STORY OF ALOIS KRCHA

INTRO

Drazí hosté, to, co právě držíte ve svých rukách, je unikátní výtažek příběhů a část receptur z osobního deníku Aloise Krchy… Chápeme, že o něm většina z vás nikdy neslyšela, ale vězte, že se jedná o jedinečnou barovou osobnost, která díky své skromnosti a shodě náhod zůstala málem zapomenuta v čase. Byl to člověk, který do všeho, co dělal, vkládal ohromné úsilí a ve všech svých aktivitách se tak stal světovou špičkou. Při rekonstrukci jsme nalezli nákresy baru a jeho deníky, z nichž jsme vybrali část zajímavých receptur a zážitků. Věříme, že spolu s námi propadnete jeho kouzlu a objevíte v něm, stejně jako my, jednoho z největších barmanů své doby, který ovlivnil mnoho kolegů po celém světě, aniž by o tom věděli. Tím navždy ovlivnil barovou scénu do podoby, v jaké ji známe dnes.

Dear Guests, you are holding a unique excerpt of stories and recipes from Alois Krcha’s personal diary... We understand most of you have never heard of him. But you should know Krcha was a unique bar figure who, because of his modesty and by a coincidence, was almost forgotten in the mists of time. He was the kind of man who put enormous effort into everything he did and thereby achieved a pinnacle of success in all areas of his interest. During the building reconstruction, we found sketches of the bar along with his diaries and selected some of his interesting recipes and experiences. We believe that you will fall under his charm and discover just like us. He was one of the greatest bartenders of his time who influenced many of his fellow bartenders all over the world without them even being aware of it. He left a permanent mark in the business which gave rise to the bar scene as we know it today. Menu Alois Krcha Short drink Long drink

04 Angel’s Monastery...... 215 Ve 12. století byl zdejší prostor součástí kláštera. Sladší jemná chuť ibišku, Beefeater ginu, pomerančového likéru a čerstvé citronové šťávy je naší představou o andělském klášteře. Vyzkoušejte a v klidu rozjímejte nad krásnou historií tohoto magického místa. In the 12th century this area was part of a monastery. A sweet and delicate taste of hibiscus, Beefeater , orange and fresh lemon juice is our idea of an angelic monastery. Try it and calmly contemplate the beautiful history of this magical place. Leave a Message...... 215 Ohlédnutí do časů kdy v prostorách našeho baru bývala knihovna. Drink inspirovaný spisovatelem Ernestem Hemingwayem obsahuje jeho největší tekuté lásky, vyzrálý rum Havana 7 aňos, kapku absintu, limetovou a grepovou šťávu. To vše dohromady vytváří silnější a kyselejší character nápoje. Tak račte zanechat svůj vzkaz… Looking back at the times when our bar used to be a library. This drink, inspired by the writer Ernest Hemingway, contains his greatest liquid loves: matured Havana rum 7 aňos, a drop of , lime juice and grape juice. All of this creates a stronger and tarter drink. So leave a message... Formula of Magister Kelly...... 235 Sladký pohled do doby císaře Rudolfa II, který byl známý svojí posedlostí alchymií a lékařstvím. Za tímto neobvyklým “elixírem” stojí barman Pavel Tvaroh, který spojil kopřivu, lopuch, bezový a lipový květ s vyjímečnou Becherovkou Cordial. A sweet look at the times of Emperor Rudolph II, who was known for his obsession with alchemy and medicine. Behind this unusual ‘elixir’ is barman Pavel Tvaroh who united nettle, burdock, linden flower and elderflower with the exquisite Becherovka Cordial. Building Treasure...... 295 Koktejl se šampaňským značky Michel Arnould v kombinaci s bazalkou, limetovým oleo saccharum a čerstvou šťávou z limet stojí na francouzském ginu obohaceným o šafrán, nejdražší koření světa a je Vaší příležitostí objevit poklad baru Black Angel’s. A cocktail with Michel Arnould champagne in combination with basil, lime oleo saccharum and fresh lime juice has a French gin base. This gin is enriched with saffron, the most expensive spice of the world and this is your chance to discover the treasure of the Black Angel’s Bar.

05 Nápoj No.10...... 195 Dezertní koktejl s výraznou chutí koňaku Martell VS infuzovaného sušenými meruňkami. Plnost chuti je podpořena vaječným žloutkem a cukrovým sirupem. Tradiční flip podáváme jak studený tak teplý, volba je pouze na Vás. A dessert cocktail with a distinctive taste of Martell VS infused with dried apricots. The fullness of the taste is enhanced by an egg yolk and sugar syrup. This traditional flip can be served cold or warm, the choice is yours. USS Richmond Punch...... 195 Intenzivní punč snoubí hned několik druhů alkoholu – Martell VS, tmavý rum, portské. Jedinečná chuť čínského zemitého čaje spolu s čajovým servisem vám ukáže jak se tento sladkokyselý nápoj popíjel již v 19. století. This intense punch combines several kinds of alcohol - Martell VS, dark rum and port. The unique taste of Chinese earthy tea along with a tea service will show you how this sweet-and-sour drink was consumed as early as the 19th century. Knickerbocker Á la Monsieur...... 195 Sladší velmi oblíbená varianta tohoto pradědečka známeného Mai Taie. Světlý rum Havana 3 aňos, domácí malinový sirup, pomerančový likér, citrónová šťáva a cukr osloví širokou část našich hostů díky perfektnímu vyvážení chuti. A sweeter and very popular version of this great-grandfather of the well-known Mai Tai. White rum Havana 3 aňos, home-made raspberry syrup, orange liqueur, lemon juice and sugar will appeal to a wide range of our guests thanks to a perfect balance of flavours. Botanical Collins...... 185 Osvěžující, bylinnný collins jehož základ tvoří prémiový Beefeater 24 gin. Naše domácí bylinná sodovka snoubí spousty chutí, např. levandule, šalvěj, badyán, lékořice, čaj, citrusové kůry a jiné. Jistě zaujme i netradiční jedlá ozdoba. A refreshing, herbal Collins, the basis of which is Beefeater 24 gin. Our home-made herbal soda combines plenty of flavours, such as lavender, sage, star anise, liquorice, tea, citrus peel, and others. A non-traditional food garnish will no doubt capture your interest as well. Moravian Sour...... 17 5 “Stanley“, speciální Black Angel’s edice slivovice Rudolf Jelínek, je základem této výrazné, sladkokyselé kombinace. To vše je doplněno citronem, marakujou a Aperolem. Ochutnejte jak příjemně může chutnat Morava! ‘Stanley’, a special Black Angel’s Rudolf Jelínek edition of plum , is the basis of this distinctive, sweet-and-sour combination. All of this is supplemented with lemon, passion fruit and Aperol. Try how well can Moravia taste!

06 Alois Becher-cobbler...... 17 5 Comeback kategorie ovocného a méně alkoholického nápoje. Hořkosladká kombinace čerstvého ovoce, sladkého vermutu a kapky Becherovky. Příjemné osvěžení zejména během teplejších dní, ale i perfektní aperitiv na začátek večera. A comeback of a fruity and lower alcohol beverage. A bittersweet combination of fresh fruit, sweet and a drop of Becherovka. A great refreshment especially during warmer days, but also a perfect aperitif at the beginning of the evening. Bohemian Manhattan ...... 265 Naše bohémská verze jednoho z nejznámějších koktejlů založena pouze na českých produktech.Výrazná chuť ve spojení české single malt s bylinami vás zaujme nejen chutí, alerozhodně i servisem. Our bohemian version of one of the most famous cocktails is based only on Czech products.The distinctive flavour of Czech single-malt whisky with herbs will not only delight you with the taste but also with service. Concord...... 17 5 Výherní drink Cocktail Parade ex Plzeň 67‘ prezentuje jemně sladkou kombinaci Beefeater ginu, francouzského suchého vermutu a malinového likéru. Tato klasika vytvořena českým barmanem Rudolfem Slavíkem je známa všude po světě, tak se s námi vydejte vzhůru do oblak... The winner of the Cocktail Parade EX Plzeň 67“ offers a delicately sweet combination of Beefeater gin, French dry vermouth and raspberry liqueur. This classic created by Czech bartender Rudolf Slavík is known all over the world, so come up to the clouds with us… Jeremy’s Swizzle Stick...... 215 Stejně jako pornolegenda Ron Jeremy je i rumový koktejl na stejnojmenné značce lehce sladší, osvěžující díky chuti bezinky a medu. Zároveň je na závěr lehce pikantní díky našemu zázvorovému sirupu a pozoruhodné ozdobě, zkrátka něco co by si neměly nechat ujít nejen zástupkyně něžného pohlaví. Like Ron Jeremy’s porno legend, the rum cocktail of the same name is slightly sweet, and refreshing due to elderflower and honey flavours. At the same time it is slightly spicy at the end thanks to our ginger syrup and the remarkable garnish, something that should not be missed by not only the representatives of the gentle sex. From Dust till Foam...... 205 Drink na bázi Beefeater ginu je určený pro jakoukoliv denní dobu, pro všechny bez rozdílu věku či pohlaví. Nasládlou chuť bezinkové pěny vystřídá hořko-kyselé osvěžení v podobě citrusů a Aperolu. This drink has a Beefeater gin base and is designed for any time of day and for all, regardless of age or gender. The sweetish taste of elderflower foam is replaced by a bitter- sour refreshment in the form of citruses and Aperol. 07 Oldtowner...... 195 Náš bazalkový julep s jahodami vás určitě zaujme nejen neotřelou chutí, ale i ozdobou. Čerstvé bylinky a ovoce jsou doplněny jedinečnou chutí mezcalu, čokolády a sirupu z agáve. Sladší, ovocné, přesto však krásně výrazné potěšení s křupavým koncem. Our basil julep with strawberries will surely capture you not only due to the original taste but also the garnish. Fresh herbs and fruits are complemented by the unique flavour of , chocolate and agave syrup. Sweeter and fruity, yet a beautifully distinct delight with a crisp end. Yellow Boxer...... 215 Střední amerika jak se patří! Pikantní vanilkový likér s chilli a exotický mangový džus tvoří sladkou chuť korespundující se zdejším příjemným podnebím. Chybět tak nesmí ty nejlepší destiláty z této oblasti a to Olmeca Altos reposado a výrazný tmavý rum. Central America how it should be! Spicy vanilla liqueur with chilli and exotic mango juice create a sweet taste that corresponds with the local pleasant climate. The best distillates from the area must be included, these are Olmeca Altos Reposado tequila and distinctive dark rum. Paku Paku...... 215 To pravé pro milovníky rumových ovocných koktejlů. Kombinace citrusů, skořice a bitters dostává ten správný říz díky několika druhům rumu, přičemž jeden z nich je s vyšším procentem alkoholu. The right thing for lovers of rum fruit cocktails. The combination of citrus, cinnamon and bitters has the right bite thanks to several types of rum, one of which has one of the highest alcohol content. Yo Mama...... 215 Sladký dotek jak od maminky. Náš originální třešňový sirup spolu s čokoládou a ananasem vévodí chuti tohoto ovocného nápoje. Havana 3 aňos a další dva druhy rumu s limetovou šťávou pak dodají drinku sílu a chuťovou vyváženost. A sweet touch like your mom does. Our original cherry syrup along with chocolate and pineapple are dominant flavours of this fruit drink. Havana 3 aňos and two other types of rum with lime juice add strength and flavour balance to this drink.

08 Nui Nui...... 215 Jedinečný chuťový zážitek Vás čeká u tohoto dalšího rumového koktejlu. Kokosová voda, kardamom a bílý jogurt s citrusovou šťávou je rozhodně něco co by měli vyzkoušet ti, kteří se nebojí experimentovat. A unique taste experience awaits you with this next rum cocktail. Coconut water, cardamom and white yoghurt with citrus juice is definitely something that should be tried out by those who are not afraid to experiment. Imset Cooler ...... 225 Egyptem inspirovaný osvěžující nápoj. Čerstvá šťáva z vodního melounu je ideální nejen během letních dní. O to víc, když je doplněna o Olmeca Altos reposado tequilu, grenadinu a limetovou šťávu. A refreshing drink inspired by Egypt. Fresh watermelon juice is ideal not only during summer days. All the more when it has Olmeca Altos Reposado tequila, grenadine and lime juice added to it. Black Angel’s Medicine ...... 17 5 Soutěžní drink našeho kolegy Tomáše Muchy. Twist na Martini Cocktail Jamese Bonda obsahuje Belvedere vodku, Lillet blanc, broskvový bitters a český bylinný likér Becherovku. A competition drink of our colleague Tomáš Mucha. This twist on James Bond’s Martini Cocktail contains Belvedere , Lillet Blanc, peach bitters and Czech herbal liqueur Becherovka. Champagne cocktail a jiné...... 295 Jste-li milovníkem šampaňského vína, rádi vám připravíme jakýkoliv drink s tímto francouzským skvostem. Je jedno zda zvolíte klasiku jako třeba French 75, Kir Royal či to necháte na nás. If you are a lover of champagne, we will be pleased to prepare any drink for you with this French treasure. It does not matter whether you choose a classic such as French 75, Kir Royal or if you leave it up to us.

09 Black Angel’s edition cocktails by Moser

Jedná se o čtyři varianty klasických koktejlů na bázi vysoce prémiových alkoholů servírovaných v ručně vyráběných sklenicích světoznámé sklárny Moser. Tyto sklenice jsou vyrobeny v unikátní edici přímo pro Black Angel’s bar.

These are four variations of classic cocktails with a premium alcohol bases served in hand- made glasses from the world-famous glass factory Moser. These glasses are made in a unique edition for Black Angel’s bar.

10 Vieux Carré Aged...... 395 Martell Gordon Bleu, Sazerac Rye, Antica Formula, Dom Bénedictine a dva druhy bitters je pro ty, kteří mají rádi, když je alkohol v koktejlu skutečně cítit. Martell Cordon Bleu, Sazerac Rye, Antica Formula, Dom Bénedictine and two kinds of bitters is for those who like it when alcohol can be really tasted in a cocktail.

Gordon Bleu Sazerac ...... 395 Martell Gordon Bleu, Peychaud’s bitters, cukrový sirup. Klasika pocházející z New Orleans Vás zaujme nejen svou příjemnou sladší chutí ale také vůní v podobě absintového kouře. Martell Cordon Bleu, Peychaud’s Bitters and sugar syrup. A classic drink from New Orleans will capture you not only with its pleasant sweeter taste but also with the aroma of absinthe smoke.

Negroni...... 375 Jensen gin, Antica Formula a vystařené systémem Oak bottles, který jen prohlubuje hořkosladké chutě, kterými je tento barový evergreen proslulý. Jensen’s Gin, Antica Formula and Campari aged with the Oak Bottle System which deepens the bittersweet flavours this bar favourite is renowned for.

Rob Still Walking ...... 1490 Náš twist na silnější bylinnou klasiku Rob Roy. Johnnie Walker Blue Label whisky zde vskutku dominuje. Více než zdatně jí sekundují Mancino Amaranto, Vermouth del Profesore a Dry Orange s kapkou pomerančového bitteru. Our twist on the stronger herbal classic Rob Roy. Johnnie Walker Blue Label Whisky really dominates here. Mancino Amaranto, Vermouth del Professore and Dry Orange with a drop of orange bitter are more than capable to support its flavour.

11 Spirits 4cl

12 GIN London Beefeater...... 85 Beefeater 24...... 135 Beefeater Crown Jewel...... 195 Beefeater Burroughs Reserve...... 295 Broker‘s...... 95 Gordon‘s...... 95 London No. 1 Blue gin...... 195 City of London...... 145 Sipsmith...... 195 Cremorne 1859 Colonel fox gin...... 195 Berkeley Square...... 195 Jensen...... 195 Jensen Old Tom...... 195 England Tanqueray...... 110 Tanqueray Rangpur Lime...... 165 Tanqueray No. Ten...... 195 Tanqueray Malacca...... 340 Tanqueray Bloomsbury...... 195 Greenall ‘s London Dry...... 95 Gilbey‘s...... 95 Bombay Sapphire...... 110 Bombay Original...... 195 Half Crown...... 140 Hayman‘s ...... 135 Hayman‘s Old Tom...... 125 Hayman‘s Royal Dock Gin...... 155 Foxdenton Raspberry gin...... 135 Bulldog...... 155 Bloom...... 155 BR Blue Ribbon gin...... 155 Old English Gin Hammer and son...... 195 Botanic Ultrapremium...... 195 Botanic Premium...... 195 Geranium ...... 225

13 Mayfair...... 155 Gilpins Westmorland...... 295 Thomas Dakin...... 235 Martin Miller‘s...... 145 Martin Miller‘s Westbourne Strength...... 275 William Chase Seville Orange...... 295 William Chase...... 255 Portobello Road No. 171...... 195 Fifty Pounds...... 195 Oxley...... 375 Whitley Neill London Dry...... 165 No. 3...... 205 Blue Ribbon Dry...... 165 Opihr...... 155 ISH...... 175 Switzerland Arctic Velvet Exclusive...... 255 USA Seagram‘s Extra Dry...... 100 Deaths Door...... 195 Wood ‘s225...... 225 Liberator...... 230 Cardinal...... 235 Aviation...... 155 Junipero...... 225 Plymouth Plymouth...... 115 Plymouth sloe gin...... 195 Plymouth Navy Strength...... 125 Scotland Botanist...... 165 Hendrick ‘s...... 145 Gilt Single malt...... 195 Edinburgh...... 185 Caorunn Small Batch...... 395 Italy Revenge Navy gin ...... 295 14 France Saffron...... 145 G vine Nouaison...... 175 G‘Vine Floraison...... 175 Citadelle...... 145 Le gin de Christian Drouin...... 135 Citadelle Reserve...... 175 Magellan...... 165 Pure Follie...... 200 Spain Xorigue...... 165 Tann´s...... 155 Mascaro 9...... 165 7D Essential...... 155 Gin Mare...... 185 Ginself...... 225 Czech Republic OMG Gin...... 155 Germany Elephant...... 235 Adler Berlin Dry...... 165 The Duke...... 175 Monkey 47...... 295 Monkey 47 Distiller‘s Cut...... 495 Netherlands Bols Genever...... 165 Bols Zeer Oude Genever...... 120 Belgium Filliers Dry 28...... 185 Kenya Mombasa...... 195 India Big Ben Deluxe Dry...... 155

15 Slovenia One Key...... 165 Columbia Dictador Colombian White...... 165 Dictador Colombian Black...... 185 Canada Ungava...... 195 VODKA Russia Stolichnaya...... 85 Stolichnaya Elit...... 165 Russian Standard Original...... 100 Russian Standard Platinum...... 120 Russian Standard Imperia...... 170 Beluga...... 180 Poland Wyborowa...... 100 Pravda...... 165 Belvedere...... 165 Zubrowka...... 110 Ultimat...... 195 France Ciroc...... 165 Netherlands Ketel One...... 195 Sweden Elyx...... 175 Level...... 145 Czech Republic Babička...... 155

16 RUM Cuba Havana Club 3 aňos...... 95 Havana Club aňejo Expecial...... 95 Havana Club aňejo 7 aňos...... 145 Havana Club Seleccion de Maestro...... 195 Havana Club aňejo 15 aňos Grand Reserva...... 995 Havana Club Unión...... 1 495 Legend of Cuban Rum pre 1962...... 1 990 Jamaica Myers (Planter‘s Punch)...... 135 Appleton Special Gold...... 100 Appleton Estate Extra 12 y.o...... 175 Guatemala Ron Malteco 15 y.o...... 165 Ron Zacapa Centenario 23 aňos...... 185 Ron Zacapa Centenario X.O...... 385 Zacapa 30...... 2250 Antigua English Harbour 10 y.o...... 595 West Iwndies Pyrat X.O. Reserva...... 195 Pyrat cask 1623...... 990 Guyana XM Royal 12 y.o...... 195 El Dorado 3 y.o...... 105 El Dorado 5 y.o...... 105 El Dorado 12 y.o...... 155 El Dorado 15 y.o...... 185

17 Venezuela Diplomatico Mantuano...... 165 Diplomatico Planas...... 165 Diplomatico Reserva Exclusiva 12 y.o...... 185 Diplomatico Single Vintage 2000...... 750 Diplomatico Ambasador...... 990 Santa Teresa Solera Antiqua 1796...... 225 Pampero Aniversario...... 175 Trinidad Angostura 1919 8 y.o...... 185 Angostura 1824 12 y.o...... 275 Guadeloupe Monte Bello 8 y.o...... 195 Barbados Cockspur 12 y.o...... 155 Mount Gay Extra Old...... 165 Mount Gay Black Barrel...... 145 Foursquare Spiced Rum...... 105 Bermuda Gosling‘s Black Seal...... 115 Gosling‘s Family reserve Old Rum...... 265 Marie Galante PMG-Agricole Blanc...... 195 Rhum Rhum Liberation 2010 Agricole...... 255 Dominican Republic Matusalem Grand Reserva 15...... 175 British Virgin Islands Pusser‘s Navy Rum...... 120 Sailor Jerry Spiced Carribean...... 100 Peru Cartavio 1929 Antiguo de Solera 12 y.o...... 165 Millonario Solera 15 y.o. Reserva Especial...... 175 Millonario X.O...... 345 Millonario 10y...... 175

18 Martinique Trois Rivières...... 115 Trois Rivières Cuvée L’Océan...... 165 Clément Rhum Tres Vieux 10 y.o...... 295 Par Neisson Blanc Agricole...... 125 Panama Ron de Jeremy...... 165 Ron de Jeremy X.O...... 195 Ron de Jeremy X.X.O...... 395 Puerto Rico Bacardi Gold...... 105 Bacardi 8 y.o...... 185 Haiti Barbancourt 8 y.o...... 155 Plantation overproof...... 195 Nicaragua Flor de Caňa 7 y.o. blanco...... 105 Flor de Caňa gold 18 y.o...... 305 Brasil Ypióca Prata...... 105 Velho Barreiro...... 105 Philippines Don Papa...... 145 Ecuador Cotopaxi 14y...... 615 Réunion Savana 6y...... 445 Virgin Islands Pusser’s Gunpowder proof...... 195 Pusser’s Overproof...... 195 Cruzan Single Barrel...... 250

19 TEQUILA, MEZCAL & SOTOL Tequila Blanco Olmeca Altos...... 100 Herencia de Plata...... 145 Maracame plata...... 175 Corralejo...... 155 Tequila XQ...... 175 Tesoro Azteca Limited Edition...... 295 Espolon...... 175 Mezcal Blanco Scorpion...... 175 Del Maguey Vida...... 195 San Cosme...... 175 Sotol Blanco Hacienda Chihuahua...... 135 Tequila Reposado Olmeca Altos...... 125 Herencia de plata...... 145 Don Julio...... 295 Corralejo...... 155 Espolon...... 175 Puerto Vallarta...... 165 Centinela...... 165 Buen Amigo (bio)...... 185 Tequila 1800...... 165 Arette Suave...... 275 Porfidio (old model)...... 1 490 Mezcal Reposado Scorpion...... 145 Sotol Reposado Hacienda Chihuahua...... 155 Tequila añejo Amate...... 195 José Cuervo Reserva De La Familia...... 695 Don Fulano...... 299 20 Casa Vieja...... 145 Herencia de Plata...... 155 Corralejo...... 165 Don Julio...... 325 Maracame...... 225 Sauza Tres Generaciones...... 215 Mezcal añejo Scorpion 1 year...... 245 Sotol añejo Hacienda Chihuahua...... 165 Tequila Añejo Extra (moduro) Arette Gran Clase Extra 5 years...... 495 Esperanto Seleccion Extra 5 years...... 595 Chinaco...... 990 Herencia Historico 5 years...... 325 Don Fulano Imperial 5 years...... 495 WHISKEY Blended Ballantine‘s Finest...... 95 Ballantine‘s Finest 12 y.o...... 135 Ballantine‘s Finest 17 y.o...... 195 Chivas Regal 12 y.o...... 115 Chivas Regal Extra...... 115 Chivas Regal 18 y.o...... 195 Chivas Ultis...... 695 Chivas 21...... 899 Chivas Regal 25 y.o...... 995 Grant‘s...... 105 Grant‘s Cask...... 105 Johnnie Walker Red Label...... 95 Johnnie Walker Black Label...... 135 Johnnie Walker Gold Label...... 195 Johnnie Walker Blue Label...... 890 The John Walker...... 10 990 Singleton of Dufftown 28...... 1 495 Cutty Sark Prohibition...... 165 J&B...... 95 21 Ireland Paddy...... 95 Jameson...... 95 Jameson Select Reserve...... 145 Jameson 18 y.o. limited reserva...... 455 Powers...... 95 Tullamore Dew...... 95 Tullamore Dew XO...... 135 Tullamore Dew 12 y.o...... 175 Bushmills 10 y.o...... 135 Redbreast 12 y.o...... 195 Redbreast 15 y.o...... 295 Midleton Very Rare...... 695 Connemara Peated single malt...... 220 Connemara 12 y.o...... 295 Bushmills original...... 95 Vatted Malts Monkey Shoulder...... 195 Big Peat...... 245 SINGLE MALT The Glenlivet 12 y.o...... 155 The Glenlivet 15 y.o...... 175 Glenfiddich 12 y.o...... 155 Glenfiddich 15 y.o...... 175 Glenfiddich 18 y.o...... 195 Bruichladdich Port Charlotte...... 245 Bruichladdich Classic Laddie...... 215 Bruichladdich Octomore...... 525 Isle of Jura 16y...... 195 Bowmore Black Rock...... 195 Cardhu...... 175 Aberlour 10 y.o...... 165 Aberlour 16...... 295 Aberlour A‘bunadh...... 275 The Macallan Amber...... 255 The Macallan Sienna...... 345 The Macallan Ruby...... 645 Macallan 1841 replica...... 795 22 The Balvenie Double Wood 12 y.o...... 165 The Balvenie Double Wood 21 y.o...... 1495 Glenfarclas 15 y.o...... 245 Ardbeg 10 y.o...... 175 Lagavulin Distillers Edition 1996...... 395 Lagavulin 16 y.o...... 235 Laphroaig Triple Wood...... 195 Laphroaig 10 y.o...... 195 Caol Ila 12 y.o...... 250 Longmorn 16 y.o...... 695 Talisker 10 y.o...... 195 Scapa 16 y.o...... 245 Highland Park 12 y.o...... 195 Highland Park 18 y.o...... 345 Glenmorangie 10 y.o...... 185 Oban 14 y.o...... 195 Dalwhinnie 15 y.o...... 205 Glenkinchie 12 y.o...... 165 Springbank 10 y.o...... 195 Hammer Head 1989 23 y.o...... 235 Hammer Head 25 y.o...... 1140 Gold Cock 8 y.o...... 145 Gold Cock limited edition Black Angel’s...... 195 Auchentoshan Blood Oak...... 495 Japan Nikka From the Barrel...... 195 Akashi...... 175 Nikka Taketsuru 21y.o...... 990 Nikka Coffey grain...... 245 India Amrut Portonova...... 395 Wales Penderyn...... 255

23 BOURBON & AMERICAN Four Roses...... 95 Jim Beam...... 95 Canadian Club...... 95 Canadian Club 12 y.o. classic...... 115 Woodford reserve...... 165 Maker´s Mark...... 125 Maker‘s Mark Mint Julep...... 135 Booker‘s...... 195 Buffalo Trace...... 115 Koval Millet Single Barrel...... 165 Wild Turkey 81...... 115 J.E. Pepper 1776 Bourbon...... 195 Evan Williams Black...... 105 Jack Daniel‘s...... 120 Jack Daniel‘s Single Barrel...... 185 Corsair Triple Smoke...... 1 365 George Dickel No.8...... 195 George Dickel NO.12...... 165 George Dickel barrel sel...... 395 Blantons Special Reserve...... 185 Blantons original...... 225 Blantons gold Edition...... 325 Basil Hayden‘s...... 225 Sazerac Rye...... 245 Rittenhouse rye...... 135 Jim Beam Rye...... 125 Bulleit Rye...... 155 Bulleit bourbon...... 115 Grain and Koval Four Grain...... 880 Georgia Moon Corn...... 435 Montana Sweet Corn...... 1 200

24 COGNAC Martell V.S...... 145 Martell V.S.O.P...... 175 Martell X.O...... 595 Martell Cordon Bleu...... 495 Martell L‘OR...... 5 995 Hennessy V.S...... 135 Hennessy Fine de Cognac...... 155 Hennessy X.O...... 595 Hennessy Paradis Extra...... 1990 Hennessy Richard...... 5 990 Courvoisier V.S...... 135 Courvoisier V.S.O.P...... 155 Courvoisier X.O...... 395 Godet Antarctica...... 235 Godet Family Reserve Champagne...... 690 Godet X.O. Fine Champagne...... 590 Bache Gabrielsen Cognac...... 185 Rémy Martin V.S.O.P...... 185 Rémy Martin 1738 Accord Royal...... 195 Rémy Martin X.O...... 495 Rémy Martin Louis XIII...... 5 995 La Cave Eau de vie0 0,04 l...... 195 La Cave XO 0,04 l...... 195 Gelas 25 0,04 l...... 345 Gelas 50 0,04 l...... 995 Gelas Single Cask 12y 0,04 l...... 345 Laubade 1898 0,04 l...... 14 990 Laubade 1968 0,7 l ...... 18 990 Laubade 1958 0,7 l ...... 29 990 Laubade 1947 0,7 l ...... 39 990

25 BRANDY Jean Loret...... 95 Calvados Roger Groult 8 y.o...... 185 Calvados Roger Groult - Reserva Ancestrale...... 890 5*...... 135 Metaxa 7*...... 185 Metaxa 12*...... 185 Metaxa Private Reserve...... 225 Apple Jack...... 155 Slivovice Rudolf Jelínek limited edition Black Angel ‘s bar (2012)...... 95 ...... 95 Triple A Punto G...... 195 Grappa Trentina Morbida...... 160 Demonio des los Andes Acholado...... 95 & APERITIVES Cinzano Bianco...... 70 Cinzano Exta Dry...... 70 Cinzano Rosso...... 70 Cinzano 1757...... 80 Noilly Prat original dry...... 70 Mancino Bianco Ambrato...... 95 Mancino Rosso Amaranto...... 95 Lillet Blanc...... 85 Lillet Rouge...... 85 Campari...... 85 ...... 85 Carpano Punt E Mes...... 85 Antica Formula...... 95 Cynar...... 95 Aperol...... 85 Amer Picon...... 95 Averna Amaro...... 95 Amaro Montenegro...... 95 Amaro Ramazzotti...... 95 Ramazzotti...... 95 Fernet Branca...... 95 Fernet Stock...... 95 Fernet Stock Citrus...... 95 26 ABSINTH & Pastis Pernod...... 95 Pernod Ricard...... 95 Pernod Absinth...... 255 St.Antoine (Žufánek )...... 155 King of Spirit...... 395 Petit Frere pure...... 155 Petit Frere natural...... 155 King of Black Angel´s Gold Limited edition...... 495 Jade VS 1901...... 495 La Fee Suisse...... 490 La Fee Parisienne...... 335 Mansinthe...... 265 LIKÉRY Becherovka...... 95 Becherovka Lemond...... 95 Becherovka Cordial Medoc...... 95 Becherovka KV 14...... 95 Jägermeister...... 95 Cherry Heering...... 95 ...... 145 D.O.M. Bénédictine...... 145 Pimm‘s No.1...... 135 Chartreause Verte...... 125 Chartreause Jaune...... 125 Cointreau...... 125 Chambord...... 135 Disaronno...... 95 Kahlúa...... 95 Baileys...... 95 Maraschino Luxardo...... 95 ...... 95 Galliano...... 95 Patrón XO café...... 125 Mandarine Napoléon...... 135 Godet Pearadise...... 145

27 & SOFTS 1 portion BEER Staropramen 12°...... 95 Granát...... 95 Stella Artois...... 95 Stella Artois nealkoholické...... 95 SOFT BEVERAGES Pepsi Cola...... 55 Pepsi Cola Max...... 55 Evervess Tonic...... 55 7 UP...... 55 Mirinda Orange...... 55 Evervess Bitter Lemon...... 55 Evervess Ginger Ale...... 55 Red Bull...... 85 Red Bull Sugar Free...... 85 Crodino...... 65 Belvoir Elderflower - organic...... 75 Belvoir Lemonade - organic...... 75 Juice 0,2l...... 65 Cranberry juice 0,2l...... 85 Fresh juice 0,2l...... 85 MINERAL WATER Toma Natura neperlivá 0.3l...... 55 Korunní perlivá 0.33l...... 55 Perrier 0,33l...... 75 East Imperial soda...... 70 San Benedetto 0,75l...... 135 Perrier 0,75l...... 155

28 PREMIUM TONIC East Imperial tonic water...... 70 Thomas Henry tonic water...... 70 Thomas Henry elderflower tonic...... 70 Thomas Henry Cherry blossom...... 70 Fever-Tree premium tonic water...... 70 Fentimans tonic water...... 70 Fentimans light tonic water...... 70 Fentimans Herbal tonic water...... 70 Ledger‘s tonic water...... 80 Ledger‘s tonic water Cinnamon...... 80 Ledger‘s tonic water Tangerine...... 80 1724 tonic water...... 95 ILLY COFFEE 7g Espresso...... 55 Double espresso 14g...... 95 Cappuccino...... 65 Espresso bez kofeinu...... 65 Latte...... 85 TEA Ronnefeldt černý čaj...... 75 Ronnefeldt ovocné čaje...... 75

29 Kdo byl Alois Krcha?

Alois je s touto budovou pevně spjatý, neboť předtím, než udělal díru do světa jako barman, pracoval mimo jiné i ve zdejším knihkupectví, které se zde nacházelo na konci devatenáctého století. Miloval knihy, zvláště historické spisy a často se s nimi schovával zde ve sklepě, kde měl klid na čtení. Z nalezených spisů se dozvěděl vše o historii budovy a okamžitě si ji oblíbil. Po svém návratu ze zahraničí, kde strávil většinu času za barem, znovu navštívil oblíbený sklep. Měl v úmyslu zde otevřít svůj vlastní bar. Toto dokládají nalezené detailní nákresy a plány zamýšleného podniku, které ale Alois bohužel nikdy nezrealizoval. Vytvořil dokonce i kompletní menu, kde uvedl i zcela nové koktejly inspirované příběhem starobylé budovy dnešního Hotelu U Prince. V klidu se začtěte do jeho poutavých příběhů a dejte si při tom nějaký jeho oblíbený drink… Syn pražských rodáků se narodil 22. listopadu roku 1893 na Starém Městě. Jeho otec pracoval jako ledař na staré Praze a matka byla prodavačkou v knihkupectví. Již odmala rád pomáhal v práci svému otci a odtud možná pochází jeho láska k ledu a k práci s ním. Po vystudování nastoupil jako učeň v knihkupectví U Prince, kde až do své smrti pracovala jeho matka. Zde se dlouhé hodiny schovával ve sklepě, kde si pročítal cestopisné knihy a snil o dobrodružném životě na cestách. Po smrti svého otce se rozhodl, že odjede plnit si své sny. Jeho první zastávkou se stává kolem roku 1910 krásná Paříž, kde poznává svoji první velkou lásku a začíná se svou barmanskou kariérou. Během svých cest, které pokračovaly do USA, Anglie, Jamajky a mnoha dalších zemí, vyzkouší mimo barmanství i jiná, ať už legální či nelegální zaměstnání a pozná se s mnoha vlivnými a známými osobnostmi, které si připomínáme dodnes… Jeho životní pouť ho po konci 2. světové války zavedla zpět do jeho milované Prahy, do jeho oblíbeného sklepa, kde jako mladý kluk snil o svém životě. Zde se mu zrodila myšlenka zúročit své životní zkušenosti a otevřít si zde svůj vlastní bar. Do svého deníčku si pečlivě zapisoval veškeré drobnosti, kterými se bude jeho bar lišit od těch ostatních. Chtěl vytvořit dílo, ve kterém otiskne veškeré své životní příběhy a donese českému lidu kousek světa blíže, do srdce Evropy, do “stověžaté“ Prahy. Veškeré jeho poznámky a nákresy se do nejmenšího detailu podařilo zrealizovat až nyní, několik let po jeho smrti. Jeho deníky a osobní zápisky by nikdy nebyly objeveny, nebýt rozsáhlé rekonstrukce a velké shody náhod, ke které, kdyby nedošlo, zůstane jeho tajemství nepoznané dodnes. 30 Who was Alois Krcha?

Alois is closely tied to this building. Before he made a breakthrough as a bartender he had also worked in a bookshop located here in the late 19th century. He loved books, particularly historical writings and frequently hid away with them here, into the cellar, to be able to read without being disturbed. He found historical records of this building and immediately fell in love with it. After he returned from abroad where he had spent most of his time as a bartender, he, once again, retreated into his favourite cellar. He wished to open his own bar here. This is testified to by the detailed sketches and plans we found which depict the business he had wished to have. Unfortunately, Alois never carried these plans through. He even created a comprehensive menu including brand new cocktails inspired by the story of the old building in which Hotel U Prince is located today. Relax and enjoy his engaging stories and have one of his favourite drinks... Alois was born to an Old Town Prague family on 22 November 1893. His father worked as an iceman in the Old Prague and his mother worked in a bookshop. From an early age he loved to help his father at work. Maybe there are the roots of his love for ice and working with it. Having finished his studies, he started to work as an apprentice in the U Prince bookshop where his mother spent all of her working days. Here, he hid away in the cellar for hours to read travelogues and dream of travel adventures. After his father had died, he decided to leave and follow his dreams. He made his first stop in the charming Paris of 1910. There he met his first big love and started his bartender career. His travels led him to the USA, England, Jamaica and many other countries. In addition to making his living as a bartender he also took a number of both legal and illegal jobs and encountered many influential and renowned public figures we commemorate even today... At the end of World War II, his life journey took him back to his beloved Prague and back to his favourite cellar where he had dreamt of his future life as a young boy. And it was there that he got an idea to capitalize on his life experiences and open his own bar. He kept detailed records of the features that would make his bar stand out from any other. He wanted to create a work of art into which he would imprint his life stories; he wished to bring a piece of the world closer to Czech people, to bring it into the heart of Europe, Prague, the “city of a hundred spires.” Only now, several years after his death, all his notes and plans have been meticulously materialised. Had it not been for the extensive building reconstruction and a large dose of coincidence, his diaries and personal notes might never have been discovered nor his secrets revealed. 31 Zápisky z deníku Diary Entries

32 1897—1905 Dětství ve Vizovicích Jako malý kluk trávil Alois každé léto u svých prarodičů ve Vizovicích. Nikdy nebyl jako ostatní děti, které lezly po stromech, válčily proti nepřátelům ze sousední vesnice a koupaly se v rybníku. Mnohem raději pomáhal své babičce - náruživé zahradnici - s pleněním záhonků a česáním ovocných stromů. Z bohaté úrody jahod, rybízu, angreštu a jablek spolu vyráběli domácí sirupy a pyré. Švestk y ze svého sadu dodávali do tamní nově vzniklé destilérk y, kde Aloisův děd pracoval jako hlavní degustátor. K nevoli babičk y, byla mu jeho práce zároveň i koníčkem. Většinu ovoce, které babička na své zahradě vypěstovala, dědeček po nocích pálil ve své domácí palírně. A tak se Lojzík již v útlém dětství naučil, jak vyrábět ty nejlepší ovocné sirupy a nejsilnější destiláty.

1897—1905 Childhood in Vizovice As a young boy, Alois spent every summer at his grandparents’ in Vizovice. He had never been like the other kids who climbed trees, engaged in fights with other children from nearby villages and swam in the local fish-pond. He preferred to help his grandma, an avid gardener, to weed her flower and vegetable beds and pick fruit. Together, they used the plentiful crops of strawberries, currents, gooseberries and apples to make home-made syrups and purées. Plumbs which they picked in his grandparents’ orchard went to the new local distillery where Alois’s grandfather worked as the head taster. To his grandma’s chagrin, grandfather’s job became his hobby, as well. Grandfather used most of the fruit from grandma’s garden in his home-made distillery. So in his early years Alois learnt to make the best fruit syrups and the strongest spirits. 33 1910—1914 Paříž a Bloody Marry Podle dochovaných zápisků z Aloisova deníčku jsme zjistili, že Bloody Marry sice vznikla v pařížském Harrys baru, ale ne v roce 1921, jak je všeobecně známo. Alois jako mladý kluk odjel v roce 1912 do Paříže, kde začal pracovat jako barback po boku Harryho Ma80celhona v tehdejším New York baru. Podle zvyku naučeného od své babičk y začínal každý den dávkou svého oblíbeného tomatového džusu, který při dlouhých pracovních večerech začal kombinovat s jeho tak oblíbenou vodkou. Kolegové v baru se mu po dlouhou dobu smáli, ale časem zjistili, že na tento svůj “snídaňový drink“ sbalil nádhernou šarmantní dámu, ze které se časem stala světově známá módní návrhářka. Až po dlouhých letech si na tohoto charizmatického klučinu z Čech a jeho milostný cocktail vzpomněl jeho kolega Fernand Petiot, trochu tento drink poupravil a začal ho podávat pod názvem Bloody Marry.

1910—1914 Paris and Bloody Marry Based upon Alois’s diary entries we discovered Bloody Mary originated in the Harry’s Bar in Paris, howe80ver, not in 1921, as is generally known. In 1912, as a young man, Alois arrived in Paris to work as a bar80back alongside Harry Macelhon at the then New York bar. As he learnt from his grandma, he started every day with a glass of his favourite tomato juice. During his late night shifts he began to combine the juice with his favourite vodka. For the longest time, his co-workers in the bar lau80ghed at this habit. However, later they discovered Alois, using this drink , had picked up a charming lady who turned out to be a globally renowned fashion designer. Many years later, Fernand Petiot, who used to work with Alois in the bar, remembered this love cocktail, modified it and started to sell it as Bloody Mary. 34 1911—1914 První velká láska Pařížská zastávka Aloisovi přinesla v jeho dlouhém a pestrém životě asi jeho největší lásku. Během svého působení v té době ještě ne moc známém Harrys baru se zamiloval do krásné brunety jménem Gabrielle - byla to ona, která se časem stala ikonou dámské módy po celém světě pod jménem Coco Chanel. Až do objevení Aloisova deníku nikdo nevěděl, že za jejím největším módním počinem, jako jsou skleněné perly kolem krku nebo originální košilové šaty, stojí právě Alois. Na svůj poslední pracovní večer před odjezdem do USA v květnu roku 1914 pozval Alois Coco do baru, kde jí daroval na památku svou oblíbenou kostkovanou košili a ručně vyrobený náhrdelník z ledových kuliček , které on sám používal jako ozdobu svých neuvěřitelných cocktailů. A tak na počest své velké tajné lásk y, kterou už nikdy v životě neviděla, začala Coco v roce 1916 šít své slavné kostýmy, které byly inspirovány Aloisovou košilí a vyrábět perlové náhrdelník y podobné tomu, který od něj dostala. Díky tomuto příběhu můžeme s ledovým klidem tvrdit, že za první ledovou koulí použitou v koktejlu stojí náš Alois.

1911—1914 The First Big Love The years in Paris brought probably the biggest love into Alois’s long and colourful life. During his working at Harry’s Bar, yet not too famous at that time, he fell in love with a beautiful brunette named Gabrielle. It was her who under the name of Coco Chanel became an icon in the world of women’s fashion. Before the discovery of his diary no-one knew that he was the one behind Chanel’s greatest fashion ideas such as the glass pearl necklace or the original shirt-dress. In May 1941, on his last work night before his departure for the USA, Alois asked Coco out to the bar where he gave her his favourite checked shirt and a necklace he had made himself using ice balls he usually decorated his cocktails with. In 1916, to honour her big secret love she would never see again, Coco designed her famous suits inspired by Alois’s shirt and made necklaces similar to those she had received from him. Based upon this story, we can confidently claim the first ice ball used in a cocktail came from Alois’s hands. 35 1917—1932 Filmová anabáze Po svém příjezdu do USA Alois nejdříve nemohl najít práci, a tak se vydal napříč Spojenými státy. Po dlouhé a namáhavé cestě se dostal až do Los Angeles, konkrétně do Hollywoodu. Snažil se prorazit i jako herec. Jeho první příležitost se mu nask ytla v roce 1917, kdy se natáčel film se Sirem Charlie Chaplinem “The Adventurer “. Bylo potřeba naučit Charlieho něco z barového řemesla. Tohoto úkolu se zhostil Alois na jedničku a Charlie vypadá na plátně jako skutečný barman. Toto nebyla jediná Aloisova zkušenost s filmem, hned poté se vydává na cestu do New Yorku, kde se potkává se svým kamarádem Gustavem Machatým, který přijel za velkou louži studovat film. S nadsázkou můžeme říct, že spolu s Aloisem za pár let položí základy nynější filmové pornografie. Spolupracovali na snímku “Erotikon“ (1928) a na prvním uměleckém filmu světa, který zobrazoval nahou ženu “Extase“ (1932)

1917—1932 The Film Phase After he arrived in the USA Alois initially had trouble finding work so he set out across the country. After a long and arduous journey he reached Los Angeles, specifically Hollywood. He tried to make a breakthrough as an actor but his first opportunity came in 1917 when “The Adventurer” with Sir Charlie Chaplin was being made. Charlie had to learn something of the bartender’s trade. Alois was an excellent teacher and Charlie looks like a true bartender on the screen. This was not the only experience Alois made with film. Soon after he set out to go to New York where he met Gustav Machatý, his friend, who left his homeland to study film-making in the USA. With some exaggeration we can say that a few years later Gustav Machatý and Alois were to lay the groundwork for the contemporary film pornography. Together they worked on “Erotikon” (1928) and “Extasy” (1932) the first film in the world to feature a naked women. 36 1917—???? Přátelství s Al Caponem V Brooklynu, kde pracoval jako barman, se seznámil s mužem jménem Frankie Yale. Netušil, že se jedná o šéfa mafie, a tak přijal jeho nabídku pracovat jako šéfbarman v jeho novém podniku Harvard Inn. Píše se rok 1917 a Aloisova hvězda začíná stoupat. Frankie přijímá další zaměstnance, mezi kterými je i osmnáctiletý mladík jménem Alphonse Gabriel Capone. Alois mu začíná říkat Al (od té doby mu nikdo neřekne jinak ) a dělá z něj svého barbacka a Frankie zároveň vyhazovače. Bohužel postupem času začíná Al projevovat větší zájem o násilí než o barmanské řemeslo. Stává se pravou rukou Frankieho a začíná se plné věnovat dráze mafiána. S Aloisem zůstanou dobrými přáteli. To dokládá i fakt, že Alois později pracoval jako hlavní pašerák alkoholu pro jeho organizaci.

1917—???? Friendship with Al Capone In Brooklyn, where he worked as a bartender, Alois met a man named Franke Yale. He had no idea this man was the head of the Mafia and accepted his offer to work as the head bartender in Harvard Inn, Yale’s new business. It was 1917 and Alois’s star started to rise. Frankie hired other employees, among them a young 18-year-old man named Alphonse Gabriel Capone. Alois started to call him Al and since that time no-one has called him anything else. Al worked both as Alois’s barback and Frankie’s bouncer. Unfortunately, as time went by, Al became interested more in violence than in the bartender’s trade. He was Frankie’s right-hand man and became a full-time mafioso. Nevertheless, he and Alois continued to be good friends. This is also testified to by the fact Alois later worked as the head alcohol smuggler for Capone‘s organization. 37 1924—1925 Vznik slavného koktejlu Zombie Alois v té době již známá postava amerického podsvětí – na přelomu 20. a 30. let společně se svou zločineckou organizací hledal nové zdroje nelegálního alkoholu pro americk ý trh. V roce 1925 byl vyslán na Jamajku, aby navázal kontakt s tamními producenty rumu. Jednoho odpoledne se v hotelu Mandeville, kde byl ubytován, seznámil s mužem ve slaměném klobouku. Po několika sklenkách spolu neplánovaně uzavřeli dohodu o pašování alkoholu do Spojených států. Na oslavu tohoto obchodu Alois již v pokročilé opilosti namíchal svůj oblíbený drink složený ze stejného dílu třech různých druhů rumů a dalších drobností. Ráno ještě stále pod vlivem alkoholu se narychlo vrací zpět do Chicaga s dobrými zprávami, aniž by tušil, že muž v klobouku nebyl nikdo jiný než Don the Beachcomber, který Aloisovu recepturu později vylepšil a uvedl jako svůj drink pod názvem Zombie

1924—1925 The Origin Of The Zombie Cocktail In the late 1920s and early 1930s, Alois at that time a well-known figure of the American underworld and his crime organization searched for new sources of bootleg alcohol for the American market. In 1925 he was sent to Jamaica to establish contact with local rum producers. One afternoon, at the Mandeville hotel where he was staying, he met a man in a straw hat. Several glasses later, they made a spontaneous agreement on smuggling alcohol into the USA. To celebrate the deal, in a state of advanced drunkenness, Alois made his favourite drink made of three portions, equal in amount, of three various types of rum and other additional ingredients. The following morning, still three sheets into the wind, he rushes back to Chicago with the good news not knowing that the man in the hat was none other than Don the Beachcomber. Later, Beachcomber improved Alois’s recipe and introduced it as his own drink under the name Zombie. 38 1918 První zmínka o staření koktejlů Jako tehdejší šéf barman new yorského Cotton Clubu byl Alois pověřen organizací Al Caponových 29. narozenin. Pozváno bylo celé americké podsvětí a mafiánská elita. Alois si předem připravil několik sudů s koktejly, protože předpokládal, že účast bude hojná a zabijáci na koktejl neradi čekají. Večírek se povedl bez obětí na životech a jeden z připravených sudů zůstal zapomenut ve sklepě. Alois ho zde za půl roku objevil a zjistil, že obsah vůbec nechutná zle, naopak získal na chuti a jemnosti. To ho vedlo k myšlence, že v sudech nebude uchovávat jen pašovaný alkohol, ale i předem připravené drink y, které poté dával jako nevšední dárek svým kumpánům.

1918 First Note Of Cocktail Maturation As the head bartender at Cotton Club, New York , Alois was authorized to organize Al Capone’s 29th birthday party. The entire American underworld and the Mafia elite were invited. Alois had pre-prepared several barrels with cocktails because he thought the turn-up would be high and killers generally hate to wait for cocktails. The party was a success and no lives were lost. However, a single barrel was left forgotten in the cellar. Six months later, Alois found it and discovered its contents were not bad at all, to the contrary: the cocktail acquired flavour and fineness. This made him think he would not use barrels only to store bootleg alcohol but particularly pre -prepared drinks. He used such drinks as special presents for his chums. 39 1923—1924 Cesta na Kubu a Club de Cantineros Díky svému umění s ledem a znalostmi koktejlů uchvátil při své návštěvě Kuby několik místních zkušených barmanů. Jako jediný ne-Kubánec stál u zrodu legendárního Clubu de Cantineros a z jeho deníku také víme, že jako velk ý milovník vexilologie (nauka o vlajkách) sám navrhl jeho vlajku. Po pár měsících strávených za místními bary se musel vrátit zpátky do USA. Své kontakty využíval v budoucnu při pašování rumu, ale ze zápisků nevíme, jestli se osobně na Kubu ještě vrátil. Nicméně místní barmani na něj stále vzpomínají jako na El Grande Aloisio…

1923—1924 Trip to Cuba and Club de Cantineros During his trip to Cuba his ice skills and knowledge of cocktails charmed several of the local experienced bartenders. He was the sole non-Cuban who stood at the origin of Club de Cantineros. His diary reveals that he himself, as a great lover of vexillology (a scientific study of flags), designed its flag. Several months later, after having worked at local bars, he had to return to the USA. Later he used his Cuba contacts for a rum smuggling operation but his notes do not tell whether he ever returned there. Nevertheless, the local bartenders still remember him as El Grande Aloisio... 40 41 HOUSE RULES 1 Vstup od 18 let. Na mladistvé kvalitním alkoholem neplýtváme.

2 Máme místa jen na sezení. U nás sedí každý v první řadě.

3 Dress code je Smart Casual. Šaty zkrátka dělají člověka.

4 Nenarušovat pohodlí ostatních hostů. Držte své emoce na uzdě. Hosty u vedlejšího stolu ne vždy zajímá, co máte na srdci.

5 Účty nerozpočítáváme. Šetříme lesy a hlavně na to nemáme čas.

6 Zákaz vnášení vlastních nápojů a jídla do baru. Nenoste dříví do lesa.

7 Zákaz vstupu s pokrývkou hlavy. Ať už jsi Hop nebo Hip, přijdeš v kšiltu, budeš bit

8 Zákaz pořizování fotografií a videí. Co se stane v baru, zůstane v baru

NO photo allowed

1 Minimum age 18 years. We don’t waste high quality alcohol on kids.

2 Seating area only. Everyone gets a front row seat.

3 Dress code is Smart Casual. Clothes make the man.

4 Do not disturb the other guests. Keep your emotions in check. Your fellow patrons may not care about your troubles.

5 No split bills.We’re saving trees and besides we’re too busy

6 Customers must not bring their own food or drink into the bar. That’s like carrying coals to Newcastle.

7 No head coverings allowed. Baseball cap or fancy hat, out of bar you will get.

8 No photography or video allowed. What happens in the bar, remains in the bar.

CONTACT

Staroměstské náměstí 29, Praha 1 [email protected] +420 224 213 807 www.blackangelsbar.com

blackangelsbar