Depuis 1872

- 2 - Bienvenue au Village B LANC

15

16 20 19 17 18 1 Accueil principal Hôtel Restaurant 29 2 Restaurant Georges Blanc et Bar des Célébrités 3 Hôtel Relais & Châteaux # # # # # 14 Georges Blanc 4 Piscine extérieure “Côté Rivière” 5 Tennis 10 12 21 6 Hélistation 7 22 11 Garage de l’Hôtel 8 Passerelle de liaison couverte 13 9 Hôtel Relais & Châteaux # # # # # 6 9 7 La Cour aux Fleurs 8 10 SPA, Espace Bien-Etre 4 Piscine intérieure 3 5 11 Salle petits-déjeuners 23 et Espace Côté Sud 12 Piscine extérieure “Côté Grand Parc” 24 2 13 Cinespace “Laurent Gerra” 1 14 Villa Bellevue 15 Verger 16 Vigne d’Azenay 25 17 Pigeonnier (XVIIe siècle) 18 Potager de la Mère Blanc 19 Jeux de boules 20 Jardin de Lara pour les enfants 21 La Halle du Parc 22 Jardin intérieur et Terrasse de “l’Ancienne Auberge 1900” 23 Restaurant et Verrière “l’Ancienne Auberge 1900” 28 et Café de la Place 24 Boutique Cadeaux & Arts de la Table 25 Boulangerie Pâtisserie

26 Boutique Gourmande Epicerie Fine 27 Hôtel “Les Saules” # # # 28 Salles de réunion 21 27 26 “Côté Rivière” et Atelier culinaire 29 Château d’Epeyssoles ( 3 mn de Vonnas) SUR PLACE... A PROXIMITE... Cinespace Laurent Gerra - Vidéothèque et Bibliothèque - Salon de lecture Plusieurs Golfs 18 trous à moins de 15 mn de l’hôtel SPA Mosaïc - 3 Piscines dont une intérieure - Cours et apprentissage de la Natation (Golfs de La Salle, de La Commanderie, de La Bresse et du Gouverneur) Jacuzzi - Sauna infrarouge - Hammam - Espace Fitness - Salle de relaxation Chasse en Dombes (sur réservation en saison) - Accrobranche à St-Paul-de-Varax Salle de jeux - Salon de billard - Boutiques - Pétanque - Tennis - Ping-pong Circuit Automobile de La Bresse - Montgolfière à Châtillon sur Chalaronne VTT et Vélos électriques - Le Jardin de Lara : espace de jeux extérieurs pour les enfants Parc des Oiseaux à Villars-les-Dombes - Musée de la Ferme des Planons Le Parc du Pigeonnier, à la découverte du potager, du verger et de la vigne Hameau du Vin Georges Dubœuf et Touroparc à Romanèche-Thorins Pêche dans nos étangs et rivières - Promenade au Château d’Epeyssoles Musée de Brou à Bourg-en-Bresse - Circuits pédestres Très nombreuses possibilités d’excursions (1/2 journée ou journée)

- 3 - - 4 - Vonnas Destination gourmande par excellence mais aussi lieu de séjour et de week-end des plus attrayant

Dans cet esprit, nous avons voulu, depuis plus de 3 décennies, créer un certain nombre d’adresses et de lieux qui marient

Authenticité Simplicité Qualité Convivialité Accessibilité

Toutes d'un caractère singulier, elles trouvent leur place parfois au bord de l’eau, au cœur des villes proches, à la campagne comme en pays beaujolais ou mâconnais.

Elles peuvent être une alternative plaisante et savoureuse lors de vos séjours ou de vos étapes dans cette belle région, sur la route du Sud, de la montagne, de la Suisse ou de l’Italie.

- 5 - out a commencé bien conserva les avant la Révolution mêmes spécialités traditionnelles Française, au coeur de la qui avaient fait le renom de l’auberge. En Bresse où la famille Blanc 1965, son fils Georges après des études cultivait la terre depuis à l’école Hôtelière de Thonon-les- plusieurs générations, à Marboz, à Bains et une période de perfectionne - Cuet près de Montrevel, puis à Saint- ment en cuisine dans différentes TDidier-d’Aussiat. maisons, entre dans l’affaire familiale C’est Jean-Louis Blanc et son épouse, en et travaille aux côtés de sa mère. 1872, qui furent les premiers aubergistes En 1968, il prend la succession et à s’installer à Vonnas près du Champ de c’est à partir de 1970 que d’importants Foire. Principale clientèle de l’époque : travaux vont transformer complètement les coquetiers, qui, arrivant le jeudi au l’établissement. Sans jamais renier son marché en voiture à cheval, se réchauf - attachement à la tradition, la cuisine de faient avec une soupe, puis, leurs achats Georges Blanc a sérieusement évolué au terminés, s’attablaient devant un copieux fur et à mesure que le monde de la gas - casse-croûte. La soupe était bonne, le tronomie s’est montré plus réceptif aux bruit s’en répandit de marché en marché. idées nouvelles. En 1902, Adolphe Blanc, le fils, qui avait Suprême consécration, en 1981, épousé Elisa Gervais, succéda à ses le Guide Michelin lui décerne une troi - parents. C’est Elisa qui, installée à la sième étoile, et le Guide Gault-Millau cuisine, devait rendre célèbre le nom de désigne Georges Blanc Meilleur Cui - la Mère Blanc. Elle avait hérité de sa sinier de l’année. Cette ascension ne mère Virginie les secrets d’un art culi - saurait pourtant lui faire oublier naire tout de beurre nourri. La Mère ses racines terriennes. Passionné Blanc, dont Curnonsky, Prince élu des par sa région, attaché aux gastronomes, écrivit en 1933, qu’elle produits de qualité, il accepte était “la meilleure cuisinière du monde”, en 1986 de présider le Comité avait tout appris d’instinct et par goût. Interprofessionnel de la Volaille de Sa cuisine était une cuisine du terroir Bresse, qui veille scrupuleusement simple, d’une grande honnêteté, préparée sur la seule volaille au monde à avec amour et à la perfection, utilisant bénéficier d’une Appellation d’Origine exclusivement des produits de pays, frais légalement contrôlée. et de grande qualité. Très éclectique, Georges Blanc Les moyens de communication s’amélio - s’intéresse aussi à l’écriture. Il est rant, on venait de plus en plus loin pour l’auteur de nombreux livres de cuisine savourer les cuisses de grenouilles des en particulier “La Nature dans Dombes aux herbes, le poulet de Bresse à l’Assiette”, ouvrage traduit en cinq la crème et les crêpes Vonnassiennes, langues, 1 er Grand Prix de la Gastrono - particulièrement appréciées par Edouard mie et classé dans les vingt meilleurs Herriot. Le dimanche, le chemin de livres de l’année 1988. fer amenait de Mâcon des familles, Mais Georges Blanc a aussi ses coups de des groupes d’amis. Les affaires coeur. En 1985, il réalise un vieux rêve, prospéraient. L’automobile accéléra le celui de planter sa propre vigne. rayonnement de l’auberge de Vonnas. C’est à Azé, en Mâconnais dans la Bour - En 1930, le Touring Club de gogne du Sud, qu’il crée un domaine décernait à la Mère Blanc le Premier Prix viticole de 17 hectares planté en cépage de son Concours Culinaire. Les meilleurs Chardonnay. chroniqueurs gastronomiques de Ce vin blanc va conquérir ses lettres l’époque lui firent les honneurs de de noblesse avec plusieurs médailles la grande presse. Le Club des Cent, d’or obtenues dans les concours des l’Académie des Gastronomes la consacrè - grands vins de France. Cette passion rent également. En 1934, Jean Blanc, de l’excellence, Georges Blanc le fils aîné, et son épouse Paulette, fille s’emploie à la transmettre de boulanger, prirent la suite. Guidée en à ses trois enfants, Frédéric, Alexandre cuisine par sa belle-mère, Paulette Blanc et Lara.

- 6 - - 7 - Magie d’un site d’exception autour d’une Grande Table

RESTAURANT GEORGES BLANC

Bientôt 150 ans de tradition, étoilé du guide Michelin sans discontinuité depuis 1929, vous entrez dans le monde des saveurs et des grands produits. Devenu un des meilleurs ambassadeurs de la région et de la gastronomie française, Georges Blanc propose une cuisine alliant tradition revisitée et création autour de produits de grande qualité au fil des saisons. Cuisine de caractère, elle est le reflet de sa personnalité et de sa sensibilité. Sa cuisine en témoigne avec toujours cette passion pour sa région natale. Il aime mettre en œuvre l’emblématique volaille de Bresse, revisiter les « Crêpes Vonnassiennes de sa Grand-Mère »... Succédant à trois générations de mères cuisinières, Georges Blanc est secondé par Frédéric, son fils, qui perpétue à ses côtés la tradition familiale.

- 8 - - 9 - Depuis 1990

Cuisine authentique aux accents régionaux

VONNAS Place du Marché Tél. 04 74 50 90 50

CHALON-SUR-SAONE

SA ÔNE-ET-LOIRE Vonnas GENÈVE MACON SUISSE

ROMANECHE BOURG-EN-BRESSE THORINS VILLEFRANCHE- S/SAONE

LYON RHONE

- 10 - - 11 - Depuis 1991 Depuis 1999

Cuisine marinière Cuisine classique du Val de Saône revisitée au fil des saisons

SAINT-LAURENT-SUR-SAÔNE BOURG EN BRESSE Quai Bouchacourt PLACE BERNARD Tél. 03 85 39 29 19 Tél. 04 74 45 29 11 A 20 min de Vonnas A 20 min de Vonnas

CHALON-SUR-SAONE

SA ÔNE-ET-LOIRE GENÈVE

MACON VONNAS SUISSE BOURG-EN-BRESSE ROMANECHE THORINS VILLEFRANCHE- S/SAONE ST-LAURENT AIN s/SAÔNE

LYON RHONE

CHALON-SUR-SAONE

SA ÔNE-ET-LOIRE GENÈVE

MACON VONNAS SUISSE

ROMANECHE THORINS AIN VILLEFRANCHE- S/SAONE

BOURG-EN-BRESSE LYON RHONE

- 12 - - 13 - Depuis 2001 Depuis 2011

La cuisine de nos mères Cuisine de campagne La tradition lyonna ise au bord de l’eau

LYON VI E JASSANS - VILLEFRANCHE S/SAONE Gare des Brotteaux avenue de la plage Tél. 04 37 24 85 85 Tél. 04 74 07 07 07 A 50 min de Vonnas A 25 min de Vonnas

CHALON-SUR-SAONE

SA ÔNE-ET-LOIRE GENÈVE

MACON VONNAS SUISSE

ROMANECHE THORINS BOURG-EN-BRESSE VILLEFRANCHE- S/SAONE LYON AIN

RHONE

CHALON-SUR-SAONE

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MACON VONNAS SUISSE BOURG-EN-BRESSE

ROMANECHE THORINS AIN VILLEFRANCHE- S/SAONE JASSANS RIOTTIER

LYON RHONE

- 14 - - 15 - Depuis 2012 Depuis 2013

Le plus simple Cuisine de la vigne du meilleur des viandes à l’assiette LYON II E ROMANECHE-THORINS R ue Grolée ROUTE DE FLEURIE Tél. 04 72 04 44 44 Tél. 03 85 35 51 70 A 50 min de Vonnas A 25 min de Vonnas

CHALON-SUR-SAONE

SA ÔNE-ET-LOIRE GENÈVE

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ROMANECHE THORINS BOURG-EN-BRESSE VILLEFRANCHE- S/SAONE LYON AIN

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CHALON-SUR-SAONE

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MACON VONNAS SUISSE

BOURG-EN-BRESSE VILLEFRANCHE- S/SAONE ROMANECHE THORINS AIN

LYON RHONE

- 16 - - 17 - - 18 - - 19 - Terres d’inspiration & de découverte

Grande Bretagne Belgique

luxembourg Le Chalonnais Monastère Royal de Brou Jardin botanique de La Teyssonnière Bourg-en-Bresse Buellas - Bourg-en-Bresse Allemagne Autun 1h30

Chalon-sur-Saône Mâcon Genève Vonnas Suisse BRESSE Lyon LOUHANNAISE

Italie Grands sites d’art roman : Autun, Cluny, Paray-le-Monial, Tournus, ... Saône-et-Loire Tournus

Espagne Musée de la Bresse Route de la Bresse Domaine des Planons et ses curiosités architecturales Saint-Cyr-sur-Menthon Le Paray-le-Monial Mâconnais Vonnas GENÈVE CHAROLAIS Cluny Azé A 1h15 LA BRESSE Grand site de France, la Roche de Solutré Solutré-Pouilly Aéroport Musée de préhistoire de Solutré-Pouilly MÂCON Place Bernard Genève-Cointrin BOURG-EN-BRESSE

Saint-Laurent-sur-Saône Nantua ra u Ain J u Châtillon-sur-Chalaronne d Romanèche-Thorins ts LA DOMBES n BUGEY Château de Cormatin Grottes d’Azé et de Blanot o Jassans-Riottier M Lac de Nantua Villefranche-s/Saône Villars-les-Dombes

Le Beaujolais Pérouges

Monts du Lyonnais

Hameau du Vin - Georges Dubœuf Touroparc - Romanèche-Thorins LYON Lyon VI e A 50 min Parc des oiseaux - Villars-les-Dombes Romanèche-Thorins Rhône Aéroport Lyon-St-Exupéry Lyon II e

La Vallée du Rhône

Route des vins du Beaujolais Châtillon-sur-Chalaronne - Porte de Villars Halles du XV e siècle - Apothicairerie

Lyon Cité médiévale de Pérouges

- 20 - - 21 - Qualité Simplicité & Authenticité & Convivialité

“L’emblématique” Poulet de Bresse Georges Blanc défend l’AOC au sein du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse.

Boutique Arts de la Table Café de la Place - Ancienne Auberge 1900

La Boutique Gourmande et la Boulangerie Retrouvez nos produits sur le site : laboutiquegourmande.com Bar des célébrités

Le Domaine d’Azenay Le coup de coeur de Georges Blanc pour le Val d’Azé. Salle de cinéma En 1985, commença la grande aventure du ”Domaine d’Azenay”, planté de 17 ha de Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne. Salle de billard

Côté Sud

- 22 - - 23 - L’Esprit Les Sens des lieux retrouvés Le Parc Parc & Spa ® du Pigeonnier Piscines intérieure et extérieures

Jeux de lumières Soins-Massages

Le Jardin de Lara Le potager Hammam oriental Salle fitness

- 24 - - 25 - Accueillir LES HÔTELS Savoir-Faire, Tradition & Modernité Membre depuis 1972 Georges BLANC Hôtel LES SAULES PARC & SPA

Hôtel Les MARITONNES PARC & VIGNOBLE

- 26 - - 27 - Séminaires - Evènements d’entreprises - Réunions L’évènement... c’est vous ! Réceptions - Mariages - Cocktails

Vonnas Pour la réussite de vos fêtes • Chateau d’Epeyssoles ou évènements d’entreprise, •Côté Rivière vous serez chez vous dans • La Halle du Parc ces lieux d’exception. A 30 min de Vonnas Romanèche-Thorins Les Maritonnes Jassans-Riottier L’Embarcadère

- 28 - - 29 - rès attaché à la transmission de la connaissance et du savoir, Georges Blanc est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires. Il a su revisiter la tradition familiale et revendique une cuisine T créative, raisonnée, toujours préparée avec des produits de grande qualité. Il raconte aujourd'hui les moments forts d'une vie riche d'enseignements, de souvenirs, de rencontres et d'anecdotes....

Ce livre arrive à point nommé pour En hommage aux produits nobles et voler au secours de ces gourmands- à l'imagination qui font la grandeur gourmets qui se demandent comment de la cuisine française. “Dans ce être à la hauteur du produit d’excep - livre j'ai voulu présenter, autour tion qu’ils viennent d’acquérir, des grands produits que j'aime, une comment respecter sa typicité et cuisine festive qui est un peu exprimer le maximum du goût d’un l'illustration du répertoire que produit quand on n’a pas la l'on peut découvrir dans le technique éprouvée d’un chef. restaurant de Vonnas”.

Cet ouvrage présente 120 recettes De Lyon à Vonnas, du Mont Saint faciles et conviviales dans la tradi - Michel à Paris, les mères Blanc, tion bourgeoise des brasseries, Brazier, Bourgeois, Poulard, Bar - enrichies de l’inventivité et du ale, Adrienne, Crouzier, Castaing, savoir-faire d’un grand cuisinier ; Allard et Léa avaient toutes un don les conseils et petits « trucs » du inné. Elles connaissaient la cuisine chef ainsi que ses suggestions de de naissance, transmise par leur vin. mère, qui la faisait comme leur grand-mère...

Grâce à leur imagination, la maîtrise Georges Blanc a parcouru la cam - parfaite de leur art, leur amour de pagne à la recherche des meilleurs la gastronomie française et de ses ingrédients. Dans cet important vins, un des plus grands chefs, ouvrage respectant le rythme des Georges Blanc, et un photographe saisons, il réalise 150 recettes à de grande renommée internationale, la fois originales et riches en Christopher Baker, vous invitent à traditions. Celles-ci mettent en un merveilleux voyage au coeur de oeuvre essentiellement légumes et nos plus savoureuses régions. fruits de nos jardins et constituent de merveilleuses idées de hors d'oeuvre, d'entrées légères ou classiques et de desserts simples et raffinés, souvent hors du commun.

GEORGES BLANC 01540 VONNAS - AIN - FRANCE Tél. +33 (0)4 74 50 90 90 - FAX +33 (0)4 74 50 08 80

[email protected] - www.lespritblanc.com - www.georgesblanc.com