EINE GESCHICHTE MIT UMWEGEN So viele -Sorten wie Regionen Wie die Pasta entstanden ist, weiß niemand so Niemand kann genau sagen, wie viele genau. Doch die Legende besagt, dass Marco Pasta-Sorten es in Italien gibt, aber es Polo die Pasta im 13. Jahrhundert aus China müssen mindestens 600 sein. Fast jede nach Italien mitgebracht haben soll. Bereits Region hat ihre eigene Pasta-Variante. im Jahr 1154 stand auf Sizilien eine kleine Pasta-Manufaktur; wahrscheinlich haben die Araber die Pasta eingeführt. Als die Tomaten- pflanze im 18. Jahrhundert in Italien Fuß fasste, EMILIA-ROMAGNA fanden Pasta und Tomate zueinander: eine sehr , fruchtbare Begegnung! Früher hängten die Italiener ihre Pasta zum Trocknen in die Sonne. ALLES WAS SIE WISSEN MÖCHTEN ÜBER UNSERE Ab dem 20. Jahrhundert erfolgte dies immer häufiger maschinell. Da Pasta günstig, nahrhaft und lange haltbar war, wurde sie zu einem großen LIGURIEN HANDWERKLICH Erfolg: Pasta ist heute auf der ganzen Welt sehr beliebt! SARDINIEN Filindeu HERGESTELLTE APULIEN LATIUM Orecchiete

KAMPANIEN PASTA Oil & Vinegar: der Pasta-Spezialist Alle unsere Pasta-Sorten kommen aus Italien. Unsere Lieferanten verwenden für die Zubereitung ausnahmslos Hartweizen. Hartweizen enthält mehr Klebereiweiß als Weichweizen, was die Pasta kochstabil und bissfest macht. Der erste Schritt ist die Zubereitung eines Teiges aus Hartweizengrieß und Wasser. Anschließend wird der Teig durch eine Form gepresst. Unsere Lieferanten verwenden KALABRIEN Einschließlich in der Regel Kupfer- oder Bronzeformen. Sie verleihen der Pasta eine etwas rauere Pasta-Rezept! Oberfläche, an der die Sauce besser haftet. Zum Schluss wird die Pasta bei niedriger Temperatur (bis zu 40 °C) ganz langsam getrocknet. Diese SIZILIEN handwerkliche Zubereitungsweise sorgt dafür, dass Nährstoffe und Geschmack Busiate optimal erhalten bleiben. Mehr Zeit ist mehr Geschmack! WWW.OILVINEGAR.COM STROZZAPRETI AL 10/15 PASTA • Einen großen Topf mit viel Wasser nehmen, PASTA-KOMBINATIONEN damit die Pasta nicht zusammenklebt. PEPERONCINO 4 Große, dicke Pasta-Sorten wie • Sobald das Wasser kocht, etwas Salz dazugeben KOCHEN AUF ZUTATEN und schmecken (nach Geschmack). 400 g Strozzapreti al Peperoncino am besten mit reichhaltigen, dicken ITALIENISCHE • Nudeln hineingeben und umrühren, Wasser muss 1 Flasche Salsa della Mamma Arrabbiata Saucen. Feinere Pasta-Sorten wie dabei sprudelnd weiterkochen! ART 8 Esslöffel Natives Olivenöl Extra , und • Kein Olivenöl dazugeben, denn es verhindert, 80 g Pecorino passen besser zu einfacheren dass die Sauce gut haftet! 1/2 Bund frische glatte Petersilie Saucen. So ist Spaghetti Bolognese, • Pasta abschütten, wenn Sie noch schön bissfest, Schwarzer Pfeffer das weltweit berühmteste Pasta- also „“ ist. Etwas Kochflüssigkeit auf- Salz Gericht, gar nicht authentisch. fangen. Pasta in den Topf mit der Sauce geben Ein italienischer Koch würde und kurz darin aufkochen lassen. So wird die Salsa della Mamma Arrabbiata zum Kochen niemals eine dicke Sauce (Ragù) Sauce besser aufgenommen. bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit so dünner Pasta kombinieren! • Sind Pasta und Sauce zu dickflüssig, etwas Strozzapreti al Peperoncino nach der Packungs- Große, robuste Pasta-Sorten eignen der aufgefangenen Kochflüssigkeit in den Topf anleitung kochen. Strozzapreti mit etwas sich gut für Auflaufgerichte, zum gießen. Die darin enthaltene Stärke sorgt dafür, Kochflüssigkeit aus dem Topf schöpfen und zur Beispiel Canneloni und Lumaconi! dass die Sauce besser an den Nudeln haftet. Bestreuen Sie die Pasta Sauce geben. Das Ganze zum Kochen bringen, • Nach dem Servieren ein feines Natives Olivenöl dabei regelmäßig umrühren. Petersilie Extra über die Pasta geben. In Italien steht mit Pecorino. zerkleinern und untermischen. Geriebenen immer Olivenöl auf dem Tisch! Pecorino über die Pasta geben und Puglia Natives Olivenöl Extra darüber träufeln.

*Die unterstrichenen Produkte erhalten Sie bei Oil & Vinegar.

TROFIE STROZZAPRETI Diese Pasta-Sorte stammt aus Ligurien, der Region rund um Der Name bedeutet Genua. Dort wird zu dieser Pasta meistens das berühmte Pesto Pfaffenwürger. Diese TAGLIATELLE alla Genovese gegessen. gedrehten Röllchen ALL’UOVO LINGUINE AL wurden angeblich VINO ROSSO In diesem Pasta-Teig nach den früher so sind auch Eier LUMACONI TRECOLORI Unvergleichliche gefräßigen Priestern verarbeitet. Das Diese Pasta verdankt Pasta mit Rotwein! benannt. Diese Pasta macht die Pasta ihre schönen Farben den Schmeckt stammt ursprünglich schön geschmeidig. natürlichen Zutaten: fantastisch mit aus der Emilia- Tomate und Spinat. Zwiebeln und Romagna. Wundervolle Pasta Käse, zum Beispiel WWW.OILVINEGAR.COM zum Füllen! Gorgonzola.