FAMILLES DE FROMAGES
FRAIS Fougerus Brebis du lochois Gaperon Brocciu corse Grand Vatel Brousse de Rove Gratte Paille Caillebotte Olivet au bleu Cremet nantais Olivet cendré Demi-sel Olivet au foin Fontainebleau Olivet poivre Petit Morin à l’ail et aux fines herbes Pavé d’Auge Petit Morin frais Pont-L’évêque Petit Morin aux raisins Saint-Félicien Petit-Suisse x 6 Saint-Marcellin PÂTES MOLLES À CROÛTE FLEURIE PÂTES MOLLES À CROÛTE LAVÉE Abbaye de Bricquebec Abbaye de Citeaux Baiser de feu Boulette d’Avesnes Brie de Meaux Cœur d’Arras Brie de Meaux à la truffe Cul terreux Brie noix et noisettes Deauville Brie de Melun Epoisses Brie de Nangis Fromage du Curé Brillat-Savarin Fruité du Boulonnais Brillat-Savarin truffonné Langres Brin de paille Livarot Brique du Forez Maroilles Camembert au Calvados Mont d’Or ou Vacherin Camembert de Normandie Munster Carré de Bonneville Munster au cumin Carré de l'Est Embrun aux algues Cendré de la Champagne Petit Caporal Chaource Rollot Cœur de Neufchatel Trappe d’Echourgnac à la liqueur de noix Cœur de Touraine Vieux Lille ou Gris de Lille Coulommiers
1/3 FAMILLES DE FROMAGES
PÂTES PRESSÉES NON CUITES Emmental de Savoie Abbaye de Belval Gruyère français Abbaye de la Coudre Pavé de Roubaix ou Géant du Nord Abbaye de Timadeuc PÂTES PERSILLÉES Aligot ou Tomme fraîche d’Auvergne Bleu d'Auvergne Bethmale Bleu de Bresse Cantal Bleu de Gex Creusois Bleu des Causses Fromage à raclette Bleu du Quercy Lavort ou Tomme d’Auvergne Crémeux du Puy ou Rochebaron Mimolette ou Boule de Lille Fourme d'Ambert Mimolette extra vieille (24 mois) Fourme de Montbrison Morbier Roquefort Murol CHÈVRES Ossau Iraty de plaine Bouton de culotte Ossau Iraty d'estive Boyard Pavé corrézien Brique ardéchoise Port-Salut Bûche de chèvre Raclette des Aravis Cabécou Reblochon Cabécou d'Autan Sablé de Wissant Cathare Saint-Paulin Cendré de Niort Saint-Nectaire Chabichou du Poitou Salers Charolais Tome des Bauges Crottin de Chavignol Tome de Brach Chevrotin des Aravis Tomme de Savoie Clochette PÂTES PRESSÉES CUITES Cosne du Morvan Abondance ou Tomme d’Abondance Couronne lochoise Beaufort d’été Dôme du Poitou cendré Beaufort d’alpage Feuille de Dreux Comté jeune (9 mois) Figou (à la confiture de figue) Comté fruité (16 mois) Figuette du Tarn Comté vieux (24 mois) Le Trois Cornes
2/3 FAMILLES DE FROMAGES
Lingot du Berry cendré FONDUS Lingot du Berry ciboulette Cancoillotte Mothais sur feuille Cancoillotte au vin blanc du Jura Parthenay Petit pain de Ventadour Pouligny-Saint-Pierre Rocamadour Rouelle du Tarn Rove des Garrigues Sainte-Maure-de-Touraine Selles-sur-Cher Tomme de chèvre Trèfle Truffe du Périgord Valençay
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