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A 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal 30 aprile 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal
domenica della e sabato del Pranzo domenica della e sabato del Pranzo domenica della e sabato del Pranzo MENU MENU MENU
KM A
celiaci
per vegani e per per e vegani per 2014 2014 2014
MENU specifici enu M bambini bambini
celiaci e celiaci e celiaci casalinga
affè e digestivo della casa casa della digestivo e affè C
affè C
ino toscano toscano ino v oppure
per vegetariani, vegetariani, per vegetariani, per primi piatti è è piatti primi
ino ligure ino V
triscino Garfagnino triscino S o toscano ino V
Acqua in brocca e Birra di farro di Birra e brocca in Acqua
enu specifici specifici enu M specifici enu M La pasta dei dei pasta La
Acqua in brocca in Acqua
Acqua in brocca in Acqua
nde a Bev
2014
nde a Bev
nde a Bev
gradita gradita gradita miele della Garfagnana Garfagnana della miele
Prenotazione Prenotazione Prenotazione Prenotazione rostata con marmellata di more di marmellata con rostata c oppure
Formaggi con confetture e confetture con Formaggi oppure
con miele e marmellata e miele con
23 euro 23 euro 25 euro 25 rostata di ricotta e mele e ricotta di rostata c oppure
remita E dell’ orta t oppure agliere di formaggi locali formaggi di agliere t oppure
orta di riso carrarina riso di orta T
reme caramel della casa della caramel reme C o zz re P o zz re P o zz re P
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oppure adicchio o capocchiette di campo di capocchiette o adicchio R erdure trifolate o grigliate o trifolate erdure v oppure
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e verdure di stagione di verdure e
olpette di patate di olpette p oppure
atate al forno al atate P
nsalata di farro di nsalata i oppure
formati di verdure di stagione di verdure di formati s oppure
ontorno C
atate nostrali alle erbe al forno forno al erbe alle nostrali atate P
atate “alla povera” al forno al povera” “alla atate P
ontorno C
e formaggio e ontorno C
Frittatine alle erbe di campo di erbe alle Frittatine oppure
orte tipiche di verdure di tipiche orte t oppure
ollo all’elicriso ollo p oppure della Garfagnana della
Brasato con polenta con Brasato oppure
Filetto di trota al forno al trota di Filetto Frittate di verdure di stagione e formaggi e stagione di verdure di Frittate oppure
Arrosto di maiale ripieno con salsa di mele e mirtilli e mele di salsa con ripieno maiale di Arrosto
tto a i P econdo S Filetto lardellato su crostone di pane di patate di pane di crostone su lardellato Filetto oppure
tto a i P econdo S
camerita di maiale in salsa di formaggi di salsa in maiale di camerita S agliolini ai funghi porcini funghi ai agliolini t oppure
tto a i P econdo S olenta al sugo di funghi di sugo al olenta p oppure Farrotto alla trota affumicata e all’erba strisciola all’erba e affumicata trota alla Farrotto oppure
estaroli al pesto al estaroli t oppure
paghetti alla trota alla paghetti S
accheroncini salsiccia e funghi e salsiccia accheroncini m oppure
Zuppa di farro di Zuppa
tto a i P rimo P
Zuppa garfagnina Zuppa oppure tto a i P rimo P
e lardo alla santoreggia santoreggia alla lardo e ordelli di patate al formaggio ed erbette ed formaggio al patate di ordelli T
Focaccia “leva” con zucca marinata zucca con “leva” Focaccia oppure Fantasia di bruschette di Fantasia oppure tto a i P rimo P
e formaggi con focaccia “leva” focaccia con formaggi e e marmellate locali marmellate e
agliere di salumi di agliere t oppure agliere di formaggi con miele con formaggi di agliere t oppure Antipasto vegetariano Antipasto oppure
delle Alpi Apuane Alpi delle
trota affumicata e marinata e affumicata trota elezione di salumi con crostini con salumi di elezione s oppure inca V di pane con
bellezze naturali bellezze
Focaccia “leva”con carpaccio di carpaccio “leva”con Focaccia Fantasia di antipasti (13 portate) (13 antipasti di Fantasia locali salumi e olonnata C di Lardo
e alla scoperta delle scoperta alla e sto a Antip sto a Antip sto a Antip
“Itinerario del gusto” del “Itinerario
dei prodotti locali con un con locali prodotti dei
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Antica Trattoria Antica
ifugio Alpino ifugio R istorante R
Tel. O583 667004 O583 Tel. 841972 O585 Tel. 767041 O583 Tel.
certificate dal Parco dal certificate
(LU) ne i regg a C (MS) a r a rr a C (LU) moli Verge Agriturismo
I ristoranti e le strutture strutture le e ristoranti I
Loc. Capanne di Careggine di Capanne Loc. Campocecina Loc. Calomini di remo E Loc.
ZERO ZERO ZERO
KM KM KM A A
A 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal 30 aprile 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal 2014 aprile 30 al gennaio 4 dal
domenica della e sabato del Pranzo domenica della e sabato del Pranzo domenica della e sabato del Pranzo
MENU MENU MENU
per vegetariani per
2014 2014 2014
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casalinga
affè ed ammazzacaffè ammazzacaffè ed affè C - castagne o
affè C
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IL TUO MENU è piatti primi
ino toscano, birra di farro di birra toscano, ino V - brocca in Acqua ino lucchese o toscano o lucchese ino V
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dal 4 gennPREFERITOaio al 30 aprile 2014 Bev
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potrai vincere un premio Bev
gradita obbligatoria obbligatoria
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La scheda per la votazione,
Prenotazione Prenotazione Prenotazione Prenotazione Prenotazione
orta di farro, carote e mandorle e carote farro, di orta t oppure
e crema pasticcera crema e ecorino della Garfagnana della ecorino p
disponibile sul sito web del oppure
20 euro 20 euro 27,50 23 euro 23
orta buccellato con frutti di bosco di frutti con buccellato orta T
Biscotti casalinghi Biscotti oppure con frutti di bosco di frutti con
Parco delle Alpi Apuane e
o zz re P o zz re P o zz re P io agg orm f o ce l o D
ecci con la ricotta la con ecci n oppure Gelato artigianale Gelato
presso le strutture in concorso, potrà oppure
egustazione dolci della casa della dolci egustazione L’iniziativa D
olce di ricotta della Garfagnana Garfagnana della ricotta di olce
essere inviata per mail D orta di patate al forno con formaggio formaggio con forno al patate di orta t oppure
io agg orm f o ce l o rientra tra D
io agg orm f o ce l o
([email protected]) D ncaciata garfagnina di polenta formenton polenta di garfagnina ncaciata i
delle azioni oppure
oppure per fax (0584 758203)
Fagioli al fiasco al Fagioli erdure di stagione spadellate stagione di erdure v oppure erdure di stagione lesse stagione di erdure v programmate oppure
oppure per posta ontorno C erdure di stagione lesse stagione di erdure v oppure atate nostrali in forno agli aromi agli forno in nostrali atate p per l’adesione oppure
(Parco Regionale delle Alpi Apuane
ipolline in agrodolce in ipolline C
atate nostrali fritte nostrali atate alla P
Frittata di porri e patate e porri di Frittata
Via Corrado del Greco, 11 oppure ontorno C
ontorno
Carta C
e aceto balsamico aceto e
55047 Seravezza)
formati di verdure di stagione di verdure di formati s Europea oppure
ostine di maiale con miele con maiale di ostine c
oppure consegnata a mano allo oppure
formati e frittate di verdure di stagione stagione di verdure di frittate e formati s oppure
rota alla vaglina (con aromi) (con vaglina alla rota t
del Turismo oppure
pezzatino di carne di manzo con cipolle rosse cipolle con manzo di carne di pezzatino
stesso indirizzo. S
Arista alla contadina con verdure al forno al verdure con contadina alla Arista oppure
oniglio alla cacciatora con polenta di formenton formenton di polenta con cacciatora alla oniglio C Sostenibile ottofile) (granturco
tto a i P econdo S
ollo fritto ollo P
tto a i P econdo nelle Aree S
tto a i P econdo I clienti, per la stessa struttura S
Protette
nfarinata I
certificata, potranno esprimere oppure inestra di farro di inestra m oppure
Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia e burro al patate e zucca di Gnocchi oppure
inestrone M una sola volta il proprio voto di oppure avioli di farina di castagne al burro e salvia e burro al castagne di farina di avioli r oppure
Zuppa di patate ed erbi ed patate di Zuppa
agliolini sui fagioli sui agliolini t gradimento per il menu degustato. oppure appardelle garfagnine (ragù e funghi) e (ragù garfagnine appardelle P
tto a i P rimo P
ordelli camaioresi al ragù ragù al camaioresi ordelli T tto a i P rimo P
tto a i P rimo P
ecorino della Garfagnana con miele di castagno di miele con Garfagnana della ecorino p oppure nsalata di testa in cassetta in testa di nsalata i oppure
polentina e funghi e polentina e composta di cipolle di composta e Antipasto vegetariano Antipasto oppure
Farro alla boscaiola, crostini, boscaiola, alla Farro oppure ecorino con miele di castagno di miele con ecorino p oppure marmellate locali marmellate
funghi porcini e lardo apuano lardo e porcini funghi elezione di formaggi e formaggi di elezione s oppure crostini, polentina e funghi e polentina crostini,
rostini (pane e polenta) con cavolo saltato, cavolo con polenta) e (pane rostini C agliere di salumi locali salumi di agliere T agliere di salumi della Garfagnana, della salumi di agliere T
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Via Vandelli, 8 8 Vandelli, Via Loc. Lucese Lucese Loc. iannelli di Arni di iannelli G Case Loc. Loc. Alpe della Grotta Loc. Pomezzana Loc. Puntato Loc. Orto di donna Rifugio Alpino Stazzema (MLU) Ristorante Stazzema (LU) Stazzema (LU) Rifugio Minucciano (LU) Tel. 331 3277741 Tel. O584 777839 Rifugio Alpino Tel. 338 9350953 Escursionistico Tel. 329 2015805 FORTE [email protected] SOTTO [email protected] [email protected] [email protected] DEI MARMI www.caifortedeimarmi LA LOGGIA www.ristorantesottolaloggia.it LA QUIETE www.il-sentiero.it G. DONEGANI www.rifugiodonegani.it
Antipasto Antipasto Antipasto Antipasto Tortino di patate con salsa al pecorino Fantasia di crostini e stuzzichini Tagliere di formaggi e miele Tagliere di salumi locali con sgabei oppure tagliere di salumi del Pelliccia oppure selezione di salumi locali oppure insalata di farro calda oppure insalata di farro, noci e ricotta oppure Fantasia di bruschette con panzanelle oppure crostini salsiccia e formaggio oppure crostini di Marocca, pane di patate oppure Antipasto vegetariano o pane di Vinca con salumi e formaggi locali Primo Piatto Primo Piatto Zuppa di verdure di stagione Primo Piatto Gnocchi di farina di castagne in salsa di noci Primo Piatto oppure risotto salsiccia e porcini Tagliarini al ragù bianco di coniglio oppure vellutata di zucca Maccheroni garfagnini col sugo (ragù o cinghiale o funghi) oppure polenta di granturco condita oppure tagliatelle di farina di castagne oppure tagliatelle ai funghi oppure Farro ai porri e pecorino alla crema di formaggi e noci oppure Zuppa con verdure di stagione Secondo Piatto oppure tagliarini coi fagioli Secondo Piatto Uova in salsa al vino rosso Secondo Piatto Stinco di vitello al forno Secondo Piatto oppure Arista al forno Arista con mele al forno oppure polenta di granturco con cinghiale in umido Brasato di manzo garfagnino oppure Fegatelli di maiale in umido oppure coscio di coniglio al forno oppure Frittata di porri e patate oppure Arrosto di catena di maiale oppure sformati di verdure di stagione oppure tagliere di formaggi garfagnini con miele, Contorno Contorno marmellate e mostarda Verdure di stagione Contorno Verdure di stagione al forno oppure verdure di stagione al forno Patate locali al forno oppure cavolo nero al profumo Contorno oppure verdure di stagione lesse oppure patate locali fritte di acciughe Patate “alla contadina” oppure verdure di stagione spadellate oppure Finocchi gratinati oppure verdure di stagione lesse Dolce o formaggio Dolce o formaggio oppure verdure di stagione spadellate Crostata con marmellata di fichi e noci Crostata con marmellata di fichi Dolce o formaggio oppure torta di ricotta Crostata di marmellata Dolce o formaggio Prezzo oppure crostata con marmellata Prezzo Prezzo Prezzo di frutti di bosco oppure Buccellato con noci e miele Crostata di mele rotelle o casciane Bevande 20 euro oppure torta di mele e noci 30 euro oppure castagnaccio con ricotta 25 euro oppure torta di castagne 23 euro Acqua in brocca Prenotazione Prenotazione Prenotazione oppure Formaggio garfagnino e miele Prenotazione Vino toscano obbligatoria obbligatoria Bevande obbligatoria gradita Bevande Acqua in brocca Caffè Acqua Bevande Vino toscano Cucina e La pasta dei Vino toscano La pasta dei Acqua Digestivo forno a legna primi piatti è Caffè primi piatti è Vino sfuso toscano casalinga casalinga Menu specifici per celiaci, Menu specifici 2014 2014 2014 vegetariani e 2014 per vegetariani MENU MENU MENU vegani MENU Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 AZEROKM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014
Via Fontana - Pruno Loc. Equi Terme Loc. Pian della Fioba Loc. Levigliani Ristorante Stazzema (LU) Albergo Fivizzano (MS) Rifugio Massa (MS) Albergo Stazzema (LU) Tel. O584 777021 - 393 9796895 Ristorante Tel. O585 97937 Escursionistico Tel. 338 9350953 Ristorante Tel. O584 778054 - 667004 Locanda [email protected] Fax 0585 97938 [email protected] [email protected] IL POVEROMO LA POSTA CITTÀ di MASSA VALLECHIARA www.albergovallechiara.it
Antipasto Antipasto Antipasto Antipasto Polenta di farina di castagne con Tagliere di salumi locali e sgabei Antipasti misti della casa Salumi nostrali con olive e crostini fonduta di pecorino della Garfagnana oppure crostini toscani e torta d’erbi oppure crostini misti a base di polenta oppure sformati di verdure di stagione oppure Fantasia del Poveromo oppure torta d’erbi e frittatina di granturco oppure polenta di granturco con oppure salumi e/o formaggi della Garfagnana, giardiniera oppure tagliere di salumi locali formaggio garfagnino o locale e panzanelle Primo Piatto Ravioli fatti in casa con ragù Primo Piatto Primo Piatto Primo Piatto oppure minestrone di verdure Pastasciutta salsiccia e funghi Pasta fresca ai funghi Gnocchi di farina di castagne con salvia e cannella oppure tagliatelle di grano alla boscaiola oppure polenta condita oppure Zuppa di verdure di stagione oppure tordelli versiliesi fatti a mano al ragù di carne oppure taglierini fatti in casa ai fagioli oppure tordelli tipici casalinghi oppure minestra di farro e fagioli Secondo Piatto Polenta di granturco con cinghiale in umido Secondo Piatto Secondo Piatto Secondo Piatto oppure trota della Lunigiana al cartoccio Arista alla birra garfagnina Rollatina di pollo con lardo e castagne oppure sformati di verdure di stagione e funghi Arista in salsa di mele oppure trippa alla versiliese oppure costolette di maiale con miele e aceto balsamico oppure Grigliata di carne mista oppure tagliata di mucca garfagnina alla moda del Poveromo Contorno oppure tris di sformati di verdure di stagione oppure coniglio in umido con polenta di granturco Patate locali arrosto Contorno Contorno Contorno oppure verdure di stagione lesse Patate nostrali fritte Patate palagnine al forno oppure verdure di stagione spadellate Patate locali al forno oppure erbucci saltati oppure verdure di stagione in padella oppure insalate miste di stagione oppure Fagioli pietrasantesi alla salvia Dolce o formaggio oppure mousse di spinaci oppure verdure lesse di stagione Crostata di marmellata di uva fragola Dolce o formaggio Dolce o formaggio oppure Cantuccini Dolce o formaggio Crepe di farina di castagne con ricotta Crostata di mele della casa di produzione propria con vino Torta di mele oppure crostata ciocco-pere oppure castagnaccio con la ricotta Prezzo oppure tagliere di formaggi locali Prezzo oppure torta di riso del Mirteto Prezzo Prezzo oppure sfoglia alle mele oppure pecorini locali 22 euro con miele DOP e marmellata 23 euro oppure torta di ricotta 25 euro 22 euro con miele versiliese Bevande Prenotazione Prenotazione Prenotazione Prenotazione Acqua in brocca obbligatoria Bevande gradita Bevande obbligatoria gradita Acqua in brocca e vino toscano o ligure Bevande Vino sfuso toscano Acqua in brocca Acqua in brocca Caffè Menu specifici Digestivi di mirto o prugnolo La pasta dei Vino sfuso toscano o birra locale Menu Menu specifici produzione propria Vino toscano per vegetariani, primi piatti è Caffè o orzo per vegetariani Caffè per vegetariani, celiaci e Caffè casalinga e vegani vegani, celiaci e bambini bambini 2014 2014 Menu specifici 2014 2014 MENU MENU per vegetariani MENU MENU Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica Pranzo del sabato e della domenica ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 AZEROKM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014 ZEROA KM dal 4 gennaio al 30 aprile 2014