Le Château-Chalon un vin, son terroir et ses hommes Le Après le volume d’entretiens avec Pierre Overnoy, Château-Chalon vigneron à , Mêta édite un nouvel ouvrage consacré au vignoble jurassien, ici au Vin Jaune de Château-Chalon. Quels déterminismes ont conduit à privilégier l'élaboration d’un tel vin sur ce terroir et ses sols jurassiques ? Pourquoi le cépage Savagnin, d'origine sauvage, s'est- il imposé dans l'élaboration de ce vin ? Comment les vignerons en sont-ils arrivés à défier les lois de l'œnologie pour aboutir à un vin au mode d'élevage aussi original et au caractère aussi marquant pour les sens ? Quelle a été l'évolution des pratiques vigneronnes à la vigne et à la cave ? Quelle en est la ligne directrice ? Qui sont les vignerons ? Qui sont les consomma- teurs ? Quelle culture s'est bâtie autour de ce vin et de ses vignerons ? Comment s'est construite la notoriété du cru ? …

Les recherches récentes en génétique, microbiologie et biochimie permettent d'apporter des éclairages nouveaux et décisifs qui justifient la publication d'une monographie pluri- disciplinaire. Doté d’une iconographie inédite, créée spécialement pour lui, cet ouvrage, le premier consa­ cré au Vin Jaune de Châ- un vin, teau-Chalon, fait le point sur les connaissances actu­ son terroir elles, même si ce grand et cru conserve toujours une part de mystère. ses hommes Graphisme Alain Tournier. Clichés © Claude Huyghens, Alain Tournier. Alain Tournier. Clichés © Claude Huyghens, Alain Tournier. Graphisme Le Château-Chalon un vin, son terroir Un ouvrage de 272 pages. Format : 23 x 27 cm. et ses hommes Tout en couleur. Prix de vente 35€ Le premier livre entièrement consacré au Château- (+5€ frais d’envoi métropolitaine, Chalon, Vin Jaune de renommée mondiale. autres destinations se renseigner sur Trente auteurs, tous spécialistes reconnus dans leur [email protected]). domaine, présentent ce vin si particulier dans son environnement naturel et humain. Editions Mêta Jura Géologue, pédologue, géographe, climatologue, 65 chemin de Mancy ampélographe, microbiologiste, biochimiste, 39000 Lons-le-Saunier (France), [email protected] œnologue, historien, ethnologue, historien Le détail du sommaire sur le site internet : www.meta-jura.org d’art, conservateur, cinéaste, socio-économiste, sommelier et cuisiniers…. unissent leurs compétences pour révéler, grâce à des illustrations Le Château-Chalon et des textes inédits, les multiples facettes d’un vin Un vin, son terroir et ses hommes d’exception. Nom...... Coordination : Prénom...... Jean Berthet-Bondet Adresse...... Marie-Jeanne Roulière-Lambert Code postal...... Comité éditorial : Ville...... Jean Berthet-Bondet, Chantal Berthet-Bondet, Téléphone...... Michel Campy, Marie-Jeanne Roulière-Lambert, Courriel François Schifferdecker, Alain Tournier......

Avec le soutien de : Commande : ...... exemplaires x 35€ =...... € Communes de Château-Chalon, Domblans, Menétru-le- Vignoble, Nevy-sur-Seille et + frais de port : 5€ le premier, 1€ les suivants (France métropolitaine, Communauté de communes de la Haute-Seille autres destinations se renseigner sur [email protected]). Conseil Général du Jura Conseil Régional de Franche-Comté Bon de commande à retourner, accompagné de votre règlement par chèque Programme Leader Pays lédonien à l’ordre de Mêta-Jura, à : Crédit agricole de Franche-Comté Etablissements Voisin Mêta Jura. 65 chemin de Mancy Syndicat des producteurs de l’appellation Château-Chalon 39000 Lons-le-Saunier (France)

Pays Lédonien Syndicat Mixte SCOT Agglomération Lons-le-Saunier

Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural : l’Europe investit dans les zones rurales