Are Lutein, Lycopene, and Β-Carotene Lost Through the Digestive Process? Rachel E
Are lutein, lycopene, and β-carotene lost through the digestive process? Rachel E. Kopec, Béatrice Gleize, Patrick Borel, Charles Desmarchelier, Catherine Caris-Veyrat To cite this version: Rachel E. Kopec, Béatrice Gleize, Patrick Borel, Charles Desmarchelier, Catherine Caris-Veyrat. Are lutein, lycopene, and β-carotene lost through the digestive process?. Food and Function, Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2017, 8 (4), pp.1494-1503. 10.1039/C7FO00021A. inserm-01499474 HAL Id: inserm-01499474 https://www.hal.inserm.fr/inserm-01499474 Submitted on 4 Apr 2018 HAL is a multi-disciplinary open access L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est archive for the deposit and dissemination of sci- destinée au dépôt et à la diffusion de documents entific research documents, whether they are pub- scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, lished or not. The documents may come from émanant des établissements d’enseignement et de teaching and research institutions in France or recherche français ou étrangers, des laboratoires abroad, or from public or private research centers. publics ou privés. 1 Are Lutein, Lycopene, and β-carotene Lost through the Digestive Process? 2 3 Rachel E. Kopec1,2,3, Béatrice Gleize1,2, Patrick Borel4*, Charles Demarchelier4, Catherine Caris- 4 Veyrat1,2* 5 1 INRA, UMR408, Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale, F-84000 Avignon, 6 France 7 2Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse, UMR408, Sécurité et Qualité des Produits 8 d’Origine Végétale, F-84000 Avignon, France 9 3Human Nutrition Program, The Ohio State University, Columbus, Ohio, U.S.A. 10 4Aix Marseille University, INRA, INSERM, NORT, Marseille, France 11 12 *Correspondence: Dr.
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