Les Usines Agroalimentaires (Moulins À Blé, Moulins À Huile, Féculerie
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Les usines agroalimentaires (moulins à blé, moulins à huile, féculerie, sucrerie de betteraves, distilleries d'alcool, féculeries, brasseries) dans l'arrondissement de Compiègne Références du dossier Numéro de dossier : IA60003001 Date de l'enquête initiale : 2005 Date(s) de rédaction : 2005 Cadre de l'étude : patrimoine industriel arrondissement de Compiègne Auteur(s) du dossier : Benoît Dufournier, Bertrand Fournier, Bénédicte Gontran Copyright(s) : (c) Région Hauts-de-France - Inventaire général Désignation Dénomination : moulin à farine, moulin à blé, minoterie, moulin à huile, sucrerie, distillerie, féculerie Aires d'études : Sources et Vallées, Compiégnois Historique Période(s) principale(s) : 18e siècle19e siècle Description Décompte des œuvres : repérés 72 ; étudiés 32 Présentation L´industrie agro-alimentaire est prédominante sur l'ensemble du territoire, avec près d'une centaine d'usines documentées et identifiées lors du repérage, dont 26 ont fait l'objet d'un dossier d'étude. L'importance de ce secteur d'activité s'explique évidemment par l'importance de l'agriculture qui y est associée. Les moulins à blé, qu'ils soient à vent ou dotés d'une roue à eau, sont présents en grands nombre. Sur les trente cinq moulins à blé et minoteries localisées par les sources ou simplement mentionnés comme ayant existé dans la commune, dix moulins ont été sélectionnés pour étude. Malgré la faible importance des bâtiments, ils constituent la première marque industrielle présente sur le territoire et souvent aussi le point de départ et d'ancrage de l'industrie. Cette production de farine est alimentée directement par l'agriculture locale. Seule la partie sud du territoire envoie sa production dans d'autres usines extérieures à l'arrondissemment de Compiègne, soit à Verberie ou dans la vallée de l'Automne. Même si les farines sont essentiellement destinées à la consommation locale, une partie est envoyée à Paris ainsi que dans le département du Nord. Chronologiquement, la plupart des moulins à blé sont établis dans le courant du premier tiers du 19e siècle ; certains remontant même sous l'Ancien Régime. Mais progressivement, vont être touchés par un phénomène de concentration et de reconversion. Dans la seconde moitié du 19e siècle, les moulins à vent souvent en bois commencent à être abandonnés, tandis que les moulin hydrauliques accueillent d'autres activités. C'est le cas du moulin Flobert à Attichy, démoli en partie pour l'installation d'une sucrerie, ou d'autres moulins à blé établis à Cuise-la-Motte, qui sont transformé en féculerie (féculerie Soupplet) pour l'un et en usine de matériel optique pour l'autre. Le phénomène s'observe à Ressons-sur-Matz où une laiterie industrielle est installée sur le site d'un ancien moulin à blé, ou encore à Evricout (moulin d'Espinoy) ou à Mélicocq (moulin à blé converti en usine de chaudronnerie). L'autre grand pan de l'industrie agro-alimentaire du territoire est assuré par l'industrie sucrière, avec en corollaire la distillerie d'alcool. Ce secteur est représenté par 25 sucreries et distilleries d'alcool de betteraves, dont 10 ont été étudiés. Il illustre un phénomène de concentration dans cette partie est du département, et qui prend toute sa mesure à l'échelle régionale. Les sucreries de Villeselve, Appilly, Attichy et Francières, toutes situées dans l'arrondissement de Compiègne sont parmi les toutes premières à avoir existé et produit durablement du sucre de betteraves dans les années 1825-1835. Aujourd'hui, la sucrerie de Chevrières est la seule encore en activité dans le département de l'Oise. 2 octobre 2021 Page 1 Les usines agroalimentaires (moulins à blé, moulins à huile, féculerie, sucrerie de betteraves, distilleries d'alcool, féculeries, brasseries) dans l'arrondissement de Compiègne IA60003001 La culture de la pomme de terre a aussi favorisé l'implantation d'une quinzaine de féculeries qui extraient l'amidon. Cinq d'entre-elles ont fait l'objet d'un dossier spécifique. Enfin, le territoire est également marqué par trois brasseries (dont une a été étudiée), deux laiteries industrielles (une étudiée) et trois moulins à huile (un étudié), souvent anciens. Le nombre de ces moulins à huile ou tordoirs a néanmoins pu être beaucoup plus important. Graves, dans son Précis statistique sur le canton d'Attichy précise par exemple qu'il existait onze moulins à huile dans ce canton dans les années 1830-1840, qui utilisaient généralement des graines de chanvre (chènevis) ou de colza. Comme beaucoup d'activités liées à une production agricole, la production d'huile était saisonnière et ne faisait fonctionner les moulins à huile que trois ou quatres mois dans l'année. Le moulin Fréminet à Cuise-la-Motte, est l'un des moulins de ce type à avoir été étudié. Directement liées à une ressource locale présente sur l'ensemble du territoire, les usines agroalimentaires sont également assez bien réparties. Toutefois, les rivières qui permettent aux moulins notamment, de recourir à l'énergie hydraulique, constituent des axes privilégiés pour leur implantation. Certaines communes concentrent même une grande partie de ces établissements, comme Longueuil-Sainte-Marie (6 usines), Ressons-sur-Matz (5 usines), Remy (5 usines), Mélicocq (5 usines), Monchy-Humières (4 usines), Cuise-la-Motte (4 usines). Références documentaires Documents d'archive • AD Oise. Série M ; Mp 2404, 2440, 2447, 2479, 2481, 2509, 2538, 2567, 2573, 2561. Etablissements dangereux, insalubres ou incommodes. • AD Oise. Série P ; 3 P Pp 3376, 3536, 3732, 3935, 4009, 4121, 4122, 4145, 4152, 4417, 4636, EDT 96, 99, 99/ IG16. Matrice des propriétés bâties. 1882-1911. • AD Oise. Série P ; 3 P EDT 221. Matrice des propriétés bâties. 1911-1934. • AD Oise. Série S ; 7 Sp 207, 218, 219, 223, 235, 283. Cours d'eau et usines. • AN. Série F ; F14/6209. Atlas Trudaine. La Verse. Rivières non navigables du département de l'Oise. Documents figurés • [ANTHEUIL-PORTES]. 8. Antheuil (Oise). La râperie, carte postale, éditeur J.F. Gapaumont. Lassigny (Oise), vers 1905. (Paris, CEDUS). • [ANTHEUIL-PORTES]. Antheuil (Oise) - Vue générale de la distillerie après le bombardement, carte postale, après 1918 (Paris, CEDUS). • [CLAIROIX]. Elévation du moulin à l'eau bâti en 1822, par M. Bove, sur l'Aronde, à Clairoix, dessin aquarellé, [s.d.] (BM Compiègne ; fonds Léré). • [CLAIROIX]. Plan d'une partie de la rivière d'Aronde comprise entre le moulin du sieur Rumigny et celui du sieur Bove, dans la commune de Clairoix, dessin, 14 septembre 1821 (AD Oise ; 7 Sp 223). • [CLAIROIX. Plan d'ensemble des moulins Bacot et des Avenelles], dessin annexé au règlement de ces moulins, 2 mai 1854 (AD Oise ; 7 Sp 223). • [RIBECOURT. Plan d'une sucrerie à construire], dessin, 1er avril 1854 (AD Oise ; Mp 2538). • [TRACY-LE-VAL]. 1759. La France reconquise (1917) - Tracy-le-Val - Les restes de l'ancienne sucrerie, carte postale, 1917 (CEDUS 238). 2 octobre 2021 Page 2 Les usines agroalimentaires (moulins à blé, moulins à huile, féculerie, sucrerie de betteraves, distilleries d'alcool, féculeries, brasseries) dans l'arrondissement de Compiègne IA60003001 Bibliographie • Annuaire de l'Oise. Paul Douai. Annuaire de l'Oise. Paul Douai, 1927. • CAILLAUX, Marthe. Ressons-sur-Matz : un village, un canton, une époque. Annales historiques compiégnoises, juin 1987, n° 37-38, n° spécial. p. 57-58. • DUQUESNAY, Louis. Le livre vivant de Compiègne au début du 20e siècle (Cahier de la Sauvegarde du Vieux Compiègne, 1981) DUQUESNAY, Louis. Le livre vivant de Compiègne au début du 20e siècle. Cahier de la Sauvegarde du Vieux Compiègne, juin 1981, n°5. p. 84-85. • GENERALE SUCRIERE. Le sucre pour racines : 20 ans : 1968-1988. Paris : Communica International, 1988. p. 121. • GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton d'Attichy GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton d'Attichy, arrondissement de Compiègne (Oise). In Annuaire de l'Oise. Beauvais : Achille Desjardins, 1840. p. 157 • GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Guiscard GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Guiscard, arrondissement de Compiègne (Oise). In Annuaire de l'Oise. Beauvais : Achille Desjardins, 1850. p. 96 • GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Compiègne GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Compiègne, arrondissement de Compiègne (Oise). In Annuaire de l´Oise. Beauvais : Achille Desjardins,1850. • GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Ribécourt GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Ribécourt, arrondissement de Compiègne (Oise). In Annuaire de l'Oise. Beauvais : Achille Desjardins, 1839. p. 112, 113 • GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Lassigny GRAVES, Louis. Précis statistique sur le canton de Lassigny, arrondissement de Compiègne (Oise). In Annuaire de l'Oise. Beauvais : Achille Desjardins, 1850. p. 107 Annexe 1 Annexe 1 : Liste complémentaire des moulins à vent documentés ou identifiés lors de l´enquête de 1990 COMPIEGNE (Canton) Il y a 9 moulins à vent dans l´étendue du canton de Compiègne qui manutentionnent 6.000 hl de gain par an (Graves. Précis statistique sur le canton de Compiègne). LONGUEIL-SAINTE-MARIE - Moulin à vent du Fayel (lieu-dit Le Moulin du Fayel). Moulin existant au début du 19e siècle, exploité jusqu´en 1888 par Félicité Madeleine Honorée Gabrielle Derouhaut, femme séparée de corps et biens d´Achille Derich. Le moulin est 2 octobre 2021 Page 3 Les usines agroalimentaires (moulins à blé, moulins à huile, féculerie, sucrerie de betteraves, distilleries d'alcool, féculeries, brasseries) dans l'arrondissement de Compiègne IA60003001 vendu ensuite à Olivier Louis Charles Robert de Walst Serrant, marquis [sic], puis au comte de Cossé Brissac à partir de 1891. Le moulin est en ruines en 1897 (AD Oise ; EDT 99 / IG16). - Moulin à vent (lieu-dit Le moulin d´en bas). En 1882, le moulin appartient à François Decaye Batton, meunier à Longueil. Il est en ruines en 1884 (AD Oise ; EDT 99). TRACY-LE-MONT - Moulin à vent, situé au sud du village (Graves.