n°102 Été 2018 ISSN 1283-677 X

PROMOTION Nouveau spot télé pour le Comté

à l’automne Page 10

JOURNAL D’INFORMATION DU COMITÉ INTERPROFESSIONNEL DE GESTION DU COMTÉ

2 EDITO 6 VIE DE LA FILIÈRE 8 / 9 EN DIRECT DES FRUITIÈRES « Une volonté affirmée » Marie-Guite Dufay : « Le Comté fait À Échevannes, la tradition du Comté PAR CLAUDE VERMOT-DESROCHES grandir l’économie touristique régionale » c’est sacré

ÉLECTIONS La nouvelle équipe dirigeante du CIGC

Pages 3 à 5 LES NOUVELLES DU COMTÉ | Été 2018 / N°102 2 U raux del’Alimentation endotantlesinterprofessions desoutils réellement corps auxbelles idées portées parlesÉtats Géné- valeurs ajoutées. faut Il doncqueleslignesbougent. Donnons règles danslarégulation desproductions etlarépartition des le monde. Pour cela, ilfaut permettre d’instaurer denouvelles Nous proposons un autre système qui permet de satisfaire tout culteurs eux-mêmes. environnement etquisouligneletrès faible revenu desagri- agricoles, delaqualité desproduits, delapérennité denotre se danslesmédias oulesétudesdessystèmes deproductions Pour autant, pas unesemainenese passe sans remise encau- traditionnelle, denosemploisagricoles, denospaysages, etc. toyens quitte àdétruire lavaleur denosmodesproduction explique apporter lemeilleurprixàsesconsommateurs etci- Notre société est régie par la loi dela libre concurrence qui voté dansungrand élan avec passionetdétermination. Vaste programme !Mais c’est celui quel’Assemblée générale a savoir-faire etdel’artisanat. reconnus etrémunérés àcelui quidésire laconservation des souhaite quetous lesacteurs soientcompétents etjustement occupe delaqualité denotre environnement, decelui qui celui qui s’enquiert desconditions d’élevage àcelui quisepré- tueux àcelui quiaimedéguster untrès vieuxfromage, de consommateurs ; de celui quisouhaite un jeunefromage onc Notre challenge :produire unfromage qui satisfait tous les çais, se doitd’être àl’avant-garde surtous lessujets. La filière Comté, aujourd’hui connue parplusde60 alimentaire denotre beaumassif jurassien. frant ainsiànosenfants unavenir pourl’agriculture etl’agro- exprimé lavolonté deplacer leComté surl’orbite qualité, of- chissant desdernierscraintifs, lesresponsables duCIGCont cahier descharges. Tout comme nosprédécesseurs ets’affran vers l’excellence envotant desdispositionspourrenforcer son Bérenger Lecourt •Imprimé surpapier issu deforêts durablement gérées par Estimprim. Studiovision, Conserv. botanique national de F.-C., O. Marie, B. Lecourt, A. Chimier, Y. Petit, M. Mairot, M. Leroy, Agence Zoom, DR Directeur dela publication : LES NOUVELLES DU COMTÉ L’ensemble delafilièreL’ensemble adéfinitivement orienté le Comté n vrai temps fort cette assemblée générale du 29 juin ! Sommaire VIE DELAFILIÈRE • de Claude Vermot-Desroches L’ÉDITORIAL • • PROMOTION • EN DIRECT DESFRUITIÈRES • ENVIRONNEMENT Présidente deRégion Bourgogne-Franche-Comté • DOSSIER

Un nouveau spot télépour leComtéàl’automne ! Bientôt laTableduComtéàLille ÀÉchevannes,latraditionduComté, c’est sacré! Lecture dupaysaged’Échevannes Découvrez lesnouveaux élus duCIGC Maison duComté:interview deMarie-Guite Dufay, |

PAGES 3à5 Claude Claude Vermot-Desroches •Rédactrice enchef: C

| / Journal d’information du Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté

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PAGE 10 vermot PAGE 2 laude ANCIEN PRÉSIDENTDUCIGC |

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PAGES 8&9 desroches

% desF Denise Renard •Rédaction : L’ÉDITORIAL ran - - -

dormissement sontlesdeuxdangers quinousguettent. chose, maiscultivons aussil’humilité, car l’arrogance etl’en- vigilance. Etre fiersd’être danslafilière Comté estunebonne damentalement, pourleComté, ilnefaut jamaisrelâcher la Vive le Comté. agir, j’en suiscertain. Avec enthousiasmeetdétermination, lafilière etsonCIGC vont déjà surlepont. commandes etjesaisquel’ensemble delanouvelle équipe est une grande satisfaction quejevois Mathieu Alain prendre les nue sonœuvre dansl’économie dumassif duJura. C’est avec té d’avoir travaillé avec vous tous pourquenotre filière conti Au momentdequitter leCIGC, jetiensàvous dire toute mafier- dont elles ont besoin pour consolider leurs filières. Plus fon

ÉVÉNEMENT AGENDA • PORTRAIT • SAVEURS au PaysduComté • SUR LESROUTES DUCOMTÉ de l’environnement • ENTRETIEN DUPAYSAGE et programme desfestivités ! • MarieDorin-Habert,championne au naturel Tartaredetruite fumée,Saint-Jacques etComté Savoureux circuit :Échappée jurassienne Les agriculteurs, acteurs delaprotection Il ya60ans,leComtéobtenait sonAOP :histoire Karine Garnier, Nicolas Bouveret, Pascal Bérion |

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PAGE 16 affirmée Une volonté (Avenue de la Résistance -BP 20026 - 39801 Poligny Cedex) |

PAGE 11 • Dessin: Stéphanie Rubini |

PAGES 12 &13 •

Photos :T. Petit, Image &associés, |

PAGE 14 • Conception graphique :

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DOSSIER

ENTRETIEN Alain Mathieu : « Cohésion, engagement, passion, trois ingrédients à cultiver pour relever les défis du Comté » lain Mathieu, vous êtes le nouveau Président « A du CIGC, élu depuis le 13 juillet pour une durée de trois ans, à la tête d’une équipe plurielle représentant tous les courants syndicaux et les métiers (agriculteurs, fromagers, affineurs et préemballeurs) de la filière Comté. Comment imaginez-vous les prochains mois ? Les mois qui ont précédé cette élection furent, comme c’est souvent le cas dans la filière, un moment de démocratie où chacun s’est interrogé sur son rôle à jouer dans la filière et sur la manière de porter fidèlement ses valeurs. Durant ce man- dat qui m’a été confié, je m’inscrirai, comme le Comté, dans un temps long et je demeurerai fidèle au cap donné par l’inter- profession. Le travail intense de discussions mené depuis 18 mois autour du cahier des charges mobilise toutes les énergies dans une filière qui vit, qui respire. La poursuite de ce projet structurant nécessite forcément une continuité. De même, la nouvelle stratégie de communication est en cours de déploie- ment et doit être accompagnée. Enfin, nous sommes au tout début d’une période triennale de nos règles de régulation de l’offre. Ces actions qui débutent doivent être menées à leur terme. Mais nous devons aussi préparer l’avenir ! J’ai beaucoup de plaisir à succéder à Claude Vermot-Desroches, infatigable défenseur du Comté. Il a su animer le conseil d’ad- ministration et la filière dans le consensus, sans pour autant renoncer aux débats mettant à jour des divergences, dans le but de trouver des points de convergence. La volonté qui m’a- de maintenir la diversité des Comté et sera une façon efficace nime pour les années à venir est celle de voir l’ensemble des de perpétuer les savoir-faire artisanaux du métier de fromager. acteurs de la filière conduire un travail de fond sur tous les su- Dans le même esprit, la limitation de la taille des exploitations jets. Ceci pour prendre les décisions qui permettront à la filière reste à approfondir pour lui donner du corps. Plusieurs pistes de conserver ses promesses, tant pour ses membres que pour sont possibles, comme celle d’un nombre de vaches par agri- les consommateurs et la société. culteur. Il s’agit avant tout de conserver une agriculture fami- liale, faite avec des chefs d’exploitation maîtres de leurs déci- Sur le futur cahier des charges, dont plusieurs points ont sions. Les propositions sur le statut du producteur de lait à été validés lors de la dernière assemblée générale du 29 Comté vont dans ce sens, pour perpétuer notre modèle agricole. juin, quels sont les prochains enjeux ? L’économie du Comté se porte comme un charme, les Les décisions prises récemment par l’interprofession répondent consommateurs l’apprécient et ont confiance dans ce pro- à la place nouvelle qu’ont acquis l’agriculture et l’alimentation duit gourmand, sain et artisanal. On pourrait presque se dans notre société. Les consommateurs attendent du goût, du dire que la tâche qui vous attend est facile ? plaisir, mais veulent aussi donner du sens à leur consomma- tion. Le souci de l’environnement, de la biodiversité, du bien- Et pourtant ! L’enjeu majeur des prochaines années restera la être animal sont des valeurs déjà défendues par notre filière cohésion, car la réussite peut parfois devenir le ferment de l’in- depuis de longues années. C’est bien la passion de la Montbé- dividualisme. On l’a vu dans d’autres filières ... liarde et de la Simmental, l’amour du travail bien fait et l’atta- Les générations qui nous ont précédés ont d’abord installé une chement à notre territoire qui nous animent depuis toujours ! gestion collective de la filière, se sont dotées de règles strictes C’est ce que nous souhaitons formaliser juridiquement dans ce et ont su développer la notoriété du Comté. L’assise économi- nouveau cahier des charges. Je suis persuadé qu’on peut aller que est venue ensuite consolider ces acquis. Aujourd’hui, notre plus loin dans le sens donné aux métiers, aux savoir-faire, au réussite, issue des efforts passés, fait notre fierté, mais peut

aussi constituer un point de fragilité. Il ne faut en aucun cas Été 2018 / N°102

| rôle de l’humain dans la filière. nous endormir, se dire que tout est acquis et ne plus s’inves- Que voulez-vous dire par « aller plus loin dans le sens don- tir collectivement dans la filière. Le monde environnant va très né au rôle de l’humain dans la filière » ? vite. Il faut s’adapter en permanence. C’est très exigeant, mais Nous avons pris, à l’assemblée générale du 29 juin, la décision je suis confiant dans l’avenir, tant la filière regorge de talents, d’encadrer la croissance des ateliers, au travers de mesures de passion et d’enthousiasme pour relever les défis qui nous techniques restant à définir. Cette future mesure va permettre attendent ! » LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 3 LES NOUVELLES DU COMTÉ | Été 2018 / N°102 4 Les 24 membresdel’Assemblée généraleduCIGC ÉLÉCTIONS Élus par leurs pairs, les 24 représentants de la filière présentés ci-dessous ont élu parmi eux 16 « 16 eux parmi élu ont ci-dessous présentés filière la de représentants 24 les nistrateurs pairs, leurs par Élus nistration du CIGC. du nistration

Nouveau membre Nouveau membre

Damien Castella

Claude Philippe François Duboz

Sylvie Leroy

Membre CA

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qui défendront durant trois ans les intérêts de l’Interprofession au sein du Conseil d’admi Conseil du sein au l’Interprofession de intérêts les ans trois durant défendront qui

Bertrand Henriot Bertrand

Alain Mathieu Alain Éric Chevalier Éric

Collège Premiers et seconds transformateurs Fabien Colin Fabien

Membre CA Membre CA Membre Membre CA Membre Collège Affineurs et Collège Producteurs delait Collège Transformateurs

Dominique Chauvin

Bernard Marmier

Michel Nalet Lionel Petite

Membre CA Membre CA Membre CA Membre CA

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Jean-Baptiste Cattin Jean-Baptiste Christophe Lancien Christophe

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Thierry Berrard Thierry

Gérard Coquard Gérard

Nouveau membre Nouveau Nouveau membre Nouveau Membre CA Membre onditionneurs

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Mathias Bouillet

Thierry Bardey

Philippe Vivot

Thierry Pate

Membre CA Membre CA Membre CA Membre CA

Véronique Rivoire Véronique

Philippe Cuinet Philippe

Vincent Badoz Vincent

Franck Bailly Franck

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Membre CA Membre CA Membre CA Membre

admi - - Membres du Bureau

Bon à savoir À l’image de la filière, le bureau est « équilibré » avec la présence d’un membre de chacun des quatre collèges représentant les différents métiers de la filière. Véronique Rivoire Éric Chevalier ère Alain Mathieu 1 Vice-Présidente Philippe Vivot Secrétaire-Trésorier Président 2ème Vice-Président

Présidents des Commissions

Dominique Chauvin Thierry Bardey Gérard Coquard Mathias Bouillet Suivi Qualité Lionel Petite Publicité Thierry Pate Information Technique et Recherche Économie Export

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE Les savoir-faire artisanaux au cœur du futur cahier des charges Zoom sur les nouvelles décisions prises lors de l’assemblée générale du 29 juin 2018 à Poligny.

u terme d’un an de travail, l’Assemblée générale du CIGC A avait déjà, le 1er décembre 2017, voté un certain nombre de mesures-phare pour faire évoluer le cahier des charges du Comté (alimentation du troupeau, gestion des effluents d’éle- vage, préservation des gestes humains artisanaux, etc.) Réunis six mois plus tard à Poligny, les membres de l’Assemblée géné- rale ont validé de nouvelles décisions cruciales, approfondis- sant notamment le rôle de l’Homme au cœur des métiers du Comté. Ainsi, l’Assemblée générale a voté la limitation de la Dernière assemblée générale pour le Bureau ainsi constitué. taille des exploitations à 1,2 millions de litres / an. Les discus- la qualité du lait et du fromage, à respecter l’environnement, sions sur le critère « humain » se poursuivront en 2018, certains à assurer le bien-être animal et à préserver l’image qualita- souhaitant définir un nombre de vaches / exploitant. Le pro- tive du Comté (critères très précis pour réglementer l’affichage ducteur de lait fait par ailleurs l’objet d’une définition claire : marketing « plat au Comté »). il s’agit d’une « personne physique », propriétaire majoritaire Les discussions se poursuivront à la rentrée pour préciser cer- de son exploitation et donc décisionnaire. tains points de ce futur cahier des charges, qui devra ensuite L’Assemblée générale a décidé d’un encadrement de la crois- être validé par l’INAO, le Ministère de l’Agriculture et surtout ... Été 2018 / N°102

sance des ateliers (critères à définir) et d’unedéfinition des | par l’Europe. gestes clés du fromager, mettant l’homme au cœur du proces- sus : test du caillé manuel, outils de décision non reliés à la Les mesures prises sont listées dans la cuve, lancement du décaillage et soutirage, etc. Le métier d’af- brochure jointe à ce document (pour fineur de Comté, l’équipement des entreprises d’affinage et les membres de la filière uniquement) les critères techniques d’affinage sont précisés ainsi que de et consultable sur www.comte.com. nombreuses mesures techniques visant à préserver et accroître DU COMTÉ LES NOUVELLES 5

LES NOUVELLES DU COMTÉ | Été 2018 / N°102 6 « constitue la future Maison du Comté et rappelle la place importante du Comté au cœur de la politique politique la de cœur au Comté du importante place la rappelle et Comté du Maison future la constitue ristique régionale, très axée surle vin? Comment peut-il s’intégrer au cœur d’une politique tou Comté une grande région touristique et gastronomique ? avec d’autres atouts, àfaire dela Bourgogne que dela région. Le Comté, àl’Est, necontribue l’économie touristique régionale touristique l’économie « MAISON DUCOMTÉ autour duComté générera desvisites etdes retombées. C’est Tout ce quipeutconduire àdécouvrir l’ensemble dupatrimoine ristique desrichessesdela région ? suivre leur chemin,sont les visiteurs dela Maison duComté sontinvités àpour Dans quelle mesure Les Routes du Comté, vers lesquelles tions, dansunespace muséographique digne dece nom. aux visiteurs etaccueillir lepublicdanslesmeilleures condi- moderniser laMaison duComté estnécessaire pours’adresser C’est unplusindéniable pourl’économie locale !Agrandir et manents et saisonniers) nécessitera enhaute saisonunedizaine desalariés (per 40 La Maison du Comté a l’ambition d’accueillir 30 d’excellence. coopération, etd’un équipement àlahauteur dece produit univers professionnel etd’une culture commune, celle dela nouvelle Maison duComté, quisoit la chambre d’écho d’un atouts. étaitnécessaire Il quelemassif duJura sedote d’une compte sur la prise en main par lesterritoires de leurs propres a uneambitiontrès forte enmatière detourisme. Mais elle Une satisfaction, car il s’agit d’un projet de territoire. La Région Maison du Comté àPoligny vousaété présenté ? Quelle aété votre réaction lorsque ce projet denouvelle faire grandir l’économie touristique régionale. finage, nousensommes convaincus, ont toute leurplace pour Comté, lesexploitations, les150fruitières etlesmaisonsd’af- vivialité. Lapassionetlesavoir-faire qu’il faut pourfaire un l’environnement, maiségalement dans lasolidarité etlacon- professionnelle quis’inscrivent dans lerespect de laqualité de me lavigneetlevin, ils’agitd’un héritage etd’une activité dece patrimoinegastronomiquepartie etpaysager. Tout com- d’hommes quiontfaçonné lespaysages. Le Comté fait aussi gnoble millénaire, àl’exigence etautravail defemmes et denotre territoire estprofondémentL’identité liée àsonvi- che-Comté lapremière destination d’œnotourisme en . Notre ambitiontouristique estdefaire delaBourgogne-Fran- mais leComté semarietrès bienavec unBour On connaît tous la merveilleuse alliance Comté que territoire de projet le salue Bourgogne-Franche-Comté, Région la de Présidente Dufay, Marie-Guite touristique régionale. Entretien. régionale. touristique pour séduire lesgourmets français etétrangers !

000 visi La passion et le sa le et passion La

O guignon n connaît toute l’importance duvignoble bour teurs par an. Accueillir ces nouveauxpublics pour l’attrait touristique et œnologi

... - elles selon vous unevitrine tou gogne, etatout voir-faire du Comté font grandir grandir font Comté du voir-faire

/ VIE DELAFILIÈRE

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Comté va ycontribuer. citer l’envie etvaloriser notre héritage commun. LaMaison du pour cela faire connaître, donnerà voir, à sentir, à goûter, sus- té enfréquentation etenretombées, doncenemplois. faut Il pour capter lesfluxnouveaux afin detransformer lanotorié- motion. revient Il àchaque territoire detout mettre enœuvre nos produits. Le Comté trouve toute saplace dans cette pro- nous sommes connus dans le monde entier pour la qualité de gne-Franche-Comté estàelle seuleunconcentré deFrance, et gogne-Franche-Comté avec ses107AOC et33crus. LaBourgo- debienvivre àlafrançaise estbel etbienancré enBour L’art Comté ? contribuer, selon vous, àles attirer enBourgogne-Franche travers le monde, et sanouvelle « taires chaqueannée. Comment le Comté, quis’exporte à La France accueille 15millionsdetouristes supplémen organisée autour duComté etdesesfromages derenom. le reflet d’une delasociété partie dumassif jurassien quis’est gourmandes, lesédifices patrimoniauxquieux-mêmes sont possibilité devisiter lescaves d’affinage, lesmusées, lesétapes Comté, avec lamuséographie etlamédiation, maisaussila l’ensemble del’offre quidoitêtre miseenavant :laMaison du Pour Marie avec respect del’environnement, solidarité et convivialité.

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VIE DE LA FILIÈRE ENVIRONNEMENT

LECTURE DE PAYSAGE Échevannes, en surplomb de la puissante reculée de la Loue > Par Pascal Bérion Maître de conférences en Aménagement de l’espace et urbanisme • Université de Bourgogne-Franche-Comté / Laboratoire ThéMA UMR CNRS 6049

e terroir de la fruitière d’Échevannes est situé sur le pla- Échevannes et Voires comptaient 24 exploitations valorisant L teau d’ qui domine de plus de 300 mètres la puis- 400 hectares avec 180 vaches laitières. Ensuite, il est constaté sante reculée de la Loue. Sa bordure est entaillée par des recu- une extension importante de la forêt dans certains quartiers. lées secondaires, perpendiculaires à la Loue, qui s’enfoncent Les prairies pentues et les anciennes vignes dans les reculées parfois sur plusieurs kilomètres dans la masse du plateau. qui bordent le plateau sont abandonnées. Friche ou boise- Ce terroir est occupé par dix exploitations agricoles et s’orga- ments prennent leur place. Sur le rebord du plateau, là où les nise en deux unités agro-paysagères. sols sont minces, les prés bois ont laissé place à des planta- tions. Le paysage s’est complètement recomposé sous l’effet du La première correspond aux finages du plateau de la Barêche. remembrement. L’openfield en lanière est devenu une mosaï- > Les villages de , Échevannes et Voires (ainsi que que de parcelles polygonales formant des ilots compatibles avec Lavans-) forment historiquement une commu- l’emploi de la machinerie agricole, notamment lors de la fenai- nauté unie au sein de la grande paroisse de la Barêche. Ils son. Des haies ont été retirées, mais il en existe toujours beau- ont pour particularité de posséder en commun une église, coup, ainsi que des arbres isolés de volume bien supérieur. un cimetière et un monument aux morts localisés en rase Enfin, la position du plateau de la Barêche, en surplomb de la campagne à l’écart de toute zone habitée. Au centre du vallée de la Loue, appelle à un bon usage des effluents d’éle- plateau, le relief très plat offre au regard une mosaïque vage. Les investissements réalisés par les éleveurs vont dans de grandes parcelles où les prairies dominent et alternent ce sens comme les couvertures des fumières et un meilleur di- avec des cultures de céréales fourragères. Les altitudes sont mensionnement des ouvrages de stockage. La possibilité de proches de 600 mètres. cultiver des céréales fourragères permet d’assurer une grande > En bordure des falaises et sur une élévation du plateau à autonomie alimentaire et participe d’une utilisation peu inten- l’est d’Échevannes, seuls des prés sont présents. Ils laissent sive de l’espace agricole. apparaitre de nombreux affleurements rocheux. Les sols sont minces et les parcelles comportent des haies sur les murgers ou des arbres et des bosquets sur des amoncelle- ments de pierres. Ces terrains superficiels sont destinés au pâturage. La seconde unité agro-paysagère est singulière puisqu’elle cor- respond à un lambeau de plateau qui surplombe Ornans. > Les reculées de la Brême, de la Loue et du ruisseau du Été 2018 / N°102

| Désillot délimitent un finage occupé par les fermes dites du Château d’Ornans. Les fermes sont dispersées et l’altitude moyenne est de 540 mètres. Il est intéressant d’observer l’évolution du système agricole et Retrouvez le texte complet de cette lecture de paysage sur www.comte.com, rubrique « Découvrir > Valorisation des paysages au cours des soixante dernières années. Tout d’a- du terroir ». bord le nombre d’exploitations s’est fortement réduit. En 1955, LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 7 LES NOUVELLES DU COMTÉ | Été 2018 / N°102 8 D Fiche d’identité À Échevannes,latraditionduComtéc’est sacré! duction. Joliot unsecond passionnéparlecaractère delapro- artisanal le fromager, travaille icidepuis18ansetatrouvé enThibaut est poséeL’équipe sur une base solide : Dominique Bonnefoy, lait, effectué parlefromager etsonsecond. par ailleursinvesti dansuncamion neuf pourleramassage du mager, àl’étage, aété rénové ilyaquelques mois. Lafruitière a Les dernierstravaux sonttout récents :l’appartement dufro- pour devenir l’actuelle « ! l’dis vous je reviens-y de goût sacré Un ? Comté faire. Et surtout, onritdèsquepossible tâches les par bercée nature, la de rythme au fromagers. des et tranquillement vit paysans des d’Ornans Coteaux des quotidiennes fruitière petite La Les caves ontété entièrement refaites àneuf en1999, le jouren1957. sociétaire. En bord de route, le bâtiment de la fromagerie a vu bon fromage etl’affineur valorise l’ensemble parsonsavoir- cer sonmétier:lespaysans font dubonlait, lesfromagers du après lafusiondesfruitières d’Ornans etd’Échevannes-Voires, bon Comté simplement, laissantàchacun lesoind’exer- ans ce charmant village doubiende89âmes, onfait du Gérard Chaboddepuisfin 2005 PRÉSIDENT 15 sociétaires sur9exploitations àOrnans, Durnes, Guyans SOCIÉTAIRES 2 ruedela Mairie • 25 CONTACT Comté uniquement FABRICATION 2,9 millionsdelitres delait àComté LITRAGE Dominique Bonnefoy, fromager /Thibaut Joliot, second /Alessandro Nicod, apprenti SALARIÉS + untiersnonassocié

F ruitière desCoteaux d’Ornans

580 É

chevannes •Tél. 0381593729 SAS Vagne (UCAFT) > La fruitière desCoteaux d’Ornans AFFINEUR

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l a quel goût, notre notre goût, quel a l «

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». trois ans

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pas particulièrement lescoopérateurs présents, quiassurent : e Marché Comtois, à Ornans, vend notre Comté et bénéfi et Comté notre vend Ornans, à Comtois, Marché e « magasin. petit notre fermer à ser 1983 de date qui génératrice, la ger espace douche et vestiaire davantage isolé de l’atelier. engager destravaux demise aux normesafin d’aménager un Les sociétaires d’Échevannes vont devoir, fin2018début 2019, Bientôt plus demagasin? Thibaut Bientôt àl’âge delaretraite, lefromager estimequ’ Chabod. cie d’un emplacement favorable d’un point de vue touristique. vue de point d’un favorable emplacement d’un cie et les travaux de mise aux normes vont sans doute nous pous- nous doute sans vont normes aux mise de chan- travaux aussi les et falloir va Il crème. à tank du près trop actuellement Nous maintiendrons cependant nos visites guidées de la fro- la de guidées visites nos cependant maintiendrons Nous constante de fromages, nous n’avons donc aucun intérêt à dé- à intérêt aucun donc n’avons nous fromages, de constante magerie. Notre affineur, la maison Vagne, est en demande demande en est Vagne, maison la affineur, Notre magerie. velopper un magasin ici ! » ! ici magasin un velopper

L La fruitière compte 15sociétaires issusde9exploitations.

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EN DIRECT DES FRUITIÈRES Dominique Bonnefoy, une vie de Comté vant même de débuter l’école, l’homme avait déjà les mains dans A la pâte ! Dominique Bonnefoy a travaillé pendant deux années à la fromagerie de Lavans-Vuillafans avant d’intégrer l’ENIL de , bien dé- cidé à faire carrière dans cette voie. Il est ensuite devenu durant neuf années le second de Pierre Albesa à , avant d’obte- nir sa place de fromager à où il a œuvré pendant six ans. Dominique Bonnefoy est à Échevannes depuis 18 ans déjà et travaille depuis 2011 avec son jeune second, Thibaut Joliot. Les deux équi- piers s’entendent bien sur la vision traditionnelle du métier. « Le fait d’appuyer sur un bouton pour lancer la fabrication d’un fromage quel- conque est une perspective qui ne m’enchante pas du tout ! », illustre Thibaut. Le fromager Bonnefoy est à l’aise dans sa coop et ça se sent : Dominique Bonnefoy et Thibaut Joliot entourent le jeune apprenti, Alessandro Nicod. « La clé de la réussite, c’est la bonne entente entre président et fro- mager. Ce sont les deux piliers d’une fruitière ».

Le thym faux pouliot Par le Conservatoire botanique de Franche-Comté. e thym faux pouliot est un serpolet qui pousse dans L les pâtures sèches d’Échevannes. Son caractère aro- matique contribue à rendre l’herbage plus appétissant pour les vaches. Il se rencontre sur les affleurements rocheux et les teumons, dômes formés par les déblais de fourmilières souterraines.

Du Comté aux douces saveurs d’enfance our le jury terroir, les Comté d’Echevannes (7 fromages dé- P gustés sur deux ans de fabrication) sont très plaisants par leurs notes de « beurre » et de « caramel au lait » qui se déve- loppent en bouche et que le dégustateur pouvait déjà repérer à l’odeur, en cassant un morceau de pâte au bout des doigts. Si au nez, le dégustateur peut aussi compter sur une note de « pâtes au gratin », la complexité aromatique de ces fromages en bouche l’entraine vers des notes de « lait cuit » ou « sérum aci- difié », d’ « oignon blondi », « noisette fraiche », « noix de cajou », « pomme de terre vapeur avec du beurre » et de « jaune d’œuf ». Les fromages les plus complexes présentent également une note de « cacao au lait ». Les saveurs de base de ces fromages sont plutôt discrètes et équilibrées, laissant la place aux arômes et à la texture ; en effet leur texture a du corps, elle est souple et reconnue bien onctueuse, elle est souvent fine.

Intensité d’arômes : modérées Équilibre des saveurs : équilibrées Été 2018 / N°102

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Palette aromatique des Comté de la fruitière d’Échevannes, fabriqués entre 2015 et 2017, affinés par les Ets Vagne à Poligny. Dégustations réalisées par le Jury Terroir Comté. Réalisation : F. Bérodier, CTFC, juin 2018 P = arômes principaux / S = arômes secondaires / D = arômes discrets LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 9 LES NOUVELLES DU COMTÉ | Été 2018 / N°102 10 L L à l’automne. L’objectif ? Séduire les jeunes. les Séduire ? L’objectif l’automne. à - d’an afin jeunes, plus des auprès Comté du l’incomparabilité exilé àLille, Nicolas Pourcheresse. Camille Pailleau, Steven Ramon, Florent Ladeyn etleJurassien me Schelstraete, Ismaël Guerre-Genton, Diego Delbecq avec d’exception. Parmi eux, Damien Laforce, Thibaut Gamba, Maxi- dix chefs quisesuccéderont afin d’offrir 9déjeunersetdîners mant VieuxLillequelerestaurant s’installera avec aupiano, de Comté. Cette année, c’est dans une galerie du si char- d’art ront durant cinqjoursdesplatsinventifs etétonnants àbase la France dansunrestaurant éphémère oùdeschefs concocte édition delaTable duComté, réunissant desconvives detoute par exemple trois bières ettrois Comté àdéguster auBierbuik, de ces séquences, Alexandre Coffre, estungrand habituédes (10secondes).des spotspluscourts Le réalisateur etscénariste numériques : web, réseaux sociaux, chaînes vidéo (etc.) avec classique sera accompagnée dedéclinaisons surlessupports sur lesgrandes chaînes detélé. Cette vague puissante en télé les 13 et 14juin, pour une diffusion ennovembre et décembre Trois clips de20secondes chacun ontdoncété tournés àParis nication auCIGC. onnais quelqu’un qui n’aime pas le Comté ?! Comté le pas n’aime qui quelqu’un onnais « PUB TÉLÉ La TableduComtédébarque au paysdesCh’tis TOURISME &GASTRONOMIE éflexe Comté éflexe travailler de ans celui « le notamment crer objectifs, plusieurs définir de de Comté etdeleurshabitudes. 2017 fut une année deréflexion autour des consommateurs échelle ! cette année avec unconcept pétillantetunediffusion àgrande visibles télévisés en spots met se nouveaux Comté trois le dans scène autodérision, et drôlerie Avec écoles primaires etauLycée Hôtelier International. Enfin, desanimationsd’éveil au goût sedérouleront dansles le nouveau restaurant deFlorent Ladeyn, chef dela1 lillois proposeront des« conviviaux avec desprofessionnels delafilière. Plusieursbars différents Comté, unefabrication àl’ancienneetdeséchanges animation gratuite ouverte à tous, avec des dégustations de Cet événement gastronomique uniques’accompagnera d’une Perrodin, ilss’associeront pourundîneràquatre mains. vrier deFrance Romuald Fassenet etlechef nomadeEmmanuel Quant aux« 6 chaleureuse cette dehors, brillante, pas n’ont d’être qu’ils promet soleil le Comté du cœur le Table la dans de ont lillois chefs les Si

Tu c Tu » dernier surnospetitsécrans a pubtélé surleComté s’est faite unpeuplusrare l’an carrefour d’influence, accueillera du4au8octobre la6 ille, villecosmopolite, capitale desFlandres etvéritable , assure Aurélia Chimier, responsableCommu- duservice

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TOURISME & GASTRONOMIE SPÉCIAL 60 ANS D’AOP La Table du Comté débarque au pays des Ch’tis Le Comté en fête à l’automne à la saline d’Arc-et-Senans L’Appellation d’Origine du Comté est inscrite par décret dans la loi depuis 1958, mais cette obtention fut précédée d’une décision de justice en 1952. Retour sur l’histoire de l’AOP Comté ...

AOC Comté a tout d’abord été définie par un jugement du fruitières sur les pâturages sis dans l’aire de production. Ce lait L’tribunal de Dijon. En effet, la « Dame Burlet Bonnaven- devra être apporté à l’atelier de fabrication dans le plus bref ture », qui vendait à Dijon du « Comté » fabriqué à Mirebeau sur délai après chaque traite ». Voilà qui posait les jalons d’une poli- Bèze (21), a été assignée au tribunal par le syndicat d’attribution tique en faveur de la qualité et de la préservation de la diversité et de défense du label du véritable gruyère de Comté, installé des terroirs ! Cependant, la France s’est rapidement rendue à à l’ENIL de Poligny, pour usurpation. Le tribunal a délimité la l’évidence : pour assurer la pérennité de ses fromages, ce n’est zone de production du « Gruyère de Comté » ou « Comté » exclu- pas de décisions de justice isolées dont elle avait besoin, mais sivement à l’ancienne Province de Comté, c’est-à-dire à l’épo- bel et bien d’une loi englobante et cohérente à l’échelle du que : les départements du , du Jura et la Haute-Saône, pays ! C’est ainsi qu’en 1955, une loi affirme que les AOC doivent ainsi qu’une partie de la Côte-d’Or, de l’Ain, de la Haute-Marne être fondées par décret plutôt que sur décision de justice. Trois et des Vosges. ans plus tard, le décret du 14 janvier 1958 qualifie pour la pre- Le tribunal a considéré que « seuls ont droit à l’appellation mière fois le Comté ou Gruyère de Comté d’appellation d’ori- d’origine Comté ou « Gruyère de Comté » les fromages fabri- gine et étend l’aire d’appellation à de nouvelles communes li- qués suivant les usages locaux, loyaux et constants, avec du lait mitrophes des trois départements du cœur de l’appellation. Un provenant de vaches de race pie rouge de l’Est ou de race Mont- second texte est entériné le 17 juillet 1958, rigoureusement iden- béliarde, nourries suivant les usages codifiés dans le statut des tique à celui de janvier, sans la référence au jugement de 1952.

Le programme anniversaire* 60 ans d’AOP et 700 ans d’histoire, ça se fête ! La filière Comté a concocté un savoureux programme de quatre jours à la saline d’Arc-et-Senans. > Jeudi 18 octobre pour les scolaires nisé par les structures syndicales, il regroupera 5 ou 6 pôles Film sur le Comté, ateliers de fabrication et d’initiation au avec la présentation d’un mini-comice de 10 / 15 vaches, la goût, ateliers autour du sel et visite du « chemin du lait ». présence d’agriculteurs, des fabrications à l’ancienne, la dé- couverte des gestes de l’affinage, le soupèsement d’une > Vendredi 19 octobre pour les professionnels meule, des ateliers de dégustation, le jeu de la roue des arô- Colloque à la manière d’un spectacle vivant et fondue géan- mes pour exercer tous ses sens ... te pour les professionnels de la filière avec 1 500 personnes Été 2018 / N°102

Par ailleurs, une librairie éphémère réunira les auteurs du | attendues. Comté tels que Fred Bernard, André Dasen, Luc Poirot, les > Samedi 20 et dimanche 21 octobre frères Gurtner, Alain Mélo, etc. pour le grand public : visite du « chemin du lait ». Le dimanche, la saline d’Arc-et-Senans accueillera la Foire aux Le village du Comté installé sur l’esplanade présentera les plantes et, cerise sur le gâteau, la remise des Prix AOP sur le métiers de la filière de façon ludique et pédagogique. Orga- stand des comices pour les lauréats des différents comices.

*Sous réserve de modifications. DU COMTÉ LES NOUVELLES 11 ENTRETIEN DU PAYSAGE & BIODIVERSITÉ

TRAVAUX DES FILIÈRES AOP DU MASSIF JURASSIEN Les agriculteurs, acteurs de la protection de l’environnement a filière Comté, en collaboration avec les autres filières fro- Les fruitières déjà engagées L magères du massif du Jura, mène un travail quotidien par dans le programme BiodivAOP : le biais de l’URFAC pour faire connaître et favoriser le rôle posi- Doubs : Vernierfontaine, Doubs, , , tif des éleveurs sur l’entretien du paysage et de la biodiversité. Labergement-Sainte-Marie, Gilley, -, Le programme BiodivAOP consiste à évaluer le niveau d’inten- Les Longevilles-Mont-d’Or, , . sité des pratiques agricoles sur plusieurs secteurs du Doubs et du Jura et de faire se rencontrer les agriculteurs et les associa- Jura : Aromas, Plasne, La Marre, -du-, Saint- Julien, Froidefontaine, Mont-Rivel, Balanod. tions environnementalistes. L’URFAC encourage les agriculteurs Et la filière Bleu de Gex Haut-Jura. à prendre part à différentes actions de terrain, comme celles des deux exemples ci-dessous.

> Pour intégrer le programme BiodivAOP, renseignements auprès de Marie Leroy au 03 84 37 23 51.

AMANCEY (DOUBS) Agriculteurs et chasseurs collaborent pour planter des haies dans la plaine 20 000 arbres seront plantés sur trois ans avec des intérêts positifs sur la biodiversité, le bien-être des vaches et la lutte contre les campagnols. Plu- sieurs agriculteurs adhèrent déjà au programme.

a Fédération de Chasse du Doubs (FDC 25), en association L avec le Syndicat Mixte de la Loue, porte un projet de planta- tion de haies depuis 2017 sur le territoire du plateau d’Amancey financé par l’Agence de l’Eau. L’objectif est de planter 20 000 arbres sur 3 ans, afin de diversifier le paysage, favoriser la bio- diversité et participer à l’amélioration de la qualité de l’eau grâce aux haies. Le projet a été présenté par la Fédération de Chasse du Doubs aux agriculteurs du plateau à l’automne 2017. Plusieurs ont souhaité planter des haies sur leur parcel- . C’est le cas de Denis Grandjean et de son fils, Guillaume : « Après la construction de notre nouveau bâtiment il y a 4 ans à l’extérieur du village, nous avons constaté que nos vaches étaient très exposées dans la plaine, surtout en cas de forte chaleur, sans abri ni ombrage. L’impact sur le bien-être de nos animaux et sur la production laitière était manifeste ». Denis et Guillaume Grandjean

Les deux hommes ont alors réfléchi à séparer leurs six parcel- les de 2 ha destinées au pâturage des vaches par cinq haies de 300 m chacune. Accompagnés par la FDC 25, la plantation d’ar-

Été 2018 / N°102 bres s’est rapidement organisée et dès mars 2018, des jeunes

| de la Maison Familiale et Rurale des Fins et du lycée François Xavier de Besançon ont mis la main à la terre pour planter 5 000 arbres en quatre jours ! Les plants, sur deux rangs en quinconce et espacés de 50 cm, regroupent différentes essen- ces : arbres de haut jet et fruitiers, mais aussi arbustes plus pe- tits comme du groseiller sauvage, de la viorne, de l’églantier, LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 12 du cornouiller ou du noisetier ... Les deux agriculteurs ont pré- paré la terre, puis ils ont aidé à planter et à pailler les plants et L’exploitation Grandjean en chiffres enfin, ils ont clôturé les haies. 50 vaches laitières pour 320 000 litres « Nous avons planté ces haies principalement pour faire de livrés à la fruitière de l’ombre à nos animaux, mais on sait aussi que les buses et au- tres prédateurs de campagnols y trouveront des perchoirs, et Système : mixte Lisier / Fumier que les pollinisateurs en feront leur refuge », soulignent Denis SAU : 85 ha dont 10 ha en céréales, 45 ha en prairies et Guillaume Grandjean. L’entretien leur prendra un peu de temporaires et 30 ha en prairies permanentes temps, mais ce petit effort demeurera négligeable face aux bé- néfices apportés par les haies.« La prochaine génération pour- ra exploiter le bois des haies et profiter des arbres fruitiers », Intéressés par une plantation de haie conclut Denis Grandjean. autour d’Amancey ? Cette plantation printanière est un succès : 95 % des plants ont Contact : Mickaël Mairot (FDC 25) repris, et les Grandjean réfléchissent déjà à planter de nouvel- E-mail : [email protected] Téléphone : 03 81 61 54 31 les haies pour protéger leur bâtiment à l’automne prochain.

PETITE-CHAUX & CHAPELLE-DES-BOIS (JURA) Des agriculteurs tournés vers le ciel, en quête d’oiseaux Observer les oiseaux, pour mieux intégrer leur protection Le temps d’une journée, des agriculteurs ont sui- dans les gestes professionnels quotidiens. vi le ballet de ces habitants du ciel et découvert comment leurs pratiques peuvent favoriser leur nidification.

e Parc Naturel Régional du Haut-Jura a proposé deux sor- L ties aux agriculteurs du territoire autour de Petite-Chaux et Chapelle-des-Bois les 17 et 24 mai derniers. L’objectif ? Découvrir et connaître les oiseaux emblématiques des prairies. À Chapelle-des-Bois, plusieurs oiseaux ont été en- tendus et scrutés à la longue vue : Pie-grièche, Tarier des prés, Pipit des arbres ...

Au GAEC de Petite-Chaux dans le village éponyme, les agricul- teurs ont saisi l’opportunité d’admirer les Bruants jaunes et Pinsons venus sur leur communal. Ce fut aussi l’occasion d’é- changer sur les pratiques agricoles pouvant influencer la vie Le bien-nommé Tarier des prés des oiseaux, notamment leur reproduction. Même si l’agricul- ture, en entretenant les territoires et en laissant les paysages ouverts, permet à des espèces variées d’oiseaux de trouver un habitat favorable, cela repose souvent sur un équilibre subtil et en permanente évolution. Connaissant mieux les hôtes de leurs prairies, les exploitants sauront maintenir ou restaurer cet équilibre. Été 2018 / N°102

Ces sorties, organisées à la demande des |

agriculteurs du PNR, peuvent être sollicitées auprès du Parc Naturel Régional du Haut-Jura. Contact : Jean-Yves Vansteelant E-mail : [email protected] La Pie-grièche écorcheur Téléphone : 03 84 34 12 30 LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 13 SUR LES ROUTES DU COMTÉ

SAVOUREUX CIRCUIT Randonnée : Échappée Jurassienne au Pays du Comté Reculées, tufs, échelles, cabordes… Les habitants du Jura ont parsemé la région de termes bien étranges ! Pour en percer tous les mystères, cheminez le long de l’Échappée Jurassienne à la recherche de ces spécifi- cités du terroir, qui participent pleinement à la richesse du Comté.

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Porte d’entrée : Vignoble et Revermont / Durée : 3 jours • 46,5 km de randonnée / Pour qui ? Couples, familles, actifs / Mobilité : / Saisonnalité :

Le premier plateau les sens dessus dessous ! Ce village au fond de la vallée…

Grottes de Baume-les-Messieurs Abbaye impériale 39 210 BAUME-LES-MESSIEURS 39 210 BAUME-LES-MESSIEURS 03 84 48 23 02 03 81 49 02 36

Des reculées aux coteaux du Jura Une soirée de rêve à Château-Chalon

Fromageries Vagne La Tour Charlemagne Rue Saint-Jean • 39 210 CHÂTEAU-CHALON 6, rue de la Fontenette • 39 210 CHÂTEAU-CHALON 03 84 44 92 25 03 84 47 21 98

Retour au cœur du Comté Halte gourmande à la fruitière de Poligny-Tourmont Été 2018 / N°102

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La Maison du Comté Fruitière de Poligny-Tourmont Avenue de la Résistance • 39 800 POLIGNY Rue de l’Orain - ZA Grimont Sud • 39 800 POLIGNY 03 84 37 78 40 03 84 37 20 94

Ce circuit et les suggestions de visites vous sont proposés Retrouvez ce circuit sur :

LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES par les Routes du Comté et les Grandes Traversées du Jura. Les Savoureux Circuits des Routes du Comté sont soutenus par le Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté, l’État, www.savoureux-circuits-comte.com 14 la Communauté Européenne, la Région Bourgogne-Franche-Comté et les départements de l’Ain et du Doubs. Lien direct : www.bit.ly/savoureuxcircuit19

SAVEURS

Tartare de truite fumée, Saint-Jacques et Comté

Pour 8 personnes

INGRÉDIENTS • 500 g de truite fumée • Vinaigre de Vin Jaune • 150 g de Comté (ou balsamique blanc) • 200 g de noix • Huile de noix de Saint-Jacques • Huile d’olive • 300 g de pommes • Basilic Granny Smith • Aneth • 400 g de tomates • Jus de citron • 300 g de betteraves rouges • Sel et poivre

Porte d’entrée : Vignoble et Revermont / Durée : 3 jours • 46,5 km de randonnée / Pour qui ? Couples, familles, actifs / Mobilité : / Saisonnalité : Une idée originale de Christian Paccard Atelier du Chef, Nans-sous-Sainte-Anne (Doubs)

3 Couper la truite en grosses lamelles et les hâcher grossièrement. Hâcher également les Saint-Jacques et les arroser d’huile de noix et de jus de citron. Détailler le Comté en petits cubes. Faire la même brunoise avec les pommes, puis les citronner. Réserver.

3 Monder les tomates, les épépinner et les tailler en cubes. Saler, poivrer et les laisser perdre leur eau.

3 Mélanger la truite, les Saint-Jacques, le Comté, les pommes et les tomates. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.

3 Réaliser le coulis : mixer finement les betteraves coupées en quartiers, un peu Accord avec un vin du Jura d’huile d’olive, le vinaigre de Vin Jaune, les herbes et un peu de sel. Ce tartare s’accompagne 3 Dans les assiettes, disposer le coulis au fond, et mouler le tartare par dessus idéalement d’un Vin Jaune. à l’aide d’un cercle. Accord avec un vin d’une 3 autre région Ajouter éventuellement quelques tranches de pain grillées et frottées à l’ail. Un Muscadet nature (Val de Loire).

Conseil dégustation

Comté et fenouil Effeuillez un bulbe de fenouil. Dans les petites feuilles en forme de barques, déposez un peu de Comté râpé et saupoudrez d’un poivre léger et aromatique (sichuan, cubèbe, maniguette ...). Gratinez quelques minutes. Les

feuilles doivent rester croquantes, alors que le Comté est Été 2018 / N°102

| fondu et légèrement gratiné. La douceur anisée du fenouil rafraichit les arômes frui- tés et grillés du fromage, et le poivre réhausse cet ac- cord printanier. Froid ou chaud, vous allez vous régaler ! LES NOUVELLES DU COMTÉ LES NOUVELLES 15 PORTRAIT

Marie Dorin-Habert

Championne au naturel « Mes parents nous ont appris à être sages et bons à l’école. Mais l’esprit de compétition est quelque chose que l’on a en soi », estime Marie Dorin-Habert.

Elle nous a fait vibrer, rire et pleurer avec ses exploits et sa drôlerie ... La quadruple championne olympique et quintuple championne du monde de biathlon a mis un terme à sa carrière à 32 ans.

a saison 2016 fut incroyable, mais je crois que à Corrençon-en-Vercors. Ce projet, nommé Zecamp, est leur «M je ne m’en suis jamais remise. » La championne, œuvre, construit par échauffement de leurs cerveaux bouil- née à Lyon qui a grandi près de Grenoble, qualifie son an- lonnants, avec gouttes de sueur frontales en prime ! née sportive 2017 « d’horrible ». Heureusement, cette jolie Le Comté, un lien du ventre ! môme très « nature » a terminé sa magie par deux magni- fiques courses et deux titres olympiques à la clé, en relais « Nous avons débuté l’aventure il y a deux ans. Notre pre- mier client sera l’équipe de France, comme un clin d’œil. mixte et relais féminin aux JO de Pyeongchang en 2018. Au- Nous proposons 15 chambres, 56 lits, avec une salle de mus- jourd’hui, la scientifique passionnée de lecture (elle adore culation, un espace de récupération et une cuisine saine les polars de Fred Vargas) et d’équitation (qu’elle a pratiqué concoctée par Sébastien, le frère de Robin, cuisinier. » petite) vogue vers d’autres cieux. Pour l’heure, Marie s’affaire à gérer les mails, le téléphone, Papillon joyeux aux mille idées à la seconde, Marie Dorin- le chantier. « Je prends doucement conscience que le sport Habert vient tout d’abord de soutenir son mémoire de doit désormais trouver place dans mes heures de temps Master en Biodiversité-Écologie-Environnement au terme libre ! » Mais le biathlon ne sera jamais un lointain souve- de 5 ans d’études et de stages entrecoupés de compéti- nir : « Nous aimerions favoriser la pratique du biathlon tions mondiales ! Glissant qu’elle « adorerait travailler pour loisir pour promouvoir la discipline en France. Il y a quel- le parc régional du Vercors et sa super équipe », c’est pour ques années, on me demandait si ce n’était pas compliqué l’heure sur d’autres projets que Marie planche avec passion. d’enchaîner la natation et le vélo ! Aujourd’hui, les Français connaissent le biathlon, mais il est encore difficile de le Tout d’abord, celui de donner à Adèle, sa fille qui aura 4 pratiquer en amateur ». C’est pourquoi Loïs, Robin et Marie ans en septembre, le petit frère ou la petite sœur qu’elle se sont associés à Alpinum Events afin de créer des clubs réclamait depuis longtemps. Le bébé lové dans ce ventre loisirs, des stages d’initiation et des compétitions ama- encore à peine arrondi pointera son nez en fin d’année ou teurs. « Nous cherchons des partenaires pour développer début d’année prochaine. Et ce n’est pas tout ! Avec son ce mouvement ... » mari,Loïs Habert et le fondeur Robin Duvillard, la cham- Et le Comté dans tout ça ? « Mon lien au Comté est avant pionne va ouvrir en octobre une résidence d’hébergement tout celui du ventre ! Je l’aime beaucoup et l’ai réellement et de loisirs axée sur le sport et la découverte de la nature, découvert grâce au ski, en venant dans le Jura ... »

AGENDA

LES ANIMATIONS DU GROUPUSCULE LES ANIMATIONS D’ACTIONS GUSTATIVES (avec les AMC) : DES AMIS DU COMTÉ : ••• LA TABLE DU COMTÉ ••• FESTIVAL DE LA PAIX • Du 4 au 8 octobre > Lille (Nord) • 4 août > Besançon (Doubs) ••• LE COMTÉ FÊTE LES 60 ANS DE SON AOP ••• FÊTE DU BLEU • Du 19 au 21 octobre > Saline Royale d’Arc-et-Senans (Doubs) • 18 & 19 août > Riom-ès-Montagne (Cantal) ••• SALON DES VIGNERONS INDÉPENDANTS ••• FÊTE RÉGIONALE DE L’AGRICULTURE • Du 19 au 21 octobre > Dijon - Congrexpo (Côte-d’Or) • 1er & 2 septembre > Champagney (Jura) ••• FERME DU HAUT-BUGEY LA SAVOUREUSE TOURNÉE D’ÉTÉ DU COMTÉ : • 2 septembre > Nantua (Ain) • 1er août > Ney (Jura) / Land Art Park 16 • 3 août > Poligny (Jura) / « Faîtes » du Comté Retrouvez sur www.comte.com • 7 août > Baume-les-Messieurs (Jura) / Cascades et Grottes l’agenda complet des prochaines • 10 août > Cascades du Hérisson (Jura) / Maison des Cascades manifestations au Pays du Comté ... • 16 & 17 août > Pérouges (Ain) / Place du Tilleul et ailleurs !