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Aproximación Al Estudio Ecosistémico De La Comarca Castellonense Del Alto Palancia

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Aproximación Al Estudio Ecosistémico De La Comarca Castellonense Del Alto Palancia UNIVERSIDAD DE BARCELONA TÍTULO APROXIMACIÓN AL ESTUDIO ECOSISTÉMICO DE LA COMARCA CASTELLONENSE DEL ALTO PALANCIA AUTORA Mayte Báscones Muñoz PROYECTO FIN DE MÁSTER AGRICULTURA ECOLÓGICA TUTOR JOSEP ROSELLÓ I OLTRA MADRID 2011 1 Agradecimientos Agradezco a todos los agricultores del Palancia, María Gracia, Miguel Soriano, Manuel Cebrián, José Selles, Manuel Valles (a sus hermanas Amparo y Rosario) y Pepe que amablemente participaron en esta investigación. A Rafa y Pilar del Bar La Justa, a Raúl y Pedro de Batan-Batan, a Thomas y Françesca de Caudiel, a Angel y Mireya de Segorbe, a Angel de Almedíjar y muchos otros, como Juan Lozano, que me trataron con cariño y me ayudaron a encontrar buenos informantes. A mi tutor que me mostró los primeros pasos en el camino de la entrevista y me guió por la senda del proyecto. Y a mis amigos y familia que siempre me apoyaron para hacer este Máster, en especial a Juanjo por sus dibujos y paciencia. 2 ÍNDICE 1 INTRODUCCIÓN...................................................................................................................5 1.1 Objetivos.............................................................................................................................6 2 METODOLOGÍA....................................................................................................................6 3 CARACTERIZACIÓN DE LA COMARCA DEL ALTO PALANCIA..............................8 3.1 Medio físico........................................................................................................................8 3.1.1 Localización, superficie.......................................................................................8 3.1.2 Geología...............................................................................................................8 3.1.3 Topografía........................................................................................................... 9 3.1.4 Suelos.................................................................................................................. 9 3.1.5 Recursos hídricos................................................................................................ 9 3.1.6 Clima..................................................................................................................10 3.1.7 Vegetación..........................................................................................................11 3.1.8 Fauna..................................................................................................................12 3.1.9 Espacios naturales protegidos............................................................................12 3.2 Medio socioeconómico......................................................................................................14 3.2.1 Demografía y datos socioeconómicos................................................................14 3.2.2 Actividad agraria................................................................................................15 3.2.2.1 Breve introducción histórica..................................................................15 3.2.2.2 Situación actual......................................................................................17 3.2.2.3 Perspectivas de futuro............................................................................17 4 APROXIMACIÓN A LOS AGROSISTEMAS DEL ALTO PALANCIA. BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y PRÁCTICAS TRADICIONALES DE CULTIVO...............................................................................................................................18 4.1 Regadío-Secano.................................................................................................................18 4.2 Alimentación básica..........................................................................................................18 4.3 Alimentación de los animales............................................................................................19 4.4 Cereales.............................................................................................................................19 4.4.1 Trigo, Cebada, Avena y Centeno.......................................................................19 4.4.2 Panizo................................................................................................................21 3 4.5 Patatas................................................................................................................................22 4.6 Boniatos.............................................................................................................................24 4.7 Leguminosas......................................................................................................................24 4.7.1 Garbanzos y Lentejas.........................................................................................24 4.7.2 Leguminosas para el ganado..............................................................................25 4.7.3 Habichuelas.........................................................................................................25 4.7.4 Habas y Pesoles..................................................................................................25 4.8 Zanahorias, Nabos y Remolachas......................................................................................25 4.9 Calabacines, Calabazas y Sandías......................................................................................26 4.10 Coles y Acelgas..................................................................................................................26 4.11 Cebollas..............................................................................................................................27 4.12 Tomates..............................................................................................................................27 4.13 Cacahuetes..........................................................................................................................28 4.14 Frutales...............................................................................................................................28 4.15 Laboreo y abonado tradicional...........................................................................................29 4.16 Ciclos de cultivos y Asociaciones......................................................................................30 4.17 Calendario agrícola tradicional...........................................................................................33 4.18 Ciclos y reutilización de recursos.......................................................................................35 4.19 Interrelaciones del agrosistema..........................................................................................36 4.20 Semillas cedidas por los agricultores..................................................................................37 4.21 Recursos humanos y posibles redes comarcales de consumo............................................39 5 LUGARES DE INTERÉS AGROECOLÓGICO DE LA COMARCA DEL ALTO PALANCIA. DESCRIPCIÓN Y PROPUESTAS DE CONSERVACIÓN...................................................................................................................40 6 CONCLUSIONES...................................................................................................................45 . 7 BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................46 8 ANEXOS..................................................................................................................................47 8.1 Transcripción de las entrevistas (sólo en la versión digital)...............................................47 8.2 Glosario..............................................................................................................................129 8.3 Fotografías..........................................................................................................................130 4 1 INTRODUCCIÓN Este proyecto fin de Máster aborda una aproximación al estudio de los agrosistemas tradicionales del Alto Palancia (Castellón), desarrollándose con base al marco teórico de la Agroecología, que nos permite una visión holística del paisaje agrario analizándolo desde el punto de vista ambiental, social, cultural y económico, incorporando el conocimiento tradicional como fuente esencial para el diseño de sistemas sustentables, a través del marco teórico de la Investigación Participativa. Este tema surge de la inquietud personal de rescatar del olvido el conocimiento que atesoraron los campesinos, siendo participe de su trasmisión oral, y de entender y plantear la existencia humana en armonía con Gaia. Los agrosistemas, productivos y sostenibles, que han sabido crear y mantener durante milenios agricultores y ganaderos, están desapareciendo debido a la insuficiente valoración de sus atributos ambientales, paisajísticos, históricos y culturales, así como por la pérdida de calidad de vida de la población campesina, el sistema agrícola potenciado desde la PAC y el modelo de desarrollo urbanístico. Ante esta erosión no solo de biodiversidad, sino también de identidad, urge realizar trabajos para conocer los paisajes agrarios tradicionales, con sus recursos y conocimiento agrícola asociado, intentando recuperarlos y conservarlos con la participación activa de los campesinos. Estos Lugares de Interés Agroecológico (LIAs)
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