VORSPEISEN

Wildkräutersalath1,j,l Wild herb salad 14,90 Himbeerdressing│Melonen│Mandeln│soufflierter Reis│Daterrino Raspberry dressing│melon│almonds│rice│daterrino tomatoes mit sautierten Pfifferlingen 18,90 with sauted chanterelles

Tartelette au Parmesana1,c,d,g,i,j Parmesan tartlet 19,90 Kerbel│junges mariniertes Gemüse│Tapenade Ceviche vom wilden Loup de Mer chervil│young marinated vegetables│tapenade ceviche of wild sea bass

Sommertomatenc,g Summer tomatoes 16,90 Ochsenherz│Daterrino││schwarze Kumato alter Balsamico│Erdbeeren│Ziegenkäse│Olivenöl-Eis Ox heart│daterrino tomatoes│green zebra│black kumato aged balsamic│strawberries│goats cheese│olive oil ice-cream

Badische Räucherforellea1,c,g,j Local smoked trout 17,90 Gurkengel│süß-saures Gemüse│Melissen-Panna Cotta│Buchweizenblinis Cucumber jelly│sweet-sour vegetables│balm-panna cotta│buck wheat blinis

SUPPEN

Weiße Tomatensuppeg White soup 9,90 Pinienkerne│Tapenade│getrüffelte Polenta-Pommes Pine seed│tapenade│truffeld polenta fries

Bouillabaisse Suda1,b,c,d,g,n French fish soup 14,90 Garnelen│Jacobsmuscheln│Croûtons│Rouille│Bottarga Prawns│scallops│croutons│sauce rouille│bottarga

VEGAN Zucchiniblüte Zucchini flower 19,90 Pfifferlinge│Gemüse-Canneloni│Selleriecrème│Daterrino Chanterelles│vegetable canneloni│celery cream│daterrino tomatoes

FISCH

Filet vom Oostaler Bachsaiblingd,g Fillet of local brook trout 26,90 Citron vert│Koriander│wilder Broccoli│Pfifferlinge│Selleriecrème Condiment Citron vert│coriander│wild broccoli│chanterelles│celery cream

Seeteufelb,d,g Monk fish 36,90 Garnelen│Daterrino│Zucchiniblüte│Aubergine│Bottarga Shrimp│daterrino│zucchini flower│egg plant│bottarga

FLEISCH „Tournedo Rossini“g 42,90 Gänseleber│Trüffel Jus│Kartoffel-Rose│Piperade│Barigoule Artischocken Goose liver│truffle sauce│gratinated potato rose│piperade│Barigoule artichoke

Barbarie Entenbrustg Barbarie breast of duck 25,90 Rosmarin-Aprikosen│Karotten-Kümmel-Crème│Patisson-Kürbis│Spinat Rosemary-apricot│carrot-caraway-cream│patisson pumpkin│spinach

DESSERT

Badische Erdbeerena1,c,g,h1,7 Local strawberries 11,90 Weißer Pfirsich│Pistaziencrème│Limonen Ganache Pain de Gênes│Joghurt-Kirscheis White Peach│pistachio cream│lime ganache Pain de Gênes│yoghurt-cherry ice-cream

Schokoladen Mille Feuillea1,g,h2 Chocolate Mille Feuille 12,90 Himbeeren│Balsamico│Mascarpone Crème Melone│Haselnuß Streusel│Verveine Eis Raspberry│balsamic│mascarpone cream Melon│hazelnut crumbles│verbena ice-cream

Auswahl von französischem Käse1,2,a1,g,h3,j Selection of cheese 16,90 Feigensenf│Trauben│Dörrobst│Nüsse Fig mustard │grapes│dried fruit│nuts

Alle Preise sind in € und enthalten Bedienungsgeld sowie Mehrwertsteuer. All prices are inclusive of service charge and VAT

Markierte Speisen/Getränke enthalten: 1=Farbstoff/2=Konservierungsstoff/3=Antioxidationsmittel/4=Geschmacksverstärker/ 5=geschwefelt/6=geschwärzt/7=gewachst/8= Phosphat/ 9= Süßungsmittel/10= enthält Phenylalainquelle/ 11= kann bei übermäßigen Verzehr abführend wirken/12= genetisch verändert/13= koffeinhaltig/ 14= chininhaltig/15=Nitritpöckelsalz/16=Taurin/a1=Weizen/a2=Roggen/a3=Gerste/a4=Hafer/a5=Dinkel a6=Kamut/b=Krebstiere/c=Eier/d=Fisch/ e=Erdnüsse/f=Soja/g=Milch/h1=Mandeln/h2=Haselnüsse/ h3=Walnüsse/h4=Cashewnüsse/h5=Pecannüsse/h6=Paranüsse/h7=Pistazien/ h8=Macadamia/Queensland Nüsse i=Sellerie/j=Senf/k=Sesam/l=Schwefeldioxid&Sulfite/m=Lupine/n=Weichtiere