Edition 2018

SU D L OI RE

ANNUAIRE des fournisseurs  RESTAURATION HORS DOMICILE territoire st etienne metropole

en partenariat avec : sommaire Préambule

Préambule...... 2 Produit local, approvisionnement local : qu'est‑ce que c'est ? S'approvisionner en local : pourquoi est-ce important ? Il n’y a pas de définition officielle de produit local, notamment en terme de distance en kilomètres. Les produits locaux, c'est bon à tous les points L’objectif est de rapprocher autant que possible de vue...... 3 le lieu de production et le lieu de consommation. L'agriculture de la : une richesse à soutenir En priorité, il s'agit donc de privilégier l’offre et préserver...... 3 disponible dans le département, mais des produits Zoom sur l’agriculture de Saint Etienne issus de départements limitrophes ou de la région Métropole...... 4 peuvent tout à fait être considérés comme locaux. La notion de local sera donc différente en fonction des types de produits et de leurs contraintes de L'approvisionnement local, c'est possible ! productions. Un produit local peut être issu, soit de l’agriculture En finir avec les idées reçues...... 4 conventionnelle, soit de l’agriculture biologique. Les 7 clés de la réussite...... 5 En somme, l'approvisionnement local consiste Des labels et des signes de qualité pour y voir surtout à s’inscrire dans une démarche de progrès plus clair...... 7 et de poser systématiquement la question de la provenance des produits et notamment des Près de 150 fournisseurs prêts à s'engager : un matières premières dont ils sont issus. annuaire avec toutes les informations utiles

Mode d'emploi de l'annuaire...... 8 Quels restaurants collectifs sont concernés par l'approvisionnement local ? Les fruits et produits à base de fruits (jus, compotes...)...... 9 Tous sont concernés : écoles, collèges, lycées, établissements sociaux et médico-sociaux Les légumes...... 10, 11 (maisons de retraite, maisons pour personnes handicapées…), restaurants d’entreprises, sociétés Les viandes et produits à base de viande de restauration collective… Quel que soit la taille ou le fonctionnement (charcuterie...)...... 12, 13 des restaurants collectifs, une offre locale est disponible. Il s’agit surtout d’avoir la volonté Les produits laitiers d’adapter son fonctionnement, parfois très (fromages, lait, yaourts, glaces...).... 14-17 légèrement et de savoir où chercher les fournisseurs et les produits adaptés. Le poisson...... 18 La Chambre d’Agriculture de la Loire et l’ARDAB Les pains et pâtisseries...... 19 peuvent assurer des accompagnements personnalisés. Dans cet esprit, elles ont élaboré Le vin...... 20 cet annuaire.

Les autres produits (œufs, miel, farine...)...... 21

Deux acteurs à votre service pour vous aider dans vos démarches...... 24 Quelques sites à consulter...... 24 2 S’approvisionner en local : pourquoi est-ce important ?

Pour répondre aux nouvelles Pour l'environnement : attentes de la société en limitant le transport des denrées en respectant le rythme des saisons en utilisant des produits souvent peu emballés Pour soutenir Les produits l'économie du locaux, territoire et l'emploi chez les agriculteurs, c'est bon artisans, entreprises et à tous les grossistes locaux points de Pour revaloriser l'image des vue ! restaurants collectifs et des équipes de Pour faire connaître restauration les produits locaux auprès de tous, et notamment des plus jeunes (apprentissage des goûts, de la saisonnalité et de l'agriculture locale)

Le département de la Loire a la chance de pouvoir Enfin, la diversité des milieux (plaines, coteaux, compter sur une agriculture professionnelle dense montagnes) a permis le développement d'une et forte. Elle compte environ 5 700 exploitations agriculture variée et donc la constitution d'une agricoles réparties sur 233 500 ha de surfaces gamme de produits locaux large : exploitées, soit 52 % de la surface totale du département ! (source : RGA 2010) des fruits : pommes, poires, cerises, pêches, abricots, prunes, fraises, framboises, kiwis, L’agriculture L’agriculture de la Loire est engagée dans melons, tomates… de des modes de production de qualité. Une des légumes : salades et poireaux en particulier part importante d’exploitations agricoles a mais également choux, pommes de terre, radis, la converti son système à l'agriculture biologique. blettes, épinards, mâche, courgettes, carottes, ... Aujourd'hui, on en compte environ 360 sur tout le des produits laitiers : lait, fromages de vache, Loire : département, dont 71 nouvelles fermes engagées de chèvre et de brebis, yaourts natures et en 2016. aromatisés, glaces, crèmes desserts... La région Auvergne-Rhône Alpes est la 2ème de la viande : boeufs, moutons, porcs, volailles une richesse région bio en nombre d’exploitations et en du vin : 5 AOP et 2 vins de Pays reconnus surface avec : 4 771 fermes engagées en bio à soutenir soit 14,8 % des fermes françaises et 7,2 % de la L’agriculture de la Loire c’est donc : des produits Surface Agricole Utile engagée en bio. D’autres diversifiés et de qualité toute l’année, à proximité et exploitations produisent sous signe de qualité en des restaurants collectifs. à préserver label rouge ou AOP. La Loire est aussi un département urbain où les Grâce à l’achat de produits locaux, la restauration agriculteurs ont depuis longtemps développé la collective peut ainsi soutenir l’agriculture locale et transformation à la ferme, les circuits courts et pérenniser les multiples services qu’elle apporte la vente directe. Aujourd'hui, plus d'un quart des au département. exploitations pratique la production fermière et la vente directe. 3 Grâce à la proximité d’une population dense et d’établisse- ments de restauration, les débouchés pour la production fermière sont nombreux et accessibles. Aussi, l’agriculture Zo om sur l’agriculture de du secteur est donc particulièrement tournée vers les cir- cuits courts avec 38 % des exploitations concernées par ce Saint Etienne Métropole mode de commercialisation, contre environ 25 % à l’échelle Le territoire de SEM constitue plus qu'ailleurs dans la départementale. Loire un espace dit "périurbain". Ici, les espaces agri- coles et les zones urbanisées s'intercalent dans une La proximité entre lieux de production et lieux de consom- proximité très forte. mation a permis également l’apparition de nombreux Les exploitations présentes sur la zone sont de taille plus points de vente collectifs : aujourd’hui 9 magasins de pro- modeste par rapport à l'ensemble du département (no- ducteurs sont répartis sur le territoire de SEM et sont au- tamment lié à la présence d'exploitations arboricoles) : tant de points d’accès aux produits fermiers locaux. une exploitation professionnelle de la zone exploite environ 39 ha contre une moyenne de 63 ha à l'échelle Ainsi, la densité, la proximité et la diversité des productions départementale. fermières font de SEM un territoire particulièrement pro- Marquées par le relief, les 800 exploitations du secteur pice au développement de l’approvisionnement local chez sont essentiellement tournées vers l'élevage (bovin lait les particuliers et en restauration collective. et caprin lait), le maraîchage et l'arboriculture. Cette dernière production est particulièrement présente dans la partie Est de la zone.

L’approvisionnement local, c’est possible !

C’est trop cher ! Je n’ai pas le temps !

oui, mais...

FAUX

• La recherche de nouveaux fournisseurs En finir • Certains produits locaux sont au demande un peu de temps mais seulement même prix, voire même moins chers que en phase de démarrage. les achats en place. avec les • Des livraisons régulières et programmées • Une simple augmentation de permettent de gagner du temps et sont très 0,10 € / repas peut suffire à développer appréciées par les producteurs. idées ses approvisionnements locaux, soit 1% du coût moyen global d’un repas. • Pour réduire le temps passé à la gestion des reçues... commandes et des livraisons, il est possible • D’une qualité plus élevée, les produits de s’orienter vers des plateformes de locaux offrent la possibilité de plats producteurs, des grossistes locaux ou certains plus savoureux, avec moins de pertes producteurs qui proposent des gammes plus lors de la préparation et donc moins de étoffées. gaspillage. • 2 ou 3 producteurs dans ses fournisseurs suffisent à faire la part belle aux produits locaux dans les menus proposés. 4 Trouver LES BONS INTERLOCUTEURS : On peut trouver des produits locaux auprès : 1 • des producteurs fermiers, • des entreprises et artisans qui valorisent des matières premières produites par les agriculteurs locaux (laiteries, abattoirs, boucheries, minoteries, boulangers...), • des grossistes qui distribuent ces produits, • de la plateforme Bio A Pro qui regroupe des producteurs en agriculture biologique de la Loire et du Rhône.

Être PROGRESSIF pour ne pas déstabiliser le travail de l’équipe en cuisine : Introduire des produits locaux peut nécessiter plus de main-d’œuvre ou des équipements 2 spécifiques car la grande majorité des produits sont bruts (légumes frais, viandes, fromages à la coupe…). Certains produits locaux ne nécessitent pas de mise en œuvre particulière (fruits, yaourts…).

Être RÉGULIER : Il est plus simple d’introduire chaque semaine quelques produits locaux dans ses menus. 3 Ceci aura plus d’impact que la mise en place de repas 100 % bio et/ou locaux dans l’année.

CUISINER DES PRODUITS FRAIS ET DE SAISON les 4 Pour une meilleure maîtrise du budget, suivre la saisonnalité des fruits et légumes (tableaux de saisonnalité en page suivante).

Choisir la bonne PROCÉDURE D’ACHAT 7 Pour les restaurants ayant des volumes peu importants, une simple mise en concurrence 5 peut suffire. clés Pour les acheteurs publics de la restauration collective, les services de l’Etat (Direction Régionale de l’Alimentation, l’Agriculture et la Forêt) ont édité en octobre 2016 une «BOITE À OUTILS» disponible sur www.localim.fr de Pour les communes en gestion concédée ou en marché de service, il est possible d’exiger des achats bio, labellisés et locaux (bien que la notion de « local » ne puisse pas être mentionnée la en tant que telle). On pourra par exemple demander : • Un approvisionnement favorisant les circuits courts et les performances en matière de développement durable, réussite • apporter des garanties sur la fraîcheur des produits, • favoriser les fruits et légumes de saison, • pour la pondération des critères de notation : on peut réduire l’importance donnée au prix (par ex. : < 40 %) et augmenter celle de la performance en matière de développement durable.

Valoriser le territoire 6 En achetant des produits locaux, vous soutenez des emplois locaux et vous entretenez l’économie locale.

COMMUNIQUER auprès des consommateurs Lorsque l’on choisit d’introduire des produits locaux dans les menus, il paraît important de 7 communiquer auprès des consommateurs pour valoriser les efforts consentis pour répondre à leurs attentes. Pour cela, de multiples actions sont possibles, allant du simple affichage sur les menus à l’organisation d’une animation dans le restaurant.

Pour vous faciliter la tâche, la Chambre d’Agriculture de la Loire et l’ARDAB proposent toute une panoplie d’outils de communication prêts à l’emploi (affiches, cadres de menus, tableaux, étiquettes...).

5 CALENDRIER DE SAISONNALITé DES FRUITS ET LéGUMES DANS LA LOIRE FRUITS

Les pommes et les poires sont des fruits dont la conservation permet leur consommation huit mois après la récolte : leur saveur et leurs qualités nutritionnelles restent intactes. Légumes

Vous en trouverez toute l’année : pommes de terre, salades variées, carottes, oignons. 6 Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et Appellation d’Origine protégée (AOP) : Agriculture Biologique : Les produits qui arborent ce logo sont L’AOC est un label français tandis que issus de l'agriculture biologique. l’AOP est un label européen. Tous deux Ce label européen garantit une agriculture garantissent que la production, la plus respectueuse de l'environnement, transformation et l’élaboration du produit sans OGM, ni produits chimiques de sont réalisées dans une zone géographique synthèse. déterminée, selon un savoir-faire reconnu Pour fertiliser les sols, les exploitations en et un cahier des charges particulier. agriculture biologique utilisent du fumier, du compost et des engrais organiques et introduisent dans leur assolement des légumineuses (luzerne, trèfle…) qui sont capables de fixer l’azote de l’air pour le rendre disponible dans le sol. Pour Indication Géographique protégée (IGP) : Des labels protéger les cultures, les producteurs bio ont recours au désherbage mécanique, La relation entre le produit et son et des à la lutte biologique et à des traitements origine est moins forte que pour l’AOC, naturels. Ils utilisent également des mais suffisante pour conférer une variétés naturellement résistantes aux caractéristique ou une réputation àun signes de maladies et limitent la prolifération des produit et le faire ainsi bénéficier de l’IGP. insectes nuisibles grâce aux rotations des qualité cultures. Ce signe officiel de qualité est le plus pour y contrôlé en et en Europe : la ferme, le transformateur et le distributeur voir plus sont tous contrôlés au minimum une fois Comité des produits fermiers de la Loire : par an, par un organisme certificateur qui garantit le respect du cahier des charges Cette association rassemble 130 clair ! européen. exploitations agricoles de la Loire qui produisent, transforment et vendent elles-mêmes leurs produits. Son but est de fédérer et de promouvoir la production fermière de la Loire, c’est à dire l’ensemble des produits transformés sur l’exploitation Le Label Rouge atteste que des denrées à partir de matières premières elles- alimentaires ou des produits agricoles mêmes produites sur l’exploitation. non alimentaires et non transformés possèdent des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant notamment de leurs conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui les distinguent des denrées et produits similaires habituellement commercialisés

7 94 fournisseurs prêts à s’engager : un ANNUAIRE avec toutes les informations utiles Dans la Loire, de nombreuses exploitations agricoles, entreprises agro-alimentaires et plateformes locales travaillent d'ores et déjà avec la restauration collective. Les produits locaux prennent donc peu à peu leur place dans les cuisines ligériennes; preuve en est qu'il n'est pas si difficile de se lancer dans ce mode d'approvisionnement.

Parmi les 150 entreprises référencées dans l’annuaire départemental, 94 sont en mesure d’approvisionner le territoire de St-Etienne Métropole et souhaitent donc développer leurs échanges avec la restauration collective sur le secteur.

Carte des entreprises référencées dans l’annuaire départemental

Mode d’emploi de l’annuaire Un annuaire en catégories : 8  les fruits et produits à base de fruits (jus, compotes, ...)  les légumes  les viandes et produits à base de viande (charcuterie, ...)  les produits laitiers (fromage, lait, yaourts, glaces, ...)  le poisson  les pains et pâtisseries  le vin  les autres produits (œufs, miel, farine...)

Cet annuaire est édité à destination des restaurants collectifs du secteur de Saint Etienne Métropole et regroupe donc spécifiquement les 94 entreprises susceptibles de les fournir. Certaines entreprises proposent des produits de différentes catégories et sont ainsi représentées plusieurs fois dans cet annuaire. Les entreprises dont tout ou partie des produits de leurs gammes sont issus de l’agriculture biologique sont indiquées par le sigle BIO . 8 MONTANT AGREMENT jours de MINIMUM ET autres modes NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS ZONE DE LIVRAISON contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SANITAIRE livraison DELAIS DE d'approvisionnement possibles COMMANDE

Fruits de saison et fruits MANZANARE 32 rue des ronzières , 04 78 82 05 96 06 Bio A Pro plateforme BIO Non concerné Loire [email protected] www.bioapro.com transformés S Céline 69530 BRIGNAIS 85 89 21 42

Casino Ratarieux, , St Just St Transformateur, Compote allégée (par 620 g ou 195 imp de l'artisanat Bissardon jus de du lundi au Rambert, Montbrison, Saint BISSARDON [email protected] / coopérative, BIO 5 kg), Jus de fruits (par 25 cl, 1, 3 Non concerné Rhône-Alpes ZI les Fraries 04 77 73 90 41 www.bissardon.fr fruits (IAA) samedi Galmier ; Hyper Casino La Jean Louis [email protected] divers industriels ou 5 l) 42740 ST PAUL EN JAREZ Ricamarie ; Leclerc Pomme Golden ou Rouge, Transformateur, Mairie Coopérative Abricot, Fraise, Cerise, Pêche, Vallée du Gier, bassin stéphanois, du lundi au BILLAND coopérative, Non concerné 100 € / 48 H 42800 ST ROMAIN EN 06 08 77 56 23 [email protected] Saveurs du Jarez Poire, Prune Plaine du Forez, Ondaine samedi Christian divers industriels JAREZ (selon saison) Jeudi et Région stéphanoise, Vallée du Pommes, Pêches, Fraises, Cerises Vendredi. EARL Domaine Gier, Pilat, Forez (jusqu’à Boën / Jardin de France, Jourdan, Forez VERRIER Les Rivaures 04 74 87 11 80 06 Producteur selon saison et jus de fruits Non concerné Autres jours à [email protected] VERRIER Feurs), secteurs Firminy, Gier, St Primeur (Saint-Etienne) Mickaël 42520 MALLEVAL 71 22 76 84 (pomme, pêche, mélanges) voir sur Chamond et Vallée du Rhône demande Pommes, Poires, Coing, Cerise, vente sur exploitation du lundi au 975 route de Bayolle le EARL Les Vergers de Suivant la MAZENOD 04 77 31 60 50 06 [email protected] Producteur Jus de pomme, Jus de fruits à Non concerné sud Loire vendredi 14h-18h et marchés de st bas Bayol quantité Mickael 98 11 14 55 [email protected] base de pomme, de poire etienne 42740 ST PAUL EN JAREZ

48, route de la GAEC de la Compotes sans sucre, Large pommes de COUZON 04 77 73 04 95 06 Producteur BIO Chirondière [email protected] Chirondière gamme de jus de fruits terre 50 Kg mini Hervé 78 97 59 64 42320 CELLIEU Point de vente collectif : Pré d’ici () et Les Payous () Marché de le vendredi Cerises, Abricots, Prunes,  selon la selon la matin FOND 186 Chemin des Saules GAEC des Saules Producteur Pommes, Poires, Fraise Non concerné selon la commande 06 19 78 04 94 [email protected] commande commande Marché de VILLEURBANNE le jeudi Raphaël 42800 «Charlotte» (selon saison) matin et également le dimanche matin de juin à septembre ; Marchés de Gros de LYON CORBAS FRUITS &produits àbase defruits et de ST ETIENNE

GAEC Ferme aux Cerises, pêches, pommes, poires secteur Lyon, Annonay, Saint Produits disponibles chez Bio A JUTHIER La Chorée Producteur BIO Non concerné 04 74 87 35 84 [email protected] 1000 fruits en caisse de 25 kg Etienne Pro Romain 42520

GAEC Les potagers Fraises, Framboises, Myrtilles, BONJOUR Fontchevallier Producteur Non concerné 30 km autour de l’exploitation 06 43 92 38 59 [email protected] du Château Cerises, Abricots, Prunes Julien 42140 Fontanès

3 tournées de livraisons par jour sur Région Lyonnaise, Est et Ouest Lyonnais, Nord Isère + vallée du 540 Chemin du Fruits de saison issus de la Loire, REBOUX 04 37 04 69 34 06 ReColter plateforme BIO Gier (Rive de Gier). Autres 80 € Chataignier [email protected] de l'Isère et du Rhône Agnès 51 87 47 13 secteurs étudiés sur demande si 38370 ST PRIM les volumes et la régularité le justifient Transformateur, Marché de St Etienne – ARBONA Balcons du SCA des Balcons du Pommes en plateau ou caisse (de Marché de gros de St Etienne et L’Aucize coopérative, Non concerné 1 palette (42), marché de Corbas – Pilat - service 04 74 87 49 76 [email protected] www.pommedupilat.fr/accueil mont Pilat septembre à juin) de Corbas tous les jours 42520 divers industriels JOURDAN PSE (69) commercial

16, Boulevard Bertrand - Terroirs de Fruits de saison frais ou Hôtel Interconsulaire plateforme BIO oui Loire 04 71 08 69 93 [email protected] Haute-Loire transformés BP 2043 43012 LE PUY EN VELAY Commandes auprès de FRUITELEG, 10 Boulevard Bernard SCEA Bernard Verrier, Le VERRIER 04.74.87.11.09 VERRIER Bernard Producteur Pommes, Jus de pomme Non concerné Pallisy, Plantier [email protected] Bernard 06.18.20.14.61 42300 ROANNE 42520 MALLEVAL Tél : 04.77.44.47.81 141 route de la Place, VILLARD Pomme , Poire, Cerises, Prune, VILLARD 04 77 20 73 44 06 Producteur BIO Non concerné secteur de St Christo en Jarez 100 € 42800 ST ROMAIN EN [email protected]

Dominique Fraise , abricots Dominique 83 15 71 09

AJREZ 9 fruits de base à produits & FRUITS 10 LEGUMES

MONTANT MINIMUM autres modes  AGREMENT jours de NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS ZONE DE LIVRAISON ET DELAIS d'approvisionnement contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SANITAIRE livraison DE possibles COMMANDE LEGUMES ACTIFORM - Le Jardin de Légumes de saison, pommes de terre, Saint Etienne Métropole et BADEL Antouilleux Producteur BIO 04 77 56 88 63 [email protected] Valériane plantes aromatiques Lyon Sud Norbert 42800 RIVE DE GIER

Le Garat Saint Etienne et plaine du du lundi au BESSENAY 04 77 94 07 29 BESSENAY Xavier Producteur BIO Pommes de terre et légumes de saison Non concerné 42330 ST-MEDARD-EN- [email protected] Forez samedi Xavier 06 77 29 54 93 FOREZ

MANZANARES 32 rue des ronzières 04 78 82 05 96 Bio A Pro plateforme BIO Légumes frais de saison Non concerné Loire [email protected] www.bioapro.com Céline 69530 BRIGNAIS 06 85 89 21 42

Légumes variés (Pommes de terre, DUBOST Pascal et choux, poireaux, salades, radis, DUBOST 384 Rue du Gachet 04 77 76 37 71 Producteur BIO [email protected] Véronique carottes, courgettes, tomates, Véronique 42560 BOISSET ST PRIEST 06 30 37 88 98 aubergines et oignons)

Salades par 12, Choux par 6, Poireaux EARL Fraicheur Rayon de 30 km autour de du lundi au FOREZ Primeur au Marché Lieu dit Jaraison Producteur par 10 kg, Pommes de terre par 25 kg Non concerné 100 € / 24 H BUISSON Louis 06 85 20 88 18 [email protected] Rambertoise l’exploitation samedi de Gros de St Etienne 42170 ST JUST ST RAMBERT (selon saison)

Pommes de terre BIO par 5, 10 ou 25 kg Ferme de l'épi PIOTEYRY 88 Rue de la République , Producteur BIO (5 variétés disponibles de septembre à Non concerné en fonction des quantités BIO A PRO 06 20 14 78 50 [email protected] vert Maxime 42740 ST PAUL EN JAREZ avril)

Pommes de terre non lavée (Agata ou Vallée du Gier, jusqu’à St PASCAL Montbressieux GAEC des Alouettes Producteur Non concerné 500 kg / 72 h 06 16 52 16 50 [email protected] Samba) en sacs de 10 ou 25 kg Etienne Nicolas 42800 ST JOSEPH

Courges, endives, Pommes terres, carottes, Potimarrons, courgettes, lundi, mardi Marché de gros pendant CARTERON lieu dit le maître GAEC des Saveurs Producteur Non concerné 20 Km autour de la ferme 06 81 76 28 83 [email protected] Choux, Choux fleurs/brocolis (selon et mercredi les pics de production Jean-Pierre 42140 saison) Marché Place Albert Thomas à Saint-Étienne, GRANGE 132 Le Grand Pré GAEC du Grand pré Producteur Pommes de terre (sac de 25 kg) Non concerné Loire 200 kg mardi et samedi 7h-12h30 06 81 61 62 00 [email protected] Olivier 42800 et Marché de gros St Etienne marchés le jeudi et samedi à firminy, le vendredi à st bonnet le château Vente à la ferme le vendredi après- GAEC les jardins secteur Firminy ou 10km DELIMARD 48 route de Grenet Producteur Légumes de saison Non concerné midi, point de vente 06 11 80 90 88 [email protected] Rambertois autour de l’exploitation Christophe 42170 ST JUST ST RAMBERT collectif au moulin de nos fermes à (mercredi, vendredi et samedi matin) LEGUMES 11 LEGUMES

Tomate selon saison selon Tomate Jarez Dominique 42800 ST ROMAIN EN JAREZ EN ROMAIN ST 42800

06 83 15 71 09 09 71 15 83 06

Producteur Non concerné Non 100 € 100 BIO Dominique VILLARD

[email protected]

Pomme de terre, carotte, salade, salade, carotte, terre, de Pomme secteur de St Christo en en Christo St de secteur VILLARD VILLARD 141 route de la Place la de route 141 04 77 20 73 44 44 73 20 77 04

43012 LE PUY EN VELAY EN PUY LE 43012

ou transformés ou BP 2043 2043 BP

plateforme Loire oui

47 86 [email protected] 93 69 08 71 04 BIO Haute-Loire de Terroirs

Légumes de saison frais saison de Légumes Hôtel Interconsulaire Interconsulaire Hôtel

16, Boulevard Bertrand - - Bertrand Boulevard 16,

autres légumes selon saison selon légumes autres

Pomme de terre nouvelle lavée et et lavée nouvelle terre de Pomme

saint Etienne, Feurs Etienne, saint commande 42110 VALEILLES 42110

Producteur navets, Pomme de terre non lavée, lavée, non terre de Pomme navets, Non concerné Non 3 jours marchés à Feurs REYNAUD Eric REYNAUD Feurs à marchés jours 3 47 89 [email protected] 27 95 28 77 04 REYNAUD Eric REYNAUD

secteur Plaine du Forez et et Forez du Plaine secteur selon selon Le Soleillant Le

tomates, épinards, Céleri branche, branche, Céleri épinards, tomates,

salades, carottes, poireaux, radis, radis, poireaux, carottes, salades,

justifient

volumes et la régularité le le régularité la et volumes

étudiés sur demande si les les si demande sur étudiés

et du Rhône du et Gier). Autres secteurs secteurs Autres Gier).

38370 ST PRIM ST 38370

06 51 87 47 13 47 87 51 06

transformés issus de la Loire, de l'Isère l'Isère de Loire, la de issus transformés plateforme BIO ReColter vallée du Gier (Rive de de (Rive Gier du vallée 80 € 80 REBOUX Agnès REBOUX

[email protected]

04 37 04 69 34 34 69 04 37 04 Chataignier du Chemin 540

Légumes frais de saison, Légumes Légumes saison, de frais Légumes Lyonnais, Nord Isère + + Isère Nord Lyonnais,

Lyonnaise, Est et Ouest Ouest et Est Lyonnaise,

par jour sur Région Région sur jour par

3 tournées de livraisons livraisons de tournées 3

Rambert, St Cyprien St Rambert,

Fouillouse, St Just st st Just St Fouillouse, d’après midi d’après

Veauche, Andrézieux, la la Andrézieux, , début début

demande Sury, St Galmier, Galmier, St Sury, demande semaine 42170 ST JUST ST RAMBERT ST JUST ST 42170 jusqu’au

Légumes de saison 50 variétés Non concerné Non variétés 50 saison de Légumes Producteur BIO Cocagne) de (Jardin Oasis PARET Vincent PARET 47 21 [email protected] 98 13 52 77 04 http://oasis.reseaucocagne.asso.fr/

Bonson le jeudi. Sur Sur jeudi. le Bonson 50 € / 1 1 / € 50 Les Muats Les et matinée

andrézieux le jeudi, jeudi, le andrézieux semaine fin fin semaine

Etienne le mardi, mardi, le Etienne jours de de jours

Firminy le mardi, St St mardi, le Firminy

(lisse,frisé,rouge)

Butternut, oignon, navet, Choux Choux navet, oignon, Butternut,

délikatess, Carottes, Potimarron / / Potimarron Carottes, délikatess,

consommation, Pomme de terre terre de Pomme consommation, l’exploitation 42140 FONTANES 42140 Julien Château

Producteur Non concerné Non 64 23 [email protected] 59 38 92 43 06

ou cornue des andes), Pomme de terre terre de Pomme andes), des cornue ou 30 km autour de de autour km 30 BONJOUR BONJOUR Fontchevallier GAEC Les potagers du du potagers Les GAEC

Tomate ronde, Tomate (cœur de bœuf bœuf de (cœur Tomate ronde, Tomate

ronde et longue verte ou jaune, jaune, ou verte longue et ronde

Salade, Salade Mesclun, Courgette Courgette Mesclun, Salade Salade,

COMMANDE

possibles DE

SANITAIRE livraison

NOM YEBIO TYPE GAMME DE PRODUITS DE GAMME ZONE DE LIVRAISON DE ZONE

d'approvisionnement d'approvisionnement DELAIS ET contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SITE

AGREMENT AGREMENT jours de de jours

autres modes modes autres MINIMUM MONTANT MONTANT 12 VIANDES

MONTANT

 AGREMENT MINIMUM ET autres modes NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS ZONE DE LIVRAISON jours de livraison contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SANITAIRE DELAIS DE d'approvisionnement possibles COMMANDE

Steaks hachés surgelés de 100g- La Roa 04 77 90 17 27 BASTIDE Jean-Marc Producteur BIO 10 pièces BASTIDE Jean-Marc [email protected]

VIANDES cartons de 3 ou 6kg 42530 ST GENEST LERPT 06 26 75 39 35

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AGREMENT AGREMENT MINIMUM ET ET MINIMUM autres modes modes autres MONTANT MONTANT SITE INTERNET www.laitduforez.com www.ferme-peillon.fr www.balconsduforez.fr www.la-grange-aux-glaces.fr MAIL [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] / [email protected] [email protected] [email protected] Téléphone 04 77 20 70 04 77 41 17 94 06 07 27 00 25 04 77 76 01 99 06 84 23 70 20 06 36 34 54 38 04 77 30 41 98 06 81 18 61 92 04 77 96 88 80 06 14 37 07 51 04 77 22 47 98 06 75 03 19 26 06 32 96 98 82 04 77 51 24 42 06 69 60 97 79 PRODUITS LAITIERS PRODUITS PUY Riofol JAREZ JAREZ LERPT Poizat adresse FORNAS Les Gauds MALIFAUX Landuzière CHAMOND Revolanche SAVIGNEUX 42400 SAINT Les Barraques La Côte Rachat 895 route de la La Grand Combe 42570 ST HEAND 42530 ST GENEST 42660 ST GENEST 42740 ST PAUL EN 42380 ST NIZIER DE 42800 STE CROIX EN 42600 MONTBRISON 42610 ST ROMAIN LE Paul Nicole Pascal contact Frédéric PINATEL DURIEUX MARGOT Catherine Jérôme et et Isabelle et Séverine Chrystèle et DECLERIEUX BONHOMME ROCHE Thierry PEILLON Pierre GRANGE Daniel MAZOYER David MARGERIT Jean- Casino autres modes Super U de l’Horme, TALAUDIERE), CCF / Potager à la Grand-Croix SAINT-PRIEST-EN-JAREZ), FROMABERT (4 rue Auguste Intermarché de l’Horme, Au marchés sur saint étienne et Vente à la ferme les mardi et et PRO A (275 rue André jeudi de 16h30 à 18h30 et les vendredi de 10h00 à 18h30 ; : Produits disponibles chez RHD Ampère - 69970 CHAPONNAY) d'approvisionnement possibles Guitton - 42000 SAINT-ETIENNE) DIFFUSION (rue Jean Zay - 42271 magasin Le quart d'heure paysan (289 rue de l’industrie - 42350 LA blancs 8 jours 2 jours DELAIS DE MONTANT COMMANDE MINIMUM ET 50 € / 1 semaine 50 en fonction de la distance / 5 jours pour les fromages passée avant 10 H) 24 H (si commande Commander auprès de RHD Labo Jeudi et vendredi matin 15 jours lundi, mercredi et vendredi 5 jours ferme étienne discuter) Fouillouse Le Chambon Saint Etienne Canton de Saint Vallée du Gier et Roche la Molière, Saint Rambert, La Bassin Stéphanois Saint Genest Lerpt, 20 Km autour de la Genest Malifaux et Rayon de 100 km (à ZONE DE LIVRAISON jours de livraison 25 km autour de saint Saint Etienne, Unieux, Firminy, , Feugerolles, Saint Just oui France entière oui oui oui oui oui pas de livraison Dispensé Dispensé SANITAIRE Dérogation AGREMENT fermière) pasteurisé saint marcelin cassis ou fraise) tranches de 100 mL) herbe) au lait de vache framboises, fruits rouges, abricots, pèches de vigne, Sorbets et glaces , Duo (15 de 500 g et 5 kg, Sarrasson Rigotte sèche au lait entier vache, Brique au lait entier Rogeret du Forez mélangé, Fromages blancs lactiques, 4), Fromages blancs (par 6), Crème Fraîche 50CL, chèvre (fromage individuel) fraîche, Sarasson ail et fines Cendré, Apéritifs (nature ou Fraîche 25CL, Faisselles 40% Marcellin, Rigottes, Briques, Rogeret au lait cru de vache, du Forez au lait entier cru de 6), Fromages Secs (brique de 40% 110gX20, Faisselles blanc, tomme, Fromage type (confitures locales de fraises, de 1 kg (nature, nature sucré, herbes, Fromage rond type St Sarrason nature ou ail et fines Yaourt nature ou à la confiture cendrées, Briques, Yaourts (par lait entier pasteurisé de vache , cassis ou fraise), Yaourts en pot de 125 gr (nature, nature sucré, pasteurisé de vache, Rogeret au fruits, Crème dessert, Fromages rigottes de Condrieu, Pyramides 120gX12, Sarrasson Nature seau Yaourt nature, aromatisé ou aux Lait cru ou pasteurisé, Fromages vache, tomme de fourme herbes ou nature, Rigotte apéro 110gX10, Faisselles 40% 150gX4, Faisselles 20% 150gX4, au lait de vache : Fromage blanc, aromatisé orange, citron, vanille, aromatisé orange, citron, vanille, fromage blanc battu (500 g), mini Fromage rod (frais, mi-se, affiné), blancs caillé doux, Yaourt en seau groseilles, miel), Rigotte sèche ou Assaisonné seau de 500g et 2,5 kg Brique du Forez mélangée, Fromage Blanc doux ou acide (par BIO BIO BIO TYPE BIO GAMME DE PRODUITS divers industriels Producteur Producteur Producteur Producteur Producteur Producteur Producteur Producteur r, coopérative, Transformateu (IAA) NOM Forez Glaces La Grange aux collines du Midi GAEC du Rachet GAEC Ferme des GAEC du Prieuré Laiterie du Forez GAEC du Cabridou GAEC Ferme Peillon GAEC les Balcons du GAEC Ferme Margot

16  PRODUITS LAITIERS PRODUITS LAITIERS 17 PRODUITS LAITIERS PRODUITS

Andrézieux

apéritif

et Grand Frais à Villars et et Villars à Frais Grand et

Tomme à l’ancienne, Fromage Fromage l’ancienne, à Tomme

Jarez, Intermarché à Saint Héand Héand Saint à Intermarché Jarez, et la Plaine du Forez du Plaine la et

06.23.21.10.52

42570 SAINT HÉAND SAINT 42570 Séchon crémeux, Faisselles, Faisselles, crémeux, Séchon Plaine du Forez du Plaine

[email protected] VOUTA Sylvain VOUTA Producteur VOUTA Sylvain VOUTA oui semaine sur Saint-Étienne Saint-Étienne sur semaine 8 jours 8 Andrézieux et Saint Priest en en Priest Saint et Andrézieux

04.77.53.50.96 Granjasse La Fromage type Picodon frais, frais, Picodon type Fromage Saint-Étienne et la la et Saint-Étienne

Livraison 3 fois par par fois 3 Livraison Fouillouse) ; E.Leclerc à à E.Leclerc ; Fouillouse)

affinées, Brique cendrée, cendrée, Brique affinées,

et Ferme de Rolbec (la (la Rolbec de Ferme et

Rigottes fraîches, mi-sèches ou ou mi-sèches fraîches, Rigottes

Ferme Bertholet (La Fouillouse) Fouillouse) (La Bertholet Ferme

VELAY

43012 LE PUY EN EN PUY LE 43012

Loire

Loire oui laitiers Produits plateforme

BIO BP 2043 BP 47 86 [email protected] 93 69 08 71 04

Terroirs de Haute- de Terroirs

- Hôtel Interconsulaire - - Interconsulaire Hôtel -

16, Boulevard Bertrand Bertrand Boulevard 16,

régularité le justifient le régularité

l'Isère et du Rhône) du et l'Isère 38370 ST PRIM ST 38370 étudiés sur demande si les volumes et la la et volumes les si demande sur étudiés

06 51 87 47 13 47 87 51 06

[email protected] fermiers issus de la Loire, de de Loire, la de issus fermiers plateforme 80 € 80 REBOUX Agnès REBOUX Chataignier BIO ReColter vallée du Gier (Rive de Gier). Autres secteurs secteurs Autres Gier). de (Rive Gier du vallée

04 37 04 69 34 69 04 37 04

Produits laitiers (produits (produits laitiers Produits 540 Chemin du du Chemin 540 Lyonnaise, Est et Ouest Lyonnais, Nord Isère + + Isère Nord Lyonnais, Ouest et Est Lyonnaise,

3 tournées de livraisons par jour sur Région Région sur jour par livraisons de tournées 3

décembre)

disponibles de février à à février de disponibles

tous les jours de 17H30 à 19H à 17H30 de jours les tous

chocolat, chocolat) (produits (produits chocolat) chocolat, sud

Chazalon Samedi matin ; Vente à la ferme ferme la à Vente ; matin Samedi Guillaume 42360 PANISSIERES 42360

Producteur fromage, vanille, pépites de de pépites vanille, fromage, l’exploitation Loire Loire l’exploitation concerné Non du lundi au samedi au lundi du 67 94 [email protected] 34 42 09 77 06

Les chèvres de de chèvres Les ; Marché de Panissières le le Panissières de Marché ; BURGER BURGER Chazalon

au lait de chèvre (nature, au au (nature, chèvre de lait au 40 km autour de de autour km 40

Marché de Feurs le mardi matin matin mardi le Feurs de Marché

Fromage de chèvre rond, Glace Glace rond, chèvre de Fromage

Fromage de chèvre brique, brique, chèvre de Fromage

COMMANDE

SANITAIRE d'approvisionnement possibles d'approvisionnement DE DELAIS

NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS DE GAMME BIO TYPE ZONE DE LIVRAISON jours de livraison de jours LIVRAISON DE ZONE contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SITE

AGREMENT AGREMENT MINIMUM ET ET MINIMUM autres modes modes autres MONTANT MONTANT 18 POISSONS 

MONTANT autres modes POISSONS GAMME DE AGREMENT ZONE DE jours de MINIMUM ET NOM TYPE BIO d'approvisionne- contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET PRODUITS SANITAIRE LIVRAISON livraison DELAIS DE ment possibles COMMANDE

Non MANZANARES 32 rue des ronzières 04 78 82 05 96 Bio A Pro plateforme BIO Poissons Loire [email protected] www.bioapro.com concerné Céline 69530 BRIGNAIS 06 85 89 21 42

16, Boulevard Bertrand - Terroirs de Hôtel Interconsulaire - plateforme BIO Poissons Oui Loire 04 71 08 69 93 [email protected] Haute-Loire BP 2043 43012 LE PUY EN VELAY 

MONTANT autres modes AGREMENT ZONE DE jours de MINIMUM ET NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS d'approvisionnement contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET PAINS & PATISSERIES SANITAIRE LIVRAISON livraison DELAIS DE possibles COMMANDE Loire (Axe 150€ pour la Transformateur, Chazelles sur Tous types de pain bio au livraison. Pas de Lieu dit Le Mas coopérative, Lavieu -> Aux 6 levains BIO levain naturel : 500g, 1kg, minimum si THIERY Sylvain 42560 CHAZELLES SUR 06 27 67 44 13 [email protected] divers industriels Veauche, Saint 1.5kg, 2kg récupération à la LAVIEU bio ou mixte Etienne, Saint boulangerie Chamond)

Non MANZANARES 32 rue des ronzières , 04 78 82 05 96 Bio A Pro plateforme BIO Pains Loire [email protected] www.bioapro.com concerné Céline 69530 BRIGNAIS 06 85 89 21 42

Fabrication de manière artisanale des produits de Boulangerie Transformateur, boulangerie pâtisserie « frais » Non 50 km autour de toute la au magasin de 2 Rue du Feria 04 77 20 40 64 Patisserie coopérative, ABRIAL Jean Régis [email protected] ou « précuits surgelés » concerné semaine l'entreprise 42660 LE BESSAT 06 72 10 10 29 ABRIAL SAS divers industriels destinés aux professionnels (petit pain, baguette, pavé…)

Transformateur, Pain blanc (ficelles, baguettes, coopérative, Plaine et St 2 place de la Préfecture EURL Allirot BIO flûtes), Pain 1/2 complet (au 5 kg ALLIROT Erik 06 88 79 89 58 [email protected] divers industriels Etienne 42600 MONTBRISON poids), Pains spéciaux bio ou mixte

Transformateur, 40 km autour de 29 avenue de la Le Boulanger coopérative, Différentes sortes de pains, du mercredi CORNELOUP BIO Roanne (selon 40 Kg libération 04 77 68 01 04 [email protected] Bio divers industriels Tartes et gâteaux, gâteaux secs au dimanche Michel les quantités) 42120 bio ou mixte

Pain nature, aux graines de LE CHAMP Forez, Saint- Jay 04 77 24 26 74 Producteur BIO tournesol/lin, aux graines de DUFOUR Corentin [email protected] DU PAIN Etienne, Roanne 42130 ST SIXTE 06 89 94 07 81 courge, de seigle

16, Boulevard Bertrand Hôtel Interconsulaire Terroirs de plateforme BIO Pains oui Loire BP 2043 04 71 08 69 93 [email protected] Haute-Loire 43012 LE PUY EN VELAY

19 PAINS & PATISSERIES PATISSERIES & PAINS 20 VINS

 MONTANT autres modes AGREMENT jours de MINIMUM ET NOM TYPE BIO GAMME DE PRODUITS ZONE DE LIVRAISON d'approvisionnement contact adresse Téléphone MAIL SITE INTERNET SANITAIRE livraison DELAIS DE possibles COMMANDE VINS

AOC St Joseph rouge, IGP COLOMBET sud et centre du COLOMBET La Pilaterie , Producteur Colline rhodanienne, syrah, Non concerné 60 bouteilles 04 74 87 30 34 [email protected] Gilbert département Gilbert 42520 LUPE gamay, marsanne

Côte Roannaise rouge au domaine du lundi La Rochette, Domaine de la AOC, Côte Roannaise Rosé 60 km autour du au samedi de 8h à 04 77 63 10 62 Producteur BIO Non concerné tous les jours NERON Pascal 42155 [email protected] www.cote-roannaise-neron-rochette.fr Rochette AOC, Vin du Pays D’Urfé domaine 19h et le dimanche de 06 72 70 49 29 Blanc IGP 8h à 12h

AOP Côte Roannaise rouge Vente à la propriété Domaine ou rosé, Vin de Pays d’Urfé tous les jours SEROL Carine Les Estinaudes , Producteur BIO Non concerné France entière 10 jours du lundi au samedi : 04 77 64 44 04 [email protected] www.domaine-serol.com SEROL Rosé 1/2sec ou blanc sec, ouvrés et Stéphane 42370 RENAISON 9h -12h, 14h - 19h vin rosé effervescent

Caveau de vente : 785 40 km autour de RD 1089 – 42130 Ste l'exploitation pour les Agathe la Bouteresse 785 RD 1089 - LA Vins blancs, rouges et commandes Suivant les (lundi et vendredi de GUILLOT loge des pères, 04 77 24 44 36 Fleur de vigne Producteur Non concerné [email protected] rosés inférieures à 36 commandes 15h à 18h, Samedi Stéphanie 42130 ST AGATHE 06 82 49 26 44 bouteilles ; au-delà, 10h -18h ; autres LA BOUTERESSE nous consulter horaires possibles sur rendez-vous)

Vente sur le domaine GAEC 12 bouteilles / tous les jours. Les PAIRE Denise, Les Pothiers, Domaine des Producteur vin côte roannaise Non concerné Loire 1 semaine samedis, dimanches Romain et 42155 04 77 63 15 84 [email protected] www.domainedespothiers.com Pothiers maximum et jours fériés sur Georges VILLEMONTAIS rendez-vous

Vins blancs, rouges et rosés dont Vin AOC rouge CLAIR MAISON JB Le chambon, 04 77 64 40 01 Producteur et rosé, Vin de pays d'Urfé Non concerné Roannais D'ANTONIO [email protected] CLAIR 42370 RENAISON 06 66 04 69 81 et chardonnay vieilli en fut Claudine de chêne

Autres produits (œufs, miel, farine...) 21

43012 LE PUY EN VELAY EN PUY LE 43012

BP 2043 2043 BP Loire

Loire oui épicerie Produits plateforme

47 86 [email protected] 93 69 08 71 04 BIO

Hôtel Interconsulaire - - Interconsulaire Hôtel Terroirs de Haute- de Terroirs

16, Boulevard Bertrand - - Bertrand Boulevard 16,

bidon de 1, 5 ou 10 litres 10 ou 5 1, de bidon

jaune ou Coule de entier par par entier de Coule ou jaune

Etienne / Montbrison / Etienne vendredi 69670 VAUGNERAY 69670

Producteur Coule de blanc, Coule de de Coule blanc, de Coule oui 1 jour vente directe à la ferme Maridet Alain Maridet ferme la à directe vente jour 1 BIO gone Ptit 60 42 [email protected] 20 22 04 07 06

secteur Saint Chamond / Saint Saint / Chamond Saint secteur du lundi au au lundi du Ch. Des Aumônes , , Aumônes Des Ch.

ou bio par 90, 180 ou 360 et et 360 ou 180 90, par bio ou

Œufs Frais, volière, plein air air plein volière, Frais, Œufs

demande)

(toute autre farine sur sur farine autre (toute

sur demande) sur

divers industriels divers 42580 L’ETRAT 42580

Type 65 (par 5 ou 25 kg) kg) 25 ou 5 (par 65 Type

COUTURIER (IAA) COUTURIER département (liste détaillée détaillée (liste département Tony

coopérative, coopérative, Non concerné Rhône-Alpes tous les jours 100 kg 100 jours les tous Rhône-Alpes concerné Non BIO CS 80025 CS www.minoteriedupuycouturier.fr [email protected] 17 77 74 77 04

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BORSA Type 65 et Farine de de Farine et 65 Type BORSA Farines utilisées dans plus de de plus dans utilisées Farines

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30 kms aux alentours de la la de alentours aux kms 30 Minoterie Cizeron Cizeron Minoterie 44 chemin de l'étang de chemin 44

Transformateur, Transformateur, T65, T80, et T110, engrain engrain T110, et T80, T65, Du lundi au au lundi Du grossistes suivants : Le Chou Chou Le : suivants grossistes

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Contact : Contact : Pierre-Antoine ALLAIN Carole DESCHAMPS [email protected] [email protected] Tél. 04 77 92 12 12 ou [email protected] Tél. 04 72 31 59 99

Quelques sites à consulter : www.loire.chambre-agriculture.fr www.localetdesaison42.fr www.auvergnerhonealpes.bio www.produitsfermiersloire.com www.localim.fr www.interbev.fr www.repasbio.org www.fnab.org

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