i piatti di: Maria Cicorella e Antonio Zaccardi Bonini Simone di “Pashà” a Conversano di “Carapina” a Firenze Angelo Sabatelli Mezze caserecce ai ceci del Maestro, Parmigiano da passeggio, di “Ristorante Angelo Sabatelli” a Putignano cime di rape e Parmigiano Reggiano 48 mesi e chupa chups al Parmigiano Reggiano 24 mesi Pachè Monograno Felicetti e ricciola Hiramasa in brodo olio evo Frantoio Sant’Agata d’Oneglia e sorbetto alla Segnana di olive taggiasche Nicola Damiani Cristiano Tomei Filippo Saporito di “Osteria di Passignano” a Badia a Passignano di “L’Imbuto” a Lucca di “Leggenda dei Frati” a Firenze Trippa alla fiorentina con spuma di Parmigiano Reggiano Cardi e limone Crema di cavolfiore con biscotto al caffè Nespresso, Parmigiano Reggiano e cipolle Valeria Piccini Domenico di Clemente In collaborazione con Vidivi di “Da Caino” a Montemerano di “Palagio Four Seasons” a Firenze Cavolfiore in crema, marinato e Mousseline di nocciole pera e caramello Elio Sironi in polvere tostata con alici fritte con Valrhona Javara 40% di “Ceresio 7” a Milano Capesante sotto e sopra con Capasanta Vito Mollica Ugo Rossi By Caino Canada Premium Shellfish e selezione Savini Tartufi di “Palagio Four Seasons” a Firenze di “Winter Garden by Caino” a Firenze Crema di patate alle olive taggiasche Tra neccio e con Valrhona Guanaja 70% Emanuele Vallini con lumache al prezzemolo di “La Carbaccia”a Bibbona In collaborazione con Vidivi Burger di falso filetto vini Degustazione particolare di Gaetano Trovato la di: di “Arnolfo” a Colle di Val D’Elsa Tenuta Fertuna Piccione di Laura Peri, castagne, birra Baladin Wayan Alessandro Frassica Castello Tricerchi e tartufo selezione di Savini Tartufi di “Ino” a Firenze Ferrari Maximum Brut Da bosco e da Riviera con lombino di suino grigio del Ferrari Maximum Rosé Gentian Shehi Casentino Fracassi, peschiole di Savini Tartufi, filetti di acciughe di “Winter Garden by Caino” a Firenze di Savini Tartufi, Parmigiano Reggiano 24 mesi Riso patate e cozze birre Gennaro Battiloro Degustazione particolare di Karime Lopez di “Battil’oro” a Querceto Birra Baladin di “Gucci Osteria” a Firenze “Pizza Tüber” Emilia Burger con Reale di Fassona Pizza ai friarielli e corbarino in acqua di mare Casa Marazzo, e Parmigiano Reggiano 36 mesi Oro Nero di Savini Tartufi, Parmigiano Reggiano 24 mesi Acqua Acqua naturale e frizzante Katia Maccari Pasqualino Rossi Surgiva di “Salotti del Patriarca” a Chiusi di “Elite” a Alvignano Battuto di chianina affumicato all’ulivo, Sentimento chips al nero di seppia, nutella di foie gras Rougiè COCKTAIL di e pomodoro corbarino in acqua di mare Casa Marrazzo Marco Piroli Pizze in collaborazione con di “Se.sto Westin” a Firenze Luca Tempestini e Giuseppe Dalla Rosa Mulino Caputo e Casa Marrazzo Simply Gimlet con Plymouth Gin di “Se.sto Westin” a Firenze Voyager cocktail con the Glenlivet Founder Reserve Raviolo di castagne ripieno di anatra mulard Rougiè confit PANE E OLIO e crema di zucca acidula Degustazione di pane e olio in collaborazione con Matteo di Ienno Forno Sammarco e Frantoio Sant’Agata d’Oneglia di “Il Locale” a Firenze Silvia Baracchi Old Fashioned con the Glenlivet Founder Reserve di “Relais Il Falconiere” a Cortona Elyx Express con Elyx Absolut Vodka e Nespresso di cavolo nero con gigli di piselli Pasta del Maestro I dolci DI: e baccalà mantecato al caprino Antonello Sardi Marco Stabile insieme al pastry Giovanni di Giorgio CAFFè e cocktail di “Ora D’Aria” a Firenze di “La Bottega del Buon Caffe” a Firenze Degustazione di selezioni monorigine Budini di pasta al farro Monograno Felicetti, Pralina al tiramisù con Nescafè serie oro in collaborazione con pomodoro bio Marazzo e Parmigiano Reggiano e cioccolato Valrhona Tanariva 33% Nespresso