SOMMAIRE

Edito p 2 Edito Ecologie p 3 Pro jets LEADER et Santé p 4 Energies Renouvelables p 5 « COTEAUX ET LANDES DE ACMO - Doc. unique p 6 GASCOGNE » Déchets ménagers p 7 EN 2012 DEVELOPPER L’ENSEMBLE DES ACTIVITES Fiscalité p 7 Tradition p 8 Nous vivons une période particulièrement difficile due à une crise financière qui a com- mencé en 2008 et qui continue, sans savoir aujourd’hui quand elle prendra fin. Coustouns é Landes Cette crise financière pèse fortement sur l’activité économique qui manque de Directeur de la publication : Raymond Girardi Rédacteur en chef : Michel Ponthoreau moyens d’investir, l’argent allant à la spéculation pour la plus grande partie. Comité de rédaction : Mme F. Froment, E. Alberti, P. Bordessoule, M. Darrouman, H. David, Il est urgent de revenir au bon sens qui consiste à investir l’argent dans l’activité B. Galichon, B. Louvancour, D. Rousset productive pour créer de l’emploi, augmenter le pouvoir d’achat et produire des biens uti- Photos : Communauté de Communes Tirage : 3000 exemplaires les à la population. Mise en page / Edition : DB Communication et Guyenne Presse Dans cette période, les collectivités territoriales ont un rôle important à jouer, compte tenu que les deux tiers des investissements en sont faits par les collectivités.

G «Coteaux et Landes de Gascogne» agit dans ce sens avec plusieurs projets COMMUNAUTÉ importants qui sont en cours. Nous travaillons à la réalisation d’une plate forme DE COMMUNES Horaires Bureau : bois/énergie et d’une maison de santé pluridisciplinaire. LUNDI, MARDI, MERCREDI, La plate forme «bois/énergie» serait une unité de production de plaquettes bois JEUDI de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 LE VENDREDI de 8h30 à 12h00 pour produire de l’énergie pour le chauffage. Dans le cadre de la production d’énergie

Coordonnées : alternative, ce projet va dans le sens de la protection et du respect de l’environnement et lieu dit “Béteille” 47250 GRÉZET-CAVAGNAN correspond à une demande croissante. La maison de santé serait un lieu d’accueil des professionnels de santé pour Téléphone 05 53 83 65 60 Fax 05 53 83 36 17 anticiper l’avenir sur le risque de désertification médicale qui touche le milieu rural. Cette E-Mail : organisation nouvelle de la présence médicale correspond à l’attente des professionnels et [email protected] aux besoins de la population. Notre communauté de communes a la volonté de développer l’ensemble de ses G RELAIS D’ASSISTANTES activités existantes mais aussi être aux avant- postes pour couvrir l’ensemble des besoins de MATERNELLES notre territoire. Ouverture : Matinée d’EVEIL à Grézet Cavagnan A «Coteaux et Landes de Gascogne», le conseil communautaire est un lieu de Tous les MARDIS de 9h30 à 12h30 ouvert à TOUS Tous les JEUDIS de 9h30 à 12h30 matinée spéciale réflexion extrêmement riche qui travaille dans un esprit constructif et où les élus Assistantes Maternelles/enfants sauf le 3ème jeudi de chaque mois car ouverture à s’investissent fortement, ce qui permet de faire émerger ces projets novateurs. HOUEILLES sur RDV. Cette année sera aussi une année particulière dans la mesure où sera mise en Permanence administrative : place la nouvelle fiscalité qui permettra à la communauté de communes et aux communes tous les LUNDIS de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30 d’avoir leur propre indépendance fiscale. et les MARDIS de 13h30 à 16h30

• Déchetterie des Landes de Gascogne En 2012, je vous souhaite tous mes vœux de santé, de bonheur et de réussite dans

(Près de l’ancienne(commune gare de laHoueillès) commune de Houeillès). vos projets pour vous et pour tous ceux qui vous sont chers. Tél : 05 53 93 23 05 Mercredi 14 h à 18 h, Vendredi 14 h à 18 h Le Président, Samedi 14 h à 18 h Raymond GIRARDI • Déchetterie des Coteaux de Gascogne

(Près (communede la gendarmerie de à ) l’entrée de Casteljaloux sur la route de ). Tél : 05 53 83 34 27 Mardi 14 h à 18 h, Mercredi 8 h 30 à 12 h 30 Jeudi 8 h 30 à 12 h 30, Vendredi 14 h à 18 h Samedi 8 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 2 I Écologie - L’importance de préserver les espaces naturelsPhilippe Douin de l’ONF etsensibles Dominique Roman sont à l’origine de l’association «Cabanes vivantes» qui vise à la préservation d’espaces naturels sensibles. Quatre sites ont été choisis sur le territoire de la Communauté des communes des coteaux et landes de Gascogne, ils seront réhabilités et entretenus afin de préserver leur richesse écologique.

Témoin de l’assèchement de certaines zones humides et de la disparition de mares naturelles, Philippe Douin, agent à L’ONF (Office national des forêts) est à l’origine d’une opération de préservation d’espaces naturels sensibles. Comme l’indique ce dernier, «Un espace naturel sensible est un espace naturel qui contient des espèces végétales ou animales rares ou en voie de disparition». Par exemple, des zones humides qui renferment des espèces rares et protégées tel que la drosera (petite plante carnivore) ou l'agrion de mercure (petite libellule de la famille des demoiselles). Avec Dominique Roman, il est à l’origine de l’association «Cabanes vivantes», qui vise à la préservation et à la réhabilitation de ces espaces. Il faut dire que Dominique Roman, enseignante et élue à , est depuis toujours très investie sur les questions environnementales. Elle est à cet effet co-présidente de Graines d’Aquitaine, personne ressource «Forêt» pour l’Inspection Académique et correspondante de l’opération nationale «L’école à la forêt». Autant dire que cette opération de sauvegarde des espaces naturels sensibles est pour elle primordial, car rappelle-t-elle: «On est sûr que si on ne fait rien, ces zones vont disparaître».

Quatre sites sur la 3CLG

Sur le territoire de la Communauté des communes des coteaux et landes de Gascogne, quatre sites ont été ciblés pour être préservés. A La Taillade où une ancienne zone humide doit être recréée. A Saumejan où une mare en partie comblée doit être nettoyée des végétaux qui ont poussé à l'intérieur (arbres et arbustes) afin qu’elle soit à nouveau pérenne. A Fargues, dans la forêt domaniale de Campet où des marécages sont en partie asséchés et qui seront remis en eau avec la formation de plusieurs mares. A Pompogne enfin, sur le sentier forestier où des aménagements sont prévus pour continuer à le préserver. Très empruntée par les marcheurs, cette portion du sentier menace en effet au fil du Les enfants impliqués aussi dans la temps d’être préservation de ces sites endommagée. Des Afin de sensibiliser et d’impliquer les jeunes petits caillebotis générations dans la préservation de ces autour de la mare de espaces naturels sensibles, des inventaires ont Pompogne seront à été réalisés avec des écoles du territoire. Le but cet effet construits est “d’dentifier et connaître les espèces qui pour éviter le vivent dans la mare. Les mares ont été piétinement de cette recensées et étudiées pour en comprendre le zone. fonctionnement. D’où vient l’eau? Pourquoi L'association «Cabanes vivantes» en est aujourd’hui à la phase reste-t-elle là? Ou pourquoi est-ce asséché? Au de montage d'un dossier de financement auprès du Conseil cour de ces inventaires, un certain nombre de régional, du Conseil général, de l'ONF mais aussi d'autres choses a été mit en évidence. Exemple: si on partenaires et de recherche de mécénat. Le montant global du veut continuer de voir des libellules il faut des projet s'élève autour de 150 000 e pour la création, la remise en plans d’eau pour qu’elles puissent pondre. Sa état et l'aménagement des quatre sites. Le programme d'étude larve vit un an dans la mare avant de devenir et de réhabilitation de ces espaces est prévu sur trois ans. Un libellule. Les plantes dans et autour de l’eau ont travail de longue haleine mais indispensable, car rappelle été observées et recensées», souligne Philippe Philippe Douin, «Les mares sont une richesse écologique et Douin. Ces inventaires floristiques et une composante importante de la biodiversité forestière. Il est faunistiques terminés, les enfants réfléchissent donc indispensable de sauver et d’entretenir ces milieux encore désormais avec les enseignants à ce qu'il faut trop souvent en perdition». faire pour améliorer les sites.

www.3clg.fr ou www.cc-coteaux-landes-gascogne.fr 3 I LEADER - Plantez votre paysage Depuis 2008, le Pays Val de Garonne Gascogne s’est significative aux essences locales, adaptées aux milieux fermement engagé au sein d’une politique de valorisation écologiques de notre territoire. des paysages de son territoire à travers notamment le Ces dernières présentent des avantages multiples : programme européen LEADER. - elles sont plus simples à gérer, Aujourd’hui, les paysages sont devenus un enjeu majeur - elles enrichissent la biodiversité des milieux, de développement territorial. - et au final, elles contribueront à dessiner et affirmer le De nombreuses actions ont ainsi été développées : visage du Pays. aménagement paysager de points de vente à la ferme, mise en valeur des cours d’eau à travers divers Pour cela, le Pays a aménagements, sauvegarde du petit patrimoine souhaité engager (restauration de pigeonniers, mise en valeur de une mission, moulins….), aménagement paysager des bourgs, actions confiée à la de sensibilisation aux paysages… Réserve Naturelle de la Mazière afin Au total, ce programme LEADER, c’est depuis 2008 : de réaliser un - plus de 50 dossiers soutenus par le FEADER, mais guide des essences également par les politiques contractuelles du Conseil locales, de sensibiliser la population, de conseiller les Général de Lot-et-Garonne et du Conseil Régional collectivités dans leurs choix de plantations…. d’Aquitaine. - plus de 1.5 millions d’euros d’investissement sur le Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter le territoire guide des essences locales du Pays Val de Garonne Ce programme Leader se poursuit jusqu’en 2014. Gascogne s’intitulant «Plantez votre paysage», consultable dans les mairies ou disponible prochainement Pourquoi un guide des essences locales ? sur l’onglet «Développement local» du site internet de la Notre territoire possède un patrimoine paysager 3CLG : www.3clg.fr indéniable ! Il apparait nécessaire aujourd’hui d’en préserver son Pour toute information concernant une idée de projet, identité tout en luttant contre une possible banalisation. l'équipe d'animation du GAL Val de Garonne Gascogne Les paysages sont devenus un vecteur d’attractivité est à votre écoute et à la 3CLG, territorial majeur. Cécile JARRY - Chargée de mission PAYS L’objectif aujourd’hui, est de redonner une place [email protected] - Tél 05 53 83 65 60 I ProjetAprès une de dizaine santé de réunions duterritorrialCe qui donne un site de soin de 900 m2 dans l’enceinte groupe de travail, le projet de santé de de l’hôpital qui accueillera 4 à 5 médecins, 1 cabinet l’aire de Casteljaloux se concrétise. infirmier, 1 cabinet de kiné, 1 sage-femme, 1 à 2 orthophonistes, le SSIAD… Un partenariat et un travail en réseau sont prévus avec les La configuration générale du projet - Un pôle de santé territorial qui associe autres professionnels libéraux de l’aire, les dentistes et les dans une même dynamique transversale pharmaciens, les travailleurs sociaux, les réseaux de travail en réseau et installation sur un site de soin santé, les ASSAD et l’ADMR. - Un partenariat élus-professionnels de santé qui se traduit par le portage du projet par la Communauté de Les possibilités de développement Communes - L’organisation dès que possible de consultations - Une dimension territoriale à l’échelle de l’aire de santé médicales sur Houeillès et qui peut se concrétiser par l’organisation de consultations - Accueil de consultations de spécialistes à Houeillès et Bouglon dès consolidation de l’équipe - Accueil de nouveaux professionnels médicale Poursuite de la démarche pour 2012 - Modification des statuts de l’association Les caractéristiques du projet - Une démarche qui associe tous les acteurs de l’aire et ne - L’organisation de commissions de laisse personne sur le bord du chemin travail : suivi du projet architectural, communication - Un souci de répartition territoriale qui garantit la proximité autour du projet et extension des partenariats des soins - Mise en œuvre de certains axes du Projet de Santé - Un projet de santé qui doit permettre une meilleure Territorial : concertation, base de données concertation entre le social, le médico-social et les acteurs - Mise en œuvre du réseau de communication libéraux afin d’apporter un plus à la population - Des partenariats fondamentaux

4 I Énergies renouvelables - Pompogne et Fargues en version

Depuisphotovoltaïque quelques mois, les travaux En tout, 62 hectares de forêt ont commencé dans la forêt accueilleront cette ferme photovoltaïque. communale de Pompogne et sur un C'est à la mi-septembre que les pelle- terrain privé de Fargues afin d'y teuses sont arrivées dans la forêt installer des fermes photovoltaïques. communale de Pompogne pour la Un projet d'intérêt collectif qui première phase de défrichement permettra aux propriétaires des comprenant le désouchage d'arbres terrains de percevoir un loyer et, et la préparation du terrain. Un mois notamment, à la Communauté des plus tard, les supports ont été livrés Pour Jean-Louis Bernadet et Michel communes des Coteaux et Landes de avant que les premiers panneaux Ponthoreau, maires de Pompogne et Gascogne de bénéficier de fiscalités photovoltaïques ne soient posés le 9 Fargues sur Ourbise, «ce projet de économiques. décembre sur la parcelle de fermes photovoltaïques est d'intérêt Pompogne Ouest. En tout, vingt semis de panneaux collectif». sont arrivés par jour dans la commune et 100 012 panneaux un Plan local d'urbanisme. seront posés sur les deux parcelles Outre la perception d'un loyer pour le Pompogne Ouest et Pompogne Est, village de Pompogne et le propriétaire pour une puissance énergétique de du terrain de Fargues, l'intérêt de ce 22 méga watts attendue. projet est de permettre à la Communauté des communes des Un poste source à Casteljaloux Coteaux et Landes de Gascogne, le Conseil Général et le Conseil Un poste source est également en Régional d'avoir accès à des cours de création à Casteljaloux pour retombées fiscales, via la perception «C'est le projet le plus important en raccorder la centrale de Pompogne de taxes économiques. photovoltaïque dans le département», mais aussi celles, en cours de Un projet gagnant pour tout le monde soulignent les maires de Fargues et réalisation, de Fargues-sur-Ourbise donc et «d'intérêt collectif» comme le de Pompogne, Michel Ponthoreau et et . A Fargues -où la phase souligne Jean-Louis Bernadet. En Jean-Louis Bernadet. En effet, des de déboisement a débuté- c'est sur outre, dans un souci environnemental fermes photovoltaïques sont un terrain privé de 10,6 hectares tout hectare déboisé sera actuellement en cours de création à qu'une ferme photovoltaïque sera obligatoirement replanté dans le Pompogne et Fargues. installée. Les trois communes département. C'est le petit village de moins de 200 devraient être connectées au 1er avril âmes de Pompogne qui accueillera la prochain. Les trois communes seront Un projet sur vingt ans partie la plus conséquente de ce alors branchées sur le RTE (Réseau Le bail de location de ces fermes projet avec deux parcelles: de Transport d’Électricité) et l'énergie photovoltaïques s'étale sur vingt Pompogne Ouest d'une vingtaine véhiculée par une ligne de 63000 d'hectares et Pompogne Est de 25 Volts. ans. Au terme de ces vingt hectares. Une troisième, Pompogne Les terrains de Pompogne et de années, la commune de Centre devrait également voir le jour. Fargues sur Ourbise devraient Pompogne et le propriétaire privé permettre d'alimenter de Fargues auront la possibilité - en énergie près de et à leur charge - de renouveler 25000 foyers. ce bail sur cinq ans, deux fois. C'est la société 2ndSky Ces derniers baux achevés, les qui est le maître terrains seront remis dans l'état d'œuvre de ce projet d'origine. A cet effet, Jean-Louis d'ampleur pour lequel Bernadet précise que sa les communes n'auront rien à débourser. En commune a demandé à 2ndSky échange d'être communes de verser sur un compte accueillantes -et de séquestre de quoi démanteler les recevoir un loyer pour centrales et remettre le terrain cela de 2ndSky-, elles dans l'état. devront s'inscrire dans

www.3clg.fr ou www.cc-coteaux-landes-gascogne.fr 5 I Fête du Relais I Rencontre avec Rose-Marie Laborde d’Assistantes MaternellesEnviron 80 personnes sont venues assister au spectacle qui Rose-Marie est fût très apprécié des petits comme une femme des plus grands, des contes passionnée par accompagné par des instruments la peinture, elle de musique pour le plaisir des crée pour le oreilles. plaisir des yeux. La soirée a été suivi d’un apéritif- La peinture fait dinatoire préparé par les partie de sa vie Assistantes Maternelles, les depuis une Parents et la Communauté de quinzaine d’années, la passion était telle que Le relais d’assistantes maternelles a Communes. Rose-Marie décide de suivre des cours aux clôturé l’année 2011 avec le spectacle Beaux-arts en élève libre, c’est dans la région de la Compagnie de Terrain Vague Téléchargez le planning des activités de Montluçon que parfois ses œuvres ont été représentée par Anne-Marie Friasse et du RAM sur notre site internet exposées. Vincent Massias. www.3clg.fr Rose-Marie ainsi que son époux Claude, ont travaillé durant 40 années dans l’Allier et venaient passer régulièrement leurs vacances à Argenton. Depuis un an maintenant, ils ont décidé de I venir s’installer à Argenton dans leur maison. ACMOGuy CAUBET assure la fonction d’ACMO, agent chargé de la Rose-Marie a une passion pour l’art en mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité, au sein de général, mais plus particulièrement pour la la Communauté de Communes. peinture acrylique, elle aime peindre Son rôle : Contribuer à l’amélioration des règles d’hygiène et l’expression des corps, les émotions, la de sécurité en assistant et en conseillant l’Autorité Territoriale. féminité, l’enfant et parfois des reproductions. Ses missions : détection et analyse des situations à risques D’une image, d’une photo, ou tout recherche et mise en place des mesures de prévention simplement d’une scène de vie Rose-Marie mise en œuvre de la règlementation, communication sur la prévention (réunions se l’accapare puis l’interprète de son coup de de sensibilisation, mise en place de registres d’hygiène et de sécurité, visites sur pinceau. le terrain…) Je découvre certains tableaux, travaillés avec différentes matières : fusain, huile, L’ACMO doit être considéré comme un agent relais et non pas acrylique… comme un acteur isolé. Son action doit être intégrée dans une Elle aime préparer ses propres pigments. politique globale de prévention des risques professionnels Lorsque Rose-Marie peint, elle recherche menée par les élus de la collectivité. tout d’abord à faire ressortir une ambiance. Courant octobre le Document Unique (obligatoire) de la col- Après parfois des semaines de « travail » la lectivité a été réalisé par la société Prévalrisk. plus belle des Les communes de la collectivité peuvent désormais faire appel à l’ACMO. récompenses ; - Il ne décide pas, il conseille - Il n’impose pas, il propose - c’est l’émotion du Il ne surveille pas, il observe - regard qui se pose sur ses œuvres.

Ci-contre un I extrait des Qu’est ce que le œuvres de Rose-Marie LABORDE. LeDocument document unique est une évaluation Unique des risques, identifiés ? dans chaque unité de travail pour la santé et la sécurité des travailleurs. Il est présenté dans un document comportant des échelles de couleur suivant l’importance des risques. Ce document doit être réactualisé tous les ans. Il est tenu à disposition : • Des travailleurs • Des délégués du personnel • Du médecin du travail • Des agents de l’inspection du travail • Des agents des services de prévention des organismes de sécurité sociale 6 I Les déchetsDepuis ménagers le mois de mars, nous UN PETIT BILAN DE L’ANNEE apportons sur les deux déchetteries de Le bilan de cette année 2011 est la Communauté de Communes les positif. Les poids des ordures cartouches informatiques. Vous ménagères portées au centre pouvez déposer toutes les cartouches d’enfouissement se stabilise malgré usagées qu’elles soient jet d’encre ou une augmentation de la population. lasers. Ce recyclage nous permet de Ceci montre que tout le monde tri de respecter la réglementation mais plus en plus. En effet les apports en surtout de respecter notre Ces apports concernent toutes sortes déchetterie augmentent tous les ans. environnement. En effet les de vêtements et chiffons en bon état ou Les déchetteries permettent de trier cartouches sont nocives si nous les usagés. Cela concerne également tout tous les déchets dangereux qu’il ne mettons dans nos poubelles ce qui est petite maroquinerie faut pas mettre dans vos poubelles quotidiennes qui partent en enfouis- (ceintures, sacs à main) et les pour la sécurité des agents qui les sement. Ces cartouches sont triées chaussures. Ce tri doit se faire dans ramassent. puis reconditionnées dans un souci de des sacs de maximum 50 litres. Ce Il faut continuer dans ce sens en préservation de l’environnement. recyclage est effectué par particulier en triant nos déchets ména- De même, vous pouvez apporter vos l’association LE RELAIS, membre gers comme les bouteilles et pots en capsules NESPRESSO usagées d’EMMAÜS France. Elle mène des verre, les emballages légers (bouteilles (capsules de café de la marque actions pour lutter contre l’exclusion et flacons plastique, conserves, NESPRESSO). Cet apport permet de par la création d’emplois durables. cartonettes) et tout ce qui est papier. trier les petits emballages métalliques Pour cela, il existe sur toutes les com- qui ne peuvent être traités dans nos Mise à disposition de bacs de 120 munes des points d’apport volontaire centres de tri de par leur taille. La litres. ou l’on peut déposer ces emballages. récupération de ces cartouches permet Le tri se fait au quotidien dans la de recycler l’aluminium et ainsi La Communauté de Communes des maison. Ce geste devient donc un d’économiser de Coteaux et Landes de Gascogne a réflexe pour tout le monde et reste très la matière décidé de mettre à disposition des important pour le recyclage des première. Les usagers des bacs de 120 litres pour les matériaux. Pensez au compostage ! vêtements vont ordures ménagères. Ces bacs sont pouvoir être de pour le ramassage en porte à porte. nouveau déposés NOUVEAUTES DANS LES DECHETTERIES : L’inscription se fera dans les mairies dans nos deux - Cartouches informatiques contre une participation de 25 euros, déchetteries. - Cartouches NESPRESSO pour une mise à disposition de ceux-ci. - Recyclage des vêtements. I Depuis Nouvelledeux ans l’Etat a décidé defiscalitéplus. pour la3CLG. 3CLG modifier la fiscalité des collectivités Dans ce contexte nouveau, «Coteaux L’équilibre (taxes économiques et taxes des et Landes de Gascogne» a choisi entre ménages). d’adapter sa fiscalité pour qu’elle l’ensemble En 2010 la taxe professionnelle (TP) a corresponde bien à la loi et à la des collectivités été supprimée pour être remplacée par particularité d’une communauté de est établi trois nouvelles taxes économiques communes rurale. En fin d’année le définitivement (CFE – CVAE – IFER) mais conseil communautaire a voté ces et ne connaitra plus d’interférence globalement elles représentent modifications qui prendront effet au annuelle, chacun aura sa propre beaucoup moins de recettes pour les premier janvier 2012 et qui s’appelle la autonomie. collectivités. fiscalité professionnelle unique. Globalement, ces changements ainsi En 2011 ce sont les taxes «ménages» La «3CLG» percevra la totalité des que les taux votés par le conseil qui ont changé, les départements ne taxes économique (CFE – CVAE – communautaire ne modifieront pas le perçoivent plus la taxe d’habitation et le IFER) et une partie des taxes ménages niveau des impôts, seules les bases foncier non bâti qui sont répartis entre (TH – FB – FNB), le reste étant les des impôts qui dépendent de l’Etat communes et communautés de taxes perçues par les communes peuvent avoir un effet sur l’impôt à venir communes. membres de la communauté. Chaque en 2012. Pour l’avenir, en fonction de ces collectivité ayant la garantie de l’Etat Cette fiscalité nouvelle permet changements, le gouvernement a défini d’avoir les mêmes ressources qui sont également de créer les meilleures des préconisations nouvelles pour la assurées par une caisse nationale de conditions pour le développement et fiscalité de base des collectivités, avec péréquation (GIR). l’agrandissement de la «3CLG» et la garantie pour les communes et Ces modifications ont l’avantage un meilleur exercice de ses communautés de communes d’avoir les important de clarifier la situation entre la compétences au service de la mêmes recettes fiscales, pas moins ni fiscalité des communes et la population.

7 www.3clg.fr ou www.cc-coteaux-landes-gascogne.fr I Pour les gourmands !

LorsOrigine des Saturnales de (fêtesla galetteromaines sur lades fin du Roimois de décembre : et au commencement de janvier), les Romains désignaient un esclave comme «roi d’un jour». Les Saturnales étaient en effet une fête d’inversion des rôles afin de déjouer les jours néfastes de Saturne, divinité chtonienne. Au cours du banquet (au début ou à la fin des Saturnales, selon les différentes époques de la Rome antique) au sein de chaque grande familia, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme «bulletin de vote» pour élire le «Saturnalicius princeps» (Maître des Saturnales ou Roi du désordre). Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au «roi d’un jour» le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée (comme donner des ordres à son maître) avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile à l’issue de celle-ci. Pour assurer une distribution aléatoire des parts de galette, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part qui était désignée par la personne chargée du service (d’où l’usage toujours vivant de « tirer les rois »). C’est cet usage qui est passé jusqu’à nous. On en retrouve la trace non seulement dans le rituel de la galette des Rois, mais aussi dans la fête des Fous médiévale et des «rois et reines» des Découvrez la recette d’Alice de carnavals actuels. . Ingrédients : 500g farine, 2 œufs entiers + 1 jaune, 20g de levure de boulanger, 50g de sucre, 10g de sel, 175g de beurre, 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, 1/2 de litre de lait.

Faire fondre le beurre en « pommade » Mélanger le sucre + le sel + la fleur d’oranger + le lait + la levure (au préalable délayée dans un peu de lait tiède) + le beurre refroidi. Incorporer la farine petit à petit, on obtient ainsi une pâte qui se décolle du plat. Laisser reposer 1 heure. La pâte aura gonflé. Dans le plat de cuisson, abaisser la pâte pour former une couronne, laisser de nouveau au repos. Tracer des losanges à l’aide d’une fourchette puis dorer avec un pinceau au jaune d’œuf. Mettre au four environ 1 heure - thermostat 6 Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. «Bon appétit»