SUSHI PLATES ΚΡYA ΟΡΕΚΤΙΚA / COLD APPETIZERS

SUSHI ROLLS (6pcs / per order) Fin de clair στρείδια με τα συνοδευτικά τους € (Ξύδι μελιού, εσαλότ, φύκια, μαϊντανός) Shrimp tempura € Fin de clair oysters with their condiments California € (Honey vinegar, shallots, seaweeds, parsley) Spicy tuna € Tαρτάρ τόνου με ρεπάνια, σησαμέλαιο, € μαραθόριζα και τηγανιτό κρεμμύδι Salmon avocado € Tuna tartar with radishes, sesame oil, Vegetables and kampyo € crisp onion and fennel

Vegan spicy takouan € Ceviche από όστρακα της Μεσογείου, € yellowtail, habaneros, καλαμπόκι και φρέσκο κόλιανδρο Mediterranean sea shells, yellowtail ceviche SUSHI ROLLS (8pcs / per order) habaneros, fresh coriander and crispy corn

Solymar € Βασιλικό καβούρι* με γλυκό καλαμπόκι, € (shrimp* tempura, spicy mayo, avocado, rocoto, αβοκάντο, κονφί τομάτα, toppings Kobe beef, yakiniku) κρεμμύδι και κρέμα τυριού mascarpone Duck € Spicy King crab* with sweet corn, (fried duck, hoisin sauce, avocado, rocoto, confit tomatoes, cucumber, spring onion) red onion, mascarpone cream Caterpillar € (Alaskan king crab*, salmon, toppings Ταραμοσαλάτα με Μυκονιάτικες πίκλες € avocado, salmon brick, aioli sauce) και αμάρανθη ποπ κορν Rainbow € Taramosalata with Myconian pickles and amaranth pop corn (King crab*, cucumber, avocado, aioli, toppings tuna, salmon, yellowtail, Φρέσκος αχινός με μοσχολέμονο, € shrimp*, tobiko) σιναπόσπορο και σπαράγγια θαλάσσης Bakudan € Fresh sea urchin salad with lime, (soft shell crab* tempura, spring onion, mustard seeds and sea asparagus cucumber, unagi sauce) Σπαγγέτι από κολοκύθι με κρέμα αβοκάντο, € αμύγδαλα, κουνουπίδι και καλοκαιρινή τρούφα Ζucchini spaghetti with avocado, almonds, SASHIMI (4pcs / per order) cauliflower and summer truffles

Yellowtail € Ceviche μανιταριών και γλυκοπατάτας € Tuna € με πιπεριές jalapenos, καρδιά φοίνικα, μαύρο σκόρδο και γάλα καρύδας Salmon € Mushrooms and sweet potatoes ceviche with jalapenos, heart of palm, black garlic and coconut milk Wagyu beef and truffle € Καπνιστή μελιτζάνα, με πρόβειο Ελληνικό € γιαούρτι και dressing ταχίνι - κόλιανδρο NIGIRI (4pcs / per order) Smoked eggplant with Greek sheep yogurt and light coriander - dressing Yellowtail € Καρπάτσιο από φιλέτο Wagyu με bearnaise € Shrimp € τρούφας - στακοβουτύρου, χώμα ελιάς, κόκκινο λάχανο και flakes παλαμίδας Tuna € Wagyu beef roast carpaccio with pickled Salmon € truffles and staka bearnaise, sweet onion, Kalamata olives soil and bonito flakes Wagyu beef and truffle € Γυαλιστερές, κυδώνια και σφηνάκι € αχινού με λεμόνι (για 2 άτομα) Cockles, clams and sea urchin with lemon (for 2 persons) ΣΑΛΑΤΕΣ / SALADS ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚA / HOT APPETIZERS

Σαλάτα Solymar με αστακό, € Xόρτα εποχής με παστουρμά από € καρδιές σαλατικών, αβοκάντο, ρεπάνια, yellowtail, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και pico de gallo Seasonal steamed wild greens with yellowtail Solymar salad with fresh lobster, pastrami, extra virgin olive oil and lemon hearts of lettuces, avocado, radish, extra virgin olive oil and pico de gallo Σαρδέλες τεμπούρα με κρέμα αντζούγιας, € πράσινη σαλάτα, τομάτα, σύκα, Σαλάτα καρπούζι με αγγούρι, τοματίνια, € κρεμμύδι και πετιμέζι Φέτα, φύτρες αρωματικών και Sardines tempura with anchovies cream, dressing καπνιστής τομάτας green salad, figs, tomatoes, Watermelon salad with cucumber, red onion and Molasses baby greens, cheese and smoked tomato dressing Καπνιστό χέλι ψητό σε συκόφυλλα, € με κουνουπίδι, γάλα καρύδας και αμύγδαλα Σαλάτα με κινόα, φρέσκο τόνο, € Grilled smoked eel in fig leaves with φύκια και αβοκάντο cauliflower, coconut milk and almonds Quinoa salad with tuna tataki seaweeds and avocado Καλοκαιρινοί ντολμάδες με Eλληνικό € καβούρι, γαρίδες*, λαβράκι και σάλτσα Σαλάτα με ρόκα, μαριναρισμένη τομάτα, € σαφράν - εστραγκόν Mανούρι, φύτρες λαχανικών και ελιές Summer dolmades with Greek crab, shrimps*, Rucola salad with marinated tomato, sea bass and saffron tarragon sauce vegetables sprouts, olives and Manouri cheese Αχνιστά μύδια με φύκια € και αρωματικά της Μεσογείου Ταμπουλέ με Kale, τζίντζερ, ρεβίθια, € Steamed mussels with Mediterranean πράσινο μήλο και καρύδια seaweeds and herbs Tabouleh with Kale, ginger, chick peas, apples and walnuts Χταπόδι σχάρας με φύκια € και αυγοτάραχο Μεσολογγίου Eλληνική σαλάτα με παξιμάδια, € Grilled octopus, seaweeds and Ξινότυρο Μυκόνου, κρίταμο bottarga from Messolonghi region και καπαρόφυλλα with barley rusks, Βασιλικά καβουροπόδαρα* στη σχάρα / κιλό € Xynotyro Mykonian cheese, King crab* legs on the grill / per kilo sea fennel and caper leaves Ψητή φέτα με σαλάτα από φύτρες € και dressing σύκο - λεμόνι Ανάμεικτη σαλάτα με παντζάρι, € Baked Feta cheese with microherbs τζίντζερ, Κορινθιακή σταφίδα, salad and figs - lemon salsa κολοκυθόσπορο και παλαιωμένο βαλσάμικο Μοσχαρίσια mini burgers με chutney τομάτας € Mix salad with grated beetroots, και Τυροβολιά Μυκόνου ginger, Corinthian raisins, pepita seeds Beef mini burgers with tomato chutney and aged Balsamic vinegar and Mykonian Tyrovolia cheese

Τραγανό φιλέτο κοτόπουλο με φιστίκι Αιγίνης, € ΨΩΜΙ ΚΑΙ DIPS chips πατάτας και μαγιονέζα κόλιανδρου Crispy chicken fillet with pistachio, BREAD AND DIPS potato chips and coriander mayonaise

Spare ribs μαριναρισμένα σε σάλτσα BBQ € Ποικιλία φρεσκοζυμωμένων ψωμιών και dips € Spare ribs marinated in BBQ sauce Variety of fresh baked breads and dips Τηγανιτές πατάτες Νάξου € French fries from Naxos island ΡΙΖΟΤΟ / RISOTTO ΠΑΣΤΑ / PASTA

Ριζότο με γαρίδες*, ψητά σπαράγγια, € Σπαγγέτι αλά γκιτάρα με αχινό, € βασιλικό και Σαν Μιχάλη Σύρου φρέσκια τομάτα και μαραθόριζα Risoto with shrimps*, grilled asparagus, Spaghetti alla guitarra with sea urchins, basil and San Michali cheese fresh tomato and fennel from Syros island

Ραβιόλι μανιταριών πορτσίνι € Σιγομαγειρεμένο στήθος κοτόπουλο € με καραβίδες και φρέσκια τρούφα με καλοκαιρινή τρούφα και ριζότο Porcini mushrooms ravioli Dinkel με Τυροβολιά και σπανάκι with crayfish and fresh truffles Slow cooked chicken breast with summer truffles and Dinkel risotto with spinach and Tyrovolia Mykonian cheese Ταλιολίνι με όστρακα της Μεσογείου, € μαϊντανό, σκόρδο και κόκκινο τσίλι Aglio e olio tagliolini with Κριθαρότο με λαχανικά εποχής, € Mediterranean sea shells and red chili νερό τομάτας και Ξινότυρο Μυκόνου Seasonal Mediterranean vegetables kritharoto with tomato water Xυλοπίτες με κολοκύθι, κονφί τομάτες € and Xinotyro Mykonian cheese και Σαν Μιχάλη Σύρου Greek pasta with zucchini, tomatoes confit and San Michali cheese Τραχανάς ριζότο με μανιτάρια enoki, € from Syros island σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια πλευρά και Μανούρα Σίφνου Trahanas risoto with enoki mushrooms, Mαύρο ταλιολίνι με πέστο βασιλικού € slow cooked pulled short ribs και Mεσογειακό σαγανάκι γαρίδας* and Manoura cheese from Sifnos island Black Tagliolini with basil pesto and Mediterranean shrimps* saganaki

Μπουρανί ριζότο με ψητές γαρίδες* € και σουπιά στο μελάνι της Παπαρδέλες με βοδινή ουρά ραγού, € Burani risotto with grilled shrimps* σπανάκι και Ξινότυρο Μυκόνου and cuttlefish with their ink Papardelle pasta with oxtail ragout, spinach and Xinotyro Mykonian cheese

Kριθαρότο με φρέσκο αστακό / κιλό € Kritharoto with fresh lobster / per kilo Αστακομακαρονάδα / κιλό € Spaghetti with fresh lobster / per kilo ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ / SEAFOOD ΚΡΕΑΤΙΚΑ / ΜΕΑΤ

Σφυρίδα σιγομaγειρεμένη σε πικρό € Hanger steak στο Josper ταλιάτα € ελαιόλαδο, με πράσινα λαχανικά με κρεμμύδι και τσιμιτσούρι ματζουράνας και χόρτα της θάλασσας φρικασέ Josper’s Hanger steak tagliata Confie grouper in bitter olive oil with onions and marjoram chimichuri with pickled summer sea vegetables fricasse

Short ribs σιγοψημένο για 16 ώρες € Xιλιανό λαυράκι σωτέ με φυστίκια, € (για 2 άτομα) τσίλι, κόλιανδρο, λεμόνι και άγριο ρύζι Short Ribs slow cooked for 16 hours Chillean seabass sauted with (for 2 persons) peanuts, birds eye chili, coriander, lime and brown rice Dry aged μοσχαρίσια μπριζολάκια € με τσιμιτσούρι κόλιανδρου, κρεμμύδι Σολομός σχάρας με κρέμα αβοκάντο, € και πιπεριές jalapenos τομάτα, βασιλικό, κρεμμύδι και μάραθο Sliced dry aged beef with coriander chimichuri, Grilled salmon with avocado cream, onions and jalapenos peppers tomatoes, basil, red onions and fennel

Rib Eye μόσχου Black Angus € Αστακός βραστός ή ψητός / κιλό € Black Angus grilled Rib Eye Lobster steamed or grilled / per kilo

Φιλέτο μοσχαρίσιο στη σούβλα € Φρέσκα ψάρια / κιλό € (για 2 άτομα) Fresh fish / per kilo Spit roasted beef fillet (for 2 persons)

Φρέσκο ψάρι σε κρούστα αλατιού / κιλό € Fresh fish baked in salt crust / per kilo Μπουτάκια κοτόπουλο στη σούβλα € με τηγανιτές πατάτες (για 2 άτομα) Spit roasted chicken legs with French fries (for 2 persons)

Wagyu beef burger με ψητές τομάτες € και μαγιονέζα σησαμέλαιου Wagyu beef burger with roasted tomatoes and sesame oil mayonaise

T-bone από μοσχάρι γάλακτος (500γρ.) € Veal T-bone steak (500gr.)

Πικάνια Black Angus στη σχάρα € (για 2 άτομα) Picanha Black Angus on the grill (for 2 persons)