Livret des produits et producteurs Les plantes du chemin au jardin Le tango des saveurs

Vendègre - 63350 12 rue Alexandre Dumas - 63510 04 73 68 61 35 06 08 12 19 65 [email protected] [email protected] Fb : @LesPlantesDuCheminAuJardin www.tangodessaveurs.net Fb : @LeTangoDesSaveurs

Après des années dans les Pyrénées, de la plante à prélever, ses bienfaits, le Maison de qualité, le Tango des Saveurs guette Jean Roger qui a créé cette SARL Lucette Sicard est revenue dans le Puy- meilleur moment pour cueillir, les recettes est une confiturerie artisanale où l’on Auvergnate en 2007 à Aulnat près de de-Dôme et s’est formée à Marmilhat : éprouvées, l’association programme des joue avec les fruits comme avec des Clermont-Ferrand. elle voulait connaître les plantes. animations diverses chaque année... Ce notes de musique. On y compose des Désormais, elle partage ce qu’elle sait programme annuel est à retrouver sur airs de danse : Monsieur Lesucre enlace Nombreux points de vente chez leurs via l’association «Les plantes, du chemin Facebook. Madame Lefruit pour nous interpréter partenaires puydômois. au jardin». De la culture à la dégustation des figures dont ils ont le secret. A la ba- en passant par l’identification, la partie

Les sens en herbe Domaine de Limagne

La courtade - 63250 Abattoir à Chappes - 04 73 33 42 00 06 18 25 34 00 Ouvert du lundi au vendredi : 8 h- 18 h [email protected] [email protected] Fb : Les sens en herbe www.domaine-de-limagne.com Fb : @LeDomaineDeLimagne

Gaëtan Pouly a choisi les plantes et le Il vend ses produits au marché de 20 rue du Commerce à Riom vendredi : 7 h - 13 h, du samedi au Puy-de-Dôme pour sa reconversion. (samedi matin) et sur place, en direct. 04 43 13 10 97 dimanche : 8 h - 13 h. Il cultive et cueille les plantes pour les Du mardi au jeudi : 8 h - 12 h 30 et 15 h - transformer, comme avec le pesto à 19 h 30, du vendredi au samedi : 8 h - 13 h Marché Saint-Pierre de Clermont-Fd : l’ail des ours. Il a récemment aménagé et 15 h - 19 h 30. Le dimanche : 8 h - 13 h. 04 73 36 80 79 de nouvelles installations pour produire Mardi et mercredi : 7 h 30 - 13 h, jeudi et huiles essentielles et hydrolats. Marché couvert de Vichy - 04 70 98 17 25 vendredi : 7 h 30 - 12 h 30 et 15 h 30 – Du mardi au jeudi : 7 h 30 - 13 h, 19 h, samedi : 7 h 30 - 18 h.

2 3 Les chevres de Limagne Domaine SAuvat

Rue des Moulades, Persignat Route de Dauzat - 63340 63260 04 73 96 41 42 - 06 18 70 93 81 07 76 69 03 42 [email protected] [email protected] www.sauvat-vins.com Fb : Les chèvres de Limagne Fb : @domainesauvat

Manon Bouterige a lancé son exploita- Ouverture le mercredi et le vendredi de Ce petit vignoble familial confidentiel de 500 mm, bénéficie de conditions idéales tion en 2018. Elle élève actuellement 13 16 h à 18 h 30 ainsi que le samedi de 9 h 11 ha niché sur les contreforts d’une cou- pour la vigne. chèvres en race Massif Central et alpine à 12 h. lée de lave offre un terroir quasi unique et élève des chevrettes qui vont gros- et possède un micro climat permettant Ouvert toute l’année du lundi au samedi sir le troupeau rapidement. Elle vend sa de produire des vins de qualité. de 9 h à 12 h et de 14 h et 19 h. production fromagère directement à la Le vignoble de Boudes, avec des étés ferme : crottin, brique, gaperon et bou- chauds et une pluviométrie inférieure à chon apéro.

Côte a Côte le brasseur arverne

Mas de - 63460 Davayat 10 rue Amable Faucon - 63200 Riom Tél. 06 61 41 33 36 06 98 89 14 07 [email protected] [email protected] www.cote-a-cote.fr Fb : @fermecoteacote

Les porcs de la ferme du Paloux et des Jean-François a souhaité se reconvertir Blanche, blonde, brune, triple, fruitée... Badons sont élevés sur paille jusqu’à sept Vente directe à la ferme : dans un domaine qui lui permette d’ex- La diversité de ses créations a de quoi mois et demi. Ils ont de la place pour Vendredi : 9 h - 12 h et 15 h - 19 h 30 primer sa créativité. Passionné de sensa- satisfaire tous les palais. courir et sont nourris aux céréales sans Samedi : 8 h - 13 h tions culinaires et de liquides légèrement OGM. Les charcuteries - saucissons, pâ- alcoolisés, il a choisi de créer des bières. Découverte de la brasserie sur rendez- tés de campagne, rillettes, andouillettes Son credo : des saveurs, toujours des vous, dégustation à la clé par le maître - sont fabriquées maison sans colorant, saveurs et encore des saveurs, le tout des lieux. ni conservateur, ni exhausteur de goût. avec une notion de plaisir partagé.

4 5 Catherine rousseau Boulangerie pâtisserie Tillet

63460 11 boulevard du Chéry - 63350 04 73 63 56 49 04 73 68 72 08 Vente directe sur demande Ouvert du lundi au vendredi de 6 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h 30 Ouvert le samedi de 6 h 30 à 13 h

Catherine Rousseau est maraîchère de- medi matin au marché de Riom. On les puis 1998. Elle cueille le matin même ce retrouve aux locavors de Beauregard- qu’elle propose sur les étals. Vendon le mercredi de 18 h 30 à 19 h 30.

Elle vend le vendredi de 15 h à 19 h à Davayat et son mari, Gilles, est le sa- la maie du chery - boulangerie Bouillot

24 boulevard du Chéry - 63350 Maringues 04 73 68 76 77 Ouvert du jeudi au mardi de 6 h 30 à le potager de belime 19 h. Fermé le mercredi.

3 rue de Bélime, Vendègre - 63350 Luzillat 04 73 68 63 88 (de 12 h 30 à 13 h 30 du lundi au jeudi) [email protected] www.potagerdebelime.fr Sylvain cancela Nathanaël Jacquart a repris une ferme respectivement les vendredis et samedis maraîchère bio dans la plaine de la Li- matin. magne en 2008 à seulement 26 ans. Ils assurent la livraison à domicile sur les 63350 Surat Il propose en vente directe ses fruits et secteurs de Gannat et de Riom via le 06 75 23 73 99 légumes de saison. 3 salariés à temps site potagerdebelime.fr. [email protected] plein viennent prêter main forte toute Une fois par semaine ils sont présents à l’année. l’AMAP bio de et de Cler- Ils vendent leur production sur les mar- mont-Ferrand (quartier Saint-Jacques). chés de Clermont-Ferrand et de Riom, 6 7 huilerie gendre fumage artisanal du sichon

2 rue de la Marche - 63260 Z.A. La Boucharde 06 98 30 13 61 5 rue de l’Artisanat - 03700 Brugheas [email protected] 04 70 32 63 03 www.huileriedevensat.fr www.sichon.fr Fb : @fumagedusichon

Chez les Gendre, la fabrication d’huile Huiles de noix, noisette, amande, colza à C’est à quelques encablures de l’Allier, à d’Irlande, une partie en production bio- est une affaire de famille depuis quatre froid ou encore colza grillé… Brugheas, tout près de Vichy, que l’ate- logique mais également du saumon sau- générations. Claude, 62 ans, fabrique Il est possible de suivre gratuitement les lier du Fumage Artisanal du Sichon s’est vage rouge du Pacifique, d’Alaska plus l’huile dans son atelier à Vensat tandis différentes étapes de la fabrication des installé en 1995, repris en 2004 par Da- précisément. que Sylvie, 56 ans, se charge de la vente huiles de noix et de noisette. niel Bono. Ici le saumon est roi mais vient Ouverture toute l’année, du lundi au sur les marchés de Riom, Gannat, Cler- de loin, il est élevé dans les eaux froides vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h à 17 h. mont-Ferrand et d’autres foires à thème. de Norvège, d’Ecosse (Label Rouge) ou

Cave Desprat Saint-Verny cave de saint-pourcain

2 route d’ - 63960 Veyre-Monton 3 rue de la ronde 04 73 69 92 87 03200 Saint-Pourçain-sur-Sioule [email protected] 04 70 45 42 82 www.saint-verny.com [email protected] www.vignerons-saintpourcain.com

La cave est ouverte toute l’année du et inattendu de ce vignoble des Puys La Cave de l’Union des Vignerons de coteaux orientés sud-est. mardi au samedi. Dans une ambiance unique au monde. de Saint-Pourçain voit le jour en 1952. Ouvert du lundi au samedi de 8 h 30 conviviale et professionnelle, Elinor, Sé- Desprat Saint Verny Vignoble regroupe Sa production, qui représente les 2/3 à 12 h 30 et de 13 h 30 et 19 h et le bastien et Gaëtan proposent de décou- une soixantaine de vignerons sur 230 de la mise en marché des vins AOC dimanche de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h vrir l’ensemble de leur gamme de vin en hectares de vignes réparties sur tout Saint-Pourçain, lui confère le leadership à 18 h. Côtes d’ Chardonnay, Gamay le département du Puy-de-Dôme. Côte de l’appellation Saint-Pourçain. L’aire Entrée libre, dégustation gratuite. Par- et Pinot Noir. Ils seront ravis de vous d’Auvergne AOC, Puy-de-Dôme IGP, d’appellation des vins de Saint-Pourçain cours sensoriel & exposition perma- guider à travers l’univers surprenant vins d’exception ou effervescents. couvre une superficie totale de 600 ha nente d’artistes locaux.

8 9 volaille fermiere d’auvergne boulangerie - aux delices de la halle

15 Grande rue - 63350 Maringues SY VOFA 04 73 68 70 45 78 rue de Paris - 03 200 Vichy www.boulangerie-patissier-maringues.fr 04 70 97 64 42 Ouvert du lundi au samedi de 6 h 30 à [email protected] 13 h 15 et de 15 h à 19 h. volailles-auvergne.com Dimanche de 6 h 30 à 12 h 30. ©JérômeChabanne

C’est aux confins de la Limagne, pays de un cahier des charges rigoureux. Il est céréales, qu’une tradition de volailles de aujourd’hui le groupement qualité de haute qualité s’est développée en profi- cette filière. tant de cet environnement unique : les philippe jarrige volailles fermières d’Auvergne. Dès sa création, en 1967, le SYVOFA (Syndicat des Volailles Fermières d’Auvergne) a 13 rue des Chalavoines inscrit sa démarche d’organisation dans 63260 - Saint-Genès-du-Retz 06 63 36 04 25 Ail, oignons, échalotes : vente directe à la demande. la croix blanche

6 route de Maringues 63720 Martres sur Morges 04 73 97 00 91 stephane boulon [email protected] www.lacroixblanche-63.fr

Chassenet - 63260 Thuret 07 72 37 60 68 Issue d’une ferme familiale, l’entreprise volailles de noël sur réservation. Vente directe sur demande. s’inscrit dans une agriculture raisonnée. Commandez vos volailles avant le lundi Leurs animaux sont élevés en plein air et soir pour les récupérer à la ferme le ven- principalement nourris avec la produc- dredi de 16 h à 19 h. tion céréalière de la ferme. Vente au marché sous la halle de Riom Producteur de pommes de terre, ail, Stéphane est natif de Thuret, installé Ils proposent des colis de bœuf et de le samedi. échalotes, oignons, courgettes et ca- depuis 12 ans (en double activité). veau, poulet, canard, cane, pintade et les rottes. Vente directe à domicile.

10 11 gaperon de patricia ribier la bergerie des deux ruisseaux

Montgacon - 63350 Luzillat Lieu-dit La Tour - 63290 Puy-Guillaume 04 73 68 60 32 06 58 69 58 39 06 08 28 81 99 [email protected] [email protected] Fb : @labergeriedesdeuxruisseaux

La famille Ribier fabrique du Gaperon à sont préparés sur place, moulés dans Quentin et Anaïs Baumont élèvent ferme le samedi matin entre 9 h et 12 h. Luzillat depuis des générations. En 1986, un torchons. Ils sont vendus à différents 260 brebis laitières de race Lacaune et Leurs brebis sont en pâturage d’avril à Patricia a pris la suite de sa grand-mère, stades d’affinage, du frais au sec, qui se transforment l’intégralité de la produc- septembre puis passent l’hiver dans une qui lui a tout appris. déguste râpé comme du parmesan. Un tion en tommes de brebis au lait cru. Ils bergerie en bois où elles sont nourries Elle utilise le lait entier fournit par le délice paraît-il. commercialisent le fromage auprès de au foin et à l’enrubannage. troupeau d’une cinquantaine de vaches revendeurs ainsi qu’à une AMAP, des de race brune. Après la traite pilotée par foires estivales et en vente directe à la Thierry, son compagnon, les gaperons

La chevrerie Cabrilhat boulangerie goncalves

Lieu-dit La Vernelle - 63350 40 Grande Rue - 63260 Aigueperse (bâtiment en bois) 04 73 64 20 53 06 50 63 14 80 Ouvert du lundi au samedi de 7 h à 13 h et [email protected] de 15 h à 20 h Ouvert le dimanche de 7 h à 13 h.

Elevage caprin de 55 bêtes et fabrica- De mars à octobre, visite de la chè- Second magasin place de l’Eglise à Saint- Spécialité maison : le pain au levain. Sans tion de fromage (crottins, briques, tom- vrerie et découverte du métier de che- Agoulin : 04 73 33 04 30 compter les pains immenses, du pain mettes, gaperons et bouchons pour vrier pendant la traite (entre 18 h 15 et Ouvert du mardi au samedi de 7 h à de seigle de 4 kg au grand pain de... 5 l’apéritif). 19 h 15). Entrée libre et gratuite. Chris- 13 h et de 16 h à 20 h. mètres environ ! Vente direct à la fromagerie Chez Bar- tian vous fera partager sa passion lors Ouvert le dimanche de 7 h à 13 h. det au 1 rue du Litrou (suivre la direction du pansage et de la traite. du garage Vigouroux), tous les jours de Possibilité de visites pour les groupes à 10 h à 12 h 30 (+ le samedi de 14 h 30 d’autres horaires sur rendez-vous (pres- à 18 h). tation payante).

12 13 Boulangerie pâtisserie Mathillon patisserie / boulangerie vernet

11 rue du commerce - 63310 Randan 154 Grande rue - 63260 Aigueperse 04 70 41 55 41 04 73 63 61 85 [email protected] Ouvert du mardi au dimanche de 6 h 30 à 19 h

Frédéric Mathillon travaille des farines Ouvert le lundi de 7 h à 19 h 30 , Pâtissier/chocolatier, Stéphane Barthoux A noter : dans la cour du magasin, un locales pour sa tradifine et son pain des le mardi, jeudi, vendredi et samedi de 7 h a gardé les spécialités de la maison Ver- superbe escalier à vis en pierre du XVe volcans. à 13 h 30 et de 15 h à 19 h 30, net, la praline et le massepain d’Aigue- siècle. Le garde-corps est orné de mé- le dimanche de 7 h à 13 h. perse et multiplie les offres gourmandes daillons en bas-relief inscrits dans des Leur spécialité est la randannaise, une : pâtisserie de différents formats, choco- cartouches circulaires et présentant des tarte aux cerises - fraîches et confites - lats, pâtes de fruits... Pour les amateurs portraits. sur une frangipane aux noisettes. de salé, il propose également du pain.

benoit montel boulangerie / patisserie tupone

6 rue Henri Goudier - 63200 Riom 10 place des sports - 63310 Randan 04 73 64 96 14 04 70 41 55 65 06 32 00 81 05 www.maisontupone.com [email protected] Ouvert du mardi au samedi de 6 h à 20 h Fb : Benoit Montel Ouvert le dimanche de 6 h à 19 h

Après des études au lycée viticole de l’origine de côtes d’Auvergne qui laisse Variété, qualité, qénérosité sont les traiteur boulanger comme de généreux Beaune suivies de quatre ans de vini- rarement indifférent. maîtres mots de la famille Tupone. Les feuilletés au jambon. Tout est fabriqué fication à Puligny-Montrachet, Benoit meringues XXL, la brioche aux pralines, maison dans le respect de la tradition : Montel a créé son propre domaine en Ouvert tous les vendredis soirs à partir la brique (pain de tradition française) en du croissant pur beurre aux pralines 1999. Un vignoble de 12 ha dispersés de 18 h 30. sont les meilleurs exemples. L’équipe est (amandes enrobées de sucre cuit à sur quatre crus, de Riom à Clermont- fière des plus de cent cinquante produits l’ancienne), petites friandises préparées Ferrand, qu’il cultive dans un « esprit de plus en plus bio et naturel ». Il est à de la boutique présentés chaque jour, pour le plaisir d’Adélaïde d’Orléans lors dont une gamme de sandwich et de de ses séjours au Château de Randan. 14 15 miel de david durif happy plantes

23 Place de l’Eglise - 63530 4 rue du Moulin Roux - 63260 Vensat 09 86 37 06 27 04 73 63 76 69 [email protected] [email protected] www.happyplantes.com Fb : @HappyPlantes Ouvert du mercredi au samedi de 10 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h.

En juin 2018, David Durif installe son ex- sa production sur les marchés locaux : Jeune ingénieure agronome, Amaya eux-aussi à la cueillette, permettant à ploitation à Vensat, dans le canton d’Ai- les vendredis à Chamalières, les samedis découvre l’univers du thé dans l’Hima- Happy Plantes d’être au plus près de gueperse. Aujourd’hui, il possède 300 à Riom, les dimanches à Cébazat et les laya puis à Cuba et rencontre une coo- ses ressources. Toute la coupe, le condi- ruches dont 200 en ruches sédentaires lundis à Maringues. pérative locale de cueilleurs de plantes tionnement et les mélanges sont ensuite et 100 autres pour effectuer la transhu- sauvages bio (la SICARAPPAM). Le pro- réalisés au sein de l’atelier du Moulin mance acacia, châtaigner et sapin. En jet Happy Plantes naît avec la volonté Happy Plantes. Leurs mélanges sont l’espace d’une année, plus de 7 tonnes de travailler localement des produits de 100 % bio et 100 % naturel sans additifs qualité. Amaya et Charly participent ni arômes ajoutés. de miel sont récoltées. David Durif vend

Les glaces du Sancy SICarappam

Les Limoux, Fereyrolles 2, place des Batailles - 63260 Aubiat 63680 La Tour d’Auvergne 04 73 97 28 33 04 73 22 30 53 / 06 51 48 04 65 [email protected] [email protected] www.sicarappam.com www.sancyglaces.fr Fb : @sancyglaces

Chantal et Marc VAN LEEUWEN produits sont sans colorant, exhausteur Il y a plus de 25 ans, un groupe d’amis, Au fil du temps la Sicarappam s’est pro- ont installé leur entreprise “SANCY de goût ni colorant. Sancy Glaces est cueilleurs de plantes sauvages en Au- fessionnalisée, elle compte 6 salariés à GLACES” depuis 2015 à la commune de reconnu comme “Glaces Artisanales de vergne, a créé la Sicarappam. Ils sou- temps plein. Elle a su conserver ses va- La Tour d’Auvergne pour y produire des ” par la Confédération Nationale haitaient mutualiser leurs efforts afin leurs collectives. Ses membres restent crèmes glacées et sorbets de une qua- des Glaciers de France pour leur savoir de vivre d’un métier ancestral, remis au maîtres de leurs productions. C’est ainsi lité exceptionnelle. Ils travaillent avec du faire et qualité. goût du jour par la demande croissante que la Sicarappam a su évoluer tout en lait frais directement de la ferme, tous d’une production française de plantes conservant ses valeurs humaines et son leurs sorbets sont “plein fruit” et leurs médicinales et aromatiques de qualité. éthique professionnelle.

16 17 jardin de limagne Volvic

Zac de Julhiat Rue des sources - 63530 Volvic 63260 Aigueperse 04 73 64 51 24 04 73 64 22 23 www.volvic.fr www.jardindelimagne.fr Fb : @VolvicFrance

Jardin de Limagne est né en 1993 à Ai- (condiments, tomates, fraises, salades, L’eau minérale naturelle Volvic naît d’un la constance de sa composition. gueperse grâce à 6 agriculteurs soucieux courgettes, carottes…). parcours unique à travers les couches Depuis 2013, l’eau de Volvic est utilisée d’assurer le stockage et la commerciali- Ouvert aux particuliers les mardi matin géologiques issues de l’histoire volca- pour la gamme juicy, alliant eau minérale sation de leurs pommes de terre. et jeudi matin. nique de la chaîne des puys. Elle traverse naturelle et jus de fruits, sans édulcorant Aujourd’hui la vocation de Jardin de Li- cet immense filtre naturel en 5 ans. Cap- ni conservateur. magne est de défendre le terroir Auver- tée à 90 m de profondeur, cette eau se gnat et de commercialiser auprès de ses distingue par sa faible minéralisation et partenaires les productions régionales

Le gourmet fiolant mes notes de dégustation

Z.A. de Chamboirat - 03450 Ebreuil 04 70 32 53 07 [email protected] www.gourmetfiolant.fr Fb : @gourmetfiolant

Le Gourmet Fiolant est une entreprise treprises (repas, cocktails…), des collec- familiale créée par Didier Coutard à tivités (mairies, cantines scolaires…) ou Ebreuil en 1998. Ils réalisent des repas encore des associations. allant de 10 à 2 000 personnes pour une clientèle très diversifiée. Il travaille aussi bien pour des particuliers (repas d’an- niversaire, de communion, de mariage, réunions familiales…) que pour des en-

18 19 Conception : Service communication - Communauté de communes Plaine Limagne / Impression Europap’s

Communauté de communes Plaine Limagne 158, Grande rue - BP23 - 63260 Aigueperse - Tél. 04 73 86 89 80 [email protected]