Rhône 16 november 2009 • 600 f. Kr. • 40-50 f. Kr. – Romare • 1400-talet – Stor produktion, ‘très petit et pauvres vins’ • 1737 – C. D. R. Druvor

• – Shiraz – Mörka bär, peppar, chark, örter, aromatisk – Mycket tanniner, hög syra, mycket färg. – Norra Rhônes viktigaste druva • Noir – Rik, kryddig frukt. Hög sockerhalt. Sämre syra. Lätt oxiderad. – Tålig ranka – Främsta druvan i södra Rhône och i synnerhet i Chateauneuf-du-Pape Druvor

• Mourvèdre - Bidrar med tanniner och mörka bär. - Behöver mycket värme och sol för att nå full mognad - Knoppas sent • – Cinsault - Svag färg, neutral frukt, hög syra – perfekt att blanda med Grenache som är dess motsats Druvor

• Viognier – Blommig, mogna aprikoser. – Får ingå i Côte-Rôtie – Druvan i Condrieu och Chateau Grillet Norra Rhône

• Côte-Rôtie AOC – Syrah – Viogner (max 20%) – 202 hektar – Côte brun – Côte blonde – Inlandsklimat – Vitpeppar, blåbär, björnbär, plommon, läder, chark. Norra Rhône

• Condrieu AOC – Endast vitt vin på Viogner – 124 hektar – Inlandsklimat

• Château-Grillet AOC – Ligger i Condrieu – Endast ett slott – Endast vitt vin på Viogner – 10 000 flaskor/år Norra Rhône

• Saint-Joseph AOC – Syrah – 10% vita viner, främst marsanne och – 920 hektar – Inlandsklimat – ”medans man väntar på att Côte-rôtie och Hermitage mognar.” Norra Rhône

• Crozes-Hermitage AOC – Syrah – Marsanne & Roussanne – 1238 hektar – Stort kvalitetsspann – Många kooperativ Norra Rhône

• Hermitage AOC – Syrah – Marsanne & Roussanne – 345 hektar – Inlandsklimat Norra Rhône

• Cornas AOC – Endast röda viner – 90 hektar

• Saint-Péray AOC – Endast vitt vin – Mousserande (Saint-Péray Mousseux AOC) – Marsanne, Roussanne och Roussette Södra Rhône

• Côtes du Vivarais AOC – 80% röda viner – 15% rose – 5% vita – 554 hektar – Kooperativ Södra Rhône

• Côtes du Rhône Villages AOC – 16 namngivna byar – Rött vin, minst 50% grenache, 20% syrah och/eller mourvérde. – 12% min alkohol – 7698 hektar Södra Rhône

• Coteaux du Tricastin AOC – Syrah, Grenache – Cinsault, Mourvédre, Carignan max 30% – , , Roussanne, Marsanne, Viogner & Clairette blanc – 2566 hektar – 11% min alkohol Södra Rhône

• Châteauneuf-du-Pape AOC – Rött och vitt – galets – 15 tillåtna druvsorter – 72% odlad grenache – 3200 hektar – Lågt skördeuttag Södra Rhône

• Châteauneuf-du-Pape AOC – 13 tillåtna sorter (15) • Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Picpoul Noir, , Counoise, Muscardin, Vaccarèse och Cinsaut • Grenache Blanc, Picpoul Blanc, , Clairette, Roussanne och Bourboulenc Södra Rhône

• Vacqueyras AOC – 97% röda viner – 1300 hektar – Grenache, men mer Syrah än sina grannar – medelhavsklimat – Kraft snarare än elegans Södra Rhône

• AOC – Söta viner – Vin Doux Naturel – 41 hektar – 15% min alkohol Södra Rhône

• Gigondas AOC – Röda viner endast – 15% rose – 5% vita – 1230 hektar – Medelhavsklimat – Kraftiga viner Södra Rhône

• Beaumes de Venise AOC – Centralt belägen i södra Rhône – Produktion främst – VDN – Côtes de Rhône Villages – 503 hektar Muskat – 541 hektar övrigt Södra Rhône

• Tavel AOC – Endast rosévin – 933 hektar – Kraftigare rosévin Södra Rhône

• Lirac AOC – Rosé – Chateauneuf-du-pape typer av vin. – 700 hektar ”Brett”

• Jästvampen Brettanomyces • Trivs i vinkällaren, särskillt på faten • Ger upphov till: -4-etylfenol -4-etylguaiacol -Isovaric acid 4-etylfenol

• Brettanomyces omvandlar p-coumaric acid till 4-etylfenol • Förnimelsetröskel: 140 (100-400) µg/L • Chateau de Beaucastel 1990: 3330µg/L • Doft: Stall, medicinsk, band-aid 4-etylguaiacol

• Bildas ofta i samband med 4-etylfenol • Förnimelsetröskel: 600 µg/L • Doft: Rökt kött, kryddnejlika, kryddigt, rök Isovaleric acid

• 3-Methylbutanoic acid • Naturlig fettsyra i en del växter och essentiella oljor • Doft: ost, svettig sadel Åtgärder

• Svavel – Brettanomyces är mkt känslig mot svavel • Undvik restsötma – försvårar tillväxt av brett • Sterilfiltrera och tappa på flaska – problemet är då att många kanske önskvärda aromer och ämnen också försvinner