Variedades de Carne

Carne (1 onza = 7 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos, la grasa varia) Una onza de carne es más o menos del tamaño de su dedo gordo; 3 onzas es más o menos del tamaño de una baraja de naipes. No más de 3 onzas de proteína en una comida es recomendable. (Trate de comer carnes de esta página únicamente; desafortunadamente, esto significa nada frito.) Variedades de Carnes Muy Magras Variedades de Carnes Magras (0-1g grasa/onza y 35 calorías) (3g grasa/onza y 55 calorías) Aves de Pollo o Pavo (carne blanca, sin piel), Carne USDA Select o grados Choice recortada Corral: Gallina de Cornualles (sin piel) de Vaca: de grasa como ser carne de vaca ronda, solomillo, arrachera, lomo, asado Pescado: Bacalao fresco o congelado, platija, (costilla, aguja, grupa); filete (T-Bone, eglefino, hipogloso, trucha, salmón Bistec de solomillo, Bistec); Carne de ahumado, atún fresco o enlatado en agua res molida Mariscos: Almejas, cangrejo, langosta, vieiras, Cerdo: Cerdo magro como jamón fresco, enlatado, camarones , o jamón cocido, tocino Canadiense, Caza: Pato o faisán (sin piel), venado, lomo, centro de chuleta de lomo búfalo, avestruz Cordero: Asado, chuleta, o pierna Queso: Sin Grasa (menos de un gramo de Ternera: Lean chop, roast grasa/onza), requesón de baja grasa Aves de Pollo, pavo (carne oscura, sin piel), pollo Otros: Carnes para sándwich procesada con Corral: (carne blanca, con piel), pato doméstico o menos de 1 gramo de grasa o menos/ o ganso (bien colado de grasa, sin piel) onza, como ser: „„Fiambres cortados finitos Pescado: Arenque (descremado o ahumado), „„Rodajas de carne seca, jamón de pavo ostras, salmón (fresco o enlatado), bagre, „„Claras de huevo (2) sardinas (enlatadas), atún (enlatado en „„Substitutos de huevo, simple aceite, colado) „„Salchichas, sin grasa Caza: Ganso (sin piel, conejo) „„, sin grasa o menos de un gramo grasa/onza Queso: 4.5% grasa requesón, parmesano rallado, quesos con 3 gramos de grasa o menos/onza Otros: Salchichas con 3 gramos de grasa o menos por onza Carnes para sándwich procesadas con 3 gramos de grasa o menos por onza

UNIVERSITY OF ARKANSAS FOR MEDICAL SCIENCES 4301 West Markham Street - Little Rock, Arkansas 72205 Variedades de Carne, continuación (Página 2 de 2) Variedades de Carnes Medio en Grasas Variedades de Carne Alta en Grasas (5 gramos de grasa/onza, 75 calorías) (7 gramos de grasa/onza, 100 calorías) Carne La mayoría de los productos de carne de Acuérdese que estos artículos son altos en grasas de Vaca: vaca caen en esta categoría (carne molida, saturadas, colesterol, y calorías y pueden elevar carne mechada, carne en conserva, los niveles de colesterol sanguíneo si se comen costillas cortas, costilla) regularmente. Cerdo: Lomo superior, chuleta, Boston butt, chuleta Cerdo: Costillares, cerdo molido, chorizo de cerdo Cordero: Asado de costilla, molido Queso: Todos los quesos regulares, como ser Ternera: Chuleta (molida o bistec, no empanado) Americano, queso cheddar, Monterey Aves de Pollo (carne oscura, Jack, Suizo Corral: con piel), pavo Otros: Carnes para sándwich procesadas con 8 molido o pollo gramos de grasa/onza, como ser salchicha molido, pollo frito de Bolonia, pan de pimiento, salame Pescado: Cualquier producto de pescado frito Chorizo, como ser salchicha alemana (bratwurst), Italiana, salchicha alemana Queso: Feta, mozzarella, ricota, o cualquiera con (knockwurst), Polaca, ahumada 5 gramos de grasa o menos/onza Salchicha (1) Otros: Huevo (alto en colesterol; limite 3/semana) Tocino Chorizo con 5 gramos de grasa o menos/ (3 pedazos) onza Manteca de Tofu (½ taza) cacahuate (1 cucharada)

UNIVERSITY OF ARKANSAS FOR MEDICAL SCIENCES 4301 West Markham Street - Little Rock, Arkansas 72205 Choices

Meat (1 ounce = 7 grams of protein, 0 grams of carbohydrate, fat varies) One ounce of meat is about the size of your thumb; 3 ounces is the size of a deck of cards. No more thant 3 ounces of protein at a meal is recommended. (Try to eat from this page only; unfortunately, this means nothing fried.)

Very Lean Meat Choices Lean Meat Choices (0-1g fat/ounce and 35 calories) (3g fat/ounce and 55 calories) Poultry: Chicken or turkey (white meat, no : USDA Select or Choice grades trimmed skin), Cornish hen (no skin) of fat such as round, sirloin, , tenderloin, roast (rib, chuck, rump); steak Fish: Fresh or frozen cod, flounder, had- (T-bone, porter house, cubed); ground dock, halibut, trout, lox, tuna fresh or round canned in water Pork: Lean pork such as fresh ham, canned, Shellfish: Clams, crab, lobster, scallops, shrimp cured, or boiled ham, Canadian bacon, Game: Duck or pheasant (no skin), venison, tenderloin, center loin chop buffalo, ostrich Lamb: Roast, chop, or leg Cheese: Fat-free (less than 1 gram of fat/ : Lean chop, roast ounce), low fat cottage cheese Poultry: Chicken, turkey (dark meat, no skin), Other: Processed sandwich meats with less chicken (white meat, with skin), domestic than 1 gram fat or less/ounce, such as: duck or goose (well-drained of fat, no skin) „„ deli thin, shaved meats „„ chipped beef, turkey ham Fish: Herring (uncreamed or smoked), Oys- „„ Egg whites (2) ters, Salmon (fresh or canned), catfish, „„ Egg substitutes, plain Sardines (canned), tuna (canned in oil, „„ Hot dogs, fat free drained) „„ Sausage, fat free or less than 1 Game: Goose (no skin, rabbit) gram fat/ounce Cheese: 4.5% fat cottage cheese, grated parmesan, cheeses with 3 grams of fat or less/ounce Other: Hot dogs with 3 grams of fat or less per ounce Processed sandwich meat with 3 grams of fat or less per ounce

UNIVERSITY OF ARKANSAS FOR MEDICAL SCIENCES 4301 West Markham Street - Little Rock, Arkansas 72205 Meat Choices, continued (Page 2 of 2) Medium-Fat Meat Choices High-Fat Meat Choices (5 grams of fat/ounce, 75 calories) (7 grams of fat/ounce, 100 calories) Beef: Most beef products fall into this category Remember that these items are high in saturated (, meatloaf, , short fat, cholesterol, and calories and may raise blood ribs, prime rib) cholesterol levels if eaten on a regular basis. Pork: Top loin, chop, Boston butt, cutlet Pork: Spareribs, ground pork, pork sausage Lamb: Rib roast, ground Cheese: All regular cheeses, such as American, Veal: Cutlet (ground or cubed, unbreaded) cheddar, Monterey Jack, Swiss Poultry: Chicken (dark meat, Other: Processed sandwich meats with 8 grams with skin), ground of fat/ounce, such as bologna, pimento turkey or ground loaf, salami chicken, fried chicken Sausage, such as bratwurst, Italian, Fish: Any fried fish product knockwurst, Polish, smoked Cheese: Feta, mozzarella, ricotta, or any with 5 Hot dog (1) grams of fat or less/ounce Bacon (3 slices) Other: Egg (high in cholesterol; limit 3/week) Peanut Butter Sausage with 5 grams of fat or less/ounce (1 Tbsp.) Tofu (½ cup)

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