La Carte des vins
N’hésitez pas à faire appel à Bryan, il se fera un plaisir de vous conseiller et surtout de vous trouver une magnifique bouteille en accord avec vos mets.
Notre philosophie :
Le vin est notre passion, dans notre restaurant, nous souhaitons lui accorder une grande place, car sans vin, il n’y a pas de passion, ni de rires, ni d’amitié. Pour cela, nous allons au fil du temps, donner un sens à notre carte.
Tous d’abord, le Nord-Vaudois, notre région, notre fierté, depuis une dizaine d’années, nos vignerons ont fait un énorme travail pour redonner une identité à notre terre. C’est avec fierté que nous nous réjouissons de vous faire découvrir leur talent.
En Suisse, nous avons la chance de pouvoir trouver plusieurs terroirs, tous avec leur sens et leurs qualités. Profitez pour tester chacun de ces terroirs, leur richesse vous fera voyager.
Nous voulons aussi vous proposer, des vins d’ailleurs, en dehors de notre pays. Un vrai effort sera fourni pour vous proposer des vins de petits producteurs avec des vins axés sur le terroir.
Pour nous, le vin doit parler et raconter son terroir pour nous faire voyager.
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets » (Salvador Dali)
« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres » (Louis Pasteur)
« Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin » (Victor Hugo)
« Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse » (Alfred de Musset)
TVA comprise
Le Nord Vaudois, notre fierté Les Blancs 50cl 70cl
Chardonnay Bernard Ballif Chavornay 2017 24.- Chasselas Frédéric Gauthey Arnex 2018 19.- 25.- Viognier Frédéric Gauthey Arnex 2017 32.- 44.- Riesling Frédéric Gauthey Arnex 2017 29.- Blanc de noir barrique Cave des 13 Coteaux Arnex 2016 41.- Chardonnay Christian Dugon Bofflens 2016 44.- Gewürztraminer Christian Dugon Bofflens 2016 41.- Doral Benjamin Morel Valeyres 2017 28.- 39.-
Chardonnay « sélection Bryan » Valérie Marendaz Mathod 2017 39.- Pinot gris Valérie Marendaz Mathod 2017 38.- Cuvée blanche Guy Cousin Concise 2017 23.- 34.-
(Assemblage blanc très fruité) Auxerrois Yves Martin Bavois 2018 25.-
Gewürztraminer « mi-doux » Pierre-Yves Poget Agiez 2016 36.- Blanche Harmonie Eric Schopfer Champagne 2018 24.- 31.-
(Riesling / Pinot Blanc) Les Rosés
Gamay Yves Martin Bavois 2018 25.- Œil de Perdrix Eric Schopfer Champagne 2018 32.-
TVA comprise
Les Rouges 50cl 70cl
La Réserve Bernard Ballif Chavornay 2018 34.-
(Vignes à 100mètres du restaurant)
Garanoir Valérie Marendaz Mathod 2017 44.- Merlot / Cabernet Valérie Marendaz Mathod 2017 48.- Pinot noir Frédéric Gauthey Arnex 2018 24.- 34.- Plan Robert Frédéric Gauthey Arnex 2017 42.- Syrah Frédéric Gauthey Arnex 2017 48.- Cabernet franc Cave des 13 Coteaux Arnex 2016 58.- Arpège Christian Dugon Bofflens 2017 35.- 46.-
(Assemblage de plusieurs cépages) Divico Christian Dugon Bofflens 2016 72.- Chorus Christian Dugon Bofflens 2016 54.-
(Assemblage de plusieurs cépages) Pinot noir Atvb Christian Dugon Bofflens 2016 72.- De Galléra Benjamin Morel Valeyres 2017 54.-
(Assemblage de plusieurs cépages) Gamay Confidentiel Benjamin Morel Valeyres 2017 58.-
TVA comprise
Les Rouges (suite) 50cl 70cl
Mirabilis Pierre-Yves Poget Agiez 2018 30.- 39.- Merlot barrique Pierre-Yves Poget Agiez 2016 64.- Eucharis Pierre-Yves Poget Agiez 2016 46.- 59.-
(Assemblage de plusieurs cépages) Pinot noir Steve Bettschen Clos du Mormont 2016 92.- Gamay Steve Bettschen Clos du Mormont 2017 49.- Cuvée Rouge Guy Cousin Concise 2017 22.- 30.- Gaya Guy Cousin Concise 2017 56.-
(Assemblage de plusieurs cépages) Mara Yves Martin Bavois 2018 24.- 33.- Galotta Yves Martin Bavois 2017 38.- Divico Yves Martin Bavois 2017 44.- Gamay vieille vigne Eric Schopfer Champagne 2018 26.- 34.- Gamaret Eric Schopfer Champagne 2017 44.- Gamarelle passerillé Eric Schopfer Champagne 2017 84.- Ros Solis Camilien Gaille Onnens 2016 36.- 54.-
(Cabernet / Merlot)
TVA comprise
Nos contrées suisses
Les Blancs 35cl 50cl 70/75cl
Chardonnay Stéphane Gros Dardagny GE 2016 58.- Viognier Stéphane Gros Dardagny GE 2016 58.- Chasselas non-filtré Famille Cruchon Echichens VD 2016 42.- Chardonnay barrique Famille Cruchon Echichens VD 2015 38.- 48.- Aligoté Les Frères Dutruy Founex VD 2015 26.- 35.- Pinot blanc Les Frères Dutruy Founex VD 2015 39.- Sauvignon blanc Clos Roussillon Tartegnin VD 2016 48.- Chasselas Yvorne Mère et fille Delarze Aigle VD 2017 21.- 39.- Riesling Mère et fille Delarze Aigle VD 2016 42.- Chasselas Epesses Vincent Chollet Villette VD 2017 21.- 42.- Petite Arvine Marie-Bernard Gillioz Grimisuat VS 2015 54.- 74.- Sherpa blanc Domaine Chevalier Salquenen VS 2016 52.-
(Heida / Petite Arvine / Chasselas) OPS blanc Dominique Aymon Anzères VS 2015 54.-
TVA comprise
Les Blancs (suite) 50cl 70/75cl
Traminer Famille Simonet Vully FR 2016 58.- Chardonnay / Sauvignon Famille Simonet Vully FR 2016 52.- Riesling barrique Famille Wehrli Kuttigen AG 2016 52.- Rauschling Besson – Strasser Uhwiesen ZH 2017 30.- 42.- Chardonnay/Rauschling Besson – Strasser Uhwiesen ZH 2015 58.- Sauvignon blanc Nadine Saxer Neftenbach ZH 2017 52.- Chardonnay Nadine Saxer Neftenbach ZH 2017 52.- Pinot blanc / Chardonnay Famille Gysel Hallau SH 2017 52.- Freisamer Jakob Schmid Berneck SG 2016 48.- Pinot Gris Domaine Grillette Cressier NE 2016 44.- Savagnin blanc Famille Perrochet Auvernier NE 2016 44.- Sauvignon blanc Sabine Steiner Lac de Bienne BE 2017 46.- Chardonnay Tenuta San Giorgio Agno TI 2017 56.-
Les Rosés
Œil-de-Perdrix Famille Perrochet Auvernier NE 2016 35.- 48.-
TVA comprise
Les Rouges 35cl 50cl 70/75cl
Pinot noir Champanel Famille Cruchon Echichens VD 2016 46.- 62.- Pinot noir Raissenaz Famille Cruchon Echichens VD 2016 82.- Gamaret Famille Cruchon Echichens VD 2016 38.- 58.- Syrah / Diolinoir Vincent Chollet Villette VD 2016 62.- Plan Robert Vincent Chollet Vilettes VD 2016 26.- 52.- Trois Roses Assemblage Mère et fille Delarze Aigle VD 2017 22.- 44.- Syrah / Cabernet Mère et fille Delarze Aigle VD 2016 38.- 72.- Pinot noir Les Frères Dutruy Founex VD 2016 44.- Les Romaines Assemblage Les Frères Dutruy Founex VD 2016 36.- 52.- Gamay / Garanoir Stéphane Gros Dardagny GE 2014 68.- Pinot noir Famille Perrochet Auvernier NE 2016 42.- 58.- Cabernet franc Domaine Grillette Cressier NE 2016 68.- Merlot / Malbec Domaine Grillette Cressier NE 2016 48.- 68.- Malbec Sabine Steiner Lac de Bienne BE 2016 78.- Pinot noir Sabine Steiner Lac de Bienne BE 2015 78.-
TVA comprise
Les Rouges (suite) 35cl 50cl 70/75cl
Sang de reine Assemblage Cave Bétrisey Saint-Léonard VS 2017 30.- 44.- Syrah Cave Bétrisey Saint-Léonard VS 2016 36.- 66.- Fumin Cave Bétrisey Saint-Léonard VS 2016 78.- Syrah Famille Boven St-Pierre-de-Clages VS 2016 44.- 62.- Merlot Famille Boven St-Pierre-de-Clages VS 2016 78.- Humagne rouge Famille Boven St-Pierre-de-Clages VS 2016 44.- 62.- Pinot noir Domaine Chevalier Salquenen VS 2015 62.- Pinot noir barrique Domaine Chevalier Salquenen VS 2015 84.- Gamaret / Merlot / Diolinoir Domaine Chevalier Salquenen VS 2013 108.- Syrah St-Léonard Marie-Bernard Gillioz Grimisuat VS 2016 82.- Garance Assemblage Marie-Bernard Gillioz Grimisuat VS 2016 54.- 82.- Cornalin St-Léonard Marie-Bernard Gillioz Grimisuat VS 2015 78.- 104.- Diolinoir Dominique Aymon Anzère VS 2015 48.- 68.- Pinor noir Dominique Aymon Anzère VS 2017 28.- 42.- Mara / Gamaret Famille Simonet Vully FR 2017 30.- 42.- Syrah Famille Simonet Vully FR 2016 74.-
TVA comprise
Les Rouges (suite) 35cl 50cl 70/75cl
Blaufränkish Jakob Schmid Berneck SG 2015 58.- Pinot noir Jakob Schmid Berneck SG 2015 82.- Malbec «Amarone» Jakob Schmid Berneck SG 2014 128.- Pinot noir Famille Wehrli Kuttigen AG 2016 64.- Merlot / Malbec Famille Wehrli Kuttigen AG 2016 68.- Pinot noir Peter Wegelin Malanser GR 2017 38.- 64.- Pinot noir Réserve Peter Wegelin Malanser GR 2015 86.- Zweigelt Strasser-Besson Uhwiessen ZH 2016 36.- 52.- Pinot Noir Grand Cru Strasser-Besson Uhwiessen ZH 2015 82.- Pinot Noir Nadine Saxer Neftenbach ZH 2016 64.- Cabernet / Pinot Noir Nadine Saxer Neftenbach ZH 2016 72.- Pinot noir Famille Wolfer Weinfelden TG 2016 64.- Sequana Assemblage Famille Wolfer Weinfelden TG 2015 68.- Pinot noir Spätlese Famille Gysel Hallau SH 2016 58.- Merlot Famille Gysel Hallau SH 2015 82.- Merlot classique Gianfranco Chiesa Rovio TI 2016 54.- Merlot Superior Gianfranco Chiesa Rovio TI 2015 92.- Merlot / Cabernet Tenuta San Giorgio Agno TI 2016 32.- 62.- Marselan Tenuta San Gorgio Agno TI 2016 76.-
TVA comprise
France 37.5cl 75cl Bordeaux La réserve de Léoville Barton Saint-Julien 2012 96.- Château Léoville-Poyferré Saint-Julien 2ème Grand Cru classé 2007 148.- Léoville Barton Saint-Julien 2ème Grand Cru Classé 1988 248.- Château Pichon Longueville 2ème Grand Cru Classé 2005 248.- Comtesse de Lalande Château Fourcas Hosten Médoc 2010 84.- Sociando-Mallet Haut Médoc 2009 128.- Rauzan Ségla Margaux 2ème Grand Cru Classé 2012 148.- Château Lascombes Margaux 2ème Grand Cru classé 2005 162.- Château Canon Saint-Emilion 1er Grand Cru classé 2007 172.- Château Figeac Saint-Emilion 1er Grand Cru classé 2015 288.- Château Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion 2009 118.- Petit Figeac 2ème vin de Figeac 2012 88.- Petite Eglise Pomerol 2015 122.- Château Gazin Pomerol 2014 128.- Château Feytit-Clinet Pomerol 2010 172.- Troplong Mondot Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé 2012 188.- Château Larmande Saint-Emilion Grand Cru 2015 48.- (2016) 92.- Château Canon la Gaffelière Saint-Emilion Grand Cru 2009 178.-
TVA comprise
Bordeaux (suite) 37.5cl 75cl Château Macquin Saint-Georges Saint-Emilion 2015 52.- Clarendelle « inspiré de Haut-Brion » 2012 58.- Château de Francs Côte de Bordeaux 2016 46.- *Château Yquem Sauternes 1er Cru Classé 2015 488.- Château Yquem Sauternes 1er Cru Classé 2013 298.- Château Yquem Sauternes 1er Cru Classé 1990 328.-
*Commander en début de repas
Bourgogne Les Blancs Meursault Vielles Vignes Buisson Charles 2013 92.- Chassagne Montrachet 1er Cru Thomas Morey 2013 98.- Les Rouges Santenay Vieilles Vignes Marc Colin 2007 72.- Gevrey Chambertin Philippe Livera 2013 98.- Nuits Saint-Georges Domaine Lécheneaut 2010 52.- 98.- Pommard 1er cru « Les Epenots » Joseph Voillot 2005 128.-
TVA comprise
Rhône 37.5cl 75cl Côte-Rôtie Domaine Garon 2014 108.- Saint-Joseph Gilles Robin 2016 62.- Crozes-Hermitage « Le Rouvre » Yann Chave 2014 78.- Châteauneuf-du-Pape Vieux Télégraphe 2014 58.- 116.- Châteauneuf-du-Pape Mont-Redon 2014 39.- 66.- Gigondas Domaine Cayron 2014 58.- Arcane XIX Xavier Vignon 2015 52.- Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon 2010/12/15 128.-
D’autres régions de France Les Blancs Chardonnay/Sauvignon - Languedoc Domaine Tarriquet 2015 36.- Chenin - Loire François Chidaine 2016 44.- Chardonnay - Arbois Stéphane Tissot 2012 72.- Les Rouges Corbières - Languedoc Domaine Cendrillon 2013 39.- Château Peyros Madiran 2012 46.- Les Gamines Domaine Marfée 2013 48.-
TVA comprise
D’autres régions du monde
Les Blancs 37.5cl 75cl Riesling Markus Molitor Mosel Allemagne 2015 48.-
Les Rouges Pintia Toro Espagne 2013 108.- Alion Vega Sicilia Ribera del Duoro Espagne 2013 122.- Barbera d’alba Roberto Sarotto Piémont Italie 2015 48.- Barolo Roberto Sarotto Piémont Italie 2012 72.- Barolo Vietti Piémont Italie 2015 98.- Nebbiolo d’Alba Alario Piémont Italie 2010 52.- Amarone Ca’Bianca Vénétie Italie 2009 108.- Tignanello Toscane Italie 2014 158.- Ornellaia Toscane Italie 2008 288.- Zweigelt / Blaufrankisch Trocken Autriche 2017 58.-
TVA comprise
Vins doux 37.5cl 50cl 75cl
Savagnin Rose Pierre-Yves Poget Agiez 2015 39.- Hydromel François Brunet La Sarraz 2016 39.- Malvoisie Famille Boven St-Pierre-de-Clages 2015 39.- Petite Arvine Domaine Mont-D’Or Chamoson 2011 78.- Premières grives Domaine Tarriquet Languedoc 2015 39.- Château Fayau Cadillac Bordeaux 2011 48.-
Champagne
Brut Moët & Chandon 30.- (20cl) 95.-
Mousseux Suisse
L’Orphelin Rosé Eric Schopfer Champagne 38.- 68.- Brut Valérie Marendaz Mathod 48.- 62.-
TVA comprise