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• Rencontrez des producteurs passionnés ©photos : Philippe Fournier Pour • Découvrez de délicieux restaurants soutenir • Visitez des entreprises et des musées gourmands © Simon Descamps l’économie rurale • Participez à des événements savoureux et les emplois locaux • Découvrez, en toute tranquillité, produits et accueil garantis par Plus de 70 des chartes qualité adresses de Suivez ce logo pour repérer les meilleurs • Vivez et savourez un tourisme tourisme respectueux au goût unique. produits, restaurants, traiteurs et points de Plus d’infos sur : gourmand vente rigoureusement sélectionnés ! www.ardechelegout.fr/ + d’infos club-foudardeche page 36 We only choose the best
The savory points of interest: discover, share, stroll, learn. The best agricultural, food and culinary addresses of the Ardèche.
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d Aurelle Ardèche verte Ardèche plein cœur Sources et volcans d’Ardèche Ardèche plein sud Goûtez l’Ardèche Les Etapes savoureuses Ardèche Autre démarche de qualité GITES DE FRANCE e v vacance prennen u autr sen 1 www.gite-d-franc-ardech.co - 04 75 64 70 70 Sommaire
• Où manger local et de qualité ? 4 • Où trouver des produits locaux et de qualité ? - En vente directe (à la ferme, chez l’artisan ou magasin d’entreprise) 9 - Dans les points de vente agréés Goûtez l’Ardèche® 23 • Où déguster une glace artisanale Goûtez l’Ardèche® ? 25 • Où sortir pour faire d’excellentes rencontres ? - Les manifestations savoureuses 26 - Les musées Etapes savoureuses Ardèche® 31 - Les marchés hebdomadaires 33 - Les Marchés de Producteurs de Pays® 35 • Repères pour vous guider vers la qualité 36 • Découvrez le car Foud’Ardèche 40 • Formez-vous en Ardèche 43
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION. POUR VOTRE SANTÉ, LIMITEZ LES ALIMENTS GRAS, SALÉS ET SUCRÉS. Légende
Goûtez l’Ardèche® Bienvenue à la ferme®
Les étapes Maître restaurateur® savoureuses Ardèche® Logis® d’Ardèche Les restaurants étoilés ® Châtaigne d’Ardèche AOP Les Toqués d’Ardèche Produits issus de l’agricul- ® Marque Valeurs du Parc ture biologique Bistrot de Pays® Point de vente collectif
3 Où manger local et de qualité ?
Ardèche verte
1 Restaurant Le Panoramic - Cuisine de tradition - Le village - Ozon - 04 75 23 08 14 2 La Désirade - Ouvert aux clients de l’hôtel - 245, route de la Syrah - Saint-Désirat - 04 75 34 21 88 3 Schaeffer - 34, quai Jules Roche - Serrières - 04 75 34 00 07 4 Auberge de Thorrenc - Cuisine de tradition - Le village - Thorrenc - 04 75 34 21 02
5 Restaurant Aux Sablettes - 187, route de Lamastre - Tournon-sur-Rhône - 04 75 08 44 34 5 Hôtel Restaurant Azalées - 6, avenue de la gare - Tournon-sur-Rhône - 04 75 08 05 23 5 La Chaumière - 76, quai Farconnet - Tournon-sur- Rhône - 04 75 08 07 78
Ardèche plein c œur
6 L’Ormeau - Cuisine de tradition - rue Royale - Chalencon - 04 75 59 99 57
7 Le Carré d’Alethius - Cuisine gastronomique - 4, rue Paul Bertois - Charmes-sur-Rhône - 04 75 78 30 52 8 Hôtel Restaurant Le Provençal - Cuisine de tradition - 17, avenue de la gare - Le Cheylard - 04 75 29 02 08
4 9 Hôtel L’Escapade - Le Groubon - Le Crestet - 04 75 06 33 90 10 La Mère tranquille - Cuisine de bistrot - 1, avenue Paul Bruas - Lamastre - 04 75 06 48 52 11 Restaurant La Boria - Cuisine gastronomique - 3, cours du Palais - Privas - 04 75 64 48 48 11 Bistrot Resto Chez Lulu - Cuisine de bistrot - place du Foiral - Privas - 04 75 64 63 80 11 Le Petit resto - Cuisine de bistrot - 18, rue de la République - Privas - 04 75 64 61 39 12 Domaine de Rilhac - Cuisine gastronomique - route de Nozières - Saint-Agrève - 04 75 30 20 20 12 Hôtel des Cévennes - 10, place de la République - Saint-Agrève - 04 75 30 10 22 13 Hôtel Badet - 2, rue de la République - Saint-Péray - 04 75 81 04 87 14 La cerise sur l’Agneau - Cuisine de tradition - Site d’Ardelaine - Saint-Pierreville - 04 75 66 62 66
Sources et volcans d’Ardèche
15 Notes de Saveurs - 16, rue nationale - Aubenas - 04 75 93 94 46
15 - Cuisine de bistrot - Maître Le Bistrot de Manon artisan cuisinier - 8, place de la République - Aubenas - 04 75 35 28 42
16 Hôtel restaurant Beauséjour - Cuisine de tradition - route du Lac - Le Béage - 04 75 38 85 02
17 Auberge du Bez - Cuisine de tradition - RD 19, hameau du Bez - Borne - 04 66 46 60 54
5 18 Le Panoramic - Le village - Le Lac d’issarlès - 04 66 46 21 65 19 Hôtel des Sapins - Cuisine de tradition - Le village - Lanarce - 04 66 69 46 08 19 Hôtel Spa Le Provence - Le village - Lanarce - 04 66 69 46 06 20 Auberge du Vieux Lanas - place du village - Lanas - 04 75 37 77 09 21 Hôtel du Levant - Restaurant Brioude - Cuisine gastronomique - Neyrac-les-Bains - Meyras - 04 75 36 41 07
21 Restaurant Retour aux sources - Cuisine de tradition - Le Gua - Meyras - 04 75 94 47 29
22 Le Marmitroll - Cuisine de bistrot - 1 place du Champ de Mars - Meysse - 04 75 01 53 88 23 Auberge Chanéac - La Table du Terroir - Cuisine de tradition - Le village - Sagnes-et- Goudoulet - 04 75 38 80 88 24 Auberge de Montfleury - Cuisine gastronomique - RN 102 - Saint-Germain - 04 75 94 74 13
25 Hôtel Le Mas de Mon Père - RN 102 quartier Argence - Saint-Jean-le-Centenier - 04 75 36 71 23
26 Restaurant Au Levant - Cuisine de tradition - Le village - Saint-Maurice-d’Ibie - 04 75 94 70 89 27 Hostellerie Gourmande Mère Biquette - Les Allignols - Saint-Pons - 04 75 36 72 61
28 Les Marronniers - Place du Champ de Mars - Thueyts - 04 75 36 40 16 28 Les Platanes - 30, avenue du Val d’Ardèche - Thueyts - 04 75 93 78 66 29 Ferme de la Besse - Cuisine de tradition - La Besse Rieutord - Usclades et Rieutord - 04 75 38 80 64
6 30 Hôtel l’Helvie - Restaurant Le Vivarais - 5, avenue Claude Expilly - Vals-les-Bains - 04 75 94 65 85
30 Grand hôtel de Lyon - Restaurant Les Arcades - Cuisine de tradition - 11, avenue Paul Ribeyre - Vals-les-Bains - 04 75 37 43 70
Ardèche plein sud
31 Restaurant Carabasse - Cuisine de tradition - Pléoux - Beaulieu - 06 17 89 73 58 32 Auberge la Farigoule - Le village - Bidon - 04 75 04 02 60 33 Hôtel Le Clos des Oliviers - Place du Champ de Mars - Bourg-Saint-Andéol - 04 75 54 50 12 33 Hôtel le Prieuré - 1, quai Fabry et 2, rue Poterne - Bourg-Saint-Andéol - 04 75 54 62 99
34 Auberge Les Murets - Cuisine de tradition - Lengarnayre - Chandolas - 04 75 39 08 32 34 Le Relais de la Vignasse - 4, chemin du Malabruch - Chandolas - 04 75 39 31 91 35 La Bergerie - Cuisine de tradition - Quartier de Bournet - Grospierres - 04 75 39 08 35 36 Hôtel Restaurant Les Cèdres - Cuisine de tradition - 164, avenue de la glacière - Joyeuse - 04 75 39 40 60 36 La Maison de Nany - Cuisine de tradition - 6, place de la Peyre - Joyeuse - 06 26 59 53 37 37 Les Tilleuls - Cuisine de tradition - Place du 4 juillet - Lagorce - 04 75 37 72 12 38 Le Mas de la Madeleine - Cuisine de tradition - Chemin de la Madeleine - Largentière - 04 75 39 23 18
7 39 La Cigale et la Fourchette - Cuisine de bistrot - Le village - Larnas - 04 69 26 54 25
40 Restaurant Le Chêne Vert - Cuisine de tradition - Rocher - 04 75 88 34 02 41 Le Bellevue - rue du Candelas - Saint-Martin-d’Ardèche - 04 75 04 66 72 41 L’Escarbille - rue Andronne - Saint-Martin-d’Ardèche - 04 75 04 64 37 42 Bistrot Cayou - Cuisine de bistrot - route de Salavas - Vallon Pont d’Arc - 04 75 88 13 09 42 Auberge du Pont d’Arc - Cuisine de tradition - Domaine du Pont d’Arc - Vallon Pont d’Arc - 04 75 88 01 57 43 Auberge de Chanaleilles - Cuisine de tradition - Chassagnes Haut - Les Vans - 04 75 94 96 01 44 Le Relais du Vivarais - 31, faubourg Les Sautelles RD 86 - Viviers - 04 75 52 60 41
Hors Ardèche Auberge du Père Monnet - Cuisine de bistrot - 3 place du petit puit - La Roche de Glun (Drôme) - 04 75 84 57 80
8 Où trouver desproduits locaux et de qualité ?
_En vente directe à la ferme, chez l’artisan ou magasin d’entreprise
Ardèche verte
45 La Main Paysanne - 11, rue du 4e spahi - Annonay - 04 75 32 14 00 - Ouvert du mercredi au samedi de 8h à 19h et le samedi de 8h à 18h sans interruption 46 Jonathan Villien - Les Fauries - Arlebosc - Châtaignes - 04 75 06 74 56 47 Ferme de Tartavel - 368, route du Forez - Davézieux - 04 75 32 30 18 48 Au pavé de Saint-Régis - Lalouvesc - Pâtisseries - 04 75 32 25 28 - Ouvert de 7h à 19h (jusqu’à 20h en juillet et août), fermé le mercredi 49 Nectardéchois - Le calvaire - Pailharès - Jus et nectars de fruits - 04 75 06 12 18 - Vente à l’atelier le 1er samedi du mois de 9h à 13h 50 A deux pas des champs - 569, rue centrale - Peaugres - 04 75 32 30 01 - Ouvert le jeudi de 14h à 19h, le vendredi de 9h à 18h et le mercredi et samedi de 9h à 19h 51 Charcuterie Largeron - 24, rue du vivarais - Saint- Cyr - Charcuteries - 04 75 67 47 89 - ouvert tous les jours de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h. Fermé le dimanche après-midi et le lundi. Ouvert tous les matins des jours fériés.
9 52 SA Distillerie Jean Gauthier - Saint-Désirat - Liqueurs - 04 75 34 23 11 - Ouvert tous les jours de 8h à 12h et 14h à 18h, le samedi de 10h à 12h et 14h à 18h30, le dimanche et les jours fériés :14h à 18h30. De juillet à août de 8h à 12h et 14h à 19h, week-end et jours fériés : 10h à 12h et 14h à 19h. Fermeture exceptionnelle les 25/12 et 1/01 53 Domaine de Gouye - Domaine de Gouye - Saint-Jean- de-Muzols - Vins - 04 75 08 58 24 - Ouvert tous les jours. Sur Rdv 54 Mets délice Traiteur - 15, forum de la Halle Prapérier - Saint-Romain-d’Ay - Traiteur, spécialités ardéchoises - 04 75 33 05 21 55 Gaec de la Chèvre Blanche - La Garenne - Satillieu - Fromages de chèvre - 04 75 34 94 82 - Ouvert tous les jours de 8h à 10h et de 17h à 19h, fermé du 15 octobre au 15 février 56 Cave Boissonnet - rue de la voûte - Serrières - Vins AOP Saint-Joseph et Condrieu - 04 75 34 07 99 - Ouvert tous les jours sauf les dimanches, de 10h à 12h et 13h30 à 18h et le samedi de 10h à 12h30 et 14h à 17h 57 La Source au Miel - Les grandes vignes - Vion - Miels - 04 75 08 26 46 - Vente sur Rdv uniquement au magasin, toute l’année, tous les jours
Ardèche plein c œur
58 Adrien Feougier - Blaizac - Ajoux - Châtaignes - 06 84 55 00 97 59 David Dal Pra - Coutelle haute - Alissas - Châtaignes - 04 75 30 11 87 60 Mathilde Barbat - Le Chaléat - Boffres - Châtaignes - 06 84 09 40 50 61 L’Ormeau - Rue Royale - Chalencon - Plats cuisinés et charcuteries - 04 75 59 99 57 - Boutique ouverte de 10h à 14h et de 18h à 21h. Du 1er avril au 30 juin et du 1er septembre au
10 12 novembre les week-ends du vendredi soir au dimanche midi et tous les midis excepté le jeudi. En été, ouvert tous les jours sauf lundi et jeudi soir. Du 12 novembre au 31 décembre uniquement les week-ends. Ouvert sur Rdv. 61 La Ronde d’Echamps - Rue Royale - Chalencon - Châtaignes, fruits et légumes transformés - 06 88 47 48 27 - Ouvert toute l’année et tous les jours 61 Gaec de Labrot - Labrot - Chalencon - Châtaignes - 04 75 29 14 25 62 Terre d’Ardèche - Avenue du Vercors - Chomérac - Biscuits et pain d’épices - 04 75 64 29 23
63 Domaine Alain Voge - 4, impasse de l’Equerre - Cornas - Vins AOP Côtes du Rhône - 04 75 40 32 04 - Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 18h, le samedi sur Rdv, fermé dimanche et jours fériés 64 Fromagerie du Vivarais - Les Pélissons - Désaignes - Fromages - 04 75 06 62 71 - Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 17h (16h le vendredi), fermé les jours fériés 64 David Loupiac - Bonnefond - Désaignes - Châtaignes - 04 75 06 64 59 64 François Soubeyrand - La Devesse - Désaignes - Châtaignes - 04 75 06 63 21 65 Olivier Lantoine - Les Groussons - Gourdon - Châtaignes - 06 65 12 10 96
66 Ferme Boulon - 300, route de la grange - Jaunac - Fromages de vache et de chèvre - 04 75 29 38 59 - Ouvert toute l’année sur Rdv 67 Boulangerie Pâtisserie Le Pain d’Antan - 18, place Montgolfier - Lamastre - Biscuits - 04 75 06 42 46 - Ouvert toute l’année, fermé le mercredi 67 Earl de Pragrand - Pragrand - Lamastre - Fruits frais et châtaigne - 04 75 06 33 02 – Sur Rdv
11 67 La Ferme du Châtaignier - Le roux - Lamastre - spécialités à base de châtaigne, confitures - 04 75 06 30 19 - Ouvert le mercredi et samedi de 15h30 à 17h de Pâques à la Toussaint. En juillet et août, ouvert tous les jours de 11h à 19h. Sur Rdv en dehors de ces horaires 67 Valéry et Yves Dubillard - Hameau de Valoan - Lamastre - Châtaignes - 04 75 06 32 95 68 Salaisons Teyssier - Entreprise du Patrimoine Vivant - 28, place Saléon Terras - Le Cheylard - Charcuteries - 04 75 29 90 30 - Visites sur Rdv (inscription à l’office de tourisme 04 75 30 15 06) 69 Serge Desestret - Les Rochettes Hautes - Le Crestet - Châtaignes - 04 75 06 25 43 70 Earl Valsault - La Chièze - Les Ollières-sur-Eyrieux - Pomme de terre primeur - 06 72 21 48 13 71 Edouard Charmette - La Jalatte - Les Nonières - Châtaignes - 04 75 29 21 12
72 Domaine des Accoles - Logis du Roy - Route de Chomérac - Privas - Vins IGP Ardèche - 04 75 30 74 16 - Ouvert du 01/01 au 31/12, tous les samedis de 10h à 12h et de 15h à 17h et sur Rdv 72 Boucherie Saulignac - 3, rue Hélène Durand - Privas - Charcuterie - 04 75 64 20 17 - Ouvert tous les jours sauf les lundis et dimanches 72 Traiteur La Boria - 3, Cours du Palais - Privas - Traiteur spécialités ardéchoises - 04 75 64 48 48 72 L’Echoppe Paysanne - rue Elie Reynier - Privas - 04 75 64 54 40 - Ouvert du mercredi au samedi de 8h à 13h et le vendredi de 15h à 19h 73 La Caprovine - Périchon - Rochessauve - Fromages, charcuterie - 04 75 65 81 97 - Ouvert du 01/03 au 31/10 de 17h à 20h. Fermé samedi et dimanche. Fermetures exceptionnelles les jours fériés 74 L’Agrivoise - quartier de la gare - Saint-Agrève - Bières - 04 75 30 70 76 - Ouvert le samedi après-midi de 15h à 18h et ponctuellement le vendredi soir (concert), de juillet à août ouvert tous les jours de 15h à 19h 12 74 Salaisons Teyssier - Entreprise du Patrimoine Vivant - Place de Verdun - Saint-Agrève - Charcuteries - 04 75 30 14 22 - Visites sur Rdv (inscription à l’office de tourisme 04 75 30 15 06) 75 Gaec de la châtaigneraie - La Châtaigneraie de Hières - Saint-Barthélémy-Grozon - Châtaignes - 04 75 06 58 17 75 Thomas Gallix - Nas - Saint-Barthélémy-Grozon - Châtaignes - 04 75 06 25 96 76 Norbert Bertrand - Les Michaux - Saint- Cierge-la-Serre - Fruits frais et châtaignes - 04 75 64 62 04 77 La Ferme de Pisserenard - Saint-Etienne- de-Serre - Châtaignes - 04 75 64 54 88 78 Helix Eyrieux - Pont Pierre - Saint-Fortunat-sur-Eyrieux - Escargots - 04 75 65 21 80 - Ouvert toute l’année sur Rdv
79 L’Ardéchois Gourmand - Le village - Saint- Genest-Lachamp - Nougats, biscuits, confiseries - 04 75 65 69 80 - Ouvert toute l’année du mardi au samedi de 10h à 18h, tous les jours en juillet et août. Visite de mai à septembre, les jeudis et vendredis à 17h30 sur réservation 80 Mathilde Guicherd - La Grange de Bac – Saint-Jean- Chambre - Châtaignes - 04 75 58 16 08 80 La Ferme de Grimaudier - Les Rabarines - Saint-Jean-Chambre - Châtaignes, confitures de fruits - 09 64 47 28 96 - Ouvert tous les jours sur Rdv 80 La Forêt du Puy - Saint-Jean-Chambre - Châtaignes - 04 75 58 09 96 80 Gaec de Samarie - Le Perrier - Saint-Jean-Chambre - Châtaignes - 04 75 55 41 05 80 Jules Dreumont - Gamard - Saint-Jean-Chambre - Châtaignes - 09 60 44 54 19 81 La Chèvre d’Andaure - Les Chazeaux - Saint- Jeure-d’Andaure - Fromages de chèvre - 06 77 25 93 72 - Ouvert tous les jours de 17h à 19h sauf le dimanche et de juillet à août, ouvert le dimanche 82 Eric Bourry - La Peyratte - Saint-Julien-le-Roux - Châtaignes - 06 85 32 42 15 13 83 La Grange - 13, avenue du 8 mai - Saint-Péray - 04 75 57 49 66 - Ouvert du mercredi au samedi de 8h30 à 19h sans interruption 83 Michel Gamon Traiteur - rue des entreprenants - Zone Pole 2000 - Saint-Péray - Traiteur, spécialités ardéchoises - 04 75 40 55 11- Ouvert toute l’année du mardi au samedi 8h30-12h30 et 16h à 19h 83 Pâtisserie Mounier - 85, rue de la République - Saint-Péray - Pâtisseries - 04 75 40 30 10 - Fermé le lundi et le dimanche après midi 84 Benjamin Folliot - Le paradis - Tauzuc - Saint- Pierreville - Châtaignes - 06 71 11 00 14 85 Gaec de Ceres - Gaytes - Saint-Prix - Châtaignes - 04 75 29 45 20 86 Aux sources - grande rue - Saint-Sauveur-de- Montagut - Epicerie bio et locale - 04 75 29 61 44 - Ouvert le mardi de 15h30 à 19h, le mercredi de 9h à 12h30 et 15h30 à 19h, le vendredi de 15h30 à 19h et le samedi de 8h à 13h 86 Ferme de Mirepoix - route de Saint-Pierreville - Saint-Sauveur-de-Montagut - Châtaignes - 04 75 30 38 55 86 Terre adélice - Le Moulinon - Saint-Sauveur-de- Montagut - Glaces et sorbets - 04 75 65 43 00 - En juillet et août, ouvert du lundi au samedi de 14h à 19h et le dimanche de 15h à 19h. Le reste de l’année : ouvert du lundi au jeudi de 14h à 17h 87 Medhi Dewez - Barry - Silhac - Châtaignes - 06 13 61 75 98 88 Boulangerie Pâtisserie Baudouin - 8, place de l’église - Vernoux-en-Vivarais - Spécialités à base de châtaignes - 04 75 58 14 80 - En juillet et août : ouvert du lundi au samedi de 6h30 à 13h et de 15h à 19h et le dimanche de 6h30 à 13h. De septembre à juin : ouvert du mardi au samedi de 6h30 à 13h et de 15h à 19h, le dimanche de 6h30 à 13h. Fermé le lundi 88 Gaec de Mirabel - Mirabel - Vernoux-en-Vivarais - Pommes et jus de fruits - 04 75 58 15 50 - Ouvert de mi- septembre à fin avril, du mardi au vendredi de 13h30 à 18h30, et le jeudi et le samedi de 9h30 à 12h (horaires indicatifs) 14 88 Gaec des Accacias - Les Acacias - Vernoux-en- Vivarais - Conserve de légumes - 06 89 12 29 81 - Vente le mardi et le vendredi à partir de 17h sur commande 88 L’arbre à Pain - place Aristide Briand - Vernoux-en- Vivarais - 04 75 84 66 37 - Ouvert le mardi de 8h à 12h (de mi-mai à fin août), le jeudi et le samedi de 8h à 12h et le vendredi de 16h30 à 19h toute l’année
Sources et volcans d’Ardèche
89 Es Vinaigrerie - Le Col - Aizac - Vinaigres - 04 75 88 34 23 - Du 01/07 au 31/08, tous les jeudis de 16h à 19h. Sur Rdv le reste de l’année 90 Olivier Aymard - Le Pont de l’huile - Antraigues-sur- Volane - Châtaignes - 04 75 94 67 24 90 La Petite Agricole - Le Clos - Antraigues-sur-Volane - Châtaignes - 06 64 79 43 35 90 Fabien Saussac - Le Bouchet - Antraigues-sur-Volane - Châtaignes - 06 61 08 44 35 91 Ets Veyrenc - Le Raccourci - Asperjoc - Eaux minérales - 04 75 38 71 91 Ouvert toute l’année tous les jours 92 Ets Sabaton - La Plaine - Aubenas - Confitures, spécialités à base de châtaigne - 04 75 87 83 83 - Ouvert toute l’année du lundi au vendredi : 8h à 12h30 et 13h30 à 18h30. Ouvert le samedi en décembre. Fermé les jours fériés 92 La Musette - 4, place de l’Airette - Aubenas - 04 75 35 21 73 - Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 15h30 à 19h, le samedi de 8h à 12h30 92 Bernard Laville - quartier Fontbonne - Aubenas - Châtaignes - 04 75 35 46 92 92 Marrons Imbert - Chemin du Lac - Aubenas - Crème de châtaigne - 04 75 35 13 39 - Ouvert du lundi au vendredi (et le samedi en décembre) de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30
15 92 Pierre Chauvet - 42, boulevard Gambetta - Aubenas - Chocolats, pâtisseries, glaces - 04 75 89 26 71 - Ouvert toute l’année du mardi au samedi : 9h-12h / 14h-19h. En juillet-août, ouvert le lundi après-midi et sans interruption les jours de semaine 93 Producteurs de Violine de Borée - Echamps - Borée - Spécialités à base de pomme de terre - vente par correspondance - [email protected] 94 Ardelyne Agri - quartier Laviolle - Darbres - 04 75 94 23 57 - Ouvert du 01/09 au 30/06 : tous les mardis et vendredis de 17h à 19h. Ouvert en juillet/août : tous les jours de 17h30 à 19h30. Sur Rdv hors période 95 Aurélie Braesch - Château de Craux - Genestelle - Châtaignes - 06 72 18 20 81 95 Sarl Petite châtaigne - Bise - Genestelle - Châtaignes - 04 75 38 74 47 96 Jérémie Omont - Ainac - Juvinas - Châtaignes - 06 03 06 17 71
97 Le Safran des Monts d’Ardèche - Grandval - La Souche - Safran, spécialités à la châtaigne - 04 75 37 93 40 - Du 29/04 au 11/11, ouvert tous les jours de 16h à 19h 98 La Chavade - Col de la Chavade - RN 102 - Astet - Lanarce - 04 75 37 51 06 - Ouvert de mi-avril à mi-novembre 98 Sarl Puzzi - RN 102 - Lanarce - Charcuteries - 04 66 69 44 79 - Ouvert en haute saison de 7h à 19h30, en basse saison de 7h30 à 19h, fermeture annuelle du 15/01 au 01/03 99 Gérard Delenne - Hubac - Laval-d’Aurelle - Miels - 04 66 46 09 44 99 La Ferme de Peyrou - Laval-d’Aurelle - Châtaignes - 04 66 46 12 60 100 Joël Amram - Les Trouilhers - Lentillères - Châtaignes - 04 75 35 34 84 101 Boucherie Thierry - Zone commerciale Entre pont et Rhône - Le Teil - Charcuteries - 04 75 00 02 22 - Ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h, le dimanche matin de 7h à 12h 16 102 Sarl de Lamothe - Lamothe - Lussas - Jus de fruits - 04 75 94 21 86 - Ouvert sur Rdv uniquement 103 Sources du Pestrin - Le Pestrin - Meyras - Eaux minérales - 04 75 94 41 04 - Ouvert de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30. Fermé samedi et dimanche 103 Vergers des Combes - Le Plot de Meyras - Meyras - Jus de fruits - 07 83 37 39 68
104 Domaine Olivier de Serres - Domaine du Pradel - Mirabel - Vins, picodons, jus de fruits, biscuits - 04 75 36 30 57 - Ouvert toute l’année pour les groupes uniquement. Fermé entre Noël et le 1er janvier. Du 01/05 au 30/06 et du 01/09 au 31/10, les mardis, jeudis, vendredis de 13h15 à 17h. Ouvert du 01/07 au 31/08 du mardi au vendredi de 15h à 19h. 105 Gaec des Monts de L’Oize - Le Bénéfice - Saint- Andéol-de-Vals - Châtaignes - 04 75 37 55 67 106 Caveau des Vignerons Ardéchois - 374, route de Montélimar - Saint-Didier-sous-Aubenas - 04 75 35 58 19 - Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h et de 14h à 19h, fermé le dimanche et jours fériés
107 Boucherie Charcuterie Moulin - Les Champs - Saint-Etienne-de-Fontbellon - Charcuteries et maôche - 04 75 93 33 93 - Ouvert du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 14h30 à 19h30, fermé dimanche et lundi après-midi 108 Earl du Cluzel - Le village - Saint-Jean-le-Centenier - Jus de fruits et confitures - 04 75 36 70 36 - Ouvert tous les jours 109 Salaisons Marion - Le village - Saint-Martial - Charcuterie - 04 75 29 13 34 - Du 25/04 au 30/09 : ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h du lundi au jeudi, de 10h à 12h et de 15h à 18h le vendredi et samedi, de 10h à 12h le dimanche. Du 01/10 au 07/04 : ouvert tous les jours sauf le dimanche 110 Philippe Chaze - Le Moulin - Saint-Martin-sur-Lavezon - Châtaignes - 04 75 04 03 52 111 Gaec de la Selve - La Selve - Saint-Pons - Châtaignes - 04 75 36 75 06
17 112 Vivacoop - 91, chemin des fruitiers - Saint-Sernin - Fruits frais et spiritueux - 04 75 87 80 00 113 Charcuterie Rome - Sainte-Eulalie - Charcuteries - 04 75 38 83 60 - Ouvert en juillet et août, du lundi au dimanche matin de 8h à 12h15 et de 14h30 à 19h, le reste de l’année de 8h30 à 12h15 et de 14h30 à 18h, fermé le mercredi et le dimanche après-midi 113 Les confitures de Nicole - Les Echaffis - Le Gerbier- de-Jonc - Sainte-Eulalie - Confitures - 04 75 38 89 82 - Ouvert du 01/03 au 30/11 tous les jours de 9h à 19h 114 Brasserie Bourganel - 7, avenue Claude Expilly - Vals-les-Bains - Bières - 04 75 94 39 39 - Ouvert du 15/02 au 15/11 du lundi au vendredi de 15h à 18h, le samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h. Visites les vendredis et samedis à 16h. En juillet et août, du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 19h. Visites du lundi au samedi à 10h30-15h-16h-17h. Fermé le dimanche
114 Béatrix - Entreprise du Patrimoine Vivant - 3, avenue Paul Ribeyre - Vals-les-Bains - Glaces - 04 75 37 52 90 - Ouvert d’avril à septembre, tous les jours de 10h30 à minuit 115 Cave Coopérative de Valvignères - quartier Auvergne - Valvignères - Vins IGP Ardèche - 04 75 52 60 60 - Ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h, fermé le dimanche et jours fériés 115 Mas d’Intras - Intras - Valvignères - Vins IGP Ardèche - 04 75 52 75 36 - Ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 13h30 à 18h30, sauf le dimanche et jours fériés (sauf le 15 août) 116 Michel Ardail - Mas Boyer - Les Douces - Vesseaux - Miel - 06 86 16 66 13 117 Domaine du Serre - Domaine du Serre - Villeneuve- de-Berg - Viande de bœuf et de veau - 04 75 94 74 20 - Sur Rdv 118 Mas de Bagnols - Les Côtes - Vinezac - Vins AOP Côtes du Rhône, IGP Ardèche - 04 75 36 83 10 - Ouvert tous les jours sauf le dimanche de 9h à 12h et de 14h à 18h, visites sur Rdv
18 Ardèche plein sud
119 Domaine de Peyrebrune - Pléoux - Beaulieu - Vins IGP Ardèche - 04 75 39 29 01 - Ouvert du lundi au samedi de 17h à 19h, toute la journée en juillet et août 119 La ferme des Divols - Les Divols - Beaulieu - Fromages - 04 75 89 98 72 - Ouvert tous les jours de 9h à 12h et de 17h à 19h - Visite guidée sur Rdv 120 Château Les Amoureuses - chemin de Vinsas - Bourg-Saint-Andéol - Vins IGP Ardèche - 04 75 54 66 38 - Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à 18h sauf le dimanche et jours fériés. Du 18/04 au 15/10 de 10h à 13h et de 14h à 19h y compris jours fériés, fermé le dimanche 120 Domaine Notre Dame de Cousignac - Notre Dame de Cousignac - Bourg-Saint-Andéol - Vins AOP Côtes du Vivarais, AOP Côtes du Rhône - 04 75 54 61 41 - Ouvert du 01/09 au 30/06 de 15h à 19h, fermé le dimanche. Du 01/07 au 31/08, tous les jours de 9h30 à 19h. En dehors de ces horaires sur Rdv 120 Earl Domaine des Mûres - Les Mûres - Bourg- Saint-Andéol - Céréales, farines, huiles - 04 75 54 71 05 - Ouvert tous les mercredis de 9h à 12h et de 14h à 18h 120 Lou Mouli d’Oli - Domaine de la Souteyranne - Bourg-Saint-Andéol - Huile d’olive - 04 75 54 52 08 - Magasin ouvert toute l’année du mardi au samedi de 14h à 18h, fermé pendant les vacances de février - Moulin ouvert en saison de trituration du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h 121 Domaine Alain Dumarcher - Le Clos de Prime - Gras - Vins AOP Côtes du Vivarais, IGP Ardèche - 04 75 04 31 82 - Ouvert tous les jours de 10h à 19h, fermé le mercredi de septembre à mars. Sur Rdv le dimanche 121 Domaine de Mermès - Mermès - Gras - Vins AOP Côtes du Vivarais, IGP Ardèche - 04 75 04 37 79 ou 09 64 24 35 64 - Ouvert de 9h à 20h, visite en juillet et août à 18h
19 122 Château de la Selve - La Selve - Grospierres - Vins IGP Ardèche - 04 75 93 02 55 - Ouvert du 01/10 au 30/04 du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 14h à 18h et le samedi des vacances scolaires, du 01/05 au 30/09, ouvert du lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à 19h 122 Domaine de Bournet - D111 - Grospierres - Vins IGP Ardèche - 04 75 39 68 20 - Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 15h à 18h30, sauf le dimanche 123 Gaec du Mas St Amour - Mas de Clément - Joannas - Châtaignes - 06 76 89 99 57 124 Les Bourrons Couchus - place de la gare - Joyeuse - 04 75 39 92 21 - Ouvert du 01/01 au 31/12 du lundi au samedi de 9h à 12h. En juillet et août, tous les dimanches et jours fériés. A partir du 02/05, ouvert le vendredi de 15h30 à 19h 124 Maison Charaix - avenue François Boissel - Joyeuse - Macarons - 04 75 39 66 70 - Ouvert toute l’année. En saison, du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h, le dimanche de 9h30 à 12h30 124 Conserverie Sandevoir - 79, Route nationale - Joyeuse - 04 69 22 18 45 - Ouvert tous les jours de 9h à 19h et jusqu’à 20h en été, fermé le dimanche 125 Domaine de Vigier - Vallée de l’Ibie - Lagorce - Vins AOP Côtes du Vivarais, IGP Ardèche - 04 75 88 01 18 - Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h et de 14h à 18h, fermé samedi et dimanche. D’avril à septembre à partir de 9h jusqu’à 18h30, le samedi sur Rdv et fermé le dimanche 126 Aux Fermes des Rayols - route de Villefort - Les Vans - 04 75 94 00 93 - Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 16h à 19h, le samedi de 9h à 13h 126 Denis Bigliardi - Brahic - Les Vans - Châtaignes - 04 75 37 27 98 127 Domaine du Bois de Belle - Le Nozier - Thines - Malarce-sur-la-Thines - Spécialités à base de châtaignes - 04 75 36 94 85 - Ouvert tous les jours 128 Alain Testut - Massargues - Orgnac-l’Aven - Huile d’olive, confiture - 04 75 38 65 87 - Ouvert sur Rdv
20 128 Moulin à huile la Magnanerie - Massargues - Orgnac-l’Aven - Huiles d’olives et olives - 06 74 11 57 45 - Ouvert tous les jours, hors saison sur Rdv 128 Autour de l’Aven - site de l’Aven d’Orgnac - Orgnac- l’Aven - 04 75 37 78 83 - Ouvert tous les jours de Pâques à la Toussaint de 11h à 18h 129 Gaec Marron Châtaigne - La Sauvette - Rocles - Spécialités à base de châtaignes - 06 68 39 86 47 - Ouvert sur Rdv 130 Brasserie de l’Ardèche méridionale - quartier les Vernades - Rosières - Bières - 04 75 93 46 08 - Ouvert en juillet/août du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 18h30. Hors-saison, ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et 14h30 à 18h30 131 Thierry Aigon Maître Glacier - 28 route nationale - Ruoms - Glaces et sorbets - 04 75 93 29 26 - Ouverture du 01/04 au 30/09 tous les jours de 9h à 23h 131 Traiteur Au Fin Gourmet - quartier Bévennes - Ruoms - Traiteur, spécialités ardéchoises - 04 75 93 99 40 131 Vignerons Ardéchois - Boulevard de l’Europe Unie - Ruoms - Vins AOP Côtes du Vivarais, AOP Côtes du Rhône et IGP Ardèche - 04 75 39 98 00 - Ouvert du 01/10 au 31/03, lundi de 14h à 18h, mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h, fermé le dimanche. Du 01/04 au 30/09, tous les jours, de 9h à 13h et de 14h30 à 19h, dimanche et jours fériés de 9h30 à 13h, sauf 1er mai, en juillet et août ouverture non-stop 132 Les Ruchers de Bizac - 60, impasse des falaises - Saint-Alban-Auriolles - Miels - 04 75 35 05 31 - Ouvert toute l’année (se renseigner pour les horaires d’ouverture) 133 Domaine de la Croix Blanche - quartier Fouguet - Saint-Martin-d’Ardèche - Vins AOP Côtes du Rhône, IGP Ardèche - 04 75 04 65 07 - Ouvert tous les jours du 01/04 au 30/09 de 9h à 12h et de 15h à 19h 134 Domaine Marius Pradal - Le Petit Champagne - Saint-Montan - Vins AOP Côtes du Vivarais, AOP Côtes du Rhône, IGP Ardèche - 04 75 52 60 30 - Sur Rdv
21 134 Pierre-Yves Berrier - Quartier Baurache - Saint- Montan - Châtaignes - 06 08 76 08 38 135 Alain et Cécile Feynerol - Leroux - Alrasset - Saint- Pierre-Saint-Jean - Châtaignes - 04 75 39 46 39 136 Clos de l’Abbé Dubois - Le village - Saint-Remèze - Vins AOP Côtes du Vivarais, IGP Ardèche - 04 75 98 98 44 - Ouvert tous les jours du 01/01 au 30/06 de 10h à 12h et de 15h à 18h30 sauf le dimanche, du 01/07 au 31/08, tous les jours de 9h à 19h. Visite de la cave tous les jeudis à 18h. Du 01/09 au 31/12 de 10h à 12h et de 15h à 18h30. Fermé le dimanche. 136 Escargot des Restanques - quartier Charbonnières - Saint-Remèze - Escargots - 04 75 98 86 75 - Ouvert d’avril à septembre tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 19h, dimanche sur Rdv 137 Cigales et Fourmis - 32, boulevard Peschaire Alizon - Vallon Pont d’Arc - Ouvert d’avril à juin de 9h à 13h, le mardi, jeudi, samedi et dimanche. En juillet et août, tous les jours de 9h à 13h et 16h à 20h, marché nocturne le mardi en été, jusqu’à 23h 137 Domaine du Colombier - Le Colombier - Vallon Pont d’Arc - Vins IGP Ardèche - 04 75 88 01 70 - Ouvert d’avril à octobre, tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h - Octobre à mars du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h. Dimanche sur Rdv 137 Cave des Vignerons du Sud Ardèche - route de Ruoms - Vallon Pont d’Arc - Vins IGP Ardèche - 04 75 39 61 27 - Ouvert du 01/01 au 01/12, tous les jours de 9h à 19h30. L’hiver de 9h à 12h et de 15h à 18h. Fermé dimanche et lundi 137 Nougaterie du Pont d’Arc - Rond point route de Salavas - Vallon Pont d’Arc - Nougat - 04 75 38 46 97 - Ouvert du 01/03 au 30/04/2017. De 9h30 à 12h30 et de 15h à 18h30, fermé le dimanche. Du 01/05 au 30/06/2017, de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h, fermé dimanche après-midi. Du 01/07 au 31/08 de 9h à 20h, jusqu’à 19h le dimanche. Du 01/09 au 30/09, fermé dimanche après-midi. Du 01/10 au 31/12/2017, fermeture à 18h30, fermé le dimanche 137 Pierre Chauvet - 16 rue Roger-Salengro - Vallon Pont d’Arc - Chocolats, pâtisseries, glaces - 04 27 52 97 69 - Ouvert en juillet et août tous les jours à partir de 10h 22 137 Thierry Aigon Maître Glacier - 8 rue Jean Jaurès - Vallon Pont d’Arc - Glaces et sorbets - 04 75 38 02 76 / Aux Glaces de Mon Père - route de Ruoms - Vallon Pont d’Arc - Vente, musée, fabrique - Ouvert du 01/04 au 30/06 de 11h à 23h, fermé le lundi. Du 01/07 au 30/09, ouvert tous les jours de 10h à 23h 138 Truffes des bois jolis - Viviers - Truffes - 06 09 71 75 83 - Sur Rdv uniquement 139 Le Genêt d’Or - Gare - Vogüé - Nougat - 04 75 93 16 91 - Ouvert toute l’année - Du 1/11 au 31/03, du 01/04 au 30/06 et du 01/09 au 31/10, ouvert tous les jours de 9h à 12h et 14h à 19h (sauf le dimanche après-midi). En juillet/ août, ouvert tous les jours de 9h à 19h (sauf le dimanche après-midi)
_Dans les points de vente agréés Goûtez l’Ardèche®
Ardèche plein c œur
140 Hyper U - La clé du Sac - Alissas - 04 75 66 96 69 - Ouvert tous les jours. Fermé le dimanche 141 Magique Ardèche - 11 place Seignobos - Lamastre - 06 79 95 69 40 - Ouvert tous les jours. Nocturne en juillet-août 141 Super U - Zone Industrielle - Lamastre - 04 75 06 59 59 - Ouvert tous les jours. Fermé le dimanche 142 Super U - ZI La Palisse - Le Cheylard - 04 75 29 74 44 - Ouvert tous les jours. Fermé le dimanche 143 Une histoire de goût - place du jeu de ballon - Privas - 04 75 64 53 94 - Ouvert du mardi au samedi. Fermé le jeudi après-midi. Juillet-août, ouvert du lundi après-midi au samedi
23 Sources et volcans d’Ardèche
144 Ferme de Bourlatier - au bord de la RD122 entre Lachamp-Raphaël et Sainte-Eulalie (à 3 km du Mont Gerbier-de-Jonc) - Sagnes-et-Goudoulet - 04 75 38 84 90 - Ouvert en mai, juin et septembre, le mercredi après-midi, samedi, dimanche, jours fériés et ponts, en juillet et août, tous les jours 145 La Ferme de la source de la Loire - Mont Gerbier-de-Jonc - Sainte-Eulalie - 04 75 38 81 76 - Ouvert du 01/03 au 31/10
Ardèche plein sud
146 Muséum de l’Ardèche - La Croisette - Balazuc - 04 28 40 00 35 - Ouvert tous les jours 147 Musée de la Châtaigneraie - Parvis de l’Église - Joyeuse - 04 75 39 90 66 - Fermé le lundi et du 01/11 au 01/04 148 Musée Alphonse Daudet - 710, Montée de la Vignasse - Saint-Alban-Auriolles - 04 75 39 65 07 - Fermé lundi hors saison et du 06/11 au 31/03 149 Le Plateau ardéchois - Les Tuillères RD 86 - Saint- Montan - 04 75 52 70 54 - Ouvert toute l’année 150 Domaine de Briange - route des Gras - Saint-Remèze - 04 75 04 14 43 - Ouvert du 24/03 au 10/09 151 Le Grand Jardin - quartier Grand Jardin - Vallon Pont d’Arc - 04 75 37 72 08 - Ouvert tous les jours
24 Où déguster uneglace artisanale Goûtez l’Ardèche ?
Sorbets élaborés à base de fruits locaux cueillis à maturité, sans colorant et glaces élaborées à partir de lait ardéchois 86 Terre adélice - Le Moulinon - Saint-Sauveur-de- Montagut - Glaces et sorbets - 04 75 65 43 00 - Ouvert du 01/07 au 31/08 du lundi au samedi de 14h à 19h et le dimanche de 15h à 19h. Le reste de l’année, ouvert du lundi au jeudi de 14h à 17h 92 Pierre Chauvet - 42 boulevard Gambetta - Aubenas - Chocolats, pâtisseries, glaces - 04 75 89 26 71 - Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h et 14h à19h. En juillet-août, ouvert le lundi après-midi et sans interruption en semaine 131 Thierry Aigon Maître Glacier - 28 route nationale - Ruoms - Glaces et sorbets - 04 75 93 29 26 - Ouvert du 01/04 au 30/09, tous les jours de 9h à 23h 137 Pierre Chauvet - 16 rue Roger-Salengro - Vallon Pont d’Arc - Chocolats, pâtisseries, glaces - 04 27 52 97 69 - Ouvert en juillet-août tous les jours à partir de 10h 137 Thierry Aigon Maître Glacier - 8 rue Jean Jaurès - Vallon Pont d’Arc - Glaces et sorbets - 04 75 38 02 76 - Ouvert du 01/04 au 30/09, tous les jours de 9h à 23h / Aux Glaces de Mon Père - route de Ruoms - Vallon Pont d’Arc - Vente, musée, fabrique - Ouvert du 01/04 au 30/06 de 11h à 23h, fermé le lundi. Du 01/07 au 30/09, tous les jours de 10h à 23h. Vendredi et samedi, fermeture à 21h
Hors Ardèche Salon glacier Terre adélice - 1 place de la baleine - Lyon 5e (Rhône) - 04 78 03 51 84 Pierre Chauvet - 3 place des Clercs - Valence (Drôme) - Chocolats, pâtisseries, glaces - 04 75 55 47 78 25 Où sortir pour faire d’excellentes rencontres ? _ Les Manifestations savoureuses
printemps 25 mars Foire grasse et exposition Le Béage des bœufs Fin Gras du Mézenc fin mars Journée technique oléicole Saint-Genest- de-Beauzon 30 mars Foire grasse et exposition Les Estables des bœufs Fin Gras du Mézenc 6 et 7 avril La bio dans les étoiles Annonay 8 et 9 avril 7e Salon du chocolat et des Ucel gourmandises 15 avril Concours de fromages AOP Villeneuve-de- à la cave coopérative Berg 29 et 30 avril De ferme en ferme sur tout le département 6 mai Foire de printemps Lamastre 6 et 7 mai Ethnoplantes Joyeuse
7 mai Fête de la vigne et du Alba-la- vin Romaine et Saint-Remèze 8 mai Foire à la caillette et aux Saint-Joseph- genêts des-Bancs 21 mai Marché aux plantes et de Rochepaule terroir
26 22 mai Fête de la tonte Ardelaine, Puausson Saint-Pierre- ville 27 mai 8e marché du terroir et de Vals-les-Bains l’artisanat (Parc du casino) 3 et 4 juin L’art de l’envol (ateliers Annonay autour du goût) 3 et 4 juin Fête du Fin gras du Chaudeyrolles Mézenc (3/06) Samedi 3 juin à 12h : Barbe- Sainte-Eulalie cue de Fin Gras, animations (4/06) diverses (04 71 56 17 67) Dimanche 4 juin, marché de www.aoc- producteur, défilé d’animaux, fin-gras-du- repas de Fin Gras, anima- mezenc.com tions festives… 3, 4 et 5 juin Pique nique chez le Vigneron dans les indépendant® - détail : www. domaines vigneron-independant.com participants 11 juin Marche gourmande Charnas
été 23 juin Marché de la truffe d’été Ruoms animations, cavage, vente de (04 75 35 20 17) truffes, stands des écrivains, www.truffes- présence des pépinièristes, ardeche.fr dégustation de verrines à la truffe par le lycée hôtellier de Largentière Juin, juillet et août Les mercredis de la Selve Grospierres Tous les mercredis à 18h, (04 75 93 02 55) le Château de la Selve vous www.chateau- accueille pour une visite du de-la-selve.fr domaine et une dégustation autour de produits du terroir. Gratuit et sans réservation En juillet et août Les estivales Saint-Agrève
27 En juillet et août, Visite du goût Aubenas et tous les mardis et Vals-les-Bains mercredis 2 juillet Fête de la cerise, de la terre Empurany et du feu 12 juillet au 23 Visite guidée gourmande Tournon-sur- août entre les 2 rives Rhône Tain l’Hermitage www.ht- tourisme.com 20 juillet et 17 août Balade gourmande Chaudeyrolles Arpentez les sentiers du (04 71 56 17 67) Mézenc et faites des pauses www.aoc- gourmandes à l’ombre des fin-gras-du- sapins. Balade accompagnée mezenc.com ponctuée de dégustations 29 juillet Fête des vins Charnas fin juillet Fête de la myrtille Péreyres 3 août Fête de la laine Ardelaine Saint- Pierreville 4 août Fête du pain et de la Chanéac caillette 6 août 50 ans des Vignerons Ruoms Ardéchois 6 août Fête de la framboise Nozières 12 août Marché de la myrtille Mézilhac sauvage 12 et 13 août Foire de pays Saint- Pierreville 13 août Fête de l’agriculture canton de Tournon-sur- Rhône 29 août 709e Foire aux oignons Tournon-sur- Rhône mi septembre Les entretiens du terroir Saint-Félicien et mi octobre 17 et 18 septembre 10e Fête du terroir et du Vinezac patrimoine 28 automne 24 septembre Notre région a du goût Saint-Agrève 30 septembre Foire d’automne Lamastre Octobre Castagnades des Monts sur tout le novembre d’Ardèche département Saint-André-Lachamp (04 75 36 38 60) 8/10 ; Saint-Pierreville 14 www. et 15/10 ; Meyras 15/10 ; castagnades.fr Saint-Laurent-les-Bains 19, 20 et 21/10 ; Privas 20, 21 et 22/10 ; Joyeuse 21 et 22/10 ; Desaignes 22/10 ; Antraigues 28 et 29/10 ; Chalencon 29/10 ; Vesseaux 4 et 5/11 ; Joannas 11 et 12/11 8 octobre Marché du goût Saint-Péray 9 au 15 octobre Semaine du goût sur tout le département 13 octobre Délices d’automne Saint-Fortunat- sur-Eyrieux 20 et 21 octobre Fête des vins primeurs Aubenas 22 octobre Fête de la châtaigne Davézieux 22 octobre Foire à la châtaigne Désaignes 29 octobre Marché aux vins et produits Savas du terroir 29 octobre 12e Fête de la courge Saint-Agrève 29 octobre Fête de la rentrée des Chaudeyrolles bœufs à l’étable (04 71 56 17 67) www.aoc- fin-gras-du- mezenc.com 11 novembre Fête de la Patate Thueyts A partir de 9h, le parc sera (réservation recouvert de patates comme office de vous n’en avez jamais vu ! tourisme Il y en aura de toutes les 04 75 36 46 79) formes et de toutes les couleurs. Animation toute la journée. Repas, bombine au feu de bois
29 11 au 12 novembre Gourmandises d’Ardèche Annonay Regroupement de nombreux (04 75 33 24 51) producteurs régionaux ainsi www.ardeche- que des producteurs des grandair.com villes jumelées à Annonay, comme Chelmsford, Barge ou encore Backnang 18 novembre Marché aux cadeaux et Villevocance produits du terroir fin novembre Salon des douceurs et de la Vals-les-Bains gourmandise mi décembre Portes ouvertes au Grospierres Château de la Selve (04 75 93 02 55) Visites, dégustations, www.chateau- accords mets et vins de de-la-selve.fr repas de fête fin décembre Marché de la truffe d’hiver Ruoms animations, cavage, vente (04 75 35 20 17) de truffes, stands des www.truffes- écrivains, présence des ardeche.fr pépiniéristes
hiver 2018 11 février Fête de la Truffe Ruoms animations, cavage, (04 75 35 20 17) vente de truffes, stands www.truffes- des écrivains, présence ardeche.fr des pépinièristes, repas gastronomique autour de la truffe sur réservation 17 et 18 février Salon des vins Davézieux 25 février Foulée du Saint-Jospeh Saint-Désirat (randonnée gourmande)
Plus d’infos sur www.ardechelegout.fr www.ardeche-guide.com www.ardeche-tourisme.com et les Offices de tourisme
30 _ Les musées Etapes savoureuses Ardèche®
Dans un musée sélectionné « Les étapes savoureuses Ardèche® » découvrez des savoir-faire et des richesses alimentaires emblématiques de l’Ardèche, dégustez des produits locaux en lien avec leur territoire. Ces sites sont ouverts minimum 7 mois dans l’année et vous garantissent une découverte inédite et un accueil de qualité.
152 L’Arche des Métiers - place des Tanneurs - Le Cheylard - 04 75 20 24 56
103 Domaine Olivier de Serres - Domaine du Pradel - Mirabel - 04 75 36 30 57
154 Musée de la Châtaigneraie - Parvis de l’église - Joyeuse - 04 75 39 90 66
155 Terra Cabra, musée de la chèvre et du picodon - Atelier d’affinage Peytot - Quartier de l’Eglise - Planzolles - 04 75 39 92 31 156 Néovinum, musée de la vigne et du vin - Quartier Chaussy - Ruoms - 04 75 39 98 08
31 157 Grotte de Saint Marcel - 2759 route des gorges - Bidon - 04 75 04 38 07
Hors Ardèche
Maison du Fin Gras du Mézenc - Le bourg - Chaudeyrolles (Haute-Loire) - 04 71 56 17 67
Retrouvez les étapes savoureuses® (horaires, événements, géolocalisation) sur www.lesetapessavoureuses.fr ou en flashant ce code pour télécharger l’application
32 _ Les Marchés hebdomadaires
Mont Gerbier-de-Jonc (de mi-juin à mi-septembre Tous de 9h à 18h selon la météo) les jours Chassiers (juin à septembre), Darbres (juillet-août), Lundi Rosières, Saint-Agrève, Saint-Alban-Auriolles (juillet-août), Saint-Paul-le-Jeune, Vagnas, Vogüé (juillet-août) Nocturne en juillet-août : Banne, Barjac, Pradons Ailhon (juin à septembre), Antraigues-sur-Volane Mardi (mai à septembre), Balazuc (juillet-août 18h-20h) Beauchastel, Borée, Chazeaux (juillet- août), Cruas, Jaujac, Lamastre, Largentière, Larnas (juillet-août), Le Lac d’Issarlès (juillet-août), Les Ollières-sur- Eyrieux, Prades, Pradons (juin à août), Rochemaure, Saint-Ambroix, Saint-Martial, Saint-Remèze (juillet- août), Salavas (16h30), Sampzon, Satillieu, Veyras, Viviers Nocturne en juillet-août : Balazuc (18h-20h), Larnas, Les Vans, Privas, Thueyts, Vallon Pont d’Arc, Villeneuve-de-Berg Annonay, Aubenas, Bourg-Saint-Andéol, Burzet, Mercredi Le Cheylard, Coucouron, Genestelle (juillet-août), Joyeuse, Le Pouzin, Pranles, Privas, Saint-Jean-de- Muzols, Saint-Martin-d’Ardèche, Saint-Fortunat- sur-Eyrieux, Saint-Péray, Tournon-sur-Rhône, Viviers, Villeneuve-de-Berg, Vinezac (juillet-août 18h-20h) Nocturne en juillet-août : Ailhon, Aubenas, Genestelle, Jaujac, Larnas, Ruoms, Valgorge Albon-d’Ardèche (juin à septembre), Berrias- Jeudi et-Casteljau, Chirols (juillet-août), Chomérac, Lalouvesc, Laurac-en-Vivarais, Le Teil, Montpezat- sous-Bauzon, Quintenas, Saint-Alban-d’Ay, Sainte- Eulalie, Saint-Julien-en-Saint-Alban (16h-19h), Saint-Laurent-les-Bains (d’avril à octobre 1er et 3e jeudi), Saint-Marcel-d’Ardèche, Saint-Martin-de- Valamas, Sarras, Vals-les-Bains, Vallon Pont d’Arc, Vernoux-en-Vivarais Nocturne en juillet-août : Rosières, Saint- Agrève, Vals-les-Bains
33 Ardoix, Cruas, Davézieux (après-midi), Guilherand- Vendredi Granges, Jaujac, La Voulte-sur-Rhône, Lagorce (16h30-18h), Larnas, Le Cheylard (17h-19h), Le Teil (16h30-19h), Ruoms, Saint-Félicien, Saint-Paul-le- Jeune, Serrières, Ruoms, Thueyts, Villevocance, Vocance (16h30-18h30) Nocturne en juillet-août : Chirols (de mai à octobre), Joyeuse, Laboule, Largentière, Prades, Saint-Martin-d’Ardèche, Vinezac Andance, Annonay, Aubenas, Baix (juillet-août), Samedi Cros-de-Géorand, Lamastre, Le Béage, Les Vans, Peaugres, Privas, Quintenas, Saint-Jean-le- Centenier (avril à octobre), Saint-Sauveur-de- Montagut, Tournon-sur-Rhône Nocturne en juillet-août : Joannas, Tournon-sur- Rhône, Vanosc
Alba-la-Romaine, Beaulieu, Beaumont (juillet-août Dimanche 18h-20h), Boulieu-lès-Annonay, Burzet, Charmes- sur-Rhône, Coux (juin à septembre), Desaignes, Devesset (mai à septembre), Lablachère, Les Vans, Malbosc (juillet-août), Meysse, Payzac (juillet-août), Quintenas, Rocles (juillet-août), Ruoms (juillet- août), Saint-Cirgues-en-Montagne, Saint-Félicien, Saint-Pierreville (juillet-août), Saint-Julien-du- Serre, Saint-Martin-d’Ardèche (juin à septembre) Saint-Remèze, Saint-Vincent-de-Barrès, Salavas (juin à septembre), Sampzon (juillet-août), Sanilhac (juin à septembre), Vals-les-Bains, Valgorge (avril à octobre), Vernoux (juillet-août) Nocturne en juillet-août : Grospierres, Joyeuse (18h-23h), Payzac, Salavas, Vernoux-en-Vivarais
Source : Apidae
34 nement vè _ Les Marchés de Producteurs é n de Pays® U
Retrouvez toutes les dates en flashant ce code
Du 5 mai au 27 octobre
MARCHÉ DES LE TEIL PRODUCTEURS DE PAYS LE TEIL CENTRE VILLE
LES VENDREDIS 16H3O À 19HOO
35 Repères pour vous guider vers la qualité
Goûtez l’Ardèche® Nous sélectionnons le meilleur ! La marque collective Goûtez l’Ardèche® est une référence pour les consommateurs en attente de qualité et vous permet de faire le meilleur choix les yeux fermés, avec : • des produits fabriqués en Ardèche avec des matières premières d’origine locale • des restaurants et traiteurs proposant des menus ou plats composés à 80 % de produits ardéchois • des points de vente proposant une gamme variée de produits locaux • une saveur garantie par des jurys de dégustation et des visites « mystère » • des chartes qualitatives vérifiées par un organisme externe.
Goûtez l’Ardèche® identifie aujourd’hui plus de 400 produits et 36 restaurants. Tout au long de l’année, suivez ce logo ! www.goutezlardeche.fr
• La Baguette ardéchoise® : le pain fidèle à son terroir (farine de blé, seigle et châtaigne). • Lou Pisadou® : spécialité du syndicat des pâtissiers de l’Ardèche à base d’ingrédients ardéchois.
Les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine 7 AOP vins : Cornas, Saint-Joseph, Saint-Péray, Condrieu, Côtes du Vivarais, Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages. 3 AOP produits : Picodon, Châtaigne d’Ardèche et bœuf Fin Gras du Mézenc. 36 • La Châtaigne d’Ardèche a obtenu, en 2014, la reconnaissance en Appellation d’origine protégée pour trois produits : la châtaigne fraîche, la châtaigne sèche et la farine de châtaignes. L’AOP garantit aux consommateurs la réalisation de toutes les étapes d’élaboration en Ardèche, selon des méthodes traditionnelles, compilées dans un cahier des charges régulièrement contrôlé. De nombreux produits transformés sont réalisés à partir de « Châtaigne d’Ardèche AOP » garantissant l’origine de la matière première employée. www.chataigne-ardeche.com
La participation de la Châtaigne d’Ardèche à ce document est financée par :
4 IGP vins : IGP Ardèche, IGP Collines Rhodaniennes, IGP Méditerranée et IGP Comtés Rhodaniens. 6 IGP produits : Saucisson de l’Ardèche, Jambon de l’Ardèche, Miel des Cévennes, Agneau de Lozère (produit aussi en Ardèche), Poulet des Cévennes ou Chapon des Cévennes, Poulet ou Chapon ou Pintade de l’Ardèche.
Découvrez, dégustez et savourez le jambon et le saucisson de l’Ardèche IGP les yeux fermés !
L’Indication Géographique Protégée (IGP), signe offi ciel d’origine et de qualité, réserve la dénomination «Ardèche» aux entreprises respectant un cahier des charges rigoureux et valorisant : • L’environnement naturel de l’Ardèche, propice à l’affi nage de charcuteries de tradition • La qualité des matières premières et ingrédients utilisés • Le savoir faire ancestral et les tours de main garants d’une typicité ardéchoise Suivez ces logos en toute confiance 37 8 Labels Rouges : volailles (chapon, poulet, pintade, dinde), Agneau de l’Adret, Le Vedelou (Veau du Velay), abricot et pêche nectarine (cantons limitrophes à la Drôme).
Dénomination « Montagne » : pomme de terre du Gerbier-de- Jonc, cerise, abricot et produits laitiers.
Agriculture biologique : 5e département de France en nombre de producteurs
Bienvenue à la Ferme® Ambassadeurs des circuits de proximité et du tourisme à la ferme, nous sommes des agriculteurs fiers de notre métier et de nos produits. Nous vous accueillons pour vous faire partager notre passion et vous faire découvrir : nos produits fermiers, nos fermes auberges, tables d’hôtes, casse-croutes et goûters à la ferme, nos campings, gîtes, chambres d’hôtes pour passer un merveilleux séjour à la ferme et nos activités de loisirs à la ferme (balades équestres, visites d’exploitations...). Nos fermes sont identifiées par une petite fleur. Suivez là, vous serez les bienvenus ! Retrouvez-nous sur www.bienvenue-a-la- ferme.com/ardeche
Restaurants Logis d’Ardèche Organisez votre prochain séjour en Ardèche et découvrez les hôtels Logis ! Quelles que soient vos envies, en été ou en hiver, nous vous offrons la possibilité de réserver vos vacances dans un hébergement de qualité et de profiter d’instants de détente intenses dans une ambiance toujours très conviviale. Et pour tous les gourmands, Logis peut se transformer en une étape gourmande à la rencontre des terroirs et des cuisines authentiques de nos régions. www.logishotels.com
Les Toqués d’Ardèche Véritables ambassadeurs de l’Ardèche, sept chefs ardéchois un peu toqués, proposent des démonstrations autour de leur métier, tout en valorisant leur département et ses saveurs. www.lestoquesdardeche.fr
38 Marchés des Producteurs de Pays® Les Marchés des Producteurs de Pays garantissent des produits en direct du producteur au consommateur, avec en prime la convivialité et l’échange ! Réservés exclusivement aux producteurs fermiers ou artisans, les Marchés des Producteurs de Pays sont des lieux d’accueil chaleureux et colorés. Réguliers, saisonniers ou événementiels, ces marchés valorisent pleinement la richesse et la diversité des productions de nos terroirs et permettent ainsi d’acheter les meilleurs produits locaux «à la source». Retrouvez les MPP ardéchois : www.marches-producteurs.com/
Marque Valeurs du Parc
Maîtres restaurateurs®
Bistrots de Pays®
Point de vente collectif
Bien que sérieuses et vérifiées, les informations fournies à titre indicatif dans ce document ne peuvent en aucun cas être considérées comme contractuelles. Les erreurs ou omissions involontaires ne sauraient engager la responsabilité de l’association Ardèche le goût. Nous vous invitons à vérifier les dates et les horaires directement auprès des établissements.
39 Découvrezle car Foud’Ardèche !
Le car Foud’Ardèche est une initiative d’Ardèche le goût qui contribue à l’éducation alimentaire des jeunes et à valoriser le patrimoine alimentaire ardéchois. Découvrez cette filière à travers les savoir-faire et les métiers, la diversité et la qualité des produits locaux en lien avec la saisonnalité et le territoire. Son originalité est d’aller à la rencontre des scolaires et du grand public avec un car de fabrication ardéchoise... une invitation à la découverte et au voyage ! Le car Foud’Ardèche propose un parcours ludique, pédagogique et riche en émotions, en petits groupes, avec 3 ateliers à parcourir en autonomie : • La place de marché : découverte des produits agroalimentaires ardéchois emblématiques, autour des 5 sens, en réalisant la chasse aux 7 merveilles de l’Ardèche (atelier en extérieur). • L’atelier des métiers : jeu interactif et collaboratif avec des étapes, des épreuves et des kilomètres à parcourir sur la route des savoir-faire en Ardèche. • Le voyage virtuel : immersion dans les paysages productifs ardéchois pour découvrir l’Ardèche au gré des saisons et des productions, grâce à un film. Ecoles, mairies, communautés de communes, manifestations, associations organisatrices d’évènements, campings, entreprises … Réservez la venue du car Foud’Ardèche !
Les partenaires du car Foud’Ardèche : le Département de l’Ardèche, l’Etat (Programme national pour l’alimentation et Pôle d’excellence rurale), la Région Auvergne-Rhône-Alpes (Grand projet Rhône-Alpes), Mutualia Alliance Santé, L’Arche des Métiers, Impressions Fombon, le CFA Lanas André Fargier, la Chambre d’agriculture, la Chambre de commerce et d’industrie et la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Ardèche.
Information / réservation sur www.lecarfoudardeche.fr
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Mutualia Alliance Santé, mutuelle régie par le livre II du code de la Mutualité. Siren n° 403 596 265 - Photos : DR Formez-vous en Ardèche : l’agroalimentaire recrute !
CFA Lanas André Fargier Le CFA, c’est 40 années d’existence, géré Pour les particuliers, professionnels et entreprises par la Chambre de commerce et d’industrie territoriale Ardèche, sous la présidence de Jean-Paul Poulet. Le CFA André Fargier accueille, à ce jour, 300 jeunes dont 35 % dans le domaine de l’hôtellerie/restauration et 18 % dans le domaine de l’alimentation. Ce sont environ 40 personnes, dont 25 enseignants, sous la responsabilité de William Wazner, directeur. C’est, depuis plusieurs années, 90 % de taux de réussite aux examens. L’apprentissage est un mode de formation qui repose sur une pédagogie de l’alternance. Une alternance entre une formation pratique effectuée chez le maître d’apprentissage et une formation plus théorique au CFA. L’obtention de l’examen permet la délivrance d’un diplôme de l’Education nationale du CAP au diplôme d’ingénieur. Pour intégrer le CFA, il faut : • Etre âgé de 16 ans non révolus à 25 ans ou 15 ans révolu et sortir de 3ème. • Trouver un maître d’apprentissage avec lequel le contrat d’apprentissage est signé. Des informations, concernant les adresses de maîtres d’apprentissage peuvent être données par le CFA, par Pôle Emploi, par les services de l’apprentissage, des Une mutuelle pour tous Chambres de commerce ou de métiers, par la Mission locale, etc. Des garanties adaptées à chacun Les formations dispensées hôtellerie/restauration et Des renforts en optique et en dentaire alimentation Prise en charge des médecines douces* 6 niveaux V : • CAP Boucher, Boulanger, Pâtissier et MC Pâtissier- Chocolatier-Glacier-Confiseur pour l’Alimentation, • CAP Cuisine et CAP Restaurant pour l’hôtellerie/ Vos agences de proximité en Ardèche : restauration. Privas, Aubenas et Tournon-Sur-Rhône 2 niveaux IV : • Brevet Professionnel Art de la Cuisine, • BP Boulanger. Tél. 04 75 64 63 63 Route de l’aérodrome / 07200 Lanas Tél : 04 75 36 16 00 www.cfa-ardeche-meridionale.fr Découvrez également nos solutions prévoyance : maintien de revenus, garantie hospitalière, garantie obsèques
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Lycée des Métiers de l’hôtellerie et de la restauration innovante - Largentière Nos jeunes élèves et apprentis, passionnés par la cuisine, le service en salle et hôtel, se préparent aux diplômes (en formation initiale, continue et en apprentissage) de CAP et BAC PRO, ainsi que la Mention complémentaire « accueil réception » et FCIL « Design hôtellerie restauration ». Leur insertion dans le monde du travail est facilitée par l’ouverture du lundi au vendredi de nos restaurants d’applications ainsi que de notre hôtel. Réservations tous les matins au 04 75 89 84 86 ou [email protected]. L’option Design culinaire va leur permettre d’obtenir une spécialisation appliquée à l’hôtellerie restauration et la FCIL un approfondissement de cette spécificité. Route de Tauriers - 07110 Largentière - Tél. : 04 75 39 13 64 - http://hotelier-largentiere.elycee.rhonealpes.fr
44 Les autres établissements en agroalimentaire : CFA nord 58 chemin de Villedieu - 07100 Annonay Tél : 04 75 32 40 20 Lycée Agricole Olivier de Serres Saint Martin - 07200 Aubenas Tél : 04 75 35 17 55 CFPPA du Pradel Domaine Olivier de Serres - 07170 Mirabel Tél : 04 75 36 71 80
Document réalisé en collaboration avec le Département de l’Ardèche
Crédits photos : Ardèche le goût, Severine Baur, Château de la Selve, Simon Descamps, Drones Ardèche, Fleur de papier, Philippe Fournier, Grotte de Saint Marcel, Les Gourmandises d’Ardèche 2015, Les Gourmandises de l’Ardèche_Lucile Ortega, Musée de la Châtaigneraie, Néovinum, Office de Tourisme Ardèche Grand Air, Shutterstock, Terra Cabra, truffes-ardeche.fr, Valcom
Document financé par :
45 Dessert à la crème de châtaigne, chocolat blanc et caramel
Progression de la recette : Pour 6 personnes : Faire un caramel brun avec le sucre - 80 cl de crème liquide et un peu d’eau, baisser la flamme - 5 cl de lait ½ écrémé et ajouter 20 cl de crème liquide. - 100 g de chocolat blanc Laisser réduire en remuant. - 1,5 g d’agar-agar Verser dans des ramequins ou - 140 g de sucre blond verrines et laisser prendre au - crème de châtaigne réfrigérateur. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mettre le lait et la crème (60 cl restants) à chauffer sur feu doux. Dès que le mélange bout, hors du feu, ajouter l’agar-agar. Mélanger et porter à nouveau le mélange à ébullition, puis le verser sur le chocolat fondu. Verser dans les ramequins ou verrines sur le caramel déjà durci. Laisser prendre pendant 6 heures au réfrigérateur. Servir en ajoutant au préalable par-dessus de la crème de châtaigne.
Vous êtes en camping sans ustensiles de cuisine ? Vous n’avez pas d’agar-agar ? Vous ne souhaitez pas faire de caramel ? Alors, réalisez cette variante :
Verrine à l’Ardéchoise Verser dans les verrines (ramequins), de la crème de châtaigne ou de la confiture de myrtille. Démouler dessus une faisselle ardéchoise. Servir en ajoutant au dernier moment des morceaux de biscuits au miel ou à la myrtille.
Pour réaliser cette recette, nous vous invitons à utiliser des matières premières ardéchoises. Ainsi, vous obtiendrez un dessert frais, raffiné et local. Bon appétit !