands, que la PME a inauguré, en janvier → Pack « visibilité sur dernier juste à côté de son internet : optimiser sa site historique, un nouveau présence sur les réseaux hall de 2 000 m² équipé d’un sociaux » et coaching pont roulant. « Nous avons digital également investi dans des logiciels BIM (Building → Accompagnement au Information Modeling), afin développement de projets de digitaliser les projets innovants

que nous présentons à nos CONTACT CCI → Direction clients. Ils disposent ainsi Economie Numérique, Information, d’une maquette numérique Marketing © Dorothée Parent © Dorothée Coralie Peltret • 03 88 75 24 62 en 3D qui leur permet de [email protected] Des modules résistant aux effractions, au feu, aux tirs et mêmes aux explosions. s’immerger dans leur futur

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Export

E-SANTÉ Le monde s’ouvre aux start-up alsaciennes

Télémédecine, objets connectés, médecine prédictive, réalité HUNINGUE/68 virtuelle, plates-formes de suivi des patients, l’e-santé n’est plus FIRALIS pour demain, mais s’inscrit dans le paysage médical actuel, boostée par la crise sanitaire. Le test Covid-19 qui fait saliver le okedoc.fr moonhealth.ai hypnovr.io alyatec.com hubical.fr monde ! ’objectif est de tendre Pour les technologies médicales vers des traitements de (Medtech), le monde entier est @FiralisSA précision adaptés à chaque concerné à condition bien sûr que @FiralisGroup malade, de réduire les temps l’équipement numérique local soit in FIRALIS S.A. Ld’hospitalisation et par conséquent suffisant. Lorsque l’on sait que le de réaliser des économies. Dans diabète affecte 10 % des Mexicains ces domaines, de nombreuses selon l’Organisation mondiale de firalis.com start-up alsaciennes ont émergé la santé (OMS), le potentiel est ces dernières années, profitant énorme », observe Emmanuel Firalis est une société de d’un écosystème particulièrement Butz, conseiller international à biotechnologie spécialisée favorable : recherche universitaire, la CCI. Pour les aider à s’ouvrir à dans l’élaboration de CHU. Ainsi, la start-up Sikim l’international, la Région Grand Est diagnostics des maladies Santé a développé l’appli Okédoc leur propose un parcours cardiovasculaires et qui accompagne au quotidien sur mesure en plusieurs étapes neurodégénératives. un patient atteint d’une maladie à travers le programme Elle produit aussi depuis chronique pour qu’il puisse Be Est Export : diagnostic, ciblage décembre dernier à devenir acteur de sa prise en de marchés stratégiques réalisés Huningue l’EasyCOV, un charge. Moon Health assure le par un expert financé à 100 % kit salivaire de détection suivi personnalisé des diabétiques et enfin formalisation d’un plan de la Covid-19 développé par leurs médecins grâce à une d’action export. Sa mise en œuvre à Montpellier par le plate-forme de télésurveillance est subventionnée à hauteur de laboratoire Sys2Diag. dotée d'intelligence artificielle. De 50 % des premières dépenses Grâce à ce test, la société son côté, HypnoVR a conçu un et plafonnée à 20 000 € par a doublé son chiffre logiciel de réalité virtuelle pour société. « Nous organisons pour les d’affaires à l’export en 2020. l'anesthésie, le traitement de la entreprises du secteur de la santé L’international représente douleur et de l'anxiété. Quant à des actions individuelles comme désormais près de la moitié Alyatec et Hubical, elles sont en la recherche de partenaires de son activité globale. pointe dans le domaine des études industriels ou commerciaux, « Suite à deux missions de cliniques. le ciblage de prospects, mais prospection organisées aussi leur présence sur des par la CCI et Business Un accompagnement stands collectifs de salons de France en Asie, nous export sur mesure référence comme le CES de Las avons conclu un accord Pour ces jeunes pousses, le Vegas, MEDICA à Düsseldorf ou de partenariat avec deux potentiel commercial est Arab Health à Dubaï », poursuit sociétés sud-coréennes immédiatement à l’échelle de Emmanuel Butz. Un gain de temps pour le développement de la planète. « Dans le secteur précieux et un accélérateur de diagnostics de maladies des biotechnologies, l’Europe prospection particulièrement cardiovasculaires, ainsi (Allemagne, Suisse, Autriche, bienvenu pour ces jeunes qu’avec un des leaders Royaume-Uni, Scandinavie), entreprises qui ne disposent japonais de l’industrie l’Amérique du Nord, Israël, le Japon, pas de compétences export pharmaceutique », se réjouit la Corée du Sud et la Chine sont intégrées. » P.H. le professeur Hüseyin Firat, les marchés les plus porteurs. PDG de Firalis.

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La CCI en actions

de Santé l’a validé en novembre dernier mais avec quelques restrictions. Compte tenu de son fort potentiel, nous prévoyons de faire passer nos capacités de production d’un à cinq millions d’unités par mois. Nous visons en priorité les marchés européens et en LES PRESTATIONS CCI particulier la zone DACH (Allemagne, Autriche, → Missions de prospection Suisse). Bien que l’Allemagne au Japon et en Corée du et la Suisse soient à Sud portée de vue depuis mon bureau, ce sont des pays → Convention d’affaires difficiles à prospecter. Pharma Biotech à Philadelphie

© DR Nous avons donc La société de biotechnologie Firalis produit, à Huningue, un test participé au programme → Missions de prospection salivaire de détection de la Covid-19 déjà commandé par 20 pays. d’accompagnement à à Boston, New York, l’export Be Est Export Philadelphie proposé par la Région Les États-Unis offrent été vendu dans vingt Grand Est pour définir notre → Accompagnement dans également de belles pays en Europe, en Afrique business plan dans ces pays. le cadre du dispositif Be perspectives à la biotech. et en Amérique du Sud. Le résultat est très positif », Est Export de la Région Elle y a conclu un accord « Nous bénéficions déjà souligne Hüseyin Firat, très Grand Est pour développer un du marquage CE depuis fier d’avoir reçu en janvier diagnostic personnalisé des plusieurs mois, mais les → Trophée Alsace Export dernier le Trophée Alsace maladies inflammatoires autorités sanitaires de Export 2020 de la CCI. » P.H. CONTACT CCI → CCI International et auto-immunes. Mais chaque pays doivent Grand Est logiquement, c’est le test l’homologuer pour qu’il Firalis Emmanuel Butz 17 rue du Fort à Huningue 03 88 76 42 30 EasyCOV qui est devenu puisse être remboursé. En 03 89 91 13 20 [email protected] son best-seller. Il a déjà France, la Haute Autorité

45 N° 50 MARS - AVRIL 2021

Emploi et compétences

@sprgrandest in Savoirs Pour Réussir Grand Est illettrisme-solutions.fr

SAVOIRS POUR RÉUSSIR GRAND EST La parade contre l’illettrisme et l’illectronisme 2,5 millions de personnes sont en situation d’illettrisme en France. « Savoirs pour réussir » mobilise des bénévoles, des partenaires et des moyens pour favoriser l’insertion sociale et professionnelle des jeunes à partir de 16 ans et des adultes qui ne maîtrisent pas les compétences de base : lecture et écriture, mais aussi calcul et usage du numérique.

difficultés auprès de leurs l’une de nos antennes à collègues et de leurs Schiltigheim, Colmar et responsables. » Dans Mulhouse, à raison d’une à son guide "Développer deux heures par semaine, les compétences de pendant plusieurs mois, base en entreprise : jusqu’à l’autonomie. Nous des solutions existent", travaillons exclusivement l’Agence nationale de lutte sur des cas concrets de la contre l’illettrisme (ANLCI) vie courante, mais aussi de propose une check-list l’activité professionnelle sous forme de quizz pour de l’apprenant. » détecter les indices d’une L’enjeu pour l’entreprise situation d’illettrisme en qui choisit de détecter et entreprise. d’agir, c’est de rendre le salarié plus autonome, Rendre le salarié plus plus efficace, de limiter autonome et plus efficace les risques opérationnels « Pour aider un salarié, et de lui permettre © Dorothée Parent © Dorothée Caroline Bartelmann et Salvatore Parello, directrice et président il faut commencer par d’accéder à de nouveaux de Savoirs pour Réussir Grand Est bannir l’utilisation du apprentissages pour terme illettrisme. Parler évoluer au sein des n 1998, dans le d’Epargne pour la plutôt de la maîtrise équipes. « L’aider à lever cadre de la loi de solidarité. « Aujourd’hui des compétences des difficultés dans sa vie lutte contre les en France, 7 % des 18-65 de base : lire, écrire, professionnelle et dans Eexclusions, le ministère de ans sont confrontés à calculer. Sans oublier les son quotidien, c’est lui la Défense avait testé les l’illettrisme après avoir compétences numériques, permettre de se libérer de compétences en lecture été pourtant scolarisés. La car il existe aussi des la honte d’être hors norme des garçons et des filles moitié exerce une activité situations d’illectronisme et de s’épanouir. C’est à la participant aux Journées professionnelle », précise correspondant au fait de fois un enjeu sociétal et de d’appel de préparation Caroline Bartelmann, ne pas être autonome performance. » à la défense. Le constat directrice de l’association dans l’usage du » C.W. était alarmant : 11 % des Savoirs pour Réussir numérique. L’entreprise Savoirs pour Réussir Grand Est jeunes en difficulté et Grand Est, soutenue par la peut bien sûr mobiliser 03 88 52 55 41 caroline.bartelmann@savoirs-pour- la moitié d’entre eux en Caisse d’Epargne Grand son plan de formation, reussir.fr situation d’illettrisme. Est Europe, son principal mais notre association C’est l’expérimentation mécène, et sa fondation propose une solution de terrain réussie pour d’entreprise. « Les salariés alternative beaucoup plus accompagner ces en situation d’illettrisme confidentielle, sur mesure jeunes qui a débouché s’inscrivent souvent et entièrement gratuite. sur l’opération « Savoirs dans des stratégies Avec nos deux salariées pour réussir », initiée par de contournement et nos 30 bénévoles, nous la Fondation Caisses pour masquer leurs formons la personne dans

46 pointecoalsace.fr

La CCI en actions

contrat d’apprentissage. L’alternance complète l’apport théorique et permet de tester leur capacité d’adaptation et @CCICampusAlsace leur polyvalence. Cette cccicampus.fr formation répond en outre parfaitement aux besoins de nos agences, c’est ce qui Vous l’avez peut-être explique le très fort taux déjà reçu dans votre d’insertion de ces jeunes entreprise… dans la profession, à l’issue Le catalogue 2021 de leur formation. » de CCI Campus Alsace est sorti ! Il est

© Dorothée Parent © Dorothée « Aucune de mes l’outil incontournable Estelle Meyer, présidente de Prism'emploi Grand Est journées ne ressemble et directrice régionale de l'enseigne Supplay à une autre. » pour faire évoluer Diplômée de l’ESMAE en les compétences des 2017, Nuchada Ungwattana dirigeants et des a fait partie de la première salariés. @CCICampusAlsace cccicampus.fr promotion de l’école. Après Management, langues une alternance au sein de étrangères, vente, digital, ÉCOLE DES PROFESSIONNELS DU l'agence Gezim, suivie d’une sécurité, efficacité expérience dans un cabinet professionnelle et RECRUTEMENT ET DE L’INTÉRIM (ESMAE) de chasseurs de tête, la personnelle… Les jeune femme a été rappelée formations de CCI par l’enseigne en 2019 pour Campus sont construites le lancement d’une nouvelle pour couvrir tous les Rejoindre le secteur agence sur le territoire besoins en compétences de l’Eurométropole : « J’ai des entreprises et sont sans cesse actualisées démarré dans la profession de l’intérim et du pour proposer la meilleure comme assistante en pédagogie. Proposées recrutement, après une en inter sur les campus année à l’ESMAE pour de Mulhouse, Colmar et recrutement acquérir les bases du Strasbourg, les sessions métier. Je suis aujourd’hui sont aussi réalisables en intra, au sein des locaux ares sont, dans préoccupations du tissu consultante en recrutement de l’entreprise ou encore à la région, les économique local et dans au sein d’une petite équipe et aucune de mes journées distance. Avec une gamme organismes aptes l’accompagnement des importante de thèmes Rà former aux métiers de candidats en recherche ne ressemble à une autre, éligibles au Compte il faut vraiment savoir l’intérim et du recrutement, d’emploi ». Concernées personnel de formation un secteur qui compte au premier chef par faire preuve d’adaptation (CPF), ces formations pourtant plus de le recrutement, de et avoir un sacré sens sont également 1 500 entreprises et nombreuses agences font de l’organisation ! » accessibles aux salariés 29 000 salariés permanents. le choix de l’alternance pour L’ambition de l’ESMAE et demandeurs d’emploi, Un secteur qui, selon s’entourer de collaborateurs est ainsi de permettre désireux d’acquérir une certification. L’an passé, Estelle Meyer, présidente formés à leur métier et à aux étudiants de devenir des professionnels des 92 % des clients ont de Prism’emploi Grand leur culture d’entreprise. exprimé leur satisfaction Est (l’organisation Estelle Meyer rappelle que métiers de l’emploi, dans un domaine où les ressources et recommandent le professionnelle du la profession investit dans centre de formation de la humaines sont au cœur recrutement et de l’intérim) l’apprentissage depuis CCI, pour sa fiabilité et le et directrice régionale longtemps. « L’ESMAE des préoccupations des professionnalisme de ses de l’enseigne Supplay, a été ouverte avec CCI entreprises. » Emmanuelle Olland formateurs ! s’avère être « extrêmement Campus il y a trois ans. dynamique et Les jeunes, qui suivent la CONTACT CCI → CCI Campus Alsace CONTACT CCI → CCI Campus profondément humain, formation de consultant Valérie Beulay • 03 88 43 08 17 03 68 67 20 00 [email protected] [email protected] car au cœur des en recrutement, sont en

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Emploi et compétences

CONJONCTURE Zoom sur l’année 2020

@CCICampusAlsace des entreprises alsaciennes cccicampus.fr La CCI Alsace Eurométropole vient de produire sa 18ème enquête de conjoncture, après avoir interrogé un panel de 1 390 chefs Devenez d’entreprises représentatifs du tissu économique alsacien. expert en ntre le 14 janvier et le 5 février un arrêt brutal d’activité pendant le ressources 2021, la CCI a interrogé des confinement, termine l’année avec chefs d’entreprises pour une activité quasi normale. C’est le humaines Eévaluer leur niveau d’activité en secteur des services qui est le plus 2020 et recueillir leurs prévisions impacté et qui s’installe dans une pour 2021. Cette enquête porte sur 6 crise qui semble durable. Pour le À la rentrée 2021, CCI Campus proposera sur indicateurs principaux pour lesquels commerce, la situation reste encore ses sites de Strasbourg et il a été demandé au chef d’entreprise fragile, les fêtes de fin d’année n’ayant Mulhouse une nouvelle d’indiquer s’ils sont à la hausse ou pas suffisamment dopé les ventes. offre de formation en à la baisse, par rapport à l’année apprentissage : le Bachelor précédente. Un manque de visibilité pour 2021 « Responsable de la Comme on pouvait s’y attendre, tous Une majorité de dirigeants déclare gestion des ressources les indicateurs sont majoritairement ne pas avoir de visibilité sur leur humaines et de la paie ». à la baisse. 63 % des entreprises activité pour le 1er semestre 2021. Ce cursus de niveau Bac +3 déclarent que leur chiffre d’affaires a 31 % des chefs d’entreprises permettra à la fois chuté par rapport à 2019. L’industrie interrogés estiment que l’évolution d’aborder le volet des ressources humaines et a su maintenir globalement son de l’environnement sera défavorable plus particulièrement activité avec un rebond au second pour leur entreprise et 25 % pensent les nouvelles formes de semestre, mais la rentabilité est que la poursuite de leur activité travail, la réforme de la affectée dans plus de la moitié des pourrait être mise en danger. formation professionnelle, entreprises. La construction, après les nouvelles formes de recrutement, mais aussi le champ de la paie, sujet qui requiert des compétences pointues et à actualiser régulièrement. La formation se déroulera en apprentissage, avec une part importante du temps consacré à l’application pratique en entreprise. Elle permettra de répondre aux besoins des entreprises désireuses de s’entourer de futurs professionnels « à la page ». » E.O.

CONTACTS CCI → CCI Campus Mulhouse • Christelle Lacour 03 89 33 35 04 [email protected] Strasbourg • Emmanuelle Goetz 03 88 43 08 90 [email protected]

48 pointecoalsace.fr L'invité du mois

Bruno Deletré PRÉSIDENT COMITÉ DES BANQUES FÉDÉRATION BANCAIRE FRANÇAISE - GRAND EST1

in FBF @FBFFrance fbf.fr/fr/la-federation-bancaire-francaise/en-region/grand-est « Les banques ont joué le jeu ! »

elles en ont la capacité financière, ou bien en amortir l’intégralité ou une fraction sur 1 à 5 années supplémentaires avec un taux inférieur à 2,5 %, garantie de l’État comprise pour les PME. Troisième possibilité, les entreprises peuvent demander un différé de paiement d’un an, c’est-à-dire rembourser à partir de 2022. À noter que c’est le client lui-même qui décide et non sa banque. Il faudra donc encore attendre plusieurs mois pour tirer des conclusions sur la santé financière des entreprises.

Au-delà du PGE, comment les banques continueront-elles à financer les TPE/PME parfois fragilisées dans un contexte économique incertain ?

© DR Même au cœur de la crise, les banques ont continué leur travail Quel bilan tirez-vous du Prêt refus inférieur à 3 %. Nous avons normal de financement des Bio express garanti par l’État (PGE) lancé observé toutefois que beaucoup entreprises. Certaines d’entre en mars dernier ? de demandes étaient effectuées elles, peu ou pas impactées, → Depuis 2018 à titre de précaution et que les ont continué à investir dans Président du Je retiendrai avant tout la forte Directoire mobilisation des banques et leur prêts alimentaient des comptes des projets. Nous continuerons Caisse extrême réactivité pour aider les courants afin d’augmenter naturellement à étudier chaque d'Epargne entreprises à affronter cette crise la trésorerie des entreprises. demande au cas par cas sans Grand Est Europe (groupe sans précédent. À titre d’exemple, Finalement, sur le deuxième à priori. Ce qu’il faut toutefois BPCE) le PGE a été lancé le 25 mars semestre 2020, l’endettement net retenir de cette crise, c’est → 2011-2018 2020 et le premier PGE dans le des entreprises a relativement que pour absorber les chocs, Directeur Grand Est a été décaissé2 dès le peu augmenté. Outre le PGE, il ne une entreprise doit disposer général Crédit 27 janvier 2021 ! Par ailleurs, dans faut pas oublier non plus qu’à la de fonds propres suffisants. Foncier le cadre du comité régional FBF, mi-mars, les banques ont accordé Le renforcement des « hauts → 2009-2011 Directeur nous avons créé une instance de aux entreprises un report de six de bilan » est une condition général BPCE concertation entre les banques mois des remboursements de indispensable à leur capacité International et du Grand Est, les chambres leurs crédits pour faire face à d’amortir les crises à venir. Dans Outre-mer consulaires régionales et les la crise. Franchement, on peut tous les cas, il est essentiel que les → Inspecteur organisations patronales (Medef, affirmer que les banques ont joué dirigeants d’entreprise, quelle que général des finances à la CPME, U2P) afin de résoudre au le jeu ! soit leur situation, n’hésitent pas direction du plus vite les éventuelles difficultés à dialoguer en toute confiance et Trésor qui pouvaient exister dans la La phase des premiers en toute transparence avec leur délivrance des PGE. Pour l’Alsace, remboursements du PGE banquier. 17 869 PGE à 0 % (hors coûts de commencera en avril. Propos recueillis par Patrick Heulin garantie de l’État de 0,25 %) ont Certaines entreprises ne 1 Le Comité régional des banques FBF Grand Est été consentis pour un montant seront pas en mesure de le rassemble toutes les entreprises bancaires de la global de plus de 3 milliards €, soit faire. Quelle sera alors la région. La Fédération bancaire française (FBF) a pour mission de promouvoir l'activité bancaire une moyenne d’environ 170 000 € position des banques ? et financière aux niveaux français, européen et par entreprise. Un chiffre à peu À l’échéance de leur PGE, les international. près équivalent à celui des autres entreprises auront plusieurs 2 par la Caisse d'Epargne Grand Est Europe régions. 90 % des demandes ont options possibles : le rembourser concerné des TPE avec un taux de totalement ou partiellement, si

49 N° 50 MARS - AVRIL 2021 Digital

SÉCURITÉ INFORMATIQUE nombre de précautions sont à prendre. Parmi celles-ci : vérifier la cohérence entre l’expéditeur présumé et Cinq bonnes son adresse mail, ne pas ouvrir les pièces jointes provenant d’expéditeurs pratiques pour inconnus, ne jamais dévoiler d’informations personnelles AUTODIAGNOSTIC ou de codes (mots de passe, se protéger des numéro de carte bancaire…). Comment 4. Être vigilant lors d’un va ma boîte ? attaques et des paiement en ligne À partir d'un Assurez-vous que la questionnaire simple, il mention « https:// » apparaît est possible d'analyser fraudes au début de l’adresse du site la santé d’une entreprise internet, vérifiez l’exactitude à travers quatre À l’heure où le numérique occupe une place de l’adresse du site internet dimensions : sa situation en prenant garde aux fautes importante dans nos vies professionnelle financière, son action d’orthographe par exemple, commerciale et digitale, et personnelle, la sécurité est encore trop si possible privilégiez la l’état de ses relations peu prise en compte dans nos usages. Les méthode impliquant l’envoi clients/fournisseurs, sa d’un code de confirmation nouvelles technologies peuvent exposer à situation administrative de la commande par SMS. et comptable. Cet de nouveaux risques dont les conséquences autodiagnostic sans peuvent être désastreuses pour les 5. Prendre soin de ses élément chiffré, entreprises. Avec quelques bonnes pratiques informations personnelles, anonyme, confidentiel professionnelles et de son et gratuit est destiné et habitudes à prendre, vous pouvez vous identité numérique aux dirigeants de TPE. prémunir de bien des désagréments ! Il convient de faire Il vise à détecter le plus preuve de vigilance vis- rapidement possible à-vis des formulaires d’éventuelles difficultés, que vous remplissez en afin d’agir avant qu’il 1. Choisir des mots de passe son ordinateur : n’installer ligne : ne transmettez ne soit trop tard. Une sécurisés que des applications que les informations évaluation globale Si possible, vos mots de nécessaires, vérifier à strictement nécessaires est calculée à partir passe devraient comporter quelles données elles et pensez à décocher les des notes attribuées 12 caractères de type peuvent avoir accès avant cases autorisant le site à aux variables des différent (majuscules, de les télécharger, protéger conserver ou partager vos quatre thématiques minuscules, chiffres, votre smartphone avec un données. du questionnaire. caractères spéciaux) n’ayant code pin et un schéma/mot » Mélodie Bucher L’entreprise dispose à la aucun lien avec vous de passe au déverrouillage, fin de l’autodiagnostic (nom, date de naissance) sauvegarder régulièrement d’un premier livrable : sa et ne figurant pas dans son contenu, ne pas note globale et l’analyse le dictionnaire. Il faut préenregistrer de mot de de sa situation sur les également définir un mot de passe. quatre thématiques, ainsi passe unique pour chaque qu’une préconisation service sensible (banque, 3. Être prudent lors Pour aller plus loin d’action. Les résultats messagerie professionnelle, de l’utilisation de sa L’Agence nationale de la sécurité de l’autodiagnostic réseaux sociaux…). messagerie des systèmes d’information dépendent de la Les courriels et leurs pièces (ANSSI) et la Confédération des petites et moyennes entreprises sincérité des réponses 2. Être aussi prudent jointes jouent souvent (CPME) ont détaillé ces bonnes aux questions. Il est avec son smartphone ou un rôle central dans la pratiques dans un guide complet recommandé ensuite sa tablette qu’avec son réalisation des attaques à télécharger gratuitement : cutt.ly/Dj6lT7d de les faire valider par ordinateur informatiques (courriels un conseil extérieur : frauduleux, pièces jointes Bonnes pratiques pour les Il convient d’appliquer sur déplacements professionnels : CCI, expert-comptable, son smartphone les mêmes piégées, etc.). À la réception cutt.ly/rj6l1H2 avocat, etc. bonnes pratiques que sur de courriels, un certain

50 pointecoalsace.fr Origin'Alsace

RHINAU/67

@Rudinger.Gillain gillaink

chaudronnerie-gillain.com CHAUDRONNERIE RUDINGER GILLAIN Le chaudron magique

© DR La chaudronnerie Rudinger Gillain spécialisée dans la tôlerie et la moyenne chaudronnerie est le dernier fabricant d’alambics en Alsace. Utilisé dans la fabrication de parfums, d’huiles essentielles, puis de médicaments, d’eaux de vie et le raffinage des pétroles bruts, le premier alambic daterait du Les gros pneus ballons de la « Rock Mountain Star » lui permettent quatrième millénaire avant notre ère. « Nous ne de rouler sur tous types de terrains. réalisons que de la pièce unitaire et du sur-mesure en usinage et chaudronnerie : tout ce que nos ALLENWILLER/67 confrères rechignent à faire, ironise Kévin Gillain, pmindustrie.fr rmsbike.fr associé formé aux Compagnons du Devoir. Nous effectuons du travail de précision et ne laisserons jamais un ouvrage imparfait sortir de nos ateliers. » PM INDUSTRIE Sans doute le secret de longévité de l’entreprise, dont la première pierre a été posée en 1946 ! Une RMS Bike : la Ferrari des vingtaine d’alambics en cuivre d’une capacité de 65 à 1 000 litres y sont assemblés chaque année à trottinettes électriques destination du marché européen et mondial. Les distilleries Metté à Ribeauvillé, Nusbaumer dans n vend dizaine d’années, permettent le Val de Villé, Wolfberger à Eguisheim, Esencia à des Ferrari », de rouler en sous-pression sur Bordeaux ou Edelweiss en Suisse lui commandent « prévient Vincent tous types de sols, y compris les ces « chaudrons magiques » indispensables à la Ranchoux, plus meubles (sable, neige), et distillation de leurs fruits et plantes aromatiques. responsableO de la marque d’amortir les chocs comme une La plupart des pièces sont martelées à la main, RMS Bike de l’entreprise PM suspension à air. « On joue sur en dehors du formage mécanique. Le labyrinthe Industrie. Avec son cadre, sa la pression du pneu en fonction sinueux formé par la cuve, le serpentin et le col fourche, son guidon, ses moyeux du terrain », précise Vincent de cygne est d’abord tracé sur plan, pour être et ses cerclages de roues en Ranchoux. Un côté passe- livré dans un délai de 15 jours à un mois selon sa aluminium de haute qualité partout qui éveille l’intérêt contenance. 20 % de l’activité de la chaudronnerie fabriqués sur le site d'Allenwiller, des chasseurs, pêcheurs, est consacrée à la maintenance et à la réparation la trottinette électrique viticulteurs, agriculteurs, de ces œuvres d’art de la distillation. » D.K. e.Trott RMS 20 F-X ou « Rock centres de loisirs, hôtels, gîtes Mountain Star » pour les ou campings qui y voient un Chaudronnerie Rudinger Gillain 11 rue des Bécasses à Rhinau • 03 88 58 76 10 intimes, dernière-née de la mode de déplacement plus marque, joue dans la cour des léger et moins polluant qu’un grandes. Disponible dans onze quad thermique. Avec un coloris de base, elle peut être prévisionnel de 300 ventes par personnalisée à la demande an, la trottinette électrique RMS dans la cabine de peinture Bike est actuellement distribuée époxy d’où sortent dix cadres par Alsace Vélo Passion à à l’heure. Une batterie de 14, 5 Marlenheim, Eurotop Sport à ampères, qui devrait passer à Colmar et prochainement en 17, 5 d’ici la fin de l’année, lui Guadeloupe, au Canada et aux assure une autonomie moyenne États-Unis. Une star est née ! de 1 heure 30 à 2 heures et une » D.K. vitesse de pointe de 25 km/h, en fonction du poids de son PM Industrie utilisateur et du dénivelé. Ses 18 rue de la Bergerie à Allenwiller © DR 03 88 02 00 57 pneus fat de 20 pouces, taille Tous les alambics sont des pièces uniques fabriquées créée aux États-Unis il y a une sur mesure.

51 N° 50 MARS - AVRIL 2021 Découvertes

COLMAR

Robin Keller chroniquesdewaral.fr

« CHRONIQUES DE WARAL » Tous les coups sont permis

u Moyen-Âge, dans la ville de Heldenheim (littéralement maison des héros), la guerre © Dorothée Parent © Dorothée civile et les luttes d’influence font rage. Sur Le plus grand bike park d’Europe A fond de magie et de sortilèges, des factions s’affrontent pour atteindre le pouvoir et prendre possession des STRASBOURG quartiers. Cet univers médiéval-fantastique, dans la @strasbourgindoorbikepark stride.indoor.bike.park droite lignée du « Seigneur des Anneaux », imprègne le jeu de société « Chroniques de Waral » inventé par Robin Keller. Ce jeune Colmarien de 28 ans, ancien stride-indoorbikepark.fr ludothécaire, a recherché un univers graphique et une identité visuelle liés à l’Alsace : les maisons à STRIDE colombages et l’architecture sont autant de clins d’œil à sa ville natale. « Via l’univers Waral, on essaie Un lieu unique pour tous de traiter des sujets d’actualité à travers le prisme du fantastique », complète-t-il. Plus d’une centaine d’illustrations exclusives réalisées par Jean Imhoff, l’un les amoureux du vélo des plus grands illustrateurs alsaciens, composent le jeu. Sa mécanique a été pensée pour qu’aucune partie ne se ressemble. Ainsi, les cartes ruse, qui permettent ue l’on soit débutant, une Jumpline, succession de voler des pièces à un autre joueur, d’éliminer l’un de amateur ou de cinq gros modules, et un ses personnages ou de détruire l’un de ses quartiers, Q professionnel de 3 à Trial pour les amateurs et les peuvent retourner la partie. Alors que 95 % 77 ans, Stride à Strasbourg experts en franchissement des jeux sont produits en Chine, Robin peut se est accessible à tous. D’une d’obstacles. La plupart targuer d’avoir vendu 1 300 boîtes made in France en superficie de 12 000 m², c’est d’entre elles sont des seulement un mois et récolté plus de 40 000 € le premier et le plus grand constructions en bois qui sur la plate-forme américaine Kickstarter. Un bike park indoor d’Europe. ont nécessité pas moins de marché américain sur lequel il a jeté son dévolu, en 3 À l’origine du projet, des 130 m de bois non traité. proposant une version anglaise baptisée « Chronicles amis, une passion et l’envie Stride propose également of Waral ». Le Philibar à Strasbourg, L’Aliane à Colmar d’entreprendre. Ils sont une offre qui s’adresse aux et Team Factory à Mulhouse, qui ont récemment quatre : Géraldine Strub, entreprises qui souhaitent réuni des testeurs, pourraient bien distribuer ce jeu Gilles Andres, Laurent sortir du cadre pour un lieu d’affrontement, qui représente 75 % des jeux de société Wintermantel et Eddy unique et peu ordinaire, en France. À l’instar de son illustre homonyme « Robin Vingataramin. Après trois avec deux salles de des Bois », Robin Keller a touché sa cible ! » D.K. années de recherches et réunion pouvant accueillir de réflexion, 1,4 million € de 10 à 30 personnes et d’investissements, dont une un espace de réception subvention de la Région d’une capacité de 30 à 300 Grand Est, ils se lancent et personnes. Réel acteur donnent leur premier coup dans le développement de pédale en 2016. Le park économique du territoire, se compose de 10 zones qui Stride a été validé comme ont chacune des pratiques site de préparation aux Jeux spécifiques et quatre Olympiques de 2024 » P.C.

niveaux de difficulté : un Mini Stride Strasbourg Indoor Bike Park Stride pour les enfants, un 48 Chemin Haut à Strasbourg circuit d’initiation, un circuit 03 90 22 30 22 de VTT Crosscountry, une Lire la suite sur piste enrobée Pumptrack, © DR pointecoalsace.fr des zones réservées aux Robin Keller envisage d’exploiter sa licence graphique sur d’autres sauts et à la maniabilité, projets ou sur des extensions de jeu.

52 pointecoalsace.fr Aéroports

AÉROPORT DE STRASBOURG EUROAIRPORT

@aeroport.de.strasbourg @aeroport_sxb EuroAirport @euroairportcom

aeroportstrasbourg strasbourg.aeroport.fr euroairport_official euroairport.com

Destination Toulouse, la pétillante !

La métropole occitanienne d’avions exceptionnelle. est aussi la capitale de Idéal pour ceux qui l’aéronautique et de ont toujours rêvé de l’espace. Elle vous offre pénétrer dans le cockpit la possibilité de vous du légendaire Concorde. promener sur la lune, Enfin ne pas oublier la d’embarquer sur la station visite guidée (réservation Mir, de contempler la fusée obligatoire) du site Airbus Ariane 5 ou de rêver la qui permet de découvrir tête dans les étoiles à la l’assemblage des avions Cité de l’espace, à deux du leader mondial de la pas du centre-ville. Quant construction d’aéronefs. au Musée Aeroscopia, il rassemble une collection © Adobe Stock © Adobe Le Capitole, symbole de la ville rose, abrite sa mairie et son théâtre.

oulouse, la « ville sous la table. Parmi les rose », doit son sites incontournables, T surnom à l'usage l’emblématique Capitole de la brique. Elle habille qui abrite à la fois l'hôtel ses façades de couleurs de ville et le théâtre ; la chaudes, du rose le basilique Saint-Sernin, l’un plus doux à l'orange des plus grands édifices flamboyant. L’ambiance romans d’Occident, le y est conviviale : on aime couvent des Jacobins, flâner au marché ou dans joyaux de l’art gothique les boutiques, s’attarder méridional, et le canal du à une terrasse de café et, Midi qui relie la ville à la bien sûr, mettre les pieds Méditerranée.

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53 N° 50 MARS - AVRIL 2021 Maître restaurateur

AUBERGE AU VIEUX PRESSOIR Une cuisine de terroir ouverte et renouvelée Pour l’Auberge Au Vieux Pressoir, le label de maître restaurateur est comme une évidence, celle d’une cuisine maison et de terroir mise en œuvre depuis trois générations.

WESTHALTEN/68 à la « boletée d’escargots aux noix »…Tout cela en "Au vieux pressoir" fonction des moments et Bollenberg des saisons bien entendu. Les vins viennent pour une aubergeauvieuxpressoir bonne part du domaine (Clos Sainte Apolline dont bollenberg.com les 25 hectares sont passés entièrement en bio) même si la carte (200 références) ’adresse est très s’aventure bien au-delà des connue dans la frontières régionales. région et depuis longtemps. Un label « qui élève le LL’Auberge Au Vieux Pressoir niveau du métier » a été créée en 1956 par Depuis 2011, client mystère Marie-Madeleine Meyer et audit ont toujours venue du Sundgau avec confirmé ce titre de maître son mari Eugène en 1936, restaurateur dont le dernier pour reprendre le domaine en date a été obtenu en agricole et viticole du commun par Pierre Meyer Bollenberg à Westhalten. et par sa fille Adélaïde : « Ce La deuxième génération Nied © Serge Adélaïde et Pierre Meyer perpétuent une cuisine faite maison, principalement label est une référence qui familiale a repris les à partir de produits de la ferme du domaine. élève le niveau du métier, différentes parties du qui doit rester un vrai métier, domaine, Pierre Meyer souligne cette dernière. C’est s’occupant pour sa part du Du terroir alsacien aux s’est toujours efforcé de un gage du savoir-faire du restaurant avec deux de produits de la mer renouveler, mais aussi une cuisinier et de son équipe ses frères à partir de 1981. L’obtention du titre de cuisine nouvelle qui sait, qui rassure la clientèle. » Devenu propriétaire de maître restaurateur en en plein vignoble alsacien, Titulaire d’une maîtrise en l’auberge avec son épouse 2011 n’a finalement été faire une belle place aux gestion hôtelière, Adélaïde et ses enfants, il s’apprête qu’une formalité car il a plats de la mer. Au Vieux apporte à l’auberge familiale aujourd’hui à en transmettre récompensé des pratiques Pressoir, le foie gras de une solide expérience la gestion à sa fille Adélaïde. de restauration établies canard maison côtoie la dans le métier puisqu’elle Cette filiation familiale est depuis de longues années, brochette de noix de Saint- a complété sa formation importante : « Avec mes celles d’une cuisine faite Jacques et la choucroute auprès du grand chef deux frères, nous avons maison, avec des produits aux cinq garnitures (dont Marc Veyrat et au sein travaillé en bonne de proximité dont une le canard confit) fait bon de la chaîne Hilton avant collaboration pendant bonne partie (viande de ménage avec le « homard d'exercer aux États-Unis, une trentaine d’années porc, légumes) vient tout de notre vivier aux épices au Qatar, à Monaco et en simplement de la ferme douces ». La carte décline en développant surtout Suisse. » D.M. la cuisine du terroir et les du domaine. Une cuisine une large palette de saveurs, du rustique « Bœuf gros sel Auberge Au Vieux Pressoir produits du jardin de notre traditionnelle de terroir, Domaine du Bollenberg à Westhalten mère », souligne Pierre que le chef Michel Runner façon Maman Meyer » au 03 89 49 60 04 Meyer. (en place depuis 43 ans !) croustillant de munster et [email protected]

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