Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un personne en kg travelex.fr

01 La consommation du café est un art de vivre en pleine expansion qui marque la planète Le café entière et chaque pays a développé son propre mode de consommation. Brassé à la dans tous chicorée, dégusté à l’heure de l’apéro, accompagné du traditionnel donut, servi dans des pots de terre ses états : cuite… Le café se déguste sous diverses formes. Dans ce guide, Travelex a dressé un aperçu des différents modes de consommation suivez dans plus d’une vingtaine de pays.

le guide ! Avant de débuter le tour du monde, arrêtons nous en France. Les Français entretiennent une relation étroite avec le café depuis de nombreuses années déjà. Si près de 7 Français sur 10 déclarent en boire quotidiennement, ils sont 10% à consommer plus de 6 tasses de café par jour ! La première est consommée entre 16 et 20 ans pour 48% des Français et cette consommation ne cesse de croître avec l’âge.

Sommaire 03 Le café dans tous ses états 06 Le café Coutume 08 Le café autour du monde

02 03 L’étude révèle également que la dégustation de café est un moment de détente pour 56% Aujourd’hui, 56% des 18-24 ans 66% des Français. Un moment de détente que consomment du café tous 86% des Français préfèrent savourer dans les jours, contre 88% des 45-54 ans et 92% des l’intimité de leur domicile. Si 43% des buveurs plus de 55 ans ! de café font attention à la provenance du café, il existe un lien émotionnel très fort à l’égard des marques de café, qu’ils assimilent à un gage de qualité pour 38% d’entre eux.

Lorsqu’ils voyagent à l’étranger, plus de la moitié des Français (52%) se disent prêts à adapter leur consommation aux habitudes locales contre 27% refusant tout changement. Ça tombe bien, des différences il y en a !

une enquête de l’institut de sondage Yougov pour Travelex, réalisée en Octobre 2016 et porte sur 1000 Français agés de 18 et plus de 50 ans. www.travelex.fr

04 05 Café Coutume, coutume babylone la nouvelle 47 rue de Babylone 75007 Paris vague du café COUTUME INSTITUUTTI 60 rue des Écoles 75005 Paris

COUTUME AOYAMA 5-8-10 Minami-Aoyama, Pour élaborer ce guide, les experts Travelex Minato-Ku Tokyo ont fait appel à Antoine Nétien, véritable COUTUME OsAkA Osaka Ekimae Diamond passionné de café. Après avoir décroché Chikagai #1, Umeda 1-chome Kita-ku Osaka City 530-0001 le titre de “Meilleur Torréfacteur de France 2011” il cofonde Coutume, un bar à café où il propose la dégustation et la vente des crus d’exception. Son objectif est simple : faire découvrir ou redécouvrir aux Français le goût et la culture du bon café. Retrouvez une sélection exclusive de “cafés trendys” pour chaque pays, signée Antoine Nétien.

Pour en savoir plus sur Coutume, rendez-vous sur : coutumecafe.com

“À l’instar de la vigne, le caféier est l’expression d’un terroir.” Antoine Nétien, co-fondateur de café coutume

06 07 monnaie locale monnaie locale Couronne suédoise Kuna croate Suède CROATIE “Kaffe” “Kava” ou “Kafa”

Classé parmi l’un des principaux pays Que ce soit au café du coin ou à la maison, consommateurs de café, cette boisson prend prendre un “Kava” est très significatif dans une place primordiale dans le quotidien la culture Croate. En Croatie, le café est des Suédois. Le “Fika”, se prend tout au long un moment convivial que l’on partage avec ses de la journée, toujours avec de la compagnie amis, sa famille ou ses collègues. Si un Croate et se déguste le plus souvent accompagné vous propose d’aller prendre un “Kava”, c’est que d’un Kanelbulle (brioche à la cannelle). Prendre vous êtes invité ; ne sortez donc pas votre un café est tellement important que certaines portefeuille, vous risqueriez de le froisser ! entreprises lui ont même réservé une salle à part : la “Fika” room.

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Drop , personne en kg Cafe U Dvoristu, 9,50 Kr Stockholm 9,50 Kn Zagreb 10,1 kg 5,3 kg

08 09 monnaie locale monnaie locale Euro Euro Pays-bas Portugal “Kaffe” “”

Avec une consommation de près de 3,2 tasses Au petit-déjeuner, à midi, à l’apéro et même en de café par jour, le café est une boisson très soirée, c’est à ce rythme que les Portugais populaire aux Pays-Bas. Si les touristes dégustent boivent leur café ! Pour commander comme leur café dans un traditionnel “Koffeehuis”, un local, demandez “uma bica por favor”, les locaux préfèrent boire leur café à la maison. un café serré se dit “uma bica curta”, un allongé Ils ne sont que 30% à être tenté par l’idée “uma bica cheia”. Le café se boit accompagné d’un café en terrasse. Culturellement, le “coffee d’un de nata (petit flan à la cannelle) break” de 10 heures est une réelle institution pour le petit-déjeuner et de pestiscos et fait partie intégrante de leur journée. (tapas portugaises) à l’heure de l’apéro. Un café De Koffie staat Klaar ! (Le café est servi !) au Portugal coûte en moyenne 50 centimes, soit trois fois moins que dans le reste des pays européens !

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Espressofabriek, personne en kg Fabrica Coffee Roasters, 2,60 € Amsterdam 1,14 € Lisbonne 5,3kg 4,8 kg

10 11 monnaie locale monnaie locale Roupie Dollar australien Inde Australie “Coffee ” “Coffee”

Pendant des années, seuls les habitants de l’Inde L’Australie est considérée comme l’un des pays du sud buvaient du café tandis que ceux où le café est le plus cher : les prix peuvent du nord préféraient le thé. Mais depuis l’arrivée avoisiner les 10A$ (7€). En Australie, il faut de grands groupes, le café est devenu très commander un “”; ce n’est ni un populaire. Lors de votre voyage, arrêtez-vous pour ni un cappuccino, c’est bien plus précis que ça : goûter un Indian Kaapi : le café est brassé cette spécialité se compose de deux expressos à très forte température et est transvasé avec du lait dedans. Le résultat est velouté, d’un récipient en acier à un autre, à hauteur d’un car la mousse n’est pas ajoutée dessus, mètre pour aérer les arômes. Brassé à la chicorée, mais diluée à l’intérieur. le produit final est assez fort mais délicieux. Le petit plus, le café là-bas est très peu cher, environ 20 roupies (30 centimes).

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Depaul’s, 22, Janpath personne en kg Mecca, 87 Rs Bhawan, 4,12 A$ Sydney 0,09kg New Delhi 3,7kg

12 13 monnaie locale monnaie locale Baht Dollar Canadien Thaïlande CANADA “ Gafae ” ou “ Cafeoh ” “ Un café ”

En Thaïlande, Chiang Mai est définitivement la ville Au Canada, le prix d’un café moyen se situe la plus sophistiquée en matière de café. Pendant entre 2 C$ et 3 C$. Plus de 65% des Canadiens des années le café traditionnel, le “Kafae Boran”, boivent leur café chez eux à hauteur de 2,8 tasses coûtait 20 baht (50 Cts). En 1990, les premières par jour. Le café est bu très sucré et crémeux chaînes de café dans les stations-services ont et s’achète généralement dans les bagels shops fait tripler le prix. Aujourd’hui, le café coûte ou donuts shops. À consommer avec des l’équivalent de 45/60 bahts (1,24/1,66 €). Lorsque gants et un bonnet ! vous commandez un café, faites attention, il est très sucré et se boit généralement glacé. Pour un vrai café, demandez “a Fresh Coffee”.

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg PNF, personne en kg Café Myriade, 60,42 B Bangkok 3,78 C$ Montréal 1,07kg 6,67kg

14 15 monnaie locale monnaie locale Pesos mexicain Réal Mexique Brésil “Un café” “Cafezinho”

Le café n’est pas la priorité au Mexique ; S’il y a bien un pays où il faut boire un café, c’est pour autant lors de votre escapade arrêtez-vous au Brésil ! Producteur de plus de 40% pour déguster un café de “Olla”. Ce café est de la production mondiale, le Brésil entretient très différent d’un expresso classique. Il se avec le café une relation extrêmement compose de sucres piloncillo et d’un bâtonnet particulière. Tout le monde boit du café, même de cannelle. Le tout dégage un petit goût les écoliers débutent la journée avec un caramélisé qui ravira vos papilles. Ce café café com leite. Un double café noir avec beaucoup est servi dans des pots en terre cuite plus étroits de lait chaud pour le matin, c’est la spécialité. au niveau du bec, afin de conserver la chaleur L’après-midi c’est un “cafezhino” que l’on boit, de la boisson. Si vous êtes un amateur de littéralement c’est un petit café. Le café café noir assez fort, le café de Olla est donc fait n’est pas très cher dans ce pays, les prix varient pour vous ! de 2 Reis (0,50€) à 6 Reis (1,60€).

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Almanegra Café, personne en kg Isso é Café, 33,59 MXN Mexico 5,30 R$ São Paulo 1,13kg 5,9kg

16 17 monnaie locale monnaie locale Livre Dollar Angleterre états-Unis “Coffee” “Cold brew”

Les Anglais aiment le café et dépensent à peu Les Américains adorent le café ! Leur carte près 730 millions de Livres Sterling en café est pléthorique : café au lait, café froid, par an et 70 millions de tasses de café café à la vanille et de nombreuses autres sont consommées tous les jours. Une véritable saveurs. Les Américains sont friands de “” s’est installée chez nos amis “filter coffee”, un café coupé avec une grande britanniques, ils se seraient même donné le petit quantité d’eau chaude que l’on connaît nom de “Coffee Geeks”. Si vous cherchez également sous le nom de “jus de chaussettes”. un bon café, faites un petit tour au Towpath café. Le café fait partie du rituel journalier, et un Situé au bord d’un canal à Londres, Américain ne commencera jamais sa journée ce petit café aux allures de garage vous plongera avant d’avoir savouré le contenu de son directement dans un univers “So Brit”. bol matinal dans un traditionnel “diner”. Enfin, le prix moyen d’une tasse de café à New York est d’environ 3,28$.

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Workshop Coffee, personne en kg Hi-Collar, 2,53 £ London 3,84 $ New York 3,3kg 4,5kg

18 19 monnaie locale monnaie locale Euro Sol Allemagne Pérou “Kaffee” “Café”

Les Allemands boivent le café à tout moment Exportateur de plus de 95% de sa production de la journée ! Leur boisson chaude préférée de café, ce pays est reconnu pour son café bio se nomme le “still drip”, un café filtré. Lorsque et son commerce équitable. Il propose les vous commandez un café, demandez un meilleurs prix sur le marché. La seule tradition “regular coffee” et non un “German Coffee”, sinon concernant le café dans ce pays réside dans vous risquez de vous retrouver avec le rituel de l’enterrement ; la famille du défunt boit un cocktail à base de Kirschwasser coffee, du café pendant la veillée funèbre. composé de café et de crème fouetté. Certaines Si vous cherchez un café chaleureux, rendez- traditions existent comme le “Day of Coffee”, vous au Bodega Santa Isabel, votre café vous sera qui a lieu tous les 28 septembre. Cette journée apporté avec beaucoup d’amour et vous coûtera dédiée au café, est organisée par la German moins d’ 1 euro. Coffee Association et fait autant de bruit que la fête de la bière !

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Five Elephant, personne en kg Origen tostadores 2,55 € Berlin 7,04 PEN de café, 6,5kg 0,48kg Pueblo Libre

20 21 monnaie locale monnaie locale Yuan Yen Chine Japon “Kafei” “Shiphon Kō ​​hī”

Gros buveurs de thé pendant près de 2 700 ans, Avec plus de 70 000 cafés et l’ensemble le café est perçu comme un produit de luxe des meilleurs du monde, les Japonais ce qui justifie son prix élevé. Un café coûte en effet ont parfaitement adopté la culture du café. entre 20 et 30 Yuan (4€). En Chine, les prix forts Votre café vous sera toujours apporté avec démontrent la qualité d’un produit, l’anse tournée sur le côté gauche. Ne soyez cela ne dérange donc pas la plupart des habitants pas surpris, servir la tasse avec l’anse de ce côté de consommer un café à ce prix. De nombreux permettait de se servir du sucre de la main cafés se sont installés dans la ville de Shanghaï droite sans pour autant abîmer la porcelaine. comme le café “del Volcan” qui rencontre Enfin, si vous êtes amateurs du kitsch à la un franc succès auprès de tous les amateurs japonaise, des experts du dessin sur latte pourront de bon “Kafei”. apporter une petite touche kawaï à votre café !

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Seesaw Coffee, personne en kg Coutume Aoyama, 26,51 CNY Yuyuan Lu, 376,42 ¥ Tokyo 0,83kg near Wulumuqi Bei Lu 3,54kg

22 23 monnaie locale monnaie locale Ringgit Malais Euro Malaisie Italie “ o” “il caffè”

En Malaisie, les habitants boivent en moyenne Pour boire votre café comme un vrai italien, 2,33 tasses de café par jour. Plus de 25 000 voici quelques règles de base : le café se hectares sont réservés à la plantation de café boit très chaud, au comptoir et en une seule fois. Arabica, Liberica et Grade Robustat. Tous les cafés à base de lait ne se boivent jamais Le café est si présent en Malaisie qu’il a même l’après-midi. Enfin, si vous voulez un expresso, influencé la coffee culture à Hong Kong. demandez un “caffè” tout simplement. Le café Dans ce pays, la spécialité est le Kopi “o”, un café se boit simple, pur. Cependant quelques noir, fort, préparé avec du beurre, de la margarine exceptions existent dans certaines villes. et du sucre. Le café coûte en moyenne Ne passez pas par Naples sans goûter le “caffè 7 MYR (1,50€). alla nocciola”, un expresso crémeux à la mousse de noisette !

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg D7 (Lot G-18), personne en kg Ditta Artigianale, 9,82 MYR Kuala Lumpur 1,36 € Florence 3,54kg 5,6kg

24 25 monnaie locale monnaie locale Euro Euro Espagne Grèce “un café” “Cafe Ellinikos”

Pour déguster votre café comme un local Le café en Grèce est une véritable invitation il vous faudra le boire sur les coups de 11h et finir au partage et représente des moments la journée avec un “café con leche”. de détente avec les amis, la famille ou les Les Espagnols aiment boire leur café avec collègues. La tradition en Grèce veut que du lait mais des nuances sont à prendre le café se boive en fin de matinée, dans des cafés en compte. Un café avec une goutte de lait où les hommes se retrouvent pour bavarder s’appelle “un café ”, pour un café entre eux ou pour parler de l’actualité. Le café avec beaucoup de lait, c’est un “café manchado”. frappé a envahi la vie des grecs, des jeunes En période estivale, n’hésitez pas à goûter comme des plus âgés. Il peut se boire de un “café con hielo”, cette spécialité qui consiste différentes façons : Sketo (sans sucre), metrio à faire fondre le sucre dans le café chaud pour (avec sucre), glyko (très sucré), me gala (avec ensuite le verser sur un verre de glaçons. du lait), horis gala (sans lait).

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Slow Mov, personne en kg Tailor Made, 1,56 € Barcelone 2,92 € Athènes 4,5kg 5,8kg

26 27 monnaie locale monnaie locale Euro Peso Finlande Colombie “kahvi” “Kava” ou “Kafa”

L’histoire d’amour des Finlandais et leur kahvi Beaucoup de producteurs colombiens effectuent date de plus d’un siècle : les romans, peintures encore leurs récoltes manuellement, et plusieurs essais finlandais du 20e siècle cette technique permet de sélectionner les grains indiquent que déjà, à l’époque, le café avait trouvé de meilleure qualité. Ce pays est même sa place dans la vie quotidienne des Finlandais. considéré comme étant le plus gros exportateur Le café finlandais est souvent préparé à base de de café Arabica et ce grâce à son climat très grains légèrement torréfiés, lui donnant prolifique qui permet deux récoltes par an. un goût un peu acide. Le café constitue une partie Le caféier est un petit arbuste qui préfère l’air importante des relations sociales en Finlande : humide et le vent, deux caractéristiques propres il permet de mieux connaître ses collègues, au climat Colombien. Le café en Colombie et surtout de parler d’autre chose que du travail ! se boit noir ou “Tinto”, c’est-à-dire allongé ou avec du lait.

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Good Life Coffee Oy, personne en kg Cafe Devotion, 3,22 € Helsinki 3 600 Col$ Bogotá 12,2kg 1,85kg

28 29 monnaie locale monnaie locale Dong Euro Danemark “Kopi luwak” “Kaffe”

Le Vietnam est désormais un Eldorado Les Danois sont parmi les 4 plus gros pour tous les amateurs de café. Le kopi luwak consommateurs de café dans le monde. est une variété de café très prisée en Extrême- La consommation moyenne de café par habitant Orient et notamment au Vietnam. Récolté est de 8,5 kg, bien plus que la moyenne dans les excréments de la civette asiatique, européenne de 6,4 kg. Les Danois trouvent ce café est le plus cher du monde. Il se vend souvent leur bonheur dans des petits couramment entre 5,5 millions et 7,7 millions cafés, où ils se posent pendant quelques heures de Dong (270/360€) le kilo, atteignant afin d’éviter le froid et de discuter avec jusqu’à 2 millions de Dong (900€) dans certains leurs amis ou leurs collègues. cas. Une expérience à ne pas louper !

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg The Workshop Coffee, personne en kg Democratic Coffee, 35 494 VND Ho Chi Minh City 32,26 Kr Copenhague 1,34kg 6,9kg

30 31 monnaie locale monnaie locale Dirham Euro émirats Autriche Arabes Unis “Kaffee” “Qahwa” Le café est un symbole de générosité et un aspect Les Autrichiens ont découvert le café grâce important de la tradition. Préparé devant aux Turcs qui abandonnèrent leurs sacs de café les convives, de la sélection des graines sur leurs terres pendant leur retraite en 1683. à la torréfaction, les invités font partie intégrante Son introduction serait même l’œuvre d’un espion de cette cérémonie. L’invité le plus important Turc d’Istanbul, qui fonda en 1685, le premier ou le plus âgé est toujours servi en premier. café viennois. Les Viennois ont inventé 50 façons Les tasses sont remplies au quart afin différentes de préparer le café, ils se donnent d’encourager les convives à se resservir, cependant le titre de “capitale mondiale du café”. vous ne verrez jamais quelqu’un boire plus Dans ce pays, il existe une réelle culture de trois tasses, c’est contraire à la tradition. du “Kaffehause”, ce terme désigne les lieux dans Enfin, le café est servi noir parfumé lesquels les Autrichiens viennent prendre le café. à la cardamome.

Consommation Coût moyen Café trendy Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino de café par d’un cappuccino personne en kg Raw Coffee Company, personne en kg kaffeefabrik, 16,06 AED Dubai 2,91 € Vienne. N/A 7,8kg

32 33 monnaie locale Roupie Indonésienne Indonésie “Kofie”

La culture du café en Indonésie est étroitement liée à la présence des Hollandais dès la fin du XVIème siècle. Ils y produisent de nombreuses variétés, dont une spécialité assez étrange, le Kopi Luwak. Attention néanmoins, la fabrication de ce café est extrêmement particulière. Les graines sont sélectionnées dans les excréments d’un petit animal de la forêt indonésienne, nommé Luwak (ou Civette). Une fois séchées et torréfiées, des arômes de caramel et de chocolat y sont incorporés.

Consommation Coût moyen Café trendy de café par d’un cappuccino personne en kg OMBE KOFIE, 25 3000 IDR Jakarta 0,98kg

34 35 Contact presse Agence M&C Saatchi Little Stories [email protected] 01 77 75 77 44

REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier chaleureusement l’ensemble des experts Travelex et Antoine Nétien pour leurs précieux conseils et toutes les informations qu’ils nous ont fournies pour réaliser ce guide.

Conception & réalisation m&c saatchi Little Stories

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