Le village Le vignoble Pays Haut Languedoc et Vignobles Découvertes… Tourisme et Patrimoine
À voir Château Faîteau Les Lauziès 04 68 91 48 28 La capitelle à cinq loges Château Laville - Bertrou sur le sentier des fours à chaux 04 68 91 49 20 Le village de Vous descendez un chemin, En prenant la rue du pressoir, à pied ou en charrette. Le vignoble du Minervois est l’un Orientés au sud, en pente légère, terrasses de pierre sèche. dont on extrayait l’huile, pour la L’église Saint-Étienne du XIIe siècle Château Maris 04 68 91 42 63 Saint-Jean-d’Ognon 8 regardez bien le sol, il est bordé puis vous monterez la rue À la Révolution, les archives des plus vaste du Languedoc les sols de grès érodés dominent Ces murs, en plus de ralentir consommation et pour l’éclairage La Livinière La chapelle Notre-Dame-du-Spasme du XIIe siècle Château Sainte-Eulalie Sur la droite, au sein de la forêt de pierres dressées sur quelques du Marché couvert, en passant furent brûlées à cet emplacement. Roussillon. Sur près de 15 000 ha sur ce terroir, coincés entre les l’érosion vont améliorer l’aération, des habitations. 04 68 91 42 72 de chênes verts se situe mètres. par la petite place de l’Œuf. de vignes, dont 5 000 ha destinés premiers calcaires des causses le drainage et le réchauffement Dans la deuxième moitié du Le puits Font-Couverte Domaine Arnaud l’emplacement probable de Après l’arche, vous remarquerez Vous suivez la rue sur votre à la production de vins d’AOC, et les terrasses caillouteuses du sol. Ils hébergent aussi de XIXe siècle, différents facteurs La carrière de meules 04 68 78 04 30 à Saint-Julien-les-Meulières l’ancien village primitif de En remontant le chemin vers le très joli portail sur votre gauche gauche, la rue des “hautes aires”, la palette très large de vins de quaternaires des rivières de nombreux animaux et insectes favorisèrent une véritable Domaine Calamiac - Anger Saint-Jean-d’Ognon. le village, vous longez un mur d’une maison bourgeoise de qui vous mènera à l’église table, de pays et de cépages se l’Ognon et de l’Argent-Double. utiles aux cultures. Les terrasses révolution agricole : la disparition Balades à cheval : 04 68 91 42 68 M. Baillot, Saint-Julien-les-Meulières de pierre sèche, plus vigneron, de la fin du XVIIIe siècle Saint-Étienne, église datant complète de trois AOC distinctes : Cette zone est donc très de pierre sèche améliorent donc relative de l’olivier, due à des Domaine des Comtes 04 68 91 45 51 Ce village est attesté dès 990 particulièrement un mur-garenne. ou début XIXe siècle. du XIe siècle et qui fut relevée l’AOC Minervois, l’AOC contraignante même pour la valeur agronomique des terres : hivers trop rigoureux, Lou Canti, Cantignergues Méditerranéens e 04 68 32 12 73 La Tuilerie Saint-Joseph dans une charte de la comtesse Il est en effet constitué de galeries au XV siècle. Minervois-La Livinière et le la vigne qui peut parfois présenter un sol sain et vivant, des vignes l’augmentation d’une population 04 68 91 42 63 de Narbonne, qui mentionne et percé d’entrées à sa base. Vous arrivez à la fontaine en À l’intérieur de l’église vous Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. des phénomènes de blocage par plus productives et moins urbaine qui consommait du vin, Domaine des Murettes l’église Saint-Jean-d’Ognon Vous remarquez de part et d’autre marbre de Caunes-Minervois avec pourrez voir un beau bénitier Seuls six villages de l’AOC manque d’alimentation hydrique. malades. Les friches et les haies enfin la construction du chemin 04 68 91 62 84 À déguster et son groupe d’habitations, du chemin les cultures d’oliviers quatre dauphins et son obélisque en marbre blanc, daté de 1547, Minervois peuvent prétendre à C’est l’une des zones les plus remplissent un rôle sensiblement de fer qui baissait le coût des Domaine La Combe Blanche e Abbaye de Tholomiès 04 68 91 44 82 formant ainsi le bourg. et de vignes. (XVIII siècle), près de l’ancienne et un autre en marbre de l’appellation prestigieuse précoces du Minervois. Les vins identique. transports favorisèrent la 04 68 78 10 21 Domaine L’Oustal Blanc Ce vieux bourg aurait été détruit halle ou marché couvert. Caunes-Minervois. “Cru La Livinière” délimitée sur y sont souvent concentrés, monoculture intensive de la vigne. Cave Fraisse 04 67 93 68 47 lors de la guerre de Cent Ans, Château, foirail, église 9 2 600 ha (7 000 hl sur 200 ha en chaleureux et complexes Arrivé au sommet de la montée, Malgré les maladies (oïdium, 04 68 91 50 73 06 10 50 41 23 par le Prince Noir, et c’est ainsi En direction du village, vous avez production). caractérisés par des arômes un paysage de garrigue et de phylloxéra) et les crises liées Cellier Cella Vinaria Domaine Notre-Dame que le village de La Livinière une belle vue sur le clocher de - Rendement maximum autorisé de fruits confits. vigne s’offre à vous. à la surproduction, la culture 04 68 91 42 67 04 68 91 62 25 actuel fut construit, un peu plus l’église paroissiale Saint-Étienne. de 45 hl/ha. de la vigne se poursuit et, avec Château de Gourgazaud Domaine Piccinini 04 68 78 10 02 04 68 91 44 32 loin, par le cardinal Saint Ange. - Principaux cépages rouges : Ces conditions particulières ont La notion de paysage peut se elle, celle des céréales. Celles-ci L’Ostal Cazes L’église fut le seul vestige rescapé Son clocher à dôme, datant Syrah, Grenache, Carignan, permis une reconnaissance de définir par le croisement de étaient la base de la nourriture Vins et huile d’olive de cette attaque anglaise en 1355 du XVIIe siècle, est unique dans Cinsault, Mourvèdre et Picpoul. ce terroir et la création en 1999 plusieurs facteurs évoluant sur du cheval, animal indispensable 04 68 91 47 79 et ses ruines perdurèrent jusqu’à la région. Vous entrez dans de la première appellation village un territoire donné. Ces facteurs au travail de la vigne. C’est
Documentation : J.-P. Ferrer, A. Genna, D. Obrié. Texte, crédits photographiques, illustrations : Association Patrimoine Minervois, [email protected], M. Le Breton, [email protected] Breton, Le M. [email protected], Minervois, Patrimoine Association : illustrations photographiques, crédits Texte, Obrié. D. Genna, A. Ferrer, J.-P. : Documentation la fin du XIXe siècle. Repère le bourg de La Livinière, qui se Lové au pied de la Montagne du Languedoc, l’AOC Minervois- (géologiques, climatiques l’arrivée du tracteur dans les des mendiants et bohémiens qui Hébergement et restauration développe au Moyen Age autour Noire, c’est l’un des secteurs La Livinière (rouges uniquement). et anthropiques) évoluent en années 1950 qui va indirectement sont proposés sur place. ravageaient les campagnes, de son château et de l’église les plus arides et les plus chauds Les vignes de ce terroir de coteaux permanence à des échelles consacrer la vigne comme culture elle fut démantelée en 1889. Saint-Étienne. Le château féodal du Minervois. bénéficient aussi des nombreuses de temps différentes. unique et uniformiser le paysage. Renseignements e vers daterait du IX siècle, puis il fut De la période romaine jusqu’à la Clermont- Office du Tourisme Ferrand agrandi au XIIe et XIVe siècles. deuxième moitié du XIXe siècle, Les diverses crises provoqueront Intercommunal le Minervois Lunas A 75 La bâtisse est complexe, il s’agit la culture de la plaine était dans les années 1980 de nombreux Accueil et informations Saint- Gervais- Bédarieux touristiques toute l’année. sur-Mare d’un entrelacement de Maintenant que ce terroir n’a plus diversifiée. On trouvait de la vigne arrachages et abandons de Tél./Fax 04 68 91 81 43 Olargues constructions, caves voûtées, de secret pour vous, il ne vous mais rarement comme culture parcelles. Les friches et les [email protected] Saint- Pons-de- Roujan passages souterrains, escaliers La foire se tenait le 14 et 15 août. reste plus qu’à aller découvrir unique. Les céréales nourrissaient pinèdes qui les remplacent ont www.leminervois.com Thomières Murviel-lès- www.minerve-tourisme.com Béziers anciens. Dans les remparts, On y célébrait le culte de la Vierge. chez les vignerons les excellents hommes et bêtes. Le blé moulu en trente ans largement prospéré, Pézenas des assises de pierres, Les populations des montagnes vins qu’ils y produisent. dans les moulins à vent servait à contribuant à uniformiser le Saint-Chinian
La Livinière Capestang A 9 vers assemblées en arête de poisson, et celles des plaines se rejoignaient Peut-être y retrouverez-vous faire le pain, tandis que le fourrage, paysage. Aujourd’hui, la fermeture Montpellier Olonzac Béziers peuvent laisser supposer pour échanger leurs denrées. des odeurs, des sensations ou le grain d’orge et d’avoine était des milieux est responsable des qu’ils remontent à l’époque Les populations arrivaient aussi des images rencontrées au cours donné aux chevaux, cochons et risques grandissant d’incendies et vers Mer Méditerranée Perpignan wisigothique. de Narbonne, du côté audois, de la balade ? volailles. On cueillait aussi l’olive, de la baisse de la biodiversité… www.haut-languedoc-vignobles.com
Pays Haut Languedoc projets de territoire Un OTIM et Vignobles
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Itinéraire En route !
Départ Le village : La Livinière 1 C’est une très belle calade. Plus loin sur le parcours, sur En partant de la salle polyvalente, Arrivé au portail des Aires, tournez (“calade”, de cal : pierre) une des grandes pierres à votre vous descendez en direction sur la droite en longeant les Ce mode de pavement consiste gauche, on observe la présence du village, route des Meulières. vestiges des remparts du castrum. à un agencement de pierres d’écailles de tortues ainsi que dressées, souvent utilisé dans des ossements fossilisés de Le village de La Livinière est L’origine du village est très les cours et les rues pentues. lophiodon, ancêtre du tapir. au cœur du territoire de ancienne. Très tôt, elle est liée La calade représente un énorme l’Appelation d’Origine Contrôlée à la vigne. En effet, Cicéron travail, sans doute effectué dans Les lophiodons vivaient, parmi les Minervois La Livinière. le citait en 74 avant J.C. sous le l’objectif de renforcer une zone forêts de palmiers, au Bartonien L’objectif de l’itinéraire est de nom latin de Cella Vineria, qui humide. Elle dénote aussi de (ère tertiaire), période qui s’étend vous faire découvrir ce terroir signifie “cellier à vin”. l’importance communautaire de de 40 à 37 millions d’années. adossé aux premiers contreforts La Livinière était un bourg fortifié ce chemin par le passé. il s’agit d’un pedicinus romain, Il existe deux espèces connues de la Montagne Noire ainsi que au moyen d’une ceinture de Ce genre de construction est c’est-à-dire un support de pressoir de lophiodons dans le Minervois : e le patrimoine historique de remparts qui au XV siècle était typique dans les endroits où à huile, témoin de la culture de le Lophiodon Leptorhynchus, de Capitelles 7 Ce tracé correspondrait à l’ancien le piège, constitué par un système 6 5 la commune de La Livinière. percée de cinq portes. il est nécessaire d’atténuer les d’éviter l’infiltration de l’eau et l’olive dans le secteur. grande taille, et le Lophiodon d’Issel, Tournez sur la droite ! chemin des ânes. Comme nous de trappe basculante. L’homme Le village de La Livinière est Jusqu’à la période des croisades effets érosifs de l’eau, c’est-à-dire la détérioration du mur. Plus loin de petite taille. Dans la première partie du sentier, l’avons dit plus tôt, l’âne ou le n’a plus qu’à ouvrir la porte renommé depuis l’Antiquité pour contre les Cathares, le village en bordure du ruisseau, tout en sur le parcours, vous remarquerez vous avez déjà croisé ou aperçu cheval était un moyen de et se servir. Dans le temps, Géologie - les fossiles 4 la qualité de son vin. appartenait à la famille “De la conservant la terre des terrasses un autre système d’évacuation Tout au long du chemin, votre des capitelles, dont une, couverte locomotion très apprécié dans les garennes étaient de véritables 1 Le mur de pierre sèche est une 3 2 Au XIVe siècle, Jacques de la Jugie, Livinière”, vassale des Trencavel, ou de compenser plus des eaux, mais cette fois-ci en bas regard peut se poser sur des d’un arc de décharge, permettait le passé ; chaque famille avait son garde-manger pour les paysans 9 source d’information riche sur 4 beau-frère du pape Clément VI vicomtes de Narbonne. efficacement une poussée du mur (drain). la géologie du terroir, et fossiles de feuilles de palmiers, d’abriter un cheval. Maintenant, âne ou son cheval, indispensable du coin. se fixe à La Livinière : le vin est En 1210, Pierre de La Livinière importante de la terrasse. notamment sur les fossiles témoins du climat chaud et vous entrez dans une zone riche pour le travail de la terre. 7 alors servi à la cour des papes est dépossédé de ses terres par Remarquez la qualité esthétique Le grès, utilisé à la construction rencontrés dans le Minervois. humide qui régna autrefois, lors en constructions de pierre sèche. En continuant le long du sentier, à Avignon. Simon de Montfort, qui place de ce mur. de ce mur est une roche de Ainsi, le grès contient des fossiles de la création de la première De nouveau, à votre gauche, sur votre gauche, une autre 8 alors au château son lieutenant, décomposition, provenant des des premières algues apparues chaine de montagnes. À votre gauche, se trouve une une autre capitelle à laquelle est superbe garenne, dévoilant Pierre le Singlar. En montant, vous longez des rivières, formée de roche primaire, sur la terre, les algues bleues. Soyez attentif ! structure intéressante, un accolée une très belle garenne un travail titanesque et ingénieux, jardins sur votre gauche. de sable et de ciment de calcite. Ces dernières, en s’agglomérant, ensemble comportant un abri à dont la porte en bois a résisté effectué par les paysans Prenez le chemin des Planels Vous pouvez constater sur forment des stromatolithes cheval, une garenne, puis un petit au temps. d’autrefois. Celle-ci comporte à votre droite, en direction Les jardins étaient à la base de certaines pierres une coloration (en forme de dôme) ou des abri pour l’homme. En effet plusieurs loges ainsi que des jardins. l’autarcie économique du village, rosée, qui indique que ces le cultivateur ou l’éleveur se Les garennes sont des structures plusieurs systèmes à trappes. 2 h15* 153 m ancolies (en rond). 6 km en complément de l’élevage dernières ont été en contact réfugie dans ces lieux, en cas particulières et localisées dans Jardins, clavade, calade 2 d’animaux (volailles, lapins et En haut de cette calade, s’offre avec le feu. d’intempéries, pour faire une certains secteurs du Minervois. *3h avec les arrêts Votre regard se porte sur le mur cochons). On y cultivait toute à vous un très beau mur en pause, s’abriter du vent, stoker Il s’agit d’un amoncellement Attention ! de pierre sèche : ce mur a la sorte de légumes : radis noirs, lauzes, sur lequel est indiqué Pierres à olives 3 ses outils et les produits de sa de pierres, dans lequel ont été Ne pas entrer dans ces bâtisses, elles particularité d’être construit oignons doux, pomme de terre, le sentier des Lauziès. En bordure du champ sur votre production. créées des galeries avec des ne sont pas sécurisées. Des risques en clavade. betterave. Le surplus était vendu. gauche, vous remarquerez la ouvertures au niveau du sol, d’éboulements sont possibles. Vous apercevrez des lauzes présence d’une pierre un peu En descendant le chemin, permettant au lapin d’entrer dans Il s’agit d’un mur dont les pierres Vous passez le gué, au-dessus de grès qui dépassent du mur, particulière (1m./ 0,70 m./ 0,60 m.), regardez bien le sol, il est bordé cet abri. Une fois à l’intérieur, le sont posées sur la tranche. du ruisseau des Mourgues… des grandes dalles plates formant percée en trois fois, formant de pierres dressées sur quelques lapin se perd dans le dédale de (“clavade”, de clau : claveau). et vous arrivez à la calade. des becs d’écoulement afin un trou de serrure : mètres. galeries et se dirige droit dans
Équipements : bonnes chaussures, eau, chapeau.
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Itinéraire En route !
Départ Le village : La Livinière 1 C’est une très belle calade. Plus loin sur le parcours, sur En partant de la salle polyvalente, Arrivé au portail des Aires, tournez (“calade”, de cal : pierre) une des grandes pierres à votre vous descendez en direction sur la droite en longeant les Ce mode de pavement consiste gauche, on observe la présence du village, route des Meulières. vestiges des remparts du castrum. à un agencement de pierres d’écailles de tortues ainsi que dressées, souvent utilisé dans des ossements fossilisés de Le village de La Livinière est L’origine du village est très les cours et les rues pentues. lophiodon, ancêtre du tapir. au cœur du territoire de ancienne. Très tôt, elle est liée La calade représente un énorme l’Appelation d’Origine Contrôlée à la vigne. En effet, Cicéron travail, sans doute effectué dans Les lophiodons vivaient, parmi les Minervois La Livinière. le citait en 74 avant J.C. sous le l’objectif de renforcer une zone forêts de palmiers, au Bartonien L’objectif de l’itinéraire est de nom latin de Cella Vineria, qui humide. Elle dénote aussi de (ère tertiaire), période qui s’étend vous faire découvrir ce terroir signifie “cellier à vin”. l’importance communautaire de de 40 à 37 millions d’années. adossé aux premiers contreforts La Livinière était un bourg fortifié ce chemin par le passé. il s’agit d’un pedicinus romain, Il existe deux espèces connues de la Montagne Noire ainsi que au moyen d’une ceinture de Ce genre de construction est c’est-à-dire un support de pressoir de lophiodons dans le Minervois : e le patrimoine historique de remparts qui au XV siècle était typique dans les endroits où à huile, témoin de la culture de le Lophiodon Leptorhynchus, de Capitelles 7 Ce tracé correspondrait à l’ancien le piège, constitué par un système 6 5 la commune de La Livinière. percée de cinq portes. il est nécessaire d’atténuer les d’éviter l’infiltration de l’eau et l’olive dans le secteur. grande taille, et le Lophiodon d’Issel, Tournez sur la droite ! chemin des ânes. Comme nous de trappe basculante. L’homme Le village de La Livinière est Jusqu’à la période des croisades effets érosifs de l’eau, c’est-à-dire la détérioration du mur. Plus loin de petite taille. Dans la première partie du sentier, l’avons dit plus tôt, l’âne ou le n’a plus qu’à ouvrir la porte renommé depuis l’Antiquité pour contre les Cathares, le village en bordure du ruisseau, tout en sur le parcours, vous remarquerez vous avez déjà croisé ou aperçu cheval était un moyen de et se servir. Dans le temps, Géologie - les fossiles 4 la qualité de son vin. appartenait à la famille “De la conservant la terre des terrasses un autre système d’évacuation Tout au long du chemin, votre des capitelles, dont une, couverte locomotion très apprécié dans les garennes étaient de véritables 1 Le mur de pierre sèche est une 3 2 Au XIVe siècle, Jacques de la Jugie, Livinière”, vassale des Trencavel, ou de compenser plus des eaux, mais cette fois-ci en bas regard peut se poser sur des d’un arc de décharge, permettait le passé ; chaque famille avait son garde-manger pour les paysans 9 source d’information riche sur 4 beau-frère du pape Clément VI vicomtes de Narbonne. efficacement une poussée du mur (drain). la géologie du terroir, et fossiles de feuilles de palmiers, d’abriter un cheval. Maintenant, âne ou son cheval, indispensable du coin. se fixe à La Livinière : le vin est En 1210, Pierre de La Livinière importante de la terrasse. notamment sur les fossiles témoins du climat chaud et vous entrez dans une zone riche pour le travail de la terre. 7 alors servi à la cour des papes est dépossédé de ses terres par Remarquez la qualité esthétique Le grès, utilisé à la construction rencontrés dans le Minervois. humide qui régna autrefois, lors en constructions de pierre sèche. En continuant le long du sentier, à Avignon. Simon de Montfort, qui place de ce mur. de ce mur est une roche de Ainsi, le grès contient des fossiles de la création de la première De nouveau, à votre gauche, sur votre gauche, une autre 8 alors au château son lieutenant, décomposition, provenant des des premières algues apparues chaine de montagnes. À votre gauche, se trouve une une autre capitelle à laquelle est superbe garenne, dévoilant Pierre le Singlar. En montant, vous longez des rivières, formée de roche primaire, sur la terre, les algues bleues. Soyez attentif ! structure intéressante, un accolée une très belle garenne un travail titanesque et ingénieux, jardins sur votre gauche. de sable et de ciment de calcite. Ces dernières, en s’agglomérant, ensemble comportant un abri à dont la porte en bois a résisté effectué par les paysans Prenez le chemin des Planels Vous pouvez constater sur forment des stromatolithes cheval, une garenne, puis un petit au temps. d’autrefois. Celle-ci comporte à votre droite, en direction Les jardins étaient à la base de certaines pierres une coloration (en forme de dôme) ou des abri pour l’homme. En effet plusieurs loges ainsi que des jardins. l’autarcie économique du village, rosée, qui indique que ces le cultivateur ou l’éleveur se Les garennes sont des structures plusieurs systèmes à trappes. 2 h15* 153 m ancolies (en rond). 6 km en complément de l’élevage dernières ont été en contact réfugie dans ces lieux, en cas particulières et localisées dans Jardins, clavade, calade 2 d’animaux (volailles, lapins et En haut de cette calade, s’offre avec le feu. d’intempéries, pour faire une certains secteurs du Minervois. *3h avec les arrêts Votre regard se porte sur le mur cochons). On y cultivait toute à vous un très beau mur en pause, s’abriter du vent, stoker Il s’agit d’un amoncellement Attention ! de pierre sèche : ce mur a la sorte de légumes : radis noirs, lauzes, sur lequel est indiqué Pierres à olives 3 ses outils et les produits de sa de pierres, dans lequel ont été Ne pas entrer dans ces bâtisses, elles particularité d’être construit oignons doux, pomme de terre, le sentier des Lauziès. En bordure du champ sur votre production. créées des galeries avec des ne sont pas sécurisées. Des risques en clavade. betterave. Le surplus était vendu. gauche, vous remarquerez la ouvertures au niveau du sol, d’éboulements sont possibles. Vous apercevrez des lauzes présence d’une pierre un peu En descendant le chemin, permettant au lapin d’entrer dans Il s’agit d’un mur dont les pierres Vous passez le gué, au-dessus de grès qui dépassent du mur, particulière (1m./ 0,70 m./ 0,60 m.), regardez bien le sol, il est bordé cet abri. Une fois à l’intérieur, le sont posées sur la tranche. du ruisseau des Mourgues… des grandes dalles plates formant percée en trois fois, formant de pierres dressées sur quelques lapin se perd dans le dédale de (“clavade”, de clau : claveau). et vous arrivez à la calade. des becs d’écoulement afin un trou de serrure : mètres. galeries et se dirige droit dans
Équipements : bonnes chaussures, eau, chapeau.
19_6volets_Liviniere_EP5.indd 2 14/06/10 10:45 Le village Le vignoble Pays Haut Languedoc et Vignobles Découvertes… Tourisme et Patrimoine
À voir Château Faîteau Les Lauziès 04 68 91 48 28 La capitelle à cinq loges Château Laville - Bertrou sur le sentier des fours à chaux 04 68 91 49 20 Le village de Vous descendez un chemin, En prenant la rue du pressoir, à pied ou en charrette. Le vignoble du Minervois est l’un Orientés au sud, en pente légère, terrasses de pierre sèche. dont on extrayait l’huile, pour la L’église Saint-Étienne du XIIe siècle Château Maris 04 68 91 42 63 Saint-Jean-d’Ognon 8 regardez bien le sol, il est bordé puis vous monterez la rue À la Révolution, les archives des plus vaste du Languedoc les sols de grès érodés dominent Ces murs, en plus de ralentir consommation et pour l’éclairage La Livinière La chapelle Notre-Dame-du-Spasme du XIIe siècle Château Sainte-Eulalie Sur la droite, au sein de la forêt de pierres dressées sur quelques du Marché couvert, en passant furent brûlées à cet emplacement. Roussillon. Sur près de 15 000 ha sur ce terroir, coincés entre les l’érosion vont améliorer l’aération, des habitations. 04 68 91 42 72 de chênes verts se situe mètres. par la petite place de l’Œuf. de vignes, dont 5 000 ha destinés premiers calcaires des causses le drainage et le réchauffement Dans la deuxième moitié du Le puits Font-Couverte Domaine Arnaud l’emplacement probable de Après l’arche, vous remarquerez Vous suivez la rue sur votre à la production de vins d’AOC, et les terrasses caillouteuses du sol. Ils hébergent aussi de XIXe siècle, différents facteurs La carrière de meules 04 68 78 04 30 à Saint-Julien-les-Meulières l’ancien village primitif de En remontant le chemin vers le très joli portail sur votre gauche gauche, la rue des “hautes aires”, la palette très large de vins de quaternaires des rivières de nombreux animaux et insectes favorisèrent une véritable Domaine Calamiac - Anger Saint-Jean-d’Ognon. le village, vous longez un mur d’une maison bourgeoise de qui vous mènera à l’église table, de pays et de cépages se l’Ognon et de l’Argent-Double. utiles aux cultures. Les terrasses révolution agricole : la disparition Balades à cheval : 04 68 91 42 68 M. Baillot, Saint-Julien-les-Meulières de pierre sèche, plus vigneron, de la fin du XVIIIe siècle Saint-Étienne, église datant complète de trois AOC distinctes : Cette zone est donc très de pierre sèche améliorent donc relative de l’olivier, due à des Domaine des Comtes 04 68 91 45 51 Ce village est attesté dès 990 particulièrement un mur-garenne. ou début XIXe siècle. du XIe siècle et qui fut relevée l’AOC Minervois, l’AOC contraignante même pour la valeur agronomique des terres : hivers trop rigoureux, Lou Canti, Cantignergues Méditerranéens e 04 68 32 12 73 La Tuilerie Saint-Joseph dans une charte de la comtesse Il est en effet constitué de galeries au XV siècle. Minervois-La Livinière et le la vigne qui peut parfois présenter un sol sain et vivant, des vignes l’augmentation d’une population 04 68 91 42 63 de Narbonne, qui mentionne et percé d’entrées à sa base. Vous arrivez à la fontaine en À l’intérieur de l’église vous Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. des phénomènes de blocage par plus productives et moins urbaine qui consommait du vin, Domaine des Murettes l’église Saint-Jean-d’Ognon Vous remarquez de part et d’autre marbre de Caunes-Minervois avec pourrez voir un beau bénitier Seuls six villages de l’AOC manque d’alimentation hydrique. malades. Les friches et les haies enfin la construction du chemin 04 68 91 62 84 À déguster et son groupe d’habitations, du chemin les cultures d’oliviers quatre dauphins et son obélisque en marbre blanc, daté de 1547, Minervois peuvent prétendre à C’est l’une des zones les plus remplissent un rôle sensiblement de fer qui baissait le coût des Domaine La Combe Blanche e Abbaye de Tholomiès 04 68 91 44 82 formant ainsi le bourg. et de vignes. (XVIII siècle), près de l’ancienne et un autre en marbre de l’appellation prestigieuse précoces du Minervois. Les vins identique. transports favorisèrent la 04 68 78 10 21 Domaine L’Oustal Blanc Ce vieux bourg aurait été détruit halle ou marché couvert. Caunes-Minervois. “Cru La Livinière” délimitée sur y sont souvent concentrés, monoculture intensive de la vigne. Cave Fraisse 04 67 93 68 47 lors de la guerre de Cent Ans, Château, foirail, église 9 2 600 ha (7 000 hl sur 200 ha en chaleureux et complexes Arrivé au sommet de la montée, Malgré les maladies (oïdium, 04 68 91 50 73 06 10 50 41 23 par le Prince Noir, et c’est ainsi En direction du village, vous avez production). caractérisés par des arômes un paysage de garrigue et de phylloxéra) et les crises liées Cellier Cella Vinaria Domaine Notre-Dame que le village de La Livinière une belle vue sur le clocher de - Rendement maximum autorisé de fruits confits. vigne s’offre à vous. à la surproduction, la culture 04 68 91 42 67 04 68 91 62 25 actuel fut construit, un peu plus l’église paroissiale Saint-Étienne. de 45 hl/ha. de la vigne se poursuit et, avec Château de Gourgazaud Domaine Piccinini 04 68 78 10 02 04 68 91 44 32 loin, par le cardinal Saint Ange. - Principaux cépages rouges : Ces conditions particulières ont La notion de paysage peut se elle, celle des céréales. Celles-ci L’Ostal Cazes L’église fut le seul vestige rescapé Son clocher à dôme, datant Syrah, Grenache, Carignan, permis une reconnaissance de définir par le croisement de étaient la base de la nourriture Vins et huile d’olive de cette attaque anglaise en 1355 du XVIIe siècle, est unique dans Cinsault, Mourvèdre et Picpoul. ce terroir et la création en 1999 plusieurs facteurs évoluant sur du cheval, animal indispensable 04 68 91 47 79 et ses ruines perdurèrent jusqu’à la région. Vous entrez dans de la première appellation village un territoire donné. Ces facteurs au travail de la vigne. C’est
Documentation : J.-P. Ferrer, A. Genna, D. Obrié. Texte, crédits photographiques, illustrations : Association Patrimoine Minervois, [email protected], M. Le Breton, [email protected] Breton, Le M. [email protected], Minervois, Patrimoine Association : illustrations photographiques, crédits Texte, Obrié. D. Genna, A. Ferrer, J.-P. : Documentation la fin du XIXe siècle. Repère le bourg de La Livinière, qui se Lové au pied de la Montagne du Languedoc, l’AOC Minervois- (géologiques, climatiques l’arrivée du tracteur dans les des mendiants et bohémiens qui Hébergement et restauration développe au Moyen Age autour Noire, c’est l’un des secteurs La Livinière (rouges uniquement). et anthropiques) évoluent en années 1950 qui va indirectement sont proposés sur place. ravageaient les campagnes, de son château et de l’église les plus arides et les plus chauds Les vignes de ce terroir de coteaux permanence à des échelles consacrer la vigne comme culture elle fut démantelée en 1889. Saint-Étienne. Le château féodal du Minervois. bénéficient aussi des nombreuses de temps différentes. unique et uniformiser le paysage. Renseignements e vers daterait du IX siècle, puis il fut De la période romaine jusqu’à la Clermont- Office du Tourisme Ferrand agrandi au XIIe et XIVe siècles. deuxième moitié du XIXe siècle, Les diverses crises provoqueront Intercommunal le Minervois Lunas A 75 La bâtisse est complexe, il s’agit la culture de la plaine était dans les années 1980 de nombreux Accueil et informations Saint- Gervais- Bédarieux touristiques toute l’année. sur-Mare d’un entrelacement de Maintenant que ce terroir n’a plus diversifiée. On trouvait de la vigne arrachages et abandons de Tél./Fax 04 68 91 81 43 Olargues constructions, caves voûtées, de secret pour vous, il ne vous mais rarement comme culture parcelles. Les friches et les [email protected] Saint- Pons-de- Roujan passages souterrains, escaliers La foire se tenait le 14 et 15 août. reste plus qu’à aller découvrir unique. Les céréales nourrissaient pinèdes qui les remplacent ont www.leminervois.com Thomières Murviel-lès- www.minerve-tourisme.com Béziers anciens. Dans les remparts, On y célébrait le culte de la Vierge. chez les vignerons les excellents hommes et bêtes. Le blé moulu en trente ans largement prospéré, Pézenas des assises de pierres, Les populations des montagnes vins qu’ils y produisent. dans les moulins à vent servait à contribuant à uniformiser le Saint-Chinian
La Livinière Capestang A 9 vers assemblées en arête de poisson, et celles des plaines se rejoignaient Peut-être y retrouverez-vous faire le pain, tandis que le fourrage, paysage. Aujourd’hui, la fermeture Montpellier Olonzac Béziers peuvent laisser supposer pour échanger leurs denrées. des odeurs, des sensations ou le grain d’orge et d’avoine était des milieux est responsable des qu’ils remontent à l’époque Les populations arrivaient aussi des images rencontrées au cours donné aux chevaux, cochons et risques grandissant d’incendies et vers Mer Méditerranée Perpignan wisigothique. de Narbonne, du côté audois, de la balade ? volailles. On cueillait aussi l’olive, de la baisse de la biodiversité… www.haut-languedoc-vignobles.com
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19_6volets_Liviniere_EP5.indd 1 14/06/10 10:45 Le village Le vignoble Pays Haut Languedoc et Vignobles Découvertes… Tourisme et Patrimoine
À voir Château Faîteau Les Lauziès 04 68 91 48 28 La capitelle à cinq loges Château Laville - Bertrou sur le sentier des fours à chaux 04 68 91 49 20 Le village de Vous descendez un chemin, En prenant la rue du pressoir, à pied ou en charrette. Le vignoble du Minervois est l’un Orientés au sud, en pente légère, terrasses de pierre sèche. dont on extrayait l’huile, pour la L’église Saint-Étienne du XIIe siècle Château Maris 04 68 91 42 63 Saint-Jean-d’Ognon 8 regardez bien le sol, il est bordé puis vous monterez la rue À la Révolution, les archives des plus vaste du Languedoc les sols de grès érodés dominent Ces murs, en plus de ralentir consommation et pour l’éclairage La Livinière La chapelle Notre-Dame-du-Spasme du XIIe siècle Château Sainte-Eulalie Sur la droite, au sein de la forêt de pierres dressées sur quelques du Marché couvert, en passant furent brûlées à cet emplacement. Roussillon. Sur près de 15 000 ha sur ce terroir, coincés entre les l’érosion vont améliorer l’aération, des habitations. 04 68 91 42 72 de chênes verts se situe mètres. par la petite place de l’Œuf. de vignes, dont 5 000 ha destinés premiers calcaires des causses le drainage et le réchauffement Dans la deuxième moitié du Le puits Font-Couverte Domaine Arnaud l’emplacement probable de Après l’arche, vous remarquerez Vous suivez la rue sur votre à la production de vins d’AOC, et les terrasses caillouteuses du sol. Ils hébergent aussi de XIXe siècle, différents facteurs La carrière de meules 04 68 78 04 30 à Saint-Julien-les-Meulières l’ancien village primitif de En remontant le chemin vers le très joli portail sur votre gauche gauche, la rue des “hautes aires”, la palette très large de vins de quaternaires des rivières de nombreux animaux et insectes favorisèrent une véritable Domaine Calamiac - Anger Saint-Jean-d’Ognon. le village, vous longez un mur d’une maison bourgeoise de qui vous mènera à l’église table, de pays et de cépages se l’Ognon et de l’Argent-Double. utiles aux cultures. Les terrasses révolution agricole : la disparition Balades à cheval : 04 68 91 42 68 M. Baillot, Saint-Julien-les-Meulières de pierre sèche, plus vigneron, de la fin du XVIIIe siècle Saint-Étienne, église datant complète de trois AOC distinctes : Cette zone est donc très de pierre sèche améliorent donc relative de l’olivier, due à des Domaine des Comtes 04 68 91 45 51 Ce village est attesté dès 990 particulièrement un mur-garenne. ou début XIXe siècle. du XIe siècle et qui fut relevée l’AOC Minervois, l’AOC contraignante même pour la valeur agronomique des terres : hivers trop rigoureux, Lou Canti, Cantignergues Méditerranéens e 04 68 32 12 73 La Tuilerie Saint-Joseph dans une charte de la comtesse Il est en effet constitué de galeries au XV siècle. Minervois-La Livinière et le la vigne qui peut parfois présenter un sol sain et vivant, des vignes l’augmentation d’une population 04 68 91 42 63 de Narbonne, qui mentionne et percé d’entrées à sa base. Vous arrivez à la fontaine en À l’intérieur de l’église vous Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. des phénomènes de blocage par plus productives et moins urbaine qui consommait du vin, Domaine des Murettes l’église Saint-Jean-d’Ognon Vous remarquez de part et d’autre marbre de Caunes-Minervois avec pourrez voir un beau bénitier Seuls six villages de l’AOC manque d’alimentation hydrique. malades. Les friches et les haies enfin la construction du chemin 04 68 91 62 84 À déguster et son groupe d’habitations, du chemin les cultures d’oliviers quatre dauphins et son obélisque en marbre blanc, daté de 1547, Minervois peuvent prétendre à C’est l’une des zones les plus remplissent un rôle sensiblement de fer qui baissait le coût des Domaine La Combe Blanche e Abbaye de Tholomiès 04 68 91 44 82 formant ainsi le bourg. et de vignes. (XVIII siècle), près de l’ancienne et un autre en marbre de l’appellation prestigieuse précoces du Minervois. Les vins identique. transports favorisèrent la 04 68 78 10 21 Domaine L’Oustal Blanc Ce vieux bourg aurait été détruit halle ou marché couvert. Caunes-Minervois. “Cru La Livinière” délimitée sur y sont souvent concentrés, monoculture intensive de la vigne. Cave Fraisse 04 67 93 68 47 lors de la guerre de Cent Ans, Château, foirail, église 9 2 600 ha (7 000 hl sur 200 ha en chaleureux et complexes Arrivé au sommet de la montée, Malgré les maladies (oïdium, 04 68 91 50 73 06 10 50 41 23 par le Prince Noir, et c’est ainsi En direction du village, vous avez production). caractérisés par des arômes un paysage de garrigue et de phylloxéra) et les crises liées Cellier Cella Vinaria Domaine Notre-Dame que le village de La Livinière une belle vue sur le clocher de - Rendement maximum autorisé de fruits confits. vigne s’offre à vous. à la surproduction, la culture 04 68 91 42 67 04 68 91 62 25 actuel fut construit, un peu plus l’église paroissiale Saint-Étienne. de 45 hl/ha. de la vigne se poursuit et, avec Château de Gourgazaud Domaine Piccinini 04 68 78 10 02 04 68 91 44 32 loin, par le cardinal Saint Ange. - Principaux cépages rouges : Ces conditions particulières ont La notion de paysage peut se elle, celle des céréales. Celles-ci L’Ostal Cazes L’église fut le seul vestige rescapé Son clocher à dôme, datant Syrah, Grenache, Carignan, permis une reconnaissance de définir par le croisement de étaient la base de la nourriture Vins et huile d’olive de cette attaque anglaise en 1355 du XVIIe siècle, est unique dans Cinsault, Mourvèdre et Picpoul. ce terroir et la création en 1999 plusieurs facteurs évoluant sur du cheval, animal indispensable 04 68 91 47 79 et ses ruines perdurèrent jusqu’à la région. Vous entrez dans de la première appellation village un territoire donné. Ces facteurs au travail de la vigne. C’est
Documentation : J.-P. Ferrer, A. Genna, D. Obrié. Texte, crédits photographiques, illustrations : Association Patrimoine Minervois, [email protected], M. Le Breton, [email protected] Breton, Le M. [email protected], Minervois, Patrimoine Association : illustrations photographiques, crédits Texte, Obrié. D. Genna, A. Ferrer, J.-P. : Documentation la fin du XIXe siècle. Repère le bourg de La Livinière, qui se Lové au pied de la Montagne du Languedoc, l’AOC Minervois- (géologiques, climatiques l’arrivée du tracteur dans les des mendiants et bohémiens qui Hébergement et restauration développe au Moyen Age autour Noire, c’est l’un des secteurs La Livinière (rouges uniquement). et anthropiques) évoluent en années 1950 qui va indirectement sont proposés sur place. ravageaient les campagnes, de son château et de l’église les plus arides et les plus chauds Les vignes de ce terroir de coteaux permanence à des échelles consacrer la vigne comme culture elle fut démantelée en 1889. Saint-Étienne. Le château féodal du Minervois. bénéficient aussi des nombreuses de temps différentes. unique et uniformiser le paysage. Renseignements e vers daterait du IX siècle, puis il fut De la période romaine jusqu’à la Clermont- Office du Tourisme Ferrand agrandi au XIIe et XIVe siècles. deuxième moitié du XIXe siècle, Les diverses crises provoqueront Intercommunal le Minervois Lunas A 75 La bâtisse est complexe, il s’agit la culture de la plaine était dans les années 1980 de nombreux Accueil et informations Saint- Gervais- Bédarieux touristiques toute l’année. sur-Mare d’un entrelacement de Maintenant que ce terroir n’a plus diversifiée. On trouvait de la vigne arrachages et abandons de Tél./Fax 04 68 91 81 43 Olargues constructions, caves voûtées, de secret pour vous, il ne vous mais rarement comme culture parcelles. Les friches et les [email protected] Saint- Pons-de- Roujan passages souterrains, escaliers La foire se tenait le 14 et 15 août. reste plus qu’à aller découvrir unique. Les céréales nourrissaient pinèdes qui les remplacent ont www.leminervois.com Thomières Murviel-lès- www.minerve-tourisme.com Béziers anciens. Dans les remparts, On y célébrait le culte de la Vierge. chez les vignerons les excellents hommes et bêtes. Le blé moulu en trente ans largement prospéré, Pézenas des assises de pierres, Les populations des montagnes vins qu’ils y produisent. dans les moulins à vent servait à contribuant à uniformiser le Saint-Chinian
La Livinière Capestang A 9 vers assemblées en arête de poisson, et celles des plaines se rejoignaient Peut-être y retrouverez-vous faire le pain, tandis que le fourrage, paysage. Aujourd’hui, la fermeture Montpellier Olonzac Béziers peuvent laisser supposer pour échanger leurs denrées. des odeurs, des sensations ou le grain d’orge et d’avoine était des milieux est responsable des qu’ils remontent à l’époque Les populations arrivaient aussi des images rencontrées au cours donné aux chevaux, cochons et risques grandissant d’incendies et vers Mer Méditerranée Perpignan wisigothique. de Narbonne, du côté audois, de la balade ? volailles. On cueillait aussi l’olive, de la baisse de la biodiversité… www.haut-languedoc-vignobles.com
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Itinéraire En route !
Départ Le village : La Livinière 1 C’est une très belle calade. Plus loin sur le parcours, sur En partant de la salle polyvalente, Arrivé au portail des Aires, tournez (“calade”, de cal : pierre) une des grandes pierres à votre vous descendez en direction sur la droite en longeant les Ce mode de pavement consiste gauche, on observe la présence du village, route des Meulières. vestiges des remparts du castrum. à un agencement de pierres d’écailles de tortues ainsi que dressées, souvent utilisé dans des ossements fossilisés de Le village de La Livinière est L’origine du village est très les cours et les rues pentues. lophiodon, ancêtre du tapir. au cœur du territoire de ancienne. Très tôt, elle est liée La calade représente un énorme l’Appelation d’Origine Contrôlée à la vigne. En effet, Cicéron travail, sans doute effectué dans Les lophiodons vivaient, parmi les Minervois La Livinière. le citait en 74 avant J.C. sous le l’objectif de renforcer une zone forêts de palmiers, au Bartonien L’objectif de l’itinéraire est de nom latin de Cella Vineria, qui humide. Elle dénote aussi de (ère tertiaire), période qui s’étend vous faire découvrir ce terroir signifie “cellier à vin”. l’importance communautaire de de 40 à 37 millions d’années. adossé aux premiers contreforts La Livinière était un bourg fortifié ce chemin par le passé. il s’agit d’un pedicinus romain, Il existe deux espèces connues de la Montagne Noire ainsi que au moyen d’une ceinture de Ce genre de construction est c’est-à-dire un support de pressoir de lophiodons dans le Minervois : e le patrimoine historique de remparts qui au XV siècle était typique dans les endroits où à huile, témoin de la culture de le Lophiodon Leptorhynchus, de Capitelles 7 Ce tracé correspondrait à l’ancien le piège, constitué par un système 6 5 la commune de La Livinière. percée de cinq portes. il est nécessaire d’atténuer les d’éviter l’infiltration de l’eau et l’olive dans le secteur. grande taille, et le Lophiodon d’Issel, Tournez sur la droite ! chemin des ânes. Comme nous de trappe basculante. L’homme Le village de La Livinière est Jusqu’à la période des croisades effets érosifs de l’eau, c’est-à-dire la détérioration du mur. Plus loin de petite taille. Dans la première partie du sentier, l’avons dit plus tôt, l’âne ou le n’a plus qu’à ouvrir la porte renommé depuis l’Antiquité pour contre les Cathares, le village en bordure du ruisseau, tout en sur le parcours, vous remarquerez vous avez déjà croisé ou aperçu cheval était un moyen de et se servir. Dans le temps, Géologie - les fossiles 4 la qualité de son vin. appartenait à la famille “De la conservant la terre des terrasses un autre système d’évacuation Tout au long du chemin, votre des capitelles, dont une, couverte locomotion très apprécié dans les garennes étaient de véritables 1 Le mur de pierre sèche est une 3 2 Au XIVe siècle, Jacques de la Jugie, Livinière”, vassale des Trencavel, ou de compenser plus des eaux, mais cette fois-ci en bas regard peut se poser sur des d’un arc de décharge, permettait le passé ; chaque famille avait son garde-manger pour les paysans 9 source d’information riche sur 4 beau-frère du pape Clément VI vicomtes de Narbonne. efficacement une poussée du mur (drain). la géologie du terroir, et fossiles de feuilles de palmiers, d’abriter un cheval. Maintenant, âne ou son cheval, indispensable du coin. se fixe à La Livinière : le vin est En 1210, Pierre de La Livinière importante de la terrasse. notamment sur les fossiles témoins du climat chaud et vous entrez dans une zone riche pour le travail de la terre. 7 alors servi à la cour des papes est dépossédé de ses terres par Remarquez la qualité esthétique Le grès, utilisé à la construction rencontrés dans le Minervois. humide qui régna autrefois, lors en constructions de pierre sèche. En continuant le long du sentier, à Avignon. Simon de Montfort, qui place de ce mur. de ce mur est une roche de Ainsi, le grès contient des fossiles de la création de la première De nouveau, à votre gauche, sur votre gauche, une autre 8 alors au château son lieutenant, décomposition, provenant des des premières algues apparues chaine de montagnes. À votre gauche, se trouve une une autre capitelle à laquelle est superbe garenne, dévoilant Pierre le Singlar. En montant, vous longez des rivières, formée de roche primaire, sur la terre, les algues bleues. Soyez attentif ! structure intéressante, un accolée une très belle garenne un travail titanesque et ingénieux, jardins sur votre gauche. de sable et de ciment de calcite. Ces dernières, en s’agglomérant, ensemble comportant un abri à dont la porte en bois a résisté effectué par les paysans Prenez le chemin des Planels Vous pouvez constater sur forment des stromatolithes cheval, une garenne, puis un petit au temps. d’autrefois. Celle-ci comporte à votre droite, en direction Les jardins étaient à la base de certaines pierres une coloration (en forme de dôme) ou des abri pour l’homme. En effet plusieurs loges ainsi que des jardins. l’autarcie économique du village, rosée, qui indique que ces le cultivateur ou l’éleveur se Les garennes sont des structures plusieurs systèmes à trappes. 2 h15* 153 m ancolies (en rond). 6 km en complément de l’élevage dernières ont été en contact réfugie dans ces lieux, en cas particulières et localisées dans Jardins, clavade, calade 2 d’animaux (volailles, lapins et En haut de cette calade, s’offre avec le feu. d’intempéries, pour faire une certains secteurs du Minervois. *3h avec les arrêts Votre regard se porte sur le mur cochons). On y cultivait toute à vous un très beau mur en pause, s’abriter du vent, stoker Il s’agit d’un amoncellement Attention ! de pierre sèche : ce mur a la sorte de légumes : radis noirs, lauzes, sur lequel est indiqué Pierres à olives 3 ses outils et les produits de sa de pierres, dans lequel ont été Ne pas entrer dans ces bâtisses, elles particularité d’être construit oignons doux, pomme de terre, le sentier des Lauziès. En bordure du champ sur votre production. créées des galeries avec des ne sont pas sécurisées. Des risques en clavade. betterave. Le surplus était vendu. gauche, vous remarquerez la ouvertures au niveau du sol, d’éboulements sont possibles. Vous apercevrez des lauzes présence d’une pierre un peu En descendant le chemin, permettant au lapin d’entrer dans Il s’agit d’un mur dont les pierres Vous passez le gué, au-dessus de grès qui dépassent du mur, particulière (1m./ 0,70 m./ 0,60 m.), regardez bien le sol, il est bordé cet abri. Une fois à l’intérieur, le sont posées sur la tranche. du ruisseau des Mourgues… des grandes dalles plates formant percée en trois fois, formant de pierres dressées sur quelques lapin se perd dans le dédale de (“clavade”, de clau : claveau). et vous arrivez à la calade. des becs d’écoulement afin un trou de serrure : mètres. galeries et se dirige droit dans
Équipements : bonnes chaussures, eau, chapeau.
19_6volets_Liviniere_EP5.indd 2 14/06/10 10:45 Le village Le vignoble Pays Haut Languedoc et Vignobles Découvertes… Tourisme et Patrimoine
À voir Château Faîteau Les Lauziès 04 68 91 48 28 La capitelle à cinq loges Château Laville - Bertrou sur le sentier des fours à chaux 04 68 91 49 20 Le village de Vous descendez un chemin, En prenant la rue du pressoir, à pied ou en charrette. Le vignoble du Minervois est l’un Orientés au sud, en pente légère, terrasses de pierre sèche. dont on extrayait l’huile, pour la L’église Saint-Étienne du XIIe siècle Château Maris 04 68 91 42 63 Saint-Jean-d’Ognon 8 regardez bien le sol, il est bordé puis vous monterez la rue À la Révolution, les archives des plus vaste du Languedoc les sols de grès érodés dominent Ces murs, en plus de ralentir consommation et pour l’éclairage La Livinière La chapelle Notre-Dame-du-Spasme du XIIe siècle Château Sainte-Eulalie Sur la droite, au sein de la forêt de pierres dressées sur quelques du Marché couvert, en passant furent brûlées à cet emplacement. Roussillon. Sur près de 15 000 ha sur ce terroir, coincés entre les l’érosion vont améliorer l’aération, des habitations. 04 68 91 42 72 de chênes verts se situe mètres. par la petite place de l’Œuf. de vignes, dont 5 000 ha destinés premiers calcaires des causses le drainage et le réchauffement Dans la deuxième moitié du Le puits Font-Couverte Domaine Arnaud l’emplacement probable de Après l’arche, vous remarquerez Vous suivez la rue sur votre à la production de vins d’AOC, et les terrasses caillouteuses du sol. Ils hébergent aussi de XIXe siècle, différents facteurs La carrière de meules 04 68 78 04 30 à Saint-Julien-les-Meulières l’ancien village primitif de En remontant le chemin vers le très joli portail sur votre gauche gauche, la rue des “hautes aires”, la palette très large de vins de quaternaires des rivières de nombreux animaux et insectes favorisèrent une véritable Domaine Calamiac - Anger Saint-Jean-d’Ognon. le village, vous longez un mur d’une maison bourgeoise de qui vous mènera à l’église table, de pays et de cépages se l’Ognon et de l’Argent-Double. utiles aux cultures. Les terrasses révolution agricole : la disparition Balades à cheval : 04 68 91 42 68 M. Baillot, Saint-Julien-les-Meulières de pierre sèche, plus vigneron, de la fin du XVIIIe siècle Saint-Étienne, église datant complète de trois AOC distinctes : Cette zone est donc très de pierre sèche améliorent donc relative de l’olivier, due à des Domaine des Comtes 04 68 91 45 51 Ce village est attesté dès 990 particulièrement un mur-garenne. ou début XIXe siècle. du XIe siècle et qui fut relevée l’AOC Minervois, l’AOC contraignante même pour la valeur agronomique des terres : hivers trop rigoureux, Lou Canti, Cantignergues Méditerranéens e 04 68 32 12 73 La Tuilerie Saint-Joseph dans une charte de la comtesse Il est en effet constitué de galeries au XV siècle. Minervois-La Livinière et le la vigne qui peut parfois présenter un sol sain et vivant, des vignes l’augmentation d’une population 04 68 91 42 63 de Narbonne, qui mentionne et percé d’entrées à sa base. Vous arrivez à la fontaine en À l’intérieur de l’église vous Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. des phénomènes de blocage par plus productives et moins urbaine qui consommait du vin, Domaine des Murettes l’église Saint-Jean-d’Ognon Vous remarquez de part et d’autre marbre de Caunes-Minervois avec pourrez voir un beau bénitier Seuls six villages de l’AOC manque d’alimentation hydrique. malades. Les friches et les haies enfin la construction du chemin 04 68 91 62 84 À déguster et son groupe d’habitations, du chemin les cultures d’oliviers quatre dauphins et son obélisque en marbre blanc, daté de 1547, Minervois peuvent prétendre à C’est l’une des zones les plus remplissent un rôle sensiblement de fer qui baissait le coût des Domaine La Combe Blanche e Abbaye de Tholomiès 04 68 91 44 82 formant ainsi le bourg. et de vignes. (XVIII siècle), près de l’ancienne et un autre en marbre de l’appellation prestigieuse précoces du Minervois. Les vins identique. transports favorisèrent la 04 68 78 10 21 Domaine L’Oustal Blanc Ce vieux bourg aurait été détruit halle ou marché couvert. Caunes-Minervois. “Cru La Livinière” délimitée sur y sont souvent concentrés, monoculture intensive de la vigne. Cave Fraisse 04 67 93 68 47 lors de la guerre de Cent Ans, Château, foirail, église 9 2 600 ha (7 000 hl sur 200 ha en chaleureux et complexes Arrivé au sommet de la montée, Malgré les maladies (oïdium, 04 68 91 50 73 06 10 50 41 23 par le Prince Noir, et c’est ainsi En direction du village, vous avez production). caractérisés par des arômes un paysage de garrigue et de phylloxéra) et les crises liées Cellier Cella Vinaria Domaine Notre-Dame que le village de La Livinière une belle vue sur le clocher de - Rendement maximum autorisé de fruits confits. vigne s’offre à vous. à la surproduction, la culture 04 68 91 42 67 04 68 91 62 25 actuel fut construit, un peu plus l’église paroissiale Saint-Étienne. de 45 hl/ha. de la vigne se poursuit et, avec Château de Gourgazaud Domaine Piccinini 04 68 78 10 02 04 68 91 44 32 loin, par le cardinal Saint Ange. - Principaux cépages rouges : Ces conditions particulières ont La notion de paysage peut se elle, celle des céréales. Celles-ci L’Ostal Cazes L’église fut le seul vestige rescapé Son clocher à dôme, datant Syrah, Grenache, Carignan, permis une reconnaissance de définir par le croisement de étaient la base de la nourriture Vins et huile d’olive de cette attaque anglaise en 1355 du XVIIe siècle, est unique dans Cinsault, Mourvèdre et Picpoul. ce terroir et la création en 1999 plusieurs facteurs évoluant sur du cheval, animal indispensable 04 68 91 47 79 et ses ruines perdurèrent jusqu’à la région. Vous entrez dans de la première appellation village un territoire donné. Ces facteurs au travail de la vigne. C’est
Documentation : J.-P. Ferrer, A. Genna, D. Obrié. Texte, crédits photographiques, illustrations : Association Patrimoine Minervois, [email protected], M. Le Breton, [email protected] Breton, Le M. [email protected], Minervois, Patrimoine Association : illustrations photographiques, crédits Texte, Obrié. D. Genna, A. Ferrer, J.-P. : Documentation la fin du XIXe siècle. Repère le bourg de La Livinière, qui se Lové au pied de la Montagne du Languedoc, l’AOC Minervois- (géologiques, climatiques l’arrivée du tracteur dans les des mendiants et bohémiens qui Hébergement et restauration développe au Moyen Age autour Noire, c’est l’un des secteurs La Livinière (rouges uniquement). et anthropiques) évoluent en années 1950 qui va indirectement sont proposés sur place. ravageaient les campagnes, de son château et de l’église les plus arides et les plus chauds Les vignes de ce terroir de coteaux permanence à des échelles consacrer la vigne comme culture elle fut démantelée en 1889. Saint-Étienne. Le château féodal du Minervois. bénéficient aussi des nombreuses de temps différentes. unique et uniformiser le paysage. Renseignements e vers daterait du IX siècle, puis il fut De la période romaine jusqu’à la Clermont- Office du Tourisme Ferrand agrandi au XIIe et XIVe siècles. deuxième moitié du XIXe siècle, Les diverses crises provoqueront Intercommunal le Minervois Lunas A 75 La bâtisse est complexe, il s’agit la culture de la plaine était dans les années 1980 de nombreux Accueil et informations Saint- Gervais- Bédarieux touristiques toute l’année. sur-Mare d’un entrelacement de Maintenant que ce terroir n’a plus diversifiée. On trouvait de la vigne arrachages et abandons de Tél./Fax 04 68 91 81 43 Olargues constructions, caves voûtées, de secret pour vous, il ne vous mais rarement comme culture parcelles. Les friches et les [email protected] Saint- Pons-de- Roujan passages souterrains, escaliers La foire se tenait le 14 et 15 août. reste plus qu’à aller découvrir unique. Les céréales nourrissaient pinèdes qui les remplacent ont www.leminervois.com Thomières Murviel-lès- www.minerve-tourisme.com Béziers anciens. Dans les remparts, On y célébrait le culte de la Vierge. chez les vignerons les excellents hommes et bêtes. Le blé moulu en trente ans largement prospéré, Pézenas des assises de pierres, Les populations des montagnes vins qu’ils y produisent. dans les moulins à vent servait à contribuant à uniformiser le Saint-Chinian
La Livinière Capestang A 9 vers assemblées en arête de poisson, et celles des plaines se rejoignaient Peut-être y retrouverez-vous faire le pain, tandis que le fourrage, paysage. Aujourd’hui, la fermeture Montpellier Olonzac Béziers peuvent laisser supposer pour échanger leurs denrées. des odeurs, des sensations ou le grain d’orge et d’avoine était des milieux est responsable des qu’ils remontent à l’époque Les populations arrivaient aussi des images rencontrées au cours donné aux chevaux, cochons et risques grandissant d’incendies et vers Mer Méditerranée Perpignan wisigothique. de Narbonne, du côté audois, de la balade ? volailles. On cueillait aussi l’olive, de la baisse de la biodiversité… www.haut-languedoc-vignobles.com
Pays Haut Languedoc projets de territoire Un OTIM et Vignobles
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