Communiqué de presse - Route des Fromages AOP d’ 2019

La Route des Fromages AOP d’Auvergne c’est quoi ? Qui n’a jamais entendu parler de la route des vins, des châteaux ou bien encore de celle des moulins ? La Route des Fromages AOP d’Auvergne est basée sur le même principe : il s’agit d’un parcours libre sans point C’est reparti pour un tour d’horizon des quelques 38 étapes de départ et d’arrivée, le programme restant à la carte ! Ce circuit de de la Route des Fromages AOP d’Auvergne ! Depuis plus de type agro-touristique proposé à toutes et à tous a pour fil conducteur la 20 ans, l’AFA (Association des Fromages AOP d’Auvergne) fabrication des fromages qui font la renommée de notre territoire. met en lumière un circuit de producteurs fermiers ou de Proposés par l’Association des Fromages AOP d’Auvergne (structure qui n’a de cesse de promouvoir le Cantal, le Salers, le Saint-Nectaire, fromageries, fabriquant un ou plusieurs fromages AOP. le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’), ces itinéraires touristiques Une carte est mise à disposition des visiteurs et permet regroupés sur une carte, permettent d’aller au cœur de la fabrication de traverser les zones d’appellation des 5 fromages de des fromages en rencontrant les femmes et les hommes qui en caractère, entre Cantal et Puy-de-Dôme. Des panneaux sont à l’origine. Ne dit-on pas que le Saint-Nectaire est un fromage routiers distinctifs jalonnent le parcours de ces étapes à essentiellement fabriqué par des femmes ? Vous découvrirez pourquoi découvrir au grè des saisons ! en posant les questions aux principales intéressées….

38 étapes et des nouveaux producteurs sur le circuit Autant d’étapes que d’éleveurs, producteurs ou affineurs différents. En effet, chaque étape est unique car chaque exploitation ou laiterie a son histoire, ses techniques de production et de fabrication. Complémentaires, ces haltes au cœur des zones d’appellation d’origine protégée permettent de découvrir les 5 fromages qui en découlent. Emprunter la Route des Fromages AOP d’Auvergne, c’est partir à la rencontre de produits de qualité et d’hommes ou de femmes passionnés par leur métier. Cette année, le GAEC du Puy de Coujoule à -les-Eaux (15), la Ferme Pons à Beaune-le-Froid (63) et le GAEC Mélodie à (63) intègrent le circuit avec enthousiasme. •

Ce que l’on vous propose ! Assister à la traite des vaches, au nourrissage des veaux ou bien encore mettre la main à la pâte en participant à la fabrication du fromage, tels sont quelques exemples des ateliers qui peuvent être proposés au fil des étapes. Au cœur d’un environnement naturel exceptionnel et préservé, entre cimes affutées et grandes prairies verdoyantes et fleuries, chaque exploitation de la Route des Fromages AOP d’Auvergne se prête parfaitement à un pique-nique, une randonnée ou bien encore à une visite d’un élément du patrimoine locale (Château, Eau thermale...)

23 38 étapes réparties sur le Cantal et le Puy-de-Dôme 24 25

26 • Chaque étape signe une charte de qualité, soumise à un contrôle rigoureux 32 31 • Des étapes faciles à trouver grâce aux 30 panneaux routiers 27 34 29 • Une carte gratuite disponible dans tous les 33 28 Offices de Tourisme de la région 35 • Une carte intéractive à consulter sur www.fromages-aop-auvergne.com • De nombreuses étapes ouvertes toute l'année (horaires et dates d’ouverture 36 mentionnés sur la carte). 37 • Une dégustation systématique à l'issue de 38 chaque visite • La possibilité d'acheter du fromage en direct sur le lieu de production D 2009 N 7 A 71 D 907

St-Éloy- les-Mines Vichy 14 A 719 13 15 D 2209 ALLIER D 988 D 987 12 Gannat D 227 D 2144 D 2009 X Producteur fermier Cher X Laiterie, fromagerie St-Gervais- D 1093 En parallèle de la route... d'Auvergne Aigueperse D 19 CREUSE 12.1 La Route des Fromages AOP

D 906 27 D 43 Puy-Guillaume d’Auvergne propose aussi la D 19 D 987 D 227 possibilité de s’asseoir à l’une des Les Ancizes- Comps D 206 S LOIRE nombreuses tables gourmandes i 13 o A 71 u 30 le du territoire et notamment celles 29 D 210 A 89 31 28 Thiers D 941 D 943 D 2009 14 D 1093 des Toques d’Auvergne. 26

Pontgibaud 1 Les cuisiniers y pratiquent D 906 1 D 82 D 941 CLERMONT- 15 7 D 2089 FERRAND A une cuisine moderne tout en 16 1.4

1 adaptant les saveurs locales et 4 D 942 Courpière 2 3 3 les plats traditionnels aux goûts A 89 4 D 997 D 42 Rochefort- Allier contemporains.

D 2089 A 75 Montagne St-Amant- 5 Le circuit offre également la 7 6 St-Dier- Dore Bourg- 25 D 229 8 d’Auvergne Lastic 9 D 983 6 possibilité de découvrir le réseau D 2089 5 D 922 7 Vic-le- Gîtes de et de passer ne 10 15 PUY-DE-DÔME g 8 Comte D 225 do r 11-14 St-Nectaire 9 une nuit dans un gîte convivial o 2 D D 130 10 St-Amant- et familial ou bien au sein d’un D 996 11 Roche-Savine Le Mont-Dore 12 D 996 Tauves 16 D 996 Ambert hébergement atypique, niché au D17 36 13 14 1 cœur d’un petit coin de paradis. La Tour- 18 Besse-et- D 906 D 922 d’Auvergne 15 Saint-Anastaise 16 D 999 19 St-Germain- D 205 20 17 l’Herm CORRÈZE D 203 l’Herm

D 978 D 214 18 22 21 - 19 sur-Couze 20 HAUTE- 21 D 922 LOIRE La Chaise-Dieu CANTAL 0 5 10 15 km 22 Brioude Cartographie - W4971 [email protected] - 03/19 Pour découvrir l'ensemble des étapes de 23la Route des Fromages AOP d’Auvergne et les suggestions d'activités annexes : • Connectez-vous sur www.fromages-aop-auvergne.com • Rubrique "Route des Fromages" • Depuis la carte intéractive, sélectionnez le fromage ou les fromages pour lesquels vous souhaitez découvrir la fabrication • Sélectionnez le type d'activités recherchées : activité de pleine nature, site culturel ou touristique, restaurant... • Faites votre programme sur mesure La chaîne des Puys – Faille de Limagne : Un paysage d’exception reconnu par l’UNESCO Les étapes de la Route des Fromages AOP d’Auvergne s’inscrivent dans un environnement naturel exceptionnel et préservé. Certaines haltes vous mèneront au cœur de la chaîne des Puys - Faille de Limagne qui vient d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle constitue l’un des rares biens tectoniques du patrimoine mondial. Un classement qui rejoint celui du Grand Canyon, le Kilimandjaro ou bien encore la grande barrière de corail. De quoi rêver en dégustant les AOP d’Auvergne!

ZOOM SUR LES 5 FROMAGES AOP D'AUVERGNE

LE BLEU D'AUVERGNE LE CANTAL LE SAINT-NECTAIRE L'instant intense Toute une histoire Le nectar de la nature Le Saint-Nectaire fût appelé jusqu'au XVIIème siècle Né au milieu du XIXème siècle de la passion d'un Doyen des fromages AOP d'Auvergne, le Cantal "fromage de seigle" car il était affiné sur la paille fermier qui imagina ensemencer le lait avec de est, depuis 2000 ans, toujours fabriqué selon des de seigle. Fermier, au lait cru mis en oeuvre juste la moisissure bleue qui se formait sur le pain procédés ancestraux. En fonction de sa durée après la traite 2 fois par jour, ou laitier, au lait de seigle. Aujourd'hui, le Bleu d'Auvergne est d'affinage, il est appelé Cantal Jeune (30-60 jours pasteurisé, le Saint-Nectaire est fabriqué selon ensemencé d'un champignon, le Pénicilium d'affinage), Entre-Deux (90-210 jours d'affinage) ou un cahier des charges précis, basé sur l'herbe Roqueforti, et offre un caractère intense et une Vieux (au delà de 240 jours d'affinage). des prairies naturelles au coeur du Sancy et du texture fondante. Cézallier entre 800 et 1500 m d'altitude. Leur diversité floristique donne ainsi au fromage son goût inimitable.

LE SALERS LA FOURME D'AMBERT L’A FA

La distinction La douceur créative L’Association des Fromages d’Auvergne (AFA) a vu le jour en 1987 pour fédérer les AOP d’Auvergne et Issu des monts volcaniques recouverts d'herbes L'histoire raconte que les arvernes en mangaient mener des actions communes et concertées. Une sauvages, il est produit uniquement dans les au temps de la bataille de Gergovie et que les organisation collective essentielle, permettant la exploitations fermières, du 15 avril au 15 novembre druides gaulois l'utilisaient pour célébrer leur et à condition que les vaches soient nourries à culte à Pierre-sur-Haute dans les monts du Forez. mutualisation des moyens et la mise à disposition satieté d'herbe pâturée. Le marquage "Tradition Produite avec du lait de vaches, entre 600 et 1600 d’outils et de formation à destination des Salers" identifie les fromages conçus uniquement mètres d'altitude, la Fourme d'Ambert est sans producteurs afin de toujours mieux accueillir les avec le lait de vaches de race Salers. nul doute le plus doux des fromages bleus et se touristes en visite. prête merveilleusement bien aux préparations culinaires.

Contact presse : Restons connectés ! Association Fromages d'Auvergne Des infos, des recettes, des jeux et du partage ! 04.73.28.78.44 www.fromages-aop-auvergne.com [email protected] Fromages AOP d’Auvergne