R U G A M U Z A

HOSTELERÍA Y COLECTIVIDADES [email protected]

WWW.RUGAMUZA.COM para comer con las manos y compartir

croquetas

ACEITUNA VERDE ATÚN AHUMADO CON QUESO CAMEMBERT BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO BACALAO CON SETAS DE TEMPORADA BOLETUS CON JAMÓN CAMARONES CON PIMIENTOS CANGREJO AL BRANDY CHIPIRONES EN SU TINTA CHOCOLATE CHORIZO DÁTILES CON BACON ESPÁRRAGOS CON QUESO DE CABRA ESPINACAS CON ROQUEFORT croquetón ESPINACAS, PIÑONES Y PASAS GAMBAS GAMBAS AL PIL-PIL BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO JAMÓN BACALAO CON SETAS DE TEMPORADA JAMÓN Y POLLO BOLETUS CON JAMÓN CAMARONES CON PIMIENTOS MORCILLA Y MANZANA CHIPIRONES EN SU TINTA POLLO ESPÁRRAGOS CON QUESO DE CABRA PUCHERO CON HIERBABUENA ESPINACAS CON ROQUEFORT QUESO CABRALES GAMBAS QUESO CREMOSO CON MERMELADA DE TOMATE GAMBAS AL PIL-PIL RABO DE TORO GAMBAS Y MERLUZA SALCHICHÓN DE MÁLAGA JAMÓN SALMÓN AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA JAMÓN Y POLLO SALMOREJO CON JAMÓN JAMÓN, POLLO Y HUEVO TORRIJAS MORCILLA Y MANZANA PUCHERO CON HIERBABUENA RABO DE TORO SALMÓN AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA

BROCHETAS

POLLO CERDO PECHUGA, PIMIENTO Y CEBOLLA LANGOSTINOS AL AJILLO LANGOSTINOS KATAIFI

DE LA GRANJA DULCES

DE LA HUERTA DEL MAR para comer con las manos y compartir

mini croquetas

GAMBAS AL PIL-PIL PUCHERO CON HIERBABUENA RABO DE TORO SALMÓN AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA

DE LA HUERTA DEL MAR masas y panes

BOLAS DE QUESO BARTOLITO (BACÓN, QUESO Y JAMÓN) BACALAO Y PASAS 20*30 PANZEROTTI DE BACALAO (PARA FREIR) EMPANADA BONITO PANZEROTTI DE BOLETUS Y TRUFA BLANCA EMPANADA BONITO CON PIMIENTO 20*30 (PARA FREIR) EMPANADA CRIOLLA 20*30 PANZEROTTI DE MORCILLA DE BURGOS EMPANADA CRIOLLA CARNE (PARA FREIR) EMPANADA CRIOLLA FRITA CARNE PANZEROTTI DE QUESOS EMPANADA DE BERENJENAS PANZEROTTI DE QUESOS Y NUECES EMPANADA DE CARNE MECHADA PANZEROTTI DE QUESOS Y PERA EMPANADA ESPINACAS PANZEROTTI DE REMOLACHA, MANZANA EMPANADA JAMÓN CON DÁTILES 20*30 Y NUECES EMPANADA JAMÓN Y QUESO PANZEROTTI DE REQUESÓN Y ESPINACAS EMPANADA MORCILLA CON MANZANA 20*30 EMPANADA PISTO EMPANADA POLLO TAILANDIA JAPÓN EMPANADA POLLO BARBACOA 20*30 ARGENTINA ITALIA EMPANADA SETAS Y QUESO 20*30 MÉXICO NORUEGA EMPANADA SETAS/CALABACÍN EMPANADAS MENDOCIDAS dimsum

GYOZA DE POLLO GYOZA DE SOLOMILLO HA KAO DE LANGOSTINOS ROLLITO DE MARISCO ROLLITO DE POLLO Y MANGO CON VERDURAS SHAO MAI RELLENO DE CARNE, ARROZ Y LANGOSTINOS XIAO LONG BAO de la tierra

arroces, quinoas y cuscús

CUSCÚS CON VERDURAS Y PASAS QUINOA CON GARBANZOS Y TOMATE

verduras preparados de arroz ARROZ A LA PARMESANA AJO BLANCO ARROZ CON POLLO DE CORRAL CEBOLLA MORADA ESCABECHADA ARROZ NEGRO COLIFLOR CON BECHAMEL Y JAMÓN PAELLA MIXTA COMPOTA DE MANZANA FIDEÚA CREMA DE CALABACÍN CREMA DE PUERRO CREMOSO DE CASTAÑAS ARROCES A MEDIA COCCIÓN CROQUETA KALE Y QUESO ENSALADA ALEMANA ENSALADA DE GARBANZOS CON POLLO PAELLA MIXTA (A MEDIA COCCIÓN) ENSALADILLA MARINERA PAELLA MARINERA (A MEDIA COCCIÓN) ENSALADILLA RUSA PAELLA DE CARNE (A MEDIA COCCIÓN) ESCALIVADA PAELLA VEGETAL (A MEDIA COCCIÓN) FRIJOLES REFRITOS ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS GAZPACHO (A MEDIA COCCIÓN) GAZPACHO CON REMOLACHA GRATÉN DE PATATAS GUACAMOLE legumbres GUISANTES CON JAMÓN HAMBURGUESA VEGGIE COCIDO GALLEGO JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y JAMÓN COCIDO MADRILEÑO LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES FABADA ASTURIANA PATATAS REVOLCONAS GARBANZOS CON CHOCOS PICO DE GALLO (ENSALADA MEXICO) LENTEJAS CON CHORIZO PISTO MANCHEGO LENTEJAS CON VERDURAS PLUM CAKE CALABAZA POTAJE CON BACALAO PURÉ DE CALABAZA PURÉ DE PATATAS TRUFADO TAILANDIA JAPÓN SALMOREJO TIRAS DE VERDURAS TRICOLOR ARGENTINA ITALIA MÉXICO NORUEGA preparado de tortilla

FONDO DE TORTILLA ESPAÑOLA FONDO DE TORTILLA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑON FONDO DE TORTILLA DE ESPINACAS FONDO DE TORTILLA DE PATATAS, CHORIZO Y BACON FONDO DE TORTILLA DE GAMBAS pastas

pastas

PAPPARDELLE AL HUEVO RAVIOLACCI DE LANGOSTINOS RAVIOLACCI DE RABO DE VACUNO DE GAMBAS RAVIOLI DE PAVO Y TRUFA pastas RAVIOLI DE SETAS Y ALCACHOFAS RAVIOLI DE TRUFA DE RABO DE VACUNO RAVIOLONI DE BACALAO CANNOLI DE RABO DE VACUNO CON CREMA RAVIOLONI DE BOLETUS EDULIS DE PECORINO RAVIOLONI DE BRECOL Y ANCHOAS CANNOLI DE REQUESÓN, CHAMPIÑONES Y RAVIOLONI DE CARNE PANCETA IBÉRICA RAVIOLONI DE QUESO DE CABRA, BACON Y CANNOLI DE ROQUEFORT Y MEMBRILLO CEBOLLA CARAMELIZADA CASARECCIA RAVIOLONI DE ROQUEFORT Y MEMBRILLO CON CRESTE DI GALLO PANCETA Y CREMA DE CALABAZA FETTUCINE AL HUEVO RIGATONI FETTUCINE AL HUEVO BISABOR CON SPAGUETTI AL HUEVO ESPINACAS SPAGUETTI AL HUEVO BISABOR CON ESPINACAS FETTUCINE AL HUEVO BISABOR CON SPAGUETTI AL HUEVO BISABOR CON REMOLACHA REMOLACHA SPAGUETTI AL HUEVO BISABOR CON TINTA DE FETTUCINE AL HUEVO BISABOR CON CALAMAR TINTA DE CALAMAR SPAGUETTI AL HUEVO BISABOR CON TOMATE FETTUCINE AL HUEVO BISABOR CON TOMATE SPAGUETTI AL HUEVO CON ESPINACAS FETTUCINE AL HUEVO CON ESPINACAS SPAGUETTI AL HUEVO CON REMOLACHA FETTUCINE AL HUEVO CON REMOLACHA SPAGUETTI AL HUEVO CON TINTA DE CALAMAR FETTUCINE AL HUEVO CON TINTA DE SPAGUETTI AL HUEVO CON TOMATE CALAMAR SPAGUETTI CON SALSA DE CALABAZA FETTUCINE AL HUEVO CON TOMATE SPAGUETTI INTEGRAL AL HUEVO FETTUCINE INTEGRAL AL HUEVO TAGLIATELLE AL HUEVO FUSILLI TAGLIATELLE AL HUEVO BISABOR CON ESPINACAS GIRASOLI DE BOLETUS Y TRUFA BLANCA TAGLIATELLE AL HUEVO BISABOR CON GIRASOLI DE BOLETUS Y TRUFA CON CREMA REMOLACHA DE ALCACHOFAS, CHAMPIÑONES Y TAGLIATELLE AL HUEVO BISABOR CON TINTA DE ANACARDOS CALAMAR GIRASOLI DE CALABAZA TAGLIATELLE AL HUEVO BISABOR CON TOMATE GIRASOLI DE FETA, ACEITUNAS, ANCHOAS, TAGLIATELLE AL HUEVO CON ESPINACAS ALCAPARRAS Y PIMIENTO TAGLIATELLE AL HUEVO CON REMOLACHA GIRASOLI DE LANGOSTINOS TAGLIATELLE AL HUEVO CON TINTA DE CALAMAR GIRASOLI DE LANGOSTINOS CON VERDURAS, TAGLIATELLE AL HUEVO CON TOMATE SALSA TERIYAKY Y AGUACATE TAGLIATELLE INTEGRAL AL HUEVO GNOCCHETTI SARDI ZITI RIGATI LAÑASA DE POLLO Y VERDURAS LASAÑA BOLOÑESA LASAÑA DE ESPINACAS LASAÑA DE POLLO DE CORRAL LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS SIN GLUTEN LASAÑA DE VERDURAS

basescarne y blancbolasa

BASEALITAS DE POLL BLANCAO MARINAD - 30 CMA BASECAPÓN BLANCA RELLENO 60X40 CM BASECHULET TOMAA DETE P A60X40VO CM BOLACHULET PIZZAA DE - POLL190O GR BOLACURRY PIZZA DE POLL - 70O GRY LANGOSTINOS MINIFILETE BASE DE PPIZZAAVO EN BLANCA SALSA - DE14 SETCMAS FINGERS CAJÚN PICANTES FINGERS REBOZADO NORMAL FINGERS TANDORRI HAMBURGUESA DE POLLO - 80/100 GR carne de res JAMONCITOS DEplanchas POLLO ESPUMOSO pizzas MUSLO DE POLLO RELLENO ALAMBRE DE RES (PARA ) PLANCHAPATO A LA A NARTÚN ANJ- 30X40A RELLENO CM ALBÓNDIGAS EN SALSA PLANCHAPAVO DE GRBARBACOANJA RELLENOA 60X40 CM PIZZAALBÓNDIG ATÚNAS - 30NÓRDICAS CM PLANCHAPECHUGA BARBACODE POLLOA RELLENA - 30X40 DE CM FOEL PIZZACOSTILLA BARBACO DE VACAA - 30VIEJ CMA (COCCIÓN A BAJA PLANCHAPECHUGA CAMPESINADE POLLO RELLENA - 30X40 DE CM VERDURAS PIZZATEMPER CAMPESINAATURA) - 30X40 CM PLANCHAPINCHO AND CARBONARALUZ (APERITIVA - 30X40O) CM PIZZAENTRAÑA CARBONAR MARINADA A- 30 CM PLANCHAPOLLO A LACU ACERVEZATRO QUESOS CON -MANZANA 30X40 CM Y PIZZAMATAMBRE CUATRO ARROLLADO QUESOS - 30 CM PLANCHAZANAHORIA JAMONE - 30X40 CM PIZZAMORCILL JAMONEO DE TERNER - 30 CMA ESTOFADO PLANCHAPOLLO AL MARGAJILLARITO A - 30X40 CM PIZZAOSSOBUCO MARGARITA - 30 CM PLANCHAPOLLO AL MARGMOLEARIT POBLANOA 60X40 CM PIZZARABO PEPPERONNEDE TORO ESTOF - 30ADO CM PLANCHAPOLLO AS ADOPEPPERONNE DESHEBR -ADO 30X40 (PAR CMA TACOS) PIZZAROAST POLL BEEFO THAI - 30 CM PLANCHAPOLLO DE POLL CORROAL THAI A LA- 30X40 CAMPESINA CM PIZZARULO DEQUESO RABO DE DE CABR TOROA Y CEBOLLA PLANCHAPOLLO DE QUESO GRANJ ADE RELLENO CABRA Y CEBOLLA CARSALSAMELIZADA MATAMBREA - 30 CM CARPOLLAMELIZADO DE NAVIDA - AD30X40 ASADO CM PIZZASALSA TRUF MISOATA - 30 CM PLANCHAPOLLO DE TRUF NAVIDATADA - 30X40RELLENO CM PIZZASALSA TUTTO VITELLA VEGETALE - 30 CM PLANCHAPULARDA TUTTORELLENA VEGETALE - 30X40 CM TIRAS DE ASADO DE VACA VIEJA DE POLLO (PINCHADO) VITELLA TONNATA mini

MINI CALZONE CHORIZO - 10 CM MINI CALZONE CRIOLLO CHIMICHURRI - 10 CM MINI CALZONE HOTDOG - 10 CM MINI CALZONE MORCILLA - 10 CM de la tierra en movimiento

carne de res

ALAMBRE DE RES (PARA TACOS) ALBÓNDIGAS EN SALSA ALBÓNDIGAS NÓRDICAS COSTILLA DE VACA VIEJA (COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA) ENTRAÑA MARINADA MATAMBRE ARROLLADO MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO RABO DE TORO ESTOFADO carne blanca ROAST BEEF RULO DE RABO DE TORO ALITAS DE POLLO MARINADA SALSA MATAMBRE CAPÓN RELLENO SALSA MISO CHULETA DE PAVO SALSA VITELLA CHULETA DE POLLO TIRAS DE ASADO DE VACA VIEJA CURRY DE POLLO Y LANGOSTINOS VITELLA TONNATA FILETE DE PAVO EN SALSA DE SETAS FINGERS CAJÚN PICANTES FINGERS REBOZADO NORMAL carne de cerdo FINGERS TANDORRI HAMBURGUESA DE POLLO - 80/100 GR ADOBO DE CHORIZO (CHORIQUESO) JAMONCITOS DE POLLO ESPUMOSO ALBÓNDIGAS EN SALSA MUSLO DE POLLO RELLENO CABECERO CON TOMATE PATO A LA NARANJA RELLENO CALLOS A LA MADRILEÑA PAVO DE GRANJA RELLENO CARRILLADA DE CERDO ESTOFADA PECHUGA DE POLLO RELLENA DE FOEL CHILE POBLANO RELLENO PECHUGA DE POLLO RELLENA DE VERDURAS COCHINITA PIBIL (PARA TACOS) PINCHO ANDALUZ (APERITIVO) CODILLO DE JAMÓN ASADO POLLO A LA CERVEZA CON MANZANA Y COSTILLAS DE CERDO MARINADO ZANAHORIA FLAMENQUÍN ARTESANO DE LOMO POLLO AL AJILLO GUISO DE PATA Y MORRO POLLO AL MOLE POBLANO MANITAS DE CERDO A LA MADRILEÑA POLLO ASADO DESHEBRADO (PARA TACOS) MIGAS CON PANCETA Y CHORIZO POLLO DE CORRAL A LA CAMPESINA PALET PORK (COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA) POLLO DE GRANJA RELLENO PASTOR ADOBADO (PARA TACOS) POLLO DE NAVIDAD ASADO SALSA NOGADA POLLO DE NAVIDAD RELLENO SOLOMILLO A LA RIOJANA PULARDA RELLENA YAKITORI DE CERDO (PINCHADO) YAKITORI DE POLLO (PINCHADO)

TAILANDIA JAPÓN DISPONEMOS DE MENÚS ARGENTINA ITALIA DIARIOS PERSONALIZADOS MÉXICO NORUEGA del mar en movimiento

pescados

ALBÓNDIGAS DE BACALAO ASADILLO DE PIMIENTOS CON ATÚN BACALAO CON SALSA DE MOSTAZA BACALAO CON TOMATE BONICO CON PISTO BUÑUELOS DE PESCADO THAI CHIPIRONES PELAYO MERLUZA DE GUARNICIÓN VERDE SALMÓN EN MUSELINA DE PUERROS TATAKI DE BONITO

sushi queremos ser cocina y desarrollar MAKI SUSHI AGUACATE referencias juntos MAKI SUSHI ATÚN MAKI SUSHI PEPINO MAKI SUSHI SALMÓN ROLL CALIFORNIA (LANGOSTINO, AGUACATE Y PEPINO) ROLL ESPECIAL ALBUQUERQUE (ATÚN Y AGUACATE ENVUELTOS EN SALMÓN) ROLL ESPECIAL CATERPILLAR (LAGOSTINO TEMPURIZADO Y ANGUILA ENVUELTOS EN CRESTA DE AGUACATE) ROLL ESPECIAL CRUNCHY (SALMÓN Y AGUACATE ENVUELTOS EN CRUJIENTE) ROLL ESPECIAL EBI TEN (LANGOSTINO TEMPURIZADO Y AGUACATE) ROLL ESPECIAL SOFT SHELL CRAB (CANGREJO DE CONCHA BLANDA Y AGUACATE CON TOBIKO) ROLL ESPECIAL SOY GRE (VENTRESCA DE ATÚN Y AGUACATE CON CRUJIENTE) ROLL ESPECIAL UNAGUI (ANGUILA, QUESO CREMA Y AGUACATE) ROLL MIAMI (LANGOSTINO Y MANGO ENVUELTOS EN SALMÓN) ROLL NY (SALMÓN Y AGUACATE) ROLL PHILADELPHIA (ATÚN, AGUACATE Y QUESO CREMA) ROLL SAN FRANCISCO (SALMÓN, LANGOSTINO Y QUESO CREMA ENVUELTOS EN AGUACATE) ROLL VEGGIE (AGUACATE, MANGO Y PEPINO) SUSHI NIGIRI ANGUILA SUSHI NIGIRI ATÚN SUSHI NIGIRI DORADA SUSHI NIGIRI HAMACHI SUSHI NIGIRI LANGOSTINO SUSHI NIGIRI PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA SUSHI NIGIRI SALMÓN SUSHI NIGIRI VIVIRA

TAILANDIA JAPÓN

NORUEGA la salsa de la vida

salsas

BECHAMEL CHIMICHURRI GUACAMOLE SALSA BOLOÑESA SALSA SALSA CUATRO QUESOS SALSA SALSA ROJA SALSA TOMATE SALSA VERDE SALSA PIMIENTO DEL PIQUILLO SALSA NOGADA SALSA MATAMBRE SALSA VITELLA SALSA MISO SALSA BRAVA

TAILANDIA JAPÓN ARGENTINA ITALIA MÉXICO NORUEGA

TODAS LAS REFERENCIAS TIENEN FICHAS COMPLETAS (NUTRICIONALES, ALÉRGENEOS, ETC.) DULCES TENTACIONES

tartas queso fraile

TARTA QUESO DEL FRAILE TARTA QUESO DEL FRAILE FRAMBUESA TARTA QUESO DEL FRAILE CARAMELO TARTA QUESO DEL FRAILE CHOCOLATE

tartas tradicionales postres variados

TARTA MOUSSE DE LIMÓN POSTRE LAGRIMA TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE POSTRE QUESO CON MEMBRILLO TARTA MOUSSE DE ARROZ CON LECHE POSTRE MOUSSE CAVA TARTA MOUSSE DE FRESA POSTRE TIRAMISÚ TARTA MOUSSE DE QUESO POSTRE AMARENA TARTA SACHER POSTRE SOUFLE DE PLATANO TARTA ORLE BLANCA POSTRE LASSIE ZANAHORIA TARTA SELVA NEGRA POSTRE CRUNCH TARTA SELVA BLANCA POSTRE CAPUCHINO TARTA BOMBÓN POSTRE NATA FRESA TARTA SAN MARCOS DE NATA POSTRES PEQUEÑO TRES CHCOLATES TARTA ÓPERA POSTRES CARAMELOS TARTA MADAGASCAR TARTA MOUSSE DE TURRÓN POSTRES SETAS TARTA ORLE NEGRA DE CHOCOLATE BLANCO TARTA TRUFA BLANCA POSTRES TIRAMISÚ LINGOTE TARTA ALASKA POSTRE PASIÓN NATA Y FRUTOS ROJOS TARTA TOFFEE POSTRE DIVERSI LIMÓN MERENGUE TARTA NATA CON FRESAS POSTRE VARIATÉ QUESO MEMBRILLO DECO TARTA YEMA POSTRE NIÑO CHOCOLATE TARTA KIWI CON TRUFA POSTRE QUESO FRAILE TARTA TROYANA POSTRE ARROZ CON LECHE TARTA NATA CON PIÑONES TARTA NATA CON ALMENDRAS TARTA SAN MARCOS TRUFA NO UTILIZAMOS COLORANTES TARTA TRUFA Y CHOCOLATE NI CONSERVANTES, LA VIDA DEL TARTA SAN MARCOS NATA Y TRUFA PRODUCTO SE CONSIGUE POR TARTA NATA Y TRUFA PROCESOS TÉRMICOS. TARTA TIRAMISÚ 6 - 8 - 10 Raciones DULCES TENTACIONES

ponches

PONCHE SELVA NEGRA PONCHE MORA NEGRA PONCHE MÚSICO PONCHE YEMA PONCHE SACHER PONCHE MOUSSE DE CAVA PONCHE SAN MARCOS PONCHE MOUSSE DE LIMÓN PONCHE TRES CHOCOLATES PONCHE ALASKA PONCHE DULCE DE LECHE PONCHE NATA CON ALMENDRAS PONCHE NARANJA Y NATA

NO UTILIZAMOS COLORANTES NI CONSERVANTES, LA VIDA DEL PRODUCTO SE CONSIGUE POR PROCESOS TÉRMICOS.

PLANCHA CORTADA DE CREMA MANZANA CON YEMA QUEMADA (CREMA PASTELERA, LECHE, MERMELADA DE MANZANA, YEMA, , CROCANTI, ALMENDRAS) PLANCHA CORTADA DE CREMA QUEMADA VIRUTAS 2 CHOCOLATE (CREMA PASTELERA, LECHE, BIZCOCHO, VIRUTAS CHOCO DE DECORACIÓN) PLANCHA CORTADA DE NATA CON ALMENDRAS (NATA, AZÚCAR, BIZCOCHO, ALMENDRAS) PLANCHA CORTADA DE TRUFA GRANILLO CHOCOLATE (TRUFA, BIZCOCHO, AZÚCAR,FIDEOS ROJOS Y NEGROS) PLANCHA CORTADA DE NATA Y CREMA 30 (NATA,LECHE, CREMA PASTELERA, BIZCOCHO, AZÚCAR) PLANCHA CORTADA DE SAN MARCOS NATA (NATA, BIZCOCHO, AZÚCAR,YEMA) PLANCHA CORTADA DE SELVA NEGRA Raciones (TRUFA, NATA, BIZCOCHO, AZÚCAR,VIRUTAS NEGRAS) PLANCHA CORTADA DE TOFFEE (NATA, AZÚCAR, BIZCOCHO, COBERTURA DE CARAMELO,MOLA,YEMA,ESPEJO DE CHOCOLATE)