Livret d’activités

À LA DÉCOUVERTE SENSORIELLE DES PRODUITS LAITIERS DE LA RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES La montagne de fromage blanc Les familles JEU 1 - EN FAMILLE Dans une même famille, le mâle, la femelle et leur petit rêvait depuis longtemps de rencontrer ne portent pas le même nom. Retrouve le nom de chacun lesCalcio elfes de la forêt, tant il avait entendu d’histoires à leur sujet. et relie-les par un trait pour reconstituer la famille.

Ce jour-là, à l’heure de la sieste, il se glissa dans la cuisine, remplit sa gourde d’eau fraîche, prit quelques biscuits Chevreau Brebis dans un sac et sortit par la porte du jardin. Taureau Veau Vache

La grande maison blanche où il habitait avec Chèvre Bélier Bouc Agneau sa grand-mère était juste à la lisière de la forêt. Calcio n’était jamais allé seul au-delà de la clairière où l’on ramassait les mûres, pour les confitures. 2 Plus loin, la forêt était plus épaisse, plus 3 sombre, c’était là que devaient habiter les elfes, Calcio en était certain !

Il marchait vite mais, rapidement fatigué et assoiffé, Calcio décida de 1- ...... 2- ...... 3- ...... se reposer. Il s’assit au pied d’un gros sapin pour se rafraîchir et manger ses biscuits. Puis, il s’allongea sur la mousse pour réfléchir à sa rencontre avec les elfes. Comment allait-il les saluer ? « Bonjour monsieur l’elfe ? Bonjour petit elfe ? » 5- ...... 6- ...... La tête lourde, Calcio se mit à bailler... 4- ...... Retrouve le conte entier sur : http://bit.ly/Calciovoielactée

7- ...... 8- ...... 9- ......

Tu as bien écouté le conte ? Maintenant, Agneau. : 7 / Bélier : 6 / Brebis : 2 - C Famille

Famille B - 3 : Vache / 4 : Taureau / 8 : Veau : 8 / Taureau : 4 / Vache : 3 - B Famille c’est à ton tour d’imaginer une autre suite ! Chevreau : 9 / Bouc : 5 / Chèvre : 1 - A Famille : Réponses Les différentes races

Au sein d’une espèce animale, on peut trouver plusieurs races. Sais-tu qu’en France, il n’existe pas moins de 47 races de vaches et 14 races de chèvres ? On distingue les races principalement par leur robe (la couleur de leur peau et de leurs taches si elles en ont) et par la qualité de leur lait et de leur viande. Salers

Saanen JEU 2 - QUI EST QUI ? Alpine Parmi les 5 vaches et 2 chèvres laitières de la région, retrouve et reporte le numéro des définitions aux animaux concernés.

1 Je suis originaire de Franche-Comté. On me reconnaît par ma robe blanche et mes grandes taches ème 4 rouge acajou. Je fais partie de la 2 race de vache laitière. 5 Je vis en Haute-Savoie. Ma tête est blanche et mon corps rouge acajou. 2

Tarentaise 3 Meuh ! Je vis en Savoie. Je suis toute marron et mes yeux sont maquillés de noir.

Je vis partout en France. Abondance Je suis tachée de blanc et de noir. ère 4 Je fais partie de la 1 race de vache laitière. Prim’Holstein 5 Bêêh ! Je vis dans les Alpes. Ma robe est chamoisée : je suis toute marron avec une ligne noire sur le dos (comme un chamois !).

Je vis surtout dans le sud-est. Ma robe est blanche et je suis un peu trapue. 6

7 Montbéliarde Je vis principalement dans le Massif Central. Ma robe est unie de couleur acajou et j’ai une belle paire de

cornes en forme de lyre. Je suis une race à viande et laitière.

7 : Salers. : 7

/ Saanen : 6 / Alpine : 5 / Prim’Holstein : 4 / Tarentaise : 3 / Abondance : 2 / Montbéliarde : 1 : Réponses L’environnement JEU 4 - L’IMAGE CACHÉE Tu veux savoir comment fonctionne le cycle de l’environnement ? La vache et la chèvre entretiennent le paysage en mangeant Colorie les cases numérotées en suivant le code couleurs. de l’herbe. Cela permet de limiter les incendies en été (il y a moins de friche) et favorise le maintien de la neige en hiver (grâce à 1 1 une herbe pâturée). Un atout spécifique de l’élevage : les bouses 1 2 4 4 des animaux nourrissent la terre (engrais naturel). 4 4 1 3 3 3 1 1 4 4 1 4 4 4 4 1 fournissent 3 - PHRASE À TROUS 4 de la paille et JEU fertilisent 1 1 1 3 3 4 nourrissent les Place les mots de la liste au bon endroit en t’aidant du nombre de les sols des 4 4 lettres et des lettres en couleurs déjà en place. Dans la colonne 4 2 bleue, tu trouveras le mot qui manque dans la phrase à trous : 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 INSECTES O 3 Prairies et cultures 1 1 4 1 PRAIRIE 3 3 1 4 6 R 1 3 1 4 7 HERBE R 3 4 4 1 4 4 RIVIÈRE P 1 4 ÉLEVAGE 4 1 1 4 1 3 M 1 4 ANIMAUX 3 3 4 4 E 1 ÉPANDRE 1 1 1 1 1 B 1 BOUSES produisent des déjections I et favorisent la Biodiversité Animaux d’élevage HAIES S PLANTES A FERTILISER E Le sais-tu ? S NOURRITURE Pâture : Terrain couvert d’herbe destinée à être mangée sur place par les animaux d’élevage.

Friche : terrain qui a servi à la culture puis laissé à « La prairie est un milieu très riche en ...... l’abandon et où la végétation se multiplie. car on y trouve de nombreuses plantes et animaux. » Engrais naturel : les déjections de vache (bouses), ou

d’autres animaux d’élevage, permettent de nourrir le sol et Réponse : Biodiversité. : Réponse de favoriser la croissance des plantes. Les fromages et leurs territoires ALLIER HAUTE- SAVOIE

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En France, il existe plus de 1 500 variétés de produits laitiers dont D É N

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1 200 fromages différents. Auvergne-Rhône-Alpes est l’une des • A O

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• • premières régions fromagères. La grande diversité des territoires en Auvergne-Rhône-Alpes fait de cette région l’une des premières régions fromagères. 6 - ...... RAPH OG IQ É U G E

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• • 5 - QUEL FROMAGE ? JEU 1 - ...... CANTAL HAUTE-LOIRE Les 6 fromages placés sur la carte ont perdu leur identité ! ...... Nomme-les sur la carte, puis reporte leur numéro sur les ARDÈCHE R D'O IGIN N E

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vignettes des lieux de fabrication. É

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8 Picodon Saint-Marcellin 9 Abondance Salers 2 - ...... Saint-Nectaire

Fourme de Montbrison

Réponses lieux de fabrication : Massif Central : 5 et 6 / Haute-Savoie : 3 / Isère : 1 / Monts du Forez : 4 / Préalpes : 2. : Préalpes / 4 : Forez du Monts / 1 : Isère / 3 : Haute-Savoie / 6 et 5 : Central Massif : fabrication de lieux Réponses

Saint-Nectaire. : 6 / Salers : 5 / Montbrison de Fourme : 4 / Abondance : 3 / Picodon : 2 / Saint-Marcellin : 1 : fromages Réponses

Zone montagneuse de Haute-Savoie.

Zone volcanique au centre ORI du Le sais-tu ? D' GIN Massif Central. N E

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Les Préalpes (Drôme et Ardèche) : E

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• • climat chaud. Les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu et dans une même aire géographique. Saint-Marcellin, petit village de l’Isère situé IGP : Indication Géographique Protégée. entre plaine et montagne. Les caractéristiques du produit sont liées RAPH OG IQ É U G E à une origine géographique garantie. Massif montagneux des N P O R

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Monts du Forez (Loire). G I

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JEU 7 - LES SENS, QUESAKO ? Nous pouvons décrire un aliment de différentes manières : Les produits laitiers aspect, odeur, goût, texture et arôme. Note-les à côté de leur dessin.

Les produits laitiers sont des aliments fabriqués à partir du lait. 2 - ...... Ils sont la source principale de calcium et sont donc indispensables 1 - ...... pour la croissance et la solidité des os. Ils sont aussi riches en vitamines qui aident principalement à fixer le calcium.

3 - ...... 4 - ...... 5 - ......

JEU 6 - QUIZ aspect. : 5 / arôme : 4 / odeur : 3 / goût : 2 / texture : 1 : Réponses Il est important de manger équilibré pour être en bonne santé. Saurais-tu répondre aux questions ci-dessous ? Entoure la bonne réponse. JEU 8 - À LA DÉCOUVERTE DES SENS 1 - Qui ne produit pas de lait ? 4 - Parmi ces aliments, lequel ne fait pas Décris dans la grille les produits laitiers proposés. a - Vache partie des produits laitiers ? b - Chèvre a - Lait c - Poule b - Yaourt N°1 ...... N°2...... N°3 ...... d - Brebis c - Oeuf 10 d - Fromage blanc 11

2 - Combien un enfant doit-il 5 - Lequel de ces groupes d’aliments consommer de produits laitiers contient le plus de calcium ? dans une journée (au minimum) ? a - Haricots, courgettes, carottes a - 3 b - Lait, yaourt, fromage b - 6 c - Oeuf, poisson, poulet c - 2 d - Salade, orange, haricots verts d - 10 3 - Que peux-tu préparer avec 6 - Comment obtient-on la crème ? du lait ? a - On ajoute un yaourt dans le lait a - Un milk-shake b - On fait cuire le lait b - De la crème glacée c - On laisse reposer le lait 24 heures c - Les deux réponses et la crème remonte à la surface précédentes d - Des pâtes bolognaises Le sais-tu ? c. : 6 / b : 5 / c : 4 / c : 3 / a : 2 / c : 1 : Réponses Les produits laitiers sont une grande famille. Il y en a pour tous les goûts : lait, crème, beurre, fromages, yaourts, desserts frais lactés, crèmes glacées... 12

Contact CRIEL Alpes Massif Central Centre Régional Interprofessionnel de l’Économie Laitière Alpes Massif Central Pour plus d’informations : www.produitsdulait.fr ou [email protected] Pour plusderecettes:http://www.produitsdulait.fr/index.php/les-recettes • • • Matériel : être utilisés * d’autresfromagespeuvent • • • • • • • Ingrédients : Recette 1boletunefourchette Éventuellement unfouet 1 platàtarte 3 œufs 10 cldelait 20 cldecrèmefraîche 100 gdeComté* 100 gdeTomme deSavoie* 80 gdeFourme d’Ambert* 1 pâtefeuilletée

La quiche aux 3 fromages accompagnée d’un légume vert ou d’une petite salade est un plat complet ! Le petit + Recette àréaliseravec l’aided’unadulte QUICHE AUX 3FROMAGES

• Avec un adulte, préchauffer

•

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• le four à 180°C.

•

• • Couper le fromage en petits cubes. petits en fromage le Couper • Dérouler la pâte et la mettre dans le moule à tarte.

Conserver le papier sulfurisé s’il y

Mettre la quiche à cuire pendant 45 mn environ. mn 45 pendant cuire à quiche la Mettre en a un, la quiche sera plus facile à Avec un adulte, placer la grille en bas du four. four. du bas en grille la placer adulte, un Avec

le fromage. le

Verser le mélange dans le moule pour recouvrir recouvrir pour moule le dans mélange le Verser démouler et cela évite de rajouter

homogène.

continuer de battre pour obtenir un mélange mélange un obtenir pour battre de continuer de la matière grasse.

Ajouter la crème fraîche, le lait et le poivre et et poivre le et lait le fraîche, crème la Ajouter

bol et les battre en omelette. en battre les et bol

Casser les oeufs un par un, les mettre dans un un dans mettre les un, par un oeufs les Casser Répartir le fromage sur la pâte feuilletée. pâte la sur fromage le Répartir

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etcompagnie - RC 421 203 555 - juillet 2018