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* * * * * * * dictar normas reglamentarias en el ámbito de las propias competencias, dispongo:

Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural Artículo único.

Orden de 04-11-2008, de la Consejería de Agricultura La Orden de 01-02-2006, de la Consejería de Agricultura, y Desarrollo Rural, por la que se modifi ca la Orden de por la que se establecen las normas de producción y se 01-02-2006, de la Consejería de Agricultura, por la que regulan otras características o condiciones de los vinos de se establecen las normas de producción y se regulan la denominación de origen Mondéjar, quedará modifi cada otras características o condiciones de los vinos de la del siguiente modo: denominación de origen Mondéjar. Se sustituye la disposición derogatoria por el siguiente Mediante la Orden de la Consejería de Agricultura de 01- texto: 02-2006 (DOCM nº 45, de 28-02-06) se establecen las normas de producción y se regulan otras características “Queda derogada la Orden de 24 de septiembre de 1.996, o condiciones de los vinos de la denominación de origen por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Mondéjar. de Origen “Mondéjar” y de su Consejo Regulador.

En la Disposición derogatoria de esta Orden se establece No obstante, conservarán su vigor hasta el reconocimiento que “Queda derogada la Orden de 24 de septiembre de la Agrupación de Productores que gestione el sector de 1.996, por la que se aprueba el Reglamento de la de la Denominación de Origen “Mondéjar” los siguientes Denominación de Origen “Mondéjar” y de su Consejo artículos y apartados de la Orden de 24 de septiembre Regulador. de 1996, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Mondéjar, modifi cada por Orden No obstante, conservarán su vigor hasta el reconocimiento de 1 de agosto de 1997: Los artículos 17 a 33, 35 a 42, de la Organización Interprofesional que gestione el sector 44.1, 44.3 y artículo 45; entendiéndose derogados a de la Denominación de Origen “Mondéjar” los siguientes partir de la fecha en que se reconozca la Agrupación de artículos y apartados de la Orden de 24 de septiembre Productores.” de 1996, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Mondéjar, modifi cada por Orden Disposición fi nal de 1 de agosto de 1997: Los artículos 17 a 33, 35 a 42, 44.1, 44.3 y artículo 45; entendiéndose derogados a La presente orden entrará en vigor el día siguiente al de su partir de la fecha en que se reconozca la Organización publicación en el Diario Ofi cial de Castilla-. Interprofesional”. Toledo, 4 de noviembre de 2008 El 10 de marzo de 2006 se publica en el DOCM nº 53 El Consejero de Agricultura y Desarrollo Rural el Decreto 24/2006, de 07-03-2006, regulador de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias, y el 7 JOSÉ LUIS MARTÍNEZ GUIJARRO de febrero de 2007 se publica en el DOCM nº 28 la Orden de 26-01-2007, de la Consejería de Agricultura, por la que se regula el reconocimiento de las agrupaciones de * * * * * * * productores del sector vitivinícola.

El Consejo Regulador de la DO Mondéjar comunicó el Orden de 07-11-2008, de la Consejería de Agricultura día 3 de mayo de 2004 el acuerdo de iniciar los trámites y Desarrollo Rural, por la que se modifi ca la Orden de para constituirse en organización Interprofesional. El 18 01-04-2004, de la Consejería de Agricultura por la que de diciembre de 2007 comunican una nueva decisión, la se establecen las normas de producción de los vinos de constituirse en Agrupación de Productores de vino de de la denominación de origen Manchuela. la DO Mondéjar, desestimando, de momento, la creación de una Organización Interprofesional. Mediante la Orden de esta Consejería de 1 de abril de 2004 (DOCM núm. 56, de 14-04-04), se establecieron las De acuerdo con la documentación y requisitos establecidos normas de producción de los vinos de la denominación de en la Orden 26-01-2007, la “Agrupación de Productores origen Manchuela, cuya publicación en el Boletín Ofi cial del de Vino con la Denominación de Origen Mondejar” Estado, a efectos de su protección nacional, comunitaria ha presentado en la Consejería de Agricultura los e internacional fue dispuesta por la Orden APA/1773/2004 correspondientes documentos y solicitud de reconocimiento de 27 de mayo (BOE núm. 142 de 12-06-04). de agrupación de productores del sector vitivinícola. En atención a lo dispuesto en el artículo 30 de la Ley De acuerdo con lo expuesto y en virtud del ejercicio de 8/2003, de la Viña y el Vino de Castilla-La Mancha la facultad atribuida a este órgano por el artículo 23.2.c) (DOCM núm. 50, de 08-04-03), el Consejo Regulador de de la Ley 11/2003, de 25 de septiembre, del Gobierno la denominación de origen “Manchuela”, ha solicitado la y del Consejo Consultivo de Castilla-La Mancha, para modifi cación de las citadas normas de producción. D.O.C.M. Núm. 265 - Fasc. II 25 de diciembre de 2008 41785

En el proceso de elaboración de esta orden, de conformidad La densidad de plantación está comprendida entre 900 y con lo previsto en el artículo 10.3.b) del Decreto 231/2004, 6.000 cepas por hectárea. En los sistemas de conducción de 6 de julio, por el que se aprueban los Estatutos del y poda tradicionales “en cabeza” y “en vaso” se observará Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (DOCM una carga máxima de dieciséis yemas por cepa sobre un núm. 128 de 19-07-04), ha sido consultado el Comité de máximo de ocho pulgares. En el sistema de “espaldera”, Gestión de los vcprd. en sus diversas formas, la carga no será superior a doce yemas productivas por cepa sobre un máximo de seis En su virtud, y conforme a lo previsto en el artículo 30 de pulgares. En cualquiera de los marcos y sistemas, la poda la Ley 8/2003, de la Viña y el Vino de Castilla-La Mancha, respetará un máximo de 40.000 yemas productivas por dispongo: hectárea.

Artículo único. Modifi cación del Anexo de la Orden de 1 de Las condiciones ecológicas serán tenidas en cuenta a la abril de 2004. hora de aplicar los riegos, que serán de apoyo en invierno y de socorro en verano, encaminados al mantenimiento El anexo de la Orden de 01-04-2004, de la Consejería de los sistemas radicular y leñoso y de la masa foliar del de Agricultura, por la que se establecen las normas de viñedo. Con tal objeto, se seguirán las recomendaciones producción de los vinos de la denominación de origen elaboradas para este cultivo por el Servicio Integral de Manchuela, quedará modifi cada del siguiente modo: Asesoramiento al Regante (SIAR) a partir de los datos suministrados por las estaciones agroclimáticas existentes Anexo en la comarca.

1. Nombre geográfi co y delimitación del área vitícola. 4. Zona de transformación. Nombre: Manchuela Delimitación del área vitícola: El Registro Vitícola La vinifi cación se realizará en bodegas situadas en incorporará la identifi cación precisa de las parcelas los municipios comprendidos dentro de la región determinada. o subparcelas de vid de las que podrá proceder la uva empleada en la elaboración de los vinos designados con 5. Grado alcohólico volumétrico natural mínimo. el nombre geográfi co “Manchuela”. El área vitícola delimitada incluye viñedos situados en El grado alcohólico volumétrico natural mínimo será: los siguientes municipios de las provincias de Albacete y -10,5% vol. para los vinos blancos Cuenca: -10,5 % vol. para los vinos rosados De Albacete: , , Alborea, Alcalá de Júcar, -12% vol. para los vinos tintos , Carcelen, Casas Ibáñez, Casas de Juan Núñez, , , , , 6. Métodos de vinifi cación y elaboración. La Gineta, , , Mahora, , , Pozo Lorente, , , Villa - Vinos blancos: Leve maceración en frío del mosto y de Ves, , y . desfangado. Fermentación a temperatura controlada (< De Cuenca: Alarcón, Aliaguilla, Almodóvar del Pinar, 18°C) en depósitos de acero inoxidable. Barchín del Hoyo, Buenache de Alarcón, Campillo de - Vinos blancos fermentados en barrica: Proceso similar Altobuey, Cardenete, , , al anterior salvo porque la fermentación se realiza, total o Chumillas, Enguidanos, Gabaldón, Garaballa, Graja de parcialmente (al menos, en un 75%), en barricas de roble. Campalbo, , , , - Vinos rosados: Obtenidos a partir de un mínimo del 85% Iniesta, Landete, Ledaña, Minglanilla, Mira, Motilla del de uvas de variedades tintas. Maceración durante un Palancar, Narboneta, Olmedilla de Alarcón, Paracuellos periodo comprendido entre 4 y 12 horas a una temperatura de la Vega, , La Pesquera, , Pique-ras del menor de 24°C. Desfangado del mosto y lenta fermentación Castillo, Pozorrubielos, , Quintanar del durante un mínimo de 5 días a temperatura controlada Rey, Solera de Gabaldón, Talayuelas, Tébar, Valhermoso menor de 18°C. de la Fuente, , Villagarcía del Llano, , - Vinos tintos jóvenes: Despalillado y estrujado de uvas Villa-nueva de la Jara, , Villora, y Yémeda. exclusivamente de variedades tintas. Maceración del 2. Variedades de vid. mosto en presencia de los hollejos durante 48 horas como mínimo, a una temperatura controlada menor de 28°C, -Blancas: Albillo, Chardonnay, Macabeo (o Viura), hasta completar la extracción de polifenoles y aromas. Sauvignon Blanc y Verdejo, Pardillo, Viognier y Moscatel Descubado y prensado, continuando la fermentación sin de grano menudo. hollejos a temperatura controlada (no superior a 25°C). -Tintas: Bobal, Cabernet Sauvignon, Cencibel (o - Tinto Roble: Cuando los vinos jóvenes se sometan a Tempranillo), Garnacha, Merlot, Monastrell, Moravia un breve periodo de envejecimiento y se desee emplear dulce, Syrah, Garnacha tintorera, Malbec, Moravia agria, o hacer referencia al mismo, dicho periodo no podrá ser Mazuelo, Graciano, Rojal, Frasco (ó Tinto Velasco), Petit inferior a dos meses de permanencia del vino en envases verdot, Cabernet franc y Pinot Noir. de madera de Roble cuya capacidad máxima deberá ser de 600 litros, para su completo redondeo tanto en aromas 3. Prácticas culturales. como en boca. 41786 25 de diciembre de 2008 D.O.C.M. Núm. 265 - Fasc. II

- Vinos tintos fermentados en barrica: Proceso similar al a 0,80 g/l (13.3 meq/l) para los vinos tintos. Anhídrido anterior, salvo porque la fermentación, a partir del descube, sulfuroso total inferior a 190 mg/l para los vinos blancos y se realiza total o parcialmente (al menos, en un 75%) en rosados y de 140 mg/l para los tintos. Si contienen más de barricas de roble. 5 g/l de azúcares residuales, los límites serán de 200 mg/l - Vinos tintos de maceración carbónica: Encubado de las para los vinos blancos y rosados y de 160 mg/l para los uvas enteras, sin romper, permaneciendo en un ambiente tintos. Intensidad colorante mínima de 5 u.a. (suma de las rico en CO2 mientras tiene lugar la fermentación intracelular. absorbancias a 420, 520 y 620 nanómetros) en los vinos Después, o bien despalillado, estrujado y macerado, o bien tintos. prensado directo, continuando la fermentación alcohólica -Vinos de edad superior a 1 año, vinos con fermentación a temperatura controlada inferior o igual a 25°C. en barrica y vinos tintos de Crianza, Reserva y Gran - Vinos tintos de crianza, reserva y gran reserva: Obtenidos Reserva: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo a partir de uvas tintas seleccionadas de buena maduración. igual que para los vinos jóvenes. Acidez total expresada Maceración en presencia de los hollejos a temperatura en ácido tartárico mínima de 4,5 gl/l (60 meq/l). Acidez controlada no superior a 32°C, prolongándose durante el volátil real no superior a 1,08 g/l (18 meq/l). En los vinos tiempo necesario para obtener una buena concentración tintos este límite podrá superarse en 0,10 g/l (1,66 meq/l) de materias polifenólicas y aromas que aseguren una por cada grado de alcohol que exceda de 11% vol. y año evolución positiva del vino durante el envejecimiento, de envejecimiento, con un máximo de 1,20 g/l (20 meq/l) proceso que tendrá lugar en los envases y durante los para los vinos de crianza. Anhídrido sulfuroso total, en periodos mínimos legalmente establecidos. vinos con contenido en azúcares residuales inferior a 5 - Vinos Espumosos: Los vinos espumosos de calidad g/l, de 190 miligramos por litro para los vinos blancos y producidos en la región determinada “Manchuela” deberán rosados, y de 140 mg/1 para los tintos. Si contienen más ajustarse, en todo caso, a lo dispuesto en la letra K) del de 5 g/l de azúcares residuales, los límites serán de 200 anexo VI de Reglamento 1493/1999 y serán obtenidos a mg/l para los vinos blancos y rosados y de 160 mg/l para partir de las variedades de uva blanca y tintas establecidas los tintos. La intensidad colorante mínima de los vinos en el aparatado 2 del presente anexo. tintos será de 5 u.a. (suma de las absorbancias a 420, 520 En la extracción del mosto y en el prensado de los orujos y 620 nanómetros). se aplicarán presiones inferiores a 2,5 kg/cm2, de forma En campañas climatológicamente desfavorables, que el rendimiento máximo (suma del vino sangrado mediante normas de coyuntura anual, los límites máximos y prensado) no supere los 70 litros por cada 100 kg establecidos en lo que respecta al contenido en anhídrido de vendimia. Excepcionalmente, mediante normas de sulfuroso podrán ser elevados hasta los niveles permitidos coyuntura anual, dicho límite podrá ser elevado hasta los en la reglamentación comunitaria para los vinos distintos 74 litros. de los espumosos y vinos de licor en el momento de su oferta al consumo humano directo. 7. Condiciones y límites para llevar a cabo la -Vinos Espumosos Blancos y Rosados: acidifi cación. El vino base utilizado en el tiraje, deberá tener las características analíticas refl ejadas en los apartados Se podrán acidifi car los mostos con dosis máximas de 1,5 anteriores, además de cumplir las condiciones g/l de ácido tartárico y los vinos con 1 g/l. La práctica se organolépticas indispensables exigidas en el punto 10 de declarará a la autoridad competente y quedará refl ejada estas normas de producción. en los registros. Los vinos espumosos, terminada su elaboración, tendrán las siguientes características analíticas: 8. Rendimientos por hectárea. Grado alcohólico volumétrico adquirido (a 20º): Entre 10,5% y 13% vol. No se superarán en ningún caso los rendimientos por Acidez total, en ácido tartárico, superior a: 4,5 gr/l. hectárea que se expresan a continuación: Extracto seco no reductor: 12-20 gr/l. - 55 hectolitros/hectárea para las variedades blancas y 45 Acidez volátil real, en ácido acético, inferior a: 0,7 gr/l. hectolitros/hectárea para las tintas en el caso de los vinos Sobrepresión CO2 (a 20ºC): Superior a 3,5 atmósferas. procedentes de viñedos con conducción en cabeza o en Los vinos espumosos se denominarán, atendiendo a su vaso. riqueza en azúcar residual, como sigue: - 80 hectolitros/hectárea para las variedades blancas y 70 Brut nature: de 0 a 3 g/l, esta mención únicamente podrá hectolitros/hectárea para las tintas en el caso de los vinos utilizarse para el vino espumoso al que no se añada azúcar procedentes de viñedos con conducción en espaldera. después del degüello. - Extra brut: de 0 a 6 gr/l. 9. Elementos característicos a determinar mediante un - Brut: inferior a 15 gr/l. análisis físico-químico. - Extra seco: de 12 a 20gr/l. - Seco: de 17 a 35 gr/l. -Vinos jóvenes: Grado alcohólico volumétrico adquirido - Semiseco: de 33 a 50 gr/l. mínimo de 10,5% vol. para los vinos blancos, 10,5% vol. - Dulce: superior a 50 gr/l. para los rosados y de 12% vol. para los tintos. Acidez total Si, de acuerdo con el contenido en azúcar residual, fuera expresada en ácido tartárico mínima de 4,5 gl/l (60 meq/l). posible utilizar dos de las denominaciones indicadas, Acidez volátil real expresada en ácido acético inferior a 0,60 el elaborador utilizará únicamente una de ellas, a su g/l (10 meq/l) para los vinos blancos y rosados, e inferior elección. D.O.C.M. Núm. 265 - Fasc. II 25 de diciembre de 2008 41787

Tolerancias máximas admisibles en la determinación -Vinos tintos de Reserva: analítica del grado alcohólico volumétrico adquirido Fase visual: color rojo rubí con tonos tejas, limpios. mínimo: +/-0,2% vol; de la acidez total: +/-0,3 g/l; de la Fase olfativa: aromas limpios de intensidad media-alta, acidez volátil: +/-3 meq/l; del anhídrido sulfuroso: +/-15 vainilla, tostados. Fase gustativa: tanicidad alta, postgusto mg/l; de la intensidad colorante: +/-0,5 u.a. persistente, armónicos. - Vinos tintos de Gran Reserva: 10. Elementos característicos a determinar mediante un Fase visual: color rojo rubí con tonos tejas, limpios. análisis organoléptico Fase olfativa: aromas limpios de intensidad alta, vainilla, tostados, especiados, confi turas. -Vinos blancos: Fase gustativa: intensidad alta, tanicidad alta, postgusto Fase visual: Color amarillo pálido con ligeros refl ejos persistente y armónico. verdosos o acerados, limpios, brillantes y transparentes. - Vinos espumosos: Fase olfativa: aromas limpios, de intensidad media, Fase visual: blancos ó rosados, pálidos y brillantes, primarios (frutales y/o fl orales). con espuma compuesta por burbujas pequeñas y Fase gustativa: frescos, con acidez equilibrada y postgusto persistentes. que recuerda a los aromas primarios. Fase olfativa: su aroma es afrutado y limpio. -Vinos blancos fermentados en barrica: Fase gustativa: en boca resultan frescos y equilibrados, Fase visual: color amarillo, limpios y transparentes. con amplia y limpia vía retronasal. Fase olfativa: aromas limpios, de intensidad media, primarios (frutales y/o fl orales), equilibrados con los Disposición fi nal aromas que proporciona la barrica. Fase gustativa: equilibrados, postgusto que recuerda los La presente orden entrará en vigor el mismo día de su aromas primarios y de barrica. publicación en el Diario Ofi cial de Castilla-La Mancha. -Vinos rosados: Toledo, 7 de noviembre de 2008 Fase visual: color rosa en toda su gama, limpios y El Consejero de Agricultura y transparentes. Desarrollo Rural Fase olfativa: aromas principalmente primarios (frutas JOSE LUIS MARTINEZ GUIJARRO rojas y/o aromas fl orales). Fase gustativa: cuerpo moderado, frescos y armónicos. -Vinos tintos jóvenes: * * * * * * * Fase visual: color rojo cereza con tonos violáceos, limpios. Fase olfativa: aromas limpios, de intensidad media, de Orden de 07-11-2008, de la Consejería de Agricultura frutas rojas o silvestres y aromas fl orales. y Desarrollo Rural, por la que se modifi ca la Orden de Fase gustativa: equilibrados, sabrosos y moderadamente 19-07-2002, de la Consejería de Agricultura y Medio tánicos, postgusto persistente. Ambiente, por la que se reconoce la denominación - Vinos Tinto Roble: de origen Dominio de Valdepusa para determinados Fase visual: Color rojo granate que puede tener tonos vinos de calidad producidos en dicho pago vitícola. violáceos, limpios. Fase olfativa: Aromas limpios de intensidad media, de frutas En el anexo de la Orden de 19-07-2002 (DOCM nº 97, rojas y/o aromas fl orales, y con recuerdos de madera. de 07-08-02), se establecieron las normas relativas a la Fase gustativa: Intensidad media, equilibrados y producción de los vinos de calidad producidos en la región moderadamente tánicos con recuerdos de madera. determinada “Dominio de Valdepusa”, cuya publicación en -Vinos tintos fermentados en barrica: el Boletín Ofi cial del Estado, a efectos de su protección Fase visual: color rojo cereza con tonos granates, nacional, comunitaria e internacional, se realizó por medio limpios. de la Orden APA/519/2003, de 21 de febrero (BOE nº 60, Fase olfativa: aromas limpios, de intensidad media, de de 11-03-03). frutas rojas, aromas fl orales y de barrica. Fase gustativa: tánicos y equilibrados, postgusto En atención a lo dispuesto en el artículo 30 de la Ley 8/2003, persistente, con recuerdos de barrica. de la Viña y el Vino de Castilla-La Mancha (DOCM nº 50, -Vinos tintos de maceración carbónica: de 08-04-03), la sociedad elaboradora, “Pagos de Familia Fase visual: color rojo cereza con tonos violáceos, Marqués de Griñón S.A.”, ha solicitado la modifi cación de limpios. las citadas normas de producción, a fi n de incluir entre los Fase olfativa: aromas limpios, de intensidad media-alta, vinos que pueden optar a su califi cación como vcprd otro de fruta. tipo de vino, elaborado igualmente a partir de uvas de la Fase gustativa: intensidad media, equilibrado, postgusto misma procedencia. frutal. -Vinos tintos de Crianza: En el proceso de elaboración de esta orden, de conformidad Fase visual: color rojo granate, limpios. Fase olfativa: con lo previsto en el artículo 10.3.b) del Decreto 231/2004, aromas limpios de intensidad media, frutales, y de barrica. de 6 de julio, por el que se aprueban los Estatutos del Fase gustativa: tanicidad media, intensidad media-alta, Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha, ha sido persistente, armónicos. consultado el Comité de Gestión de los vcprd.