PARTEHARTZAILEAK PARTICIPANTES ARANTZA Aterpe Erretegia ARIZKUN Ordoki t. 948 634 179 w. www.arantza.net t. 948 453 165 w. www.asadorordoki.es ARANTZA Aterpe Erretegia - Aukeran - - A elegir - - Aukeran - - A elegir - t. 948 634 179 w. www.arantza.net Onddo nahaskia Revuelto de hongos Ahate magreta errea entsalada epela Ensalada templada de magret de Arantzako babarrunak Alubias de Arantza laranja eta mugurdi ozpin-olioarekin pato asada con vinagreta de naranja ARANTZA Burlada Onddoz betetako hojaldrea Hojaldre relleno de hongos Potxak Nafar erara eperrekin y frambuesa t. 948 634 027 w. 679 316 988 ~ ~ Onddo eta perretxiko nahaskia Pochas a la Navarra con perdices - Aukeran - - A elegir - urdaiazpiko iberikoarekin Revuelto de hongos y setas con Ordoki ARIZKUN Usoa Aterpe erara Paloma al estilo “Aterpe” ~ jamón Ibérico t. 948 453 165 w. www.asadorordoki.es Basurde erregosia Estofado de Jabalí - Aukeran - ~ DONAMARIA Donamariako Benta Ahate konfita Confit de pato Usoa (osoa) “cazadora” saltsan - A elegir - ~ Basurde ragout-a ardo beltzezko Paloma (entera) en salsa cazadora t. 948 450 708 w. www.donamariako.com ~ - Aukeran - - A elegir - saltsan Ragout de jabalí en salsa al vino tino ELBETE Elbeteko Posada Sagar hojaldrea esnegain gozoarekin Hojaldre de manzana con natillas Galeperraz eta foie freskoaz bete- Hojaldre relleno de codorniz y foie t. 948 581 519 w. www.posadaelbete.com Gazta eta magurdi tarta Tarta de queso y frambuesa tako hostopila sagar-konpotarekin fresco sobre salsa de compota de Arroz esnea Arroz con leche ~ manzana IGANTZI La Villa ~ ~ Etxeko postreak aukeran ~ t. 948 637 290 Kafea barne Café incluido ~ Repostería casera Edaria eta kafea barne ~ IRURITA Olari Bebida y café incluido t. 948 452 254 w. www.restauranteolari.es Prezioa | Precio: 33 € * Asteburuetan eta besta egunetan. (Edaria kanpo, BEZ barne) | (Excluido bebidas, IVA incluido) * Únicamente fines de semana y festivos. ORONOZ-MUGAIRE Urgain t. 948 592 063 w. www.hotelurgain.com Prezioa | Precio: 32 € ARANTZA Burlada (BEZa kanpo) | (Excluido IVA) Montxo URDAZUBI/URDAX t. 948 634 027 m. 679 316 988 t. 948 599 039 w. www.restaurantemontxo.com -Aukeran - - A elegir - DONAMARIA Donamariako Benta t. 948 450 708 w. www.donamariako.com ARGAZKI LEHIAKETA Ahate entsalada eta sagar konfitatua Ensalada de pato y manzana confitada CONCURSO DE FOTOGRAFÍA Ahuntz gazta eta intxaur entsalada Ensalada de queso de cabra y nueces - Aukeran - - A elegir - CONCOURS DE PHOTOS Pagauso-bularkia kimu-samur gai- Pechuga de paloma torcaz sobre nido Galeper-medailoia onddo kremarekin Medallón de codorniz con nean eta piku saltsa de Brotes Tiernos y salsa de higos Potxa gisatuak eper laxoekin crema de hongos Eskatu duzun platerari argazkia atera ~ ~ Ensalada templada de pato Pochas guisadas con lacitos de perdiz eta parte hartu Baztan-Bidasoko Ehiza - Aukeran - - A elegir - ~ Ensalada templada de pato Jardunaldietako argazki lehiaketan. Pagausoa saltsan (Burlada erara) Paloma Torcaz en salsa (estilo Burlada) - Aukeran - ~ Corzo en salsa de vino y oporto - A elegir - Lehiaketaren oinarriak jatetxeetan Orkatza ardo eta oporto saltsan Usoa betiko eran gisatua Ahate azpizuna panadera patatekin Solomillo de Pato sobre cama de Basurde-azpizuna oporto saltsarekin Paloma guisada al estilo tradicional eskuragarri. eta foie saltsarekin panadera y salsa de foie eta anisarekin egosiriko udareekin Solomillo de jabalí con salsa de Bertze espezie batzuk Otras especies Orein-takoa patata gainerrearekin oporto y peras al anís ¡Toma una fotografía del plato que hayas (kontsulta egin eta erreserbatu behar) (consultar y bajo reserva) eta piperbeltz saltsarekin Taco de ciervo con patata gratinada degustado y participa en nuestro concurso ~ ~ ~ y salsa a la pimienta de fotografía de las Jornadas de Caza de - Aukeran - - A elegir - - Aukeran - ~ Baztan-Bidasoa! Bases disponibles en el Etxeko mamia (gaztanbera) eztiarekin Cuajada casera con miel Intxaur kremaz betetako krepea eta - A elegir - propio restaurante. Krema Tututxoak mamia izozkiarekin Canutillos de crema y helado de cuajada jogurt izozkia Crep relleno de crema de nueces Etxeko gozoak Repostería casera 3 esneko bizkotxo karamelizatua con helado de yogur Prendre une photo du plat que vous avez ~ ~ Krema pantxineta epela Bizcocho de 3 leches caramelizado Kafea + Sorpresa jatetxearen Café + Sorpresa para celebrar con vo- goûté et participer à notre concours de ~ Panchineta templada de crema 50. urteurrena zuekin ospatzeko sotros el 50 aniversario del restaurante photos des jours de chasse de Baztan- Kafea barne ~ Café incluido Bidasoa. Les bases disponibles dans Prezioa | Precio: 35 € Prezioa | Precio: 32 € le même restaurant. (Edaria eta BEZ kanpo) | (Excluido bebidas e IVA) (Edaria eta BEZ kanpo) | (Excluido bebidas e IVA) ELBETE Elbeteko Posada IRURITA Olari t. 948 581 519 w. www.posadaelbete.com t. 948 452 254 w. www.restauranteolari.es - Aukeran - - A elegir - - Aukeran - - A elegir - Mikuita piku eta Ezpeletako Piment Mi-cuit con mermelada de higos y Pi- Baztango ilar-gorriak (babarrunak) Alubias rojas del Baztan marmeladarekin eta arto tostarekin ment de Ezpeleta con tostada de maíz Ahate entsalada pikillo piperrekin Ensalada de pato con piquillo Eskabetxatuak onddo arroz kurrus- Escabechados con Arroz Crujiente eta intxaurrekin y nueces kariakin de hongos Orburuak urdaiazpikoarekin Alcachofas con jamón Ahate eta tipul-karamelizatuaz bete- Brick relleno de Pato y Cebolla carame- ~ ~ tako brika sagar argi gainean lizada sobre fondo de manzana clara - Aukeran - - A elegir - ~ ~ Usoa saltsan Paloma en salsa - Aukeran - - A elegir - Basurde erregosia Estofado de jabalí Usoa betiko eran gisatua Paloma guisada al estilo tradicional Oreina gazi-gozo erara Ciervo al agridulce URDAZUBI/URDAX Montxo Basurde solomoa Pedro Ximenez Lomo de jabalí con salsa reducida de ~ ~ t. 948 599 039 w. www.restaurantemontxo.com saltsa lodituan Pedro Ximenez Etxeko postreak aukeran Carta de postres de la casa - Aukeran - Orein takoa eta barazkiak tempuran Taco de ciervo con guarnición de Onddoak plantxan ~ Verduras Tempura * Asteburuetan soilik * Únicamente los fines de semana Anzan-Borda entsalada Etxeko postreak ~ ~ ~ Repostería casera - Aukeran - Inurrieta edo Irauliren Ardo Beltza, ~ Etxalarko Usoa bere saltsan patata eta onddoekin kafea eta BEZa barne Vino Tinto Bodegas Inurrieta o Irauli, Etxalarko Usoa brasan patata eta onddoekin Precio: café e IVA incluido Prezioa | 27 € Orein-azpizuna basa-fruituekin * Asteburuetan soilik (Kafea, edaria eta BEZ kanpo) ~ * Únicamente los fines de semana (Excluido café, bebidas e IVA) ANTOLATZAILEA / ORGANIZA Euskal pastela Esne opila (etxeko budina) ORONOZ-MUGAIRE Urgain Gaztanbera (kaiatua-mamia) Prezioa | Precio: 36 € t. 948 592 063 w. www.hotelurgain.com ~ - Aukeran - - A elegir - Monjardin ardo ondua, kafea eta IGANTZI La Villa Ollagako uxuala txupitoa barne Ahate entsalada epela Ensalada templada de pato t. 948 637 290 Txipiroi entsalada epela Ensalada templada de chipirones - Aukeran - - A elegir - fruitu idorrekin con frutos secos - A elegir - Ahate entsalada epela Ensalada templada de delicias de pato Bertizko onddo nahaskia Revuelto de hongos de Bertiz Hongos a la plancha +34 948 59 23 23 Igantziko Onddo nahaskia Revuelto de hongos de Igantzi Ilar (babarrun) gorriak Alubias rojas Ensalada "Anzan-Borda" Pimientos rellos de corzo www.baztan-bidasoa.com Orkatzaz beteriko piperrak ~ ~ ~ - Aukeran - - A elegir - ~ ~ - A elegir - - Aukeran - - A elegir - Usoa betiko erara Paloma al estilo tradicional LAGUNTZAILEAK / COLABORADORES Paloma de Etxalar en salsa con montadito de Usoa “La Villa” erara Paloma al estilo “La Villa” gaztain konfitatuekin con castañas confitadas patata y hongos Orein-azpizuna barazkiekin eta Solomillo de ciervo en cama de ver- Eper gorria erregosia Perdíz roja estofada Paloma de Etxalar a la brasa con montadito de Tel. 630 505 808 laranja erredukzioan duras y reducción de naranja Orein solomoa foiearekin Lomo de ciervo con foie [email protected] patata y hongos Basurde erregosia Estofado de jabalí Zapoa onddo saltsarekin Rape con salsa de hongos www.bodegainurrieta.com Solomillo de ciervo con frutos del bosque Merluza rellena de marisco ~ ~ Legatza itsaskiz beteta ~ - Aukeran - - A elegir - ~ ~ Pastel vasco Gazta tarta Tarta de queso - Aukeran - - A elegir - Tel. 948 149 847 Flan Arroz esnea Arroz con leche Tututxoak Canutillos [email protected] Cuajada Coulant de chocolate Cuajada www.pirineos-exdim.com Txokolate coulant-a Mamia (kaiatua) ~ Milorria izozkiarekin Milhojas con helado Crianza Monjardin, café y * Únicamente los fines de semana * Asteburuetan soilik Limoi sorbetea Sorbete de limón chupito de orujo de Ollaga incluido Tel: (0034) 615 730 792 [email protected] Prezioa | Precio: 30 € Prezioa | Precio: 28 € Prezioa | Precio: 40 € www.irauli.org (BEZ barne, edaria eta kafea kanpo) (Kafea, edaria eta BEZ barne) (BEZ barne) (IVA incluido, excluido bebidas y café) (Café, bebidas e IVA incluido) (IVA incluido)