ANNUAIRE 2017

Toutes les bonnes adresses pour consommer local et de saison en Midi-Quercy Edito

Territoire à dominante rurale, l’agriculture représente un enjeu majeur pour le Pays de consommer local. Car les circuits courts ne se résument pas à l’achat d’un produit Midi-Quercy, que ce soit en termes d’emplois, d’identité gastronomique ou encore sur le marché… ce sont aussi les restaurants du territoire, qui mettent à la carte les d’économie locale… produits locaux, l’artisanat de bouche, qui valorise les matières premières, les collectivités Aujourd’hui, les circuits courts tendent à prendre de l’ampleur. En tant que consommateurs territoriales qui peuvent orienter la commande publique en introduisant plus de produits et suite aux différentes crises alimentaires que nous avons traversées, nous portons plus locaux dans les buffets et les cantines… d’attention à nos achats alimentaires : produits locaux frais, de saisons, soutien à une économie locale,… Fort des quatre premières années d’expérience autour de la démarche Produits en Pays Nous portons plus d’attention à nos achats alimentaires : produits locaux frais, de saisons, Midi-Quercy, le Pays Midi-Quercy intègre celle ci au sein d’un Projet Alimentaire de soutien à une économie locale. Ce guide « Produits en Pays Midi-Quercy » est justement là Territoire*. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir la 2ème édition du guide qui pour rendre visibles et accessibles via un logo facilement repérable, les circuits-courts de rassemble l’ensemble des signataires. Alors que les circuits-courts de proximité continuent proximité sur notre territoire. de prendre de l’ampleur, les familles de produits en Pays Midi-Quercy continuent de grandir elles-aussi. Conscient de la nécessité d’apporter un soutien à ces producteurs et productrices, et de dynamiser plus largement les circuits courts de proximité sur le territoire, le Pays Midi- Ainsi pour cette deuxième édition, vous retrouverez dans ce guide, les producteurs et Quercy a mis en place depuis 2013 une démarche collective de territoire, appelée “Produits productrices qui font de la vente directe, les restaurants qui proposent des repas à base en Pays Midi-Quercy“. Cette démarche poursuit deux objectifs bien précis : de produits locaux et les structures associatives et culturelles impliquées sur ce sujet. Vous découvrirez également des collectivités territoriales engagées dans la promotion des 1. Améliorer la visibilité des produits locaux, des producteurs et productrices mais circuits-courts, ainsi que des enseignes de commerces locaux et d’artisanat de bouche qui également des acteurs et actrices du territoire qui consomment, transforment et s’approvisionnent localement et de saison. valorisent notre patrimoine culinaire. 2. Mettre en réseau l’ensemble des acteurs du Pays Midi-Quercy autour d’un enjeu : celui Il ne me reste plus qu’à vous proposer de vous laisser tenter !

Christian Maffre Président du Pays Midi-Quercy

* reconnu lauréat dans le cadre du Programme National de l’Alimentation 2016 par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt et l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME). Sommaire Les producteurs/trices locaux p 6 à 15

Les restaurateurs/trices p 16-17

Les métiers de bouche Pour manger local, retrouvez p 18-19 toutes les infos sur :

www.gorges--tourisme.com Les commerces locaux p 18-19

Structures associatives et culturelles p 20-25 Édition : PETR du Pays Midi-Quercy Élaboration : PETR du Pays Midi-Quercy et les signataires de la démarche “Produits en Pays Midi-Quercy” Impression : Techniprint - Juin 2017 Réalisation de la maquette / Mise en page : La Touche Créative - Toulouse Crédits photos : Christophe Pelaprat – Biljara, Service inventaire du patrimoine du Pays Midi-Quercy © Inventaire général Région Midi-Pyrénées, Restaurant le Festin de Babette, Le mas de Monille, le CPIE Midi-Quercy, l’APICQ, Mosaïque en Val, tous les signataires de la charte “Produits en Pays Collectivités locales p26-27 Midi-Quercy“, Fotolia, Stockvault, Photoxpress, Infojardin, Pixabay Saint-Projet 16 21 11 Labastide-de-Penne Loze l’Aveyron 40 Mouillac

6 48 Lacapelle-Livron 29 Parisot Castanet

24 32 Caylus Montpezat de Quercy 47 27 17 Saint 19 Georges Molières 12 Auty 53 1- LES RIVES DE L’AVEYRON 36 Verfeil 24 18 14 2- EARL LA VERROUILLE 35 Monteils 52 3- EARL MILHFRUIT Saint Vincent 55 9 49 Laguépie 4- PRUNEAUX CABOS 4 Varen 5- LES VERGERS DE CÉLINE 15 38 Féneyrols 6- FRUITS ET LÉGUMES CABANES Mirabel 31 Saint Cirq Saint-Antonin-Noble-Val 37 51 7- GAEC RAUJOL FRÈRES 44 20 14 22 8- LES JARDINS DE TUTAL Réalville Cazals Montrosier 9- LA BINETTE ET LE RATEAU l’Aveyron 10 23 10- VOLAILLES CUBAYNE 33 11- VOLAILLES D’ANTAN 12 - VOLAILLES DE MOLIÈRES 50 13- LA FERME DE PECHEVY 1 41 34 14- LE MARAUDEUR 7 Négrepelisse 2 15- FERME DE CAPELO 46 16- MAS DE MONILLE 54 39 42 43- LE PANIER DU QUERCY 17- AUX SAVEURS DE SAINT-JULIEN Saint Etienne de Tulmont 44- FROMAGERIE MARIE & ALAIN 18- LA FERME DE LAMOUYSSENQUE 43 Vaïssac 25 45- L’EPICERIE D’ICI 33- LES BOISSIÈRES 19- LES COCHONS D’ABORD 26 3 8 46- CARREFOUR CONTACT 34 - LE DÉLICE DES PAPILLES 20- LA P’TITE FERME 30 35- L’AUBERGE DU CHAPEAU 21- LA FERME DU MOULIN DE VIGNASSE Léojac 28 5 Puygaillard deQuercy 36- LE CLOS MONTEILS 22- GAEC D’INGOUIS Génébrières 37- LE SAINT MARCEL 23- LA CHÈVRE FERMIÈRE Monclar de Quercy 47- CPIE MIDI-QUERCY - AL PAÏS DE BONETA 38 - LE CARRÉ DES GOURMETS 24- LE CABRIS DU QUERCY 13 48- APICQ 39- CHEZ TERRASSIER 25- DOMAINE DE RASTELAT La Salvetat Belmontet 49- MOSAÏQUE EN VAL 40- LES SENS 26- DOMAINE DE REVEL 50- LA CUISINE CENTRE D’ART ET DE DESIGN 27- SYNDICAT DES COTEAUX DU QUERCY 45 51- CIVAM SEMAILLES 28- DOMAINE DE MAILLAC 52- CABARET DU HASARD 29- DOMAINE DE MAZUC Verlhac-Tescou 53- GRAINES DE TERROIR 30- CLOS JOUAN LAGARDE 54- L’ADR 41- BOULANGERIE COURNILLE 31- DENISE SOULIER 55- HISTOIRES RECYCLABLES 42- BOULANGERIE CARMANTRAND 32- LE RUCHER DES FONTABEILLES Les producteurs/trices locaux les producteurs locaux 9

FRUITS ET LÉGUMES Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

Les rives de l’Aveyron • ST ETIENNE DE TULMONT : Carrefour Contact 1 Olivier THIBAUT • Fruits (pommes, poires et kiwis) et produits De 8h à 12h •  Nègrepelisse : Intermarché, Super U www.lesrivesdelaveyron.fr 1936 route de Cos transformés (jus de fruits, pétillants,…) et de 13h30 à 18h00 • CAUSSADE : Intermarché, Super U Tél : 05 63 31 17 50 82 350 ALBIAS • Alcool de poire du lundi au vendredi • Drive 82. [email protected] • Marchés flottants à PARIS

2 EARL La Verrouille Yves DELAMARRE De septembre à décembre Tél : 05 63 67 26 88 La Verrouille • Pruneaux d’Agen en journée sur rdv [email protected] 82 800 BRUNIQUEL

Marie-Claude MASSEREY Septembre à février : EARL MILHFRUIT 698 chemin de Lasque mardi et jeudi : 18h30 à 20h • MONCLAR DE QUERCY : Carrefour Contact Tél : 06 26 90 63 30 • Fruits (Pommes, cerises, pêches et nectarines) 3 82 230 GENEBRIERES Mai à Août : mardi, jeudi et vendredi • : Auchan [email protected] de 18h30 à 20h

er • CAUSSADE : Boucherie Coste, Cave 20/20,… Pruneaux Cabos • Pruneaux et produits transformés : Du 1 juin au 31 août : Véronique CABOS • NÈGREPELISSE : Primeur «Salade 2 fruits» 4 Pruneaux natures, fourrés, enrobés… de 14h à 18h www.pruneauxcabos.com 1098 route de Foyt er • BIOULE : épicerie «le petit panier» • Crème de pruneau, Du 1 septembre au 31 mai : Tél : 05 63 31 04 16 82 440 MIRABEL • MONTAUBAN : Chocolat Neuville, , L’Olivaïe, • Eau de vie 9h-12h et de 14h à 18h [email protected] Fruits et primeurs BORNE, Les délices du terroir

5 Les Vergers de Céline Céline GAY • TOULOUSE : marché de St Aubin et magasin www.lesvergersdeceline.fr Lieu-dit “Les Cendriers” • Fruits (pommes, prunes, peches, cerises, figues) Juillet/août : 10h à13h de producteurs «Le Récantou» Tél : 06 81 33 62 93 Route de la Grésine • Confitures, coulis, et jus de fruits Hors saison : sur RDV • MONTCLAR DE QUERCY : camping (été) [email protected] 82 230 MONCLAR DE QUERCY • AMAP

Fruits et Légumes Véronique CABANES De 12h à 14h 6 • Fruits et légumes (melons, pêches, cerises, Cabanes Lieu dit le Causse haut et de 19h à 21h • LAGUEPIE : Marché du dimanche matin abricots et légumes de saison) Tél : 05 63 02 01 42 82 270 MONTPEZAT DE QUERCY ou sur rdv [email protected]

GAEC Raujol Frères Patrice et Benoit RAUJOL • Pommes (7 variétés) De 9h à 12h et de 14h à 18h, 7 Tél : 05 63 30 90 73 2395 route d’Albias • Poires (2 variétés) du lundi au vendredi • Vente uniquement à la ferme [email protected] 82 800 NÈGREPELISSE • Prunes (4 variétés) Et de 9h à 12h le samedi

Lionel Courtin Vente sur l’exploitation 8 Les jardins de Tutal Préparation à la demande Tél : 05 63 30 80 74 Lieu-dit TUTAL • L égumes de saison 750 route de Chouastrac • Miel Possibilité de commander à l’avance [email protected] 82 800 VAISSAC 06 13 43 15 05

La binette et le Rateau Dorian Robine 9 Tél : 07 50 31 59 43 «La vaissiere» • Légumes Sur RDV • Vente en ligne via www.grainesdeterroir.com [email protected] 82140 SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL Les producteurs/trices locaux les producteurs locaux 11

VOLAILLES Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

Marc et Maryse CUBAYNES Sur commande • Volailles : poulets fermiers 10 Volailles Cubayne 2581 chemin des Mondettes avant le jeudi soir et • NÈGREPELISSE : marché du mardi matin Tél : 06 63 30 98 72 • Pintades fermières en période de fête 82 800 BIOULE à récupérer le samedi

11 David Chassier, Nicolas Lecomte • Volailles (poulets, pintades et chapons) • BEAUREGARD (12) : marché du mardi soir Les Volailles d’Antan Le bois noir • Magasin de producteurs : Porc noir gascon, porc Vente à la ferme, ouvert 7/7j, • VILLEFRANCHE DE ROUERGUE(12) : marché du samedi matin Tél : 06 28 07 81 85 82160 PUYLAGARDE fermier, jus, pétillants, confiture, miel, vins, (majorité de 8h à 20h • LIMOGNE EN QUERCY (46) : marché du dimanche matin [email protected] de produits issus de Produits en Pays Midi-Quercy). • CAJARC (46) : marché du 2eme et 4eme mercredi du mois

Les Volailles • Poulets fermiers Frédéric Goguet 12 • Pintades fermières • MONTAUBAN : Marché du mercredi de Molières Péchourbal Sur rdv • Poule Noire de Caussade et du samedi matin Tél : 06 83 05 64 29 82 220 MOLIERES [email protected] • Verrines de volailles

La Ferme de Pechevy • Magasin la Bouticavin Caussade 13 www.lafermedepechevy. Sylvain et Séverine CORDIER • Foie gras, magrets, aiguillettes, canards gras, 51 Bd Léonce Granier over-blog.fr 851 route de la Valade saucisse de canard, conserves, produits frais Tous les jours de 10h à 18h 82 300 CAUSSADE Tél : 05 63 30 84 29 82 230 MONCLAR DE QUERCY (foie gras frais,…). [email protected] • Vente par correspondance

• Volailles (vivantes ou prêtes à cuire) : poulets, • CAUSSADE : Cave Vins/20, Quercy frais Le Maraudeur Sylvie et Patrick MILLE 14 pintades, cannettes et volailles festives (chapons, • ALBIAS : Ferme de l’Embucaïre, Domaine de Montels Ferme de Maleterre Du lundi au vendredi : www.lemaraudeur.fr dindes, poulardes, pintades chaponnées) • MONTAUBAN : Secrets du jardin, les jardins de Montauban 82 140 SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL de 9h à 12h30 Tél : 05 63 30 62 36 • Canard gras : magrets… épicerie fine «les 400 goûts» [email protected] • Conserves : volailles cuisinées, foie gras, gésiers… • NÈGREPELISSE: Gamm Vert, le Panier du Quercy

• Cailles La ferme de Capelo Bonhomme Valérie Sur commande uniquement 15 • Poulets, Pintades • Livraisons possibles sur Caussade Tél : 06 04 05 52 97 707 route de Cahors • Colverts, Canettes (à récupérer à la ferme) [email protected] 82300 CAUSSADE • Oies, Oeufs.

VIANDES Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels • Porc noir de gascogne : • Drive-fermier 82 et 31La Ruche qui dit oui Mas de Monille - frais : saucisses, boudin à la viande, rôtis, côtes… • CAUSSADE : 20/20 Benoit LEVERRIER 16 - salaison : saucisse sèche, saucissons, jambon de pays Vendredi et samedi de • TOULOUSE : Epicerie Le Recantou www.masdemonille.com Mas de Monille (affinage de plus de 16 mois) 15h à 18h30 • VILLAUDRIC : Les terres blanches Tél : 05 63 65 76 85 82 160 LOZE [email protected] - en conserve : rillettes, terrines, pâtés et jambonneau • CORNEBARRIEU : Le relais Paysan +++ Ferme auberge • PORTET SUR GARONNE : Frais d’ici

Juillet à septembre : tous Aux saveurs Jean-luc et Rosine LECLERC • Colis de bœuf et de veau (5-10kg) les jours de 11h à 14h et de 17 de Saint-Julien Lieu-Dit Guilhau • Eté : melon, tomates, courgettes, échalotte, 17h à 19h • SEPTFONDS : marché du mercredi 82 270 MONTALZAT ail, poivrons A noter en retraite progressive Tél : 05 63 93 09 54 au printemps 2018 [email protected] Les producteurs/trices locaux les producteurs locaux 13

VIANDES Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

Jérôme REMEZY 18 La ferme de • Veaux engraissés et nourries sous la mère • SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL : marché gourmand Lamouyssenque Sur RDV Lamouyssenque découpés et mis sous vide. • Livraison de colis Tél : 06 14 39 29 35 82140 SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL [email protected]

Nicolas Catinot • Viande de porc froide 19 Les cochons d’abord • Marché de MONTAUBAN le samedi matin La Borde • Saucisse froide Sur RDV www.lescochonsdabord.com • Livraison à domicile, une fois par mois Tél : 06 40 95 74 47 82330 GINALS • Pâté, fritons [email protected] PRODUITS LAITIERS Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

20 La p’tite ferme • MONTAUBAN : Marché du samedi matin, Biocop. Nicolas TEYSSEDOU • Produits laitiers, crème fraîche • CAUSSADE : Intermarché, Quercy frais, www.laptiteferme.fr 332 chemin de Jagot • Yaourts, flans, riz au lait Fromagerie Marie et Alain Tél : 06 78 87 17 58 82 300 CAUSSADE • Semoules, crème anglaise • BRUNIQUEL : épicerie du village, [email protected] Vente en ligne via www.grainesdeterroir.com

• CAYLUS : 21 Marie-Ange et Benoit CHAMEROIS • Fromages fermiers de chèvre au lait cru De Mars à Décembre, - Marché du Lavoir le samedi matin, La Ferme du Moulin Moulin de Vignasse • Agneaux caussenards (colis uniquement tous les jours, - Epicerie « Ô soleil liquide. de Vignasse Vallée de la Bonnette sur réservation) de 16h à 18h30 • ST ANTONIN NOBLE VAL : Tél : 05 63 24 08 31 82 160 LOZE la-ferme-du-moulin»@vignasse.fr - Marché du Dimanche matin (Face à la Presse)

22 Nicolas et Géraldine RAMOND Sur RDV le soir GAEC d’Ingouis • MONTEILS : 24h/24 et 7j/7 Tél : 06 20 79 73 67 Les granges • Lait cru de vache pour la traite à partir Distributeur automatique-parking Intermarché [email protected] 82 140 SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL de 18h jusque 20h

23 Nicolas et Aurore Lacombe • Fromage blanc fermier : nature, poire, figue, vanille, La chèvre fermière GAEC du Paradis abricot, fraise, myrtille, citron Du lundi au samedi, • NÈGREPELISSE : Le panier du Quercy Tél : 06 75 12 94 87 1162, chemin de la bénèche • Fromage à tartiner : nature, échalotte, ciboulette, ail de 10h à 12h [email protected] 82 800 MONTRICOUX et fines herbes.

24 Earl Castebrunet • Fromages au lait cru de chèvre Le Cabri du Quercy 1295 chemin de Guillounet • Yaourts Sur RDV www.lecabriduquercy.com 82300 CAUSSADE • Lait cru et lait entier Tél : 07 83 61 08 70 Les producteurs/trices locaux les producteurs locaux 15

VINS Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

25 Didier et Sylvie DEBAYLES Domaine de Rastelat • Vin rouge et rosé “AOC Coteaux du Quercy“ • NÈGREPELISSE : marché du mardi matin Tél : 06 12 16 79 78 3440 Route de Puygaillard Sur RDV • Vin blanc doux et sec en vin de table • MONTRICOUX : Marché du vendredi matin [email protected] 82 800 VAISSAC

26 • Vin (rosé, souge, rouge fût de chêne) en AOC Lundi, mardi, jeudi et vendredi Domaine de Revel Mickaël RAYNAL Coteaux du Quercy après midi 14h30 à 18h, • MONTAUBAN : cave BBR www.domainederevel.com La Cave de REVEL • IGP «Comté Tolosan» (bouteilles, BIB de 5L Rouge, Mercredi et Samedi de 9h30 à • SAINT-ANTONIN : Les ateliers occitans Tél : 06 77 11 93 31 110 chemin des brugues Blanc et Rosé) 12h de 14h30 à 18h • CAYLUS : Au soleil liquide [email protected] 82 800 VAISSAC • Apéritif rosé sucré Fermé le Dimanche après-midi • CAUSSADE : 20/20 • Jus de raisin BIO De Juillet à fin septembre 27 Syndicat des coteaux Syndicat de Défense de l’AOC 9h-12h30 / 14h-19h (fermé du Quercy Coteaux du Quercy journée mardi /dimanche a-m) 55 Route des Coteaux du Quercy D’Octobre à Juin : 9h-12h30 et Tél : 05 63 63 59 66 • Vins en AOC Coteaux du Quercy [email protected] 82270 MONTPEZAT DE QUERCY 14h-19h les jeudi, vendredi et samedi et le dimanche matin

28 Domaine de Maillac Ulrike et Roland HOPPENSTEDT • Vins rouge et rosé IGP Comté Tolosan • BRUNIQUEL : épicerie du village www.maillac.fr Du mardi au dimanche, 6575 route de Vaissac • Vins rouge et rosé AOC Coteaux du Quercy de 15h à 19h • MONCLAR DE QUERCY : Carrefour Contact Tél : 05 63 64 21 73 82 230 MONCLAR DE QUERCY • Jus de pommes • CAUSSADE : Quercy frais [email protected]

29 Carles Erick Lundi au vendredi : 11h à 12h et Domaine de Mazuc Mazuc • Vin rouge et rosé AOC Coteaux du Quercy de 17h15 à 19h • Magasin 20/20 (Caussade) Tél : 05 63 64 90 91 801 route de Figeac • Vin de table Le samedi : 9h à 12h • Conserverie Larroque 82 (Montauban) [email protected] 82240 PUYLAROQUE et de 14h à 19h AUTRES PRODUITS Adresse Détails des produits Vente à la ferme Autres lieux de ventes Labels

Clos Jouan Lagarde GAEC Jouan Lagarde 30 • Escargots petits et gros gris vifs ou cuisinés Sur RDV (en soirée) • Marchés de Noël et marchés gourmands de la région Tél : 07 77 49 00 82 210 VC 12 au beurre, en sauce : verrines ou surgelés. • Magasins et commerces locaux : en cours [email protected] 82230 GENEBRIERES

sur RDV Visite à la floraison octobre / samedi /dimanche • CAUSSADE : Fromagerie Marie et Alain 31 Denise Soulier 5 rue Bourdelle • Safran • Vente sur les marchés au gras Tél : 06 71 19 82 02 3è WE d’octobre Tractomania, 82 300 CAUSSADE • Confitures parfumées au safran • Vente sur les marchés locaux à thème «patrimoine» [email protected] (RDV à l’office de tourisme de Caussade à 10h) (ST ANTONIN NOBLE VAL, BRUNIQUEL)

• CAUSSADE : Cave Vins/20, Quercy frais Bee au Top Apiculture • Miels, pollen, propolis Le mercredi et samedi 32 Giani COSTANZO • ALBIAS : Ferme de l’Embucaïre, Domaine de Montels • Gelée royale de 14H à 18H ou Le rucher des Fontabeilles Saint-Hugues • MONTAUBAN : Secrets du jardin, les jardins de Montauban, • Produits transformés : nougats, pains d’épices, sur RDV le reste de la semaine Tél : 06 64 13 36 85 82 240 PUYLAROQUE épicerie fine «les 400 goûts» savons, hydromel au 06 64 13 36 85 [email protected] • NÈGREPELISSE: Gamm Vert, le Panier du Quercy Les restaurateurs/trices les restaurateurs 17

Noms Adresse Ouverture Distinction Descriptif Tarifs

Ouvert toute l’année 33 Les Boissières Cyril ROSENBERG et Sissi TCHOU Sissi et Cyril Rosenberg ont crée une étape incontournable Menus (hors période de fermeture), www.lesboissieres.com 708 Route de Caussade et inventive, une invitation à l’évasion. Raffiné et bucolique, de 19,50€ à 60€ du mardi au dimanche, midi et soir Tél : 05 63 24 50 02 82 800 BIOULE le cadre d’une ancienne ferme donne matière à rêver. Enfant 14€ [email protected] (Sauf Samedi midi et Dimanche soir) +++ Service traiteur A La Carte

Le chef vous propose une cuisine traditionnelle et raffinée 34 Florian BESSEDE Le Délice des papilles Ouvert toute l’année dans cet établissement situé sur la route des Gorges Le Bugarel Menus www.ledelicedespapilles.fr Sauf congés scolaires de l’Aveyron. Tél : 05 63 20 30 26 82 800 BRUNIQUEL de 27€ à 53€ Fermé le lundi et le mardi +++ Salle de Séminaire/Réception A La Carte [email protected] (100 couverts intérieurs et 100 couverts extérieurs)

35 L’auberge du Chapeau Patrice CAPPOËN Dans un univers qui rend hommage à l’art du Chapeau, Menus Fermé le dimanche (sauf groupe www.aubergeduchapeau.com 24 rue Moissagaise il vous sera servi une cuisine régionale de 12,50€ à 26€ sur réservation le midi) Enfant 8€ Tél : 05 63 26 04 21 82 300 CAUSSADE (riz de veau, foie gras, cassoulet,…) [email protected] A La Carte

Fermeture annuelle : début Françoise et Bernard Bordaries ont fait de ce presbytère novembre et de mi janvier 36 Françoise et Bernard BORDARIES de 1771 un lieu convivial et intime, telle une maison Menus à mi février. Le Clos Monteils 7 chemin du Moulin de famille. Le credo du chef : cuisiner sur des bases simples de 19€ à 57€ Fermé le dimanche Tél : 05 63 93 03 51 82 300 MONTEILS et mettre en avant le produit avec des recettes vraiment Enfant : 14€ (excepté pour les fêtes), bien ficelées et réactualisées. lundi et mardi

37 Catherine et Francis accueille des groupes SUR RÉSERVATION Prix établis Le Saint Marcel Catherine et Francis AGUILERA dans leur restaurant, installé dans les anciennes écuries du Ouverture à la demande en fonction en fonction des www.lesaintmarcel.com 711 route de Mirabel château qui offre de grandes salles spacieuses et climatisées menus choisis Tél : 05 63 67 14 27 des réservations 82 440 REALVILLE et deux terrasses au cœur d’un grand parc arboré. par les groupes [email protected] +++ Séminaire/mariage/ Salle de réception jusqu’à 170 places

38 Frédéric vous fera déguster une cuisine gastronomique De Mars à Décembre Le Carré des gourmets Véronique et Fréderic RAFFI élaborée à base de produits frais. Viandes, fruits, vins, issus de www.carredesgourmets.fr ouvert tous les jours Menus 13 boulevard des Thermes productions locales sont transformés avec goût et raffinement de 20€ à 58€ Tél : 05 63 30 65 49 Fermé le mardi soir, mercredi 82 140 SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL pour le plus grand plaisir de vos papilles. A La Carte [email protected] et le dimanche soir. +++ Service traiteur

39 Ouvert toute l’année Fermeture annuelle Chez Terrassier, vous découvrirez une cuisine régionale faite de Chez Terrassier Annie COUSSERAND en novembre (7j) et en janvier (15j) Menus www.chezterrassier.net Hotel-Restaurant recettes anciennes avec une spécialité faite à base de cèpes, Fermé le vendredi et le dimanche soir champignons qui ont fait la renommée du village de Vaissac. de 24€ à 48€ Tél : 05 63 30 94 60 82 800 VAISSAC A La Carte [email protected] Sur réservation uniquement +++ Service traiteur le samedi soir

40 Ouvert toute l’année Maître Cuisinier de , Membre de l’Académie culinaire Les Sens Thierry PSZONKA Fermé ledimanche Soir, lundi de France.L’inspiration du chef est tout en simplicité, issue du Menus www.restaurantlessens.com 2 place de la libération Fermeture le Mardi pendant produit, de ses saveurs, de son terroir qu’il révèle et met en scène de 23€ à 61€ Tél : 05 63 02 82 25 82240 PUYLAROQUE les mois de Mars à Juin et au gré des saisons. Les produits du Quercy sont pour lui A La Carte [email protected] de Septembre à Novembre une source intarissable d’inspiration avec la truffe comme substance de prédilection. +++ Ateliers de Cuisine. Les métiers de bouche les métiers de bouche 19

Noms Adresse Horaires et jours de vente Descriptif

41 Depuis 1091 la Maison Cournille fait du pain, des gâteaux et des douceurs. Boulangerie COURNILLE Mardi au samedi : 6h45-13h / 15h-20h Pas moins de 5 générations se sont succédées pour proposer aux gourmands 22 rue Marcelin Viguié www.maisoncournille.fr Dimanche : 6h45-13h du Quercy Caussadais des pains, pétris et cuits tous les jours dans leur fournil 82800 NÈGREPELISSE Tél : 05 63 30 94 20 Fermeture hebdomadaire le lundi et des pâtisseries sans cesse renouvelées pour satisfaire les plus gourmets. [email protected] Aux pains et aux pâtisseries se sont ajoutés, le chocolat, la glace, les confiseries. +++ Service traiteur

42 Boulanger et pâtissier, depuis respectivement 15 et 10 ans, Audrey et Boulangerie CARMANTRAND Mardi au samedi de 8h - 19h30 Guillaume vous propose, en boutique, des spécialités régionales, des chocolats 18 Place Nationale maisoncarmantrand.com Dimanche de 8h - 12h30 et confiserie, des biscuits ou des essentiels de la boulangerie-pâtisserie 82800 NÈGREPELISSE Tél : 05 63 67 40 66 (Nègrepelisse) Fermeture hebdomadaire : lundi française. L’établissement Carmantrand vous accueille au sein de ses deux Tél : 05 63 30 92 31 (Bioule) boutiques de Bioule et Nègrepelisse afin de vous faire déguster ses produits et de s’adapter à vos demandes pour des repas de fête.

Les commerces locaux les commerces 19

43 Le Panier du Quercy Mardi au samedi de 8h -19h30 8 Rue Sadi Carnot Le Panier Du Quercy, à Nègrepelisse, vous ouvre ses portes pour vous www.lepanierduquercy.wifeo.com Dimanche de 8h-12h30 82800 NÈGREPELISSE proposer des produits régionaux ainsi qu’un espace traiteur à emporter ou sur Tél : 05 63 64 36 98 Fermeture hebdomadaire : lundi [email protected] commande pour vos repas de groupe.

44 Fromagerie Marie et Alain Lundi : 8h30 -12h30 Marie & Alain, fromagers professionnels, en plein centre de Caussade, font 20 Boulevard Léonce Granié Mercredi au samedi : 8h30 -12h30 & 15h-19h www.fromagerie-caussade.fr appel en priorité à des producteurs locaux et sélectionnent également auprès Tél : 05 63 65 03 58 82300 CAUSSADE Dimanche : 9h-12h Fermeture hebdomadaire : lundi après-midi & mardi d’affineurs un éventail de fromages qui régaleront vos papilles. Marie et Alain vous proposent également une gamme de charcuterie fermière et artisanale.

Mardi, jeudi, vendredi, samedi : Epicerie de village, ici au coeur de Verlhac-Tescou, la priorité est faite aux 45 08h30-12h30 / 15h30-19h00 L’Epicerie d’ici 11 Place Abbe Cruzel circuits-courts de proximité dans sa globalité. Ici vous trouverez des pâtes Mercredi : 8h-11h45 Tél : 05 63 30 34 43 82230 VERLHAC-TESCOU (produites par une famille tarnaise qui a choisi de valoriser directement ses [email protected] Dimanche : 8h30-12h30 Fermeture hebdomadaire : lundi & mercredi après-midi céréales), des fruits et des viandes issus du secteur, de la bière, de l’huile et du vinaigre et des fromages locaux et artisanaux.

46 Carrefour contact Rue du marché Le Carrefour contact, au centre de Saint-Etienne de Tulmont et situé aux portes Saint-Etienne-de-Tulmont Lundi à samedi : 8h-20h 82410 SAINT ETIENNE DE de Montauban, tente de faire la part belle aux produits locaux. Des conseils /www.carrefour.fr/magasin/ Dimanche : 9h-13h contact-saint-etienne-de-tulmont TULMONT peuvent vous être prodigués en magasin sur les fruits et légumes du territoire Tél : 05 63 02 48 60 ainsi que sur les recettes de saison. Structures associatives et culturelles les acteurs associatifs 21

Noms Présidents et adresse Mission Actions Des actions et thèmes très diversifiés sont proposés aux jeunes, aux 47 habitants, aux touristes, et aux collectivités de notre territoire : • des ateliers pédagogiques sur la biodiversité, les déchets, l’eau, l’énergie, l’éco-responsabilité, le patrimoine…, Marie-Bernadette CURATO • des randonnées naturalistes thématiques, CPIE Quercy Garonne Le CPIE Midi-Quercy œuvre • des inventaires naturalistes et des plans de gestion, et l’animation Maison du Patrimoine Labarthe dans le domaine de l’éducation d’observatoires, Al Païs de Boneta 82 160 CAYLUS à l’environnement et de • des accompagnements éco-responsables pour les organisateurs de www.maisondupatrimoine- Tél : 05 63 24 06 26 l’accompagnement des territoires, manifestations, midiquercy.org vers un développement durable. • la mise en place du compostage dans la restauration collective, [email protected] du tri sélectif dans des écoles, de poulaillers pour réduire les volumes de déchets… • des évaluations énergétiques…, • des outils pédagogiques : exposition, mallette, brochure, affiche…, • des formations pour les acteurs touristiques, les animateurs …

48 Michel DEJEAN et Association pour la Promotion de Jean NABOULET l’Identité des Causses du Quercy • Restauration et valorisation des murets en pierre sèche, des gariottes et Le Pech autre petit patrimoine bâti, typique des Causses au travers de chantiers 82 160 MOUILLAC Résolument tournée vers l’action, cette école. APICQ dynamique d’éducation populaire nous Tél : 05 63 67 04 82 ou www.association.apicq.free.fr invite à dépasser le stade de simple • Visite guidée sur le thème du patrimoine vernaculaire, de la flore… 05 63 31 22 70 consommateur, même culturel, pour devenir acteur et artisan de ce territoire • Ateliers d’écritures de contes et légendes. [email protected] en mutation. [email protected]

49 • Organisateur, depuis plus de 13 ans, du Festival “Sous couverture” mettant Marie-Anne MARTINEZ L'association Mosaïque en Val œuvre à l’honneur le Livre d’artiste sous toutes ses formes. Les rencontres autour 16 boulevard des Thermes Mosaïque en Val pour le développement de l'écriture, de la création, de l’écriture et de la lecture sont le leitmotiv de cette 82160 SAINT ANTONIN de la lecture et des arts plastiques manifestation avec, comme point d’orgue, le Salon des éditeurs et des http://livredartistestantonin. pour tous, dans le souci de soutenir artistes. Tél : 05 63 67 16 32 blogspot.fr/ le tissu économique, social et [email protected] artistique du Territoire. • Organisation d’ateliers d’écriture poétique et de création plastique autour du livre. Structures associatives et culturelles les acteurs associatifs 23

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La cuisine est un centre d’art et Expositions, résidences et workshops permettent d’impliquer le territoire et 50 de design dédié à la création ses habitants dans le processus de création. La commune de Nègrepelisse contemporaine, né en 2004 et devient un espace d’étude et d’expérimentation à ciel ouvert. Elle abrite Esplanade du château développé par la ville de Nègrepelisse. plusieurs œuvres de design dont certaines sont disposées dans l’espace La cuisine, centre d’art 82 800 NÈGREPELISSE Son ouverture aux thématiques public : - Chérie, j’ai oublié la nappe ! des 5.5 designers, - Le bois de et de design liées à l’alimentation et au design, Tél : 05 63 67 39 74 Sharewood de matali crasset. Ces questions résonnent dans les Fourneaux en fait un lieu unique en Europe. Le www.la-cuisine.fr du centre d’art, une cuisine expérimentale à la fois outil de création et centre d’art est conçu comme un [email protected] de médiation. Espace vivant, le centre propose une programmation laboratoire qui invite artistes plasticiens, d’évènements toute l’année : visites, ateliers, conférences, performances, designers, graphistes, architectes, etc., à lectures, concerts… développer des projets in situ.

Le CIVAM Semailles fait partie du réseau - Soutien à la relocalisation de l’alimentation des habitants du territoire : 51 national CIVAM qui s’insère dans le animatio+F8n d’ateliers cuisine participatifs, où l’on partage des recettes mouvement d’éducation populaire. simples et économiques, basées sur l’utilisation de produits locaux de saison; Les CIVAM accompagnent des actions visites de fermes qui commercialisent en circuits courts; organisation de Caminade pérennes de développement et rando-glanages pour favoriser la connaissance et l’utilisation des ressources 82140 CAZALS d’animation en milieu rural. L’objectif alimentaires de notre environnement. de ces actions est de favoriser à la fois Civam Semailles Tél : 06 35 90 43 24 la cohésion sociale, et les pratiques - Animation d’un réseau de femmes créatrices d’activité et porteuses de [email protected] agricoles permettant une production projet en milieu rural : Les Frangines (Lot et Tarn-et-Garonne). alimentaire de qualité, respectueuse de l’homme et de son environnement. - Accueil social en milieu rural : organisation de séjours courts, chez des L’association est agrée Espace de Vie adhérents accueillants, de personnes fragilisées et/ou en situation de grande Sociale par la CAF 82. précarité.

52 Depuis 2003, le Cabaret du Hasard a fait le pari de la culture en zone rurale et s’inscrit ainsi dans une démarche de développement durable et dans les Cette association a pour but la création Hameau de Lez circuits courts sur le territoire. Cabaret du Hasard et la réalisation de projets culturels, 82250 LAGUEPIE notamment en milieu rural, afin de http://lezart.org/ L’action de l’association s’articule autour de deux préoccupations majeures : mettre en lien des actions d’éducation, Tél : 06 25 21 18 99 elle répond en effet à un besoin pour les populations néo-rurales et https://distilleriedesarts. d’animation et de pratiques artistiques autochtones de se rencontrer, d’échanger aux travers d’événements et wixsite.com/distilleriedesarts menées sur le territoire et favoriser ainsi [email protected] d’activités ludiques et culturelles et elle propose une offre riche et diversifiée. le vivre ensemble. L’association porte 2 projets phares : la Distillerie des arts et le Lez’art festival. Structures associatives et culturelles les acteurs associatifs 25

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53 Afin d’aider ces producteurs, l’association a développé un système de vente 8 rue de Strasbourg Historiquement très liée à l’association en ligne par internet proposant une large gamme de produits frais et locaux 82240 SEPTFONDS Bio 82, Graines de terroir est une Graines de Terroir issus de l’agriculture biologique. Vous retrouverez en direct des fermes de la association qui regroupe une vingtaine Tél : 06 24 79 66 57 viande, des fruits, des légumes, du pain, des cosmétiques, des boissons, etc. www.grainesdeterroir.com de paysans bio du Tarn-et-Garonne Vous récupérerez ensuite le panier que vous avez composé le vendredi dans pour proposer de la vente directe. [email protected] l’un des 12 dépôts basés sur le département.

Présente depuis plus de 15 ans sur 54 le territoire du Pays Midi-Quercy, l’association a notamment porté la Dans le cadre de la convention « Territoire à Énergie Positive pour la Association de Développement Rural charte à l’installation, en partenariat Croissance Verte », le PETR du Pays Midi-Quercy a conventionné avec l’ADR L’ADR du Pays Midi-Quercy avec l’ADASEA (favoriser l’installation du Pays Midi-Quercy en 2015/2016, sur la démarche « Produits en Pays Midi- Mairie de Vaissac des jeunes, encourager les projets Quercy ». L’ADR a accompagné l’élaboration d’actions collectives d’animation, Association de 82800 VAÏSSAC Développement Rural d’installation sur des productions de supports de communication et d’outils de travail collaboratif facilitant [email protected] de qualité, économes en capitaux) la mise en réseau de l’ensemble des familles d’acteurs et actrices de cette ou encore la charte du bien vivre démarche. ensemble, copilotée avec le PETR Midi- Quercy et la chambre d’agriculture 82.

Histoires Recyclables organise ses actions autour de trois pôles : 55 L’association a pour but d’amener à la « accompagnement et vie sociale au jardin », « éducation-sensibilisation », réflexion sur nos modes de vie et de « animation-évènementiel ». Les objectifs opérationnels du projet sont : HISTOIRES Tiers Lieu la Cheminée consommation par la promotion de • créer, animer et faire vivre un jardin partagé comme support à la cohésion l’Éducation à l’Environnement pour et la mixité sociales, RECYCLABLES 14 rue du Vieux Pont 82240 SEPTFONDS un développement durable et une • participer à l’animation de la vie locale en s’inscrivant dans un événementiel www.facebook.com/ citoyenneté active et responsable. local ou national existant, HIstoiresrecyclables/ [email protected] • dynamiser la vie locale en créant de l’événementiel impliquant la population L’association est agrée Espace de Vie et le tissu associatif, Sociale par la CAF 82. • proposer des ateliers pédagogiques et éducatifs de sensibilisation à une citoyenneté active et responsable. Les collectivités locales les collectivités locales 27

Depuis 2016, Produits en Pays Midi-Quercy accueille des collectivités locales. Les Mairie de SAINT-ETIENNE-de-TULMONT 05.63.64.50.57 communes ou intercommunalités signataires de la démarche produits en Pays Communauté de Communes QUERCY VERT AVEYRON 05.63.30.90.90 Midi-Quercy s’engagent à : - Lors de l’organisation de réception amenant à la mise en place d’un buffet/ Pôle d’Equilibre Territorial et Rural du Pays MIDI-QUERCY 05.63.24.60.64 apéritif/repas, s’approvisionner dans la mesure du possible et selon les conditions Mairie de SAINT-ANTONIN-NOBLE-VAL 05.63.30.60.23 inhérentes aux marchés publics, auprès des producteurs/productrices, de Mairie de SAINT-VINCENT D’AUTEJAC 05.63.31.19.51 commerces locaux et « métiers de bouche » du Pays Midi-Quercy, et notamment les signataires de la démarche « Produits en Pays Midi-Quercy ». Mairie de NÈGREPELISSE 05.63.64.22.66 - Préciser le nom de la personne qui produit ainsi que le lieu de production à Mairie de CAYLUS 05.63.67.06.17 côté des produits proposés . Dans le cas où le/les produit(s) sont fournis par un Mairie de MOLIERES 05.63.67.76.37 signataire de la démarche « Produits en Pays Midi-Quercy », y faire référence. - Respecter la saisonnalité des produits frais, Mairie de REALVILLE 05.63.31.01.41 - Dans la mesure du possible, associer l’achat local des produits alimentaires Mairie de LAGUÉPIE 05.63.30.20.81 à la mise en place d’une démarche plus générale d’éco-responsabilité (tri des Mairie d’AUTY 05.63.93.03.34 déchets, choix de la vaisselle,…) Mairie de MONTROSIER 05.10.66.34.03 - Être relais de la démarche auprès des acteurs et actrices du territoire et du grand public Mairie de VAISSAC 05.63.30.95.94 - Pour les collectivités et/ou structures publiques en charge d’une Restauration Mairie d’ESPINAS 05.63.30.64.72 Hors Domicile, engager une réflexion sur l’approvisionnement des produits, sa Mairie de CAUSSADE 05.63.93.10.45 valorisation auprès des convives ainsi que sur des actions transversales liées notamment à la réduction du gaspillage alimentaire, à la mise en place de projets Mairie de BIOULE 05.63.30.95.62 pédagogiques,… Mairie de GENEBRIERES 05.63.30.42.14

1- Utilisation du chevalet et des outils de communication Mairie de MONTRICOUX 05.63.67.20.60 « Produits en Pays Midi-Quercy ». 2- Un accompagnement local peut être envisagé sous certaines Mairie de SAINT-CIRQ 05.63.93.16.20 conditions. Mairie de SEPTFONDS 05.63.64.90.27 www.gorges-aveyron-tourisme.com

PAYS MIDI-QUERCY 12, rue Marcelin Viguié 82800 NÈGREPELISSE - BP 10082 Email : [email protected] Tél : 05 63 24 60 64