14 9 t/m 15 december 2016 advertorial Kijk voor de adressen van alle Texelse bedrijven op www.texel-plaza.nl Kijk voor de adressen van alle Texelse bedrijven op www.texel-plaza.nl advertorial 9 t/m 15 december 2016 15

IEDERE DINSDAG ONBEPERKT TEXELSE SPARERIBS ETEN Te gast bij Slagerij Maas €19,50 p.p. én Bij Slagerij Maas in Oosterend zijn Rob en maal ambachtelijk gemaakt in onze slagerij, BERELEKKER BOLLO-BUFFET Kinderen tot 12 jaar eten iedere Meta Maas deze week al druk bezig met worden met de hand geknoopt en zijn lek- dinsdag gratis van het bollo-buffet, met frietjes, snacks, pasta, de voorbereidingen voor kerst. “Tijdens de ker gekruid, zowel van binnen als van bui- poffertjes, groenten en ijs

kerstperiode maken we vijftien verschil- ten. Favorieten van mij zijn de toprollade, ren Voor de kinde heppen! lende rollades”, vertelt Rob. “Deze zijn alle- kerstrollade en runderrollade.” zélf opsc

De toprollade is een malse varkensfilet gevuld met ros- Strender uitspraken bief. De kerstrollade is een stuk mals rundvlees gevuld Slagerij Maas is een ambachtelijke slagerij. “We maken, zo- Wekelijks presenteert een Texels bedrijf zich in de met varkenshaas (zie recept hieronder). De runderrollade als dat zo mooi heet, worst op maat”, lacht Rob. “Klanten rubriek ‘Eten & Drinken op Texel’. De meest uiteenlo- wordt gevuld met biefstuk. Klanten kunnen bij de slage- kunnen hier bijvoorbeeld nog krabbetjes, zure zult, bloed- Krimweg 104, De Cocksdorp | 0222 316819 pende culinaire ondernemingen laten zich op deze rij hun favoriete rollade bestellen voor de kerstdagen. “Ik worst en pekelvlees kopen. Daarnaast komt vrijwel al het manier aan hun gasten en klanten zien. De bedrij- raad mensen aan om vooraf telefonisch of online te be- vlees van Texelse bodem. Het is een eerlijke vleescyclus. De Heerlijke gevulde kerstrollades van Slagerij Maas ven variëren van restaurants tot cateraars en van stellen vanwege de verwachte drukte”, zegt Rob. Naast de leveranciers kennen elkaar.” Samen met echtgenote Meta strandpaviljoens tot lokale productverwerkers. rollades staat Slagerij Maas ook bekend om de heerlijke runt Rob de slagerij al sinds eind vorige eeuw. “Weet je dat gourmet-, fondue- en steengrillschotels. “Ook hiervoor ik de kleinschaligheid en dorpsheid van Oosterend heer- het begin wel even aan wennen. De mooiste uitspraak die hun broodjes laten beleggen met onze vleeswaren van de All-inclusive Défilé World Kitchen Naast een redactioneel artikel over het bedrijf wordt ook geldt: bel en bestel.” Tijdens vorige kerstperiodes werkte lijk vind? Ik heb generaties hier zien opgroeien en hoor ik hier heb gehoord, is van een oude buurvrouw die ‘een slagerij. Het broodje beenham loopt ook goed. Toch is de Live Cooking een tipje van de sluier opgelicht: het recept van een fa- Rob soms nachten door. “Soms moest ik wel 200 rolla- alle nieuwtjes. Dat vind ik prachtig. Wat mensen wel eens stukje buurman’ wilde hebben. Dit bleek een stuk van de grillworst misschien wel de bestseller van het huis. Veel vas- voriet gerecht. Stap voor stap wordt de bereidingswijze des maken. De volgende dag was ik afgemat. Toch lukt vergeten, is dat we hier in Oosterend zelfs nog een aan- bovenpoot van een varken te zijn, bedoeld voor de snert. te klanten, ook van de overkant, noemen onze grill-worst WOKRESTAURANT uitgelegd, zodat u ook zelf aan de slag kunt. het altijd.” tal typisch ‘Strender’ uitspraken hebben. Daar moest ik in Ik had er nog nooit van gehoord”, lacht Rob. de lekkerste worst van Texel. Behalve deze grillworst maak ik onder meer rookworst, metworst, leverworst en droge Chinese en andere Aziatische specialiteiten Rob en Meta zijn gelukkig met het feit dat zij de slagerij in worst.” Worst maakt hij elke dag. “Dat is een continu proces Ook afhalen! Oosterend kunnen blijven runnen. “Er zijn veel dorpen in en daarmee ben ik ook ooit begonnen. Vroeger waren er Nikadel 48 - De Koog - 0222 317786 plattelandsgemeenten in Nederland waar de slagerijen en poeliers en aparte slagerijen voor varkens-, rund- en paar- bakkerijen zijn verdwenen. We zijn ontzettend blij dat we denvlees. Dat verschil is helemaal weg. In de kerstperiode hier nog onze boterham kunnen verdienen.” Naast de acti- kunnen mensen bijvoorbeeld ook wild, hert en kalkoen bij viteiten voor de slagerij, de tearoom en de familie hebben mij bestellen. Elk jaar koopt iemand bij mij een grote kerst- Rob en Meta nog tijd voor andere hobby’s. “Mijn vrouw en kalkoen voor de hele familie, dat is toch wel mooi.” ik zijn actief bij muziekvereniging Excelsior. Meta speelt bugel en ik speel schuiftrombone. Daarnaast zijn we be- Openingstijden trokken bij de Toneelgroep Oosterend. Het is mooi om met Slagerij Maas is vijf dagen per week geopend. De slagerij en zo’n tiental mensen uit diverse beroepsgroepen opvoerin- Bakkerij en Tearoom De Huiskamer zijn geopend van dins- gen te houden in de Bijenkorf. Maar ik geniet het meest dag tot en met vrijdag van 8.30 tot 17.30 uur en op zater- wanneer ik aan het werk ben in onze eigen slagerij aan de dag tot 16.00 uur. Tussen 12.30 en 13.30 uur is de slagerij Vlees van Texelse lammeren Peperstraat. Dat zal altijd zo blijven.” gesloten. Online bestellen kan via I: slagerijmaastexel.nl. van Texelse boeren De slagerij braadt de rollades ook zelf. Deze zijn kant en Kerstkalkoen klaar af te halen in de Peperstraat. Het echtpaar zag kans om Slagerij Maas uit te laten groeien tot een begrip op het eiland. “In eerste instantie woonden Slagerij Maas we in het pand dat nu ‘Bakkerij en Tearoom De Huiskamer’ Peperstraat 5, Oosterend is. In 2009 openden we deze bakkerij/tearoom in Ooste- T: (0222) 318505 Gebraden runderrollade rend omdat er geen bakkerswinkel en koffieplek meer was. I: www.slagerijmaastexel.nl Het bleek een schot in de roos.” In De Huiskamer verkoopt E: [email protected] texelsbestellen.nl het slagerspaar brood, belegde broodjes, gebak, koffie, F: www.facebook.com/slagerij.maas gevuld met varkenshaas We leveren dagelijks vers door heel Nederland. thee en andere versnaperingen. “Het broodje grillworst Vandaag besteld, morgen in huis! van ons wordt gekscherend wel het lekkerste broodje van Tekst: Mikel Knippenberg Texel genoemd”, vertelt Rob. “Uiteraard kunnen klanten al Foto’s: Mikel Knippenberg/Slagerij Maas 0222-319252 - Den Hoorn Recept Ingrediënten: Handgeknoopt en lekker gekruid! Gevulde runderrollade van Slagerij Maas Puur en eerlijk eten in 250 ml rode wijn Voorkom teleurstelling, geef tijdig uw bestelling door. Speciaal aanbevolen: 500 gram € 8,00 Grand Hotel Opduin 50 gram boter Peper Gebraden rollade en op heel Tex snijservice In het restaurant van Grand ezorg el Zout u braadt thuis de ij b rollade en kunt hem Hotel Opduin geniet u W bij ons laten snijden! van de beste ingrediënten Bereidingswijze: uit de Texelse natuur in Smelt 25 gram boter in een braadpan. Schroei de rollade smaak zout en peper naar smaak toe. Let er bij het snij- een prachtige duinrijke Kogerstraat 5a | 1791 EN | DEN BURG | Tel. (0222) 728066 Boerderij-Eethuis Catharinahoeve (ongeveer 1.000 gram) op hoog vuur rondom dicht. Voeg den van de rollade op dat een scherp vleesmes wordt omgeving. Aart Wijker en Runderrollade zijn keukenteam koken op Pannenkoeken, vleesgerechten en meer... eventueel nog 25 gram boter toe en braad de rollade gebruikt en de plakjes niet te dik worden. gevuld met biefstuk mooi bruin en gaar met het deksel schuin op de pan. Keer een ambachtelijke manier Aan de rand van het bos de rollade regelmatig om en giet af en toe braadjus over Toprollade Feestrollade en dat proeft u! Langs Texelroute en etspad de rollade. Hierna (na ongeveer 40 minuten) een flinke De braadtijden voor de rollades van Slagerij Maas: Mals varkensvlees gevuld Sappig rundvlees gevuld scheut (een kwart liter) rode wijn toevoegen. Smoor het Varkensfiletrollade: 35-45 minuten per 500 gr. met rosbief met varkenshaas Al 33 jaar een begrip Grote speeltuin vlees met het deksel op de pan. De rollade wordt minder Schoudervarkensrollade: 45-60 minuten per 500 gr. Reserveren? op het eiland! 0222-317445 7 dagen per week  Let op! Wij zijn gesloten t/m donderdag 22 december. bruin, maar blijft hierdoor wel lekker sappig, vooral bij Runderlenderollade (rose): 35 minuten per 500 gr.   [email protected] geopend van 16.00 Dineren bij ons met Kerst? een lange bereidingstijd. Laat de runderrollade in totaal tot 22.30 uur. Reserveer dan via [email protected] ongeveer 45-70 minuten garen. Laat hierna de rollade Ook voor afhalen! nog 10 minuten rusten op aluminiumfolie en voeg naar Eet smakelijk! Rob en Meta Maas Grand Hotel Opduin, Ruijslaan 22, De Koog, Rozendijk 17, Den Burg Peperstraat 5, Oosterend Kogerstraat 7, Den Burg - www.pizzariatexel.nl T: 0222 318 505 - I: www.slagerijmaastexel.nl www.opduin.nl Tel. 0222 312 570 / 06 2056 5454 T 0222-312 156 www.catharinahoeve-texel.nl