ESPACE ENTREPRISES I ÉCHOS Les notes du Gault & Millau Nom CP Ville Nouveau/ Score En progression 2018 La Grappe d'Or 6767 Torgny 17 La Table de Maxime 6852 En Progression 16,5 PROVINCE La Régalade 6700 16 Le Cor de Chasse (W) 6940 Wéris 16 Le Gault & Millau - auréolé Auberge du Moulin Hideux 6831 Noirefontaine En Progression 15,5 Or Saison 6700 Arlon En Progression 15,5 pour ses 15 ans ! - vient La Fleur de Thym 6660 15 Le Château de Strainchamps 6637 15 Les Pieds dans le Plat 6990 Marenne 15 de distribuer ses notes L'Affenage 6997 Erezée En Progression 14 Il confirme les valeurs sûres du La Bru'sserie 6940 Durbuy Nouveau 14 belge… La Gloriette 6900 Marche-en- 14 Le clos des Récollets 6940 Durbuy 14 Chaque année, à la même période, les Le Jardin des Senteurs 6950 14 chefs et restaurateurs attendent leurs prix comme les étudiants leurs notes et bulle- Le Sanglier des Ardennes 6940 Durbuy 14 tins après les examens. Un peu de stress Le Zinc du Peiffeschof 6700 Arlon 14 étreint souvent ces professionnels, même Les Plats Canailles 6720 -la-Neuve 14 si certains le nient, parce que, là derrière, il de la Bleue Maison y a des investissements, des projets entre- Ateliers de la mer 6840 Neufchâteau Nouveau 13 preneuriaux… et des emplois. Il y a aussi L'Adresse 6600 13 beaucoup d’ego, bien sûr, parce qu’une note ou une étoile vous classifie, et donc La Ferronnière 6830 13 vous ouvre ou vous ferme des portes. La Papillote 6920 13 La Table du Manon 6940 Durbuy Nouveau 13 Le BaraGoû, prix-plaisir ! Le Baragoû 6900 Marche-en-Famenne En Progression 13 Cette année, le Gault&Millau a une Le Cor de Chasse (SH) 6870 Saint-Hubert 13 nouvelle fois largement récompensé les grandes Maisons du Luxembourg belge, Le Florentin 6820 13 l’une d’elles étant même adoubée devant Les 4 Saisons 6900 Marche-en-Famenne Nouveau 13 ses pairs, devenant co-ambassadrice du « prix-plaisir » de l’année, Les 7 fontaines 6870 Awenne 13 avec « Le 203 » (Bruxelles) et le « Siphon » (Damme), il s’agit du restaurant Les Terrasses de l'Our 6852 Paliseul 13 « Le BaraGoû », du Chef Cédric Mignon, à Marche-en-Famenne. Pour le reste, le petit guide jaune a distribué ses notes à quelque 1.280 restaurants N4 6630 13 du pays. On retiendra quand même qu’Eric Fernez « D’Eugénie à Émilie » Panorama 6830 Bouillon 13 (Mons) est le 15e Chef de l’Année (17,5/20), le « Gault » fêtant cet hiver, vous Auberge de la Ferme 6830 Rochehaut 12 l’aurez compris, la quinzième édition de son précieux guide. Auberge du Grandgousier 6870 Mirwart 12

Le guide 2018 est d’ores et déjà en librairie, au prix de 29 euros (www.gaultmillau.be) Authentique 6850 Paliseul Nouveau 12 Kokejane 6940 Durbuy 12 L'inéviTable 6900 Marche-en-Famenne 12 La Canette 6940 Durbuy 12 Le Michelin Le Fournil 6890 Redu 12 Les Chocolats d'Edouard 6820 Florenville 12 Les Claytones du Cap 6840 Grandvoir 12 confirme Lesse Capade 6927 Resteigne 12 Quartier Latin 6900 Marche-en-Famenne 12 les étoiles de Wagon Restaurant Léo 6600 Bastogne 12 six tables luxembourgeoises… … et 16 établissements se voient attribuer un Bib Gourmand !

e petit guide rouge du parfait amateur Les Pieds dans le Plat, à Marenne et Le (), Durbuy Ô (Durbuy), Clos des de bonnes tables a consacré cette an- Château de Strainchamps, à Fauvillers. récollets (Durbuy), Au cœur de Lacuisine L née plusieurs nouveaux restaurants aux (Florenville), Le Val d’Hébron (Hébronval), quatre coins du pays, mais il n’y a hélas pas Seize restaurants reçoivent le Bib… Le Bistrot des saveurs (Houffalize), Le 13 de nouveaux venus chez nous. Les six restau- Pour le Bib Gourmand 2018, le Michelin (Libramont), Le Baragoû (Marche), Brasserie rants qui peuvent se prévaloir d’une étoile a par contre épinglé des établissements du N4 (Martelange), Auberge du Grandgousier en Luxembourg restent les mêmes, depuis nord au sud, offrant la possibilité à cha- (Mirwart), Le Barathym (Nassogne), Taverne 2013, à savoir Le Cor de Chasse, à Wéris, La cun de se faire plaisir à prix plus doux. de la Fermette (Rochehaut), Ancien hôpi- Grappe d’Or, à Torgny, La Table de Maxime, à Les lauréats sont Wagon Léo (Bastogne), tal (Saint-Hubert) et Les Terrasses de l’Our Paliseul, Le Moulin Hideux, à Noirefontaine, Hôtel des Ardennes (Corbion), Le Moulin (Our).

20 - Entreprendre aujourd’hui N°190 - Décembre 2017