BRÜHWURST & KOCHPÖKELWARE PRODUKTKATALOG BRÜHWURST & INHALT KOCHPÖKELWARE
Brühwurst und Kochpökelware erfreuen sich in Deutschland besonderer Beliebtheit – laut dem Deutschen Fleischerverband entfielen im Jahr 2015 von den 29,5 Kilogramm Wurst- und Fleisch BRÜHWURST 04 warenverzehr pro Kopf 7 Kilogramm auf Brühwürste. Eine derart ausgeprägte Präferenz ist einmalig in Europa – ähnlich wie die regionale Vielfalt, die über 1.500 verschiedene Wurstsorten und sonstige Würzungen 05 Fleischerzeugnisse umfasst. Aufschnitt 06 Zu den beliebtesten Brühwurstsorten der Deutschen gehören Fleischwurst und Lyoner, gefolgt von Bratwurst 08 Schinken- oder Jagdwurst, Bierschinken und Fleisch- beziehungsweise Leberkäse. Solche Sortenviel- Gelbwurst / Weißwurst 10 falt erfordert eine entsprechend breite Produktpalette, die wir Ihnen bei RAPS bieten. Auch Kochpö- Halbdauerware 11 kelwaren, wie Kochschinken oder Kasseler, gehören zu den Favoriten der Konsumenten – nicht zuletzt Würstchen / Ringware 12 deshalb, weil sie mit besonderer Würze und Saftigkeit überzeugen, und das bei niedrigem Fettgehalt. Für diese Produktgruppe haben wir ebenfalls vielfältige Lösungen entwickelt: für Qualität, die man Technologische Hilfsstoffe 14 sehen und schmecken kann. Emulgatoren 15 15 INNOVATIVE IDEEN & KOMPROMISSLOSE QUALITÄT Farbstoffe Frischhaltemittel 15 In unserem umfassenden Produktkatalog mit dem Fokus auf Brühwurst und Kochpökelware finden Kutterhilfsmittel mit Umrötung 16 Sie besondere Kreationen für eine schnelle, einfache und wirtschaftliche Herstellung der vielen be- liebten Klassiker. Ob hochqualitative Würzungen, technische Hilfsmittel oder Wursthüllen von dezent Kutterhilfsmittel ohne Umrötung 17 bis farbenfroh: Wir bei RAPS bieten Ihnen Lösungen für jeden Schritt der Wurst- und Fleischwaren- Umrötehilfsmittel 17 herstellung, damit Ihr Endprodukt immer überzeugt. Zartmacher 17 Zuckerstoffe & Bindesysteme 17
Würsthüllen 19
Modern 20 Mortadella 22 Körnli Lyoner 22 Alpha Rauch 22
KOCHPÖKELWARE 23
Mit Umrötung 24 Ohne Umrötung 25
ERLÄUTERUNGEN & INDEX 26
2 3 BRÜHWURST WÜRZUNGEN · Aufschnitt · Würzungen · Bratwurst · Technologische Hilfsstoffe · Gelbwurst / Weißwurst · Halbdauerware · Wursthüllen · Würstchen / Ringware
SO MUSS WURST SCHMECKEN. Mortadella, Bratwurst, Wiener Würstchen: All diese Spezialitäten zählen zu der Kategorie Brühwurst – und doch könnten sie nicht unterschiedlicher sein. Diese Vielfalt erfordert eine entsprechend breite Palette an Würzungen. Mit unserem umfassenden Sortiment an Würzrichtungen können Sie jeder Wurst ihre charakteristische Geschmacksnote verleihen. Für die Herstellung unserer Würzungen nutzen wir ausschließlich die besten Rohstoffe – nur so entsteht Qualität, die man schmeckt.
Als Antwort auf die steigende Nachfrage nach Fleischersatzprodukten haben wir auch spezielle Würzungen für vegetarische Erzeugnisse entwickelt, die für vielfältige und authentische Geschmacks erlebnisse sorgen. Mit den innovativen Lösungen von RAPS können Sie somit ganz einfach von dem schnell wachsenden Marktsegment profitieren.
VORTEILE
∙ Maßgeschneiderte Lösungen für vielfältige Produkte (auch vegetarisch) ∙ Vereinfachung der Arbeitsvorgänge durch Combi-Produkte ∙ Weitestgehend alle Produkte ohne EU-Allergene
4 5 AUFSCHNITT AUFSCHNITT
Aufschnitt bringt in seiner ganzen Vielfalt Abwechslung aufs Brot – ob ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- Mortadella, Bierschinken oder Leberkäse: Erst die Würzung macht den GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. typischen Geschmack dieser Spezialitäten aus. WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG
1000243-001 PEPPER-TOP Pfeffer, Macis, Zwiebeln, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg Ingwer, Koriander
1000205-003 POWER-WÜRZUNG Pfeffer, Ingwer, Beige 6 – 7 g / kg Beutel 1 kg E 621 Koriander, Muskat, Knoblauch
1000454-001 PRESSKOPF Pfeffer, Kümmel, Grau / Braun 6 g / kg Beutel 1 kg E 621 Zwiebeln, Majoran
1000240-001 PRIMATOR Muskat, Pfeffer, Rötlich / Braun 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Ingwer
ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. 1000234-003 SCHINKENWURST EXTRA Pfeffer, Koriander, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Muskat, Ingwer, WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG Paprika
1704790-001 AUFSCHNITT EXTRA Pfeffer, Macis, Ingwer, Beige 4 g / kg 10 x Beutel 1 kg 1000232-011 SENATOR GOLD Pfeffer, Macis, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Kardamom, Koriander Koriander
1000225-006 AUFSCHNITT INTENSIV Pfeffer, Zwiebeln, Beige 2 g / kg Beutel 1 kg E 621 1001166-005 SENATOR GOLD OZG Pfeffer, Koriander, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg Enthält: SENF Koriander, Knoblauch Ingwer, Macis
1035542-003 BACKLEBERKÄSE OZG Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg 1000487-007 TRIUMPHATOR Pfeffer, Koriander, Beige 6 g / kg Beutel 1 kg E 621, E 627, Enthält: SENF Zwiebeln, Ingwer Bratzwiebeln, Brühe E 631
1000481-007 BACKLEBERKÄSE / FLEISCHKÄSE Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1703892-001 VEGA BIND AUFSCHNITT Pfeffer, Muskat, Beige 185 g / kg Beutel 1,85 kg Enthält: SENF Zwiebeln Komplettwürzung für vegetarischen Kardamom, Ingwer Aufschnitt. Enthält: EIER
1000200-002 BIERSCHINKEN Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1703402-001 WÜRZUNG FÜR BAYERISCHEN Muskat, Pfeffer, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Koriander, Ingwer BACKLEBERKÄSE Ingwer Enthält: SENF
1000231-006 DELIKATELLA GOLD Pfeffer, Koriander, Hellbraun 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Ingwer, Macis COMBI-PRODUKTE – STREUFÄHIG
1000236-004 DOMINATOR GOLD Pfeffer, Macis, Kardamom, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621, E 627, 1704791-001 AUFSCHNITT COMBI EXTRA Pfeffer, Macis, Ingwer, Beige 8 g / kg 10 x Beutel 1 kg Ingwer E 631 Inkl. Phosphat und Umrötung Kardamom, Koriander + NPS
1000229-002 IMPERATOR GOLD Pfeffer, Ingwer, Macis Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000482-003 LEBERKÄSE COMBI Pfeffer, Ingwer, Beige 10 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 450, Inkl. Phosphat, Emulgator und Zwiebeln + NPS E 471, E 621 Umrötung
1000221-006 JAGDWURST Pfeffer, Koriander, Braun 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Kümmel, Paprika, Knoblauch
1008086-003 KÖRNLI-MIX OHNE LEINSAAT Sonnenblumenkerne, Bunt 100 g / kg Beutel 1 kg Grob, als Brühwursteinlage. Grünkern, Karotten, Enthält: GLUTEN Zwiebeln
1000248-002 LYONER / MORTADELLA Pfeffer, Muskat, Ingwer, Bräunlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Koriander
6 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 7 BRATWURST BRATWURST
Keine andere Wurstsorte ist in Deutschland so beliebt wie die Bratwurst. ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- Doch Wurst ist nicht gleich Wurst: Es gibt deutliche regionale Unterschiede GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. bei der Herstellung und damit auch beim Geschmack. Diese Vielfalt an WÜRZUNGEN FÜR GROBE BRATWURST – STREUFÄHIG regionalen Ausprägungen der Bratwurst haben wir selbstverständlich bei der Komposition unserer Würzungen berücksichtigt. 1000525-006 GRILLBRATWURST / Pfeffer, Ingwer, Zwiebeln, Braun 10 g / kg Beutel 1 kg E 621 WESTERNGRILLER Kräuter, Brühe, Knoblauch + Salz
1000521-003 ROSTBRATWURST Pfeffer, Muskat, Ingwer, Grau / Grün 5 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Majoran
1000508-004 ROSTER Kümmel, Pfeffer, Beige 6 g / kg Beutel 1 kg E 621 Koriander, Muskat
SPEZIALITÄTEN – STREUFÄHIG ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. 1000530-009 NÜRNBERGER ROSTBRATWURST Pfeffer, Kümmel, Grau / Grün 6 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 Mit Ascorbinsäure Koriander, Majoran WÜRZUNGEN FÜR FEINE BRATWURST – STREUFÄHIG
1000511-002 BRATWURST EXTRA Pfeffer, Macis, Ingwer Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000526-002 THÜRINGER BRATWURST OHNE Pfeffer, Kümmel, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF MAJORAN Koriander Macis
1000512-005 BRATWURST EXTRA MIT ZITRONE Pfeffer, Ingwer, Macis, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000532-009 THÜRINGER ROSTBRATWURST F+F Pfeffer, Kümmel, Grau / Grün 6 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 Enthält: SENF Zitrone Mit Ascorbinsäure Koriander, Majoran
1000509-002 BRATWURST F+F Pfeffer, Muskat, Ingwer Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 1703916-001 VEGA BIND BRATWURST Pfeffer, Macis, Ingwer, Beige 210 g / kg Beutel 2,1 kg E 407a, E 410, Mit Ascorbinsäure Komplettwürzung für veget. Brat Zitrone E 415, E 461 wurst. Enthält: GLUTEN / SOJA / EI
1035025-002 BRATWURST F+F OZG Pfeffer, Muskat, Ingwer, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 300 1000533-007 ZIGEUNERBRATWURST / MERGUEZ Paprika, Zwiebeln, Chili, Dunkelrot 20 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 Mit Ascorbinsäure Koriander, Zitrone Mit Ascorbinsäure Majoran + Salz
1000522-001 BRATWURST F+F Pfeffer, Ingwer, Beige 30 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 KOMPLETTWÜRZUNG Koriander, Zitrone, Mit Ascorbinsäure. Enthält: SENF Salz DIE VIELFALT DER BRATWURST 1000510-005 BRATWURST F+F MIT ZITRONE Pfeffer, Muskat, Ingwer, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 Mit Ascorbinsäure Koriander, Zitrone Allein in Deutschland gibt es über 50 Bratwurstvarianten, aber auch zahlreiche internationale Ausprägungen dieser Wurstsorte sind bekannt. Sie unterscheiden sich in Kaliber, Würzung 1000513-002 BRATWURST IDEAL Pfeffer, Muskat, Ingwer Beige 5 g / kg Beutel 1 kg E 621 und Form sowie genauer Zusammensetzung und der Körnung des Bräts. Auch die verwendeten Därme variieren. Für Bratwurst werden meist Schweinedärme verwendet. Bei Nürnberger und Thüringer Bratwurst sind es zarte Schafsaitlinge, die beim Biss in das Würstchen für einen 1000517-003 RHENUS F+F Koriander, Pfeffer, Ingwer Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 appetitlichen Knack sorgen. Mit Ascorbinsäure
Zu den beliebtesten Bratwurstsorten zählen die Klassiker wie Nürnberger und Thüringer Rost bratwurst. Aber auch Exoten wie die stark gewürzte nordafrikanische Merguez erfreuen sich in WÜRZUNGEN FÜR GROBE BRATWURST – STREUFÄHIG Deutschland zunehmender Beliebtheit.
1000514-004 BRATWURST DEFTI Pfeffer, Muskat, Rötlich 6 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 621 Mit Ascorbinsäure gerösteter Koriander
1000520-002 FRISCHE BRATWURST 520 Pfeffer, Ingwer, Beige 5 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Koriander, Zitrone
8 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 9 GELBWURST / HALBDAUERWARE
Die beliebten Klassiker in rustikaler Optik überzeugen mit langer WEISSWURST Haltbarkeit. Pfeffer, Muskat und Kümmel betonen optimal den Diese Wurstspezialitäten werden aus einem sehr feinen Brät gemacht typischen, intensiven Geschmack der geräucherten Halbdauerware. und verdanken ihre typisch helle Farbe der Zubereitung ohne Pökeln. Den charakteristischen Duft und intensiven Geschmack verleihen unter anderem Kardamom, Macis, Ingwer und Zitrone.
ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR.
WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG
1000515-001 GELBWURST Pfeffer, Ingwer, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000257-013 ALPINI Pfeffer, Kümmel, Beige 6 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Macis Knoblauch
1000516-001 GELBWURST MIT ZITRONE Pfeffer, Ingwer, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000255-005 BIERWURST Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621, E 627, Enthält: SENF Macis, Zitrone Enthält: SENF / SELLERIE Ingwer, Kümmel E 631
1000540-005 MÜNCHNER WEISSWURST Pfeffer, Macis, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000130-002 CABANOSSY Pfeffer, Paprika, Rot 7 g / kg Beutel 1 kg E 621 Koriander, Zitrone Koriander, Kümmel, Knoblauch
1000544-002 WEISS-BLAU Koriander, Pfeffer, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000211-002 GÖTTINGER / BLASENWURST Pfeffer, Koriander, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Für Weißwurst Ingwer, Muskat Enthält: SENF Muskat
1000215-002 KRAKAUER / KOCHSALAMI Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Ingwer
TRADITIONELL BAYERISCH: DIE WEISSWURST 1000222-001 SALVATOR GOLD Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Kümmel, Knoblauch Mit süßem Senf, Brezel und Weißbier verzehrt, ist die Weißwurst eines der bekanntesten Münchner Schmankerl. Der Legende nach soll der Münchner Wirtsmetzger Sepp Moser vor über 150 Jahren zum ersten Mal diese Spezialität hergestellt haben, als er die üblichen Schafsaitlinge durch die dickeren Schweinedärme ersetzt hat. Die genaue Zusammensetzung der Weißwurst bzw. Münchner Weißwurst richtet sich nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Kalbsfleisch sollte auf jeden Fall einen bedeutenden Anteil einer guten Weißwurst ausmachen.
Selbst wenn die Weißwurst eher zufällig erfunden wurde, wir bei RAPS überlassen nichts dem Zufall: Unsere Würzungen sind perfekt auf die individuellen Produkte abgestimmt, damit sie Ihren Wurstkrea- tionen immer den authentischen Geschmack verleihen.
10 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 11 WÜRSTCHEN / WÜRSTCHEN / RINGWARE
ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- RINGWARE GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. Beliebt bei Groß und Klein – Würstchen stehen für Convenience und WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG herzhaften Genuss. Mit unseren Gewürzzubereitungen und Präparaten 1035578-001 GOLDWÜRSTCHEN OZG Pfeffer, Koriander, Orange / Rot 3 g / kg Beutel 1 kg decken wir die breite Palette an Herstellungsmöglichkeiten ab. Paprika, Ingwer
1000242-008 MATADOR Pfeffer, Ingwer, Paprika, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Muskat
1000272-003 NEUES WIENER Pfeffer, Muskat, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Ingwer, Paprika
1000258-001 NÜRNBERGER STADTWURST Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Majoran
ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. 1000260-001 REGENSBURGER KNACKWURST Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Majoran WÜRZUNGEN – STREUFÄHIG
1000253-001 BOCKWURST Paprika, Pfeffer, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000269-002 RHEINISCHE FLEISCHWURST Muskat, Pfeffer, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Koriander, Muskat, Enthält: SENF Paprika Ingwer
1000254-005 DEBREZINER Paprika, Chili, Kümmel, Rot 12 g / kg Beutel 1 kg E 621 1704792-001 WIENER / BOCKWURST EXTRA Pfeffer, Ingwer, Muskat, Orange / Rot 4 g / kg 10 x Beutel 1 kg Knoblauch + NPS Knoblauch, Zwiebeln, Paprika
1000251-003 FLEISCHWURST 251 Muskat, Ingwer, Pfeffer Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000277-012 WIENER GOLD Muskat, Pfeffer, Ingwer, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Koriander
1000241-006 FLEISCHWURST IDEAL Pfeffer, Ingwer, Beige 5 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000287-007 WIENER ROT Pfeffer, Paprika, Rot 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Koriander Macis, Muskat, Ingwer Brühe, Knoblauch
1000250-003 FLEISCHWURST INTENSIV Pfeffer, Muskat, Beige 2 g / kg Beutel 1 kg 1000280-002 WIENER WÜRSTCHEN Pfeffer, Muskat, Rot 4 g / kg Beutel 1 kg E 621, E 627, Koriander, Zwiebeln, Enthält: SENF / SELLERIE Koriander, Ingwer, E 631 Brühe, Knoblauch Paprika, Knoblauch
1000261-001 FLEISCHWURST SUPER Pfeffer, Macis, Brühe, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000285-009 WÜRSTCHEN INTENSIV OZG Pfeffer, Paprika, Koriander, Rötlich 2 g / kg Beutel 1 kg Enthält: SENF Knoblauch Kümmel, Knoblauch
1000247-006 FLEISCHWURST TOP Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621, E 627, Enthält: SENF Koriander, Zwiebeln, E 631 Brühe, Knoblauch COMBI-PRODUKTE – STREUFÄHIG
1691143-001 FLEISCHWURST TOP OZG Pfeffer, Muskat, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg 1704794-001 WIENER / BOCKWURST COMBI Pfeffer, Ingwer, Muskat, Orange / Rot 8 g / kg 10 x Beutel 1 kg E 300, E 450, Koriander, Zwiebeln, EXTRA Knoblauch, Zwiebeln, E 451 Brühe, Knoblauch Inkl. Phosphat und Umrötung Paprika
1000245-001 FRANKFURTER FLEISCHWURST Pfeffer, Koriander, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 1000279-004 WÜRSTCHEN COMBI Pfeffer, Muskat, Paprika Rötlich 10 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 450, Enthält: SENF Ingwer, Macis, Inkl. Phosphat, Emulgator + NPS E 471, E 621 Knoblauch und Umrötung
1000244-005 FRANKFURTER RINDSWURST Pfeffer, Macis, Beige 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Enthält: SENF Koriander, Ingwer, Knoblauch
1000271-008 GOLDWÜRSTCHEN Pfeffer, Muskat, Rötlich 4 g / kg Beutel 1 kg E 621 Paprika
12 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 13 TECHNOLOGISCHE TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE ARTIKEL BEZEICHNUNG FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- PFLICHTIGE E-NR.
HILFSSTOFFE EMULGATOREN – STREUFÄHIG
1090296-001 EMULGATOR FÜR BRAT- & Weiß 5 g / kg Beutel 1 kg E 471 · Emulgatoren BRÜHWURST · Farbstoffe · Frischhaltemittel 1000742-001 ERKOSIT Weiß Nach Beutel 1 kg Milcheiweiß für Brüh- und Leberwurst. Applikation · Kutterhilfsmittel mit Umrötung Enthält: LAKTOSE · Kutterhilfsmittel ohne Umrötung · Umrötehilfsmittel 1000756-006 RAPRALL Weiß 6 g / kg Beutel 1 kg E 471 Für knackige, feste und pralle Bratwürste, · Zartmacher verhindert Aufplatzen · Zuckerstoffe & Bindesysteme
FARBSTOFFE – STREUFÄHIG
1036985-002 RAPS ROT STREUFÄHIG Rot 4 g / kg Beutel 1 kg E 120
1000755-005 ROT PLUS Rot 4 g / kg Beutel 1 kg E 120, E 300 Mit Umrötehilfsmittel
FARBSTOFFE – FLÜSSIG
1000699-010 PAPRIKA 3000 Rot Nach Kanister 1,3 kg E 160c Mit 3.300 Farbeinheiten Applikation TRADITION TRIFFT TECHNOLOGIE Wurstherstellung hat in Deutschland eine lange Tradition. Heutzutage wird dieses Handwerk um die 1090605-001 RAUCH COLOR Dunkelbraun 28 g / kg Kanister 5 kg E 150d Für Wurst und Würstchen. Entwicklungen der modernen Lebensmitteltechnologie ergänzt. Wir bieten eine breite Palette Enthält: SULFIT an technologischen Hilfsstoffen an, die das Extra an Produktionssicherheit bieten und für optimale Wirtschaftlichkeit sorgen – bei verlässlicher Qualität des Endproduktes. 1000739-002 ZUCKERKULÖR Dunkelbraun 5 g / kg Kanister 1,3 kg E 150c 1000739-004 Kanister 5 kg
Geschmack und Technologie sind die tragenden Säulen, die RAPS seit Jahrzehnten innovative und marktnahe Produkte entwickeln lassen. Dabei verfügen wir insbesondere über eine Produktionsexpertise FRISCHHALTEMITTEL – STREUFÄHIG in Bezug auf pulverförmige und flüssige Produkte – diese spiegelt sich natürlich auch in unserem Sortiment an technologischen Hilfsstoffen wieder. Von Kutterhilfsmitteln über Emulgatoren bis hin zu 1000794-010 RA-FRISCH Weiß 5 g / kg Beutel 1 kg E 262, E 327, Farbstoffen: RAPS hat für jeden Schritt der Wurstherstellung die passenden Produkte im Angebot. E 335
VORTEILE
∙ Maßgeschneiderte Lösungen für spezifische Produkte ∙ Hohe Produktionssicherheit ∙ Hohe Wirtschaftlichkeit
14 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 15 TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE
ARTIKEL BEZEICHNUNG FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- ARTIKEL BEZEICHNUNG FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- PFLICHTIGE E-NR. PFLICHTIGE E-NR.
KUTTERHILFSMITTEL MIT UMRÖTUNG – STREUFÄHIG KUTTERHILFSMITTEL OHNE UMRÖTUNG – STREUFÄHIG
1000799-001 BASIS-KUT Weiß 3 g / kg Eimer 10 kg E 300, E 330, 1000779-003 FIXCUT OR Beige 12 g / kg Beutel 1 kg E 331 Mit Phosphat E 450, E 451 Mit Citrat
1000753-005 FIXCUT PLUS Beige 12 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 331 1000780-002 MEGA-CUT Weiß 5 g / kg Beutel 1 kg E 450, E 471 Mit Citrat Mit Phosphat, Emulgator
1000743-001 ISS-LEICHT Weiß 40 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 407, 1000751-010 P 3000 Weiß 3 g / kg Beutel 1 kg E 450, E 451 Für Brühwurst mit max 10 % Fett, ungewürzt, E 410, E 412, Phosphat ohne Salz E 450
1000386-003 ISS-LEICHT MAX 3 Weiß 45 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 407, 1000750-001 SAFTSTOPPER OR Beige 7 g / kg Beutel 1 kg E 450, E 466, Für Brühwurst mit max. 3 % Fett, ungewürzt, E 410, E 412, Mit Phosphat, Emulgator, Cellulose. Vermindert E 471 ohne Salz E 450 das Aussaften bei vakuumverpackter und nach pasteurisierter Ware. 1000768-002 KUT PLUS EXTRA Weiß 5 g / kg Eimer 5 kg E 300, E 330 Mit Carbonat KUTTERHILFSMITTEL OHNE UMRÖTUNG – FLÜSSIG 1000782-006 RAPHOS 2000 Orange 6 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 301, Mit Phosphat E 450, E 451, 1000774-004 PHOSTON OR Goldbraun 6 g / kg Kanister 7,5 kg E 450 E 575 1000774-007 Mit Phosphat Kanister 15 kg
1093579-001 RAPHOS COMBI E Orange 5 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 301, Mit Phosphat, Emulgator E 330, E 450, 1000678-001 PHOSTON OR GOLD Goldbraun 6 g / kg Kanister 6,5 kg E 450 E 451, E 471 Mit Phosphat
1000790-007 RAPHOS PLUS Orange 6 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 301, Mit Phosphat, Emulgator E 450, E 451, E 471, E 575
1000787-004 RAPHOS SR Orange 5 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 301, Mit Phosphat, Emulgator E 330, E 450, E 451, E 471 RAPS KUTTERHILFSMITTEL FÜR BESTE QUALITÄT 1093580-001 RAPHOS UNIVERSAL Orange 5 g / kg Beutel 1 kg E 300, E 301, Mit Phosphat E 450, E 451, Phosphate gehören für Fleischer zu den wichtigsten funktionalen Ingredienzen, die Wasser, Fett und E 575 Fleisch optimal binden und stabilisieren. Die Salze der Phosphorsäure, die als E 450, E 451 und E 452 zu deklarieren sind, verhindern bei Brühwürsten das Absetzen von Gelee oder Fett und gewährleisten KUTTERHILFSMITTEL MIT UMRÖTUNG – FLÜSSIG damit eine gleichmäßige Qualität.
1000720-001 ACTON Goldbraun 7 g / kg Kanister 6,5 kg E 301, E 331, Alternativ werden Acetat, Tartrat und vor allem Citrat als Kutterhilfsmittel bei der Brühwurstherstellung Mit Citrat E 621 verwendet. Anders als Phosphate schließen die Salze der organischen Genusssäuren das Muskel eiweiß nicht auf, erhöhen aber dessen Ionenstärke, wodurch das Wasserbindevermögen des Fleisches 1000760-001 ECO-KUT Farblos 5 g / kg Kanister 13 kg E 300, E 450 Mit Phosphat deutlich verbessert wird. Das Endprodukt ist von einer herkömmlichen Phosphatware kaum zu un- terscheiden. Mit unserer breiten Auswahl an klassischen wie alternativen Kutterhilfsmitteln für jeden Bedarf bieten wir Ihnen Unterstützung für eine effiziente Produktion. 1000747-003 PHOSTON Goldbraun 7 g / kg Kanister 7,5 kg E 300, E 450 1000747-006 Mit Phosphat Kanister 15 kg
1000798-002 PROFI-CUT 798 Farblos 5 g / kg Kanister 13 kg E 300, E 450 Mit Phosphat
16 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 17 TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE WURSTHÜLLEN ARTIKEL BEZEICHNUNG FARBE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- · Modern PFLICHTIGE E-NR. · Mortadella UMRÖTEHILFSMITTEL – STREUFÄHIG · Körnli Lyoner · Alpha Rauch Vollkranz, Raupe, Hörnchen 1091046-001 ACEROLA-PULVER Beige 3 g / kg Beutel 1 kg
1000785-003 DAUER-FIXROT Weiß 1 g / kg Beutel 1 kg E 300
ZARTMACHER – STREUFÄHIG
1000784-002 PUSH UP Weiß 5 g / kg Beutel 1 kg E 500 Für Kochschinken und Brühwurst
1093327-001 RAZART Weiß 15 g / kg Beutel 1 kg E 262, E 331 Für Fleischerzeugnisse
1701987-001 RAZART FZ Weiß 15 g / kg Beutel 1 kg E 262, E 331 Für Fleischerzeugnisse und Fleischzubereitungen
ZARTMACHER – FLÜSSIG
1700731-001 RAZART FZ LIQUID Gelblich 80 g / kg Kanister 5,5 kg E 262, E 331 Für Fleischerzeugnisse und Fleischzubereitungen QUALITÄT INNEN WIE AUSSEN ZUCKERSTOFFE & BINDESYSTEME – STREUFÄHIG Das Auge isst mit: Eine ästhetische Verpackung lässt die Kunden auf die hohe Qualität des Inhalts rückschließen und stellt dementsprechend einen wichtigen Kaufanreiz dar. Deshalb sind unsere 1000932-001 BINDE-FIX Hell / Beige 3 g / kg Beutel 1 kg E 466 Für Brühwurst, ungewürzt Wursthüllen nicht nur technologisch ausgefeilt, sondern auch besonders attraktiv gestaltet.
1038505-001 DEXTROSE Weiß Nach Sack 25 kg RAPS bietet Ihnen ein umfangreiches Sortiment an Wursthüllen in unterschiedlichen Kalibern, für Applikation jeden Inhalt und jedes Herstellungsverfahren. Ob klassisch oder modern, bedruckt oder unbedruckt, in unserem Sortiment finden Sie immer die richtige Hülle für Ihre Wurstspezialitäten. Gern beraten 1000735-003 ERKOLIN Weiß Nach Beutel 2 kg wir Sie auch bei kundenindividuellen Lösungen – vom einfachen Logodruck bis hin zum Designerdarm, Enthält: LAKTOSE Applikation ganz nach Ihren Wünschen.
1000731-008 ERKOPUR Weiß Nach Beutel 2,5 kg Trockenglukosesirup für Fleischerzeugnisse Applikation und Fleischzubereitungen VORTEILE
∙ Exklusive Auswahl ∙ Individuelle Gestaltung möglich ∙ Hohe Qualität bei optimaler Wirtschaftlichkeit ∙ Gute Bräthaftung und zugleich gute Schälbarkeit ∙ Bestes Schrumpfverhalten ∙ Rauchdurchlässige Sorten erhältlich
18 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 19 WURSTHÜLLEN WURSTHÜLLEN
ARTIKEL BEZEICHNUNG KALIBER KONFEKTION FARBE DRUCK ARTIKEL BEZEICHNUNG KALIBER KONFEKTION FARBE DRUCK
BIERSCHINKEN MODERN JAGDWURST MODERN
1009716-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009724-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009715-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig 1009811-000 RAPRO 75 / 50 BR50 L 75 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009733-000 RAPRO 55 / 20M BR50 L 55 Raupe 20 m Braun 5 / 0-farbig 1009723-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig 1009737-000 RAPRO 55 / 20M BR50 L 55 Raupe 20 m Braun 5 / 0-farbig 1190573-000 ALPHA 34 / 10M GR30 L 34 Raupe 10 m Grün 3 / 0-farbig
BIERWURST MODERN LYONER MODERN
1009718-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009729-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009717-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig 1009807-000 RAPRO 75 / 50 BR50 L 75 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009728-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig 1009739-000 RAPRO 55 / 20M BR50 L 55 Raupe 20 m Braun 5 / 0-farbig 1190572-000 ALPHA 34 / 10M WE30 L 34 Raupe 10 m Weiß 3 / 0-farbig
CHAMPIGNON LYONER MODERN PAPRIKALYONER MODERN
1009830-000 RAPRO 90 / 50 CR50 L 90 Abschnitte 50 cm Creme 5 / 0-farbig 1009795-000 RAPRO 90 / 50 RO50 L 90 Abschnitte 50 cm Rot 5 / 0-farbig 1009809-000 RAPRO 75 / 50 RO50 L 75 Abschnitte 50 cm Rot 5 / 0-farbig 1009794-000 RAPRO 55 / 21 RO50 L 55 Abschnitte 21 cm Rot 5 / 0-farbig
CHILI-LYONER MODERN PFEFFERLYONER MODERN
1190659-000 RAPRO 90 / 50 GE50 L 90 Abschnitte 50 cm Gelb 5 / 0-farbig 1190842-000 RAPRO 90 / 50 SC30 L 90 Abschnitte 50 cm Schwarz 3 / 0-farbig
GELBWURST MODERN SCHINKENWURST MODERN
1009721-000 RAPRO 55 / 21 GE50 L 55 Abschnitte 21 cm Gelb 5 / 0-farbig 1009731-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009736-000 RAPRO 55 / 20M GE50 L 55 Raupe 20 m Gelb 5 / 0-farbig 1009805-000 RAPRO 75 / 50 BR50 L 75 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1190574-000 ALPHA 34 / 10M GE30 L 34 Raupe 10 m Gelb 3 / 0-farbig 1009730-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig 1009740-000 RAPRO 55 / 20M BR50 L 55 Raupe 20 m Braun 5 / 0-farbig 1191011-000 ALPHA 34 / 10M RO30 L 34 Raupe 10 m Rot 3 / 0-farbig
GEMÜSELYONER MODERN TIROLER MODERN
1190449-000 RAPRO 90 / 50 GE50 L 90 Abschnitte 50 cm Gelb 5 / 0-farbig 1009732-000 RAPRO 75 / 50 SC50 L 75 Abschnitte 50 cm Schwarz 5 / 0-farbig 1009788-000 RAPRO 55 / 21 SC50 L 55 Abschnitte 21 cm Schwarz 5 / 0-farbig
GÖTTINGER MODERN
1009819-000 RAPRO 90 / 50 BR50 L 90 Abschnitte 50 cm Braun 5 / 0-farbig 1009815-000 RAPRO 55 / 21 BR50 L 55 Abschnitte 21 cm Braun 5 / 0-farbig
20 21 WURSTHÜLLEN KOCHPÖKELWARE ARTIKEL BEZEICHNUNG KALIBER KONFEKTION FARBE DRUCK MORTADELLA · Mit Umrötung 1009801-000 RAPRO 105 / 50 GE10 L 105 Abschnitte 50 cm Gelb 1 / 0-farbig · Ohne Umrötung
KÖRNLI LYONER
1052238-000 RAPRO 90 / 50 WE40 L 90 Abschnitte 50 cm Weiß 4 / 0-farbig
ALPHA RAUCH VOLLKRANZ
1009930-000 ALPHA 46 / 45 RA00 L 46 Abschnitte 45 cm Rauch transparent
ALPHA RAUCH RAUPE
1009931-000 ALPHA 46 / 25M RA00 L 46 Raupe 25 m Rauch transparent
ALPHA RAUCH HÖRNCHEN
1009932-000 ALPHA 44 / 25 RA00 L 44 Abschnitte 25 cm Rauch transparent
22 23 KOCHPÖKELWARE KOCHPÖKELWARE
ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALTSSTOFFE ZUGABE GEBINDE DEKLARATIONS- GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR. GESCHMACK PFLICHTIGE E-NR.
MIT UMRÖTUNG – FLÜSSIG MIT UMRÖTUNG – STREUFÄHIG
1000762-000 ECO-LAK PLUS Rum 5 % in der Lake Kanister 14 kg E 301, E 450, E 621 1694349-001 JAMBOLAK S Brühe, Fleischaroma 8 % in der Lake Beutel 3 kg E 262, E 301, E 331, Mit Phosphat 1694349-002 Mit Phosphat Eimer 15 kg E 450
1000778-002 JAMBO-BRAT ROSE Bratgeschmack 6 % in der Lake Kanister 7 kg E 301, E 450, E 621, 1700018-001 JAMBO-LAK S-PRO Pfeffer, Zitrone 5 % in der Lake Sack 5 kg E 301, E 450, E 451 1000778-007 Mit Phosphat Kanister 14 kg E 627, E 631 Mit Phosphat
1000777-002 JAMBO-LAK Zitrone, Orange, Rum, 5 % in der Lake Kanister 7 kg E 301, E 621, E 627, 1000771-003 SELCHAROM Pfeffer, Zitrone, Wacholder, 5 % in der Lake Beutel 1 kg E 301, E 621, E 627, 1000777-007 Ohne Phosphat Kardamom Kanister 14 kg E 631 Ohne Phosphat, für heißluft Zwiebeln E 631 gegarte Kochpökelware
1000765-002 JAMBO-LAK FRESH Zitrone, Orange, Rum, 5 % in der Lake Kanister 7 kg E 301, E 450, E 621 1000765-004 Mit Phosphat Kardamom Kanister 14 kg OHNE UMRÖTUNG – FLÜSSIG
1000770-003 JAMBO-LAK GOLD Zitrone, Orange, Rum, 5 % in der Lake Kanister 7 kg E 301, E 621, E 627, 1000685-001 JAMBO KROSS Bratgeschmack 5 % in der Lake Kanister 5 kg 1000770-015 Ohne Phosphat Kardamom Kanister 14 kg E 631 Ohne Phosphat
1000754-002 JAMBO-LAK GOLD LIQUID Rum 5 % in der Lake Kanister 10 kg E 301, E 621, E 627, 1000789-010 JAMBO-BRAT Bratgeschmack 6 % in der Lake Kanister 7 kg E 621, E 627, E 631 Ohne Phosphat E 631 1000789-019 Ohne Phosphat Kanister 14 kg
1700190-001 JAMBO-LAK LIQUID PRO Zitrone, Orange 5 % in der Lake Kanister 14 kg E 301, E 450, E 621 Mit Phosphat
1701728-001 JAMBO-LAK LIQUID PRO OZG Zitrone, Orange, Liebstock 5 % in der Lake Kanister 14 kg E 301, E 450 Mit Phosphat FRISCHE UND SAFTIGKEIT MIT RAPS 1000766-006 JAMBO-LAK PHOS Zitrone, Orange, Rum, 8 % in der Lake Kanister 14 kg E 301, E 450, Kochpökelwaren stellen für den anspruchsvollen, ernährungsbewussten Verbraucher von heute eine Mit Phosphat, für hohe Ausbeute Kardamom E 621, E 627, E 631 besonders geeignete Produktgruppe dar, denn sie überzeugen mit niedrigem Fettgehalt bei vollem Geschmack. 1000796-002 JAMBO-LAK PLUS Zitrone, Orange, Rum, 5 % in der Lake Kanister 7 kg E 301, E 450, E 621, 1000796-008 Mit Phosphat Kardamom Kanister 14 kg E 627, E 631 Das Geheimnis perfekter Kochpökelware ist die richtige Lake, die vor allem besondere Saftigkeit verleiht – und zwar direkt im Fleischinneren. RAPS bietet Ihnen eine breite Palette an Spritzmitteln, 1000758-001 JAMBO-LAK PLUS LIQUID Rum 5 % in der Lake Kanister 14 kg E 301, E 450, E 621, Mit Phosphat E 627, E 631 mit der sich fast jede Eigenschaft der Kochpökelware optimieren lässt: die Optik – unter anderem die Farbausbildung und -stabilität, die Beschaffenheit bzw. der Scheibenzusammenhalt und zu guter Letzt – der Geschmack. 1039255-001 OPTI-LAK F Rauch, Orange, Rum, 5 % in der Lake Kanister 14 kg E 301 Ohne Phosphat Kardamom Mit oder ohne Umrötung erhältlich, verbinden unsere praktischen Combi-Produkte geschmacksgebende Komponenten mit funktionellen Inhaltsstoffen und verleihen Ihrem Endprodukt genau das, was sich die Kunden bei Kochpökelware wünschen: Frische, Saftigkeit und feine Würze.
24 KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ZUSATZSTOFFE / E-NR. KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN ALLERGENE OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE WÜRZE / HVP OHNE ZUGESETZTE GESCHMACKSVERSTÄRKER VEGETARISCH 25 PIKTOGRAMME INDEX BRÜHWURST
WÜRZUNGEN
ALPINI 11 DOMINATOR GOLD 6 LEBERKÄSE COMBI 7 THÜRINGER BRATWURST KEINE DEKLARATIONSPFLICHTIGEN OHNE ZUGESETZTES HEFEEXTRAKT OHNE ZUGESETZTE OHNE MAJORAN 9 AUFSCHNITT COMBI EXTRA 7 FLEISCHWURST 251 12 LYONER / MORTADELLA 6 ZUSATZSTOFFE / E-NUMMERN Hefeextrakt hat einen fleischbrüheartigen GESCHMACKSVERSTÄRKER THÜRINGER ROSTBRATWURST F+F 9 AUFSCHNITT EXTRA 6 FLEISCHWURST IDEAL 12 MATADOR 13 Diese Produkte enthalten gemäß LMIV Eigengeschmack und eine geschmacks Diese Produkte enthalten keine deklara TRIUMPHATOR 7 AUFSCHNITT INTENSIV 6 FLEISCHWURST INTENSIV 12 MÜNCHNER WEISSWURST 10 keine deklarationspflichtigen E-Nummern. verstärkende Wirkung aufgrund der natür tionspflichtigen Geschmacksverstärker VEGA BIND AUFSCHNITT 7 BACKLEBERKÄSE OZG 6 FLEISCHWURST SUPER 12 NEUES WIENER 13 licherweise enthaltenen Glutaminsäure. wie z. B. Glutamat. VEGA BIND BRATWURST 9 BACKLEBERKÄSE / FLEISCHKÄSE 6 FLEISCHWURST TOP 12 NÜRNBERGER ROSTBRATWURST 9 WEISS-BLAU 10 BIERSCHINKEN 6 FLEISCHWURST TOP OZG 12 NÜRNBERGER STADTWURST 13 WIENER / BOCKWURST BIERWURST 11 FRANKFURTER FLEISCHWURST 12 PEPPER-TOP 7 COMBI EXTRA 13 OHNE DEKLARATIONS- OHNE WÜRZE / HVP VEGETARISCH BOCKWURST 12 FRANKFURTER RINDSWURST 12 POWER-WÜRZUNG 7 WIENER / BOCKWURST EXTRA 13 PFLICHTIGE ALLERGENE Derart gekennzeichnete Produkte Die vegetarische Küche findet immer BRATWURST DEFTI 8 FRISCHE BRATWURST 520 8 PRESSKOPF 7 WIENER GOLD 13 Produkte ohne allergene Zutaten wie z. B. enthalten keine Würze bzw. kein HVP mehr Anhänger. Diese Produkte enthal BRATWURST EXTRA 8 GELBWURST 10 PRIMATOR 7 WIENER ROT 13 Soja, Fisch, Nuss und Gluten. Keine Allergen (hydrolisiertes pflanzliches Protein). ten kein Fleisch bzw. keine aus Fleisch BRATWURST EXTRA MIT ZITRONE 8 GELBWURST MIT ZITRONE 10 REGENSBURGER KNACKWURST 13 WIENER WÜRSTCHEN 13 kennzeichnung auf Etiketten gemäß LMIV. hergestellten Erzeugnisse. BRATWURST F+F 8 GOLDWÜRSTCHEN 13 RHEINISCHE FLEISCHWURST 13 WÜRSTCHEN COMBI 13 BRATWURST F+F OZG 8 GOLDWÜRSTCHEN OZG 13 RHENUS F+F 8 WÜRSTCHEN INTENSIV OZG 13 BRATWURST F+F KPW 8 GÖTTINGER / BLASENWURST 11 ROSTBRATWURST 9 WÜRZUNG FÜR BAYERISCHEN 7 BACKLEBERKÄSE BRATWURST F+F MIT ZITRONE 8 GRILBRATW. / WESTERNGRI LLER 9 ROSTER 9 ZIGEUNERBRATWURST / MERGUEZ 9 ALLERGENE BRATWURST IDEAL 8 IMPERATOR GOLD 6 SALVATOR GOLD 11 CABANOSSY 11 JAGDWURST 6 SCHINKENWURST EXTRA 7 EIER / EIERERZEUGNISSE MILCH / MILCHERZEUGNISSE / LAKTOSE SENF / SENFERZEUGNISSE DEBREZINER 12 KÖRNLI-MIX OHNE LEINSAAT 6 SENATOR GOLD 7 Alle Ei-Sorten Alle Milchprodukte Z. B. auch Senfsprossen, DELIKATELLA GOLD 6 KRAKAUER / KOCHSALAMI 11 SENATOR GOLD OZG 7 Senfpulver, Senfkörner GLUTENHALTIGES GETREIDE / SCHWEFELDIOXID / SULFITE TECHNOLOGISCHE HILFSSTOFFE GETREIDEERZEUGNISSE E 220 – E 228, u. a. in Trockenobst, SOJA / SOJAERZEUGNISSE Weizen (wie Dinkel und Khorasan- Tomatenpüree, Wein Alle Sojabohnen-Sorten ACEROLA-PULVER 18 ERKOSIT 15 PROFI-CUT 798 16 RAZART 18 Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder ACTON 16 FIXCUT OR 17 PUSH UP 18 RAZART FZ 18 Hybridstämme davon SELLERIE / SELLERIEERZEUGNISSE BASIS-KUT 16 FIXCUT PLUS 16 RA-FRISCH 15 RAZART FZ LIQUID 18 BINDE-FIX 18 ISS-LEICHT 16 RAPHOS 2000 16 ROT PLUS 15 Bleichsellerie, Knollensellerie, DAUER-FIXROT 18 ISS-LEICHT MAX 3 16 RAPHOS COMBI E 16 SAFTSTOPPER OR 17 Staudensellerie DEXTROSE 18 KUT PLUS EXTRA 16 RAPHOS PLUS 16 ZUCKERKULÖR 15 ECO-KUT 16 MEGA-CUT 17 RAPHOS SR 16 EMULGATOR FÜR BRAT- & 15 P 3000 17 RAPHOS UNIVERSAL 16 BRÜHWURST ABKÜRZUNGEN PHOSTON 16 RAPRALL 15 ERKOLIN 18 PHOSTON OR 17 RAPS ROT STREUFÄHIG 15 ERKOPUR 18 F+F: Frische und Farbe OR: ohne Umrötung OZG: ohne zugesetztes Glutamat PHOSTON OR GOLD 17 RAUCH COLOR 15 LMIV: Lebensmittelinformations- Verordnung (EU) 1169/2011 WURSTHÜLLEN
ALPHA RAUCH HÖRNCHEN 22 CHAMPIGNON LYONER 20 JAGDWURST 21 PFEFFERLYONER 21 E-NUMMERN ALPHA RAUCH RAUPE 22 CHILI-LYONER 20 KÖRNLI LYONER 22 SCHINKENWURST 21 ALPHA RAUCH VOLLKRANZ 22 GELBWURST 20 LYONER 21 TIROLER 21 FARBSTOFFE ANTIOXIDATIONSMITTEL EMULGATOREN BIERSCHINKEN 20 GEMÜSELYONER 20 MORTADELLA 22 E 120 Echtes Karmin E 300 Ascorbinsäure E 471 Mono- und Diglyceride von BIERWURST 20 GÖTTINGER 20 PAPRIKALYONER 21 E 150d Ammoniumsulfit-Zuckerkulör E 301 Natriumascorbat Speisefettsäuren E 150c Ammoniak-Zuckerkulör VERDICKUNGSMITTEL SÄUREREGULATOR KOCHPÖKELWARE STABILISATOREN E 407 Carrageen E 500 Natriumcarbonat MIT UMRÖTUNG OHNE UMRÖTUNG E 262 Natriumdiacetat E 410 Johannesbrotkernmehl E 575 Glucono-delta-Lacton E 327 Calciumlactat E 412 Guarkernmehl ECO-LAK PLUS 24 JAMBO-LAK LIQUID PRO 24 JAMBO-LAK S-PRO 25 JAMBO KROSS 25 E 331 Natriumcitrat E 415 Xanthan GESCHMACKSVERSTÄRKER JAMBO-BRAT ROSE 24 JAMBO-LAK LIQUID PRO OZG 24 OPTI-LAK F 24 JAMBO-BRAT 25 E 335 Natriumtartrat E 461 Methylcellulose E 621 Mononatriumglutamat JAMBO-LAK 24 JAMBO-LAK PHOS 24 SELCHAROM 25 JAMBO-LAK FRESH 24 JAMBO-LAK PLUS 24 E 450 Diphosphate E 466 Carboxymethylcellulose E 627 Dinatriumguanylat JAMBO-LAK GOLD 24 JAMBO-LAK PLUS LIQUID 24 E 451 Triphosphate E 631 Dinatriuminosinat JAMBO-LAK GOLD LIQUID 24 JAMBOLAK S 25
26 27 WIR FREUEN UNS AUF IHREN ANRUF.
Unsere Mitarbeiter beantworten gern Ihre Fragen und stehen Ihnen zur individuellen Beratung zur Verfügung.
Kostenfreie Bestell-Hotline: TEL. 0800 / 439 83 79 · FAX 0800 / 727 73 29
Mehr Infos und Rezeptideen unter: www.raps.com · [email protected] RAPS GmbH & Co. kg · Adalbert-Raps-Straße 1 · 95326 Kulmbach
Die Inhalte sind nach bestem Wissen und Gewissen erstellt. Wir können jedoch keine Haftung für die sich aus der Verwendung ergebenden Resultate und lebensmittelrechtlichen Konsequenzen übernehmen.