Fleisch à la Handelshof Profi qualität von Meisterhand
Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof
Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof
THE DUKE OF BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF
www.handelshof.de © Handelshof-Gruppe Köln, 51147 Köln 14.08.2015
2 www.handelshof.de www.handelshof.de 3 Handelshof – Vertrauen ist unser Konzept.
Ihr Vertrauen ist uns Verpfl ichtung, deshalb gibt es bei uns die lückenlose Qualitätskontrolle bei Frisch-Fleisch vom Erzeuger bis zum Kunden. Gutes Essen beginnt mit guten Zutaten. Mit bestem Fleisch von Ihrem Handels - hof-Metzgermeister. In jedem Handelshof gibt es eine hauseigene Metzgerei mit Metzgermeister und einem kompletten Team.
Die Handelshof-Metzgereien sorgen dafür, dass Sie als Profi - Kunde wirklich fachkompetente Ansprechpartner vorfi nden: den Meister und sein Team. Nur durch den persönlichen Kon- takt entsteht Vertrauen – Vertrauen in Frische und in gleich- bleibend hoher Qualität. Diese Maßstäbe sind einfach ein Muss für die erfolgreiche, kundenorientierte Gastronomie – besonders wenn es um Frisch-Fleisch geht. Stellen Sie den Metzgermeister in Ihrem Handelshof täglich auf die Probe. Er freut sich darauf, Ihre Sonderwünsche prompt zu erfüllen. In den hauseigenen Handelshof-Metzgereien ist immer ein Metzgermeister mit einem professionellen Team von Metz- gergesellen für Sie da. Alle Mitarbeiter verstehen sich auf das Lebensmittel Frisch-Fleisch, denn sie sind echte Profi s und keine fachfremden Hilfskräfte. Sie sind kompetent und gut ausgebildet. Chefköche wissen genau, warum sie Frisch- Fleisch exklusiv bei Ihrem Handelshof-Metzgermeister kaufen: Die Qualität, Frische und der Zuschnitt nach Kundenwunsch sind einfach überzeugend.
2 www.handelshof.de www.handelshof.de 3 Inhaltsverzeichnis
Exklusiv im Handelshof
Argentinisches Rindfl eisch Exklusiv im Handelshof 100039 Roastbeef, vom Rind, Argentinien ...... Seite 11 100940 Roastbeef, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 11 100057 Roastbeef, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 11 100040 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien ...... Seite 12 100041 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien ...... Seite 12 100947 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 12 100948 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 12 100076 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 12 100035 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 12 100038 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien ...... Seite 13 100958 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 13 100077 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 13 100061 Entrecote, vom Rind, Argentinien ...... Seite 14 100961 Entrecote, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 14 100761 Entrecote, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 14 101674 Filet Center Cut, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 15 100756 Hüfte/Herzstück, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 15
Argentinisches Jungrindfl eisch Exklusiv im Handelshof 102542 Roastbeef, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 102543 Filet, 2/3 lbs, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 102544 Steakhüfte, vom Jungrind, Argentinien, Novillito®...... Seite 17 102545 Entrecote, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 102546 Oberschale, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 102547 Unterschale, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 102548 Kugel, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 102549 Semerrolle, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 102550 Tafelspitz (Picanha), vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 19 102551 Bürgermeisterstück, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 19
4 www.handelshof.de www.handelshof.de 5 Brasilianisches Rindfl eisch Exklusiv im Handelshof
100042 Roastbeef, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 100965 Roastbeef, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 21 100044 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 Inhaltsverzeichnis 100043 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 100966 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 21 101371 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 21 100045 Steakhüfte, vom Rind, Brasilien ...... Seite 22 101123 Steakhüfte, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 22 100383 Roastbeef, Scandinavian Trim, vom Rind, Brasilien ...... Seite 22
Rindfl eisch aus Uruguay Exklusiv im Handelshof
100560 Roastbeef, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100198 Roastbeef, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 100581 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100200 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 101654 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100267 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 101651 Steakhüfte, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100271 Steakhüfte, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 100000 Entrecote, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 104512 Entrecote, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24
Rindfl eisch aus den USA
102605 Roastbeef, ohne Knochen, vom Rind, Striploins, USA, US Beef ...... Seite 26 105203 Roastbeef, ohne Knochen, vom Rind, Striploins, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 102608 Filet, ohne Kette, vom Rind, Tenderloins, USA, US Beef ...... Seite 26 105204 Filet, ohne Kette, vom Rind, Tenderloins, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 102606 Entrecote, vom Rind, Ribeye lip-on, USA, US Beef ...... Seite 26 105241 Entrecote, vom Rind, Ribeye lip-on, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 102604 Steakhüfte, ohne Deckel, vom Rind, Top Sirloin c/off, USA, US Beef ...... Seite 26 105205 Steakhüfte, ohne Deckel, vom Rind, Top Sirloin c/off, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 104159 Falsches Filet, vom Rind, Chuck Tender, USA, US Beef ...... Seite 27 104331 Bugstück, ohne Knochen, vom Rind, Clod Muscle, USA, US Beef ...... Seite 27 104329 Kugel, vom Rind, Knuckles, USA, US Beef ...... Seite 27 104642 Kugelspitze, vom Rind, Ball Tip, USA, US Beef ...... Seite 27 104158 Nacken, schier, vom Rind, Chuck Rolls, USA, US Beef ...... Seite 28 104318 Oberschale, ohne Deckel, vom Rind, Topside c/off, USA, US Beef ...... Seite 28 104515 Brust, ohne Knochen, vom Rind, Brisket, USA, US Beef ...... Seite 28 104119 Schaufelbraten, vom Rind, Top Blade Muscle, USA, US Beef ...... Seite 28 101012 Semerrolle, vom Rind, Eyerounds, USA, US Beef ...... Seite 29 104261 Bürgermeisterstück, vom Rind, Tri Tip, USA, US Beef ...... Seite 29 102603 Tafelspitz, vom Rind, Picanha, USA, US Beef ...... Seite 29 104263 Unterschale, vom Rind, Flats, USA, US Beef ...... Seite 29 105045 Flapmeat, vom Rind, „Bavette de aloyau“, USA, US Beef ...... Seite 30 104324 Club-Steak, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30 102609 T-Bone-Steak, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30 100522 Burger Pads, tiefgefroren, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30
4 www.handelshof.de www.handelshof.de 5 Dry Aged
105645 Dry Aged Rinder-Roastbeef, ohne Knochen ...... Seite 32 105643 Dry Aged Rinder-Roastbeef, mit Knochen ...... Seite 32 105697 Dry Aged Rinder-Clubsteak ...... Seite 33 105644 Dry Aged Rinder-T-Bonesteak ...... Seite 33 105646 Dry Aged Rinder-Rumpsteaks ...... Seite 34 105738 Dry Aged Rinder-Entrecotesteak ...... Seite 34
Europäisches Kalbfl eisch
100156 Filet, mit Kette, vom Kalb ...... Seite 36 105369 Filet, mit Kette, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 100608 Filet, ohne Kette, vom Kalb ...... Seite 36 106371 Filet, ohne Kette, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 102492 Entrecote, vom Kalb ...... Seite 36 105792 Entrecote, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 100418 Kalbskarree (Krone) ...... Seite 36 106370 Kalbskarree (Krone), rosé ...... Seite 36 100171 Lachs, ohne Knochen, vom Kalb ...... Seite 37 106077 Lachs, ohne Knochen, vom Kalb, rosé ...... Seite 37 100155 Rücken, ohne Knochen, vom Kalb ...... Seite 37 105368 Rücken, ohne Knochen, vom Kalb, rosé ...... Seite 37 100987 Hüfte, wie gewachsen, vom Kalb ...... Seite 38 106372 Hüfte, wie gewachsen, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 100417 Steakhüfte, vom Kalb ...... Seite 38 105793 Steakhüfte, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 101030 Tafelspitz, vom Kalb ...... Seite 38 106374 Tafelspitz, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 100986 Semerrolle, vom Kalb ...... Seite 38 106373 Semerrolle, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 100167 Bug (Schulter), ohne Knochen, bratfertig vom Kalb ...... Seite 39 100166 Hals, ohne Knochen, bratfertig vom Kalb ...... Seite 39 106376 Hals, ohne Knochen, bratfertig vom Kalb, rosé ...... Seite 39 100152 Oberschale, mit Deckel, vom Kalb ...... Seite 40 105370 Oberschale, mit Deckel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 101662 Oberschale, ohne Deckel, vom Kalb ...... Seite 40 105741 Oberschale, ohne Deckel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 100154 Unterschale, vom Kalb ...... Seite 40 105371 Unterschale, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 100153 Kugel, vom Kalb ...... Seite 40 105372 Kugel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 101528 Dickes Bugstück, vom Kalb ...... Seite 41 106375 Dickes Bugstück, vom Kalb, rosé ...... Seite 41 100170 Rollbraten, vom Kalb ...... Seite 41
6 www.handelshof.de www.handelshof.de 7 Exklusiv im Handelshof
THE DUKE OF BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Belgisches Schweinefl eisch
106566 Lachs ...... Seite 44 106588 Karree ...... Seite 45 106568 Nacken, ohne Knochen ...... Seite 45 106793 Nacken, mit Knochen ...... Seite 45 106567 Filet ...... Seite 46 106569 Oberschale, mit Deckel ...... Seite 46 106570 Unterschale, mit Schwarte ...... Seite 46 106571 Nuss ...... Seite 46 106572 Schinkenspeck ...... Seite 46 106573 Schulter, dick mit Schwarte ...... Seite 46 106575 Bauch, salzfertig ...... Seite 47 106577 Dicke Rippe ...... Seite 47 106578 Kotelettrippen ...... Seite 47 106579 Hintereisbein ...... Seite 47 106574 Schulter dünn ...... Seite 47
Exklusiv im Handelshof
Deutsches Schweinefl eisch
100111 Lachse vom Schwein, Deutschland ...... Seite 49 101379 Lachse vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 49 100110 Rücken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 49 101383 Rücken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 49 100101 Schinken, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 50 101398 Schinken, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 50 100105 Schulter, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 50 101405 Schulter, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 50 100127 Unterschale, mit Schwarte, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 51 101432 Unterschale, mit Schwarte, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 51 100103 Oberschale, mit Deckel, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 51 101409 Oberschale, mit Deckel, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 51 100138 Oberschale, ohne Deckel, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 52 101413 Oberschale, ohne Deckel, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 52 100139 Unterschale, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 52 101431 Unterschale, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 52 100140 Nuss, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 53 101433 Nuss, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 53 100112 Nacken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 53 101397 Nacken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 53 100098 Filet, ganz, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 54 101386 Filet, ganz, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 54 100097 Filet, ohne Kopf, ohne Kette, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 54 101391 Filet, ohne Kopf, ohne Kette, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 54 100219 Filet-Köpfe, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 55 101392 Filet-Köpfe, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 55 100131 Gulasch, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 55 101447 Gulasch, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 55
6 www.handelshof.de www.handelshof.de 7 Schweinefl eisch aus Chile
100565 Filet, ohne Kette, vom Schwein, tiefgefroren, Chile ...... Seite 56
Frisches Lamm- und Hirschfl eisch aus Neuseeland
100557 Lachse, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100558 Filet, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100559 Krone, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100555 Keule, mit Knochen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100556 Keule, ohne Knochen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59 100055 Steakhüfte, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59 100495 Rücken, wie gewachsen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59 100090 Keulensteakfl eisch, vom Hirsch, Neuseeland ...... Seite 60 101972 Lachs (Rücken ohne Knochen), vom Hirsch, Neuseeland ...... Seite 61
Frische französische
Gefl ügelspezialitäten Exklusiv im Handelshof
101044 Entenbrust, männlich, Frankreich ...... Seite 63 102563 Entenbrust, männlich, 1er Spezial à ca. 400 g, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 63 101046 Entenbrust, weiblich, Frankreich ...... Seite 63 102564 Entenbrust, weiblich, 2er Spezial à ca. 230 g, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 63 101047 Entenkeule, Frankreich ...... Seite 64 102565 Entenkeule, weiblich, gerollt, 2er, vakuum, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 64 102566 Enten Innenfi let à ca. 55 g, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 64 102567 Wachteln, 2er ca. 150 g, 2 Stück auf Tray, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 102568 Wachtel-Filets, mit Haut, 8 Stück auf Tray, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 102574 Wachtelbrust, geräuchert, 8 Stück Atmospack, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 102569 Wachteleier, gekocht, 12 Stück auf Tray, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 65 102575 Taube, ohne Kopf, ca. 350 g, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 66
8 www.handelshof.de www.handelshof.de 9 Gefl ügelfl eisch Mr. Gourmet
159043, 167851 Suppenhuhn, ganz, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159042, 167850 Suppenhuhn, halb, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159027, 167849 Hähnchengriller, ca. 1000 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159028 Hähnchenpoularde, ca. 1200 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159029, 167868 Sonntagspoularde, ca. 1400 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 159035, 159062, 167839, 167840 Hähnchenschenkel, ohne Rücken, 2er, 8er oder 12er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 159033, 156113, 167837, 167838 Hähnchenschenkel, mit Rücken, 2er, 8er oder 10er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 156114, 159037, 167841, 167842 Hähnchenunterkeulen, 6er oder 20er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 156117, 159038, 167844, 167845 Hähnchenfl ügel, 8–10 Stück oder 28–32 Stück, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 100599, 100631 Hähnchenbrustfi let, frisch, HKL A ...... Seite 70 159032, 167848 Hähnchenbrust, mit Knochen, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 156118 Hähnchenfi let-Schmetterling, 8er, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 159031, 167846, 167847 Hähnchenfi let, halbiert, 2er, 5er oder 16er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 156159, 167867 Hähnchen-Innenfi let, 8er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 159067 Hähnchen-Minutenschnitzel, 6er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 159053, 167900 Hähnchenfl ügel, gewürzt, 8–10 Stück, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 159052, 167899 Hähnchenunterkeule, gewürzt, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159051, 167909 Hähnchenschenkel, mit Rücken, gewürzt, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159039, 167852 Hähnchenleber, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159040, 167853 Hähnchenherzen, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159041, 167854 Hähnchenmägen, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 100086 Putenbrust, leicht, HKL A ...... Seite 73 100087, 100525 Putenbrust, schwer, HKL A ...... Seite 73 159045, 167856 Putenschnitzel, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 159044, 167857 Puteninnenfi let, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 159056, 167864 Putenbrustgulasch, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 156269, 167861 Putenrollbraten, ca. 1000 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 159047, 167858 Putenoberkeule, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 167863 Putenober keulengulasch, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 159046, 167859 Putenunterkeule, gesägt, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 159065, 167860 Putenfl ügel, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 159048, 167865 Putenleber, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 159066, 167888 Putenherzen, 10er, Mr. Gourmet® ...... Seite 75
Gefl ügelspezialitäten aus Frankreich
101214 Perlhuhn, französisch ...... Seite 76 101132 Maishähnchen, französisch ...... Seite 76 102377 Wachteln, französisch ...... Seite 76 102382 Stubenküken, französisch ...... Seite 76 101147 Hähnchen-Supreme, französisch ...... Seite 77 101208 Maishähnchen-Supreme, französisch ...... Seite 77 101070 Perlhuhn-Supreme, französisch ...... Seite 77
8 www.handelshof.de www.handelshof.de 9 Argentinisches Rindfl eisch in Profi qualitäten Der Handelshof führt argentinisches Rindfl eisch in unterschiedlichen Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarken Hacienda Horizonte® und Corona del Sur®, jeweils mit einem eigenen Logo versehen, ergänzen die Standard-Qualität !
Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Hacienda Horizonte® ist die Corona del Sur®, exklusiv im Handelshof Exklusiv-Marke Handelshof, argentinisches für argentinisches Rindfl eisch Premium Rindfl eisch aus- in Profi -Qualität. schließlich vom Angus-Rind.
Die Pampa ist die Heimat der legendären argenti- „Corona del Sur®“ ist die Handelshof-Premium-Marke nischen Rinder, die auf weitläufi gen und naturbelas- für bestes argentinisches Rindfl eisch. „Die Krone des senen Weidegründen gehalten werden. Südens“ ist speziell ausgerichtet auf die besonderen Zartes Rinderfi let, herzhaftes Roastbeef und saftige Ansprüche der gehobenen Gastronomie. Qualität, Frische Steakhüfte. Lernen Sie die Fleischspezialitäten von und Zuschnitt nach der üblichen Form für den europä- Hacienda Horizonte® kennen, argentinisches Rind- ischen Markt der Corona del Sur® Spezialitäten sind von fl eisch mit dem unverwechselbaren Geschmack. absoluter Spitzenklasse. Das erkennen Sie am Logo Hacienda Horizonte® steht für fest defi nierte mit der goldenen Krone. Die Ware ist ausschließlich von Zuschnitte, Gewichtseinheiten und Qualität. Das Angus-Rindern (Black Angus und Red Angus) und beson- garantiert der exklusive Bezug unseres Fleisches ders geschmackvoll durch eine starke Marmorierung. von lediglich zwei Betrieben in Argentinien. Die südamerikanische Pampa ist die Heimat der Angus- Hacienda Horizonte® – Ein Garant für höchste Rinder, die für Corona del Sur® auf schier endlosen und Fleischqualität. natürlichen Weidegründen gehalten werden. Selbstver- ständlich garantieren wir die hundertprozentige Rückver- folgbarkeit, in Ihrem Interesse und im Sinne der aktuell geltenden Gesetze. Profi s schätzen die rassebedingt hohe Marmorierung von „Corona del Sur®“ Rindfl eisch. Der exklusive Bezug unseres Fleisches von lediglich einem Betrieb in Argentinien garantiert die immer gleiche Spitzenqualität. Probieren Sie den hervorragenden Geschmack der Coro- na del Sur® Fleischspezialitäten.
10 www.handelshof.de www.handelshof.de 11 Der Handelshof führt argentinisches Rindfl eisch in unterschiedlichen Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarken Hacienda Horizonte® und Corona del Sur®, jeweils mit einem eigenen Logo versehen, ergänzen die Standard-Qualität ! 100039 100940 Roastbeef Roastbeef
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Argentinien Argentinien Hacienda Horizonte®
Detailansicht
100057 Roastbeef vom Rind
Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Corona del Sur®
10 www.handelshof.de www.handelshof.de 11 100040 100947 Filet, 3/4 lbs Filet, 3/4 lbs
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Argentinien Argentinien Hacienda Horizonte® 100041 Filet, 4/5 lbs 100948 vom Rind Filet, 4/5 lbs
Argentinien Exklusiv im Handelshof vom Rind (ohne Abb.) Argentinien Hacienda Horizonte® (ohne Abb.)
Detailansicht
100076 Filet, 3/4 lbs vom Rind Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Corona del Sur®
100035 Filet, 4/5 lbs vom Rind
Exklusiv im Handelshof Argentinien Corona del Sur® (ohne Abb.)
12 www.handelshof.de www.handelshof.de 13 100038 100958 Steakhüfte Steakhüfte
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Argentinien Argentinien Hacienda Horizonte®
Detailansicht
100077 Steakhüfte vom Rind Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Corona del Sur®
12 www.handelshof.de www.handelshof.de 13 100061 100961 Entrecote Entrecote
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Argentinien Argentinien Hacienda Horizonte®
Detailansicht
100761 Entrecote vom Rind Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Corona del Sur®
14 www.handelshof.de www.handelshof.de 15 101674 100756 Filet Hüfte/Herzstück
Exklusiv im Handelshof Center Cut vom Rind
vom Rind Exklusiv im Handelshof Argentinien Argentinien Corona del Sur® Hacienda Horizonte®
Mittelstück aus einem 4/5 lbs Filet, ideal für Chateubriand, etc.
14 www.handelshof.de www.handelshof.de 15 Argentinisches Jungrindfl eisch Novillito in Profi qualität
...essen die Argentinier am liebsten selbst!!! Hacienda Horizonte® „Novillito“ ist die Handelshof Exklusiv-Marke für argentinisches Jungrindfl eisch in absoluter Profi -Qualität.
Zartes Filet, saftige Steakhüfte, herzhaftes Roast- beef, Entrecote, Oberschale, Unterschale, Kugel, Semerrolle, Tafelspitz und Bürgermeisterstück vom argentinischen Jungrind. Die Jungrinder haben ein Alter von 8 –12 Monaten. Hacienda Horizonte® Exklusiv im Handelshof „Novillito“ steht für fest defi nierte Zuschnitte, Gewichtseinheiten, Qualität und ist nur im Handels- hof erhältlich. Das garantiert der exklusive Bezug unseres Fleisches von lediglich einem Betrieb in Argentinien. Die weitläufigen und naturbelassenen Weidegründe der argentinischen Pampa garantieren den unverwechselbaren Geschmack. Hacienda Horizonte® „Novillito“ – die Exklusiv-Marke für höchste Fleischqualität.
16 www.handelshof.de www.handelshof.de 17 102542 102543 Roastbeef Filet, 2/3 lbs vom Jungrind vom Jungrind Argentinien Argentinien Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Novillito® Novillito®
102544 102545 Steakhüfte Entrecote vom Jungrind vom Jungrind
Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Argentinien Novillito® Novillito®
16 www.handelshof.de www.handelshof.de 17 102546 102547 Oberschale Unterschale vom Jungrind vom Jungrind Argentinien Argentinien Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Novillito® Novillito®
102548 102549 Kugel Semerrolle vom Jungrind vom Jungrind
Exklusiv im Handelshof Argentinien Exklusiv im Handelshof Argentinien Novillito® Novillito®
18 www.handelshof.de www.handelshof.de 19 102550 102551 Tafelspitz Bürgermeisterstück (Picanha) vom Jungrind vom Jungrind Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Argentinien Argentinien Novillito® Novillito®
18 www.handelshof.de www.handelshof.de 19 Brasilianisches Rindfl eisch in Profi qualitäten Der Handelshof führt brasilianisches Rindfl eisch in zwei Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarke Hacienda Horizonte®, versehen mit einem eigenen Logo, ergänzt die Standard-Qualität !
Hacienda Horizonte® ist die Handelshof Exklusiv-Marke für brasilianisches Rindfl eisch in Profi qualität.
Herzhaftes Roastbeef und zartes brasilianisches Rinderfi let. Lernen Sie die Fleischspezialitäten von Hacienda Horizonte® kennen, brasilianisches Rind- fl eisch mit dem Geschmack Südamerikas. Die brasilianischen Rinder werden auf weitläufi gen Weidegründen gehalten und sind so ein Garant für höchste Fleischqualität. Servieren Sie Ihren Gästen diese unnachahmliche Spe zialität. Wer einmal Rodizio, den berühmten Exklusiv im Handelshof brasilianischen Fleischspieß probiert hat, weiß das zu schätzen. Hacienda Horizonte® steht für fest defi nierte Zu- schnitte, Gewichtseinheiten und Qualität. Das garantiert der exklusive Bezug unseres Fleisches von lediglich einem Betrieb in Brasilien. Brasilianisches Rindfl eisch – ein Genuss für Kenner.
20 www.handelshof.de www.handelshof.de 21 100042 100965 Roastbeef Roastbeef
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Brasilien Brasilien Hacienda Horizonte®
100044 100966 Filet, 3/4 lbs Filet, 3/4 lbs
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Brasilien Brasilien Hacienda Horizonte® 100043 Filet, 4/5 lbs 101371 vom Rind Filet, 4/5 lbs
Brasilien Exklusiv im Handelshof vom Rind (ohne Abb.) Brasilien Hacienda Horizonte® (ohne Abb.)
20 www.handelshof.de www.handelshof.de 21 100045 101123 Steakhüfte Steakhüfte
vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Brasilien Brasilien Hacienda Horizonte®
100383 Roastbeef Scandinavian Trim vom Rind Brasilien
komplett blank geschierte Ware, zur direkten zuschnitts- freien Verwendung
22 www.handelshof.de www.handelshof.de 23 Rindfl eisch aus Uruguay in Profi qualitäten Der Handelshof führt Rindfl eisch aus Uruguay in unterschiedlichen Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarke Hacienda Horizonte®, versehen mit einem eigenen Logo, ergänzt die Standard-Qualität !
Hacienda Horizonte® ist die Handelshof Exklusiv-Marke für Rindfl eisch aus Uruguay in Profi qualität.
Es war vor drei Jahrzehnten Rindfleisch aus Uruguay, das erstmalig den südamerikanischen Kontinent als Frischeartikel in Richtung Deutschland verließ. Uruguays Rinder, Angus- und Herefordrinder, so- wie deren erfolgreiche Kreuzungen, sind sowohl genetisch als auch topographisch absolut identisch mit den Herden Argentiniens. Dies gilt auch für die ökologischen Voraussetzungen. Bis dato war es die unzureichende Vermarktungskompetenz, die Exklusiv im Handelshof frisches Rindfleisch aus Uruguay etwas ins Abseits stellte. Die Erzeugerbetriebe haben in den letzten Jahren den Vorsprung der anderen südamerika- nischen „Rindfleisch“-Staaten eingeholt. Hacienda Horizonte® steht für fest defi nierte Zu- schnitte, Gewichtseinheiten und Qualität. Das garantiert der exklusive Bezug unseres Fleisches von lediglich zwei Betrieben in Uruguay. Rindfl eisch aus Uruguay – ein Genuss für Kenner.
22 www.handelshof.de www.handelshof.de 23 100560 100581 101654 Roastbeef Filet, 3/4 lb Filet, 4/5 lbs vom Rind vom Rind vom Rind Uruguay Uruguay Uruguay (ohne Abb.)
100198 100200 100267 Roastbeef Filet, 3/4 lbs Filet, 4/5 lbs
Exklusiv im Handelshof vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Uruguay Uruguay Uruguay Hacienda Hacienda Hacienda Horizonte® Horizonte® Horizonte® (ohne Abb.) (ohne Abb.) (ohne Abb.)
101651 100000 Steakhüfte Entrecote vom Rind vom Rind Uruguay Uruguay
100271 104512 Steakhüfte Entrecote
Exklusiv im Handelshof vom Rind Exklusiv im Handelshof vom Rind Uruguay Uruguay Hacienda Hacienda Horizonte® Horizonte® (ohne Abb.) (ohne Abb.)
24 www.handelshof.de www.handelshof.de 25 Rindfl eisch aus den USA in Profi qualitäten
US Beef Prime und US Beef Choice Quality – bei Ihrem Handelshof-Metzgermeister.
Fantastischer Geschmack und aparte Zartheit – das sind die herausragenden Qualitätsmerkmale von US Beef Prime und Choice Quality. Das US Rind- fl eisch besitzt eine einzigartige und intensive Marmorierung, die maßgeblich für den unverwech- selbar saftigen Geschmack verantwortlich ist.
Das Fleisch stammt ausschließlich von Hereford- und Aberdeen Angus Rindern. Die Tiere leben 15 Monate frei auf Weiden. Die anschließenden letzten 100 Tage werden die Rinder nur noch mit Mais und Getreide gefüttert.
Ein ebenso typisches wie geschmacksbereichern- des Qualitätsmerkmal von US Beef ist der relativ ausgeprägte Fettrand, der von Kennern ganz besonders geschätzt wird. Die Qualität von ameri- kanischem Rindfl eisch ist derart ausgeprägt, dass selbst vom Bürgermeisterstück und Nacken Steaks von absoluter Güte geschnitten werden.
Beim US Beef unterscheidet man 3 Qualitäten: Prime-, Choice- und Select Qualität. US Beef Prime Quality: Das Fleisch steht für beste Qualität und zeichnet sich durch eine starke Marmorierung aus. Bei der Zerlegung des Fleisches erhalten lediglich 10 % diese Qualitätsstufe. US Beef Choice Quality: Die Qualitätsstufe „US Beef Choice Quality“ wird bei der Zerlegung des Fleisches überwiegend vergeben. Das Fleisch zeichnet sich durch eine mittlere Marmorierung aus. US Beef Select Quality: Die Qualitätsstufe „US Beef Select Quality“ wird bei der Zerlegung am seltensten vergeben. Das Fleisch hat eine geringe Marmorierung.
Unser Angebot umfasst hauptsächlich Choice- und Prime Quality.
24 www.handelshof.de www.handelshof.de 25 102605 102604 Roastbeef Steakhüfte ohne Knochen ohne Deckel vom Rind vom Rind Striploins, USA Top Sirloin c/off, USA US Beef US Beef
105203 105205 Roastbeef Steakhüfte ohne Knochen ohne Deckel vom Rind vom Rind Striploins, USA Top Sirloin c/off, USA US Beef Prime US Beef Prime (ohne Abb.) (ohne Abb.)
102606 102608 Entrecote Filet, ohne Kette vom Rind vom Rind Ribeye lip-on, USA Tenderloins, USA US Beef US Beef
105241 105204 Entrecote Filet, ohne Kette vom Rind vom Rind Ribeye lip-on, USA Tenderloins, USA US Beef Prime US Beef Prime (ohne Abb.) (ohne Abb.)
26 www.handelshof.de www.handelshof.de 27 104159 104331 Falsches Filet Bugstück vom Rind ohne Knochen Chuck Tender, USA vom Rind US Beef Clod Muscle, USA US Beef
104329 104642 Kugel Kugelspitze vom Rind vom Rind Knuckles, USA Ball Tip, USA US Beef US Beef
26 www.handelshof.de www.handelshof.de 27 104158 104318 Nacken Oberschale schier, vom Rind ohne Deckel Chuck Rolls, USA vom Rind US Beef Topside c/off, USA US Beef
104515 104119 Brust Schaufelbraten ohne Knochen vom Rind vom Rind Top Blade Muscle, USA Brisket, USA US Beef US Beef
28 www.handelshof.de www.handelshof.de 29 101012 104261 Semerrolle Bürgermeisterstück vom Rind vom Rind Eyerounds, USA Tri Tip, USA US Beef US Beef
102603 104263 Tafelspitz Unterschale vom Rind vom Rind Picanha, USA Flats, USA US Beef US Beef
28 www.handelshof.de www.handelshof.de 29 105045 104324 Flapmeat Club-Steak vom Rind vom Rind „Bavette de aloyau“ USA USA US Beef US Beef
102609 100522 T-Bone-Steak Burger Pads vom Rind tiefgefroren USA vom Rind US Beef USA US Beef
30 www.handelshof.de www.handelshof.de 31 Dry Aged unsere Steak-Spezialität
Zart, aromatisch und mit einem ursprünglichen Fleischgeschmack – das ist Dry Aged Beef.
Dry-Aging ist eines der ursprünglichsten Ver fahren, in dem aus frischem Fleisch abge hangene, aromatische Spitzenqualität erzeugt wird.
Lange Zeit in Deutschland in Vergessenheit geraten, hat es der Handelshof in der New Yorker Topgastronomie für Sie wiederentdeckt.
Bestes, individuell ausgewähltes Rindfl eisch wird über Wochen bei 2–4° C in speziellen Reifeschränken gereift. So erreicht es sein unvergleichliches Aroma, die Zartheit und den begehrten nussigen Geschmack.
30 www.handelshof.de www.handelshof.de 31 105645 Roastbeef ohne Knochen vom Rind Dry Aged
105643 Roastbeef mit Knochen vom Rind Dry Aged
32 www.handelshof.de www.handelshof.de 33 105697 Clubsteak vom Rind Dry Aged
105644 T-Bonesteak vom Rind Dry Aged
32 www.handelshof.de www.handelshof.de 33 105646 Rumpsteaks vom Rind Dry Aged
105738 Entrecotesteak vom Rind Dry Aged
34 www.handelshof.de www.handelshof.de 35 Europäisches Kalbfl eisch in Profi qualitäten
Natürliche Aufzucht, strenge Kontrollen und die immer gleich- bleibende Qualität bilden die Grundlage unseres Angebotes an frischem Kalbfl eisch – ideal für den Profi .
Kalbfleisch ist zart, fettarm, ausgesprochen bekömmlich und gesund – also eine reizvolle kulinarische Ergänzung auf jeder Speisekarte. Kalbfleisch aus dem Handelshof bedeutet fest definierte Zuschnitte, Gewichtseinheiten und streng kontrollierte Qualität.
Frisches Kalbfleisch – ein Garant für gesunde Ernährung.
Kalbfleisch stammt von Tieren, die nicht älter als 8 Monate sind. Man unterscheidet in zwei Quali- tätsmerkmalen: 1. Helles Kalbfleisch: Die helle Fleischfarbe ensteht durch die Fütterung mit Milch ohne Fütterung von Raufutter. 2. Rosé Kalbfleisch: Die rosé Fleischfarbe wird durch Fütterung mit Raufutter erzielt, was dem Fleisch auch seinen kräftigen Geschmack verleiht. Bei diesen Kälbern ist somit eine natürlichere Aufzucht gewährleistet.
34 www.handelshof.de www.handelshof.de 35 100156 100608 Filet, mit Kette Filet, ohne Kette vom Kalb vom Kalb
105369 106371 Filet, mit Kette Filet, ohne Kette vom Kalb, rosé vom Kalb, rosé (ohne Abb.) (ohne Abb.)
102492 100418 Entrecote vom Kalb Kalbskarree (Krone)
105792 106370 Entrecote vom Kalb, rosé Kalbskarree (Krone), rosé (ohne Abb.) (ohne Abb.)
36 www.handelshof.de www.handelshof.de 37 100171 Lachs ohne Knochen vom Kalb
106077 Lachs ohne Knochen vom Kalb, rosé (ohne Abb.)
100155 Rücken, ohne Knochen vom Kalb
105368 Rücken, ohne Knochen vom Kalb, rosé (ohne Abb.)
36 www.handelshof.de www.handelshof.de 37 100987 100417 Hüfte Steakhüfte wie gewachsen vom Kalb vom Kalb 105793 106372 Steakhüfte Hüfte vom Kalb, rosé wie gewachsen (ohne Abb.) vom Kalb, rosé (ohne Abb.)
101030 100986 Tafelspitz Semerrolle vom Kalb vom Kalb
106374 106373 Tafelspitz Semerrolle vom Kalb, rosé vom Kalb, rosé (ohne Abb.) (ohne Abb.)
38 www.handelshof.de www.handelshof.de 39 100167 Bug (Schulter) ohne Knochen bratfertig vom Kalb
100166 Hals ohne Knochen bratfertig vom Kalb
106376 Hals ohne Knochen bratfertig vom Kalb, rosé (ohne Abb.)
38 www.handelshof.de www.handelshof.de 39 100152 101662 Oberschale Oberschale mit Deckel ohne Deckel vom Kalb vom Kalb
105370 105741 Oberschale Oberschale mit Deckel ohne Deckel vom Kalb, rosé vom Kalb, rosé (ohne Abb.) (ohne Abb.)
100154 100153 Unterschale Kugel vom Kalb vom Kalb
105371 105372 Unterschale Kugel vom Kalb, rosé vom Kalb, rosé (ohne Abb.) (ohne Abb.)
40 www.handelshof.de www.handelshof.de 41 101528 Dickes Bugstück vom Kalb
106375 Dickes Bugstück vom Kalb, rosé (ohne Abb.)
100170 Rollbraten vom Kalb
40 www.handelshof.de www.handelshof.de 41 THE DUKE OF BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF
www.the-duke-of-berkshire.de GLÜCKLICHE TIERE UND BESTER GESCHMACK
Der Aufzucht im Sinne des Tierwohls verdankt „The Duke of Berkshire“ seinen hervorragenden Geschmack – für einen ganz besonderen Genuss.
42 www.handelshof.de www.handelshof.de 43 JEDES TIER IST WERTVOLL „Sorgfältig kontrollierte, artgerechte Schweine- Unser Partner Dr. Kees Scheepens, zucht mit bestmöglichem „der Schweinefl üsterer“ bringt es auf Tierschutz, das ist den Punkt: der ganzheitliche Ansatz!“ „Das Streben nach Effi zienz und Geld ist für uns allein zu wenig! Vielmehr steht das Dr. Kees Scheepens, Ganzheitliche, das Wohl der Kreatur im Vor- „der Schweinefl üsterer“ dergrund. Unser Ziel ist eine gemeinsam ge- tragene Verantwortung – vom Bauern über die Schlachtung bis hin zum Vermarkter, dem Handelshof. Diesem Zusammenspiel im Sinne des Tierwohls verdankt „The Duke of Berkshire“ letztlich seinen hervor- ragenden Geschmack – für einen ganz be- sonderen Genuss. Der Wert jedes einzelnen Tieres ist das, woran wir glauben.“ Die Gesundheit der Schweine ist für uns das höchste Gut. Durch die artgerechte Haltung, das gesunde und natürliche Futter sowie die besondere Pfl ege müssen keine prophy- laktischen Antibiotika verabreicht werden – weil es unter diesen Lebensbedingungen einfach nicht mehr notwendig ist! Wir sind uns sicher, dass auch diese Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensumstände auf Dauer eine nachhaltige Verbesserung für die Die Schweine der Rasse „The Duke of Berkshire“ werden nur von Familienbetrieben und nicht in industrieller Massenzucht gehalten. Wichtig ist für uns die Verantwortung für das Tier und für die Umwelt. Tiere bedeuten.
DIE HERKUNFT
„The Duke of Berkshire“ ist eine Kreuzung zwischen dem Berkshire-Schwein, einer al- ten Rasse aus Oxfordshire, und dem Large White. Beide Rassen stehen für hohe Quali- tät. Die Merkmale der traditionellen Rassen und die Neuausrichtung der Zucht garantie- ren ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Die Futterqualität bringt eine weitere Ge- schmacksverbesserung: Es werden überwie- gend Getreidesorten aus der Region verfüt- tert. Und schließlich spielt auch die Stimmung der Tiere eine große Rolle für den herausra- genden Geschmack: Glückliche Schweine liefern Fleisch von besserer Qualität. So ent- steht ein rundum natürliches und gesundes Lebensmittel.
DIE ARTGERECHTE AUFZUCHT
Mit viel Liebe, Geduld und jeder Menge persönlichem Einsatz wird die besondere Schweinerasse „The Duke of Berkshire“ traditionell gezüchtet. Die Tiere kommen von ausgesuchten Bauernhöfen in Westf- landern, wo sie nach den Vorgaben von Dr. Kees Scheepens, „dem Schweinefl üsterer“ artgerecht gezüchtet werden, – nach der Maxime: „Weniger ist mehr, und Qualität vor Quan- tität“. In naher Zukunft werden die Schweine ausschließlich aus einer rein deutschen Zucht aus Niedersachsen stammen. Die Tiere werden auf Stroh in Gruppen gehal- ten – ein wahres Schweineparadies. Das Ergebnis sind glückliche Schweine; diesen intelligenten Tieren sind wir das schuldig! Klar ist, dass diese artgerechte und ganz- heitliche Zucht arbeits- und kosteninten- siver ist und so nur beschränkte Mengen an Zuchttieren heranwachsen können. Die Aufzucht dauert etwa doppelt so lange wie die herkömmlicher Mastschweine.
42 www.handelshof.de www.handelshof.de 43 OPTIMALE FLEISCHQUALITÄT DER PERFEKTE GENUSS
„The Duke of Berkshire“ bietet hervorragende Fleischqualität für „The Duke of Berkshire“ ist nur in begrenzten Mengen verfüg- anspruchsvolle Küchenchefs und alle Genießer. Es hat feinere bar, doch gerade das ist ein Qualitätsmerkmal. Wie bei vielen Fasern, also somit zarteres Fleisch, und ein milderes Aroma als anderen hochwertigen Lebensmitteln gilt auch hier die Devise Schweinefl eisch aus der Massentierhaltung. Es schrumpft kaum „Qualität vor Quantität“. So wird das Fleisch zur Spezialität für beim Braten, denn der Saft bleibt im Fleisch. Es ist dunkler und die anspruchsvolle Küche und für Kenner. Preislich liegt es im sehr gut marmoriert, die Zartheit ist vortreffl ich – ähnlich wie beim gehobenen Segment, aber das Tierwohl und der hervorragende Wagyu¯-Rind. Geschmack rechtfertigen dies auf ganzer Linie. Genießer und alle, die auch beim Fleischkonsum Verantwortung übernehmen Wir halten alle Zuschnitte für Sie bereit. Ob Lachsschnitzel, Na- möchten wissen das zu schätzen. ckensteaks, Krustenbraten, Schinkenspeck, dicke Rippe, Grill- Tierwohl, Nachhaltigkeit, Transparenz und Nachvollziehbarkeit rippchen oder Bauch in Scheiben: Als Küchenchef und Gourmet hinsichtlich der Herkunft – all das schlägt sich unmittelbar im bekommen Sie alle Zuschnitte immer frisch und in gleichbleibend Geschmack und in der Fleischqualität von „The Duke of Berk- hervorragender Qualität. Probieren Sie es selbst, jetzt erstmals im shire“ nieder. Bereiten Sie es zu – Sie und Ihre Gäste werden deutschen Cash & Carry Großhandel – exklusiv im Handelshof. begeistert sein!
THE DUKE OF 106566 BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Lachs
44 www.handelshof.de www.handelshof.de 45 THE DUKE OF 106588 BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Karree
THE DUKE OF 106568 BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Nacken ohne Knochen
THE DUKE OF 106793 BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Nacken mit Knochen
44 www.handelshof.de www.handelshof.de 45 THE DUKE OF 106567 THE DUKE OF 106569 BERKSHIRE BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Filet EXKLUSIV IM HANDELSHOF Oberschale mit Deckel
THE DUKE OF 106570 THE DUKE OF 106571 BERKSHIRE BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Unterschale mit Schwarte EXKLUSIV IM HANDELSHOF Nuss
THE DUKE OF 106572 THE DUKE OF 106573 BERKSHIRE BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Schinkenspeck EXKLUSIV IM HANDELSHOF Schulter dick mit Schwarte
46 www.handelshof.de www.handelshof.de 47 THE DUKE OF 106575 THE DUKE OF 106577 BERKSHIRE BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Bauch salzfertig EXKLUSIV IM HANDELSHOF Dicke Rippe
THE DUKE OF 106578 THE DUKE OF 106579 BERKSHIRE BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Kotelettrippen EXKLUSIV IM HANDELSHOF Hintereisbein
THE DUKE OF 106574 BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF Schulter dünn
46 www.handelshof.de www.handelshof.de 47 Deutsches Schweinefl eisch in Profi qualitäten Der Handelshof führt deutsches Schweinefl eisch in zwei Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarke GutsEdel®, versehen mit einem eigenen Logo, ergänzt die Standard-Qualität !
Exklusiv im Handelshof Von Aufzucht bis Zuschnitt – dieser Geschmack verwöhnt Ihre Gäste.
Strenge Auswahl schon bei der Zucht Nur Schweine aus einer speziellen 4-Linien-Kreu- zung werden für die Zucht zugelassen. Für die Aufzucht kommen die Tiere ausschließlich zu den bäuerlichen Vertragspartnern der Erzeugergemein- schaft. So ist es möglich, die Herkunft jedes Tieres durch eine Ohrmarke jederzeit nachzuweisen.
Artgerechter Umgang mit den Tieren GutsEdel® Schweinefl eisch ist Qualitätsproduktion aus bäuerlicher Tradition. Dazu gehört die tierge- rechte Haltung mit Bewegungsfreiheit, Licht, Luft und Klima für das Wohlbefi nden der Tiere sowie ein schonender, stressfreier Transport in Spezialfahr- zeugen.
Gesunde, natürliche Ernährung Kontrollierte Mast nach Fütterungsrichtlinien für ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis mit hohem Getreideanteil bildet die Grundlage für GutsEdel® Fleischqualität. Oberstes Gebot: Gesundheit. Dazu gehört auch die regelmäßige, veterinärmedizinische Betreuung der Höfe.
Der „Meisterschnitt“ für Profi s „GutsEdel® Meisterschnitt“ erfüllt die Ansprüche der professionellen Küche: Die Fleischteilstücke sind so geschnitten, dass ein weiteres Parieren weitestge- hend entfällt. So bieten wir Ihnen einen Zuschnitt, mit dem Sie als Profi eine exakte Kalkulation der einzelnen Portionen bereits beim Einkauf vorneh- men können. Zudem reduziert sich der Aufwand für die Vorbereitung und Sie erreichen rationellere Abläufe in Ihrem Betrieb. Der mit keinem handels- üblichen vergleichbare Zuschnitt macht „GutsEdel®“ besonders wertvoll und so zu einem echten High - light Ihrer Küche – natürlich exklusiv im Handelshof.
48 www.handelshof.de www.handelshof.de 49 100111 Exklusiv im Handelshof 101379 Lachse Lachse vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
100110 Exklusiv im Handelshof 101383 Rücken Rücken ohne Knochen ohne Knochen vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
Knochenkette max. 2 cm
48 www.handelshof.de www.handelshof.de 49 100101 Exklusiv im Handelshof 101398 Schinken Schinken schier schier vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
ohne Kantenfett und Fettabdeckung
100105 Exklusiv im Handelshof 101405 Schulter Schulter schier schier vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
ohne Eisbeinfl eisch, sauber im Vliess entfettet
50 www.handelshof.de www.handelshof.de 51 100127 Exklusiv im Handelshof 101432 Unterschale Unterschale mit Schwarte mit Schwarte vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber im Vliess entfettet, gerader Anschnitt, maximal mit halbem Beinfl eisch
100103 Exklusiv im Handelshof 101409 Oberschale Oberschale mit Deckel mit Deckel vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber im Vliess entfettet, gerader Anschnitt
50 www.handelshof.de www.handelshof.de 51 100138 Exklusiv im Handelshof 101413 Oberschale Oberschale ohne Deckel ohne Deckel vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber im Vliess entfettet und vom Deckel befreit, gerader Anschnitt
100139 Exklusiv im Handelshof 101431 Unterschale Unterschale schier schier vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber im Vliess entfettet, gerader Anschnitt, maximal mit halbem Beinfl eisch
52 www.handelshof.de www.handelshof.de 53 100140 Exklusiv im Handelshof 101433 Nuss Nuss vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber aus Vliess ausgerollt
100112 Exklusiv im Handelshof 101397 Nacken Nacken ohne Knochen ohne Knochen vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber pariert, gerade Anschnitte auf beiden Seiten, dadurch keine Abschnitte
52 www.handelshof.de www.handelshof.de 53 100098 Exklusiv im Handelshof 101386 Filet Filet ganz ganz vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber pariert, ohne anhaftendes Fett, ohne Einschnitte
100097 Exklusiv im Handelshof 101391 Filet Filet ohne Kopf ohne Kopf ohne Kette ohne Kette vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber pariert, ohne anhaftendes Fett, ohne Einschnitte
54 www.handelshof.de www.handelshof.de 55 100219 Exklusiv im Handelshof 101392 Filet-Köpfe Filet-Köpfe vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel®
sauber pariert, ohne anhaftendes Fett, ohne Einschnitte
100131 Exklusiv im Handelshof 101447 Gulasch Gulasch vom Schwein vom Schwein Deutschland Deutschland GutsEdel® keine defi nierten Teil- stücke und Größe der nur aus dickem Würfel Bugstück, von Hand geschnitten, Kanten- länge ca. 28 mm
54 www.handelshof.de www.handelshof.de 55 Schweinefl eisch aus Chile in Profi qualität
100565 Filet ohne Kette vom Schwein tiefgefroren Chile
einzel vacuumiert, mit 1/2 Kopf, sauber pariert
56 www.handelshof.de www.handelshof.de 57 Frisches Lamm- und Hirsch- fl eisch aus Neuseeland in Profi qualität
Neuseeland – ein Paradies für Mensch und Tier. Sein immer grünes Klima und seine unbe- rührte Natur sind die optimalen Voraussetzungen für eine Frisch- fl eischqualität, die höchsten Profi - ansprüchen genügt.
Das Fleisch der vier bis sechs Monate jungen Läm- mer ist für Feinschmecker eine besondere Delika- tesse. Aufgrund seiner biologischen Beschaffenheit ist Lammfl eisch gesund, leicht bekömmlich und von milder Würze. Sein zarter Charakter prägt diese einzigartige Fleischqualität.
Frisches Hirschfl eisch von Tieren, die ausschließlich in der freien Natur artgerecht aufgezogen werden, sind rund ums Jahr eine Spezialität von absoluter Spitzenqualität – ideal für den Profi und Kenner. Frisches Hirschfl eisch zählt zu den gesündesten Fleischsorten, da es fett- und kalorienarm, gleich- zeitig aber reich an Eiweiß und Vitaminen ist.
Frisches Lamm- und Hirschfl eisch – zwei Spezialisten für bewusste Ernährung.
56 www.handelshof.de www.handelshof.de 57 100557 100558 Lachse Filet vom Lamm vom Lamm Neuseeland Neuseeland Weida Weida
100559 100555 Krone Keule vom Lamm mit Knochen Neuseeland vom Lamm Weida Neuseeland Weida
58 www.handelshof.de www.handelshof.de 59 100556 100055 Keule Steakhüfte ohne Knochen vom Lamm vom Lamm Neuseeland Neuseeland Weida Weida
100495 Rücken wie gewachsen vom Lamm Neuseeland Weida
58 www.handelshof.de www.handelshof.de 59 100090 Keulen- steakfl eisch vom Hirsch Neuseeland
60 www.handelshof.de www.handelshof.de 61 101972 Lachs (Rücken ohne Knochen) vom Hirsch Neuseeland
60 www.handelshof.de www.handelshof.de 61 Frische französische Gefl ügelspezialitäten in Profi qualitäten Der Handelshof führt frische französische Gefl ügelspezialitäten in zwei Qualitäten. Die Handelshof-Eigenmarke Château Du Pont®, versehen mit einem eigenen Logo, ergänzt die Standard-Qualität !
„Château Du Pont®“ ist die Handelshof Exklusiv-Marke für Frischgefl ügel-Spezialitäten aus Frankreich.
Das frische Gefl ügel wird in Frankreich speziell für den Handelshof zugeschnitten und verpackt. Alle angebotenen Frischgefl ügel-Artikel stammen aus kontrollierter Aufzucht festgelegter französischer Betriebe mit EU-Zulassung und 100% pfl anzlicher Fütterung. „Château Du Pont®“ steht speziell für den Profi geeignete und optimierte Zuschnitte, wie z.B. teilweise ausgelöste Entenkeule, die ohne Ober- schenkelknochen, gerollt angeboten werden. „Château Du Pont®“, exklusiv im Handelshof – das Optimum für Kenner und Könner. Exklusiv im Handelshof
62 www.handelshof.de www.handelshof.de 63 101044 102563 Entenbrust Entenbrust, männlich männlich 1er Spezial à ca. 400 g Frankreich Frankreich ® Exklusiv im Handelshof Château Du Pont
101046 102564 Entenbrust Entenbrust, weiblich weiblich 2er Spezial à ca. 230 g Frankreich Frankreich ® Exklusiv im Handelshof Château Du Pont
62 www.handelshof.de www.handelshof.de 63 101047 102565 Entenkeule Entenkeule, weiblich Frankreich gerollt, 2er vakuum Frankreich ® Exklusiv im Handelshof Château Du Pont
ohne Oberschenkel- knochen
102566 Enten Innenfi let à ca. 55 g ca. 10 Stück Exklusiv im Handelshof auf Goldfolie Frankreich Château Du Pont®
64 www.handelshof.de www.handelshof.de 65 102567 102568 Wachteln Wachtel-Filets 2er ca. 150 g mit Haut 2 Stück auf Tray 8 Stück auf Tray Exklusiv im Handelshof Frankreich Exklusiv im Handelshof Frankreich Château Du Pont® Château Du Pont®
102574 102569 Wachtelbrust Wachteleier geräuchert gekocht 8 Stück Atmospack 12 Stück auf Tray Exklusiv im Handelshof Frankreich Exklusiv im Handelshof Frankreich Château Du Pont® Château Du Pont®
64 www.handelshof.de www.handelshof.de 65 102575 Taube ohne Kopf ca. 350 g Exklusiv im Handelshof Frankreich Château Du Pont®
66 www.handelshof.de www.handelshof.de 67 Gefl ügelfl eisch in Profi qualität
Mr. Gourmet – Gefl ügelfl eisch vom Feinsten !
„Mr. Gourmet®“ ist die Handelshof Exklusiv-Marke für Frischgefl ügel aus Deutschland und europäischer Herkunft. Alle angebotenen Gefl ügelfl eisch-Produkte von Mr. Gourmet® stammen aus kon trollierter Aufzucht. In den EG-zertifi zierten Fachbetrieben werden in standardisierten Aufzucht- und Produktionsverfahren ausschließlich kontrollierte Futtermittel verwendet.
„Mr. Gourmet®“ exklusiv im Handelshof – Gefl ügelfl eisch vom Feinsten.
66 www.handelshof.de www.handelshof.de 67 159043, 167851 159042, 167850 Suppenhuhn Suppenhuhn ganz halb Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
159027, 167849 159028 Hähnchengriller Hähnchenpoularde ca. 1000 g ca. 1200 g Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
68 www.handelshof.de www.handelshof.de 69 159029, 167868 159035, 159062, Sonntagspoularde 167839, 167840 ca. 1400 g Hähnchenschenkel Mr. Gourmet® ohne Rücken 2er, 8er oder 12er Mr. Gourmet®
159033, 156113, 156114, 159037, 167837, 167838 167841, 167842 Hähnchenschenkel Hähnchenunterkeulen mit Rücken 6er oder 20er 2er, 8er oder 10er Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
68 www.handelshof.de www.handelshof.de 69 156117, 159038, 100599, 100631 167844, 167845 Hähnchenbrustfi let frisch, Hähnchenfl ügel HKL A 8–10 Stück oder 28–32 Stück Mr. Gourmet®
159032, 167848 156118 Hähnchenbrust Hähnchenfi let- mit Knochen Schmetterling Mr. Gourmet® 8er Mr. Gourmet®
70 www.handelshof.de www.handelshof.de 71 159031, 167846, 156159, 167867 167847 Hähnchen-Innenfi let Hähnchenfi let 8er halbiert Mr. Gourmet® 2er, 5er oder 16er Mr. Gourmet®
159067 159053, 167900 Hähnchen- Hähnchenfl ügel minutenschnitzel gewürzt 6er 8–10 Stück Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
70 www.handelshof.de www.handelshof.de 71 159052, 167899 159051, 167909 Hähnchenunterkeule Hähnchenschenkel gewürzt mit Rücken Mr. Gourmet® gewürzt, 2er Mr. Gourmet®
159039, 167852 159040, 167853 Hähnchenleber Hähnchenherzen ca. 500 g ca. 500 g Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
72 www.handelshof.de www.handelshof.de 73 159041, 167854 100086 Hähnchenmägen Putenbrust ca. 500 g leicht Mr. Gourmet® HKL A
100087, 100525 Putenbrust schwer HKL A (ohne Abb.)
159045, 167856 159044, 167857 Putenschnitzel, 2er Puteninnenfi let Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
72 www.handelshof.de www.handelshof.de 73 159056, 167864 156269, 167861 Putenbrustgulasch Putenrollbraten Mr. Gourmet® ca. 1000 g Mr. Gourmet®
159047, 167858 167863 Putenoberkeule Putenober - Mr. Gourmet® keulengulasch ca. 500 g Mr. Gourmet®
74 www.handelshof.de www.handelshof.de 75 159046, 167859 159065, 167860 Putenunterkeule Putenfl ügel gesägt 2er Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
159048, 167865 159066, 167888 Putenleber Putenherzen ca. 500 g 10er Mr. Gourmet® Mr. Gourmet®
74 www.handelshof.de www.handelshof.de 75 Gefl ügelspezialitäten aus Frankreich
101214 101132 Perlhuhn Maishähnchen französisch französisch
102377 102382 Wachteln Stubenküken französisch französisch
76 www.handelshof.de www.handelshof.de 77 101147 101208 Hähnchen-Supreme Maishähnchen-Supreme französisch französisch
101070 Perlhuhn-Supreme französisch
76 www.handelshof.de www.handelshof.de 77 Inhaltsverzeichnis von A–Z
106575 Bauch, salzfertig ...... Seite 47 B 104515 Brust, ohne Knochen, vom Rind, Brisket, USA, US Beef...... Seite 28 100167 Bug (Schulter), ohne Knochen, bratfertig vom Kalb ...... Seite 39 104331 Bugstück, ohne Knochen, vom Rind, Clod Muscle, USA, US Beef ...... Seite 27 100522 Burger Pads, tiefgefroren, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30 102551 Bürgermeisterstück, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 19 104261 Bürgermeisterstück, vom Rind, Tri Tip, USA, US Beef ...... Seite 29
C 104324 Club-Steak, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30
101528 Dickes Bugstück, vom Kalb ...... Seite 41 D 106375 Dickes Bugstück, vom Kalb, rosé ...... Seite 41 106577 Dicke Rippe ...... Seite 47 105643 Dry Aged Rinder-Roastbeef, mit Knochen ...... Seite 32 105644 Dry Aged Rinder-T-Bonesteak ...... Seite 33 105697 Dry Aged Rinder-Clubsteak ...... Seite 33 105645 Dry Aged Rinder-Roastbeef, ohne Knochen ...... Seite 32 105646 Dry Aged Rinder-Rumpsteaks ...... Seite 34 105738 Dry Aged Rinder-Entrecotesteak ...... Seite 34
102566 Enten Innenfi let à ca. 55 g, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 64 E 102563 Entenbrust, männlich, 1er Spezial à ca. 400 g, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 63 101044 Entenbrust, männlich, Frankreich ...... Seite 63 102564 Entenbrust, weiblich, 2er Spezial à ca. 230 g, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 63 101046 Entenbrust, weiblich, Frankreich ...... Seite 63 101047 Entenkeule, Frankreich ...... Seite 64 102565 Entenkeule, weiblich, gerollt, 2er, vakuum, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 64 102545 Entrecote, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 102492 Entrecote, vom Kalb ...... Seite 36 105792 Entrecote, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 100061 Entrecote, vom Rind, Argentinien ...... Seite 14 100761 Entrecote, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 14 100961 Entrecote, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 14 102606 Entrecote, vom Rind, Ribeye lip-on, USA, US Beef ...... Seite 26 105241 Entrecote, vom Rind, Ribeye lip-on, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 100000 Entrecote, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 104512 Entrecote, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24
104159 Falsches Filet, vom Rind, Chuck Tender, USA, US Beef ...... Seite 27 F 106567 Filet ...... Seite 46 101674 Filet Center Cut, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 15
78 www.handelshof.de www.handelshof.de 79 100219 Filet-Köpfe, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 55 F 101392 Filet-Köpfe, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 55 102543 Filet, 2/3 lbs, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 100040 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien ...... Seite 12 100076 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 12 100947 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 12 100044 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 Inhaltsverzeichnis von A–Z ® 100966 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte ...... Seite 21 100581 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100200 Filet, 3/4 lbs, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 100041 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien ...... Seite 12 100035 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 12 100948 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 12 100043 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 101371 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 21 101654 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100267 Filet, 4/5 lbs, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 100097 Filet, ohne Kopf, ohne Kette, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 54 100098 Filet, ganz, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 54 101386 Filet, ganz, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 54 100156 Filet, mit Kette, vom Kalb ...... Seite 36 105369 Filet, mit Kette, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 100608 Filet, ohne Kette, vom Kalb ...... Seite 36 106371 Filet, ohne Kette, vom Kalb, rosé ...... Seite 36 102608 Filet, ohne Kette, vom Rind, Tenderloins, USA, US Beef ...... Seite 26 105204 Filet, ohne Kette, vom Rind, Tenderloins, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 100565 Filet, ohne Kette, vom Schwein, tiefgefroren, Chile ...... Seite 56 101391 Filet, ohne Kopf, ohne Kette, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 54 100156 Filet, vom Kalb ...... Seite 36 100558 Filet, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100521 Flapmeat, vom Rind, „Bavette de aloyau“, USA, US Beef ...... Seite 30
100131 Gulasch, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 55 G 101447 Gulasch, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 55
156159, 167867 Hähnchen-Innenfi let, 8er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 H 159067 Hähnchen-Minutenschnitzel, 6er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 101147 Hähnchen-Supreme, französisch ...... Seite 77 159032, 167848 Hähnchenbrust, mit Knochen, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 100599, 100631 Hähnchenbrustfi let, frisch, HKL A ...... Seite 70 156118 Hähnchenfi let-Schmetterling, 8er, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 159031, 167846, 167847 Hähnchenfi let, halbiert, 2er, 5er oder 16er, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 156117, 159038, 167844, 167845 Hähnchenfl ügel, 8–10 Stück oder 28–32 Stück, Mr. Gourmet® ...... Seite 70 159053, 167900 Hähnchenfl ügel, gewürzt, 8–10 Stück, Mr. Gourmet® ...... Seite 71 159027, 167849 Hähnchengriller, ca. 1000 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159040, 167853 Hähnchenherzen, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159039, 167852 Hähnchenleber, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 159041, 167854 Hähnchenmägen, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 159028 Hähnchenpoularde, ca. 1200 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159033, 156113, 167837, 167838 Hähnchenschenkel, mit Rücken, 2er, 8er oder 10er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 159051, 167909 Hähnchenschenkel, mit Rücken, gewürzt, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 72
78 www.handelshof.de www.handelshof.de 79 159035, 159062, 167839, 167840 H Hähnchenschenkel, ohne Rücken, 2er, 8er oder 12er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 159052, 167899 Hähnchenunterkeule, gewürzt, Mr. Gourmet® ...... Seite 72 156114, 159037, 167841, 167842 Hähnchenunterkeulen, 6er oder 20er, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 100166 Hals, ohne Knochen, bratfertig vom Kalb ...... Seite 39 106376 Hals, ohne Knochen, bratfertig vom Kalb, rosé ...... Seite 39 106579 Hintereisbein ...... Seite 47 100987 Hüfte, wie gewachsen, vom Kalb ...... Seite 38 106372 Hüfte, wie gewachsen, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 100756 Hüfte/Herzstück, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 15
100418 Kalbskarree (Krone) ...... Seite 36 K 106370 Kalbskarree (Krone), rosé ...... Seite 36 106588 Karree ...... Seite 45 100153 Kugel, vom Kalb ...... Seite 40 105372 Kugel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 100555 Keule, mit Knochen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 100556 Keule, ohne Knochen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59 100090 Keulensteakfl eisch, vom Hirsch, Neuseeland ...... Seite 60 106578 Kotelettrippen ...... Seite 47 100559 Krone, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 102548 Kugel, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 104329 Kugel, vom Rind, Knuckles, USA, US Beef ...... Seite 27 104642 Kugelspitze, vom Rind, Ball Tip, USA, US Beef ...... Seite 27
106566 Lachs ...... Seite 44 L 101972 Lachs (Rücken ohne Knochen), vom Hirsch, Neuseeland ...... Seite 61 100171 Lachs, ohne Knochen, vom Kalb ...... Seite 37 106077 Lachs, ohne Knochen, vom Kalb, rosé ...... Seite 37 100557 Lachse, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 58 101379 Lachse, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 49 100111 Lachse, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 49
101208 Maishähnchen-Supreme, französisch ...... Seite 77 M 101132 Maishähnchen, französisch ...... Seite 76
106793 Nacken, mit Knochen ...... Seite 45 N 106568 Nacken, ohne Knochen ...... Seite 45 100112 Nacken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 53 104158 Nacken, schier, vom Rind, Chuck Rolls, USA, US Beef ...... Seite 28 101397 Nacken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 53 106571 Nuss ...... Seite 46 100140 Nuss, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 53 101433 Nuss, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 53
106569 Oberschale, mit Deckel ...... Seite 46 O 100152 Oberschale, mit Deckel, vom Kalb ...... Seite 40
80 www.handelshof.de www.handelshof.de 81 105370 Oberschale, mit Deckel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 O 101662 Oberschale, ohne Deckel, vom Kalb ...... Seite 40 105741 Oberschale, ohne Deckel, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 101409 Oberschale, mit Deckel, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 51 104318 Oberschale, ohne Deckel, vom Rind, Topside c/off, USA, US Beef ...... Seite 28 100138 Oberschale, ohne Deckel, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 52 101413 Oberschale, ohne Deckel, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 52 102546 Oberschale, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 100103 Oberschale, mit Deckel, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 51
101070 Perlhuhn-Supreme, französisch ...... Seite 77 P 101214 Perlhuhn, französisch ...... Seite 76 100086 Putenbrust, leicht, HKL A ...... Seite 73 100087, 100525 Putenbrust, schwer, HKL A ...... Seite 73 159056, 167864 Putenbrustgulasch, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 159065, 167860 Putenfl ügel, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 159066, 167888 Putenherzen, 10er, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 159044, 167857 Puteninnenfi let, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 159048, 167865 Putenleber, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 75 167863 Putenoberkeulengulasch, ca. 500 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 159047, 167858 Putenoberkeule, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 156269,167861 Putenrollbraten, ca. 1000 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 74 159045, 167856 Putenschnitzel, 2er, Mr. Gourmet® ...... Seite 73 159046, 167859 Putenunterkeule, gesägt, ca. 300 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 75
102605 Roastbeef, ohne Knochen, vom Rind, Striploins, USA, US Beef ...... Seite 26 R 105203 Roastbeef, ohne Knochen, vom Rind, Striploins, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 100383 Roastbeef, Scandinavian Trim, vom Rind, Brasilien ...... Seite 22 102542 Roastbeef, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 17 100039 Roastbeef, vom Rind, Argentinien ...... Seite 11 100057 Roastbeef, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 11 100940 Roastbeef, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 11 100042 Roastbeef, vom Rind, Brasilien ...... Seite 21 100965 Roastbeef, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 21 100560 Roastbeef, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100198 Roastbeef, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 100170 Rollbraten, vom Kalb ...... Seite 41 100110 Rücken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 49 100155 Rücken, ohne Knochen, vom Kalb ...... Seite 37 105368 Rücken, ohne Knochen, vom Kalb, rosé ...... Seite 37 101383 Rücken, ohne Knochen, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 49 100495 Rücken, wie gewachsen, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59
104119 Schaufelbraten, vom Rind, Top Blade Muscle, USA, US Beef ...... Seite 28 S 106572 Schinkenspeck ...... Seite 46 106573 Schulter, dick mit Schwarte ...... Seite 46 106574 Schulter, dünn ...... Seite 47 100101 Schinken, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 50 101398 Schinken, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 50 100105 Schulter, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 50 101405 Schulter, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 50
80 www.handelshof.de www.handelshof.de 81 102549 Semerrolle, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 S 100986 Semerrolle, vom Kalb ...... Seite 38 106373 Semerrolle, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 101012 Semerrolle, vom Rind, Eyerounds, USA, US Beef ...... Seite 29 159029, 167868 Sonntagspoularde, ca. 1400 g, Mr. Gourmet® ...... Seite 69 102604 Steakhüfte, ohne Deckel, vom Rind, Top Sirloin c/off, USA, US Beef ...... Seite 26 105205 Steakhüfte, ohne Deckel, vom Rind, Top Sirloin c/off, USA, US Beef Prime ...... Seite 26 102544 Steakhüfte, vom Jungrind, Argentinien, Novillito®...... Seite 17 100417 Steakhüfte, vom Kalb ...... Seite 38 105793 Steakhüfte, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 100055 Steakhüfte, vom Lamm, Neuseeland, Weida ...... Seite 59 100038 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien ...... Seite 13 100077 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien, Corona del Sur® ...... Seite 13 100958 Steakhüfte, vom Rind, Argentinien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 13 100045 Steakhüfte, vom Rind, Brasilien ...... Seite 22 101123 Steakhüfte, vom Rind, Brasilien, Hacienda Horizonte® ...... Seite 22 101651 Steakhüfte, vom Rind, Uruguay ...... Seite 24 100271 Steakhüfte, vom Rind, Uruguay, Hacienda Horizonte® ...... Seite 24 102382 Stubenküken, französisch ...... Seite 76 159043, 167851 Suppenhuhn, ganz, Mr. Gourmet® ...... Seite 68 159042, 167850 Suppenhuhn, halb, Mr. Gourmet® ...... Seite 68
102609 T-Bone-Steak, vom Rind, USA, US Beef ...... Seite 30 T 102550 Tafelspitz (Picanha), vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 19 101030 Tafelspitz, vom Kalb ...... Seite 38 106374 Tafelspitz, vom Kalb, rosé ...... Seite 38 102603 Tafelspitz, vom Rind, Picanha, USA, US Beef ...... Seite 29 102575 Taube, ohne Kopf, ca. 350 g, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 66
106570 Unterschale, mit Schwarte ...... Seite 46 U 100127 Unterschale, mit Schwarte, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 51 101432 Unterschale, mit Schwarte, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 51 101431 Unterschale, schier, vom Schwein, Deutschland, GutsEdel® ...... Seite 52 102547 Unterschale, vom Jungrind, Argentinien, Novillito® ...... Seite 18 100154 Unterschale, vom Kalb ...... Seite 40 105371 Unterschale, vom Kalb, rosé ...... Seite 40 104263 Unterschale, vom Rind, Flats, USA, US Beef ...... Seite 29 100139 Unterschale, schier, vom Schwein, Deutschland ...... Seite 52
102568 Wachtel-Filets, mit Haut, 8 Stück auf Tray, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 W 102574 Wachtelbrust, geräuchert, 8 Stück Atmospack, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 102569 Wachteleier, gekocht, 12 Stück auf Tray, Frankreich, Château Du Pont® ...... Seite 65 102567 Wachteln, 2er ca. 150 g, 2 Stück auf Tray, Frankr., Château Du Pont® ...... Seite 65 102377 Wachteln, französisch ...... Seite 76
82 www.handelshof.de www.handelshof.de 83 Handelshof Handelshof Arnsberg Köln-Müngersdorf Herr Gleie Herr Erlenkamp Wiebelsheidestraße 51 Widdersdorfer Straße 429–431 59757 Arnsberg 50933 Köln Tel. 0 29 32/9 02 89-158 Tel. 02 21/51 08 47-158 Fax 0 29 32/9 02 89-160 Fax 02 21/51 08 47-160
Handelshof Handelshof Bocholt Köln-Poll Herr Waters-Nienhaus Herr Siefen Dingdener Straße 203 Rolshover Straße 229–231 46395 Bocholt 51105 Köln Tel. 0 28 71/9 93-158 Tel. 02 21/8 39 06-158 Fax 0 28 71/9 93-160 Fax 0221/8 39 06-160 Handelshof Handelshof Güstrow Lüneburg Herr Tetzlaff Herr Grothe Rostocker Chaussee 7 Bessemerstraße 11 18273 Güstrow 21339 Lüneburg Tel. 0 38 43/23 13-158 Tel. 0 41 31/2 80-158 Fax 0 38 43/23 13-160 Fax 0 41 31/2 80-160
Handelshof Handelshof Haan Mönchengladbach Herr Bucinski Herr Delbeck Ginsterweg 14 Rönneterring 12 42781 Haan 41068 Mönchengladbach Tel. 0 21 29/9 13-158 Tel. 0 21 61/9 54-158 Fax 0 21 29/9 13-160 Fax 0 21 61/9 54-160
Handelshof Handelshof Hamburg-Harburg Rheinbach Herr Altendorf Herr Kuhn Nartenstraße 31 Kleinaltendorfer Weg 2 21079 Hamburg 53359 Rheinbach Tel. 0 40/7 71 20-158 Tel. 0 22 26/8 04-158 Fax 0 40/7 71 20-160 Fax 0 22 26/8 04-160
Alle Preise freibleibend + MwSt. Verkauf nur in Original-Kartons an Handel und Handelshof Handelshof Gewerbe – solange der Vorrat reicht. Bei der Berechnung der Kalkulationsbasis Hamm Rostock (z. B. Stückpreis) und der prozentualen Ersparnis haben wir kaufmännisch Herr Fiedler Herr Pistol gerundet. Mengenabgabe zum sonstigen Bezugsvolumen vorbehalten. Römerstraße 130 Am Handelspark 1 Einkaufsausweis immer in Verbindung zum Personalausweis vorlegen. 59075 Hamm 18184 Broderstorf Bei Verstoß vereinbarte Vertragsstrafe und Ausweisentzug. Für Druckfehler Tel. 0 23 81/9 05 99-158 Tel. 03 82 04/63-158 übernehmen wir keine Haftung. Abbildungen sind nicht verbindlich. Fax 0 23 81/9 05 99-160 Fax 03 82 04/63-160
Handelshof Handelshof KANNE Bielefeld Schwerin Herr Quandt Herr Werner Schelpmilser Weg 24 Handelsstraße 3 33609 Bielefeld 19061 Schwerin Tel. 05 21/9 34 11-158 Tel. 03 85/64 38-158 Fax 05 21/9 34 11-160 Fax 03 85/64 38-160
Handelshof Handelshof KANNE Detmold Stade Herr Mundhenk Herr Meyer Sylbeckestraße 12 Carl-Benz-Straße 3 32756 Detmold 21684 Stade Tel. 0 52 31/7 02-454 Tel. 0 41 41/53 31-158 Fax 0 52 31/7 02-415 Fax 0 41 41/53 31-160
Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof
Exklusiv im Handelshof Exklusiv im Handelshof
THE DUKE OF BERKSHIRE EXKLUSIV IM HANDELSHOF
82 www.handelshof.de www.handelshof.de 83