Le Parc Naturel Régional Du Pilat LYON CENTRE DEPARTEMENT 20 Km DU RHÔNE Givors A.46 LYON Rocade Est

le Parc naturel régional du Pilat LYON CENTRE DEPARTEMENT 20 km DU RHÔNE Givors A.46 LYON rocade est

D.488 A.7

D.386 Saint-Martin Paris DEPARTEMENT la-Plaine DE LA LOIRE Communauté D.502 Vienne Rive-de-Gier de communes de la RégionD.502 La Grand A.47 Lyon Croix de Condrieu Vienne CLERMONT Lorette Grenoble FERRAND D.59e Valence ROANNE Sorbiers L'Horme Saint-

N.498 Chamond A.7 La Loire CONDRIEU Villars A.72 Saint-Jean- D.7 D.7 N.7 BonnefondsA.47 D.2 D.7 Saint-Genest- Communauté Lerpt d’agglomération Vo u s ê t e s i c i DEPARTEMENT Saint-Etienne D.63 Parc naturel régional du Pilat de Saint-Etienne D.1086 DE L'ISERE Métropole L Unieux La Ricamarie PÉLUSSIN e R D.8 Le Chambon- Crêt de D.63 h ô Feugerolles D.2 l’Œillon n Communes : 47 Crêt de Communauté e 1370 m Firminy la Perdix D.88 1432 m de communes Villes portes : 17 D.1082 LE PUY D.22a du Pilat EN VELAY D.500 RhodanienD.503 Intercommunalités : 4 D.63

A.7 D.501 Départements : Loire et Rhône SAINT-GENEST- MALIFAUX D.86 D.22 Région : Rhône-Alpes Crêt de D.503 Chaussître 1240 m Superficie : 700 km² D.2 DEPARTEMENT DE L'ARDECHE D.501 D.23 Communauté DEPARTEMENT Population : 55 000 habitants de communes BOURG D.820 DE LA DRÔME des Monts du Pilat ARGENTAL D.820 Altitude mini : 140 m maxi : 1432 m

D.82

D.501 Annonay DEPARTEMENT DE D.503 D.121 LA HAUTE-LOIRE

VALENCE 0 2.5 5 7.5 10 km LE PUY MARSEILLE cartographie PLANISPHERE - 2012 EN VELAY 26160 Rochefort-en-Valdaine ST-BONNET- d’après SIG du Parc et BD.carto de l’IGN LE-FROID Le Pilat habité

« Si vous ne comprenez pas le paysage vous ne comprenez pas le pays » Edouard Glissant

LYON CENTRE DEPARTEMENT 20 km Le Pilat DU RHÔNE Givors A.46 LYON aux portes des villes rocade est

D.488 La proximité des agglomérations stéphanoise et lyonnaise A.7 a façonné l’histoire du Pilat jusque dans sa physionomie D.386 actuelle. A la Révolution industrielle, des ateliers textiles Saint-Martin et métallurgiques se développent le long des cours d’eau, DEPARTEMENT la-Plaine DE LA LOIRE en liaison avec les centres urbains donneurs d’ordre. D.502 Vienne Rive-de-Gier La main d’œuvre rurale, contribue ainsi largement à D.502 A.47 l’essor des villes voisines dans les secteurs de la soie ou La Grand CLERMONT Croix Lorette le travail des métaux. En retour, les villes offrent des FERRAND D.59e débouchés de proximité pour les produits agricoles du ROANNE Sorbiers L'Horme massif. Saint-

N.498 Chamond Le lien de proximité entre le territoire et les villes portes A.7 est également à l’origine du Parc, traduction de La Loire CONDRIEU Villars A.72 Saint-Jean- D.7 l’attachement des Stéphanois à « leur » massif, bien D.7 N.7 BonnefondsA.47 D.2 conscients qu’ils sont de la richesse de ce patrimoine et D.7 Saint-Genest- de ces paysages exceptionnels. Lerpt Vo u s ê t e s i c i DEPARTEMENT Saint-Etienne D.63 D.1086 DE L'ISERE

L La Ricamarie PÉLUSSIN e Unieux R D.8 Le Chambon- Crêt de D.63 h ô Feugerolles D.2 l’Œillon n Crêt de e Une complémentarité 1370 m Firminy la Perdix D.88 1432 m D.1082 revisitée LE PUY D.22a EN VELAY D.500 D.503 D.63 De nos jours, cette complémentarité ville / campagne

A.7 D.501 n’a de cesse de se renforcer. La ville offre des emplois et SAINT-GENEST-

MALIFAUX D.86 des services, la campagne un espace de loisirs et de D.22 ressourcement. Crêt de D.503 Pour les agriculteurs du Pilat, les agglomérations Chaussître 1240 m périphériques représentent des débouchés économiques D.2 DEPARTEMENT DE L'ARDECHE essentiels. De nombreux Pilatois se déplacent également D.501 D.23 chaque matin vers les centres urbains pour travailler et DEPARTEMENT BOURG D.820 DE LA DRÔME regagnent le calme du Pilat le soir. Par ces mouvements ARGENTAL D.820 pendulaires de plus en plus importants, la question des

modes de transports se pose comme enjeu majeur du D.82 territoire.

D.501 Mais les hommes ne sont pas les seuls à être mobiles : Annonay D.503 les espèces (faune, flore) présentes dans le Pilat se DEPARTEMENT DE D.121 LA HAUTE-LOIRE maintiennent et se développent sur la base d’échanges pour rencontrer d’autres congénères et de déplacements VALENCE vers d’autres lieux de vie. Il est donc impératif de ménager LE PUY EN VELAY MARSEILLE des passages, appelées « corridors écologiques », quand ST-BONNET- bien même ils traversent les milieux urbains. Le maintien LE-FROID de la biodiversité suppose ainsi une approche unitaire du territoire qui englobe les villes et les espaces naturels et 0 2.5 5 7.5 10 km cartographie PLANISPHERE - 2012 26160 Rochefort-en-Valdaine pense leurs mises en lien. d’après SIG du Parc et BD.carto de l’IGN « Quand je contemple un riche paysage, mon affaire n’est pas tant de réciter correctement l’ordre et la superposition des couches, que de savoir pourquoi toute idée de multiplicité s’abolit en un paisible sentiment d’unité » Ralph Walden Emerson

Paysage … Le Ha u t -Pi l a t Le plateau de Saint-Genest-Malifaux, Marlhes et Jonzieux, à la Le « paysage » est une représentation, une référence culturelle. limite du département de la Haute-Loire, se situe à 900 m d’altitude. Il dessine le visage d’un territoire autant qu’il est garant de Les hivers sont rudes, l’identité paysagère est montagnarde. Le plateau est avant tout agricole et bénéficie de la vitalité écono- l’identité de ceux qui y vivent et le travaillent. Il témoigne de © G. Lebois / Parc Pilat la manière dont les hommes s’adaptent aux différents milieux mique que lui confèrent ses liens avec l’agglomération stéphanoise. naturels. Plateaux du Haut-Pilat Apprendre à regarder, à écouter, à lire le paysage, c’est trouver les clés pour orienter collectivement son devenir et le nôtre. Cadre de vie, vitrine touristique, outil de compréhension et d’aménagement : il est un patrimoine commun, celui des Le v e r s a n t d u Gi e r Pilatois comme des visiteurs. La façade « Gier » du massif du Pilat surplombe la vallée reliant Le versant du Gier La qualité du paysage est un des critères déterminants pour le Saint-Etienne à Givors. Le secret des chemins, où l’on croise classement du territoire en Parc naturel régional. cascades, bourgs pittoresques, clairières au milieu des forêts accrochées aux pentes, offre à qui s’aventure un caractère intime. Une succession de vallées profondes et tortueuses, rythme perpen- ... et entités paysagères diculairement la basse vallée du Gier. Chacune présente une ambiance paysagère différente selon l’altitude et la raideur des Ce paysage est constitué d’entités paysagères définies en pentes, sa « largeur » proprement dite et les interventions humaines. fonction des grands ensembles de relief, des types d’occupation du sol, des dynamiques en œuvre, d’éléments identitaires et © JL. Gonterre / Parc Pilat particuliers du territoire. On distingue dans le Pilat 5 entités paysagères principales. La Va ll é e d e l a Dé ô m e Vallée reliant la Haute-Loire à l’Ardèche, ses paysages sont tout Les crêts du Pilat en contrastes : tantôt espace montagnard affirmé, tantôt paysage d’étages collinéen aux conditions et ambiances méridionales. La Vallée de la Déôme traversée par la départementale 1082, aussi appelée la route bleue, fait écho aux vacances de notre enfance, avec en ligne de mire… la Méditerranée. © F. Reitzer / Parc Pilat © F. La Vallée de la Déôme

© X. Pages / Parc Pilat Le Pi é m o n t r h o d a n i e n Le s c r ê t s d u Pi l a t Versant le plus méridional du Pilat, le piémont descend jusqu’au Image d’Epinal du Pilat, les Crêts affirment l’identité montagnarde Rhône. Il se compose d’une mosaïque de milieux : prés-bois, du massif. Les sommets culminent à 1432 m sur la ligne de crêtes. bocages, vignobles, vergers, prairies, pâturages, qui lui confèrent Ils sont entrecoupés de cols bien connus et très fréquentés : le Col un caractère très particulier. Ses pentes douces offrent par ailleurs du Planil, la Croix de Chaubouret, le Plateau de la Barbanche, le Col de belles vues en belvédère, avec de vastes panoramas sur les de la République, le Col de l’Oeillon, le Collet de Doizieux, le Col de méandres du Rhône et les Alpes. la Croix de Montvieux… Quant au paysage du bord de Rhône, l’industrialisation de la Le couronnement semble infranchissable, car il masque tout ce seconde moitié du 20ème siècle l’a grandement modifié : qui est au-delà de lui. Pourtant, chaque col se positionne comme disparition de la forêt alluviale, aménagements du fleuve au service une invitation à aller voir ce qui se passe de l’autre côté du massif. du transport fluvial et de la production d’énergie. A cette altitude, c’est le règne de la forêt.

Le Piémont rhodanien Costé / Parc Pilat © F. DEPARTEMENT DU RHÔNE

DEPARTEMENT DE LA LOIRE

DEPARTEMENT DE L'ISERE

DEPARTEMENT DE L'ARDECHE DEPARTEMENT DE LA DRÔME

DEPARTEMENT DE LA HAUTE-LOIRE

cartographie PLANISPHERE - 2012 26160 Rochefort-en-Valdaine d’après SIG du Parc et BD.carto de l’IGN km

cartographie PLANISPHERE - 2012 26160 Rochefort-en-Valdaine d’après SIG du Parc et BD.carto de l’IGN A.7

A.47

A.72

A.47

D.88

A.7

« Car contrairement à une illusion entretenue pour nous rassurer, nous ne dominons pas La Rigotte de Condrieu, la nature. Comprendre et intégrer cette labellisée d’une Appellation d’Origine évidence serait une preuve de réalisme, de Protégée depuis 2013 lucidité et d’intelligence » Pierre Rabhi Les produits emblématiques

du territoire © HDI

Condrieu, Château-Grillet, La grande diversité des terroirs du Parc du Saint-Joseph et Côte-Rôtie : 4 AOP Pilat offre aux consommateurs amateurs, aux gourmets et aux palais les plus exigeants, une gamme étendue de produits régionaux d’une exceptionnelle qualité : pas de culture intensive, mais des agriculteurs aux savoir- faire en harmonie avec leur terroir.

Parmi les produits les plus emblématiques : les fromages, dont la célèbre Rigotte de

Condrieu, les vins avec quatre Appellations HDI © d’Origine Protégée faisant le régal des connaisseurs, le miel, produit au plus proche de la nature et la charcuterie grâce au climat permettant un séchage lent et progressif donnant des salaisons de qualité. Sans oublier la bière du Pilat, les produits laitiers ou encore les petits fruits transformés en confitures. zoom sur La Pomme du Pilat Produites sur les plateaux sous les marques « Les Balcons du Mont-Pilat « ou « Vergers du Pilat », les pommes du massif ont acquis une forte notoriété !

Le miel © HDI © G. Lebois / Parc Pilat Parc / Lebois G. © La Pomme du Pilat

Saucisse sèche, Pilat Parc / Lebois G. © grillaton, rosette,… les vignes permettent de produire ici les plus grands vins du monde. tu les retrouves aussi en jus de raisin pour tes goûters ! © HDI vignes

dans le Pilat, les apiculteurs produisent Ah, ce petit palet de chèvre des miels toutes fleurs, de montagne ou que tu pourras savourer de sapin, une spécificité locale certaines en fin de repas, ou en apéritif, années. Rien de tel qu'une une belle quelle merveille ! tartine de miel pour bien commencer ta journée !

J’aime la Rigotte de Condrieu © A. Dufour apiculteurs

Quand tu partiras en promenade avec tes parents, fais une « pause sandwich » : dans le Pilat, la charcuterie est une spécialité : Saucisson, rosette ou jambon tu te régaleras ! © HDI

Parmi les produits du Pilat, on compte aussi les bonbons, le Pavé d’Affinois ou encore le pain d’épice, si savoureux...

Les produits emblématiques du Pilat La vente directe à la ferme Le “circuit-court”, qu’est-ce que c’est ?

C’est un mode de commercialisation qui ne compte pas plus d’un intermédiaire entre consommateur et producteur.

Pour le consommateur c’est la garantie des © G. Lebois / Parc Pilat produits les plus frais, de grande qualité et… savoureux ! Les marchés, un lien direct avec Pour le producteur, c’est un moyen de le producteur bien valoriser ses produits et de s’assurer un revenu plus stable. Pour tous, c’est aussi l’occasion de se rencontrer, de découvrir des savoir-faire de terroir, et un vrai goût de nature…

En 2012, le Pilat compte une proportion importante d’agriculteurs en circuit court : 180 exploitations sur 950. Cette forte proportion s’explique aisément par l’histoire propre du territoire et la proximité des agglomérations qui a permis aux agriculteurs de développer depuis

longtemps un véritable savoir-faire de la HDI © vente directe ! zoom sur Les Magasins de producteurs

Les producteurs se regroupent pour créer ensemble un magasin au plus près des consommateurs. Ils assurent des permanences de vente et peuvent embaucher des vendeurs.

Les magasins locaux, © HDI commercialisent les produits

du Pilat © HDI ©

Un contact direct avec les producteurs dans les magasins collectifs AMAP : Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, à l’initiative des consommateurs Je produis du lait ou je suis une allaitante* ?

Charolaise © J.L. Rigaux / Parc Pilat © G. Lebois / Parc Pilat

* destinée à la production de viande. Holstein © G. Lebois / Parc Pilat

/ 3. 3. / 2. / 1. : R laitière laitière allaitante Montbéliarde éponse On trouve aussi d'autres races dans le Pilat : les Limousines pour la viande et les Abondances pour le lait.

Le circuit court

« Depuis quinze années, nous avons fait le choix de produire du lait bio. C’est possible, mais cela demande de la Le bio : compétence et du travail. De la passion et une certaine vision du monde et de l’agriculture sont aussi nécessaires, tout le monde en comme toute action innovante. » veut mais... E. Berger

Définitions :

L’agriculture biologique, c’est un cahier des charges qui impose à l’agriculteur de ne pas utiliser dans son système de production des produits chimiques de synthèse. Cela concerne les productions végétales ou animales (antibiotiques par exemple). © F. Costé / Parc Pilat © F.

Le label AB - Agriculture Biologique Objectif pour 2025 : « 80% des exploitations garantit le mode de production et non laitières du plateau de Saint-Genest-Malifaux la qualité des produits. converties en agriculture biologique » C’est un des labels les plus contrôlés (2 contrôles par an dont une fois à l’improviste).

Produire bio : le producteur ne disposant pas des solutions de protection offertes par l’industrie phytopharmaceutique et vétérinaire utilisables dans l’agriculture conventionnelle, toute sa démarche de production doit être revue. Il doit avant tout observer, prévenir, anticiper et revenir à des soins naturels. © G. Lebois / Parc Pilat

zoom sur

Le Label AB En 2013, le Pilat compte une soixantaine d’exploitations qui produisent sous label « AB », soit environ 10 % des producteurs. L’ambition affichée dans la charte « Objec- tif 2025 » est d’atteindre 40%.

« Produire des fruits en AB, c’est possible. Depuis 1983, nous y arrivons grâce à des choix variétaux adaptés et une bonne connaissance des moyens de protection phytosanitaire Bio. Avec la mise en place de haies, réserves de biodiversités, un équilibre naturel entre ravageurs et auxiliaires s’est installé au verger. Tout ceci couplé à des techniques alterna- tives tel le recours aux plantes (ortie, prêle, reine des prés,...) permet de stimuler les défenses naturelles de Label européen l’arbre afin d’obtenir des fruits sains dans un environnement le moins dégradé possible !! » Label français Romain Juthier GAEC de la ferme aux mille fruits Pourquoi je mangerais bio ?

Réponse : les choix alimentaires de chacun sont guidés par des raisons qui lui sont propres. Il est certain que les productions issues de l'agriculture biologique sont plus en adéquation avec la préservation de l’environnement et la santé des hommes.

Le bio,…

Le monde est un vertige, et ici il est délice ; la terre s’offre, elle est à savourer ; le sol est monde, habité de bêtes et de champs ; il se livre, il se partage. Goûtez-le… Les Labels de qualité

5 labels officiels distinguent des produits du Pilat :

La certification de conformité (ex : viande qualité « AB » : mode de production France), basée sur l’engagement des producteurs qui sans apport chimique décident seuls de leur cahier des charges de qualité, le produit est ensuite contrôlé par un organisme indépen- dant. Dans le Pilat, cela concerne la production fruitière comme la pomme, avec la coopérative des Balcons du Mont-Pilat. La certification de Le Label rouge exprime une qualité supérieure à un conformité : « Je dis ce produit de qualité standard : le cahier des charges qui que je fais et je fais ce que je dis. C’est contrôlé précise « alimentation en céréales, accès à l’extérieur, par un organisme etc. » garantit qualité et goût. indépendant » Dans le Pilat, il concerne des volailles. Le contrôle se fait également par un organisme certi- ficateur indépendant.

L’IGP, Indication Géographique Protégée. Le plus connu est le Jambon de Bayonne ! Ce label garantit l’origine géographique du produit en indiquant le lieu de production ou de fabrication. Dans le Pilat, il ne concerne aujourd’hui que les Vins des Collines rhodaniennes.

L’AOP, Appellation d’Origine Protégée (ex AOC), Le produit exprime une garantie que la qualité d’un produit est liée à un terroir qualité supérieure à un produit et au savoir-faire ancestral de production et de de qualité standard transformation des producteurs. Les produits labellisés AOP respectent un cahier des charges de production, de transformation et de commercialisation très précis dont tous les points sont l’objet de contrôles. Celui de la Rigotte de Condrieu comporte 18 pages.

Le label AB, est le 5ème label officiel. zoom sur Garantit l’origine Labels, marques... : ne pas confondre géographique du produit Attention, ces labels ne sont pas des marques ! La marque est autoproclamée, c’est l’identifiant d’une société, d’un groupe ou d’une association – il n’y a pas de contrôle. Le label est attribué par le pouvoir public selon un cadre réglementaire compatible avec le droit euro- péen et les principes de l’Organisation Mondiale du Sur une zone délimitée, Commerce (OMC). Les labels sont contrôlés. une production fortement encadrée J'apprends à repérer les bons produits ! Dans les labels, il n'y a pas que le bio. © Parc Pilat © HDI

Quel label ... est de qualité ... a été produit te garantit supérieure ? sur place ? qu’un produit... © G. Lebois / Parc Pilat 1 2

... est lié à ... n'utilise pas un savoir-faire de produit du terroir ? chimique ?

3© HDI 4

AB 4. / AOP 3. / IGP 2. / R L 1. : R ouge abel éponses

Les labels de qualité