Świąteczne inspiracje KATALOG 2020 Świąteczne inspiracje - ŚMIETANY

ŚMIETANKA wg.uznania

Stabilizator Neutralny Soreno

Biszkopt Soreno

ŚMIETANA 30% i 36% Świeży łagodny smak śmietany, kremowa gęsta konsystencja powodują, iż produkt ten jest idealnym składnikiem ciast i deserów. Bez zagęstników i konserwantów.

folia 5 l

ŚMIETANA 36% ŚMIETANA 30% To zwierzęca śmietanka o Nie wymaga dodatkowego wyśmienitym smaku. Doskonale się przetwarzania przed wykorzysta- ubija. Jest stabilna i posiada niem do produkcji wyrobów oryginalny smak tradycyjnej cukierniczych. Produkt naturalny śmietany. Idealna do tortów i bez dodatku tłuszczów roślinnych. deserów. termin przydatności: 12 dni, folia 5 l wiadro: 5 litrów

1. Kremówka Bieruńska 33% UHT 2. Śmietanka Deserowa 33% i 36% UHT

karton 5l

1. Śmietanka Kremowa 30% UHT 2. Śmietanka Tortowa 36% UHT

karton 5l, 1l Świąteczne inspiracje - TWAROGI

Twaróg wg.uznania

Mascarpone

Super Choco Soreno

Twaróg Twaróg Twaróg Półtłusty Chudy Tłusty

wiadro 10 kg wiadro 10 kg wiadro 10 kg

Twaróg Bieruński 4% Twaróg Raciborski 4% Ser Bieruński

tacka 1 kg folia 1 kg wiadro 10,5 kg

Twaróg Półtłusty Twaróg Półtłusty Ser Półtłusty Krajanka Mielony Twarogowy

pergamin 0,8 kg folia 5 kg pergamin 1 kg

Sernikowy Ser Twarogowy Twaróg Wrzesiński Sernikowy Sernikowy 4%

wiadro 10 kg wiadro 10 kg wiadro 10 kg

Mascarpone Mascarpone Twarogowa Ser Typu Włoskiego Ser Masa Termostabilna Śmietankowy Serofix

wiadro 2 kg wiadro 3 kg wiadro 12 kg Świąteczne inspiracje

PIERNIK ŚWIĄTECZNY

Blat piernikowy Piernik koszaliński, jajka, woda, olej, Przygotowanie: Piernik Koszaliński 1000 g marmolada połączyć razem na średnich Z receptury na Piernik Olej 300 g obrotach 2-3 min, piec 15 -17 min w Jajka 350 g Koszaliński Soreno wypiec temperaturze 180 stopni C. dwa blaty. Po ostygnięciu na Woda 100 g pierwszą warstwę blatu Marmolada 200 g wyłożyć brzoskwinię w żelu a następnie krem śmietankowy. Brzoskwinia w żelu 1500 g Przełożyć kolejnym blatem Żelatyna 25 g piernikowym. Na blat wyłożyć Woda wrząca 200 g krem śliwkowy.

Krem śmietankowy Śmietanę ubić, dodać stabilizator Wykończenie: Śmietana 33% 1000 g połączony z wodą Stabilizator neutralny 200 g Soreno Śmietana 33% 250 g Woda 250 g Surogat ciemny 500 g

Śmietanę zagotować, Krem śliwkowy Śmietanę ubić, dodać stabilizator dodać surogat ciemny i Śmietana 33% 1000 g połączony z wodą. Dodać powidła dokładnie wymieszać Stabilizator neutralny 200 g śliwkowe i dokładnie wymieszać. Woda 250 g Świąteczne inspiracje

Biszkopt Soreno Stabilizator Tiramisu Soreno

Super Choco Soreno

STABILIZATOR DO BITEJ ŚMIETANY Stabilizatory do bitej śmietany owocowe i smakowe na bazie owoców liofilizowanych i naturalnych składników. Smaki: neutralny, biała czekolada, bananowy, brzoskwinia-marakuja, cappuccino,gruszka, czarna porzeczka,czekolada,cytryna,malina, korzenny,tiramisu,truskawka. worek: 1kg

CIASTO SUPER KRUCHE SUPER CHOCO BISZKOPT Znakomicie sprawdza się przy wypieku Wysoka jakość produktu zapewnia To gotowa mieszanka do wypieku ciast ciasteczek, tartaletek, wyrazisty, czekoladowy biszkoptowych pozwalająca tarty oraz spodów do smak, długą świeżość na przygotowanie w serników. Delikatny oraz stwarza możliwość bardzo krótkim czasie waniliowy aromat, różnorodnego doskonałego produktu. naturalna barwa,kruchość zastosowania w Ciasto cechuje duża to atuty mieszanki Super wyrobach cukierniczych. elastyczność. Kruche. worek: 10 kg worek: 20 kg worek: 20 kg

BABKA MAKOWA PIERNIK KOSZALIŃSKI Mieszanka do wypieku ciast Piernik Koszaliński to 100% mieszanka do wypieku biszkoptowo-tłuszczowych o dużej tradycyjnego ciasta piernikowego oraz blatów. delikatności, wilgotności, lekkiej Oryginalna receptura i starannie dobrane konsystencji oraz regularnej przyprawy to gwarancja otrzymania tradycyjnego , strukturze miękiszu. typowo świątecznego ciasta. worek: 20 kg worek: 15 kg

MASA MAKOWA MAKUŚ CIASTO ORKISZOWE Gotowe do użycia nadzienie makowe, Gotowa mieszanka cukiernicza pozwalająca na przygotowane z najwyższej jakości trzykrotnie szybki i powtarzalny wypiek pysznych ciastek mielonego zaparzonego maku. Użycie masy orkiszowych. Są lekko kruche, miękkie, o makowej Makuś eliminuje pracochłonny czas wspaniałym smaku, który nadaje im mąka przygotowania tradycyjnej masy makowej. orkiszowa. Zawartość maku 50% worek: 10 kg worek: 15 kg

Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

Ciasto jogurtowe z makiem i kruszonką

Ciasto jogurtowe Masa makowa Kruszonka

Mieszanka Jogo de Luxe 2 000g Masa makowa 1000 g Margaryna 80% 200 g Jajka 600 g Woda 600 g Cukier 200 g Olej roślinny 600 g Razem 1600 g Mąka typ 500 450 g Woda 600 g Razem 850 g Razem 3 800 g

Wytwarzanie: Wszystkie składniki ciasta wymieszać na średnich obrotach mieszadłem płaskim ramowym. Czas miesienia: 5 minut. Następnie wyłożyć na blachę 60X40, udekorować masą makową oraz kruszonką i wypiekać w temperaturze 170-180°C przez 50 minut w zależności od rodzaju pieca. Świąteczne inspiracje

Jogo de luxe Lesaffre

NADZIENIE AMERENA Waniliowe Extra Amarena to wysokiej jakości termostabilne nadzienie Jest mieszanką do wyrobu różnego rodzaju ciast wiśniowe. Zawiera aż 60% całych owoców drożdżowych: bułek drożdżowych, paluchów wiśni w soku własnym oraz jest maślanych, chałek oraz babek z bakaliami. idealnym dodatkiem do ciast Gotowe wyroby mają wyrazisty drożdżowych, ptysiowych, kruchych, maślano-waniliowy smak oraz ciastek, kremów, śmietany. wiaderko 12 kg delikatną strukturę miękiszu. worek 25 kg

Extra babka XXL MASA MAKOWA Extra babka XXL to wysokiej jakości mieszanka do Wysokiej jakości mieszanka do produkcji masy wyrobu puszystych ciast biszkoptowo – makowej. Swój niezwykły smak i aromat tłuszczowych. Szczególnie polecana jest zawdzięcza zastosowaniu najwyższej do wypieku wszelkiego rodzaju babek. jakości mielonego maku niebieskiego. Gotowe wyroby mają dużą objętość oraz worek 10 kg wyrównaną i drobną strukturę miękiszu worek 25 kg

PIERNIK JOGO DE LUXE Mieszanka Piernik zapewni użytkownikom Jogo de Luxe to mieszanka do wyrobu jogurtowych ciast powtarzalność i prostotę produkcji, a biszkoptowo-tłuszczowych. Dzięki idealnie konsumentom tradycyjny smak. Ten skomponowanym składnikom produkt nadaje wyrobom delikatny smak i produkt ma dodatkowo szeroki aromat oraz niezwykle apetyczny wygląd. wachlarz zastosowań. worek 25kg worek 25 kg

BORODYŃSKI RITESA To tradycyjne pieczywo ze Wschodu. Swój unikatowy Uniwersalny zakwas chlebowy do pieczywa żytniego słodkawy posmak zawdzięcza kompozycji słodów i mieszanego w paście. Dzięki doborowi najlepszych żytnich oraz ekstraktu kawy zbożowej, a składników i wyselekcjonowanych homo- nuta kolendry zamknięta w produkcie i heterofermentatywnych kultur bakteryjnych kwasu jeszcze bardziej podkreśla wyjątkowy mlekowego otrzymujemy optymalny proces smak i aromat chleba. ukwaszenia w cieście i gotowym produkcie. worek 25 kg wiaderko 30 kg

Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

Babka Panettone

Etap I Do garownika włożyć również bakalie aby zmiękły. Po Mix Panettone Fioreore Lievi-vit 1000 g 80-90 minutach umieścić ciasto na nowo w miesiarce, woda 20 - 24 C 452 g dodając stopniowo składniki z etapu drugiego. Wpierw Drożdże 50 g dodajemy składniki „suche” następnie miód i żółtka. Gioia 150 g Po uzyskaniu jednolitej konsystencji masy dodajemy Etap II margarynę o konsystencji gęstej śmietany. Wyrabiać aż Ciasto z pierwszego etapu 1625 g do uzyskania elastycznego, odklejającego się od kotła Mix Panettone Fioreore Lievi-vit 350 g ciasta. Na koniec dodać bakalie lub kropelki Gioia 150 g czekoladowe. Wyłożyć ciasto do natłuszczonego Cukier 200 g pojemnika i odstawić na 30 min. w temp. pokojowej. Miód 15 g Unikać przeciągów. Wyłożyć ciasto na stół Żółtka 200 g Rodzynki 300 g natłuszczony oliwą i rozważyć na kęsy od 400 --1000 g Skórka pomarańczowa 250 g w zależności od wielkości forem. Uformowane włożyć Owoce kandyzowane 100 g do papierowych foremek i umieścić na 90-120 min. w Aromat w.u garowni o tep. 33 C I wilgotności 70%. Wyciągnąć z garowni, odstawić na 30 min. do obeschnięcia, tak Ze składników pierwszego etapu wyrobić ciasto. aby na powierzchni pojawiła się lekka skórka. Posypać Rozpocząć od mieszania- najlepiej mieszarką glazurą migdałową (mix „La Glassa”- Master Martini) spiralną - wszystkich składników oprócz tłuszczu. obsypać np. orzechami, posypkami czekoladowymi Gdy ciasto zaczyna być elastyczne, dodajemy Caravella, cukrem lodowym lub cukrem pudrem. stopniowo margarynę o konsystencji gęstej Wypiekać w temp. 170 - 175 C śmietany. Wyrabiać aż do uzyskania elastycznego, przez około 45-60 min w zależności od wagi ciasta. Po świecącego odklejającego się od kotła ciasta. upieczeniu nabić boki ciasta dwoma drutami Ciasto powinno mieć temperaturę 26 -28 C. Do odwrócić o 180 stopni i pozostawić tak zawieszone pojemnika wysmarowanego tłuszczem włożyć panettone do całkowitego wystygnięcia ( minimum 4 ciasto i wstawić do garownika o temp. 32 C I 72% godziny). Najlepiej pakować w celowfan lub pudełko. wilgotności. Produkt utrzymuje długo świeżość. Świąteczne inspiracje

COVER WHITE DECOR UP + COVER CACAO + MASTER MARTINI CARAVELL CRUNCH FIORFIORE NOCCIOLA COMPLETO CACAO MASTER MARTINI MASTER MARTINI

SIGNOR STRUDEL kod: AJ01AK Selezione Prestige Variegato Signor Strudel o smaku tradycyjnego strudla

plastikowy słój : 3 kg

CARAVELLA COVER CACAO - AX52CB CARAVELLA CRUNCH NOCCIOLA-AX52GB CARAVELLA COVER WHITE-AX52CU Polewa czekoladowa do Wysokogatunkowy krem orzechowy Polewa biała do bezpośredniego bezpośredniego o bardzo intensywnym użycia. Cechuje się użycia, o idealnej smaku. Bez tłuszczów idealną strukturą strukturze uwodornionych. i połyskiem. i połysku. Idealny do nadzień.

wiaderko: 5 kg wiaderko: 5 kg wiaderko: 5 kg

DECOR UP - KREM ROŚLINNY, kod AV10TB FIORFIORE COMPLETO CACAO Krem roślinny do ubijania, będący kod: AM40CD alternatywą dla śmietany zwierzęcej jako Intensywnie czekoladowe łatwiejszy, szybszy i bezpieczniejszy ciasto biszkoptowo- w użyciu. tłuszczowe. karton UHT : 1 l worek: 10 kg

ARIBA FONDANTE DISCHI 38/40% kod: AQ49DD MARGARYNA GIOIA- AG1GAB Czekolada deserowa w kształcie dysków z Uniwersalna margaryna 80% o charakterystyce masła. zawartością kakao 60%. Idealna do kremów, ciast Charakteryzuje się wysoką maślanych, biszkoptowo- płynnością. tłuszczowych.

karton: 10 kg karton: 20 kg

Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

TARTA KAWOWA

Financier czekoladowy Ciasto kruche czekoladowe Cremeux kawowy · Palone Masło 100 g · Masło 360 g · Mleko 3.2 % 250 g · Cukier puder 90 g · Cukier puder 190 g · Śmietana 36 % 250 g · Białko 90 g · Sól 2 g · Cukier 100 g · Mąka migdałowa 80 g · Mąka migdałowa 90 g · Żółtko 200 g · Proszek do pieczenia 1g · Jaja 140 g · Czekolada biała 360 g · Mąka 30 g · Mąka 680 g · Skoncentrowana masa kawowa 110 g · Kakao 15 g · Kakao 125 g PROSPONA

Dekoracje Ganache dyniowy · Owoce kandyzowane PROSPONA · Czekolada karmelowa 300 g · Gąbka kawowa · Puree dyniowe PROSPONA 280 g · Dekoracje czekoladowe · Śmietana 30 % 50 g Przygotowanie: 1. Suche składniki połączyć z masłem. Dodać jajka i wymieszać. Rozwałkować pomiędzy dwoma pergaminami na grubość ok 3 mm. Schłodzić. Wyciąć ciasto i wyłożyć formę do tarty. Zamrozić. Piec 180°C przez ok 15 min.

2. Suche składniki na nancier połączyć, dodać połowę białka i wymieszać. Dodać palone masło (podgrzać do temp 144°C i gwałtownie schłodzić) oraz pozostałą resztę białek ubitych. Rozprowadzić na pergaminie. Piec 180°C przez ok 15 min.

3. Do cremeux zagotować mleko. Żółtka wymieszać z cukrem następnie zahartować mlekiem. Następnie z całości utworzyć krem angielski do 85°C. Kremem zalać czekoladę , dodać śmietanę oraz pastę kawową. Blendować.

4. Puree dyniowe zagotować ze śmietaną. Zalać czekoladę tworząc ganache. Blendować.

Wykonanie: Na spód ranta z ciasta czekoladowego wyłożyć porcję ganache dyniowego. Przełożyć krążkiem nancier czekoladowy. Wyłożyć porcję cremeux kawowego. Dekorować. Świąteczne inspiracje

Wesołych Świąt Świąteczne inspiracje

I. BISZKOPT KAKAOWY Z MARCEPANEM 60X40 Składniki: 280g Marcepan 50% Barima Artisanal kod 6160 90g Cukier(1) 145g Żółtka 110g Jaja 165g Białka 85g Cukier(2) 65g Mąka T500 30g Kakao EXTRA DARK Barima Artisanal kod 22/24GT781 65g Czekolada deserowa 72% Barima Artisanal kod CHN72XXA3 65g Masło 82% Wykonanie: Marcepan z cukrem wymieszać płaskim mieszadłem na średnich obrotach, stopniowo dodając żółtka i jaja. Z białek i cukru(2) ubić bezę. Do bezy dodać roztopione masło oraz czekoladę i połączyć z masą marcepanową. Na końcu dodać przesianą mąkę oraz kakao i delikatnie wymieszać. Piec w temp. 180°C przez 13-15 minut. II. GANACHE MOKKA Składniki: 170g Śmietana 35% 30g Syrop glukozowy 10g Sorbitol 120g Czekolada deserowa 56% Barima Artisanal III. PONCZ IV. PUREE Z CZERWONYCH OWOCÓW Z kod CHN56XX3 Składniki: LAWENDĄ 100g Cukier Muscovado Składniki: 100g Czekolada deserowa 72% Barima Artisanal 100g Woda 470g Puree z czerwonych owoców kod CHN72XXA3 12g Cukier inwertowany 50g Kawa espresso 24g Pasta Lawenda Dreidoppel kod 15g Pasta Mokka Dreidoppel kod 239 Wykonanie: 23820 Wykonanie: Zagotować wodę z cukrem 60g Sanett Dreidoppel kod 0320 Zagotować śmietanę, syrop glukozowy, sorbitol i Muscovado, a następnie Wykonanie: pastę mokka. Wlać do czekolady i wymieszać przy dodać kawę. Całość Zagotować puree owocowe z użyciu blendera. W temperaturze 40°C dodać wystudzić i użyć do Sanettem, następnie dodać pastę cukier inwertowany. Szprycować w temperaturze nakropienia biszkoptów. lawendową. Wlać do małej formy 30°C między krążki biszkoptowe ø16cm. silikonowej w kształcie donata i przykryć biszkoptem z ganache. V. MUS Z ORZECHA LASKOWEGO VI. WHIP BIAŁA PALONA CZEKOLADA Wykonanie: Składniki: Składniki: Żelatynę namoczyć w wodzie. 280g Mleko 3,2% 200g Śmietana 32% (1) Żółtka wymieszać z cukrem. 140g Śmietana 32% 200g Mascarpone Mleko, śmietanę i mleko w 40g Mleko w proszku 200g Czekolada biała Barima Artisanal kod proszku zagotować, zalać 60g Żółtka CHB28XXB3 masę żółtkową i ponownie 105g Cukier 25g Sanett Dreidoppel kod 0320 podgrzać masę do temp. 85°C. 13g Żelatyna 320g Śmietana 32% (2) Całość przecedzić i dodać 60g Woda 60g Cukier namoczoną w wodzie żelatynę, 120g Pasta prażony orzech Wykonanie: pastę z orzecha laskowego i laskowy 100% Barima Artisanal Zagotować śmietanę (1) z cukrem i dodać Sanett. czekoladę. W temp. 30°C kod 3310 Następnie dodać mascarpone. Czekoladę uprażyć w wymieszać z ubitą śmietaną. 120g Czekolada mleczna 34% piecu i również dodać do masy. Na końcu wszystko Mus nałożyć do formy Barima Artisanal kod połączyć z ubitą śmietaną(2). Przykryć folią i odstawić silikonowej w kształcie donata CHL35XXC3 do lodówki na 12h. Ubijać schłodzone. Użyć do ø18cm. 400g Ubita Śmietana 32% udekorowania tortu. VII. DEKORACJA Mikołaj Barbara Decor kod 33997 Składniki: Laska Mikołaja Barbara Decor kod 33975 Choinki białe zestaw Barbara Decor kod 33991 Dzwoneczek Barbara Decor kod 33973 Choinki deser zestaw Barbara Decor kod 33990 Nordic Christmas RED Barbara Decor kod 33974 Złota perła Barbara Decor kod 331046 Gwiazdka Betlejemska biała Barbara Decor kod 33818 Zamsz w sprayu czerwony Barima Artisanal kod AP0379RO Świąteczne inspiracje

NORDIC CHRISTMAS RED BAŁWAN ZESTAW MIKOŁAJ GWIAZDA BETLEJEMSKA 3D kod: 33974 kod: 33935 kod: 33997 kod: 33819

OSTROKRZEW 3D RENIFER ZESTAW ZŁOTA PERŁA kod: 33826 kod: 33928 kod: 331046

AŻURKI ŚWIĄTECZNE BIAŁE ZESTAW AŻURKI ŚWIĄTECZNE DESEROWE POSYPKA BIAŁA MINI kod: 3364064 ZESTAW kod: 336406 kod: 3325434

PRAŻYNKI KAKAO ROYAL EXTRA DARK kod: kod: 22/24GT781 3325451, opakowanie: opakowanie 1 kg 2 kg

PASTA PASTA PASTA OWOCOWO- OWOCOWO- OWOCOWO- SMAKOWA SMAKOWA SMAKOWA POMARAŃCZA HIBISKUS IMBIR 0201 24320 455 opakowanie: 1 kg opakowanie: 1 kg opakowanie: 1 kg

CZEKOLADY BARIMA - opakowanie 3 kg

DESEROWA 56% CHN56XX3 DESEROWA 72% CHN72XXA3 BIAŁA 29% CHB28XXB3 MLECZNA 34% CHL35XXC3 Świąteczne inspiracje Świąteczne inspiracje

Czekobella Soft Komplet

Soft Sand Komplet Nadzienie Makowe Komplet + Baza mleczna Komplet

PIERNIK KLASYCZNY Skoncentrowana 50% mieszanka do produkcji pierników wałkowanych i krojonych worek : 10 kg

CZEKOBELLA SOFT NADZIENIE MAKOWE 100% mieszanka do produkcji ciast Mieszanka do przygotowywania biszkoptowo- tłuszczowych. Zawiera nadzienia z maku z dodatkiem 20% czekolady. Doskonale aromatów, nadaje się do komponuje się w ciastach wszelkiego rodzaju ciast deserowych z różnymi kremami i i wypieków. Idealne do obróbki orzechami.. maszynowej. worek: 10 kg worek: 10 kg

CIASTO OWSIANE KOKOSÓWKA ORZECHOWE SOFT 100% mieszanka 100% mieszanka do 100% mieszanka do wypieku produkcji wilgotnych do produkcji ciast ciast owsianych. ciast kokosowych. biszkoptowo- Zawiera 40% Doskonale komponuje tłuszczowych z płatków owsianych. się z różnymi dodatkiem grysu kremami. orzechów włoskich. worek: 10 kg worek: 10 kg worek: 10 kg

MAKÓWKA BAZA MLECZNA 100% mieszanka do produkcji ciast Mieszanka do produkcji polew, makowych. Ma różne zastosowanie kremów i nadzień o mleczno- a gotowe ciasto jest wilgotne waniliowym smaku. Produkt w o wyrazistym makowym smaku. postaci proszku, łatwy w użyciu i przechowywaniu. worek: 10 kg wiadro: 7 kg

Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

Idealne Pierniczki

Składniki: Wykonanie: Miód 400 g W naczyniu umieść miód, cukier, Cukier Kryształ 225 g margarynę, wodę , całość zagotuj. Margaryna Selecta 200g Przestudź przez około - 5-10 minut. Woda 83g Dodaj czekoladę , mieszaj do momentu Czekolada Deserowa 100g rozpuszczenia się. Mąka Pszenna 1000g Suche składniki wsyp do kociołka, Przyprawa Piernikowa 25g następnie wlej przestudzoną masę. Soda Oczyszczona 7g Całość połącz w jednolitą masę. Przygotowane ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i schłódź w temperaturze 5-8 stopni przez około 12 godzin. Następnie ciasto rozwałkuj na pożądana grubość, wytnij różnorodne kształty i piecz. Świąteczne inspiracje

MAGRARYNA SELECTA

MARGARYNA QUALITA 80% Pełnotłusta margaryna prezentuje bardzo wysoką jakość i jest powszechnie stosowana przez cukierników. Sprawdza się doskonale w wyrobach ciastkarskich, jak również przy produkcji nadzienia, kremu i masy cukierniczej. karton 10 kg (2 x 5kg)

OLEJ Z ESENCJĄ MASŁA OLEJ MAESTRO ŚWIEŻOŚĆ MARGARYNA SELECTA Olej z esencją masła nadaje To pierwsza dostępna na rynku daniom naturalny maślany Olej do wypieków, dzięki profesjonalna margaryna przeznaczona smak. Zachowuje odpowiedniej kompozycji do wyrobów cukierniczych. właściwości: jakość, smak, i naturalnych składników Produkt został przygotowany aromat w szerokim dba o wydłużenie świeżości w zgodzie z naturą. zakresie temperatur.(punkt wyrobów. dymienia 220 C. butelka 5 l karton 10kg (2 x 5 kg) butelka 2l

MAESTRA PUFF MB Maestra Kremowa NH MB Margaryna przeznaczona do produkcji Margaryna o neutralnym smaku i białej barwie do wszelkiego rodzaju ciast listkujących: przyrządzania białych mas kremowych. francuskich i półfrancuskich. Swoją Neutralny smak stwarza możliwość kreowania ciepłą i maślaną barwę zawdzięcza kremów o różnych smakach. Idealna do torów beta-karotenowi obecnemu w jej składzie. weselnych, śmietankowych, itp. karton 10 kg (2 x 5 kg) karton 10 kg(2 x 5 kg)

Frytura Maestro Gold Frytura Maestro Sol Do głębokiego smażenia potraw i przekąsek Produkt przeznaczony do głębokiego serwowanych na gorąco i na zimno: mięs, smażenia, to rozwiązanie drobiu, ryb, owoców morza, frytek, dedykowane najbardziej panierowanych warzyw, pączków, faworków. wymagającym profesjonalistom. Produkt powstaje wyłącznie z karton 10 l najlepszej jakości olejów roślinnych. karton 10l

Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

Świąteczny Murzynek Babuni

Ucierane Czekoladowe Bakels 2000 g ź Połączyć składniki Jaja 1000 g ź Mieszać „łopatą” na niskich obrotach Olej 700 g przez 2 minuty Woda 450 g ź Wyłożyć do drewnianych ringów z Przyprawa piernikowa 75-100 g papierem wypiekowym około 430 g

ź Powidła śliwkowe 1000 g Za pomocą rękawa cukierniczego Mieszanka orzechowo-migdałowa 300 g nanieść powidła ź Wierzch posypać orzechami oraz migdałami ź piec w temperaturze 170 C przez ok. 50 min ź Wystudzić

Donut Glaze Neutral Bakels 500 g ź Całą powierzchnię ciasta pokryć żelem

Świąteczne inspiracje

Deser Lawa Bakels

DESER LAWA Doskonały deser zapieczony z zewnątrz i lejącym ganaszem czekoladowym w środku, który po rozkrojeniu wylewa się z ciastka. worek 12,5 kg

KRÓWKA ŚMIESZKA BAKELS INSTANT CREME Niewysychający i niepękający krem do Mocno skoncentrowana baza karmelowa do wykańczania tortów i ciast deserowych. użycia po dodaniu margaryny lub masła i Idealny do falbanek i wszelkich syropu skrobiowego. Idealna na dekoracji. pyszne babeczki karmelowe lub wykończenie sernika. worek 10 kg worek 12,5 kg

TRUFFLE ŻELE NA ZIMNO- DIAMENT DONUT GLAZE Nowej generacji żel na ciepło o super Gotowe nadzienia do wypełnień np. To idealne wykończenie wszelkiego pralin doskonale rodzaju ciast deserowych, połysku do ciast, pączków, łączą się z bankietowych, tortów czy i babeczek. Odporny na śmietanami deserów lodowych lub zamrażanie, nie traci i budyniami. artystycznych swoich właściwości wiadro 5 kg wiadro 6 kg wiadro 5 kg

CZEKOLADOWE UCIERANE KONCENTRAT CIASTA DROŻDŻOWEGO Gotowa mieszanka w proszku na ciasta o Mix do ciasta drożdżowego , dedykowany na słone głębokim smaku, ciemnej barwie, przekąski oraz słodkie wypieki : niepowtarzalnym aromacie, zwięzłej paszteciki, placki, pączki, strukturze i długo utrzymującej drożdżówki, chałki, rogaliki itp.

się wilgotności worek 12,5 kg worek 12,5 kg Wesołych świąt Świąteczne inspiracje

Pistacja w roli głównej

Blaty bezowo- pistacjowe: · 500 g białko Wykonanie: · 500 g cukier kryształ Białka ubić z cukrem na sztywno. Pistację · 400 g pistacja rozdrobnić i wymieszać z cukrem pudrem. Dodać · 400 g cukier puder ubite białka. Wylać na dwie blachy 60x40. Piec Prażynka pistacjowa: ok. 25 minut w temp. 180 stopni. · 400 g Pasta pistacjowa Vortumnus Białą czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej. · 400 g czekolada biała Następnie połączyć z Pastą pistacjową · 350 g płatki migdałowe Vortumnus. Dodać płatki migdałowe oraz sól. · 4 g sól Pure mango i Pure marakuja wymieszać z Mus mango – marakuja: cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę · 300 g pure mango oraz ubitą śmietaną. Całość połączyć. · 250 g pure marakuja Do Pasty kokosowej Vortumnus dodać · 250 g cukier puder rozpuszczoną żelatynę oraz ubitą śmietanę. · 1200 g śmietana · 50 g żelatyna Blaty bezowo-pistacjowe przełożyć prażynką Mus kokosowy: pistacjową. Następnie wyłożyć mus mango – · 250 g Pasta kokosowa marakuja. Odstawić do schłodzenia . Mus Vortumnus kokosowy wyłoży na mus mango-marakuja i · 1450 g śmietana ponownie odstawić do schłodzenia. Ciasto · 40 g żelatyna udekorować startą białą czekoladą.

Dekoracja: Starta biała czekolada Świąteczne inspiracje

VORTUMNUS SZARLOTKA PREMIUM KOSTKA I SEGMENTY 90% OWOCÓW

SZARLOTKA PREMIUM KOSTKA I SEGMENTY 90% OWOCÓW

Powstają przez gotowanie jabłek świeżych rozdrobnionych na kostkę lub segmenty 1/16. Chrupiące kawałki jabłek, naturalny smak i zapach. Opakowanie : wiadro 11 kg

PASTA PISTACJOWA To produkt nadający kolor, smak i zapach nie tylko lodom. Możemy je POWIDŁA ŚLIWKOWE również zastosować jako Charakteryzują się wyważonym, dodatek do koktajli słodko-kwaśnym smakiem. Produkt owocowych, sosów czy przetarty. deserów mrożonych. Opakowanie: wiadro 13 kg Opakowanie: słoik plastikowy 1 kg

KREMY BUDYNIOWE Produkt termostabilny – gotowy do użycia. Bogata CZARNA PORZECZKA W ŻELU 60% oferta smakowa. Wykwintna gama produktów Opakowanie: wiadro 13 kg owocowych zanurzona w delikatnym żelu. Produkt termostabilny. Duża zawartość owoców – 60%. Bogata oferta smakowa. Opakowanie: wiadro 6 kg

NADZIENIE DYNIOWO-POMARAŃCZOWE PREMIUM 50% OWOCÓW Produkt o odpowiednio gęstej lekko zżelowanej konsystencji, żółto- pomarańczowej barwie i słodko-kwaśnym smaku z wyczuwalnymi kawałkami owoców. Zwartość dyni i pomarańczy – 50%. Opakowanie : wiadro 6 kg Świąteczne inspiracje Świąteczne inspiracje

BRAUN FRUTADOS GRUSZKA 65%

FRUTADOS GRUSZKA 65%

Starannie wyselekcjonowane owoce w postaci regularnej kostki zatopionej w błyszczącym termostabilnym żelu. wiadro: 12 kg

CHOCO CRUNCH Posiada głęboki, czekoladowy smak oraz idealnie nadaje się jako ŚLIWIDŁO warstwa do tortów lub jako nadzienie śliwkowe TOFFINI spód. KREM O SMAKU TOFFI worek: 1kg Tradycyjna nuta wędzonej śliwki. Smarowana plastyczna Nadzienie o smaku toffi. Produkt masa oraz idealnie wydrążone nadający się do bezpośredniego pestki owoców. użycia. wiadro: 12 kg wiadro: 6 kg

FIGA PRAŻONA NADZIENIE Termostabilne nadzienie figowe w CZARNA PORZECZKA postaci zżelowanej masy z FRUTADOS widocznymi owocami. Nadaje się do Termostabilne nadzienie z MORELA 60% użycia bezpośrednio przed jak i po widocznymi cząstkami Starannie wyselekcjonowane owoce w wypieku. owoców. postaci kostki zatopionej w wiadro: 12 kg błyszczącym termostabilnym żelu. wiadro: 6 kg wiadro: 12 kg

JABŁKO 16 Z CZĄSTKAMI W MUSIE Nadzienie jabłkowe w postaci regularnych szesnastek jabłka zatopionych w musie. Produkt idealnie nadający się do wyrobu tradycyjnych jabłeczników. wiadro: 11 kg Kontakty: Przedstawiciele handlowi/ Koszalin: KOSZALIN: Tomasz Rożyski 502 -431-502 Piotr liż 502-030-263 tel. 94 346 67 36 Konrad Majewski 502-432-006 tel. 94 346 67 37 607-583-582 Marcin Pasternak fax. 94 346 67 37 502-432-202 Mateusz Jankowski email: [email protected] Mieczysław Sobolewski 502-154-062 email: [email protected] Marcin Nowakowski 665-374-370 Magdalena Łapczuk- Matusik 605-581-580 PIŁA: Przedstawiciele handlowi/ Piła: tel. 67 215 30 96 Przemysław Gawryszak 603-065-201 Szymon Kaczmarowski 502-509-409 fax. 67 215 25 42 Sebastian Siudak 607-056-281 Cezary Pawłowski 663-021-020 email: [email protected] Marcin Kolak 510-176-257 Marcel Papliski 603-692-696 Artur Kamiski 665-612-611 MIĘDZYRZECZ: Mateusz Matysiak 665-053-051 tel. 95 717 67 85

Przedstawiciele handlowi/ Międzyrzecz: email: [email protected] Magdalena Tarczewska 603 -481-483 Jacek Smoliski 667 -542-546 Piotr Więch 665-121-123 Tomasz Magiera 502-431-333 WARSZAWA: Paweł Wołk 663 -424 -423 tel. 570 770 185 Mateusz Chruszcz 605- 305-316 Tomasz Makowski 609-661-811 email: [email protected] Przedstawiciele handlowi/ Warszawa:

Adrian Zakrzewski 603-853-851 Sławomir Kaluniak 507 - 963 -716 607-956-955 Tadeusz Machowski www.piek-hurt.pl Magdalena Walczak 667-060-503