EDITION 2010 - 2011
Routes du Catharisme et du Moyen âge Rutes del Catarisme i de l’edat mitjana
Ariè
e u iq om a on mic c ò É n e o rt Ec ve a ert b e Décou d s Routes des Saveurs te e Desco Rutes dels Sabors u d o R utes R
Routes touristiques/Rutes turístiques Ariège-Pyrénées Berguedà salvadorvinyes Ariège-Pyrénées vers Toulouse
vers Carcassonne Pamiers vers Lourdes Partez à la découverte de l’Ariège et du Berguedà : deux territoires si diffé- rents et pourtant si proches. St-Girons Foix vers Au travers de trois grands thèmes qui ont fait leur histoire, leur richesse et Perpignan leur notoriété, plongez quelques jours dans la vie d’un ariégeois et d’un berguedana. RN 20 / E-9 Empruntez les routes de Découverte Economique, celles des Saveurs, ou Tunnel encore celle du Catharisme et Moyen-Âge pour y visiter musées, châteaux, du Puymorens ANDORRE ateliers, exploitations… Divertissez-vous en participant aux foires, fêtes et festivals qui se succè- dent tout au long de la saison. CERDAGNE Túnel Puis accordez-vous une pause parmi les nombreux hébergements tou- del Cadi ristiques (hôtels, campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et engagés en gestion environnementale. C-16 / E-9 Berguedà Berga
Retrouvez sur Internet les tracés de toutes nos routes touristiques : vers Barcelone www.ariege.cci.fr www.ariegepyrenees.com www.berguedainiciatives.com
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne. L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 1 ARIÈGE-PYRÉNÉES N O E
A B C C A66 D E S
Lézat 1 1 Saverdun Mazères
Durfort Le Fossat Montaut St-Martin- d’Oydes Villeneuve- Daumazan- du-Paréage sur-Arize Carla-Bayle St-Michel Lapenne vers Escosse Carcassonne Le Carlaret Ste-Croix Pailhès La Tour- Volvestre Le Mas PAMIERS du-Crieu Tourtouse Camarade d’Azil Vals Lasserre Rieux-de-Pelleport Rieucros Mirepoix vers Barjac Tarbes Montégut- Varilhes Lourdes La Bastide- Vira 2 Durban-sur-Arize Plantaurel 2 Lorp- N20 Gajan de-Sérou Dun Camon Sentaraille Lescure St-Lizier Rimont Aigues- Vives ST-GIRONS Serres- Léran Combelongue sur-Arget Le Sautel St-Jean-du- Moulis Eycheil Laroque-d’Olmes Castillonnais St-Pierre- Rivèrenert de-Rivière FOIX Montgailhard Castillon- Lavelanet Augirein Roquefixade en-Couserans Biert vers Arrien-en-Bethmale Bethmale St-Paul- Nalzen Perpignan Montoulieu de-Jarrat Montferrier Bélesta Massat N20 Sentein Les Bordes- Bédeilhac sur-Lez Oust Saurat Mercus Montségur Fougax et Barrineuf Seix Surba Tarascon- sur-Ariège 3 3 Aulus-les-Bains Niaux Les Cabannes Vicdessos Montaillou Auzat Sem Lordat Guzet Aston Olbier Luzenac Mijanès Usson Ax-les- Ascou Artigues Thermes Orlu Quérigut
Mérens-les-Vals
L’Hospitalet- 4 près-l’Andorre 4
vers Berga Espagne A B C C D E
2 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 3 BERGUEDÀ N A B C D O E vers La Seu D’urgell Puigcerdà S Andorre Ariège 5 Castellar de N'hug
Bagà La Pobla de Lillet Guardiola de Berguedà Gósol Saldes Sant Julià de Cerdanyola
Vallcebre
6 St. Jaume de Frontanyà Castell de l'Areny
La Nou
Cercs Vilada
Borredà Espinalbet
Berga 7 Avià
Olvan
Sagàs
Gironella
Casserres Montmajor
Santa Maria de Merlès 8
Puig-reig
Viver
Serrateix
vers Barcelone
4 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 5 ROUTES DES SAVEURS
L’élaboration des Routes Saveurs se fait en étroit partenariat avec le Club des Saveurs d’Ariège-Pyrénées.
Le Club des Saveurs s’emploie à promouvoir l’étendue et la qualité de la gastronomie ariégeoise par le biais d’échanges et de rencontres entre producteurs, artisans de métiers de bouche et restaurateurs pour une valorisation des savoir-faire. Route des Traditions Fort de son succès, le Club des Saveurs d’Ariège-Pyrénées a motivé la création d’un Club des Saveurs en Berguedà. Mesplié M. © et Curiosités culinaires
Caractérisés par leur authenticité, l’Ariège et le Berguedà sont
des territoires riches en tradition culinaire.
Vous apprécierez particulièrement quelques plats typiques hérités
des temps anciens tels que l’Azinat ou bien la Mounjetado.
Côté catalan, vous dégusterez les Blat de Moro ou
la traditionnelle soupe de Farinetes.
Le saviez-vous ? L’origine de la traditionnelle omelette de Pâques
© CDT 09 CDT © vient des œufs offerts aux villageois qui chantaient
Club des Saveurs Ariège-Pyrénées dans les rues des “Caramelles”. Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège 21 cours Gabriel-Fauré – BP11 – 09001 Foix Cedex Tél. : +33(0)5 61 02 03 26 Contact : Marika REPOND E-mail : [email protected] www.ariegepyrenees.com
6 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 7 Route des Traditions et Curiosités culinaires Route des Traditions et Curiosités culinaires
D4 AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape D2 LA FETE DU PAIN 2 routes des Forges – 09110 Orlu Montgailhard, mai 2011 Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88 Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60 www.aurelaismontagnard.com www.sesta.fr/forges-de-pyrene.html Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil Les Forges de Pyrène, site majeur sur les anciens métiers chaleureux pour passer un bon moment et découvrir et traditions pyrénéennes. Découvrez, les secrets du bon les coutumes culinaires. pain façonné et cuit à l’ancienne et les gestes séculaires des Menu du terroir. artisans de nos campagnes.
D3 BOULANGERIE LE FOURNIL DE LA FORGE D2 FETE DES MOISSONS ET BATTAGE A L’ANCIENNE 12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-Thermes Montgailhard, juillet-août 2011 Laurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 02 Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60 [email protected] www.sesta.fr/forges-de-pyrene.html Pains aux cèpes, aux noix, à la noisette, figue, raisin, à Lors de deux fêtes aux saveurs d’antan, vivez les moissons la soupe d’asperge… réalisés à partir du levain naturel. et le battage à l’ancienne à la façon de vos aïeux. Faux, Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004). gerbes de blés, manège à bœufs, mécanisation…
D3 FESTIVAL DES SAVEURS E3 RESTAURANT LE TROUBADOUR Ax-les-Thermes, les 10-11-12 septembre 2010 19 avenue Lavelanet – 09300 Bélesta Ax Animation – Tél. : +33 (0)5 61 64 38 00 Gilles SABATIER – Tél. : +33 (0)5 61 01 60 57 www.festivaldessaveurs.com www.troubadour-hotel-restaurant-ariege.com Rencontres gastronomiques création, un marché gour- Au cœur du Pays cathare, de ses recettes d’hier et d’au- mand avec dégustation, l’éducation au goût avec visite jourd’hui, Gilles vous propose dans un cadre décontracté, d’une estive et démonstrations de cuisine. une cuisine traditionnelle de terroir.
D3 HOTEL RESTAURANT LE CHALET D2 RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMAND 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes Cours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31 M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19 www.le-chalet.fr www.lecomptoirgourmand.com En centre ville, sur le bord d’une rivière face à la montagne, Laurence et Jean-Marc vous feront découvrir une cuisine vous découvrirez une cuisine inventive récompensée par le savoureuse. Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, Bib Gourmand sur le Guide Michelin. dégustations, cave à vin, produits régionaux. Menu Terroir.
C3 RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX D1 CHARCUTERIE FONTES Village – 09400 Niaux 11 rue Gaston de Foix – 09270 Mazères Georges CECCONI et Françoise MOINDROT Christian FONTES – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 36 Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79 Charcutier de père en fils, Christian privilégie la www.aubergedeniaux.com charcuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois Découvrez cette charmante petite auberge, une cuisine tra- “Le Gallavard de Terrefort”. ditionnelle agrémentée de multiples saveurs qui privilégie Spécialités : cassoulet, melsat aux lentilles, estouffat. les producteurs locaux. Menu Mounjetade et Montagne.
C3 FETE DE L’AUTOMNE D1 FETE DU GRAS Tarascon, 18 septembre 2010 Mazères, du 16 au 19 décembre 2010 Delphine AUDINOT – Tél. : +33 (0)5 61 65 69 02 Mairie – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04 www.tac09.com www.ville-mazeres.fr Les saveurs sont à l’honneur. Venez découvrir les produits Concours de Gras, foire libre au gras et produits du terroir, du terroir : l’Hypocras, les confitures artisanales, mais aussi école du gras, fête du cochon, foire d’Hiver aux Mules, Anes la charcuterie de notre païs. Dégustations. et Chevaux.
8 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 9 Route des Traditions et Curiosités culinaires Route des Traditions et Curiosités culinaires
C1 MINOTERIE MERCIER CAPLA C2 LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU 8 rue du Moulin – 09700 Saverdun Caussou – 09000 Cos Mme LOTTIAUX – Tél. : +33(0)5 61 60 30 09 Mme BABY-FREIJA www.mercier-capla.fr Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72 La Minoterie Mercier CAPLA défend son savoir faire avec la www.ariege.com/ferme-de-caussou fabrication de la farine “la Pastourelle des Pyrénées”, farine 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes et ferme auberge. De la terre ariégeoise issue de blé cultivé uniquement en Ariège. Visite à l’assiette, vous pourrez visiter la ferme puis goûter une sur rendez-vous. cuisine traditionnelle. Boutique à la ferme.
C1 CAMPING LE BOURDIEU C2 LA FERME DE L’ENCO DE THERESE ET ROSALIE Lieu dit Le Bourdieu – 09130 Durfort Ségalas 09240 – Durban-sur-Arize Stéphanie MAILLET – Tél. : +33 (0)5 61 67 30 17 J. PASCAL/J-L. BASSIERE – Tél. : +33 (0)5 61 02 81 53 www.lebourdieu.com www.ariegefoiegras.com Ancienne ferme transformée en lieu de détente et de loisirs, Production et transformation de canards gras musquet. située au cœur des coteaux de l’Ariège, dans les Pyrénées Spécialités : foie gras, confit, azinat et rouzole, garbure proche du vignoble de Lastronques. Boutique du terroir. ariègeoise. Visite sur rendez-vous. Restauration rapide en Animation formation foie gras sur réservation. période estivale.
C2 ANIMATION BONJOUR CAMPAGNE B2 LA FERME L’ESCARGOT DE BARJAC Pamiers, les 9 et 10 octobre 2010 Village – 09230 Barjac O.T. de Pamiers – Tél. : +33 (0)5 61 67 52 52 Catherine et Marc MAGE – Tél. : +33 (0)5 61 96 41 27 www.ot-pamiers.fr http://pagesperso-orange.fr/broceliande/ Visite de ferme en ferme avec des rencontres gourmandes Découvrez le monde de l’escargot au cours de la visite de et champêtres : les vaches laitières, cueillette à la ferme, l’Elevage de Cathy et Marco. “Petit musée” de l’escargot, vergers, maraichage, noisette, charcuterie, canards gras, aire de pique-nique, vente à la ferme d’escargots vifs ou ovin… transformés.
D2 BOULANGERIE PATISSERIE LA BOULANGE B2 BOUTIQUE DU MILLAS - Elevage du Couserans 16 avenue Général-de-Gaulle – 09120 Varilhes Village – 09190 Gajan Cécile PAILLOT – Tél. : +33 (0)5 61 60 70 78 Gérard DEDIEU [email protected] Tél. : +33(0)5 61 66 11 93 / 06 19 92 26 45 Au centre de Varilhes, Cécile vous propose toute une Le millas du Couserans, dessert à base de farine de maïs et gamme de pains spéciaux réalisée à partir de la farine de lait ariégeois. Traditionnellement, on mangeait le millas ariégeoise “la Pastourelle des Pyrénées”, garantissant un quand on tuait le cochon ou les canards. produit de qualité. Boutique à la ferme.
C2 RESTAURANT LE PHOEBUS B2 HOTEL RESTAURANT HORIZON 117 3 cours Irénée Cros – 09000 FOIX Route de Toulouse – 09190 Lorp-Senteraille Yan FAURE et Didier LAMOTTE Famille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80 Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42 www.horizon117.com www.ariege.com/le-phoebus Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un C’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez cadre familial une cuisine de terroir. Spécialité : “Raviole la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le d’escargots de Barjac dans son bouillon d’ail doux”. château de Foix. Spécialités à base de Foie Gras.
C2 COUTELLERIE SAVIGNAC B2 RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGE 15 rue des Marchands – 09000 Foix Palais des Evêques – 09190 Saint-Lizier Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70 Paul FONTVIEILLE www.sarl-savignac.fr Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65 La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel Restaurant Lounge Bar à Vins sur la terrasse panoramique “L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de du Palais des Evêques. Le grand chef Franck Salein, vous qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décora- propose une carte gastronomique et d’inspiration pyré- tion. Visite de l’atelier sur rendez-vous. néenne.
10 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 11 Route des Traditions et Curiosités culinaires Route des Traditions et Curiosités culinaires
B2 L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard C7 FESTA DE SANT SEBASTIÀ Avenue de la Résistance – 09200 Saint-Girons Olvan, 20 janvier 2011 Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64 Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 www.chateaubeauregard.net www.olvan.cat Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera Spécialités à base de riz offerts au public : paella (dans le pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, temps, soupe de “farinetes”), saucisses grillées, fruits frais. Paul cultive le savoir faire de nos grands-mères : Millas et Exposition d’artisanat. cochon gascon.
B2 EPICERIE LA FINE BOUCHE B5 FESTA DE L’ARRÒS 6 rue du Pont Vieux – 09200 Saint-Girons Baga, 13 février 2011 David BEGUERY – Tél. : +33 (0)5 61 66 05 35 Mairie de Bagà – Tél. : (0034)938244013 www.epicerie-fine-bouche-ariege.com www.viladebaga.org Grande variété de café torréfié artisanalement pour Cet ancien festival accueille aujourd’hui des gens de par- une meilleure qualité d’arômes. tout pour manger des plats typiques à base de riz (paella). Boutique du terroir. Visite. Exposition d’artisanat, danse sur la place porxada.
B2 BRASSERIE ARTISANALE D’ARIEGE-PYRENEES C6 FESTA DE LA TRUITADA 6 ter, René-Plaisant – 09200 Saint-Girons Vilada, lundi de Pâques (25 avril 2010) Famille FAUX – Tél. : +33 (0)5 61 96 60 01 Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128 www.bieres-ariege.com www.vilada.net Toutes nos bières sont brassées artisanalement avec des Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- matières premières naturelles. 100 % pur malt, elles ne ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois subissent ni stérilisation ni filtration. Visite dégustation sur chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- rendez-vous. melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
A3 GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER B6 FESTA DE LA TRUITADA Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez Vallcebre, 1er mai 2011 A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33 (0)5 61 01 01 01 Mairie de Vallcebre – Tél. : (0034)938227031 www.maison-valier.fr www.vallcebre.cat Situé à 933 m d’altitude, Annie et Bernard vous proposent Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- une cuisine traditionnelle des grands-mères. Spécialités : ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois “Foie gras sous toutes ses formes, azinat, millas, crous- chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- tades”. melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
A3 LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne C6 FESTA DE LA TRUITADA 09800 Les Bordes-sur-Lez Nou de Bergueda, 1er mai 2011 M. TRIOLET/M. AMIEL Mairie de La Nou – Tél. : (0034)938259000 Tél. : +33(0)5 61 96 76 22/06 83 55 28 43 www.lanou.bergueda.org www.ariege.com/refuge-estagnous/ Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- Au pied du Mont Valier. Cuisine traditionnelle. ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois Spécialités : soupe aux choux, azinat, rouzole, cassoulet, chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- confit en civet, millas. melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
B3 LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’altitude C6 FESTA DE LA TRUITADA Col d’Escot – 09140 Guzet Sant Julià de Cerdanyola, 8 mai 2011 Angie et Paul FONTVIEILLE Mairie – Tél. : (0034)938227667 Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99 www.santjuliadecerdanyola.cat www.chateaubeauregard.net Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- Au pied du Freychet, célèbre piste de la station de Guzet, ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des plats chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- typiques de nos montagnes ariégeoises. melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
12 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 13 Route des Traditions et Curiosités culinaires Route des Traditions et Curiosités culinaires
C5 TRUITADA DE SANT MARC C6 FIA-FAIA Lillet (près de Falgars), 24 avril 2011 Sant Julia de Cerdanyola, nuit du 24 décembre O.T. – Tél. : (0034)938236146 Mairie – Tél. : (0034)938227667 www.poblalillet.cat www.santjuliadecerdanyola.cat Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- Noël est une nuit magique dans le Berguedà. Il se déroule à ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois Bagà et à Sant Julià, la retraite aux flambeaux. Dégusta- chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- tion à Sant Julià du traditionnel aïoli au coing avec du pain melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent. grillé.
C6 FESTA DE LA TRUITADA C5 MERCAT MEDIEVAL ARTESÀ Guardiola de Berguedà, 8 Mai 2011 Pobla de Lillet, vendredi saint (22 avril 2011) Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938227059 O.T. – Tél. : (0034)938236146 www.guardioladebergueda.net www.poblalillet.cat Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- Dans les rues étroites, des producteurs et artisans vous ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois invitent à une dégustation de leurs produits. Ils ouvriront chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- leur porte à tous ceux qui veulent déjeuner ou dîner. Ani- melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent. mations de l’époque médiévale de la Mataplana.
B6 FESTES DEL ROSERET B7 FIRA DE L’1 DE MAIG Sant Jordi (Cercs), 8 mai 2011 Berga, 1er Mai 2011 Mairie de Cercs – Tél. : (0034) 938247890 Mairie – Tél. : (0034)948214333 www.cercs.net www.turismeberga.cat Cargolade populaire (des escargots offerts au public). Dégustation de la cuisine du Berguedà et marché de produits du terroir.
B5 FESTA DE LA TRUITADA B5 SETMANA MEDIEVAL (festes de la Baronia de Pinós) Baga, 15 mai 2011 Baga, troisième semaine de juillet Mairie – Tél. : (0034)938244013 Mairie – Tél. : (0034)938244013 www.viladebaga.org www.viladebaga.org Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuite- Marché de producteurs agroalimentaires et vente et dégus- ment. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois tation de produits du terroir comme à l’époque médiévale. chantaient dans les rues des chansons appelées Cara- melles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
C7 FIRA DE LA PURÍSSIMA B6 MERCAT D’ARTESANS Gironella, 8 décembre 2011 Vallcebre, octobre 2011 Mairie – Tél. : (0034) 938250033 Mairie – Tél. : (0034)938227031 www.viladegironella.net www.vallcebre.cat Cette traditionnelle foire permet de déguster de nom- Marché de producteurs agroalimentaires du Berguedà. breuses recettes à base de blé et de maïs au carré. Petit déjeuner traditionnel avec botifarre, concours de l’aïoli au coing.
B6 FESTA DEL FOC DE NUET A6 MERCAT ARTESANAL Vallcebre, nuit du 24 décembre. Saldes, 31 octobre 2011 Mairie – Tél. : (0034)938227031 Mairie – Tél. : (0034)938258005 www.vallcebre.cat www.saldes.cat Après la messe de minuit, les convives se réunissent autour Marché d’artisans d’art et de producteurs agroalimentaires du feu et dégustent les plats traditionnels catalans “Blat de du Berguedà. Tapas d’ail, d’aïoli au coing, vin, poivron. moro” (soupe de maïs), ragoût de bœuf, botifarre, ailloli, vin, etc.
14 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 15 ROUTES DES SAVEURS Idée recette du Club des Saveurs © M. Mesplié
Croustillant de Foie Gras, parfumé aux Cèpes et crème à l’huile de truffes Route des Champignons Par : Didier LAMOTTE, restaurant Le Phœbus, Foix (pour 4 personnes) ◗ Ingrédients • 400 gr de Foie gras de l’Enco de Thérèse et Rosalie et de la Truffe • 5 gr de 4 épices • 10 cl de crème fraîche du Gaec de La Baure • 50 gr de cèpes frais ou 20 gr de cèpes séchés • 2 cuillères à soupe d’huile de truffes (suivant budget prévoir 20 gr de truffes Si les bons coins pour la cueillette des champignons restent fraîches) • 4 feuilles de brick jalousement gardés, vous pourrez tout de même, vous initier à la
◗ Préparation : mycologie le long de la Route des Champignons et de la Truffe. (Si cèpes séchés, les faire tremper dans un peu d’eau froide pour les réhydrater). Régalez-vous, le temps d’une halte gourmande, Assaisonner le foie avec les 4 épices et les cèpes taillés finement. Mettre au frais pendant 1 heure. de plats succulents à base de cèpes, girolles ou autres morilles. Tailler le foie gras en bâtonnet de 10 cm de long et 1 cm de côté. Badigeonner les feuilles de brick avec l’huile de truffes et rouler les bâtonnets à l’intérieur en forme de nems. Fêtes, marchés se succèdent tout le long de l’année Faire cuire les croustillants de Foie Gras 3 minutes au four à 200°. Déposer dans une assiette le croustillant de foie gras au centre. en Catalogne, tous dédiés aux Champignons et à la Truffe. Monter les 10 cl de crème fraîche en incorporant les brisures de truffes de manière à obtenir une chantilly à la truffe. Au programme : dégustations, initiations à la cuisine Poser une quenelle de chantilly truffée sur le croustillant. Verser un filet d’huile de truffes sur l’ensemble de l’assiette. du champignon …
16 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 17 Route des Champignons et de la truffe Route des Champignons et de la truffe
D4 CAMPING LA PORTE DES CIMES D2 CAMPING LA SERRE – 09600 Aigues Vives 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre M. et Mme BIREBENT Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10 Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16 / 06 81 96 04 23 www.laportedescimes.com www.camping-la-serre.com En partenariat avec l’Observatoire de la Montagne, Robert et Françoise se sont lancés dans la trufficulture le camping de l’Hospitalet propose des randonnées de depuis quelques années à la Serre, camping*** labélisé découverte de l’environnement montagnard. Sortie cham- Clé Verte dédié à la nature et à l’éco tourisme. pignon à l’automne avec cueillette et le repas le soir. Visite de la trufficulture sur rendez-vous.
D3 HOTEL RESTAURANT LE CHALET D2 RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMAND 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes Cours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 ( 0)5 61 64 24 31 M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19 www.le-chalet.fr www.lecomptoirgourmand.com Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, dégustations, Gourmand sur le Guide Michelin. cave à vin, produits régionaux. Retrouvez les champignons ariégeois au fil des saisons. Grande gamme de champignons séchés en épicerie fine.
C3 CAMPING-VILLAGE LE PRE LOMBARD D2 RESTAURANT LE CIEL D’OR – Relais Royal BP 90148 – 09400 Tarascon-sur-Ariège 8 rue du Maréchal Clauzel – 09500 Mirepoix Didier MIONI – Tél. : +33 (0)5 61 05 61 94 M. RUTTEN et M. VAN DEN BIGGELAAR www.prelombard.com Tél. : +33 (0)5 61 60 19 19 Le Pré Lombard, camping****, offre confort, repos et www.relaisroyal.com douceur de vivre ainsi qu’une foule d’activités et d’anima- Dans cet hôtel**** de charme et de caractère et son restau- tions. Sortie sur le champignon, autour du 15 août, avec rant gastronomique “Le Ciel d’Or”, l’équipe vous propose un micologiste, stage de cuisine… “une table passion”. Spécialité : la truffe. © M. Mesplié
C3 HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE C2 RESTAURANT AU GRES DES SAISONS-Hôtel de France 7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-Ariège 5 cours Joseph Rambaud – 09100 Pamiers Xavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06 Philippe RAJA – Tél. : +33 (0)5 61 60 20 88 www.lebellevue-ariege.com www.hotel-de-france-pamiers.com/ En plein centre de Tarascon-sur-Ariège, en bordure de Dans cet hôtel*** de charme, le chef François Bassas vous rivière, le Bellevue vous propose une cuisine traditionnelle propose une cuisine qui varie sous l’influence des saisons aux senteurs ariégeoises dans laquelle le champignon se et privilégie les produits du terroir. Spécialiste de la truffe et décline toute l’année. des champignons de saisons et du Pays.
C3 RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR C1 PARC ANIMALIER DE SAINT-MICHEL 2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège 09100 Saint-Michel Jean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93 Jürg GEONSCH – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 78 www.manoiragnes.com www.parc-animalier-ariege.com Jean privilégie des produits de qualité des producteurs Au centre du parc animalier de 17 hectares, culture de locaux. Cèpes, girolles, morilles au grès des saisons et champignons sur bois : Pleurote, Shi-take, …. truffes noires de décembre à mars sont à l’honneur. Stages au printemps sur la vaccination de mycélium de champignon sur bois.
C3 L’AUBERGE DE LA GROTTE C2 CAMPING LE PETIT PYRENEEN Village – 09400 Bedeilhac 09290 Le Mas D’Azil Xavier CHARAUX – Tél. : +33(0)5 61 02 84 68 Mr Georges MAURY – Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37 www.restaurant-auberge-de-la-grotte.com www.lepetitpyreneen.com Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et Camping** et location de chalets. Un espace idéal pour créative et reprend à son compte le terroir ariégeois, qu’il s’oxygéner, découvrir, se reposer. revisite au gré de ses inspirations. Sortie champignon avec casse croûte et cuisine le soir de Menu “Variation impromptue autour de la Truffe”. fin août à fin octobre.
18 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 19 Route des Champignons et de la truffe Route des Champignons et de la truffe
B2 RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGE C7 CASABELLA NATURA Palais des Evêques – 09190 Saint-Lizier Ctra. D’Olvan s/n – 08611 Olvan Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65 Rosa Ma ANGELS CASABELLA – Tél. : (0034) 938251262 www.lecarredelange.com www.casabellanatura.cat Dans un des sites les plus prestigieux de l’Ariège, le Palais Confitures de champignons et d’oignons, aigre-doux de des Evêques de Saint-Lizier, Paul Fontvieille propose une Shitaké et pomme, vinaigrette de nyameres, vinaigrette cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne. de cèpes, pisto de cèpes, cèpes frits, confitures de fruits Terroir, passé et modernité composent l’assiette. sauvages, biscuits aux cèpes.
B2 LE CHATEAU DE BEAUREGARD B7 MONBOLET Avenue de la résistance – Château de Beauregard C/ Castellar de N’Hug, 8 – 08600 Berga 09200 Saint-Girons Tél. : (0034)619584757 Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64 www.monbolet.com www.chateaubeauregard.net Champignons frais, truffes, champignons secs, en poudre, Elégante maison bourgeoise avec son décor historique, les huiles et vinaigres de champignons. Spécialités : risotto restaurée dans les moindres détails devenue un hôtel*** et fideuà aux champignons (pastor et trompettes). de Charme et de Caractère.
B2 L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard A8 MUSEU D’ART DEL BOLET Avenue de la résistance – 09200 Saint-Girons Plaça Major. Montmajor Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33(0)5 61 66 66 64 Tél. : (0034)938246067 www.chateaubeauregard.net www.museudartdelbolet.org Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera Ce musée présente une collection de champignons en pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul céramique. cultive le savoir faire de nos grands-mères. Une cuisine gasconne où le champignon a une place toute particulière.
A3 GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DEL BOLET Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez Berguedà, de mi-septembre à fin novembre 2010 Mme BRETOU / Mr FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01 Office du tourisme – Tél. : (0034)938222495 www.maison-valier.fr www.cuinadelbolet.com Dans un écrin de montagne, Annie et Bernard vous 25 restaurants du Berguedà proposent un menu à base de accueille autour d’une bonne table et vous conseilleront champignons, de l’entrée au dessert. pour vos randonnées à la recherche de cèpes. Spécialité : “Gigogne de volaille au ris de veau et morilles”.
A3 LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne C7 FIRA DE LA TÒFONA 09800 Les Bordes-sur-Lez Cal Rosal (Olvan), du 9 au 12 décembre 2010 M. TRIOLET / M. AMIEL Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43 www.olvan.cat www.ariege.com/refuge-estagnous/ Salon de la truffe : dégustation de plats aux truffes, débats Au pied du Mont Valier. Cuisine pyrénéenne dans laquelle et conférences autour de la truffe, concours de chiens les cèpes, trompettes agrémentent soupe, sauce, gratin truffiers, formation pour les trufficulteurs. sans oublier les truffes pour la soirée gastronomique.
B3 LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’Altitude C5 FESTA DEL BOLET Col d’Escot – 09140 GUZET Pobla de Lillet, 25 et 26 de septembre 2010. Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99 Mairie de Pobla de Lillet – Tél. : (0034)938236011 www.chateaubeauregard.net www.poblalillet.cat Au pied du Freychet, célèbre piste de la station de Concours de cuisine à base de champignon. Casse-croûte Guzet, dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des le samedi, repas à base de champignons le dimanche. plats où l’on retrouve les champignons de nos montagnes ariégeoises.
20 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 21 ROUTES DES SAVEURS Route des Champignons et de la truffe
C6 MERCATS DEL BOLET Cal Rosal et Guardiola, de septembre à novembre Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938 227 059 www.guardioladebergueda.net Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 – www.olvan.cat Vente de Cèpes frais, secs, en conserve et des produits du terroir. Sur le marché de Cal Rosal, les dimanches matin de novembre, cours de cuisine sur le thème du champignon.
B7 FESTA DEL BOLET Berga/Berga Bolet, 2 et 3 octobre 2010 OIT Berga – Tél. : (0034)938211384 www.turismeberga.cat © M. Mesplié Concours de champignons. Petit-déjeuner avec de la charcuterie et des plats traditionnels catalans. Démonstra- tion et dégustation de cuisine, exposition de champignons, vente et dégustation de produits du terroir.
C7 FESTA DEL BOLET Cal Rosal, le 24 octobre 2010 Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 www.olvan.cat Petit-déjeuner aux champignons, exposition de cham- pignons, ateliers et expositions de produits du terroir, Route du Bio animations pour les enfants, dégustations de plats aux champignons. Partez à la rencontre des producteurs ariégeois qui s’investissent C6 FIRA DEL BOLET Vilada, 12 octobre 2010 dans une agriculture respectueuse de l’environnement. Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128 www.vilada.net Concours gastronomique Découvrez une démarche de qualité et leur choix de vie.
Les maîtres mots sont alors goût de l’authentique
et produits de saison pour le plus grand bonheur de nos papilles
et de notre bien être.
22 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 23 Route du Bio Route du Bio
C3 ECOGITE BOUTIN D2 LES JARDINS DE DUN 3 chemin de Bignès – 09000 Montoulieu Allée de l’Ecole – 09600 DUN M. et Mme BOUTIN Fabien FOURNIER – Tél. : +33 (0)6 85 42 82 54 Tél. : +33(0)5 34 09 88 46/ 06 84 16 12 77 [email protected] http://gitesboutin.free.fr Maraîcher en Agriculture Biologique, Fabien cultive “Utopia” est une maison écologique labélisée Gîte de des légumes de saison et variétés anciennes que les France 4 épis, au design contemporain en pierre et bois, agriculteurs ont tendance à oublier. Visite sur rendez-vous. label “Terre et Nature” et “Tourisme et handicap”.
D3 FERME DE PAQUETAYRE D2 LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIES La Paquetayre – 09300 Montferrier Le Village – 09120 Vira M. et Mme THOUZERY – Tél. : +33 (0)5 61 03 06 29 Philippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68 www.ariege.com/le-paquetayre www.coteauxdengravies.com Elevage d’agneau et production de plantes aromatiques Vin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette et médicinales. 2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006. Vente directe à la ferme sur rendez-vous. Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures, 2 gîtes, 3 chambres d’hôtes, table d’hôte, salle de séminaire. balade découverte et dégustation.
D3 RESTAURANT CHEZ COSTES D1 LA FERME DE LA PLUME BIO 52 Village – 09300 Montségur Domaine de la Plume Pierre-René DEBRIS – Tél. : +33 (0)5 61 01 10 24 09100 Villeneuve-du-Paréage www.chez-costes.com Franck CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16 Découvrez une cuisine traditionnelle qui suit le rythme www.lesfruitsdelaplume.fr de saison vous garantissant ainsi fraicheur et saveur Production de diverses variétés de fruits (pommes, poires). du terroir. Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur Cuisine de Montagne issue de l’Agriculture Biologique. rendez-vous.
D2 CAMPING LA SERRE C1 FERME MONTPLAISIR 09600 Aigues-Vives Montplaisir – 09100 Saint-Martin-d’Oydes M. et Mme BIREBENT Bart DE SMET – Tél. : +33 (0)5 61 60 07 14 Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16-06 81 96 04 23 [email protected] www.camping-la-serre.com Elevage de bœuf, veau et agneau bio broutard. Alimenta- Camping*** labélisé Clé Verte. Domaine de 70 hectares tion naturelle issue de la Ferme. Produits disponibles sur dédiés à la nature et à l’éco tourisme. Eco musée de l’agri- commande. Vente directe à la ferme. Visite de l’exploitation culture. Marché du terroir le jeudi soir en juillet et août. sur rendez-vous.
D2 RESTAURANT LES REMPARTS C1 LA FERME DE LA REOULE (en conversion) 6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix Lieu-dit La Réoule – 09130 Le Fossat A. AUGUIN et N. COUTAND Christine BERNARD – Tél. : +33 (0)5 61 68 58 28 Tél. : +33(0)5 61 68 12 15 – www.hotelremparts.com [email protected] Hôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef Elevage d’agneaux et production de miel. Visite guidée passionné des produits du terroir, propose une cuisine au de la ferme sur rendez-vous, découverte des animaux à la goût authentique et raffiné en privilégiant des produits de ferme et du passionnant métier d’éleveur. Etape casse- l’Agriculture Biologique. croûte, étape camping, étape cavaliers. © ADT 09 © ADT
D2 RESTAURANT LES MINOTIERS C1 AUBERGE PIERRE BAYLE Avenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix rue principale – 09130 Carla-Bayle Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36 Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 www.lesminotiers.com www.auberge-pierrebayle.fr Une ancienne minoterie au cœur d’une cité médiévale Le Chef vous propose une cuisine revisitée à base de devenue un superbe hôtel** - restaurant gastronomique. produits régionaux talentueusement préparés. Le plaisir Le Chef vous propose une cuisine préparée avec des pro- n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des duits locaux frais. Menu bio. Pyrénées. Menu bio. Chambre d’hôte. © M. Mesplié
24 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 25 ROUTES DES SAVEURS Route du Bio
C1 DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion) 09130 Carla-Bayle M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53 www.monginaut.com Les vins du terroir de Carla-Bayle retenus régulièrement par le Guide Hachette avec “un coup de cœur” en 2007 et 2009. Visite de la vigne et de la cave sur rendez-vous.
B2 FERME LA FRICHE Pouteau – 09230 Ste-Croix-Volvestre Sabine MAZENQ – Tél. : +33 (0)5 61 96 48 62 Production de plants, légumes de saison de plein champ, © R. Gunion/Dreamstime.com confitures, crème de châtaignes… Visite sur rendez-vous et vente à la ferme tous les jours.
B2 FOIRE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE “ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, 10 octobre 2010 O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77 www.st-lizier.fr Dans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège (Civam Bio 09) vous proposent : un marché aux produits issus de l’agricul- Route ture biologique, un pôle habitat sur la bio-construction, de la restauration bio.
A2 LA FERME LE POURTERES de la Truite Las Piassères – 09800 Augirein Wolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43 http://le.pourteres.free.fr/ Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) que De cascades en torrent, de gaves en ruisseaux, la truite est ici vous pouvez déguster directement à la ferme. Possibilité d’assister le soir à la traite. chez elle. L’Ariège est un territoire très riche en truite Fario, Gîtes ruraux : 5 places et 4 places. la truite sauvage par excellence. C2 CHEVRERIE DE MONDELY Le Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou La Route de la Truite vous donnera l’occasion de la pêcher… Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 06 [email protected] Mais également de la déguster ! Production de fromage fermier (Tomme et crottins de chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite Truite à l’ardoise, truite sauce Sabarthès ou tout simplement de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les mystères de la fabrication et de l’affinage. une truite fumée artisanale, des recettes ariègeoises qui
LES BIOS D’ARIEGE-CIVAM BIO 09 combleront vos papilles. Cottes – 09240 La Bastide de Sérou Estelle GEORGES – Tél. : +33 (0)5 61 64 01 60 www.bioariege.fr Une association de producteurs pour développer une agriculture bio locale et équitable. Demandez le Guide “Manger Bio en Ariège”.
26 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 27 Route de la Truite Route de la Truite
D4 CAMPING LA PORTE DES CIMES D3 PISCICULTURE DES CHUTES D’ASTON 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre 09310 Les Cabannes Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10 Famille POULAT – Tél. : +33 (0)5 61 64 77 30 www.laportedescimes.com [email protected] En partenariat avec l’Observatoire de la Montagne, Pêche en étang de Pâques à fin septembre. Matériel de randonnées accompagnées vers les lacs de montagne, pêche disponible sur place. La famille Poulat vous fera pêche et cuisine de la truite. découvrir l’élevage de la truite Fario Label Rouge. Vente directe à la pisciculture toute l’année. Gite de France 3 épis.
D2 PARCOURS PECHE SPORTIVE DE MOULSUT C3 HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE Commune : Mérens-les-Vals 7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-Ariège AAPPMA : Ax-les-Thermes Xavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06 Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33(0)5 34 09 31 09 www.lebellevue-ariege.com www.peche-ariege.com En bordure de rivière, le Bellevue vous propose une cuisine Parcours sportif de montagne “Sans Tuer” (No Kill) super- traditionnelle aux senteurs ariégeoises. ficie 1 ha à 2 218 mètre d’altitude. 2 étangs de Moulsut à Spécialités : mousse de truite fraîche et carpaccio de truite proximité du refuge des Bésines. fumée. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
E4 REFUGE DE MONTAGNE D’EN BEYS (alt. : 1 970 m) C3 HOTEL RESTAURANT LE VIEUX CARRE Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche) place Ste-Quitterie – 09400 Tarascon-sur-Ariège M FRECHE/M MILITON Mr et Mme RESPAUD – Tél. : +33 (0)5 61 05 08 30 Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09 www.levieuxcarre.fr www.refuge-enbeys.com Famille de restaurateurs depuis 1938, Patrick et Myriam Au milieu d’une trentaine d’étangs dans un rayon de 4 km, vous proposent de découvrir les saveurs régionales, un le refuge d’En Beys peut être le lieu de villégiature pour des voyage subtil, mélange entre tradition et culture arié- parties de pêche réussies. geoise. Déclinaison de truite.
D3 HOTEL RESTAURANT LE CHALET C3 PISCICULTURE DE LA COURBIERE 4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes route de Saurat – 09400 Tarascon-sur-Ariège Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31 M Chodorowski www.le-chalet.fr Tél. : +33 (0)5 61 05 92 53 / 06 70 10 50 11 Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le www.pisciculture-courbiere.com Bib Gourmand sur le Guide Michelin. Partenariat avec la Venez vite nous rejoindre sur un site verdoyant et paisible pisciculture des Chutes d’Aston. pour pêcher en famille ou entre amis. Truites arc-en-ciel ou fario, saumon de fontaine, écrevisses. Aire de Pique-nique.
D3 ANIMATION PECHE POUR LES ENFANTS C2 RESTAURANT LE PHOEBUS Commune et AAPPMA : Ax-les-Thermes 3 cours Irénée-Cros – 09000 Foix Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 M. FAURE/M. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42 www.peche-ariege.com www.ariege.com/le-phoebus Tous les jeudis de juillet et d’août animations pêche pour C’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez les enfants au parc du Teich. Goûter et remise de lots. la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le château de Foix. Didier travaille les produits du terroir arié- geois notamment la Truite Label Rouge des Cabannes. © Crassous © FDAAPPMA 09 © FDAAPPMA
D3 PARCOURS HANDIPECHE DE GOULOURS C2 HOTEL RESTAURANT LONS Commune : Ascou – AAPPMA : Ax-les-Thermes 6 place Georges-Duthilh – 09000 Foix Fédération de la pêche 09 Famille LONS – Tél. : +33 (0)5 34 09 28 00 Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 www.hotel-lons-foix.com www.peche-ariege.com Ancien “relais de poste” en centre ville, cuisine tradition- Lac de Goulours. Superficie : 4 ha. nelle dans son restaurant avec terrasse sur l’Ariège. Spécialités : truite à la meunière, truite aux amandes. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
28 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 29 Route de la Truite Route de la Truite
C2 BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE B3 PARCOURS DE PECHE SPORTIVE Le Village – 09000 St-Pierre-de-Rivière Commune et AAPPMA : Seix Anne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 02 Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 [email protected] www.peche-ariege.com Bistrot régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (600 m). Limite rythmées par les saisons. Produits régionaux. Spécialités : amont : fond de plage Cla Mourtac. Limite aval : haut de la Tagliatelle artisanale à la truite fumée, truite fario label plage de Straluze. rouge des Cabannes. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
B2 PARCOURS DE PECHE POUR ENFANTS C3 PARCOURS PECHE SPORTIVE Commune et AAPPMA : St-Girons Commune : Aleu/Soulan AAPPMA : Massat Fédération de la pêche – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 www.peche-ariege.com www.peche-ariege.com Le Salat. Limite amont : pont métallique du boulevard Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur l’Arac (600 m). Limite périphérique. Limite aval : passerelle des vicomtes. Enfants amont : mesure d’eau EDF. Limite aval : pont de Soulan, le de moins de 18 ans. Pontaut. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
B2 PARCOURS PECHE SPORTIVE B3 PARCOURS PECHE SPORTIVE Commune et AAPPMA : St-Girons Commune et AAPPMA : Aulus-les-Bains Fédération de la pêche 09 Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 www.peche-ariege.com www.peche-ariege.com Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (700 m). Parcours “Sans Tuer” (No Kill) du Salat (700 m). Limite amont : lieu-dit l’Avalanche. Limite aval : pont Limite amont Pont vieux. Limite aval Digue Claire. entrée du plateau. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
A3 LES ESTAGNOUS – Refuge de montagne C3 ETANG DE LERS 09800 Les Bordes-sur-Lez Commune : Le Port – AAPPMA : Massat M TRIOLET/ M AMIEL Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 Tél. : +33 (0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43 www.peche-ariege.com www.ariege.com/refuge-estagnous/ Parcours de pêche touristique accessible en voiture. Loca- Au pied du Mont Valier dans le Couserans, Laurent et Sté- tion de cannes sur site. Postes handipêche et conditions phane vous proposent une cuisine pyrénéenne au milieu d’accès réglementées. Tél. : +33 (0)5 61 04 41 26. d’un site privilégié pour les pêcheurs. Restauration. © FDAAPPMA 09 © FDAAPPMA
A3 GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER C3 REFUGE DE MONTAGNE BASSIES Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez entre Aulus-les-Bains et Auzat A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01 Mr et Mme Dupui – Tél. : +33(0)6 89 40 65 00 www.maison-valier.fr www.bassies.free.fr Situé à 933 m d’altitude dans un écrin de montagne, Annie Dans la vallée du Vicdessos, refuge à 1 650 m d’altitude au et Bernard vous accueillent autour d’une bonne table où la bord des lacs de Bassiès. Pêche sportive et pêche sans tuer gastronomie rime avec terroir et vous conseilleront pour les à l’étang d’Alate. Accès au refuge à partir d’Aulus et Auzat. coins de pêche.
A3 LAC DE BETHMALE C3 RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX Commune et AAPPMA : Bethmale village – 09400 Niaux Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09 M. CECCONI / Mme MOINDROT www.peche-ariege.com Tél. : +33(0)5 61 05 79 79 – www.aubergedeniaux.com Parcours de pêche touristique accessible en voiture. Le chef vous propose une cuisine pleine de saveurs et pri- Location de cannes et vente d’appâts sur site. vilégie les producteurs locaux. Spécialité : filet de truite en Postes Handipêche et conditions d’accès réglementées. dés passé en salage et épices, servi sur salade verte accom- Tel : +33 (0)5 61 96 11 33 pagné d’une vinaigrette épicée au curry et aromates. © FDAAPPMA 09 © FDAAPPMA
30 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 31 ROUTES DES SAVEURS Route de la Truite
FEDERATION DE L’ARIEGE DE PECHE ET DE PROTECTION DU MILIEU AQUATIQUE Tél. : + 33(0)5 34 09 31 09 – www.peche-ariege.com La Fédération de la pêche est reconnue d’utilité publique. Ses missions d’intérêt général concernent la protection des milieux aquatiques, la mise en valeur et la surveillance du domaine piscicole départemental, le développement de la pêche amateur et la mise en œuvre d’actions de promotion du loisir pêche par toutes les mesures adaptées.
ANIMATIONS PECHE Sorties Pêche avec un animateur professionnel diplômé : © C. Cayré initiation de pêche (à la mouche, au fouet avec appren- tissage du montage, du lancer), perfectionnement pêche sportive. © C. Lebon FDAAPPMA 09 FDAAPPMA © C. Lebon
AMENAGEMENTS HANDIPECHE 25 aménagements ont été construits et mis à disposition des personnes à mobilité réduite. Route du Vin
© C. Lebon FDAAPPMA 09 Découvrez tous les aspects du métier de vigneron : de l’histoire GUIDE DE PECHE Robert MENQUET du vin en Ariège à la fameuse taille de Royat inventée à Montaut, Tél. : +33 (0)5 61 96 88 99 / 06 82 97 40 77 www.robertmenquet.com en passant par la réimplantation de cépages traditionnels. Moniteur guide de pêche en moyenne montagne. Période juillet août. Techniques : au toc, au lancer, à la mouche, au mort-manié. Les techniques de vinification, l’art de l’assemblage
et le vieillissement en fût de chêne lui confèrent une réputation LE PARADIS DE LA PECHE, séjour pêche en altitude Chemin de Palot – 09700 Montaut qui dépasse largement les frontières nationales. M. ANDRIEU – Tél. : +33 (0)5 61 68 77 06 / 06 88 10 37 19 www.a-paradis-peche.fr Des séjours de 1 à 3 jours sont proposés tout compris : les Le vin d’Ariège retrouve sa noblesse d’antan avec permis, l’accompagnement, la nourriture, l’hébergement en refuge et, bien sûr, un petit voyage de rêve aller-retour des référencements réguliers sur le Guide Hachette et sur des en hélicoptère au dessus des montagnes et des lacs. guides aussi prestigieux que le guide international Johnson. GITES DE PECHE : 12 Clévacances - 30 Gîtes de France www.clevacances.com www.gites-de-france-ariege.com www.ariegepyrenees.com Hébergement labellisé “gîte de pêche”, c’est la garantie d’être à proximité d’un lieu de pêche, de disposer d’un local équipé d’un évier, d’un réfrigérateur, de disposer d’un vivier L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. et de recevoir toute l’information sur la pêche.
32 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 33 Route du Vin Route du Vin
E4 EN BEYS – Refuge de Montagne D2 HÔTEL RESTAURANT LES MINOTIERS Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche) Avenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix M FRECHE/M MILITON Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36 Tél. : +3(0)5 61 64 24 24/06 79 69 12 09 www.lesminotiers.com www.refuge-enbeys.com Superbe hôtel** restaurant gastronomique. Dans un cadre Sylvain et Julien vous proposent une cuisine riche et raffiné, le Chef vous propose une cuisine préparée avec gustative à base de produits ariègeois. Partenariat avec le des produits locaux frais. En partenariat avec Les Coteaux Domaine de Sabarthès. d’Engravies.
C3 HOTEL MANOIR D’AGNES D2 HOTEL RESTAURANT LES REMPARTS 2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège 6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81 A. AUGUIN / N. COUTAND – Tél. : +33 (0)5 61 68 12 15 www.manoiragnes.com www.hotelremparts.com Cet établissement de charme et de caractère au style Hôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef “demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité. passionné des produits du terroir propose une cuisine au Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un goût authentique et raffiné en privilégiant des produits. moment d’exception. Partenariat avec les Coteaux d’Engravies. © Crassous
C3 RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR D2 LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIES 2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège Le Village – 09120 Vira Jean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93 Philippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68 www.manoiragnes.com www.coteauxdengravies.com Dans un cadre raffiné et convivial, cuisine généreuse Vin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette et soignée privilégiant des produits de qualité des 2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006. producteurs locaux. Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures, Partenariat avec les Coteaux d’Engravies balade découverte et dégustation.
C3 BOUTIQUE J.F. SEGUELAS – HYPOCRAS C2 RESTAURANT LE MOULIN place sainte Quitterie – 09400 Tarascon 1 rue Emparis – 09100 Pamiers Jean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38 Julien VALLE – Tél. : +33 (0)5 61 68 22 41 www.hypocras.com [email protected] L’Hypocras est servi sur les tables des rois de France Julien cuisine des produits frais au fil des saisons. Un menu jusqu’au 18ème siècle. La famille Séguélas, négociants en différent tous les jours pour une cuisine créative, authen- vins et spiritueux de père en fils depuis 1870 , fabrique tique aux saveurs de voyages. l’Hypocras, fidèle à sa recette originale et 100 % naturel.
D3 RESTAURANT LES SAPINS D1 CHAMBRE D’HOTES DE ROYAT Hameau Conte – 09300 Nalzen Lieu dit Royat – 09700 Montaut Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5.61.03.03.85 Bernadette GIANESINI – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 09 www.restaurant-lessapins.com [email protected] Entre les châteaux de Montségur et de Roquefixade, les Chambre d’hôtes dans une ancienne ferme école de 1849, saveurs d’une cuisine gastronomique et créative du terroir. la ferme de Royat restera dans l’histoire mondiale de la Partenariat avec les Coteaux d’Engravies et le Domaine de viticulture pour avoir inventé la “taille de Royat”, “La vinifi- Sabarthès. cation bordelaise”. © M. Mesplié
E2 SENTIERS DES VIGNES DE CAMON D1 FOIRE DES VENDANGES ET DES FROMAGES 09500 Camon Mazères, 19 septembre 2010 O.T. du pays de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76 Mairie – Tél. : +33 ( 0)5 61 69 42 04 www.tourisme-mirepoix.com www.ville-mazeres.fr Le village de Camon est typique pour ses cabanes en Vendanges et exposition des matériels d’autrefois : dé- pierres sèches, héritages de la tradition viticole. cavillonneur, pressoir, fouloir et alambic utilisés au siècle Un sentier thématique accompagné d’un guide de l’O.T. sur dernier. Dégustation des diverses cuvées accompagnée rendez-vous. d’un plateau de fromage ariégeois. © OT Pays de Mirepoix / A. Baschenis Pays © OT
34 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 35 ROUTES DES SAVEURS Route du Vin
C1 LE VIGNOBLE DE LASTRONQUES 09210 Lézat-sur-Lèze M. et Mme ZELLER Tél. : +33 (0)5 61 69 12 13 / 06 76 04 33 85 [email protected] Agriculture raisonnée respectant la nature. Visite du lundi au samedi sur rendez-vous. Cités dans le guide Hachette 2005 et 2007.
C1 AUBERGE PIERRE BAYLE rue principale – 09130 Carla Bayle Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 www.auberge-pierrebayle.fr 09 Journou - CDT © P. Cuisine revisitée à base de produits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des Pyrénées. Partenariat avec le Domaine de Monginaut. Chambre d’hôte.
C1 DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion) Route de la Charcuterie, 09130 Carla-Bayle M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53, www.monginaut.com Les vins du terroir de Carla Bayle retenus régulièrement par de l’Élevage le Guide Hachette et qui ont obtenus en 2007 et 2009 “un coup de cœur”. Visite de la vigne et de la cave sur rendez- vous. et de la Transhumance C2 LE VIGNOBLE DU SABARTHES 09120 Montégut-Plantaurel M. MAINARDI/Mme PIQUEMAL Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33 L’élevage a toujours été, en Ariège et dans le Berguedà, www.lesterroirsduplantaurel.com Cuvées du Domaine de Sabarthés élevées en cuve inox une activité essentielle. Aujourd’hui encore, les éleveurs et/ou en fûts de chêne. Visite des Chaies et dégustation gratuite. perpétuent la tradition pour vous proposer une viande de
C2 FETE DES VENDANGES ET DU HAUTBOIS grande qualité, issue d’un cheptel élevé en pleine nature. Montégut-Plantaurel, le 25 septembre 2010 O.T. de Foix-Varilhes – Tél. : +33 (0)5 61 60 55 54 www.tourisme-foix-varilhes.fr Partez à la découverte du métier de berger à l’occasion Au Domaine de Sabarthès, découverte de la fabrication du vin, participation aux vendanges, vinification avec visites des transhumances et des manifestations rythmant les saisons. commentées du chai et une initiation à l’œnologie.
Quant à la charcuterie ariégeoise et catalane, elle a de quoi C2 LA FERME DES BREUVAGES DE PYRENE Village – 09120 Montégut-Plantaurel combler gourmets et gourmands : jambon de pays, saucisson, Mme PIETTE et M VAN EYK Tél. : +33(0)5 61 05 38 19 saucisse de foie, chorizo, secallona, soubressade, llonganissa… Le Sambuc, apéritif ariégeois par excellence, est à base de fleurs de Sureau, cueillis dans la Vallée de la Lèze. De couleur ambrée, très parfumé et doux, le Sambuc est à servir frais.
36 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 37 Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance
D4 GITE D’ETAPE L’HOSPITALITE D3 BOUCHERIE TORRES-CUEVAS Le Village – 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre 5 bis rue Principale – 09310 Les Cabannes Liliane et Christian LOUSTAU – Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14 Famille TORRES CUEVAS – Tél. : +33 (0)5 61 64 75 08 www.gitelhospitalite.com Dans cette petite supérette SPAR, le rayon boucherie tra- Venez partager une ambiance chaleureuse et conviviale ditionnelle où la viande est exclusivement locale. Fabrice seul, en groupe ou en famille et même accompagné de vos votre boucher, choisi lui-même les bêtes directement chez animaux de compagnie. l’éleveur. Spécialités de charcuterie maison.
E4 EN BEYS – Refuge de montagne (alt. : 1 970 m) D3 LA FERME DU QUIE Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche) 3, place des Platanes – 09310 Les Cabannes M FRECHE / M MILITON P. et D. LACUBE – Tél. : +33 (0)5 61 64 91 36 Tél. : +33 0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09 www.lafermeduquie.com www.refuge-enbeys.com Eleveurs en montagne en Cadet Gascon. L’été, rencontre du Situé au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage troupeau lors d’une matinée de transhumance sur le pla- d’Orlu. Cuisine riche et gustative à base de produits ariè- teau de Beille. En hiver, visite de la grange où le troupeau geois. Spécialité : “Viande gasconne en estive”. hiverne. Sur rendez-vous.
D4 L’OBSERVATOIRE DE LA MONTAGNE D3 LES PASTORALIES Route forges – 09110 Orlu Plateau de Beille, les 6 et 7 août 2010 Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06 O.T Ax-les-Thermes – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60 www.observatoire-montagne.com www.pastoralies.fr Aux portes de la Réserve Nationale de Faune d’Orlu, Vivez une rencontre unique avec les troupeaux, les découvrez la biodiversité du milieu montagnard. Sortie hommes et les paysages des Pyrénées. Arrivée des vaches, pastoralisme, observation de la faune sauvage. Ecoutez le des brebis et chevaux, sentier pédagogique, marché fer- brame du cerf. mier, grand repas ariégeois, animations diverses.
D4 AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, gîte d’étape C3 RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX 2 route des Forges – 09110 Orlu Village – 09400 Niaux Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88 M. CECCONI / Mme MOINDROT – Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79 www.aurelaismontagnard.com www.aubergedeniaux.com Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil Découvrez cette charmante petite auberge où le chef chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les vous propose une cuisine traditionnelle agrémentée coutumes culinaires. Spécialité : assiette de charcuterie de multiples saveurs et privilégie les producteurs pour les randonneurs. locaux. Spécialité : agneau tarasconnais.
D3 LE CHALET DE LA HULOTTE, restaurant d’altitude C3 LA FOIRE DU 8 MAI Bonascre – 09110 Ax-les-Thermes Tarascon-sur-Ariège Céline et François ROUSSEAU – Tél. : +33 (0)5 61 64 63 84 O.T. – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53 www.lechaletdelahulotte.free.fr www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Situé à 2 000 mètres d’altitude sur les pistes de la station Vaches gasconnes et chevaux de Mérens au foirail. Décou- d’Ax 3 Domaines, Céline et François privilégient une cuisine verte des métiers d’autrefois. Dégustation d’agneau et de à base de produits frais du terroir (viande d’Ariège). veau rosé à la broche. Défilé des troupeaux. Spécialité : “L’assiette du trappeur”.
D3 HOTEL LE SAQUET C3 LA FOIRE DE LA ST MICHEL RN 20 – Route d’Espagne – 09110 Ax-les-Thermes Tarascon-sur-Ariège, le 30 septembre 2010 Christophe LEMOINE – Tél. : +33 (05) 61 64 31 30 O.T. 09220 Auzat – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53 www.auberge-lorry.com www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Hôtel*** situé dans un cadre de verdure. Nos 15 chambres Vente et présentation du troupeau ovin, chevaux et ânes. baptisées de noms de fleurs des Pyrénées vous ouvrent une Producteurs locaux, fête de la pomme de terre du Pays de vue reposante sur la montagne. Sault, démonstration, dégustation d’agneau du pays et des produits du terroir.
38 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 39 Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance
C2 RESTAURANT LE GRILLADOU D1 CAMPING MUNICIPAL “LA PLAGE” 7 rue Lafaurie – 09000 Foix Route de Belpech – 09270 Mazères Pierre GOUAZE – Tél. : +33 (0)5 61 64 00 74 Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04 / +33 (0)5 61 69 38 82 www.au-grilladou-vieux-foix.com www.camping-mazeres.com Au cœur du vieux Foix, dans une rue piétonne, cuisine Au pied des Pyrénées, en bordure de l’Hers dans un site traditionnelle élaborée sur place avec des produits frais champêtre de 8 hectares, camping Qualité 3 étoiles. Point locaux. Spécialités : viande de bœuf Saint-Gironnais. de vente produits du terroir.
C2 RESTAURANT LE PHOEBUS D1 CHARCUTERIE FONTES 3 cours Irénée-Cros – 09000 Foix 11 rue Gaston de Foix – 09270 Mazères Y. FAURE et D. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42 Christian FONTES – Tél. : +33(0)5 61 69 42 36 www.ariege.com/le-phoebus/ Charcutier de père en fils, Christian privilégie la char- Atmosphère raffinée et cuisine de terroir avec un pano- cuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois “Le rama unique sur le château de Foix. Didier travaille les Gallavard de Terrefort”. Salaison au goût unique. produits du terroir ariégeois. Spécialités : pâté mazérien. Spécialité : “Le Filet Châteaubriand façon Phoebus”. © Crassous
C2 LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU D1 FOIRE AU GRAS ET AU COCHON Caussou – 09000 Cos Mazères, du 16 au 19 décembre 2010 Mme BABY-FREIJA Mairie de Mazères – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04 Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72 [email protected] www.ariege.com/ferme-de-caussou Fête du cochon avec préparation à l’ancienne et dégus- Elevage de Porc Gascon avec 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes tations gratuites, gâteaux d’antan, vente de produits du et ferme auberge. Visite de la ferme. Cuisine traditionnelle. terroir, foire aux mules, ânes et chevaux, repas de foire, Boutique à la ferme. concours de gras, foire libre au gras.
D2 LA TRANSHUMANCE EN SAUTEL C2 BOUTIQUE LE GROIN GOURMAND Le Sautel, 18 et 19 septembre 2010 09100 Escosse Mairie du sautel – Tél. : +33 (0)5 61 01 05 19 Josiane DELAGE GALY – Tél. : +33 (0)6 08 89 27 28 [email protected] [email protected] La descente d’estive du dimanche sera ponctuée par un Nouveau : de l’élevage à la transformation. Les porcs sont repas, transhumance. Mise en avant des valeurs du pasto- élevés avec des céréales pendant plus d’un an, garan- ralisme. Départ du troupeau de brebis tarasconnaises du tissant une qualité de viande qui fait la réussite de nos Sautel pour rejoindre la bergerie à Troye d’Ariège. salaisons. Organisation de repas ariégeois dansant.
D1 LA FERME AUX BISONS C2 BOUTIQUE LES TERROIRS DU PLANTAUREL 09500 Lapenne Le Sabarthès – 09120 Montégut-Plantaurel Pierre GASTON – Tél. : +33 (0)5 61 67 60 74 Annette PIQUEMAL – Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33 www.lafermeauxbisons.com www.lesterroirsduplantaurel.com Sur 70 ha, vivent bisons, daims, cerfs, yack, wapitis,…Visite Découvrez l’élevage d’agneau tarasconnais sur 84 guidée en tracteur et remorque. Boutique à la ferme. Aire hectares. Christian vous expliquera le métier passionnant de pique-nique. Ferme auberge (réservation conseillée). d’éleveur. Visite de la bergerie sur rendez-vous. Point de Spécialité : assiette de charcuterie de daim, bison, cerf. vente de produits du terroir.
D1 AUBERGE DE L’HERS B2 HARAS PICARD DU SANT Route de Gibel – 09270 Mazères Les Peyroutets – 09230 Lasseres Roger BLANC – Tél. : +33 (0)5 61 69 45 22 C. et JL SAVIGNOL – Tél. : +33(0)5 61 66 65 34 www.auberge-de-l-hers.abcsalles.com www.merens-ariege.com Restaurant gastronomique. L’hiver, vous apprécierez la Organisation de week-end à thème autour de l’élevage de chaleur de sa belle cheminée, et l’été la fraîcheur de ses chevaux de Mérens et des productions en fruits bio. Visite vieux murs. En partenariat avec la charcuterie Fontes. sur rendez-vous. Chambres d’hôtes, gîte rural. Transhu- mance en Biros et Pays massatois.
40 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 41 Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance
ABC3 TRANSHUMANCES EN COUSERANS B7 RAMADERS DE MUNTANYA DEL BERGUEDA O.T. de Saint-Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60 C/Francesc Macià, 12 1r 1ª – 09600 BERGA www.saint-girons-couserans-pyrenees.fr Josep ARMENGOU – Tél. : (0034)938220092 Venez accompagner troupeaux et bergers au cœur des www.ramadersbergueda.com Pyrénées ariégeoises avec : Association des éleveurs de montagne : veaux, poulets. Transhumance en Biros, mai-juin 2011 : rassemble- Poulardes, chapons et pintades pour les fêtes de Noël. ment des éleveurs et des troupeaux à la sortie du village, Visite des fermes avec rendez-vous. départ des troupeaux vers les estives, repas traditionnel, animations. Transhumance en Pays Massatois, mai-juin 2011 : transhumance bovin, ovin, CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DE LA chevaux, repas traditionnel, produits du terroir, animations. CAÇA Transhumance en Bethmale, mai-juin 2011 : transhumance chevaux de Mérens, Berguedà, 2ème semaine de janvier à fin février. animation autour du cheval, repas à base de produits locaux, possibilité de réaliser la Berguedà Tourisme – Tél. : (0034)938222495 transhumance à cheval. www.berguedaturisme.com Transhumance en Haut Salat, mai-juin 2011 : accompagnement des troupeaux, 6 Les restaurateurs proposent des plats à base de sanglier, itinéraires à votre choix. Repas traditionnel, dégustation produits régionaux, tonte des chevreuil, perdrix, lièvre, etc. durant toute la période de la béliers à l’ancienne, spectacles folkloriques, courses de vaches landaises. manifestation.
C3 LES RENCONTRES GOURMANDES C8 FESTA DE LA CORRIDA Saurat, fin juillet et fin août Puig-Reig, 1er dimanche après la Saint- Anthony Abbé ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90 16 janvier 2011 www.valleedesaurat.free.fr Ville Puig-Reig – Tél. : (0034)938380000. Tous les derniers week-ends de juillet et 3ème week-end www.puig-reig.cat d’août, découvrez les marchés à l’ancienne ayant pour but Par le passé, cette manifestation était l’occasion de faire de réunir diverses productions. Repas servis sur place la le cochon dans les fermes. Aujourd’hui, c’est l’occasion de veille du marché et le jour même (réservation). déguster de la charcuterie typique du Pays.
C3 L’AUBERGE DE LA GROTTE C7 MATANÇA DEL PORC Village – 09400 Bédeilhac Borreda, 3ème week-end de février. Xavier CHARAUX – Tél. : +33 (0)5 61 02 84 68 Conseil Borredà – Tél. : (0034) 938239151 www.restaurant-auberge-de-la-grotte.com www.borreda.net Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et Préparation à l’ancienne, dégustations gratuites de créative et reprend à son compte le terroir ariégeois qu’il cochons cuits sur le gril. revisite au gré de ses inspirations. Spécialité : porc gascon ariégeois.
A8 EMBOTITS CASOLANS DE MONTMAJOR CASA FIGOL C5 MATANÇA DEL PORC Plaça del Mercat, 6 – 08612 MONTMAJOR La Pobla de Lillet, 6 décembre 2010 Joan FIGOLS – Tél. : (0034)938246133 Office du Tourisme – Tél. : (0034)938236146 www.casafigols.com www.poblalillet.cat spécialités catalanes : fuet, chorizo, secallona, soubressade, Petit déjeuner gratuit à base de charcuterie (llonganisseta, llonganissa, bull banc et noir, bull de la llengua, jambon saucisses, bacon et porc) avec du pain et ailloli de coings. cuit à la catalane, ventrèche aux truffes, saucisse noire au riz et saucisse blanches aux œufs.
C7 CANSALADERIA MERCE, CAL RAFILAT D5 MUSEU DEL PASTOR Av Catalunya, 59 – 08680 GIRONELLA Plaça del Castell s/n. Castellar de n’Hug Antoni ROSSINYOL – Tél. : (0034)938250161 Renseignements : Tél. (0034)938257016 [email protected] www.concursgossosdatura.com Spécialités catalanes : Fuet, lloganissa, bull blanc, bull noir, Musée dédié à l’élevage et au métier de berger. Reproduc- bull de taureau, jambon cuit à la catalane, panxeta au tion d’une maison typique en pierre où trouvaient refuge poivre, saucissons. Produits naturels issus de l’agriculture. les bergers. Explication de la transhumance, l’élaboration de la laine, etc.
42 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 43 ROUTES DES SAVEURS Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance
B7 CAMÍ RAMADER D’AVIÀ A SAGÀS Chemin du bétail d’Avià à Sagàs www.avia.cat / www.olvan.cat / www.ajsagas.org / www.espunyola.cat Circuit à réaliser toute l’année à pied, à cheval ou en VTT et qui suive les anciens chemins du bétail qui traversent la Catalogne. Information sur bluetooh des 3 morceaux de chemin : Espunyola-Avià, Avià-Olvan et Olvan-Sagàs. © M. Mesplié
Idée recette du Club des Saveurs © L. Bauer - CDT 09 CDT - Bauer L. ©
Le Millas Route des Fromages de nos mamies à l’Hypocras Du producteur fermier à l’artisan au savoir-faire plus que ou à l’Hydromel centenaire, le fromage fait partie à part entière des traditions Par : Georges CECCONI, restaurant La petite auberge de Niaux culinaires et culturelles de l’Ariège et du Berguedà. (pour 10 personnes) ◗ Ingrédients • 1 l de lait • 150 g de farine de mais • 150 g de farine de Sarrazin • 150 g de Découvrez et dégustez les incontournables Bethmale, farine de blé • 100 g de sucre • ¼ l de jus d’orange ou 2 oranges zeste et jus • 1 cl de fleur d’oranger • 10 cl d’hypocras Garrotxa, Carrat… Sans oublier les tommes et crottins
◗ Préparation : des petits producteurs fermiers de nos montagnes. Faire bouillir le lait avec ¼ l de jus d’orange, 1cl de fleur d’oranger et 10 cl d’Hypocras. Mélanger les farines et sucre puis incorporer au lait chaud. Cuire à feu doux tout en remuant à la cuillère de bois. Le millas est cuit lorsqu’il se détache des bords du récipient. Verser dans un moule d’environ 2 cm d’épaisseur puis laisser refroidir. Au moment de servir couper le millas en rectangle. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et mettre le millas à dorer des deux côtés, puis retirer, saupoudrer de sucre et arroser d’Hypocras. Vous pouvez servir accompagné d’une boule de glace.
44 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 45 Route des Fromages Route des Fromages
D4 AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape C2 CHEVRERIE DE MONDELY 2 routes des Forges – 09110 Orlu Le Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88 Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 06 www.aurelaismontagnard.com [email protected] Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil Production de fromage fermier (Tomme et crottins de chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite coutumes culinaires telle que la dégustation de fromages de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les ariégeois, la tomme au lait cru. mystères de la fabrication et de l’affinage.
C3 RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR C2 ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTT 2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège Ségalas – 09240 Durban-sur-Arize Jean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93 J. PASCAL et J-L BASSIERE – Tél. : +33(0)5 61 02 81 53 www.manoiragnes.com www.ariegefoiegras.com Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en Le goût authentique des produits ariégeois à travers une privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux. restauration rapide sur place ou en balade. Spécialité : “Plateau de fromage ariégeois”. Accessible par l’aire de stationnement de Ségalas. Spécialité “Tartine fermière et ariégeoise”.
C3 HOTEL MANOIR D’AGNES B2 LA FERME DE LA BAURE 2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège La Baure – 09420 Lescure Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81 A. SOUCASSE – Tél. : +33 (0)5 61 04 49 32/ 06 83 31 32 34 www.manoiragnes.com [email protected] Cet établissement de charme et de caractère au style Elevage de bovins laitiers : lait cru, crème fraîche, “demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité. fromage frais, faisselle …. Visite sur rendez-vous : la Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un conduite du troupeau de veaux à l’étable, la traite… moment d’exception. Dégustation de chocolat au lait maison. © Crassous © R. Kann
D3 LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme B2 L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard 8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-Garrabet Avenue de la résistance – 09200 Saint-Girons Elodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21 Paul FONTVIEILLE www.ariege-azimuth.com Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64 Elodie vous fait découvrir des mélanges de saveurs origi- www.chateaubeauregard.net naux autour des produits de saison. Spécialité : “Trio de Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul cultive le fromages ariégeois. Tartine ariégeoise”. Location de savoir faire de nos grands-mères. Spécialité : plateau de maisons en bois et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature. fromage ariégeois de chez Gilbert.
C2 BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE B2 FESTIVAL “AUTREFOIS LE COUSERANS” Le Village– 09000 St-Pierre-de-Rivière Saint-Girons, du 30 juillet au 1er août 2010 Anne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 02 O.T. de St Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60 [email protected] www.autrefois-le-couserans.com Bistrot régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise Tradition en Couserans avec défilés folkloriques, marché rythmées par les saisons. artisanal, vieux métiers, ferme Concours national de la Produits régionaux et spécialités méditerranéennes. Tomme des Pyrénées au lait cru et initiation à la dégusta- Spécialités “Planche de fromages d’ici”. tion au sein du marché gourmand. © Syndicat Mixte du PNR Pyrénées Ariégeoises© Syndicat
C2 L’ABBAYE NOTRE DAME DU PESQUIE B2 FOIRE AUX PRODUITS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE Le Pesquié – 09000 Serres-sur-Arget “ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, le 10 octobre 2010 Tél. : +33 (0)5 61 02 97 55 O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77 Les moniales de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié vivent www.st-lizier.fr des produits de l’exploitation agricole dont la fabrication Dans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège(Civam du fromage de vache (La Tomme du Pesquié, Le Saint Bio 09) vous proposent : un marché aux produits Paterne). issus de l’agriculture biologique, la bio-construction, Point de vente. conférences et animations, restauration bio.
46 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 47 Route des Fromages Route des Fromages
B2 HOTEL RESTAURANT HORIZON 117 C7 FORMATGE BLANCAFORT Route de Toulouse – 09190 Lorp Senteraille Casa Manudells – 08680 Gironella Famille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80 Llorenç MUGURUZA – Tél. : (0034)938250161 www.horizon117.com [email protected] L’hôtel** restaurant Horizon 117 est une histoire de famille. Fromage frais, fromage à l’huile d’olive, fromage de vache Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un et de chèvre affiné, fromage au lait caillé et tupi. Gâteau au cadre familial une cuisine de terroir avec une sélection de fromage. Spécialité : fromage Garrotxa. fromages du pays ariégeois. © Eliophot
A2 LA FERME LE POURTERES C7 FORMATGE BAUMA Las Piassères – 09800 Augirein La Solana – 08619 Borreda Wolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43 Toni CHUECA – Tél. : (0034)938239064 http://le.pourteres.free.fr/ www.formatgebauma.com Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) à Yogourt, fromage blanc, fromage frais, fromage mariné déguster directement à la ferme. à l’huile d’olive et à l’origan, fromage aux épices et à l’ail, Possibilité d’assister le soir à la traite. persil, et poivre. Fromages affinés de chèvre. Spécialité : Gîtes ruraux : 5 places et 4 places. fromage “carrat”.
A3 FROMAGERIE DE LA CORE C7 IIA. MOSTRA DE FORMATGES ARTESANS Samortein – 09800 Bethmale DE CATALUNYA Sylvie DOMENC Borredà, les 11 et 12 septembre 2010 Tél. : +33 (0)5 61 04 05 55 / 06 88 24 69 93 Mairie de Borredà – Tél. : 938239151 www.fromage-montagne-pyrenees.com www.borreda.net Fromagerie artisanale. Découvrez la tomme de vache Dégustation et vente de fromages artisanaux de toute la des Pyrénées au lait cru ariégeois affinée dans la vallée de Catalogne. Animations valorisant la culture autour du Bethmale. Point de vente avec la fabrication au chaudron. fromage. Ateliers pour les enfants et pour les adultes.
A3 LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne 09800 Les Bordes-sur-Lez M. TRIOLET/M. AMIEL Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43 www.ariege.com/refuge-estagnous/ Au pied du Mont Valier dans le Couserans, cuisine traditionnelle faite à base de produits ariègeois. Spécialité : “Assiette de fromages ariégeois”
B2 LA FERME D’EDITH BURHENNE Hameau Rouge – 09200 Riverenert Edith BURHENNE – Tél. : +33 (0)5 61 66 46 33 Fromage fermier de brebis. Découvrez par un sentier de randonnée le pacage des brebis, puis la traite en fin d’après-midi et la fromagerie. Tonte des brebis en mai. Visite sur rendez-vous.
ASSOCIATION DE FROMAGERS FERMIERS ET ARTISANAUX DES PYRÉNÉES 32 av. du Général-de-Gaulle – 09000 FOIX Nicolas LUCET – Tél. : +33 (0)5 61 02 14 19 [email protected] L’AFFAP couvre la zone de montagne des Pyrénées. Les pro- ducteurs ou artisans adhérents fabriquent exclusivement du fromage au lait cru.
48 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 49 ROUTES DES SAVEURS Idée recette du Club des Saveurs © C. Cayré
La Truite cuite vapeur, émulsion crémeuse Route Par : Frédéric DEBEVES, restaurant Le Chalet, Ax-les-Thermes (pour 2 personnes) ◗ Ingrédients • 4 filets de truite de la pisciculture Poulat • 1 poireau • 1 grosse pomme de terre du Pays de Sault • 1 échalote • 15 cl de vin blanc de la Guilhatié • 30 cl de crème de la Pâtisserie fraiche • Huile de noisette de la Boutique de l’Ecureuil • Sel, poivre • Quelques feuilles de coriandre fraîche ◗ Préparation : En Ariège et dans le Berguedà, la gourmandise Cuisson des filets de truite : salez et poivrez les filets de truite, ajoutez un n’est pas un défaut ! filet d’huile de noisette et faites cuire à la vapeur 6 minutes. Compotée de légume : taillez en biseau le poireau et la pomme de terre en dé. Faites blanchir individuellement dans de l’eau bouillante salée. Temps de cuisson : 5 mn pour le poireau et 10 mn pour la pomme de terre. Il serait d’ailleurs difficile de résister à la célèbre croustade Faites revenir cette garniture (poireau et pomme de terre) dans un filet d’huile de noisette jusqu’à l’obtention d’une compotée. Ajoutez à la fin de du Couserans ou autres délicieuses pâtisseries confectionnées la coriandre fraîche. Jus crémeux : coupez en dé l’échalote, ajoutez le vin blanc et faites réduire à partir de produits frais issus de notre terroir. au ¾. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à consistance. Dressage des assiettes : Placez la compotée au centre de l’assiette en forme de cercle, posez les filets de truite et couvrez avec le jus crémeux. Côté catalan, laissez-vous tenter par la Coca, Tortell, Mones
Suggestion du chef : réalisez une crème fouettée consistance “chantilly” et autres Panellets, petits gâteaux catalans que se dégustent puis y incorporer les œufs de truite. Confectionnez une quenelle avec et posez à votre guise sur l’assiette. traditionnellement à la Toussaint.
50 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 51 Route de la Pâtisserie Route de la Pâtisserie
E4 EN BEYS – Refuge de Montagne D2 FETE DE LA NOISETTE Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche) Lavelanet, les 24, 25 et 26 septembre 2010 M FRECHE/M MILITON La Maison de Lavelanet – Tél. : +33 (0)5 61 01 22 20 Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09 www.paysdolmes.org www.refuge-enbeys.com Ferme géante, marché gourmand et fermier. Défilé et repas Au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu. des confréries. Rassemblement des confréries de l’acadé- Cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois. mie ariégeoise. Dimanche, messe en Occitan. Champion- Spécialité : “Tarte aux Myrtilles de nos montagnes”. nat du monde du craché de noisette et de bucheronnage.
D3 PATISSERIE LE FOURNIL DE LA FORGE D2 LA FERME LES VERGERS DE GAILLADE 12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-Thermes Gailladé – 09500 Mirepoix Laurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 02 Famille LOPEZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 81 [email protected] [email protected] Pain d’épice au miel ariégeois, brioche au lait de chèvre Pommes (Golden, Melrose, Fuji), poires, jus de pommes, (producteur d’Orgeix), gâteau du voyage à base de myr- pétillant de pommes, jus de poires, eau de vie de poire. tilles ariégeoises (producteur d’Ascou), sandwich à la fraise. Boutique à la ferme. Visite sur rendez-vous. Présents à la Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004). Fête de la pomme de Mirepoix.
C3 RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR D2 RESTAURANT LES REMPARTS 2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège 6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix Jean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93 A. AUGUIN, N. COUTAND – Tél. : +33(0)5 61 68 12 15 www.manoiragnes.com www.hotelremparts.com Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en Amélie et Nicolas vous accueillent dans leur hôtel*** et privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux. restaurant de Charmes et de Caractères au cœur de la cité Chaque jour, un buffet de pâtisserie “fait maison”. médiévale. Cuisine au goût authentique et raffiné privilé- giant des produits locaux comme la pomme de Mirepoix.
C3 HOTEL MANOIR D’AGNES D2 RESTAURANT LES MINOTIERS 2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège Avenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81 Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36 www.manoiragnes.com www.lesminotiers.com Cet établissement de charme et de caractère au style Une ancienne minoterie, au cœur d’une cité médiévale, “demeure anglaise” a été rénové en 2009 avec charme, devenue un superbe hôtel** restaurant gastronomique. Le tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour Chef vous propose une cuisine à base de produits locaux faire de votre séjour un moment d’exception. frais comme la pomme de Mirepoix au mois d’octobre. © M. Mesplié
D3 LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme D2 FETE DE LA POMME 8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-Garrabet Mirepoix, les 16 et 17 octobre 2010 Elodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21 O.T de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76 www.ariege-azimuth.com www.tourisme-mirepoix.com Venez découvrir des mélanges de saveurs autour des Découvrez Mirepoix toute de pomme vêtue, à l’occasion de produits de saison. Des desserts de terroir avec des glaces ce magnifique hommage au fruit défendu ! Marché pro- artisanales au lait ariégeois. Location de maisons en bois duits locaux, fabrication artisanale et vente jus de pomme, et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature. bouilleur de cru, défilé de vieux tracteurs.
D3 RESTAURANT LES SAPINS D2 PATISSERIE LES SAVEURS DES COUVERTS Hameau Conte – 09300 Nalzen 20 place Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5 61 03 03 85 Carlos ALVES – Tél. : +33 (0)5 61 68 13 65 www.restaurant-lessapins.com [email protected] A l’orée d’une forêt de sapins, entre les châteaux de Mont- Maître artisan en pâtisserie, Carlos vous propose de ségur et de Roquefixade, les saveurs d’une cuisine gastro- déguster ses pâtisseries à base de crème et de lait ariégeois. nomique et créative du terroir. Spécialité “Menu noisette” Il cherche et innove de nouvelles matières, de nouveaux pendant la fête de la noisette de Lavelanet. assemblages de goûts. Spécialité : “le Mirep’om”. © M. Mesplié © M. Mesplié
52 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 53 Route de la Pâtisserie Route de la Pâtisserie
D2 BOUTIQUE LES FLOCONS D’ARIEGE C1 AUBERGE PIERRE BAYLE 14 chemin du Crieu – 09100 La Tour-du-Crieu rue principale – 09130 Carla-Bayle Gilles CASSIGNOL – Tél. : +33 (0)5 61 60 01 05 Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95 Spécialité gourmande unique en son genre, ce produit arti- www.auberge-pierrebayle.fr sanal ariégeois est une tendre enveloppe de meringue sous Le Chef vous propose une cuisine revisitée à base de pro- laquelle se dissimule un cœur onctueux de praliné noisette. duits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec Visite de l’atelier de fabrication sur rendez-vous. une vue panoramique des Pyrénées. Menu Figue.
D2 LA FERME DE LA BOUSCARRE B1 ASSOCIATION RENOVA La bouscarre – 09100 Le Carlaret Daumazan-sur-Arize, de fin septembre à fin octobre Rémi CRETE – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 81 / 06 82 66 59 35 Rénova – Tél. : +33 (0)5 61 60 27 71 Cette ferme familiale vous propose des produits de saisons, www.arize.fr/-La-Federation-Renova-.html pomme et jus de pommes de septembre à avril, cueillette Animations formations sur le fonctionnement d’un atelier de cerises de fin mai à début juillet. Visite des vergers sur de transformation et sur la pomologie avec la découverte rendez-vous. d’une 60’ de variétés locales. Fabrication et dégustation de jus de pommes. Sur rendez-vous.
D1 LA FERME DE LA PLUME BIO C2 FETE DE LA FIGUE Domaine de la Plume – 09100 Villeneuve-du-Paréage Le Mas-d’Azil, du 1er au 3 octobre 2010 F. CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16 / 06 63 86 47 74 Tél. : +33(0)5 61 65 30 55 / 06 70 88 72 02 www.lesfruitsdelaplume.fr [email protected] Production de diverses variétés de fruits comme la pomme Confitures au chaudron par la Confrérie de la Figue, dégus- ( Topaz, Goldrush, Harmonie, … ), poires. Croustades. tation de figues sous toutes les formes, marché du terroir Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur et artisanal. Visite sur rendez-vous de La Figueraie par un rendez-vous. chemin de randonnée “pierres sèches”.
D1 LA FERME LA BOUTIQUE DE L’ECUREUIL C2 ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTT Porteteny – 09700 Montaut Ségalas – 09240 Durban-sur-Arize Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 98 José PASCAL et Jean-Luc BASSIERE www.boutique-ecureuil.com Tél. : +33(0)5 61 02 81 53 Production et transformation de noisettes et noix, liqueur www.ariegefoiegras.com de noisette, huile de noisette et de noix, nougats, biscuits Le goût authentique des produits ariégeois à travers une ainsi qu’une gamme d’huiles de massages et de savons à restauration rapide possible sur place ou en balade. Spé- base d’huile de noisettes. Visite sur rendez-vous. cialité “La Croustadine, la visitandine, pâtisseries bio”.
17 LA FERME DES DELICES AUX NOISETTES B2 PATISSERIE SIMONET Palosse – Route de Belpech – 09270 Mazères 9, place Jean-Jaurès – 09200 Saint-Girons Laetitia RIGAL – Tél. : +33 (0)9 61 39 16 99 / 06 73 32 47 96 Gilles SIMONET – Tél. : +33 (0)5 61 04 66 66 www.delicesauxnoisettes.fr www.gilles-simonet.com Production de noisettes sur 2 hectares, transformées sur A la découverte d’un artisan de tradition. Gilles SIMONET place en de délicieuses gourmandises sucrées : les Kokines propose une large gamme de produits fabriqués à base de ariégeoises, les Kokinettes. Visite sur rendez-vous. Gîte de lait de ferme et de produits frais ariégeois. Croustade du Palosse. Couserans. Salon de thé, restauration.
C1 PATISSERIE DELICES ET TROIS CHOCOLATS B2 LA BOUTIQUE A CROUSTADES – Martine Crespo 21 rue Lion d’Or – 09700 Saverdun 38 rue Mazaud – 09200 Saint-Girons Pierre BAYLE – Tél. : +33 (0)5 61 60 30 38 Martine CRESPO – Tél. : +33 (0)5 94 14 30 20 www.artisan-chocolatier-ariege.com www.croustade.com Pâtissier, grand artisan chocolatier, glacier selon la Croustades du Couserans avec le lait et la crème ariégeois. tradition artisanale, Pierre vous propose ses spécialités Spécialités : la croustade aux noix et la croustade au miel qu’il confectionne à partir de produits du terroir ariégeois : d’acacia. Visite sur rendez-vous : historique, savoir-faire, entremets, confiseries … démonstration, dégustation.
54 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 55 Route de la Pâtisserie Route de la Pâtisserie
B2 PATISSERIE LES CROUSTADES D’EUDOXIE B7 DESTIL.LERIES VILA, AROMES DEL QUERALT route de Sentaraille – 09190 Lorp-Sentaraille Ronda Queralt,6 – 08600 Berga Eudoxie ARTAUD – Tél. : +33 (0)5 61 66 33 02 Ramon VILA – Tél. : (0034)938210223 http://croustadeseudoxie.free.fr www.aromesdelqueralt.com Avec les Croustades d’Eudoxie, retrouvez le goût et les plai- Liqueur d’arômes de Queralt et Ratafia. Procédé unique de sirs d’autrefois. Une recette directement transmise par sa distillation qui commence avec la sélection de 12 plantes grand-mère, tout au beurre. Large gamme de croustades dans la montagne de Queralt. aux fruits frais.
B2 HOTEL** RESTAURANT HORIZON 117 B7 DOLCERIA PUJOL Route de Toulouse – 09190 Lorp-Senteraille C/Bon Repos, 2 – 08600 Berga Famille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80 Albert DORNA – Tél. : (0034)938210159 www.horizon117.com www.dolceriapujol.com Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un Pâtisserie artisanale : tortells, braços de gitano, tortades, cadre familial une cuisine de terroir et notamment des biscuits et pâtisserie sans sucre. Cet artisan crée aussi une desserts à base de lait cru, crème fraîche, fromage frais, remarquable gamme de produits et de confiserie à base de faisselle ariégeois. chocolats.
B2 LE RUCHER DE LA TRAVERSE C6 ESPECIALITATS VINAS Hameau de la Traverse – 09200 Moulis C/Teodor Miralles, 20 – 08613 Vilada Francis GIRARD – Tél. : +33 (0)5 61 66 71 56 Jordi Vinas – Tél. : (0034)938238155 [email protected] www.especialitatsvinas.com Miel d’appellation “Montagne”, uniquement du Couserans : Biscuits artisanaux avec et sans chocolat, grandes variétés miel de printemps (pissenlit, cerisier), d’acacia, tilleul, de turrons, pâte de coing, mones de Pâques et panellets. châtaignier, rhododendron, bruyère. Visite de la miellerie Spécialités : biscuits aux morceaux d’amandes, appelés sur rendez-vous. 2 gîtes de montagne 3 épis. Predilectos.
B2 BOULANGERIE PATISSERIE AU BON GOUT C5 L’ARANYONET, CONSERVES ARTESANES 1 rue centrale – 09200 Eycheil C/Plaça de les Coromines, 9 – 08696 La Pobla de Lillet Christian GUERIN – Tél. : +33 (0)5 61 66 06 20 Ramon CASALS – Tél. : (0034)938239064 [email protected] www.aranyonet.com Pâtisserie à base de crème et de lait ariégeois, croustades Grandes variétés de confitures, vinaigres aromatisés, pâté du Couserans. Spécialité : croustade et pain à la chataîgne. d’olive, pâté de champignons, pâté de coing, ailloli de A Eycheil, Fête de la Châtaigne les 6 et 7 novembre, repas, coing et chocolat avec orange. marché, folklore et dégustation de produits à la châtaigne.
B3 FETE DE LA CROUSTADE C8 NEULES ARTESANES SANT TIRS Biert, le 4 août 2010 Colonia Pons, nau 3, 2ª planta – 08692 Puig-Reg André PIQUEMAL Miquel ROMEU – Tél. : (0034)938381819 Tél. : +33 (0)5 61 96 95 52 / 06 89 99 77 03 www.neulessanttirs.com Fabrication et dégustation de croustades du Couserans de Barquettes artisanales au chocolat blanc et noir, gaufrettes 18h30 à 1h. Vous pourrez apprécier les danses régionales sans sucre, tulipes avec ou sans chocolat, cubanos, vanos tout en assistant à l’apéritif concert et enfin un bal clôtu- et xiquitillos. rera cette fête. © M. Mesplié
C3 FETE DE LA POMME A DÉCOUVRIR DANS LES PÂTISSERIES CATALANES Saurat, le 24 octobre 2010 • Coca de pa : pour Saint Marc à Queralt ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90 • Tortell de reis : les 5 et 6 janvier http://valleedesaurat.free.fr/ • Mones de Pasqua pour Pâques La pomme, autrefois source principale de revenus des • Coca de Sant Joan le 23 juin habitants de la vallée, est à l’honneur toute la journée. • Les “Panellets” pour la fête de tous les Saints Fabrication de jus de pommes. Animations, conférences, le 1er novembre visites sont proposées aux publics, repas à base de pomme. • Les Turrons pour Noël
56 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 57 La Cuisine du Berguedà La Cuisine du Berguedà La Cuisine du
Berguedà © M. Mesplié
S’asseoir à la table d’un des restaurants du Berguedà apporte toujours des surprises. Plats traditionnels de la cuisine catalane avec les particularités d’un terri- toire qui a su maintenir une tradition culinaire : les pois noirs ou “blat de moro escairat” (soupe de maïs), la qualité des viandes d’élevage et le gibier. Sans nul doute, les champignons sont les vedettes de la cuisine du Berguedà. Coordonnées : Cuina del Berguedà Tél. : (0034) 938221500 Contact : Imma ESPEL www.elbergueda.cat www.berguedaturisme.com Cuina del Bolet Bergueda
“Cuina del Bolet Bergueda” est une association de restaurateurs reconnus pour leur cuisine de qualité où le champignon a une place particulière. Le Berguedà, capitale du champignon, maintient cette tradition culinaire. Les Champignons sont les ingrédients indispensables dans la réalisation de nombreuses recettes. Les champignons sont des produits appréciés, mais aussi imprévisibles, puisque la nature décide de son apparition et de son abondance. A déguster durant toute l’année, frais, secs ou confits. Les chefs combinent créativité et tradition pour obtenir des saveurs inoubliables.
Coordonnées : Cuina del Bolet Berguedà Tél. : (0034) 938221500 Contact : Imma ESPEL www.cuinadelbolet.com
58 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 59 Restaurants dans le Berguedà Restaurants dans le Berguedà
B5 RESTAURANT HOTEL CA L’AMAGAT B7 RESTAURANT ABSIS C/ Clota, 4 – 08695 Baga Pg. de la Indústria ,11– 08600 Berga Tél. : (0034) 938244032 Tél. : (0034)938214422 www.hotelcalamagat.com www.hcchotels.es Cuisine basée sur des produits de qualité avec lesquels Le restaurant de l’hôtel Ciutat de Berga propose menu et nous élaborons les plats typiques du Berguedà. Cuisine carte de plats traditionnels catalans et du Berguedà. traditionnelle catalane revisiteé par le chef.
B5 RESTAURANT HOTEL EL BLAT C7 RESTAURANT EL 9 ROVELLO C/ Berga, 67-69 (Tarradellas) – 08695 Baga Carretera de Berga, 18 – 08600 Cal Rosal (Olvan) Tél. : (0034)938255737 Tél. : (0034)931145158 www.hotelelblat.com [email protected] Gastronomie catalane traditionnelle. Le chef vous propose Grandes variétés de tapas et plats typiques du Berguedà. une grande variété de spécialités réalisées à partir de A l’automne, cuisine à base de champignon. produits de qualité.
B7 RESTAURANT SALA C6 RESTAURANT CASTELL DE L’ARENY Pg. de la Pau, 27 – 08600 Berga Casa Torra s/n – 08619 Castell de l’Areny Tél. : (0034)938211185 Tél. : (0034)938238229 www.restaurantsala.com [email protected] Ouvert depuis 1971, le chef offre une cuisine traditionnelle, Maison de pierre de de 1700 restaurée et modernisée, de saison, avec une attention toute particulière pour les dans un environnement naturel avec de jolis paysages où produits locaux : champignons, gibier, etc. règnent paix et tranquillité.
B5 RESTAURANT HOTEL NIU NOU B7 RESTAURANT EL ROURES Avinguda Vilaseca, 1 – 08695 Baga Crta. Rasos de Peguera, k. 4 (Espinalbet) Tél. : (0034)938244253 08619 Castellar del Riu – Tél. : (0034)938213561 www.niunou.com www.rouresbergueda.com Restaurant familial convivial. Cuisine traditionnelle et de Cuisine typique de la région du Berguedà où vous pourrez marché avec une touche de créativité. trouver aussi bien des plats traditionnels (ragoûts, viandes grillées, “le plat du diable”, desserts fait maison) que des plats innovants et surprenants.
B7 RESTAURANT TRAVE B8 ESPAI SANT PAU RESTAURANT Plaça Europa, 6 – 08600 Berga Crta. de Casseres a Gironella, km 3 – 08693 Casserres Tél. : (0034)938213121 Tél. : (0034)938234257 Cuisine traditionnelle catalane et spécialités du Berguedà. Cuisine traditionnelle dans un site unique. Idéal pour des Salles privées pour les groupes. célébrations.
B7 RESTAURANT PIZZERIA LA NOTTA C6 RESTAURANT EL RECO DE L’AVI C/ Puig-Reig, 4- 08600 Berga Plaça la Farga, 10 – 08694 Guardiola Bergueda Tel : (0034)938221869 Tél. : (0034)938227672 www.lanotta.net www.elrecodelavi.com Au centre ville de Berga, atmosphère convivial pour dégus- Cuisine traditionnelle catalane avec des spécialités du ter des spécialités. Exposition d’art. Berguedà. Toasts de saucisses grillées.
60 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 61 Restaurants dans le Berguedà Restaurants dans le Berguedà
A6 RESTAURANT EL FORN “CAL MOIXO” B8 RESTAURANT HOSTAL CAL FUSTER C/ Canal, 2 – 25716 Gosol Casa Cal Fuster s/n – 08673 Viver i Serrateix Tél. : (0034)973370274 Tél. : (0034)938204911 Restaurant convivial sur la place du village où on peut www.hostalcalfuster.com visiter la Salle Picasso. Dans sa cuisine, Marcel travaille les produits locaux et de saison, en revisitant la cuisine traditionnelle catalane et berguedana: les cèpes, le gibier et les légumes du potager d’à côté.
C8 RESTAURANT HOTEL CAL MARCAL B7 RESTAURANT HOTEL QUERALT Ctra. De Berga, 8-9. Cal Marçal – 08692 Puig-Reg Plaça de la Creu, 4 – 08600 Berga Tél. : (0034)938380386 Tél. : (0034)938210611 www.hotelcalmarcal.cat www.hotel-queralt.com Cuisine faite maison du Berguedà. Charcuterie du Pays et Dans notre restaurant c’est un menu différent tous les produits de saison, en été ceux du potager et en automne jours, une carte, des plats combinés et pain artisanal char- les champignons. cuterie du Pays. A l’automne, menu spécial champignon.
D6 FONDA ANTIGA CASA MARXANDO B7 RESTAURANT HOTEL ESTEL Sant Jaume de Frontanya Ctra sant Fruitos 39 (entrada Berga Sud) 08619 Sant Jaume Frontanya 08600 Berga Tél. : (0034)938239002 Tél. : (0034)938213463 www.terra.es/personal2/marxando/ www.hotelestel.com Cuisine traditionnelle catalane. Les ingrédients et les goûts Le restaurant de l’hôtel offre un menu différent tous les d’aujourd’hui sont la base d’une carte variée. jours et service à la carte, plats typique du Berguedà. Cuisine de cèpes avec les meilleurs produits du pays.
C8 RESTAURANT SANT CRISTOFOL B7 RESTAURANT LA CABANA Ctra. Gironella a Vic, Km 37 Ctra. de Ribes, Km. 44 – 08600 Berga 08517 Santa Maria de Merles Tél. : (0034)938210470 Tél. : (0034)938250525 www.lacabanaberga.com Entre Gironella et Prats de Lluçanès, vous trouverez une Ce restaurant historique offre une grande variété de atmosphère conviviale. Cuisine maison, de la chasse, recettes traditionnelles mises aux goûts du jour. sanglier, canard, agneau à l’ail, etc.
A6 RESTAURANT SUSEN B8 RESTAURANT LA NAU Casa Susèn de Maçaners, s/n – 08697 Saldes Colonia el Guixaro (C-16, sortides 83 i 86) Tél. : (0034)938258103 El Guixaro (Casserres) www.campingsusenpedraforca.com Tél. : (0034)938250012 Familial et accueillant. Restaurant typique de montagne www.restaurantlanau.com dans le parc naturel du Cadí-Moixeró. Salle à manger Le restaurant la Nau est situé dans un entrepôt de avec vue du Pedraforca. Produits du Berguedà, viandes et l’ancienne colonie textile du Guixaró fondé en 1885. Dans fromages du Pays, charcuteries et cèpes. la Nau, c’est la cuisine de créateur avec des produits locaux.
C6 RESTAURANT CAL CANDI C/ Clotassos, 18 – 08613 Vilada Tél. : (0034)938238313 www.cal-candi.com Acceuil familial et convivial. Cuisine traditionnelle de mon- tagne : pois noirs, pommes de terre “emmascarades”, crêpe de morue, nids de lotte… Nous disposons d’une vaste carte de vins.
62 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 63 ROUTES DE DÉCOUVERTE ÉCONOMIQUE Idée recette du Club des Saveurs © A. Baschenis - CDT 09 © A. Baschenis - CDT © M. Mesplié
Croustade du Pays Route des Traditions (pour 4 croustades) ◗ Ingrédients • 2 verres d’eau • 2 cuillères à soupe d’huile • 5 cuillères de sucre et Savoir-Faire • 1 cuillère de rhum • 2 œufs • 1 pincée de sel • 400 gr de beurre Forts de nos traditions et d’une culture rurale • 1 kg de farine ayant perpétué jusqu’à nos jours un artisanat original, ◗ Préparation : Mettre les deux verres d’eau puis ajouter l’huile, le sucre et le rhum. nous vous invitons à contribuer à cet héritage. Remuer, verser peu à peu plus de la moitié de la farine, les œufs entiers un par un, puis le reste de la farine (obtenir une pâte épaisse). Etendre la pâte de tous côtés, mettre plus de la moitié du beurre par petits Manifestations, ateliers et écomusées continuent dés, enrouler, laisser reposer une heure. Etendre à nouveau, mettre le reste de beurre, enrouler, laisser reposer une heure au moins. de véhiculer pour votre plus grand plaisir la diversité Beurrer un plateau. Etirer un morceau de pâte, en garnir le fond. Déposer dessus des pruneaux, pommes ou poires. Recouvrir d’une autre épaisseur et l’ingéniosité des savoir-faire d’autrefois. de pâte. Suggestions : - Pruneaux gonflés, dénoyautés, sucrés et arrosés de rhum. - Pour dorer la croustade avant de l’enfourner, la badigeonner avec ce mélange : 1 jaune d’œuf, 1 tasse de lait.
64 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 65 Route des Traditions et Savoir-Faire Route des Traditions et Savoir-Faire
C3 BOUTIQUE HYPOCRAS SÉGUÉLAS ET FILS B2 AUTREFOIS LE COUSERANS Place Sainte-Quitterie – 09400 Tarascon 30, 31 juillet et 1er août 2010, 09200 Saint-Girons Jean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38 Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60 www.hypocras.com www.autrefois-le-couserans.com L’Hypocras était l’apéritif à la mode au Moyen-Âge. Assistez au défilé de l’ancien temps dans les rues de la ville. Aujourd’hui, grâce à la famille Séguélas, l’Hypocras est Plongez au temps jadis, revivez l’épopée sociale et rurale du le résultat d’une savante alchimie qui met en œuvre des début du siècle, mais aussi goûtez au réalisme des scènes plantes, des épices et du vin. de la vie paysanne traditionnelle.
D2 LES FORGES DE PYRÈNE B2 ATELIER LE PYRÉNOUST Route de Paris – 09330 Montgailhard Aubert – 09200 Moulis Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60 Jean-Marie MATHON – Tél. : +33 (0)5 61 04 61 88 www.sesta.fr www.pyrenoust.com Entrez dans un hameau hors du temps. Sur un site de 5 ha, Pour tout savoir sur la création des santons pyrénéens. découvrez la plus grande collection des métiers d’autrefois Le sculpteur recrée le passé de l’Ariège et des Pyrénées à mis en scène : 130 métiers et 6 500 instruments et machines travers les statuettes des montreurs d’ours, des danseurs de pour apprendre ou revivre les gestes et odeurs d’antan. Bethmale, de la gaveuse d’oies ou des chercheurs d’or… © ADT09
D2 MARCHÉ DES POTIERS À MIREPOIX, 10 et 11 août 2010 A2 LA GRANGE DE BAMALOU, Ecomusée du Fromage Place du Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix Place de l’Ecole – 09800 Castillon-en-Couserans Tél. : +33 (0)5 61 67 21 41 Tél. : +33 (0)5 61 04 45 35 www.tourisme-mirepoix.com [email protected] Autour de la magnifique place médiévale de Mirepoix, Devenez fromager d’un jour : plongez dans la vie des 40 potiers vous attendent avec des poteries culinaires, Bethmalais du siècle dernier en fabricant vous-même sculptures, pièces uniques, bijoux en faïence, grès, terre le fromage Bamalou. Découvrez les outils et les photos vernissée, porcelaine… Ouverture du marché de 10h à 19h. d’autrefois qui mettent en valeur les traditions de la vallée.
D2 POTERIE ARTISANALE “LE GRÈS DU VENT” A3 SABOTERIE JUSOT Place de la Poste – 09500 Rieucros Village d’Aret – 09800 Arrien-en-Bethmale Françoise LOUSTE, Jean NAPOLIER P. JUSOT – Tél. : +33 (0)5 61 96 78 84 ou (0)5 61 96 74 39 Tél. : +33 (0)5 61 68 73 51 www.artisan-bois-sabots.fr A 10 minutes de Mirepoix, visitez l’atelier et assistez aux Installé au cœur de la vallée de Bethmale, un artisan sabo- démonstrations de tournage (sur rendez-vous). Salle tier perpétue le savoir-faire de la fabrication des légen- d’exposition de céramiques de grès, à usage culinaire et daires sabots à longues pointes, ornés de cuir et de clous, et décoratif et porcelaine. fait revivre de très anciennes machines à sabot. © M. Mesplié
B2 FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES C3 MAISON DES PATRIMOINES - LE BARRI Ferme des Moulis – 09290 Camarade Le Barri – 09220 Auzat Nicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59 Tél. : +33 (0)5 61 02 75 98 www.mohair-pyrenees.com www.lebarri.com Après avoir admiré les chèvres angoras de la ferme des La maison des Patrimoines accueille des expositions sur Moulis, visitez son musée de la vannerie. Lors de ses stages, l’histoire de la vallée du Vicdessos. Une scénographie Nicole aura plaisir à vous transmettre les techniques des moderne présente les caractères forts de cette histoire à anciens paysans ariégeois. Vente de vanneries. travers les paysages que vous pouvez admirer aujourd’hui.
B2 LE MOULIN DE COMBELONGUE C3 MUSÉE PYRÉNÉEN Ecomusée de la Meunerie – 09420 Rimont 2 route du Montcalm – 09400 Niaux André DUVAL – Tél. : +33 (0)5 61 96 31 38 Max DEJEAN – Tél. : +33 (0)5 61 05 88 36 Situé près de l’Abbaye Saint-Laurens, le Moulin de Combe- www.musee-pyreneen-de-niaux.com longue est un site molinologique et pédagogique. Véritable Visitez ce musée d’art et de traditions populaires. En ces musée de la meunerie, venez découvrir le goût et l’odeur lieux vous découvrirez, en plus des 4 000 objets exposés, la du produit naturel et revivez la vie du meunier d’autrefois vie quotidienne des montagnards ariégeois, des origines (réservation obligatoire). jusqu’au XXème siècle. Une visite passionnante.
66 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 67 Route des Traditions et Savoir-Faire Route des Traditions et Savoir-Faire
D5 MUSEU DEL PASTOR B7 CASA DE LA PATUM Plaça del Castell s/n – 08696 Castellar de n’Hug Plaça del Doctor Saló, 6 – 08600 Berga Tél. : (+34) 938257016 Tél. : (+34) 938211384 www.concursgossosdatura.com www.turismeberga.cat Découvrez des brebis, des troupeaux et de leurs gardiens Déclarée “Chef-d’œuvre du Patrimoine Oral et Immatériel les bergers. Sans oublier des explications sur la trans- de l’Humanité” par l’UNESCO, la Patum est une fête popu- humance, le processus d’élaboration de la laine et des laire avec représentations théâtrales, défilés et pyrotechnie. produits manufacturés. Un avant-goût de la fête avec la Casa de La Patum.
A6 SALA ETNOLÓGICA I SALA PICASSO DE GÓSOL B7 CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE BERGA Plaça Major, 1 – 08697 Gósol C/dels Angels, 7 – 08600 Berga Tél. : (+34) 973370065 Tél. : (+34)938211384 – www.turismeberga.cat gosol.ddl.net Découvrez l’histoire la ville de Berga : sa naissance, sa Au cours de l’été 1906 Picasso fit un séjour à Gósol. C’est période de splendeur pendant le Bas Moyen-Age, son dans ce petit village qu’il rédigea le Carnet Català, un bloc développement comme ville bourbonienne au XVIIIème s. rempli d’annotations et d’ébauches de peintures, portraits et comment elle devint au XIXème s. la capitale du carlisme. de paysans et scènes de la vie rurale dans le Cadí. catalan.
C6 ANISOTECA C7 FUIVES 08619 Castell de l’Areny Mas Fuives – 08611 Olvan Tél. : (+34)938238229 Tél. : (+34) 646492310 Dans le petit village de Castell de l’Areny, visitez cette www.fuives.com exposition de plus de deux mille bouteilles d’anis scellées. Le centre zoologique de Fuives est spécialisé dans la pré- Une collection impressionnante qui provient des quatre servation d’une race autochtone d’ânes, le baudet catalan. coins du monde. Vous apprendrez dans ce mas comment a été préservée cette race, ses particularités et son mode de reproduction.
A8 MUSEU D’ART DEL BOLET Plaça Major – 08612 Montmajor Tél. : (+34) 938246067 www.museudartdelbolet.org Dans ce musée toutes sortes de champignons en céra- mique sont présentés : depuis ceux qui constituent l’un des aliments les plus appréciés de la gastronomie locale, jusqu’aux champignons toxiques et non comestibles.
A8 MUSEU ETNOLÒGIC DE MONTMAJOR Afores s/n – 08612 Montmajor Tél. : (+34) 938246026 www.parroquiamontmajor.com Le musée ethnologique rassemble des antiquités de toutes sortes : céramiques, fer, verre, objets d’art sacré, pièces d’attelages et du monde rural. Il abrite également une collection de plus de 200 haches, du néolithique au XXème s.
B7 COL.LECCIÓ DEL CIRC DE JOSEP VINYES Plaça del Doctor Saló, 6 – 08600 Berga Tél. : (+34) 938211384 www.turismeberga.cat Cédée par Josep Vinyes, cette impressionnante collection sur le monde du cirque est composée de photographies, d’affiches, de programmes, de bibliographie et d’objets divers…
68 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 69 ROUTES DE DÉCOUVERTE ÉCONOMIQUE © L. Bauer - ADT 09 © L. Bauer - ADT
Route des Mines
Charbon, fer, talc, tungstène, calcaire…
Tant de richesses du sous-sol qui ont longtemps fait
de l’Ariège et du Berguedà deux importants gisements
de matières premières approvisionnant mines et forges.
Un passé minier et manufacturier qui a marqué la vie
des habitants et structuré le territoire de part et d’autre de la frontière. Revivez cette époque grâce à la Route des Mines.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 71 Route des Mines Route des Mines
D4 CENTRALE HYDROÉLECTRIQUE D’ORLU A3 MINES DE SENTEIN Observatoire de la Montagne – 09110 Orlu 09800 Sentein Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06 Office de Tourisme du Biros – Tél. : +33 (0)5 61 96 10 90 www.observatoire-montagne.com www.tourisme-biros.com Aux portes de la Réserve Nationale d’Orlu, l’Observatoire Immergez-vous dans le passé minier ariégeois. De nombreux de la Montagne vous propose un musée interactif sur la vestiges sont encore visibles : entrées de mines, station télé- montagne, des randonnées nature d’observation et la phérique, rails et wagonnets, ancienne usine de traitement visite de la centrale hydroélectrique (sur réservation). du minerai avec toutes ses machines restées en place. © C. Taranne
E3 FORGE À LA CATALANE DE MIJANÈS B3 MINES D’ARGENT DE CASTEL-MINIER 09460 Mijanès 09140 Aulus-les-Bains O.T. du Pays de Donezan – Tél. : +33 (0)4 68 20 41 37 O.T. du Haut Couserans – Tél. : +33 (0)5 61 96 00 01 www.donezan.com www.haut-couserans.com Promenez-vous le long de la rivière La Bruyante et visitez Connue pour ses thermes, Aulus était, autrefois, un site de un des vestiges de l’industrie ariégeoise du fer. Cette forge plomb argentifère mais aussi de cuivre, étain, fer et dans à la catalane fabriquait le métal en réduisant le minerai, une moindre mesure d’or. Promenez-vous sur les traces des extrait du Rancié, par l’action du charbon de bois. mineurs de la vallée du Garbet.
D3 CARRIÈRE DE TALC DE LUZENAC C3 MINES DU RANCIÉ – 09220 Sem 09250 Luzenac O.T. des Montagnes de Tarascon et du Vicdessos O.T. des Vallées d’Ax – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60 Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53 www.vallees-ax.com www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr A 1800 m d’altitude, sur des gradins géants, des hommes Découvrez “la montagne de fer”, surnom qui fut donné au extraient la roche la plus douce et la plus tendre. Surplom- plus gros gisement ariégeois. Après la randonnée, faites bant la Vallée de l’Ariège, la carrière de talc de Trimouns, une halte à la maison des Patrimoines à Auzat où une l’une des plus grandes du monde, s’offre à vos yeux. exposition est consacrée à l’histoire de la Mine du Rancié. © M. Mesplié
C3 LA PIERRE À AIGUISER DES PYRÉNÉES – 09400 Saurat D5 MUSEU DEL CIMENT ASLAND Alain SOUCILLE Clot del moro s/n – 08696 Castellar de n’Hug Tél. : +33 (0)5 61 05 95 60 ou +33 (0)4 73 80 67 45 Tél. : (+34) 938257037/ 938257077 www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com www.museuciment.cat C’est au pied des Pyrénées ariégeoises que se trouve le L’usine de ciment Asland a été fermée il y a une trentaine dernier producteur français de pierres à aiguiser naturelles. d’années. Les vestiges encore visibles aujourd’hui vous Il perpétue aujourd’hui encore la tradition et extrait l’or noir plongeront au milieu de l’un des ensembles manufactu- qui fait depuis longtemps la gloire de Saurat. riers les plus incroyables de l’industrialisation catalane. © ADT09
D2 LES FORGES DE PYRÈNE C5 ELS JARDINS ARTIGAS Route de Paris – 09330 Montgailhard Parc Xesco Boix s/n – 08696 La Pobla de Lillet Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60 Oficina de turisme de la Pobla de Lillet www.sesta.fr Tél. : (+34)938236146 – www.poblalillet.cat Découvrez, à 2 minutes de Foix, la dernière forge à mar- Les Jardins Artigas ont été dessinés par Antoni Gaudí. Il tinet en activité et son musée du fer. Classée monument semble qu’ici l’architecte catalan ait voulu faciliter le pas de historique depuis 1983, la forge a gardé son aspect d’antan l’homme, en intervenant au strict minimum indispensable ainsi que son ambiance sombre et mystérieuse. pour ne pas changer la nature.
C2 COUTELLERIE SAVIGNAC C5 EL TREN DEL CIMENT 15 rue des Marchands – 09000 Foix 08696 La Pobla de Lillet Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70 Tél. : (+34) 972732026 www.sarl-savignac.fr www.trendelciment.cat La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel Le petit chemin de fer de l’Alt Llobregat relie la Pobla de “L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de Lillet à Clot del Moro (à 8 km de Castellar de n’Hug). Vous qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décora- parcourrez pendant 20 minutes des endroits inimaginables tion. Visitez son atelier (sur rendez-vous). comme les Jardins Artigas ou le Musée du Ciment Asland.
72 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 73 ROUTES DE DÉCOUVERTE ÉCONOMIQUE Route des Mines © CDT 09 © CDT C6 MINA DE PETROLI DE RIUTORT 08694 Guardiola de Berguedà Tél. : (+34)608222525 www.dinapat.com Cette mine se différencie de tout le bassin minier du Ber- guedà par le fait qu’on y extrayait autrefois du pétrole bitu- mineux. Encore de nos jours, après cent ans d’inactivité, on peut observer l’écoulement du pétrole sur la roche.
C6 ESTACIÓ DE GUARDIOLA Carrer de l’estació s/n – 08694 Guardiola de Berguedà Tél. : (+34)938227059/938226006 www.guardioladebergueda.net Le bâtiment centenaire de la station retrace l’histoire du chemin de fer en Catalogne : de la construction du réseau ferré aux entreprises, découvrez le monde du ferroviaire et surtout le lien entre le train et Guardiola de Berguedà.
B6 FUMANYA, Museu de les Mines de Cercs Plaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli 08698 Cercs Tél. : (+34) 938249025 – www.cercs.net Ces mines de charbon à ciel ouvert possèdent un grand intérêt géologique mais aussi paléontologique. L’extraction Route du Textile minière a permis de découvrir un ensemble impressionnant d’empreintes de dinosaures vieilles de 65 millions d’années.
A6 CENTRE D’INTERPRETACIÓ DEL PEDRAFORCA I DE LA MINERIA L’Ariège et le Berguedà partagent une grande tradition textile. Plaça de l’ajuntament s/n – 08697 Saldes Tél. : (+34)938258046 – www.saldes.cat De l’époque romaine à aujourd’hui, le secteur textile a transfor- Découvrez tous les secrets de l’emblématique montagne du Pedraforca : son patrimoine naturel ainsi que l’activité mé les modes de vie des habitants de par son importance dans industrielle de ses mines de charbon. Un document audio- visuel sur Saldes et ses habitants complète l’exposition. l’économie locale. Si la crise de ces dernières années a freiné cette activité, il n’est reste pas moins un riche patrimoine B6 MUSEU DE LES MINES DE CERCS Plaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli industriel en reconversion touristique. 08698 Cercs Tél. : (+34) 938249025/ 938248187 – www.cercs.net Ce musée, situé dans de la cité minière de Sant Corneli, Les différents sites de la Route du Textile témoignent retrace l’histoire du travail des mineurs et du charbon de la région du Berguedà. Vous pourrez également visiter aujourd’hui de toute cette histoire. l’intérieur de la mine grâce à un petit chemin de fer.
74 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 75 Route du Textile Route du Textile
C3 FILATURE LAINE DES PYRÉNÉES C7 TORRE DE L’AMO DE VILADOMIU NOU 5 rue de la filature – 09400 Niaux Viladomiu Nou – 08680 Gironella Tél. : +33 (0)5 61 01 43 43 Tél. : (+34) 938250689 ou (+34) 938380093 [email protected] www.parcfluvial.cat Partez à la découverte de l’univers des filateurs. Suivez Entrez dans la Torre de l’Amo et découvrez dans cette toutes les étapes nécessaires à la réalisation de produits maison seigneuriale de 1902 le quotidien des industriels finis (pulls, tissus, …) à partir de la laine tondue provenant catalans. Revivez ainsi plus d’un siècle d’histoire des cités des élevages ovins de la région. ouvrières du Berguedà, appelées ici “Colonies Textiles”. © M. Mesplié
D2 LES FORGES DE PYRÈNE C7 CASA PAIRAL TEIXIDOR-BASSACS Route de Paris – 09330 Montgailhard Cal Bassacs – 08092 Gironella Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60 Tél. : (+34) 938228032 www.sesta.fr www.parcfluvial.cat Le musée vivant de l’Ariège vous invite à entrer dans le La Maison Teixidor-Bassacs abrite une importante collec- secret des vieux métiers. Profitez des visites, libres ou gui- tion privée sur l’industrialisation du Berguedà. Attardez dées, de cette collection unique et retrouvez notamment la vous dans l’atelier textile où vous pourrez voir en fonction- thématique de l’habillement (lavandière, modiste…). nement d’anciens métiers à tisser en bois.
D2 MUSÉE DU TEXTILE ET DU PEIGNE EN CORNE C8 MUSEU DE LA COLÒNIA VIDAL 65 rue Jean-Jaurès – 09300 Lavelanet Carretera C-16, km78 – Cal Vidal – 08692 Puig-Reig Tél. : +33 (0)5 61 03 89 19 Tél. : (+34) 938290458 [email protected] www.museucoloniavidal.org C’est dans une ancienne draperie que le visiteur se Découvrez comment travaillaient et vivaient les habitants plongera dans la mémoire ouvrière du Pays d’Olmes : d’une cité ouvrière au début du XXème siècle. Réalisez ce découverte d’anciennes machines de l’industrie textile ainsi voyage dans le passé industriel catalan grâce à un itiné- que la fabrication de peignes en corne. raire guidé au milieu les différents espaces de la Colonie.
D3 OH ! LES BEAUX JOURS – Chèvres angoras C8 RUTA CULTURAL DE L’AMETLLA DE MEROLA Les Contes – 09300 Fougax-et-Barrineuf Ametlla de Merola – 08692 Puig-Reig V. et M. BIREBENT – Tél. : +33 (0)5 61 01 64 42 Tél. : (+34) 938250689 oh.lesbeauxjours.free.fr www.parcfluvial.cat Au pied du château de Montségur, visitez un élevage de La Colonie de l’Ametlla de Merola est l’une des cités chèvres Angora sélectionnées pour la qualité de leur laine. ouvrières qui a le plus influencé la vie sociale et culturelle Une collection de produits d’une douceur et d’une finesse du Berguedà. Vous ne pouvez manquer ce témoignage du remarquable. Chambre d’hôtes. patrimoine et de la mémoire industrielle de la région.
D2-3 LE SENTIER DES TISSERANDS C8 CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE L’ESGLÉSIA DE LA Communauté de Communes du Pays d’Olmes COLÒNIA PONS Tél. : +33 (0)5 34 09 33 80 Cal Pons – 08692 Puig-Reig www.paysdolmes.org Tél. : (+34) 938250689 – www.parcfluvial.cat Durant des siècles, ce chemin a été la seule voie reliant Cal Pons est l’une des cités ouvrières textiles les plus directement le village de Montségur à Lavelanet. Ce sont intéressantes du pays du point de vue architectural. Visitez quelques 90 tisserands qui descendaient ce chemin pavé les trois grandes demeures seigneuriales, l’église néo-go- pour amener à dos de mulet leur production. thique, la maison-couvent et le grand jardin romantique. © M. Mesplié
B2 FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES C7 RUTA DE LES COLÒNIES Ferme des Moulis – 09290 Camarade Viladomiu Nou – 08680 Gironella Nicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59 Tél. : (+34) 938250689 www.mohair-pyrenees.com www.parcfluvial.cat A 7 km de la grotte préhistorique du Mas-d’Azil, admirez La Route des “Colonies Textiles” s’étend sur 32 km le long dans leur milieu naturel les petites chèvres Angora ainsi de la rivière Llobregat, de Cal Rosal à Balsareny. Le chemin qu’une exposition de mohair à tricoter, de pulls, d’écharpes, qui compte 18 cités ouvrières, peut être parcouru à pied, à de couvertures… Gîte et chambre d’hôtes. cheval ou à vélo. Balisage “PR C-144”.
76 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 77 L’ARIĖGE À VIVRE… L’ARIĖGE À VIVRE…
Faites une pause parmi les nombreux hébergements touristiques (hôtels, ❚ MIREPOIX ❚ RIEUX DE PELLEPORT campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et engagés en gestion • La Maison des Consuls • Camping Les Mijeannes environnementale : 6 place du Maréchal-Leclerc Route de Ferries 09500 Mirepoix 09120 Rieux-de-Pelleport ❚ AIGUES VIVES ❚ LA BASTIDE DE SEROU Hôtel*** Camping*** • Camping La Serre • Les Terrasses du Golf Tél. : +33 (0)5 61 68 81 81 Tél. : +33 (0)5 61 60 82 23 09600 Aigues Vives Village Unjat www.maisondesconsuls.com www.campinglesmijeannes.com Camping*** 09240 La Bastide-de-Sérou Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16 Restaurant • Le Commerce ❚ ROQUEFIXADE www.camping-la-serre.com Tél. : +33 (0)5 61 64 69 33 8 rue de l’Evéché – 09500 Mirepoix • Gîte le Relais des Pogs [email protected] Hôtel** - Restaurant Hameau Cazal du Dessus ❚ ARTIGUES Tél. : +33 (0)5 61 68 10 29 09300 Roquefixade • Les Myrtilles ❚ LAROQUES D’OLMES restaurant-hotel.le-commerce.fr Gîte d’étape Le Village – 09460 Artigues • Le Castel d’Olmes Tél. : +33 (0)5 61 01 14 50 Restaurant 76 avenue du 11 Novembre ❚ MONTGAILHARD pagesperso-orange.fr/gite-relais-des- Tél. : +33 (0)4 68 74 26 65 09600 Laroque-d’Olmes • Le Relais des Forges pogs Hôtel** Route Nationale – 09330 Montgailhard ❚ ASCOU Tél. : +33 (0)5 61 01 04 58 Restaurant ❚ SAINT JEAN DE CASTILLONAIS • Gîte d’étape La Forge d’Ascou www.casteldolmes.fr Tél. : +33 (0)5 61 01 77 34 • Gîte l’Ostal d’Anna Goulours – 09110 Ascou Orgibet Frédéric GOUDOU ❚ LE MAS D’AZIL • Camping La Roucateille 09800 Saint-Jean-de-Castillonais Tél. : +33 (0)5 61 03 67 95 • Camping Le Petit Pyrénéen 15 rue du Pradal – 09330 Montgailhard Francine et Louis TESSARO [email protected] Castagnes – 09290 Le Mas-d’Azil Camping*** Gîte de Caractère, Terre et Nature Camping** Tél. : +33 (0)5 61 64 05 92 Tél. : +33 (0)5 61 04 42 90 • Camping Mountain Sports Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37 www.camping-roucateille.com 09110 Ascou www.lepetitpyreneen.com ❚ SAINT LIZIER Camping et gîte rural ❚ NIAUX • Le Chanteraine Tél. : +33 (0)5 14 60 03 ❚ LERAN • La Petite Auberge de Niaux Route de Toulouse – 09190 Saint-Lizier www.mountain-sports.net • Camping La Régate Village – 09400 Niaux Restaurant Route du Lac – 09600 Léran Restaurant Tél. : +33 (0)5 61 66 11 33 ❚ ASTON Camping*** Restaurant Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79 www.lechanteraine.com • Auberge d’Aston Tél. : +33 (0)5 61 03 09 17 www.aubergedeniaux.com Rue du Rouyre – 09310 Aston www.campinglaregate.com ❚ SURBA Restaurant ❚ PAMIERS • Camping Le Sedour Tél. : +33 (0)5 61 64 77 23 ❚ L’HOSPITALET • Les Bains Douches Plaine de Florac – 09400 Surba • Gîte d’étape l’Hospitalité Rue du Rempart du Touronc Camping*** ❚ AX-LES-THERMES Le Village 09100 Pamiers Tél. : +33 (0)5 61 05 87 28 • Hôtel Le Breilh 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre Restaurant www.campinglesedour.com Place Breilh – 09110 Ax-les-Thermes Liliane et Christian LOUSTAU Tél. : +33 (0)5 61 69 78 27 Hôtel** Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14 restaurant-lesbainsdouches.fr ❚ TARASCON SUR ARIEGE Tél. : +33 (0)5 61 64 24 29 www.gitelhospitalite.com • Hôtel Confort www.ariegehotellebreilh.com • La Bascule 3 quai Armand-Sylvestre ❚ LORP SENTARAILLE 1 place de Milliane – 09100 Pamiers 09400 Tarascon-sur-Ariège • Camping Le Malazeou • Horizon 117 Restaurant Hôtel** RN 20 – 09110 Ax-les-Thermes Rte de Toulouse – 09190 Lorp-Sentaraille Tél. : +33 (0)5 61 69 73 34 Tél. : +33 (0)5 61 05 61 90 Camping**** Hôtel** Restaurant bistrolabascule.com www.hotelconfort.fr Tél. : +33 (0)5 61 64 69 14 Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80 www.campingmalazeou.com www.horizon117.com • Camping L’Apamée • Hostellerie de la Poste Route de Saint-Girons – 09100 Pamiers 16, av Victor Pilhes ❚ FOIX ❚ MAZERES Camping*** 09400 Tarascon-sur-Ariège • Les Balladins • Le Paradis du Pape Tél. : +33 (0)5 61 60 06 89 Hôtel Restaurant Zone d’Activité Nord – 09000 Foix Route de Castelnaudary – 09270 Mazères www.lapamee.com Tél. : +33 (0)5 61 05 60 41 Hôtel Restaurant www.hostellerieposte.com Tél. : +33 (0)5 61 05 36 10 Tél. : +33 (0)5 61 69 39 40 www.balladins.com www.leparadisdupape.com
78 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 79 L’ARIĖGE À VIVRE…
• Le Pré Gourmand ❚ VICDESSOS Route de Saurat • La Table d’Arconac 09400 Tarascon-sur-Ariège 39 hameau Arconac – 09220 Vicdessos Restaurant Restaurant Tél. : +33 (0)5 61 05 42 80 Tél. : +33 (0)5 61 64 81 84 www.lepregourmand.sitew.com [email protected]
❚ VARILHES • Camping La Bexanelle • Camping du Château Village – 09220 Vicdessos 31 avenue 8 Mai 1945 – 09120 Varilhes Camping*** 09 © ADT Camping** Tél. : +33 (0)5 61 64 82 22 Tél. : +33 (0)5 61 67 42 84 www.labexanelle.com www.campingdevarilhes.com
Route du Catharisme et du Moyen-Age
Plongez au cœur de l’époque médiévale en Ariège-Pyrénées
Berguedà… De châteaux en chapelles romanes en passant par les
cités médiévales comme Mirepoix et Saint-Lizier, un patrimoine
d’exception vous attend sur la Route transfrontalière du Catha-
risme et du Moyen âge. Murs, absides, contreforts, clochers…
Vous n’auriez jamais imaginé que les pierres aient tant à raconter !
Si vous faites une halte pour profiter de la beauté des paysages,
vous sentirez peut-être même le souffle de l’Histoire…
80 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 81 Route du Catharisme et du Moyen-Age Route du Catharisme et du Moyen-Age
B2 VILLAGE DE TOURTOUSE B3 EGLISE NOTRE DAME DE VIC D’OUST 09230 Sainte-Croix-Volvestre 09140 Seix Office Tourisme Ste-Croix-Volvestre – Tél. : 05 61 04 60 55 Office Tourisme du Haut Couserans – Tél. : 05 61 96 00 01 [email protected] www.haut-couserans.com Lors de votre visite vous apprécierez la richesse de ce site : Les églises romanes du Haut-Salat témoignent, malgré l’esplanade, les remparts d’enceinte, la chapelle Saint leur sobriété, de l’unité du style de l’art roman pyrénéen. Barbe (privée), le château épiscopal du 17ème, l’église, la Vic d’Oust, en particulier, possède un ensemble rare de tour-clocher (donjon), l’ancien corps de logis. décorations et d’œuvre d’art de l’époque baroque. © H. Rieu - ADT 09 © H. Rieu - ADT
B2 CATHEDRALE, CLOITRE ET TRESOR DE SAINT-LIZIER B2 ABBAYE DE COMBELONGUE 09190 Saint-Lizier 09420 Rimont Office de Tourisme de Saint-Lizier – Tél. : 05 61 96 77 77 Mr. Jean-Luc MIRGUET-AVANZI – Tél. : 05 61 96 37 33 www.st-lizier.fr www.abbayedecombelongue.fr Ancien site gallo-romain, la cité de Saint-Lizier possède de Fondée en 1138 par le Comte de Pallars, on la compte nombreux monuments témoins de son riche passé. Le site comme l’une des rares abbayes Prémontrées du midi de la est inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO au titre des France. Son architecture romane d’influence mudéjar est chemins de St-Jacques-de-Compostelle. étonnante. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT
B2 VILLE DE SAINT-GIRONS C1 VILLE DE LEZAT-SUR-LEZE 09200 Saint-Girons 09210 Lézat-sur-Lèze Office de Tourisme de St-Girons – Tél. : 05 61 96 26 60 Office de Tourisme de Lézat-sur-Lèze www.ville-st-girons.fr Tél. : 05 61 69 25 02 Réputée pour son accueil chaleureux, St-Girons est située Très belle halle, couverts de bois, anciennes échoppes… La au pied des Pyrénées ariègeoises. La rencontre en son visite de Lézat-sur-Lèze vous invite à éclaircir les nombreux centre de deux torrents en fait une ville charmante. De plus, secrets qui entourent la bastide, notamment celui de la ses rues pittoresques et son église méritent le détour. dent de Sainte Apollonie… © OT Lézat-sur-Lèze © OT © OT Couserans-St-Girons © OT
A2 EGLISE D’AUDRESSEIN OU CHAPELLE DE C2 VILLE DE PAMIERS TRAMESSAYGUES – 09800 Castillon-en-Couserans 09100 Pamiers Office de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64 Office de Tourisme de Pamiers – Tél. : 05 61 67 52 52 www.ot-castillon-en-couserans.com www.pamierstourisme.com L’édifice est classé Monument Historique et inscrit au Le patrimoine appaméen avec ses clochers, tours et patrimoine de l’UNESCO. L’église est ouverte au public tous canaux, témoigne du passé glorieux et florissant de la ville les jours en été. Visites commentées possibles. Réservation et de sa prospérité au Moyen âge. Visites commentées les indispensable à l’Office de Tourisme. Se renseigner. mercredis matin du 21 juillet au 25 août : se renseigner. © OT Castillon - ADT 09 - ADT Castillon © OT
A2 CHAPELLE SAINT-PIERRE D2 EGLISE RUPESTRE DE VALS 09800 Castillon-en-Couserans 09500 Vals Office de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64 Office Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 www.ot-castillon-en-couserans.fr www.tourisme-mirepoix.com Point d’implantation d’un château fort et de ses remparts, Le site de Vals, c’est avant tout un environnement propice rasé au XVIIe sur ordre royal, subsistent aujourd’hui la cha à l’implantation humaine, une église taillée dans la roche pelle castrale classée Monument Historique et quelques et de magnifiques fresques romanes. Depuis la terrasse, un pans du mur d’enceinte. Visites commentées sur réservation. panorama grandiose s’offre à vous… Entrée de 9h à 19h. © ADT 09 © ADT © OT Castillon - ADT 09 - ADT Castillon © OT
A3 EGLISE FORTIFIEE DE SENTEIN D2 CITÉ DE MIREPOIX 09800 Sentein 09500 Mirepoix Office de Tourisme Sentein Biros – Tél. : 05 61 96 10 90 Office Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 www.tourisme-biros.com www.tourisme-mirepoix.com Récemment redécouverte, l’église fortifiée de Sentein La ville fut reconstruite selon les plans réguliers des mérite le détour. Construite dès le XIIe, elle abrite de magni- bastides après une vaste inondation en 1289. La place a fiques fresques du XVIe. La visite prévoit le circuit historique conservé sa structure originelle et médiévale : vous pourrez du village et de l’église. Se renseigner. y observer des maisons à colombages sur galeries de bois. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT © OT Sentein © OT
82 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 83 Route du Catharisme et du Moyen-Age Route du Catharisme et du Moyen-Age
E2 VILLAGE FORTIFIÉ DE CAMON D3 CHATEAU DE LORDAT 09500 Camon 09250 Lordat Office Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76 Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60 www.tourisme-mirepoix.com www.vallees-ax.com Invitation subtile entre histoire et architecture. La visite C’est un des plus anciens et des plus vastes châteaux féo- guidée du paisible village de Camon vous emmènera dans daux du Comté de Foix. Aujourd’hui, la visite du site s’ac- un dédale de ruelles, autour de fortifications, puis dans compagne de la découverte d’une volerie. Venez découvrir l’église où vous contemplerez le trésor. les Aigles du Château de Lordat dans un cadre splendide. © OT des Vallées d’Ax des Vallées © OT © ADT 09 © ADT
D3 CHATEAU DE MONTSEGUR – 09300 Montségur D3 FORT DE PRADES Mairie ou Office de Tourisme 09110 Prades Tél. : 05 67 01 10 27 ou 05 61 01 06 94 Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60 www.montsegur.fr www.vallees-ax.com C’est le site cathare le plus chargé d’histoire. Situé sur un ro- Un puits médiéval magnifiquement restauré, l’enceinte cher appelé “pog” à 1 207 m d’altitude, le château domine fortifiée du “Fort” ainsi que l’église St-Pierre, justifient une le village à la curieuse architecture et les vallées environ- bonne halte dans ce village, dont le passé a été fortement nantes. Visites commentées : se renseigner. marqué par le catharisme, comme son voisin Montaillou. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT © OT des Vallées d’Ax des Vallées © OT
D2 CHATEAU DE ROQUEFIXADE D3 CHATEAU DE MONTAILLOU 09300 Roquefixade 09110 Montaillou Mairie de Roquefixade – Tél. : 05 61 01 55 02 Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60 Juché au sommet d’une impressionnante falaise, la www.vallees-ax.com forteresse de Roquefixade, depuis le XIème siècle, fait face à Le “village occitan” de Montaillou, rendu célèbre par celle de Montségur. Après sa destruction, il ne reste de cette Emmanuel Le Roy Ladurie, figure comme témoin de la forteresse qu’un mur percé de deux fenêtres ceinturées et dernière résistance cathare contre l’Inquisition. une tour. Accès libre et gratuit, tout le long de l’année. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT
C2 CHATEAU DES COMTES DE FOIX D3 VILLE D’AX-LES-THERMES 09000 Foix 09110 Ax-les-Thermes SESTA – Tél. : 05 34 09 83 83 ou 05 61 05 10 10 Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60 www.grands-sites-ariege.fr www.vallees-ax.com Visitez une forteresse imprenable. Ce château, perché sur Livret découverte de la ville à votre disposition à l’Office de un rocher au confluent de l’Arget et de l’Ariège, domine la Tourisme pour un voyage ludique qui vous mènera tran- ville de ses trois tours. Voilà pourquoi le panorama sur Foix quillement au cœur de l’histoire d’Ax-les-Thermes. Visite et les Pyrénées qui l’entourent y est magnifique. guidée pour groupes sur demande toute l’année. © ADT 09 © ADT
C3 VISITES GUIDEES DE VILLES E4 CHATEAU D’USSON Passerelle Culture - 09400 Bedeilhac et Aynat 09460 Rouze Passerelle Culture – Tél. : 06 85 42 17 88 Office de Tourisme du Donezan – Tél. : 04 68 20 43 92 [email protected] www.donezan.com Visitez les villes de Foix, Tarascon-sur-Ariège ou Château des anciens seigneurs de So et d’Allion, c’est un Ax-les-Thermes avec un guide. site millénaire qui contrôlait la vallée de l’Aude et proté- Destiné aux groupes, se renseigner auprès de Passerelle geait le pays du Donezan de toute incursion. Aujourd’hui, Culture. ce site abrite dans son enceinte la Maison du Patrimoine. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT
C3 CHATEAU DE MONTREAL-DE-SOS D4 CHAPELLE DE MERENS-LES-VALS Olbier – 09220 Auzat 09110 Merens-les-Vals Maison des Patrimoines – Tél. : 05 61 05 75 98 Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60 www.lebarri.com www.vallees-ax.com Datant du XIIIème, ce château fut le plus important du L’une des plus attachantes chapelles du département, tant comté de Foix. Pourtant ce site n’est plus habité depuis elle paraît en symbiose avec le rude paysage de montagne longtemps (près de 700 ans) comme le prouvent les ves- dans lequel elle se dresse. Son clocher, intact, attire tous les tiges des murs de l’enceinte et des tours. Visites guidées. regards. A ne pas manquer, sur la route vers le Berguedà. © ADT 09 © ADT © Graphic Valley © Graphic
84 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 85 Route du Catharisme et du Moyen-Age Route du Catharisme et du Moyen-Age
DÉPARTS DE CIRCUITS D’ART ROMAN EN ARIEGE D6 ÉGLISE DE SANT JAUME DE FRONTANYA Offices de Tourisme du Couserans (tél. : 05 61 96 26 60), 08619 Sant Jaume de Frontanya du Pays de Mirepoix (tél. : 05 61 68 83 76) et des Vallées Mairie –Tél. : 0034 938 239 194 d’Ax (tél. : 05 61 64 60 60) www.santjaumedefrontanya.net Partez à la découverte de l’art roman à travers 3 sugges- Peu après l’an mil fut édifiée la somptueuse église romane tions de visites en Ariège. de Sant Jaume de Frontanyà que vous découvrirez dans Renseignements auprès de l’Office de Tourisme concerné. un environnement montagnard de grande beauté qui a su conserver toute sa tranquillité. Visites audio guidées. © A. Baschenis - ADT 09 © A. Baschenis - ADT
B5 CENTRE HISTORIQUE DE BAGÀ – 08695 Bagà B7 VILLE DE BERGA Office de Tourisme – Tél. : 0034 938 244 862 08600 Berga www.viladebaga.org www.ajberga.cat Dans cette charmante ville considérée comme la capitale Un dédale de ruelles et de petites places vous attendent historique du Haut Berguedà, immersion garantie dans dans le centre historique… A découvrir aussi dans cette le Moyen âge : Centre Médiéval et des Cathares, ruelles, capitale de comarca : son Centre d’Interprétation, et la places, semaine médiévale, vous feront sentir le souffle de traditionnelle fête de la “Patum” entre mai et juin. l’Histoire.
D5 ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ DE RUS B7 SANCTUAIRE DE QUERALT 08696 Castellar de N’Hug 08600 Berga Dinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525 www.ajberga.cat www.dinapat.com Le sanctuaire de Queralt, très belle église ayant connu une Édifice construit sur des ruines datant du haut moyen-âge. rénovation au XVIIème, marque le terme du Chemin des L’église présente des peintures murales originales du go- Bonshommes ou GR 107. L’immensité de la vue panora- thique linéaire et des reproductions de peintures murales. mique depuis le site est impressionnante. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.
C6 MONASTÈRE DE SANT LLORENÇ B6 ÉGLISE DE SANT QUIRZE DE PEDRET 08694 Guardiola de Berguedà 08698 Cercs Dinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525 Dinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525 www.dinapat.com www.dinapat.com Édifice construit entre les eX et XIIe siècles qui s’est effondré Édifice construit entre les IXe et Xe siècles avec des ajouts de en partie lors du tremblement de terre de 1428. Visites l’époque romane. L’Eglise renferme des reproductions de commentées. Horaires : consulter le site internet. superbes peintures murales des Xe et XIIe siècles. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.
A6 VILLAGE DE GÓSOL B7 ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ D’OBIOLS 25716 Gósol 08610 Avià Office de Tourisme de Gósol – Tél. : 0034 973 370 016 Dinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525 http://gosol.ddl.net www.dinapat.com Site étape du Chemin des Bonshommes, le village actuel Construite entre les IXe et XIIIe siècles sur des ruines qui de Gósol s’est formé au pied de l’ancien château, dont il dateraient des Wisigoths, elle est une des églises les plus reste à visiter des pans de murs, l’église et le clocher. Vous y importantes et les plus anciennes de Catalogne. découvrirez aussi une petite salle dédiée à Picasso. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.
C7 ÉGLISE DE SANT SADURNI DE ROTGERS B8 MONASTÈRE DE SANTA MARÍA DE SERRATEIX 08619 Borredà 08673 Viver y Serrateix Dinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525 Casa de la Vila – Tél. : 0034 938 204 922 www.dinapat.com www.viveriserrateix.net La somptueuse Eglise de Sant Sadurní de Rotgers a Vous trouverez en vous rendant au monastère une église conservé une décoration typique du premier âge de l’art préromane, une grande église romane avec abside roman, et présente un très beau clocher à deux niveaux. lombarde, tour-clocher, chapelles gothiques, un cloître Visites commentées. Horaires : consulter le site internet. néogothique : autant dire qu’il y a beaucoup à découvrir !
86 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 87 Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà existent également en format carte. Pensez à les demander dans les Offices de Tourisme !
Pour plus d’informations sur les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées/Berguedà Ariège-Pyrénées Berguedà :
Routes des Saveurs Rutes dels Sabors
Agence de Développement Touristique d’Ariège Pyrénées Route de Ganac BP 30143 - 09004 FOIX CEDEX Tél. : +33 5 61 02 30 70 www.ariegepyrenees.com Ariège-Pyrénées/Berguedà
● Routes du Catharisme et du Moyen âge Rutes del Catarisme i de l’edat mitjana
Berguedà Iniciatives SD, SL C/ Lluís Companys, 10 baixos BERGA Tél. : +34 9 38 21 42 25 www.berguedainiciatives.com
●
Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège 21 cours Gabriel Fauré - BP 30011 - 09001 FOIX cedex Tél. : +33 5 61 02 03 26
www.ariege.cci.fr Ariège-Pyrénées/Routes de DécouverteBerguedà Économique Rutes de Descoberta Econòmica
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
88 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Conception, réalisation : Graphic Valley - 05 61 04 78 14 Valley Graphic réalisation : Conception,
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne. L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.