DA CONDIVIDERE: AL TORCHIO: La frittata con le uova livornesi il parmigiano Mezzemaniche all’uovo “Lab. 81” con carciofi 24 mesi, erbette (3.6) 8.00 e guanciale (3.6.12) 10.00 La frittata con le uova livornesi il parmigiano Spaghettoni all’aglio nero “Lab. 81” con 24 mesi e carciofi (3.6) 8.00 cime di rapa, acciughe e pan-fritto (4.6.12) 12.00 Polpette fritte di bollito con l’erborinato di Gramigna panna e salsiccia (3.6.12) 9.00 Buon Pastore (3.6.9) 9.00 Gramigna salsiccia e carciofi (6.12) 10.00 Polpette fritte di verdure con salsa allo yogurt (3.6.9) 8.00 LE PASTE IMBOTTITE: Tomino e Speck, insalata di spinaci, noci Cappelletti di Ravenna solo Parmigiano e scalogno caramellato al vino (1.3.7) 10.00 Reggiano 24 mesi “Lab. 81” al ragù (3.6.9.12) 11.00 Carciofi, patate schiacciate al prezzemolo, Cappelletti di Ravenna solo Parmigiano spuma di provola e pan-fritto (3.12) 9.00 Reggiano 24 mesi “Lab. 81” In brodo (3.6.9.12) 11.00 Squacquerone e fichi con piadina (3.12) 8.00 Sfoglia lorda “Lab. 81” in brodo (3.6.9.12) 10.00

Tortellini “Lab. 81” in brodo (3.6.12) 13.00 LE MINESTRE: verdi alla reggiana “Lab. 81” Stricchetti “Lab. 81” al ragù di salsiccia con burro noce moscata (3.6.12) 11.00 e piselli (3.6.12) 9.00 di radicchio e taleggio “Lab. 81” “Lab. 81” pasticciati (3.9.12) 9.00 con speck, pinoli e saba (3.6.7.12) 12.00 Strozzapreti “Lab. 81” cime di rapa Raviolo di zucca burro, pepe e e pecorino (3.12) 10.00 formaggio di fossa (3.6.12) 11.00 asciutti con cardi, guanciale e fonduta di Parmigiano 24 mesi (3.6.12) 11.00 I GRATINATI: Passatelli in brodo (3.6.9.12) 9.00 verdi (3.6.9.12) 9.00 di patate “Lab. 81” fonduta zucca e salsiccia (3.6.12) 10.00 di erborinato e noci (3.7.12) 10.00 al ragù di costine (6.9.12) 9.00

ALLERGENI: 1. Anidride solforosa, 2. Arachidi, 3. Latte, 4. Pesce, 5. Molluschi, 6. Uova, 7. Frutta guscio, 8. Crostacei, 9. Sedano, 10. Lupini, 11. Senape, 12. Glutine, 13. Soia, 14. Sesamo

LE PIETANZE: I SENZA GLUTINE: Coniglio del buon Pelloni alla romagnola Cappelletti di Ravenna con patate (9) 14.00 Al Ragù (3.6.9) 12.00 Bollito di manzo con patate schiacciate Cappelletti di Ravenna al prezzemolo (9.12) 14.00 In brodo (3.6.9) 12.00 Costine di maiale in umido con carciofi 14.00 Strozzapreti pasticciati (3.9) 10.00 Polpette di bollito al pomodoro Strozzapreti cime di rapa e pecorino (3) 11.00 e piselli (3.6.9) 9.00 Gnocchi di patate con fonduta di Coscia di faraona alla birra erborinato e noci (3.7) 11.00 con purè di patate affumicate (3.12) 15.00 Passatelli in brodo (3.6.9) 10.00 Passatelli asciutti (3.6) 12.00 Lasagne al ragù (3.6.9) 11.00 I CONTORNI: Erbette saltate 5.00 BAR: Patate 5.00 Acqua 2.00 Finocchi gratinati (3.12) 5.00 Caffè 1.00 Amari 3.00

ALLERGENI: 1. Anidride solforosa, 2. Arachidi, 3. Latte, 4. Pesce, 5. Molluschi, 6. Uova, 7. Frutta guscio, 8. Crostacei, 9. Sedano, 10. Lupini, 11. Senape, 12. Glutine, 13. Soia, 14. Sesamo