hotel, wijnbar & bistro MAALTIJDSALADES Caesar salad € 11 Little gem, Parmezaanse kaas, croûtons, Parmaham € 12 tomaatjes, ei en een romige peperdressing Herkomst, de provincie Parma. Slechts met zeezout Caesar salad met Ortiz tonijn € 17 gekruide , tussen 12 en 15 maanden gerijpt. Brood, en mojo picon gezouten boter, pesto en olijven. Garnalen en rauwe zalm € 18

Pata Negra -Paleta Iberica Cebo Beher Salade van Hollandse garnalen en plakjes rauwe zalm Ham van het Spaanse zwartpoot varken, rijk van met o.a. radijs, tuinkers, tomaat, bieslook in een smaak door o.a. eikels als voer. Geserveerd met brood dressing van gember, vissaus en limoen.

Camargueboter en uiencompote. Beef Teriyaki salad € 18 50 gram € 11 80 gram € 17 Gebakken reepjes Black Angus beef afgeblust met teriyaki op een salade met zoetzure gember dressing. FINGERFOOD TAPAS/ VOORGERECHTEN Gefrituurde aardappelschuitjes met

Truffelkroketjes € 7 Garlic bread € 4 mojo picon en ansjovis aioli € 4 Oma Bobs, 6 stuks met rucola-balsamicomayonaise. Ansjovis-aïoli met brood € 5 HOOFDGERECHTEN Rundvleesbitterballen € 7 De Bourgondiër, 8 stuks met Dijonmosterd. Boquerones en octopus € 7 Ansjovis en dungesneden octopus in een marinade Pasta a la Melanzae et parmigilano € 16 Garnalenbitterballen € 8 van knoflook, olijfolie, blanke balsamico, kruiden, ui en Verse spaghetti met een saus van aubergine en Van Ans uit Den Oever, 6 stuks, ambachtelijk, paprika. tomaat en Parmezaanse kaas. Dijonmosterd.

Beemsterkaas kroketjes € 7 Burrata op lauwwarme caponata (V) € 10 Pasta frutti di Mare € 24 Van Ans, 6 stuks, ambachtelijk, Dijonmosterd. Romige mozzarella op een Siciliaanse groenteschotel Verse spaghetti met coquilles, langoustines, gamba's

van zoete paprika, courgette, ui, tomaat, olijven, mosselen en kokkels. OESTERS kappertjes, pijnboompitten, verse kruiden en Geserveerd met een klassieke rode wijn- sjalot balsamico-azijn. Zalm en gambacurry € 23 dressing, een Asian style dressing, gezouten boter en Rode Thaise curry met zalm, gamba's en groenten. Sashimi van zalm € 11 brood. Vanaf drie stuks. Plakjes verse rauwe zalm in ponzu met bosui, Bouillabaisse € 26

Vispan met witvis, coquilles, kokkels, gamba’s en Fonteneau Fines de Claire nr.2 per st. € sojabonen en zeewierchips. 3,00 langoustines in een krachtige geurige vissoep met

tomaat en paprika. Geserveerd met ansjovis-aïoli en Zeeuwse platte nr.3 per st. € Beef tataki € 14 3,50 Koud geserveerde plakjes rauwe lendenbiefstuk brood.

(kort aangebakken) in ponzu met limoenmayonaise. 3 Gegratineerde Fines de Claire € 11 Onderstaande steaks 225 gr. zijn gesneden van de Parmezaanse kaas, peterselie-knoflook boter, bavette afkomstig van Grain fed Australian Black Klassieke garnalencocktail € 12 Angus. panko. Hollandse garnalen, ei, tomaatjes, ijsbergsla en Peppersteak € 25 cocktailsaus. Bavettesteak in een rub van 3 soorten peper met SHAREFOOD knoflookkboter met een groene salade, gefrituurde Paddenstoelen en bosui € 10 Camembert uit de oven (V) € 12 aardappelschuitjes en mojo picon. Mix van gebakken beukenzwammen, champignons, (voldoende voor 2 pers.) oesterzwammen en bosui. Brood met dragonboter. Rauwmelkse camembert gevuld met truffel- Bavettesteak € 27

tapenade afgemaakt met rozemarijn, tijm en Op een mix van groene asperges, beukenzwam, bosui Kokkels 350 gr. € 13 honing. en een jus van Madeira en knolselderij. Groene salade, Uit de wok met venkel, bleekselderij, knoflook, ui en aardappelschuitjes en truffelmayonaise. Italiaanse vleesplank (2/3 pers.) € 19 verse kruiden. Brood en ansjovis-aïoli.

Speck di Asiago, Salame Finocchiona en Spaghetti con scampi € 14 Parmaham. Met brood, gezouten boter KAAS Pasta met langoustine staartjes en o.a. olijfolie, Kaasplank met notenbrood caponata, pesto en olijven. knoflook, tomaat, venkel en kruiden. 4 soorten € 8 6 soorten € 11 Ortiz’plank (2/3 personen) € 26 Gegratineerde coquilles € 11 Blikjes vis van het Baskische huis Ortiz tonijn, Drie coquilles, gegratineerd met peterselie- DESSERTS sardientjes en ansjovis. Geserveerd met olijven, knoflookboter, panko en Parmezaanse kaas. ansjovis-aïoli en rucola- balsamicomayonaise. Huisgemaakte tiramisu € 7

Coquilles en langoustines € 16 di Asiago = Licht gerookte platte ham uit Asiago, Vanille roomijs ‘orange’ € 7 In rode curry met steranijs, hazelnoot crumble, op hoogte gedroogd in de Italiaanse alpen. Met sinaasappel en limoncello van zoete paprika en koriander. Salame Finocchiona = Originele grove uit sinaasappel en limoen.

Toscane, met venkel, knoflook en zwarte peper. Escargots à la Bourguignon € 10 Griekse yoghurt € 7

Twaalf wijngaardslakken gegratineerd met ôte, Met aardbeien, cranberrycomp Crème peterselie-knoflookboter. Anglaise en amandelcrumble. SOEP Thai Satay € 10 Cheesecake € 8 Ossenstaartsoep € 8 Mals gemarineerd kipdijvlees in een Thaise pindasaus. Met rood fruit en bosvruchten sorbet. Krachtige heldere ossenstaartbouillon met Madeira, vlees en beukenzwammen. Schiermonnikoger lamsgehakt € 11 Red velvet chocolate fudge cake € 8

Stoofpotje van lamsgehakt, aubergine, courgette en Met aardbeien en Crème Anglaise. Gele Thaise currysoep (v) € 7 vadouvan. Geserveerd met gemarineerde tomaat, Tomaat, beukenzwammen, sojabonen en koriander. Drie soorten sorbetijs met vers fruit € 9 raita en pappadums. Gele Thaise currysoep met verse zalm €11 Tomaat, bosui, zalmfilet, sojabonen en koriander.