Diario de Navarra Viernes, 30 de junio de 2017 DIARIO 2 65

Viernes, Historia

bla sobre la cabeza en la que se que son conducidos por el diablo contienen panes recién cocidos. o incluso sufren tormento en su lengua a causa del fraude, usura y Carniceros y pañeros engaño en sus transacciones. La portada de Santa María de Criadas y lavanderas Sangüesa, obra del último tercio Los gremios dejaron del siglo XII, nos presenta a tres Las representaciones de criadas personajes que se disponen a sa- en las artes figurativas están liga- huella en obras crificar a un cerdo, una cabra y das, de ordinario, a las escenas de arte que iban un conejo. En la del Juicio de Tu- del nacimiento del Bautista o la desde un retablo dela la mala praxis del carnicero, Virgen. Parteras, domésticas y hasta una pintura engañando en el peso y quizás en otras asistentas encontramos en el propio género de carne, es pro- bellos ejemplos de nuestra pintu- tagonista de una de sus dovelas ra y la escultura, que nos han de- en donde al igual que en el caso jado testimonios muy elocuen- La popularización de los cambistas se da cuenta del tes, entre los que destacan por del belén en el s. XIX pecado de la avaricia, intentando sus detalles los ejemplos del siglo obtener ganancias ilícitas. El car- XVI: Pedro de Aponte en Santa permitió a distintos nicero pone la mano en la balan- María de , retablo del Bautis- oficios una za, inclinándola a su favor, ade- ta en la Victoria de o los ambientación donde más de que la carne que vende relieves de Torralba del Río, hacerse presentes puede ser la del perro que se en- , catedral de Pamplo- cuentra a su lado. Se censura, de na, Esquíroz, o Santa este modo, a los mercaderes que María de . manipulan calidad y peso, amén Capítulo especial merecen las La mala de la mentira y el perjurio, a fin de lavanderas, cuyas representacio- consideración obtener ganancias superiores a nes en barro policromado tuvie- las debidas. Así se justifica con la ron su gran representación en de algunos oficios representación próxima del cas- los belenes tradicionales que explica su escasa tigo a los carniceros, en que dos eran fiel espejo de la sociedad representación personajes con grandes cuchillos preindustrial. En Navarra, algu- en las artes introducen las manos en la boca nas pinturas de fines del siglo de un ser infernal, que como ha XIX, así como delicadas instantá- identificado B. Mariño, hace las neas de destacados fotógrafos veces de Bocca della Verità que, nos sitúan ante una profesión Los horneros como la de Roma, se cierra sobre harto dura y de la que hay testi- y panaderos la mano de los perjuros. monios escritos, como la instan- veneraron en En una de las claves del men- cia que las lavanderas dirigieron Santos Crispín y Crispiniano, patronos de los zapateros en un relieve de sario del claustro catedralicio al ayuntamiento de en Pamplona a la parroquia de , c. 1628-1629. J. A. GOÑI pamplonés, correspondiente al 1881 para que se construyese un San Fermín mes de noviembre, volvemos a lavadero cubierto “la construc- como protector encontrar la matanza del cerdo, a ción de un lavadero aun cuando cargo de un hombre que se dispo- fuese de tabla donde las exponen- ne a golpear al animal con la par- tes puedan hacer sus labores con te trasera de un hacha, del mismo alguna comodidad” Cambistas y modo que en Sangüesa. La pintura de Inocencio Gar- banqueros aparecen En la portada del Juicio de la cía Asarta, fechada en 1895 y es- en la portada del catedral de Tudela y con el mis- tudiada en su monografía del pin- mo motivo que en los carniceros, tor por I. Urricelqui, es un testi- Juicio de Tudela para representar al avaricioso, se monio colorista y simpar de un para expresar nos reconoce a unos pañeros fal- grupo de aquellas mujeres esfor- la avaricia seando la medida, y poco más allá zadas a las que se representan su castigo, ya que son obligados a alegres, como ajenas a su duro cargar con un pesado fardo mien- trabajo, en un delicado paisaje tras un diablo les toma medida a junto al río Arga, en el que mues- 280 personas”. Hace poco menos ellos en sus espaldas con una va- tran todo su instrumental. La de un siglo Florentino Andueza ra. gramática formal de la pintura se recogió en unos dibujos a los al- Del devenir del gremio de cor- adecua a su segunda etapa for- pargateros de Fitero trabajando tadores o carniceros en Pamplo- mativa que transcurrió entre en sus bancos de madera, hacien- na que tenían como patrona a la 1891 y 1897, en donde se aprecia do gala de una buena captación Virgen del Rosario en el siglo XVI un enriquecimiento de su paleta, de los mismos, en sus posturas y y más tarde a San Fermín, dan aclarándola, y una técnica más acciones con las manos al confor- buena cuenta los libros que se suelta. mar y coser las alpargatas. conservan en San Saturnino de En 1895 fecha J. M. Muruzábal Pamplona que abarcan desde la pintura de Puente de la Rocha- Panaderos 1582 a 1847. Los cultos los tenían pea, obra de Natalio Hualde, en el en las diferentes parroquias de la que se representa el citado puen- Los horneros y panaderos vene- ciudad. te pamplonés con las lavanderas raron en Pamplona a San Fer- en sus orillas, mientras que las mín, como patrono y protector, Cambistas murallas del actual Portal Nuevo como ocurriera en Francia, en y la Taconera se sitúan al fondo. sintonía con un relato legendario Los cambistas y banqueros no Entre las fotografías destacan de que la familia del santo poseía podían faltar en varias dovelas de las recogidas en su blog por P. la principal panadería de la Pam- la misma puerta tudelana para Mendiburu, así como una de Ni- plona de su tiempo. A este res- expresar el pecado capital de la colás Salinas que tienen como pecto, tengo recogido un canto de avaricia y las penas severas por protagonistas a mujeres tudela- Fitero, cuya letra reza: “San Fer- su práctica. En una de ellas dos nas junto al Ebro en 1905, vista mín está en Pamplona con un pan hombres con sendas bolsas de que se popularizó poco más tarde debajo del brazo y los niños de la monedas colgadas al cuello se en postales incluso coloreadas. escuela se lo comen a pedazos”. queman en una caldera. Si he- Una larga fila de lavanderas con Ignoro si la imagen del santo que mos visto anteriormente a carni- el puente al fondo y unos carrete- los horneros veneraban pudo te- Cambista en la puerta del Juicio de la catedral de Tudela, c. 1230. ceros, pañeros y panaderos con- ros en un plano intermedio con- ner el pan como atributo espe- denados, no les esperaría mejor forman la composición ordenada cial. En 1602 los horneros y pana- demonio sujetando a una pana- fraudulentas de algunos panade- suerte a los que mercadeaban del afamado fotógrafo tudelano. deros pamploneses eran 13 y 47, dera que manipula la masa del ros sin escrúpulos, lo que les ha- con el dinero, como los presta- Otras instantáneas de lavande- respectivamente. En 1619 redac- pan, entre llamas. En unos mo- cía merecedores del fuego infer- mistas, cambistas y banqueros. ras se divulgaron entre coleccio- taron sus ordenanzas en las que mentos en que el pan era básico nal. En otra dovela un banquero se- nes de postales con temas patri- se recogen los cultos dedicados en la alimentación, su precio y En Navarra se conservan deli- dente e identificado por las mo- moniales y costumbristas hace por el citado oficio al santo. manipulación estaba vigilado y cadas figuras de barro policro- nedas y la balanza de su mesa, se ya casi un siglo, en Estella (Roi- La representación más impor- controlado por las autoridades mado destinadas a colocarse en quema y es torturado por sendos sin) o Altadill (Pamplona, 1903). tante del oficio de panadero figu- para evitar su engaño en peso, ca- los belenes y pertenecientes al si- demonios. En otras representa- ra en la puerta del Juicio de la ca- lidad y precio. Precisamente, la glo XIX Y XX, representando hor- ciones del mismo conjunto, la ta- Ricardo Fernández Gracia, Cátedra tedral tudelana. En la parte de los representación de la dovela alu- nos de pan, panaderos y panade- bula numularia o tabla de cam- de Patrimonio y Arte Navarro, condenados encontramos a un de a las prácticas especulativas y ras, así como mujeres con su ta- bios identifica a los cambistas Universidad de Navarra