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Bad DürrheimBiosphärengebiet Schwarzwald St. Peter 4 St. Märgen 3 Hotel Restaurant 1 Hotel Jan-Hendrik Faßbender Vitalhotel Grüner 2 Lawine Hotel Die Halde Schwarzwaldhof Fachbereich Regionalentwicklung Baum Fahl 7 Halde 2 Freiburger Str. 2 Schauinslandstr. 3 79674 Todtnau-Fahl Brand 24 79254 Oberried- 79856 Hinterzarten 79674 Todtnau- Tel. 07676 - 93330 Hofsgrund Tel. 07652 - 1203-0 79677 Schönau im Schwarzwald Tel. 07602 - 94470 Muggenbrunn FR-Kappel Tel. 07671 - 918440 Donaueschingen Tel. 07673 889 402–4379N Oberried Breitnau E-Mail: [email protected] Horben Titisee- www.biosphaerengebiet-schwarzwald.de Neustadt 5 Hotel 6 Hotel Gasthaus 10 Bad Krozingen Landgasthaus Kurz Gasthof Hirschen 9 Biosphärengebiet Hinterzarten Hirschen Gasthaus Eiche Pass-Straße 38 1 3 Kapellenstraße 1 In Kooperation mit: Wachtstraße 6 D Wiesentalstr. 7 Staufen 79674 Todtnau- 79694 Utzenfeld Saig Kappel 79674 Todtnau- Förderverein Hinterwälder e.V. 79674 Todtnau-Präg Feldsee Brandenberg Tel. 07673 - 202 Schwarzwald Brandenberg Tel. 07671 - 296 Muggenbrunn Tel. 07671 - 19696-0 Hofstraße 5, 79872 Bernau-Hof Feldberg Lenzkirch Tel. 07671 - 1844 2 Fahl 4 Tel./Fax. 07675 1342 Wieden Brandenberg Todtnau [email protected] Neuenburg 5-6 Schluchsee Bonndorf www.hinterwaelder.com 8 Boutiquehotel 7 16 Utzenfeld Menzenschwand 7 Hotel Restaurant der Waldfrieden Böllen Aitern Mühle Schluchsee, 9 8 Waldeck naturparkhotel Restaurant Oxalis Badenweiler Bernau Rothaus Vorderdorfstr. 74 Urlaubsangebote im Schwarzwald: Dorfstr. 8 Schönenberg Tunau Unterer Mühlenweg 13 10 11-15 79837 Menzen- 79674 Todtnau- Schönau St. Blasien 79859 Schluchsee Schwarzwald Tourismus GmbH Wembach Präg schwand Herrenschwand Tel. 07656 - 209 17 16 Tel. 07675 - 90540 Wiesentalstraße 5 Tel. 07674 - 920930 Herrenschwand Kleines Fröhnd Häusern 79112 Freiburg 18-19 Bad Wiesental Häg-Ehrsberg Ibach Tel. 0761 - 89 646-93 Höchenschwand Ühlingen - 20 Bellingen17 Todtmoos 21 19 www.schwarzwald-tourismus.info Restaurant Hotel Kandern Dachsberg Birkendorf Restaurant 18 Hotel-Restaurant Sennhütte Zell im Wiesental Kamino Albtalblick Schwand 14 St. Blasier Str. 9 Dieses Faltblatt ist CO2 - neutral auf Recyclingpapier gedruckt. SBB St.-Fridolin-Str. 1 79692 Kleines 79837 Häusern 79837 Häusern Wiesental Tel. 07672 - 48 199 70 Tel. 07672 - 93000 Tel. 07629 - 91020 Hausen 03. - 17. OKTOBER 2020 Schopfheim Wehr Herausgeber: Biosphärengebiet Schwarzwald Brand 24, 79677 Schönau/ Schwarzwald, Tel. 07673- 889402 4370 MIT GENUSS DIE LANDSCHAFT ERHALTEN! SBB www.biosphaerengebiet-schwarzwald.de Waldshut-Tiengen 20 Inhalte: Biosphärengebiet Schwarzwald Qualitätssicherung 12 Posthorn Das Rössle Bernau 11 Naturparkhotel 13 Kurhaus Bernau 14 Bio-und Wellness 21 und Schlachtung Landhotel Löwen Landgasthof- 15 - Hauptstraße 12 Fotos: Christoph Eberle, teilnehmende Gastronomiebetriebe, Thomas Stephan Kulinarische St. Johann Weg 2 Schwarzwaldhaus AlbbruckAm Kurpark 5 hotel Alpenblick Bernd Vogelbacher Dorf-Hauptstr. 18 Hotel Bergblick 79777 Ühlingen- Layout: Sascha Hotz / Agentur Bergwerk auf Basis Europarc SBB79872 Bernau- Am Kurpark 26 79872 Bernau- St. Georg Str. 9 Dorfstr. 20 79872 Bernau-Dorf Hasenbuckweg 1 Birkendorf 79859 Schluchsee- Innerlehen 79872 Bernau- Innerlehen 79862 Höchen- Tel. 07675 - 277 79872 Bernau - Dorf Tel. 07743 - 244 Folgen Sie uns auf: Hinterwälder Wochen Tel. 076 75 - 922050 Innerlehen Schönenbach Tel. 076 75 - 602 Tel. 07675 - 273 schwand Tel. 0152 0478 3915 Tel. 076 75 - 365 Tel. 07672 - 4180 Bad Das Biosphärengebiet Schwarzwald gehört zu den Biosphärengebiet Nationale „Nationalen Naturlandschaften“, der Dachmarke der deutschen National- Grenzach- Säckingen Naturlandschaften parks, Biosphärenreservate und Naturparks getragen von Nationale Schwarzwald Unsere zuliefernden Landwirte:BASEL Familie Kiefer / Aitern, Familie Wyhlen Böhler / Bernau, Familie Zimmermann / Fröhnd, Naturlandschaften e.V.: www.nationale-naturlandschaften.de Familie Ruch / Schönenberg-Entenschwand, Familie Gutmann / Wieden, Familie Lais / Wieden 1-21 Restaurants Die Landwirtschaft ist von unschätzbarem Wert, denn… Wer wir sind.

. durch die Offenhaltung der Bergweiden mit ihren Hinter- Gemeinsam mit dem Biosphärengebiet Schwarzwald wälder Rindern prägt sie die wunderschöne und einzig- engagieren sich 21 Gastronomiebetriebe, 6 Landwirte und artige Kulturlandschaft im Biosphärengebiet Schwarzwald. der Hinterwälder Förderverein e.V. für den Erhalt der Rasse. Gut angepasst: Nicht zu groß, nicht zu schwer und geschickt auf den Beinen. Die Initiative beieinander: Mittlerweile ist die Gruppe noch größer geworden. Ein Fachmann aus der Region sichert Qualität und So is(s)t Naturschutz: Guten Appetit! . die Flächen, die mit Hinterwälder Rindern bewirtschaftet Verfügbarkeit des Fleisches. werden, weisen eine besonders hohe Artenvielfalt auf und sind wichtig für den Naturschutz. Hinterwälder Wochen . sie wird im Südschwarzwald meist im Nebenerwerb betrieben. Viele Landwirte*innen üben einen weiteren stehen für: Das Hinterwälder Rind… Beruf aus, um ihre Familien zu ernähren. • Fleisch aus artgerechter Haltung . ist das typische Schwarzwälder Rind. Es zählt zu den • faire Preise für die Landwirte alten Nutztierrassen. • kurze Transportwege der Schlachttiere • regionale, stressarme Schlachtung . erreicht eine Schulterhöhe von ca. 120 Zentimeter und • starke regionale Wirtschaft ist somit das kleinste heimische Rind Mitteleuropas. Die Qualität überzeugt. • nachhaltigen Genuss . ist bestens für eine schonende Beweidung der Steillagen im Schwarzwald geeignet. Außerdem ist es wendig und schnell. Auf den Hochweiden fressen die Tiere den Sommer über wertvolle Gräser und Kräuter, was die exzellente Fleischqualität Wo gibt es Hinter- bedingt. Feine und kurze Fasern, ein zarter, aber intensiver „Wir halten unsere Tiere gemeinsam mit Hinterwälder Rindern anderer Land- Geschmack und eine saftige Konsistenz machen Hinterwälder wälder Rindfleisch? wirte auf einer Gemeinschaftsweide“ Landwirt Klaus Gutmann, Wieden. Echte Handarbeit: Stets frisch und mit Liebe zubereitet Rindfleisch zu einer Delikatesse, die sich gegenüber anderen • wenden Sie sich an die beteiligten Landwirte unter: Rinderrassen hervorhebt. www.biosphaerengebiet-schwarzwald.de/ kulinarische-hinterwaelder-wochen

Die teilnehmenden Köche der Hinterwälder Wochen kreieren • an den Förderverein Hinterwälder e.v.: ausgezeichnete Gerichte vom Hinterwälder Rind. Dabei wird www.hinterwaelder.com

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